肯德基企業(yè)內(nèi)部管理系統(tǒng)

1、標(biāo)準(zhǔn)文檔肯德基企業(yè)內(nèi)部管理肯德基的創(chuàng)始人桑德斯上校的故事?肯德基是世界最大的炸雞快餐連鎖企業(yè)，肯德基的名字KFC是英文 Kentucky FriedChichen （肯德基炸雞）的縮寫(xiě)，這個(gè)標(biāo)志已成為全球有口皆碑的著名品牌。？ 1930年，肯德基的創(chuàng)始人哈蘭？桑德斯在家鄉(xiāng)美國(guó)肯德基州開(kāi)了一家餐廳。在此期間，桑德斯?jié)撔难芯空u的新做法，終于成功地發(fā)明了由十一種香料和特有烹調(diào)技術(shù)合成的秘方，其獨(dú)特的口味深受顧客的歡迎，餐廳生意日興隆，這個(gè)獨(dú)家秘方沿襲至今?？系禄轂榱吮碚盟麨榧亦l(xiāng)作出 的貢獻(xiàn)，授予他桑德斯上校的稱(chēng)號(hào)。？桑德斯上校一身西裝，滿(mǎn)頭白發(fā)及山羊胡子的形象，已成為肯德基國(guó)際品牌的最佳象征。？

2、桑德斯上校的成功起始于他四十歲在肯德基州經(jīng)營(yíng)Corbin加油站時(shí)。為了增加營(yíng)收，他開(kāi)始自己制作各式小吃，提供給過(guò)路的旅客，因?yàn)樗?烹煮美食的名聲吸引了過(guò)往的旅客，生意自此緩慢穩(wěn)定的成長(zhǎng)。在聲譽(yù)日增的同時(shí)，當(dāng)時(shí)的肯德基州Ruby Laffon于1935年授予他為肯德基上校， 以表彰他對(duì)肯德基州餐飲的貢獻(xiàn)。?上校最著名的拿手菜，就是他精心研制發(fā)明的炸雞。這是肯德基現(xiàn)今最受歡迎的食品，它是由上校在歷經(jīng)十年的研制發(fā)明，用調(diào)和出的十一種神奇香料配方烹制而成，令人品嘗后吮指回味。？美味的炸雞雖然吸引了眾多慕名而來(lái)的顧客。然而，傳統(tǒng)的炸雞方法必須讓顧客 等待三十分鐘才可享用美食。到了1939年，這個(gè)問(wèn)題在上

3、校參觀一個(gè)壓力鍋展示會(huì)時(shí)得到解答。上校購(gòu)買(mǎi)了一個(gè)壓力鍋回家，做了各種有關(guān)烹煮時(shí)間、壓力和加油的實(shí)驗(yàn)，終于發(fā)現(xiàn) 一種獨(dú)特的炸雞方法。 這個(gè)在壓力下所炸出來(lái)的炸雞是他所吃過(guò)最美味的炸雞，至今肯德基炸雞仍維持這種使用壓力鍋的妙方。？上校的事業(yè)在1950年代中期面臨一個(gè)危機(jī)，他的桑德斯咖啡餐廳所在地旁的道路被新建的高速公路所過(guò)，使得他不得不售出這間餐廳。當(dāng)時(shí)的上校已經(jīng)六十六歲，但他覺(jué)得自己還年輕， 不需靠社會(huì)福利金過(guò)日子，而這反而成了他事業(yè)的轉(zhuǎn)機(jī)。？上校用他那1946年出品的福特老爺車(chē)， 載著他的十一種香料配方及他的得力助手 -壓力鍋開(kāi)始上路。他到印第安那州、俄亥俄州及肯德基州各地的餐廳，將炸雞的配方

4、及方法出售給有興趣的餐廳。1952年首家被授權(quán)的肯德基餐廳在鹽湖城成立，令人驚訝的是， 在短短五年內(nèi)，上校在美國(guó)及加拿大已拓展了四百家店，這便是世界上餐飲加盟特許經(jīng)營(yíng)的開(kāi)始。肯德基簡(jiǎn)介肯德基（KFC隸屬總部設(shè)于美國(guó)肯德基州的全球百勝餐飲集團(tuán)，是當(dāng)今世界上最大的炸雞 速食連鎖集團(tuán)；擁有遍及全球九十一國(guó)、超過(guò)一萬(wàn)八百多家的餐廳。風(fēng)迷全球的肯德基炸雞 是1939年美國(guó)桑德士上校（Colonel Sanders）用其獨(dú)創(chuàng)的H一種神秘香料配方與獨(dú)特烹調(diào)方 法所創(chuàng)而成，現(xiàn)在每天有八百多萬(wàn)顧客在全世界各地享用肯德基的美味餐點(diǎn)。亞太地區(qū)是肯德基目前成長(zhǎng)最快速的地區(qū)，在馬來(lái)西亞、印尼、泰國(guó)及中國(guó)大陸，肯德基都巳

