2017年啤酒工廠設(shè)計項目可行性研究報告

1、 2017年啤酒工廠設(shè)計項目可行性研究報告可行性研究報告總論項目名稱：年產(chǎn)100000噸啤酒工廠設(shè)計承辦單位：*工藝品有限公司*得益工藝品有限公司項目地址：*市*飲馬工業(yè)園區(qū)項目經(jīng)理：*項目建設(shè)的目的和意義提出背景和依據(jù)啤酒是夏秋季防暑降溫解渴止汗的清涼飲料。據(jù)醫(yī)學(xué)和食品專家們研究，啤酒含有4%的酒精，能促進血液循環(huán);含二氧化碳，飲用時有清涼舒適感;還能幫助消化，促進食欲。啤酒花含有蛋白質(zhì)、維生素、揮發(fā)油、苦味素、樹脂等，具有強心、健胃、利尿，鎮(zhèn)痛等醫(yī)療效能，對高血壓病、心臟病及結(jié)核病等均有較好的輔助療效。產(chǎn)婦喝啤酒，以增加母體乳汁，使嬰兒得到更充分的營養(yǎng)。適量適用啤酒對心臟和高血壓患者亦有一

2、定療效。啤酒生產(chǎn)是采用發(fā)芽的谷物作原料,經(jīng)磨碎,糖化,發(fā)酵等工序制得.。在古代中國,也有類似于啤酒的酒精飲料,古人稱之為醴.大約在漢代后,醴被酒曲釀造的黃酒所淘汰.清代末期開始,國外的啤酒生產(chǎn)技術(shù)引入我國,新中國成立后,尤其是80年代以來,啤酒工業(yè)得到了突飛猛進的發(fā)展,到現(xiàn)在中國已成為世界第二啤酒生產(chǎn)大國.如今可說是中國的啤酒工業(yè)進入了旺盛的成熟期,一方面,啤酒工業(yè)繼續(xù)以高速度發(fā)展,在高速發(fā)展的同時,開始對啤酒的質(zhì)量,啤酒工業(yè)的經(jīng)濟效益更加重視,啤酒工業(yè)的規(guī)模按照國際上的慣例,開始向大型化,集團化方向發(fā)展.一些中小型啤酒廠被大型啤酒廠兼并.投資的必要性和經(jīng)濟意義現(xiàn)在我國啤酒產(chǎn)量方面躍居世界第二

3、位，而且在質(zhì)量、技術(shù)、裝備水平等方面也都有了較大幅度的提高，充分顯示了我國啤酒工業(yè)強勁的發(fā)展勢頭。但是，我國啤酒與世界發(fā)達(dá)國家相比，仍有很大差距。我國啤酒廠不合理企業(yè)規(guī)模偏多，達(dá)不到啤酒生產(chǎn)應(yīng)有的經(jīng)濟規(guī)模。通過對國內(nèi)外技術(shù)經(jīng)濟指標(biāo)的數(shù)據(jù)分析得出，10萬噸年規(guī)模以上的啤酒廠才有較好的技術(shù)經(jīng)濟指標(biāo)水平。而現(xiàn)在這樣的酒廠還較少，多數(shù)是設(shè)備陳舊、老化，生產(chǎn)能力不足，設(shè)備的自動化程度不高，工藝落后的小酒廠。所以建設(shè)一個現(xiàn)代化的大規(guī)模的啤酒廠勢在必行。產(chǎn)品優(yōu)勢經(jīng)過10年有價值的健康研究，專家們發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常性、中度啤酒攝入量即每天12杯12盎司（350毫升）啤酒對于男性和女性都有益，特別是如果你正面臨衰老或受

4、到最常見疾病的困擾。而以下7個你夢寐以求的好處，啤酒都可以帶給你。護心臟健康：大量的研究表明，適度飲酒，包括啤酒，可降低患心臟病的危險。護血管：適度喝啤酒也有助于防止血栓形成，預(yù)防缺血性腦中風(fēng)。低糖尿病風(fēng)險：研究顯示，糖尿病人中度飲酒也能減少最大的殺手冠心病發(fā)作的風(fēng)險。這可能是因為，飲酒會增加胰島素敏感性或消炎作用。提高認(rèn)知能力：報告表明，適量飲酒可能讓婦女獲得更好的認(rèn)知能力，65歲以上的老年人每周飲用16杯含酒精的飲料，和禁酒、酗酒相比，患老年癡呆癥的風(fēng)險較低。骨骼強壯：研究表明，啤酒在預(yù)防骨質(zhì)流失與重建男性骨量上面可以發(fā)揮作用。產(chǎn)品方案及需求預(yù)測產(chǎn)品方案以麥芽為主要原料,加酒花,經(jīng)酵母發(fā)酵

