牛的體質(zhì)外貌和外貌鑒定41張幻燈片

1、牛生產(chǎn)學牛的體質(zhì)外貌和外貌鑒定主講人：滑聰杰怎樣挑選一頭好牛，做個 伯樂？了解各種牛的外貌特征，有何特點?重點掌握高產(chǎn)奶牛和高產(chǎn)肉牛的外貌特征。了解和掌握一定的測量鑒定方法我們在這節(jié)課內(nèi)要掌握的內(nèi)容“?！敝R要點：牛的體表部位名稱不同生產(chǎn)用途牛的外貌特征鑒別及其生產(chǎn)性能的關(guān)系肉牛和奶牛的主要生產(chǎn)力指標及測定方法一、牛體各部位名稱及形態(tài)特征 人們一般將牛整個軀體分為頭頸部、前軀、中軀和后軀4個部分來描述各部位的形態(tài)特征。（1）頭頸部 頭頸部位于軀體的最前端，它以鬐甲和肩端的連線與前軀分解，又分為頭部和頸部。頭部以整個頭骨為基礎(chǔ)，以枕骨脊為界與頸部相連。頭部頭部 公牛：較寬、短、粗重、皮厚毛粗，頸

2、部多卷毛，具有雄性姿態(tài)。 母牛：較狹長、清秀細致，具有母牛的形象 役牛：較粗重； 肉牛：多寬、短而多肉； 奶牛：多細長而清秀角 公牛：較粗短而直 母牛：較細長而圓滑 閹牛：較細長眼 公牛：大而明亮有神 母牛：明亮而溫和嘴與鼻 嘴寬、上下唇整齊；鼻梁要正直、鼻孔要大、鼻鏡要符合本品種顏色。頸 連接頭與軀干要自然，結(jié)合部位不應有明顯的凹陷。（2）前軀指頸之后、肩胛軟骨后緣垂直切線之前。鬐甲；是以第二至第六背脊棘突和肩甲軟骨為基礎(chǔ)組成的鬐甲是連接頸、前肢和軀干的樞紐。長鬐甲對各種用途的牛都是優(yōu)良的。公牛較母牛的高而寬厚，閹牛居二者之間。前肢 肩：廣長斜肩與鬐甲接合良好，肌肉發(fā)達，是任何用途牛的共同要

3、求；而狹長肩則對任何種牛都不宜。 臂：介于肩關(guān)節(jié)與肘關(guān)節(jié)之間，有長、短，肥、瘦等不同類型。 下前肢：呈正常姿勢，關(guān)節(jié)明顯、干凈，長短適中，結(jié)實有力，蹄質(zhì)致密，蹄與地面呈 45- 50角左右。胸 宜寬深，說明心肺發(fā)育良好。（3）中軀 肩胛軟骨后緣垂直切線之后至腰角垂線之前，以背椎、腰椎和肋骨為支架的中間軀段。其中以第七至第十三胸椎為基礎(chǔ)形成背，而腰以6個腰椎為基礎(chǔ)，腹部位于背腰1、背： 以最后78個背椎為解刨基礎(chǔ)的體表部位2、腰： 以六個腰椎為解刨基礎(chǔ)的體表部位3、腹： 容納消化器官的主要部位（4）后軀 腰角以后的軀段，是以薦骨、骨盆及后肢諸骨為基礎(chǔ)的體表部位。尻部 以骨盆、薦骨及第一尾椎為基礎(chǔ)

4、構(gòu)成。尻部宜長、寬、平或微低。性器官 公牛：發(fā)育健全，睪丸發(fā)育良好、對稱、大小、長短一致。 母牛：大且肥潤，閉合完全。后肢1、大腿 要求寬而深 有適當?shù)拈L度2、小腿 以脛骨為解刨基礎(chǔ)的體表部位 要求適當長度 與股骨構(gòu)成的角度為100130度 3、飛節(jié) 以跗關(guān)節(jié)為基礎(chǔ)的體表部位 高低要適度4、后管 介于飛節(jié)和球節(jié)之間 “眀筋亮骨” 呈正常姿勢，關(guān)節(jié)明顯、干凈，長短適中，結(jié)實力，蹄質(zhì)致密，蹄與地面呈45 50角左右。二、不同生產(chǎn)類型牛的外貌特點 外貌鑒別主要是指根據(jù)不同生產(chǎn)類型牛的外貌特點進行鑒別，以肉眼鑒別應用最多，其次還有測量（體尺）鑒別、評分鑒別和線性外貌鑒別等。在進行外貌鑒定之前，應首先了