5、成為當(dāng)?shù)刈畲蟮奈魇剿偈巢蛷d?？系禄?985年4月16日在臺(tái)北市西門(mén)町成立了臺(tái)灣的第一家肯德基 門(mén)市部，現(xiàn)在全省共有一百二十三家餐廳。?餐廳遍及九十多個(gè)國(guó)家，從中國(guó)的長(zhǎng)城，到巴黎繁華的都會(huì)區(qū)，處處都可看到以肯德基為標(biāo)志的快餐廳。?肯德基為滿(mǎn)足消費(fèi)者不同層面的需球，對(duì)于顧客服務(wù)的方式也不斷進(jìn)步，除了店內(nèi)用餐、 外賣(mài)，從奧克蘭到阿爾布爾克，在美國(guó)已有超過(guò)三百家，在其他國(guó)家越來(lái)越多的城市已經(jīng)拓展送餐到家的服務(wù)。 而且在美國(guó)的一些城市中，肯德基餐廳還與集團(tuán)內(nèi)的姐妹餐廳必勝客和Taco Bell合作，在同樣位于繁忙街區(qū)的餐廳網(wǎng)點(diǎn)同時(shí)對(duì)顧客提供餐點(diǎn)?，F(xiàn)在，從波多黎各 到加州的大學(xué)生已將肯德基快餐列入了日常

6、食譜。?六十多年前，肯德基的創(chuàng)始人桑德斯上校發(fā)明烹制現(xiàn)在被稱(chēng)為家庭晚餐的替代品，即提供完整的正餐給沒(méi)有時(shí)間在家做飯、或不愿做飯的家庭， 他稱(chēng)之為一周七天的星期日文案大全標(biāo)準(zhǔn)文檔晚餐。如今，上校的精神和遺產(chǎn)已成為肯德基品牌的象征，以桑德斯上校形象設(shè)計(jì)的肯德基標(biāo)志，已成為世界上最出色、最容易識(shí)別的品牌之一?？系禄舅鶎偈澜缟献畲蟮牟惋嫾瘓F(tuán)，集團(tuán)內(nèi)有包括分布在超過(guò)一百個(gè)國(guó)家和地區(qū)，近三萬(wàn)家連鎖。百勝全球餐飲集團(tuán)肯德基餐廳必勝客餐廳Taco Bell 餐廳集團(tuán)組織架構(gòu)圖我們的使命成為世界上最受歡迎的餐飲品牌。我們的期望?我們期望給予每一位顧客絕佳風(fēng)味的食品，愉悅的用餐經(jīng)驗(yàn)，期待再來(lái)的價(jià)值。使顧客每次

7、的光顧都有“ YUM的感覺(jué)。? 我們期望給予員工充滿(mǎn)關(guān)愛(ài)的家庭歸屬感，讓所有員工都能成長(zhǎng)發(fā)展；并對(duì)大家庭及其他成員發(fā)展做出貢獻(xiàn)。?我們也期望將此大家庭擴(kuò)展到事業(yè)上的各種伙伴，包括加盟伙伴，供應(yīng)伙伴等。?我們也關(guān)愛(ài)社會(huì)。?我們期望永遠(yuǎn)在市場(chǎng)中領(lǐng)先，擁有最好的人才及足夠的財(cái)力做該做的事。?我們期望保持最佳的獲利狀態(tài)，讓投資者愿意支持我們的成長(zhǎng)，我們也期望擁有世界一流的利潤(rùn)管理能力。我們的信念?堅(jiān)持質(zhì)量，追求卓越? 回應(yīng)市場(chǎng)，創(chuàng)新改進(jìn)?講求誠(chéng)信，崇尚品德?雙贏思維，坦誠(chéng)溝通?積極參與，團(tuán)隊(duì)合作?重視培訓(xùn)，發(fā)展個(gè)人?獎(jiǎng)勵(lì)成就，表彰杰出 我們的工作態(tài)度為客瘋狂/我們不僅需要傾聽(tīng)與回應(yīng)顧客的心聲，更執(zhí)著于