5、釀制而成的,含有二氧化碳?xì)狻⑵鹋莸牡途凭蕊嬃?。其產(chǎn)過程分為麥芽制造、麥芽汁制造、前發(fā)酵、后發(fā)酵、過濾滅菌、包裝等幾道工序。占地面積廠區(qū)占地30畝，約合20000平方米，廠區(qū)內(nèi)建筑總面積15000平方米（車間均是單層的標(biāo)準(zhǔn)簡易房，辦公樓和職工宿舍等是多層），綠化面積5000平方米，產(chǎn)品需求初步預(yù)測2015年至2017年，啤酒行業(yè)面臨著較好的發(fā)展際遇：國民經(jīng)濟持續(xù)快速發(fā)展和城市化水平的提高，給行業(yè)發(fā)展創(chuàng)造了巨大的需求空間；西部大開發(fā)、振興東北地區(qū)等老工業(yè)基地、促進中部崛起和建設(shè)社會主義新農(nóng)村等重大發(fā)展戰(zhàn)略，為啤酒行業(yè)創(chuàng)造了新的發(fā)展機遇；全球經(jīng)濟和區(qū)域經(jīng)濟一體化進程的加快，為我國啤酒行業(yè)在更大范圍

6、內(nèi)配置資源、開拓市場創(chuàng)造了條件。此外低度淡爽成啤酒的流行口味，且啤酒消費需求分層很快，但啤酒本身的特性不會因需求的多樣化而消失，大眾消費者養(yǎng)成的消費習(xí)慣不會很快改變，所以傳統(tǒng)型消費仍是消費主流。所以，根據(jù)市場調(diào)查分析，中國的啤酒市場還是有很大的前景，可根據(jù)人們口味的不同生產(chǎn)適合不同人群的需求。建廠條件及廠址選擇主要原料，燃料，動力供應(yīng)原料供應(yīng)：主要是發(fā)酵培養(yǎng)基原料和菌種，通過購買的方式獲得。水在啤酒釀造的過程中起著非常重要的作用。啤酒釀造所需要的水質(zhì)的潔凈外，還必須去除水中所含的礦物鹽（一些廠商聲稱采用礦泉水釀造啤酒，則是出于商業(yè)宣傳的目的）成為軟水。早先的啤酒廠建造選址得要求非常高，必須是有

7、潔凈水源的地方。宜興工業(yè)較發(fā)達(dá)，水質(zhì)好且水源充足，適宜建造啤酒廠。水，電，熱，燃料供應(yīng)在*市飲馬工業(yè)園投資的各類項目，由管委招商局負(fù)責(zé)將道路、供排水、供電、供熱、通信配套至項目用地紅線。交通：*市*飲馬工業(yè)園地理位置優(yōu)越，地處濟青高速第16出口處，下高速以后公路都是二級公路，交通便捷。供水：*市*飲馬工業(yè)園區(qū)自來水管網(wǎng)完備，水源直接引自40公里以外的峽山水庫（山東省規(guī)模最大的水庫），是優(yōu)質(zhì)的天然礦泉水。供電：園區(qū)供電、供水、燃?xì)狻⒄羝?、排污等基礎(chǔ)設(shè)施一應(yīng)俱全，電力充足而價廉，建有變電站3座，熱電廠1家，確保了園區(qū)的供電和供熱。天然氣：國家“西氣東輸”工程管線貫通園區(qū)，優(yōu)質(zhì)廉價的天然氣為企業(yè)提供