5、解不同生產(chǎn)類型牛的外貌特點。 什么樣的奶牛體型外貌最理想呢7/28/2022優(yōu)良高產(chǎn)的奶牛應區(qū)有什么樣的外貌特點7/28/2022奶牛的外貌特點 就整體而言：皮薄骨細，血管顯露，被毛短、細且有澤，肌肉不很發(fā)達，皮下脂肪不多，全身細致、緊湊而比較清秀，屬“細致緊湊”體質(zhì)類型。就外貌而言：有平、寬的尻部和發(fā)育良好的乳房，前軀發(fā)育適當，后軀發(fā)育良好，呈楔形或三角形。側(cè)視：背線延長，乳房與腹線連成直線，共同構(gòu)成楔形。 說明 前軀淺，后軀深，消化系統(tǒng)、生殖系統(tǒng)發(fā)達，產(chǎn)奶量高。前視:以鬐甲頂點為起點，向兩肩下方做直線延長，與胸下的直線又構(gòu) 成一個楔形。 說明鬐甲和肩胛肌肉不多，胸寬，心肺發(fā)達。背視：兩腰與

6、兩腰間連線亦構(gòu)成楔形。 表示后軀寬大，發(fā)育良好。7/28/2022就個別部位而言： 高產(chǎn)奶牛的參考標志： 乳房和尻部首先介紹下奶牛的乳房外貌特征7/28/2022就乳房而言：緊緊地直接連接在兩股之間的腹下，四個乳區(qū)發(fā)育均勻?qū)ΨQ，四個乳頭大小適中，間距較寬，乳房充奶時底線平坦，即“方圓乳房”，乳靜脈彎曲明顯，被毛稀疏，富有彈性，乳腺發(fā)達，即“腺質(zhì)乳房”，另外乳井要大特別注意區(qū)分淘汰“肉質(zhì)乳房”型，其特點為結(jié)締組織過分發(fā)達，抑制腺體組織的發(fā)育和活動，乳房雖大，卻缺乏彈性，榨乳前后體積差別不大，產(chǎn)奶量不高。乳頭： 應呈指狀，長79cm,4個乳頭大小、長短一致，7/28/2022乳靜脈：是指從乳房沿下

7、腹部經(jīng)過乳井到達胸部，匯合胸內(nèi)靜脈而進入心臟的靜脈血管，分左右兩條。 高產(chǎn)奶牛乳靜脈較粗大，彎曲而且多分枝7/28/2022乳井： 乳靜脈在第八、九肋處進入胸腔所經(jīng)過的孔道 其粗細是說明乳靜脈大小的標志可用來鑒定靜乳脈的的發(fā)育，尤其在干乳期尻部： 要寬廣，才能容下龐大的乳房高產(chǎn)肉用牛的外貌特征肉用牛的體形外貌特點應該是無論從側(cè)面、上方、前方或后方觀察，其體側(cè)均呈明顯的矩形或圓筒狀。肉?？梢杂谩拔鍖捨搴瘛备爬ㄆ渫饷蔡攸c：額寬，頰厚，頸寬，垂厚，胸寬，肩厚，背寬，肋厚，尻寬，臀厚。鬐甲寬厚背腰寬廣尻部寬長平直四肢上部深厚，下部短實肋骨很彎曲前胸飽滿7/28/2022（2）肉牛的外貌特征 就整體而言

8、：體軀低垂，皮薄骨細，全身肌肉豐滿，疏松而勻稱，屬“細致疏松”體質(zhì)類型。前視：胸寬而深，鬐甲平廣肋骨彎曲 構(gòu)成矩形。側(cè)視：頸短而寬 ，胸尻深厚，股后平直 成側(cè)視矩形。背視：鬐甲寬厚，背腰、尻部廣闊，構(gòu)成背視矩形后視：尻部平直，兩腿深厚， 構(gòu)成后視矩形就尻部而言：寬、平、廣、直，富于肌肉，腰角豐圓，厚實多肉。就外貌而言：前后軀均發(fā)育良好，背寬深、平廣，肌肉豐滿，呈“長方磚形”或“矩形”。前后軀較中軀為長，全身粗短緊湊，被毛細密有光澤。就局部看：與產(chǎn)肉性能相關(guān)度高的部位是鬐甲、背、腰、尻部（最重要）。7/28/2022高產(chǎn)奶牛與高產(chǎn)肉牛的外貌特征對比奶牛肉牛相同點不同整體皮薄骨細，血管顯露，被毛短