8、多付出一些以令顧客更滿(mǎn)意相互信任/我們互相信任， 相信所有人都出于好的動(dòng)機(jī)，鼓勵(lì)出謀獻(xiàn)策并廣招多元化的及背景不同的員工認(rèn)同鼓勵(lì)/我們?yōu)槠渌碌某晒c祝，并樂(lè)此不疲輔導(dǎo)支持/我們互相學(xué)習(xí)，互相支持有責(zé)任心/我們恪守承諾，擔(dān)負(fù)責(zé)任，正如我們是主人追求卓越/我們重視自己的工作成績(jī)，并熱情地追求卓越正面積極/我們以正面的角度看待問(wèn)題，積極行動(dòng)，我們痛恨官僚并避免其帶來(lái)的所有無(wú)聊現(xiàn)象力爭(zhēng)而合/通過(guò)有建設(shè)性的辯論，不管相聚或分駐各地，我們都能實(shí)踐團(tuán)隊(duì)合作大事紀(jì)? 1930年哈蘭.桑德斯上校于肯德基CORBINI廳發(fā)明11種香料配方 ？ 1952年首家被授文案大全標(biāo)準(zhǔn)文檔權(quán)經(jīng)營(yíng)的肯德基餐廳建立，5年內(nèi)開(kāi)發(fā)

9、400家連鎖店？ 1964年上校成為廣告代言人? 1977年百事集團(tuán)收購(gòu)肯德基品牌? 1980年桑德斯上校逝世? 1997年百事集團(tuán)將餐飲系統(tǒng)（包含肯德基，必勝客及TACO BELL獨(dú)立為上市公司，亦即環(huán)球百勝餐飲集團(tuán)（TRICON GLOBALRESTAURANTS INC.也是全球最大餐飲集團(tuán)。? 2000年全球超過(guò)10,000肯德基餐廳? 2002年3月13日訊- 百勝全球餐飲集團(tuán)總部12日在美國(guó)宣布：集團(tuán)內(nèi)除已擁有并經(jīng)營(yíng)的肯德基、必勝客及Taco Bell三大著名連鎖品牌外，近日又與 Yorkshire GlobalRestaurants 公司簽署合約，收購(gòu)了其所屬的A&W艾德熊）及L

10、ong John Silver s （ LJS ）兩個(gè)國(guó)際餐飲品牌。肯德基企業(yè)文化服務(wù)至上、追求卓越重視和追求完美的服務(wù)質(zhì)量“正面積極，認(rèn)同鼓勵(lì)”“餐廳經(jīng)理第一”：一切圍繞餐廳第一線(xiàn)服務(wù)的思想，同時(shí)也鼓勵(lì)各餐廳積極進(jìn)取，展開(kāi)良性競(jìng)爭(zhēng)。群策群力，共赴卓越肯德基成功的秘訣：永遠(yuǎn)向充滿(mǎn)朝氣，勇于挑戰(zhàn)自己的年輕人敞開(kāi)大門(mén)，并注重對(duì)員工的培訓(xùn)，鼓勵(lì)員工和肯德基共同成長(zhǎng)。成功的管理經(jīng)驗(yàn)：一、從“快”字入手到“小玩具”，體現(xiàn)強(qiáng)烈的服務(wù)意識(shí)；二、從“用餐者自取”到雇用part -time的大學(xué)生，體現(xiàn)低成本原則；三、團(tuán)隊(duì)精神和人文氣氛。主要發(fā)展經(jīng)營(yíng)策略主要經(jīng)營(yíng)策略?成為多品牌整合的領(lǐng)導(dǎo)者?讓消費(fèi)者在一家餐廳中

11、可以享受到兩個(gè)美食品牌和更多的選擇經(jīng)營(yíng)方式快餐連鎖形式工業(yè)化生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品員工本土化生產(chǎn)原料大多是進(jìn)口炸雞原料為：冷凍的山東肉雞供應(yīng)商直接提供調(diào)料及飲料炸雞、薯?xiàng)l及漢堡等店內(nèi)加工每月推出一種新的食品以滿(mǎn)意為中心的顧客價(jià)值鏈管理1、家庭化的目標(biāo)市場(chǎng)2、“烹雞專(zhuān)家”的定位3、顧客為中心的營(yíng)銷(xiāo)文案大全標(biāo)準(zhǔn)文檔目標(biāo)：做強(qiáng)做大在中國(guó)及其它發(fā)展中國(guó)家市場(chǎng)定位是收入處于中上水平的人們1、目標(biāo)市場(chǎng)定位：家庭化戈”分類(lèi)型重度消費(fèi)者中度消費(fèi)者輕度消費(fèi)者光臨時(shí)問(wèn)每星期光臨一次每月光臨一 次每半年光臨一次調(diào)查顯示目前重度消費(fèi)者已經(jīng)占了30%40%,這構(gòu)成了公司主要的目標(biāo)市場(chǎng)。表：根據(jù)回頭率劃分消費(fèi)者表：目標(biāo)市場(chǎng)顧客群