8、了能源保障。商檢：開發(fā)區(qū)設(shè)有商品檢驗檢疫局，依法對進出口商品進行商品檢驗，實施出口商品普遍優(yōu)惠制，簽發(fā)一般產(chǎn)地證書，對進出口商品質(zhì)量鑒定和企業(yè)的資產(chǎn)價值鑒定。銀行：中國各商業(yè)銀行均在發(fā)區(qū)開設(shè)有支行，為投資者提供貸款服務(wù)，辦理開設(shè)帳戶和國際、國內(nèi)結(jié)算業(yè)務(wù)，外匯調(diào)劑和管理。生活設(shè)施：*市建有五星級酒店、三星級酒店及各種檔次的賓館、酒店、購物商場、醫(yī)院和學(xué)校（幼兒園、中小學(xué)、職業(yè)中專）等。設(shè)施先進的醫(yī)院、電視接收系統(tǒng)、高爾夫球練習(xí)場、保齡球等健身旅游設(shè)施也已建成，可以提供舒適、良好的商務(wù)和生活服務(wù)。建廠條件和廠址初步方案建廠條件：*市*飲馬工業(yè)園氣候條件適宜，酵母菌生產(chǎn)溫度為2528C,水源充足，交

9、通便利，地理位置十分優(yōu)越，利于產(chǎn)品的出口與運輸。廠址選擇：公司欲建在*市*飲馬工業(yè)園。中國*市*飲馬工業(yè)園作為承接資本、技術(shù)、產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)移的重要平臺，以其國家級園區(qū)的品牌優(yōu)勢、優(yōu)越的地理區(qū)位、充足的發(fā)展空間、堅實的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)、良好的人居環(huán)境和有序的法治環(huán)境，不斷彰顯獨特魅力，必將成為承接新一輪產(chǎn)業(yè)資本轉(zhuǎn)移并蓄勢發(fā)展的首選置地。*得益工藝品有限公司在*市*飲馬工業(yè)園擁有一塊60畝（約40000平方米）的工業(yè)用地，經(jīng)過前期接洽，已于該公司達(dá)成初步共識，該公司愿意以提供土地30畝（約20000平方米）的投資方式并投資800萬元資金控股26%。公用工程和輔助工程的初步方案公用工程給排水工程清洗用水采用自來水

10、。儲水設(shè)施有防污染措施。儲水設(shè)備定期清洗，消毒。清洗用水為活性炭過濾器處理的自來水。鍋爐用水為鈉離子交換器處理的自來水。供水由市自來水管網(wǎng)供給。供氣工程采風(fēng)器從室外采風(fēng)，經(jīng)過氣壓機，緩沖罐，冷卻器，分離器，去霧器，空氣儲罐，加熱器，過濾器等設(shè)備提供發(fā)酵過程中空氣。動力工程采用雙回路供電體系，供電設(shè)備由變壓器、變電柜和控制室，以及各種供電線網(wǎng)組成，動力系統(tǒng)的設(shè)計和安裝由供電局負(fù)責(zé)制冷系統(tǒng)通過制冷設(shè)備提供，選購LSLGF300制冷機組三套、配電控柜XLS3-85一套和BNB-150涼水塔2個給水泵組成制冷系統(tǒng)。主要提供發(fā)酵過程冷卻水，滅菌后的罐體和培養(yǎng)基降溫冷卻水。供熱工程設(shè)備主要是鍋爐及附屬的軟

11、化水設(shè)備，自來水經(jīng)軟化除去無機鹽離子獲得軟化水，其經(jīng)鍋爐燃燒后，將軟化水變成高溫高壓蒸汽，通過管道與發(fā)酵生產(chǎn)設(shè)備相連接用于滅菌。鍋爐燃煤。輔助工程項目須土建的設(shè)施依據(jù)生產(chǎn)流程，有原料庫、成品庫、包裝材料庫、鍋爐房、機修車間、污水處理車間等，另外，廠區(qū)還設(shè)有展廳、參觀走廊、食堂、運動場、停車處等附屬設(shè)施環(huán)境保護本著高技術(shù)、低成本、原水水質(zhì)可靠、運行管理方便的原則，建設(shè)廢水處理車間（附表）。為了貫徹可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略，嚴(yán)格執(zhí)行國家關(guān)于工廠環(huán)境的建廠標(biāo)準(zhǔn)，為達(dá)到國家建廠標(biāo)準(zhǔn)，本公司環(huán)境設(shè)計將執(zhí)行如下標(biāo)準(zhǔn)：環(huán)境空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)GB5059-1996大氣污染物綜合排放標(biāo)準(zhǔn)GB16297-1996地面水環(huán)境質(zhì)量標(biāo)

