第2節(jié)　酶在工業(yè)生產(chǎn)中的應(yīng)用

1、鳳陽縣臨淮中學(xué) 張永保第二節(jié) 酶在工業(yè)生產(chǎn)中的應(yīng)用 2017年統(tǒng)計(jì)的全球患病人數(shù)約為4.25億，預(yù)計(jì)到2045年將達(dá)到6.29億。而我國(guó)2017年糖尿病人數(shù)為1.14億，預(yù)計(jì)到2045年將達(dá)到 1.5億左右。也就是說14個(gè)人中就有一個(gè)是糖尿病患者，概率如此之大，那么如何判斷糖尿病早期癥狀呢？ 糖尿病是由于胰腺分泌功能缺陷或胰島素作用缺陷引起的，以血糖升高為特征的代謝性疾病。糖尿病患者若血糖長(zhǎng)期控制不佳，可導(dǎo)致器官組織損傷， 成為“萬病之源”，伴發(fā)各種器官，尤其是眼、心、血管、腎、神經(jīng)損害或 器官功能不全或衰竭，嚴(yán)重可致患者殘疾或者死亡。一、酶的家族與酶制劑的生產(chǎn)酶的分類存在的部位催化的反應(yīng)和所

2、起的作用氧化還原酶水解酶裂解酶連接酶轉(zhuǎn)移酶異構(gòu)酶胞內(nèi)酶胞外酶1、酶的分類大規(guī)模工業(yè)生產(chǎn)對(duì)酶的需要量很大。生物體內(nèi)盡管含有酶，但含量很少。怎樣才能獲取大量的可供應(yīng)用的酶呢？思考：酶都是利用微生物發(fā)酵方法生產(chǎn)的。一些重要的酶已經(jīng)采用基因工程發(fā)酵生產(chǎn)，使酶的產(chǎn)量大幅度提高。2、酶的生產(chǎn) 酶特別“嬌嫩”，對(duì)環(huán)境條件的要求比較苛刻。這這就給實(shí)際生產(chǎn)應(yīng)用造成麻煩。怎么解決這一問題呢？思考： 酶，是生物體內(nèi)各種物質(zhì)化學(xué)變化的催化劑。酶制劑是應(yīng)用物理或化學(xué)方法， 將生物體細(xì)胞或組織中產(chǎn)生的酶提取出來，并經(jīng)加工后制成的仍具有催化活性的生物化學(xué)品，具有高效性，專一性，在適宜條件（pH和溫度）下具有活性?？芍瞥梢后w

3、、顆粒、粉末等。3、酶制劑酶制劑2008-2016年我國(guó)酶制劑產(chǎn)品出口量 酶催化反應(yīng)結(jié)束后，酶和其它產(chǎn)物混合在一起，分離比較麻煩，這不僅影響產(chǎn)品的純度，而且酶不能分離出來重復(fù)使用，也造成了浪費(fèi)。這個(gè)問題又是怎樣解決的呢？思考： 人們采取多種辦法將酶固定在一定的載體上，制備成不溶于水的固體顆粒，稱為固定化酶。4、固定化酶技術(shù)4、固定化酶技術(shù)4、固定化酶技術(shù)1、酶在食品加工工業(yè)生產(chǎn)的應(yīng)用二、酶在工業(yè)生產(chǎn)的應(yīng)用葡萄糖的生產(chǎn)果汁的生產(chǎn)果糖的生產(chǎn)啤酒的生產(chǎn)2、酶在輕工和化工工業(yè)上的應(yīng)用棉布的生產(chǎn)造紙工業(yè)中的應(yīng)用皮革、毛紡織品處理二、酶在工業(yè)生產(chǎn)的應(yīng)用3、酶在醫(yī)藥工業(yè)上的應(yīng)用應(yīng)用酶工程生產(chǎn)抗生素應(yīng)用酶工程生產(chǎn)氨基酸和有機(jī)酸應(yīng)