12、分析2、產(chǎn)品定位：“烹雞專(zhuān)家”3、營(yíng)銷(xiāo)定位：顧客為中心肯德基店選址特點(diǎn)：城市的商業(yè)中心一般緊挨大型商場(chǎng)目的：更好地面向其消費(fèi)群體；避開(kāi)中式快餐的競(jìng)爭(zhēng)1、雙贏的特許加盟模式2、高效的商圈規(guī)劃選址決策的兩級(jí)審批制（地方公司和總部）“know-how”原則：努力爭(zhēng)取在最聚客的地方和其附近開(kāi)店竅門(mén)：選址時(shí)一定要考慮人流會(huì)不會(huì)被競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手截住1、雙贏的特許加盟模式2、高效的商圈規(guī)劃選址決策的兩級(jí)審批制（地方公司和總部）商圈規(guī)劃采取記分方法標(biāo)準(zhǔn)因素分值 標(biāo)準(zhǔn)商業(yè)型人流量商圈卜條公交線(xiàn)路1分區(qū)級(jí)商業(yè)型測(cè)算單 位時(shí)間 內(nèi)多少 人經(jīng)過(guò) 該位置穩(wěn)定度商場(chǎng)營(yíng)業(yè)額1000萬(wàn)元1分成熟度商場(chǎng)營(yíng)業(yè)額5000萬(wàn)元5分市級(jí)商業(yè)

13、型? log? ?琰苣? ?U? ? log? ?琰苣？? log定點(diǎn)消費(fèi)型社 區(qū)型、社、商務(wù)?文案大全?u? ?琰苣? ?U兩用型、旅游型標(biāo)準(zhǔn)文檔一個(gè)大型商場(chǎng)記分方法選址時(shí)考慮因素：人流動(dòng)線(xiàn)（人流活動(dòng)的線(xiàn)路）有關(guān)：可能有人走到這該拐彎，則這個(gè)地方就是客人到不了的地方；人流動(dòng)線(xiàn)是怎么樣的，在這個(gè)區(qū)域里，人從商場(chǎng)出來(lái)后是往哪個(gè)方向走等等。派人掐表，測(cè)量，得到一套完整的數(shù)據(jù)之后才能據(jù)此確定地址。店門(mén)前人流量的測(cè)定：是在計(jì)劃開(kāi)店的地點(diǎn)掐表記錄經(jīng)過(guò)的人流測(cè)算單位時(shí)間內(nèi)多少人經(jīng)過(guò)該位置除了該位置所在人行道上的人流外還要測(cè)馬路中間的和馬路對(duì)面的人流量馬路中間的只算騎自行車(chē)的，開(kāi)車(chē)的不算是否算馬路對(duì)面的人流

14、量要看馬路寬度，路較窄就算，路寬超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)，一般就是隔離帶，顧客就不可能再過(guò)來(lái)消費(fèi)，就不算對(duì)面的人流量。公司人力資源管理一、大專(zhuān)以上學(xué)歷二、當(dāng)?shù)厥袇^(qū)戶(hù)口三、30周歲以下，性別不限四、對(duì)服務(wù)行業(yè)充滿(mǎn)熱情五、能適應(yīng)倒班工作和高速快捷的工作節(jié)六、良好的溝通能力和容易接近的親和力 招聘錄用基本條件要求達(dá)標(biāo)后正式加入肯德基面試流程：面試時(shí)間短短5-10分鐘面試基本特點(diǎn)：如面試時(shí)有一百多人，最后只留5, 6個(gè)人，每一次考核都會(huì)淘汰很多的。去面試的時(shí)候儀表要注意整潔，要很真誠(chéng)，回答問(wèn)題要做到不卑不亢。招聘錄用基本流程非管理員工合同及職能標(biāo)準(zhǔn)普通員工：不簽屬正規(guī)合同；工時(shí)為計(jì)時(shí)，簽署勞動(dòng)協(xié)議不享受公司提供的任何