12、準(zhǔn)GB3838-1996污水綜合排放標(biāo)準(zhǔn)GB8978-1996工業(yè)企業(yè)長界噪聲標(biāo)準(zhǔn)GB12348-1990J班組長-班組長班組長I班豐J班組長-班組長J班組長J班組長J班組長J班組長-班組長-班組長項目實施預(yù)規(guī)劃及資金支付項目工期十二個月，進度安排為;2017年7-8月完成項目材料并設(shè)計2017年8-9月進行工程勘測和設(shè)計2017年9-10月完成工藝設(shè)計并籌集資金2017年11-12月利用籌集資金進行土建工程并考察訂購設(shè)備2011年1-2月前期募集資金到位，土建完成，設(shè)備到位安裝并購進原料2011年2-3月設(shè)備安裝并調(diào)試2011年3月項目完成投產(chǎn)投資結(jié)算和資金籌集方案項目總投資：5125萬元（

13、包括得益工藝品公司提供的30畝土地，按每畝20萬元共計600萬元）。其中土建工程：1425萬元（土地價值600萬元，廠區(qū)建設(shè)費用825萬元），設(shè)備及運輸安裝費2500萬元，建設(shè)期不可預(yù)見費用：200萬元，流動資金：1000萬元?；I集資金方法：*得益工藝品有限公司出資800萬元，提供土地30畝（價值600萬元），控股26%；*工藝品有限公司出資925萬元，控股%；*啤酒有限公司出資2000萬元，控股36%；風(fēng)險投資出資1400萬元（和其它公司基本達(dá)成合作意向后拉攏風(fēng)投公司融資），控股26%；經(jīng)濟效益及社會效益的初步估算經(jīng)濟效益項目完成后可年啤酒10萬噸，項目年銷售：50000萬元，年總成本費用：

14、70200萬元，扣稅款后的凈利潤4800萬元。社會效益項目建成后的意義是：可以提供一定的就業(yè)崗位，緩解就業(yè)壓力，還可以帶動其他服務(wù)行業(yè)的發(fā)展。增加國家的收入，為國家的發(fā)展作出一定的貢獻(xiàn)。結(jié)論與建議本項目投產(chǎn)結(jié)構(gòu)合理，投資少，效益高，投資回收期短，并符合國家節(jié)約電力資源鼓勵用電企業(yè)熱電聯(lián)產(chǎn)產(chǎn)業(yè)政策，社會效益和經(jīng)濟效益顯著，此項目切實可行?？偲矫娌季謴S區(qū)規(guī)劃工廠總面積：20000建筑總面積:13506m2(4800m2+1600m2+1600*3+480*2+800m2+48m2*2+450m2)綠化面積：8000m總平面設(shè)計(附圖1)全廠可分為：生產(chǎn)區(qū)、輔助生產(chǎn)區(qū)、辦公生活區(qū)及綠化區(qū)等幾部分，土

15、建總占地面積9778m，其中：1、生產(chǎn)區(qū)：4800m第一車間(粉碎車間，菌種制備實驗室,制麥車間,糖化車間,發(fā)酵車間)2700m(90m*30m*8m)第二車間(后酵車間)：1050m(42m*25m*8m)第三車間(灌裝車間)：1050m(42m*25m*8m)2、輔助生產(chǎn)區(qū)：1600m第四車間(成品庫)：800m(40m*20m*8m)第五車間(水處理車間，配電室，鍋爐房)：800m(40m*20m*8m)3、辦公及生活區(qū)：3378m辦公樓：1600m(80m*20m*3.5m*3層)職工宿舍：480(60m*8m*3m*2層)餐廳：800m2(40m*20m*3.5m)門衛(wèi)室：48m(8