9、、細且有澤，肌肉不很發(fā)達，皮下脂肪不多，全身細致、緊湊而比較清秀，屬“細致緊湊”體質(zhì)類型。體軀低垂，皮薄骨細，全身肌肉豐滿，疏松而勻稱，屬“細致疏松”體質(zhì)類型。皮薄骨細奶牛：肌肉不很發(fā)達“細致緊湊”肉牛：肌肉豐滿，“細致疏松”外貌側(cè)視、前視、背視均為楔形前、后、側(cè)、背視均為矩形奶牛：楔形肉牛：矩形 重要部位乳房和尻部鬐甲、背、腰、前胸和尻部尻部7/28/2022（3）役牛的外貌特征 就整體而言：皮厚骨粗，肌肉強大而堅實，富于線條，皮下脂肪不發(fā)達，全身粗糙而緊湊，屬于“粗糙緊湊”體質(zhì)類型。就外貌而言：前軀較后軀強大，顯得前高后低，而腹線又反而顯得前低后高，形成“倒梯子形”。前高后低的牛，便于役力

10、的發(fā)揮，是役牛的理想體形。役牛后推力強弱，主要表現(xiàn)在尻和大腿兩個部位，其中尤以尻部的長度、寬度、斜度和髖的位置關(guān)系更密切。役用牛的鑒定要點上看一張皮下看四肢蹄前看胸膛鼓 后看屁股齊肉牛：具有寬深而肌肉豐滿的體軀。役牛：具有骨骼結(jié)實、肌肉發(fā)達和強壯有力的四肢。奶牛：具有明顯發(fā)達的泌乳器官。四、牛外貌鑒定方法和體尺測量 外貌鑒定方法1觀察鑒定2測量鑒定3評分鑒定 7/28/2022測量鑒定方法和體尺測量 體尺測量是測量鑒別的重要內(nèi)容之一，是計算體尺指數(shù)和估測活牛體重的基礎(chǔ)性工作，它能準確反映牛主要部位的發(fā)育情況，彌補肉眼鑒別的缺陷。 體尺測量常用工具： 測杖、圓形測定器、卷尺、測角計體斜長的測量1

11、-2:頭長 3-4:額小寬 5-6:額大寬 1-2:體高 鬐甲高3-4:胸圍5-6:背高7-8:腰高即十字部高9-10:臀端高9-11:體斜長9-12:尻長14:胸寬A腰角寬B髖寬C坐骨端寬 體尺指數(shù)：即一種體尺對另外一種與其在生理解剖上有關(guān)的體尺的比率，這樣才可以反映出兩部位間的關(guān)系和牛體格部位發(fā)育的相互關(guān)系與比例，可以顯示牛的外形特征、身體狀況和發(fā)育情況。如： 體長指數(shù)：體軀對鬐甲高度的比例。 體長指數(shù)=體斜長/鬐甲高度*1007/28/2022外貌評分鑒定 ： 見書P83,在此不多做介紹。體重測定：1、實測法2、估測法7/28/20221、實測法 用平臺式或電子地磅稱量。2、估測法 沒有地磅等時候，根據(jù)活重于體尺的關(guān)系計算，如， 肉牛估重公式： 體重（kg）=胸圍*胸圍（cm）*體直長（m）*1007/28/2022 5、年齡鑒別 年齡是評定牛經(jīng)濟價值和種用價值的重要指標，也是采取不同飼養(yǎng)管理措施的依據(jù)。根據(jù)產(chǎn)犢記錄是確定牛年齡的最準確方法，在缺乏記錄的情況下，可根據(jù)門齒的變化鑒別其年齡。此外，通過角輪的觀察和外貌的表現(xiàn)也可大致看出其年齡。牛牙齒的結(jié)構(gòu)根據(jù)牙齒鑒別年齡牛的牙齒與年齡牛的牙齒的生長有一定的規(guī)律性。五歲以前，換一對牙1.5-2歲，2對牙2.5-3歲，3對牙