15、福利待遇。見(jiàn)習(xí)助理：簽屬正規(guī)合同；享受公司正式福利；合同有效期為一年。文案大全標(biāo)準(zhǔn)文檔見(jiàn)習(xí)助理考核期：6個(gè)月左右；見(jiàn)習(xí)助理考核標(biāo)準(zhǔn)：1、通過(guò)各個(gè)工作崗位的考核標(biāo)準(zhǔn)。2、工作積極熱情認(rèn)真負(fù)責(zé)，表現(xiàn)出色；3、具有良好的人際關(guān)系及團(tuán)隊(duì)精神；4、具有一定的管理能力。我們的人力培訓(xùn)策略適才適所；鼓勵(lì)長(zhǎng)程生涯規(guī)劃；結(jié)合個(gè)人績(jī)效，創(chuàng)造公司整體成果；適時(shí)適度獎(jiǎng)勵(lì)有貢獻(xiàn)同仁；持續(xù)精進(jìn)，與營(yíng)運(yùn)同步；多層次的培訓(xùn)體系；多層次的培訓(xùn)體系內(nèi)容：90%以上是基本業(yè)務(wù)單元一一餐廳的服務(wù)和管理人員，這種員工構(gòu)成比重也形成了百勝餐飲集團(tuán)在培訓(xùn)架構(gòu)上極富中國(guó)特色的雙重部門(mén)設(shè)置：培訓(xùn)營(yíng)運(yùn)部和人力資源部，“兩個(gè) HR部門(mén)”。新員工在

16、崗培訓(xùn)一、記憶比賽游戲 ：內(nèi)容：在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)將所有新員工的名字記下來(lái)，看誰(shuí)記得多。目的：大膽地快速接近陌生人二、語(yǔ)言藝術(shù)培訓(xùn)：目的：1、以商量的語(yǔ)氣進(jìn)行交流；2、學(xué)會(huì)寬容和熱情為了確保開(kāi)店所需要的人員準(zhǔn)備，百勝集團(tuán)每個(gè)月審核半年開(kāi)店計(jì)劃，計(jì)算所需要人員的數(shù)量，并在計(jì)劃開(kāi)店前一段時(shí)間完成招募和錄用工作，然后對(duì)招募的儲(chǔ)備人員進(jìn)行培訓(xùn)工作，培訓(xùn)的一個(gè)重要場(chǎng)地就是現(xiàn)有的餐廳，營(yíng)運(yùn)培訓(xùn)部門(mén)會(huì)按照新店的地理位置、經(jīng)營(yíng)規(guī)模等因素選擇與其最為接近的餐廳作為訓(xùn)練基地，待新餐廳開(kāi)業(yè)，便可及時(shí)投入正常的運(yùn)營(yíng)。開(kāi)業(yè)前用近半個(gè)月的時(shí)間進(jìn)行員工培訓(xùn)，開(kāi)業(yè)后僅20天左右，就開(kāi)始為另一家新店的開(kāi)業(yè)做人員的培訓(xùn)工作。見(jiàn)習(xí)助理

17、管理系統(tǒng)培訓(xùn)一、人員，成本，訂貨，排班等快餐管理系統(tǒng)培訓(xùn)二、國(guó)際連鎖企業(yè)的工作經(jīng)驗(yàn)，受益終生的工作、處世技能三、有關(guān)管理，溝通，領(lǐng)導(dǎo)等專(zhuān)業(yè)課程四、廣闊的發(fā)展空間職位培訓(xùn)的未來(lái)發(fā)展可能是：餐廳經(jīng)理助理副理餐廳經(jīng)理以至更高職位人員發(fā)展流程(People Planning Process , PPP)的目的:23個(gè)聯(lián)系個(gè)人目標(biāo)、團(tuán)體目標(biāo)、企業(yè)營(yíng)運(yùn)計(jì)劃文案大全標(biāo)準(zhǔn)文檔提供一套績(jī)效和發(fā)展的綜合系統(tǒng)創(chuàng)造一個(gè)能發(fā)揮最大潛力的環(huán)境階梯型職業(yè)發(fā)展通道普通員工崗位工作職能技術(shù)主要要求普通員工每天輪換不同的崗位；每個(gè)員工需要技術(shù)“全面”；必須完全掌握并熟練操作整套流程；公司不允許任何員工空閑，自己忙完要幫助其他工作