16、m*3m*3.5m*2個)停車區(qū)：450m(90m*5m)4、綠化面積：8000m淡色啤酒生產(chǎn)的工藝設(shè)計原料菌種酵母是真菌類的一種微生物。在啤酒釀造過程中，它把麥芽和大米中的糖分發(fā)酵成啤酒，產(chǎn)生酒精、二氧化碳和其他微量發(fā)酵產(chǎn)物。這些微量但種類繁多的發(fā)酵產(chǎn)物與其它那些直接來自于麥芽、酒花的風(fēng)味物質(zhì)一起，組成了成品啤酒誘人而獨特的感官特征。有兩種主要的啤酒酵母菌：頂酵母和底酵母。用顯微鏡看時，頂酵母呈現(xiàn)的卵形稍比底酵母明顯。頂酵母名稱的得來是由于發(fā)酵過程中，酵母上升至啤酒表面并能夠在頂部撇取。底酵母則一直存在于啤酒內(nèi)，在發(fā)酵結(jié)束后并最終沉淀在發(fā)酵桶底部。頂酵母產(chǎn)生淡色啤酒，烈性黑啤酒，苦啤酒。底酵

17、母產(chǎn)出貯藏啤酒和Pilsner。我們所用菌種欲從德國貝克公司購得。水啤酒釀造所需要的水質(zhì)的潔凈外，還必須去除水中所含的礦物鹽成為軟水。出于環(huán)保的考慮，放棄采用價格相對便宜的地下水，而開始采用價格相對較貴的自來水，水在水處理車間經(jīng)過濾和處理后通過管道通到發(fā)酵車間。麥芽大米麥芽由大麥制成。大麥?zhǔn)且环N堅硬的谷物，成熟比其他谷物快得多，正因為用大麥制成麥芽比小麥、黑麥、燕麥快，所以才被選作釀造的主要原料。大米是主要的輔料。我們所用大麥?zhǔn)菑陌闹葙彽谩＞苹ň苹ㄊ菍儆谑n麻或大麻系的植物。酒花中有結(jié)球果的組織，正是這些結(jié)球果給啤酒注入了苦味與甘甜，使啤酒更加清爽可口，并且有助消化。我們所用酒花是從德國購買的H

18、allertauHersbrack.。生產(chǎn)工藝工藝流程簡圖fflto回捷沉淀0（一）制麥車間大麥通過發(fā)芽過程將內(nèi)含的難溶性淀粉轉(zhuǎn)變?yōu)橛糜卺勗旃ば虻目扇苄蕴穷?。除了一般的麥芽，還可使用結(jié)晶麥芽或烘烤的麥芽作為各種釀造類型的成份。結(jié)晶麥芽是經(jīng)由蒸汽處理的麥芽，慢慢燉煮后再干燥處理，它的顏色較黑，并有如咖啡般的味道。烘烤過的麥芽經(jīng)干燥后在熱度較高的回轉(zhuǎn)鼓室中烘烤處理，它能使啤酒含有焦味，顏色變黑。工藝流程大麥的清選T大麥分級T浸麥T大麥發(fā)芽T麥芽干燥T除根。所用設(shè)備有風(fēng)力粗選機、精選機、分級篩、浸麥槽、薩拉丁發(fā)芽箱、干燥爐、除根機（二）糖化車間水和蒸汽麥芽大米T粉碎T糊化鍋T糖化槽T麥汁過濾槽T煮沸鍋T麥糟麥芽粉碎：這一過程必須保護麥皮，采用濕法粉碎，麥芽粉碎前，對麥芽進行浸泡處理。這樣麥皮以及麥芽內(nèi)容物就會吸收水分，變得有彈性，麥芽內(nèi)容物也能從麥皮中被分離出來并被粉碎，而麥皮幾乎沒有損傷，使過濾能力得以改善，粉碎得很細(xì)的麥芽內(nèi)容物能更好地被分解。糊化鍋：首先將一部分麥芽、大米、玉米及淀粉等輔料放入糊化鍋中煮沸。糖化槽：往剩余的麥芽中加入適當(dāng)?shù)臏厮?，并加入在糊化鍋中煮沸過的輔料。此時，液體中的淀粉將轉(zhuǎn)變成麥芽糖。麥汁過濾槽：將糖化槽中的原漿過濾后，即得到透明的麥汁（糖漿）。煮沸鍋：向麥汁中加入啤酒花并煮沸，散發(fā)出啤酒特有的芳香與苦味。（三）發(fā)酵車間發(fā)酵罐：在冷