18、繁忙的員工；即使前廳地板非常潔凈也要不斷打掃；每天使用的所有原料除飲料及其他敷料外，所有銷(xiāo)售及制成品數(shù)量總和與原料數(shù)量完全相符；如：雞腿從冷庫(kù)出庫(kù)解凍后進(jìn)入制作，整套流程操作完畢，制成品數(shù)量與出庫(kù)數(shù)量一至。基本崗位操作流程圖：?jiǎn)T工工作時(shí)間每周工作40小時(shí)每日工作時(shí)段：8個(gè)工作時(shí)每日工作時(shí)間：9: 00-17 : 0017 : 00-22 : 00 （打烽時(shí)間根據(jù)客流量為準(zhǔn)）員工成長(zhǎng)階梯兼職員工正式員工見(jiàn)習(xí)服務(wù)員助理實(shí)習(xí)期為2個(gè)月（見(jiàn)習(xí)助理 ）每上一階段都有一套很完整的培訓(xùn)副理店經(jīng)理隨著新店的增加提升更快肯德雞經(jīng)理人成長(zhǎng)過(guò)程：有能力一定能升上去，最快的一個(gè)店面經(jīng)理從入職到提升僅用一年二個(gè)月，員工

19、職業(yè)發(fā)展非常迅速常規(guī)2-3年可以做到餐廳經(jīng)理：餐廳經(jīng)理-區(qū)經(jīng)理-區(qū)域經(jīng)理薪資計(jì)算方式餐廳經(jīng)理薪資：根據(jù)餐廳營(yíng)業(yè)額（大陸年薪可以達(dá)到5萬(wàn)RB汕右）根據(jù)不同地區(qū)經(jīng)濟(jì)狀況及基本薪資規(guī)定要求計(jì)算所有員工培訓(xùn)期間發(fā)放津貼普通員工或兼職員工薪資計(jì)提以小時(shí)為單位（通常工作200小時(shí)后薪資得到提升）：如上海地區(qū)：入職初期每小時(shí) -4元錢(qián)工薪，每小時(shí)8-10元文案大全標(biāo)準(zhǔn)文檔遼寧營(yíng)口：入職初期每小時(shí) 3.6元錢(qián)工薪公司在每位員工胸前配帶星星，數(shù)量越多工資越高打樣時(shí)收拾餐廳薪資另加特殊崗位如：冷庫(kù)有高額的低溫補(bǔ)助節(jié)假日工作給以相應(yīng)提高（熟練普通兼職員工：月總收入約為800-1000以上）助理以上薪資計(jì)提為月薪制；

20、其他薪資其薪基礎(chǔ)根據(jù)不同地區(qū)經(jīng)濟(jì)及消費(fèi)水準(zhǔn)計(jì)算。如：深圳見(jiàn)習(xí)助理為 1800元/月左右海口見(jiàn)習(xí)助理為1500元/月左右南京見(jiàn)習(xí)助理3個(gè)月試用期2000/月左右，轉(zhuǎn)正后扣除保險(xiǎn)金 1600 /月左右 春節(jié)期間：管理員工發(fā)放雙月工資公司福利員工享有公司同意保險(xiǎn)，從員工工資內(nèi)扣除主要獎(jiǎng)勵(lì)制度及措施二、公司對(duì)餐廳銷(xiāo)售和管理制定“冠軍檢測(cè)”考核要求一、公司對(duì)資深員工制定年度業(yè)績(jī)考核獎(jiǎng)勵(lì)金牌制度三、“業(yè)務(wù)冠軍挑戰(zhàn)賽”資深員工年度業(yè)績(jī)考核制度金牌獎(jiǎng)勵(lì)辦法一、中國(guó)區(qū)域：向取得優(yōu)異業(yè)靖的資深員工頒發(fā)刻有飛龍的金牌一一“金龍獎(jiǎng)”；二、對(duì)成績(jī)出色的餐廳經(jīng)理在百勝集團(tuán)年會(huì)授予優(yōu)秀獎(jiǎng)牌；續(xù)一“冠軍檢測(cè)”考核要求主要獎(jiǎng)勵(lì)

21、方式：貴賓級(jí)待遇；乘飛機(jī)到百勝集團(tuán)總部；由名貴轎車(chē)接送；與總裁諾瓦克共進(jìn)晚餐；席間，會(huì)送上逗人的塑模食品：“雞”、“巨大的奶酪”以及表示吃得噴噴有味的“會(huì)說(shuō)話(huà)的牙齒”，以表?yè)P(yáng)這些員工出色的表現(xiàn)并作為紀(jì)念。對(duì)每年完成公司考核要求的餐廳經(jīng)理給予特別禮遇：續(xù)二公司運(yùn)營(yíng)生產(chǎn)作業(yè)供應(yīng)鏈產(chǎn)品安全衛(wèi)生管理供應(yīng)商的安全衛(wèi)生管理：嚴(yán)格要求所有供應(yīng)商對(duì)養(yǎng)雞場(chǎng)及加工廠(chǎng)的管理在每一個(gè)環(huán)節(jié)上全面防堵任何傳染的可能，對(duì)供應(yīng)商的每一批供貨都要求出具由當(dāng)?shù)貏?dòng)物檢疫部門(mén)簽發(fā)的出縣境動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明和動(dòng)物及動(dòng)物產(chǎn)品運(yùn)載工具消毒證明餐廳的營(yíng)運(yùn)衛(wèi)生管理：要求餐廳每日多次對(duì)餐廳設(shè)施和所有設(shè)備進(jìn)行全面清潔和消毒，加強(qiáng)對(duì)員工個(gè)人健康和

22、衛(wèi)生的管理，對(duì)物料的儲(chǔ)存進(jìn)行嚴(yán)格的安全衛(wèi)生管理，從餐廳營(yíng)運(yùn)方面確?？系禄a(chǎn)品的安全。文案大全標(biāo)準(zhǔn)文檔供應(yīng)商個(gè)體績(jī)效快速的成長(zhǎng)機(jī)遇更具市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力 引導(dǎo)遠(yuǎn)景目標(biāo)的共識(shí) 肯德基與供應(yīng)商的戰(zhàn)略合作伙伴關(guān)系 1、供應(yīng)商的本地化2、供應(yīng)商的星級(jí)系統(tǒng)評(píng)估3、供應(yīng)商的支持性培訓(xùn)1、供應(yīng)商的本地化目前公司采用的雞肉原料100 %全都來(lái)自本地，85 %的食品包裝原料都由本地的供應(yīng)商提供。公司供應(yīng)源本地化主要有兩大措施：第一是本地供應(yīng)商的規(guī)?；纾嚎系禄扇》e極的措施使得其分布在全國(guó)27個(gè)城市和地區(qū)的25家雞類(lèi)供應(yīng)商如今基本都成為國(guó)內(nèi)雞類(lèi)行業(yè)中的佼佼者。例如山東諸城市對(duì)外貿(mào)易集團(tuán)公司（全國(guó)最大的縣級(jí)外貿(mào)集團(tuán)公司）

23、與當(dāng)?shù)?70%的農(nóng)戶(hù)建立了產(chǎn)銷(xiāo)聯(lián)系。 第二是國(guó)外供應(yīng)商本地化例如：肯德基一直積極鼓勵(lì)尚未進(jìn)入中國(guó)的國(guó)外供應(yīng)商在中國(guó)當(dāng)?shù)亟◤S(chǎng)，在過(guò)去的 幾年中肯德基促使 17個(gè)原來(lái)依靠進(jìn)口的產(chǎn)品達(dá)到了本地化。例如美國(guó)藍(lán)威公司在中國(guó)的農(nóng) 業(yè)生產(chǎn)上投入巨資以開(kāi)發(fā)土豆和玉米增高產(chǎn)量的方法。2、供應(yīng)商的星級(jí)系統(tǒng)評(píng)估供應(yīng)商經(jīng)常說(shuō)“經(jīng)過(guò)肯德基星級(jí)系統(tǒng)（STAR SYSTEM評(píng)估過(guò)的廠(chǎng)家，能輕而易舉地通過(guò)國(guó)家ISO9002質(zhì)量認(rèn)證”，肯德基的STARSYSTEM1一項(xiàng)專(zhuān)門(mén)針對(duì)供應(yīng)商管理的全球評(píng)估體系， 從1996年開(kāi)始對(duì)中國(guó)的供應(yīng)商全面實(shí)施。STAR SYSTEM）評(píng)估內(nèi)容非常細(xì)節(jié)化而且可操作性非常強(qiáng)，極大提高了供應(yīng)商的質(zhì)量

24、水準(zhǔn)。3、供應(yīng)商的支持性培訓(xùn)公司的技術(shù)部和采購(gòu)部除了以 STARSYSTEM寸供應(yīng)商進(jìn)行評(píng)估之外，同時(shí)也針對(duì)供應(yīng)商的弱點(diǎn)和不足進(jìn)行相應(yīng)的培訓(xùn)，技術(shù)部主要負(fù)責(zé)技術(shù)轉(zhuǎn)移，比如對(duì)各家禽廠(chǎng)家推行養(yǎng)殖技術(shù)中“公 母分飼”技術(shù)，雞肉深加工技術(shù)，分階段屠宰技術(shù)等；采購(gòu)部則經(jīng)常拜訪(fǎng)供應(yīng)商和積極舉辦 交流會(huì)（安排一些經(jīng)驗(yàn)不足的小型企業(yè)參加有經(jīng)驗(yàn)的大型供應(yīng)商的交流會(huì)），從而把餐飲業(yè)的國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量要求帶給肯德基的供應(yīng)商。不少小供應(yīng)商在其中得益顯著，例如福建光澤雞業(yè)有限公司1993年與肯德基合作時(shí)僅是一個(gè)小規(guī)模的私營(yíng)企業(yè)，隨著肯德基每年相應(yīng)的技 術(shù)轉(zhuǎn)移和培訓(xùn)，今天該供應(yīng)商已邁入全國(guó)私營(yíng)企業(yè)中五百?gòu)?qiáng)之列。包括四大方面：

25、企業(yè)價(jià)值鏈的優(yōu)化、通暢的供應(yīng)鏈管理雙贏的連鎖經(jīng)營(yíng)鏈、契合的顧客滿(mǎn)意鏈肯德基的“戰(zhàn)略性連鎖經(jīng)營(yíng)”文案大全標(biāo)準(zhǔn)文檔結(jié)構(gòu)圖：價(jià)值鏈戰(zhàn)略管理：1、全球統(tǒng)一的經(jīng)營(yíng)方針：CHAMP和麥當(dāng)勞的“ CQSV一樣，肯德基也擁有“ CHAMPS的經(jīng)營(yíng)方針，“CHAMPS不僅是一切價(jià)值活動(dòng)的統(tǒng)率，與麥當(dāng)勞相比更為全面、更具消費(fèi)者導(dǎo)向。2、以增長(zhǎng)為核心的戰(zhàn)略：瞄準(zhǔn)高增長(zhǎng)市場(chǎng)、先發(fā)制人、加速擴(kuò)張3、充分利用協(xié)同效應(yīng)：多品牌組合生產(chǎn)協(xié)同原料統(tǒng)一采購(gòu)和配送營(yíng)銷(xiāo)協(xié)同店面共享、交叉銷(xiāo)售和聯(lián)合促銷(xiāo)財(cái)務(wù)協(xié)同 資金的平衡支出人才協(xié)同跨品牌的協(xié)調(diào)4、共同成長(zhǎng)的人力資源發(fā)展：文化導(dǎo)向、培訓(xùn)體系公司年會(huì)上，集團(tuán)內(nèi)各管理部門(mén)與合作伙伴、供應(yīng)

26、商之間就相互合作和未來(lái)發(fā)展方向進(jìn)行探討，交流經(jīng)驗(yàn)，使彼此加強(qiáng)了溝通，增進(jìn)企業(yè)凝聚力和眾人合力，追求卓越的信心。合作伙伴、供應(yīng)商之間的互動(dòng)“炸雞”的核心技術(shù)炸雞要在170攝氏度下高溫加工，制作時(shí)間從2分鐘到14分鐘。肯德基中國(guó)肯德基在中國(guó)的發(fā)展肯德基于1987年進(jìn)入具有悠久飲食文化的古都北京，從而開(kāi)始了她在這個(gè)擁有世界最多人 口的國(guó)家的發(fā)展史。1987年11月12日肯德基在中國(guó)的第一家餐廳在北京前門(mén)繁華地帶正式開(kāi)業(yè)。以此為起點(diǎn)，肯德基開(kāi)始摸索，學(xué)習(xí)中國(guó)社會(huì)和市場(chǎng)，逐步打造具有中國(guó)特色的管理模式。1992年全國(guó)餐廳總數(shù)為10家；到1995年，發(fā)展到71家。1996年6月25日，肯德基中國(guó)第 100家店 在北京成立。這是一個(gè)里程碑，標(biāo)志著肯德基在中國(guó)進(jìn)入了一個(gè)更加穩(wěn)步發(fā)展的階段。 中國(guó)肯德基餐廳的增長(zhǎng)肯德基的中國(guó)總部中國(guó)百勝餐飲集團(tuán)連續(xù)三年居全中國(guó)餐飲百?gòu)?qiáng)之首，20