建筑施工安全隱患排查工作方案文獻(xiàn)

1、建筑施工安全隱患排查工作方案為做好安全生產(chǎn)工作，防范事故發(fā)生，制定本方案。一、排查目的清醒認(rèn)識(shí)當(dāng)前安全生產(chǎn)的嚴(yán)峻形勢(shì)，貫徹落實(shí)“安全第一，預(yù)防為主，綜合治理”的工作方針，堅(jiān)持關(guān)口前移、重心下移，針對(duì)建筑施工安全生產(chǎn)的突出問(wèn)題和薄弱環(huán)節(jié)，深入開(kāi)展安全隱患排查整治，堅(jiān)決消除事故隱患，防范安全事故發(fā)生。二、組織領(lǐng)導(dǎo)成立建筑施工安全隱患排查整治行動(dòng)領(lǐng)導(dǎo)小組，由張現(xiàn)營(yíng)站長(zhǎng)擔(dān)任組長(zhǎng)，副站長(zhǎng)潘煒及其他工作人員。三、排查工作安排（一）排查分兩個(gè)階段實(shí)施：分別組織開(kāi)展安全排查，落實(shí)整治措施，消除安全隱患?？己伺挪檎喂ぷ鞒尚?。（二）督查工作安排：請(qǐng)各公司將工程臺(tái)帳報(bào)至重點(diǎn)監(jiān)督室，弁配合做好各督查組的檢查工作。四

2、、排查主要內(nèi)容（一）依法施工情況。在建工程各施工項(xiàng)目是否辦理了施工許可證，各施工項(xiàng)目部是否取得安全鑒定書(shū)；“三類(lèi)人員”是否經(jīng)安全培訓(xùn)考核執(zhí)證上崗。（二）大型垂直運(yùn)輸設(shè)備安全管理情況。塔吊、井字架等大 型垂直運(yùn)輸設(shè)備是否制定拆裝方案，是否履行檢測(cè)、驗(yàn)收手續(xù), 現(xiàn)場(chǎng)拆裝和使用是否符合安全要求。（三）深基坑工程質(zhì)量安全管理情況。深基坑本身結(jié)構(gòu)是否 存在質(zhì)量安全隱患，深基坑工程施工過(guò)程中的安全措施是否落 實(shí)。（四）模板工程安全管理情況。模板工程是否編制專(zhuān)項(xiàng)施工 方案，弁按照規(guī)定進(jìn)行審核、批準(zhǔn)及驗(yàn)收；模板及支撐體系的選 材、設(shè)計(jì)、塔設(shè)和施工荷載是否符合相應(yīng)規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)要求；（五）臨時(shí)用電使用情況。施工現(xiàn)場(chǎng)

3、臨時(shí)用電是否按照三相 五線制布設(shè)，三級(jí)配電兩級(jí)保護(hù)是否符合要求。（六）現(xiàn)場(chǎng)安全防護(hù)情況?！叭龑殹钡呐鋫?、使用以及“四口 ”的安全防護(hù)方面是否存在安全隱患。（七）危險(xiǎn)性較大工程的安全管理情況?；又ёo(hù)、土方開(kāi) 挖、模板、起重吊裝、腳手架等危險(xiǎn)性較大工程在施工前是否單 獨(dú)編制安全專(zhuān)項(xiàng)施工方案， 是否履行審核驗(yàn)收手續(xù)，安全技術(shù)措 施是否落實(shí)到位。五、檢查評(píng)分與整治措施（一）檢查均按照建筑施工安全檢查標(biāo)準(zhǔn)（JGJ59-99）進(jìn)行評(píng)分。（二）對(duì)存在安全隱患的，一律發(fā)放整改通知書(shū)，限期整改， 弁錄入不良行為記錄；對(duì)評(píng)分不合格的，一律發(fā)放停工通知書(shū)， 責(zé)令停工整改，弁錄入不良行為記錄。（三）對(duì)整治工作落實(shí)不

4、力、安全隱患較多的企業(yè)和工地主 管部門(mén)和安監(jiān)機(jī)構(gòu)可采取媒體曝光，依法嚴(yán)肅查處。六、工作要求（一）高度負(fù)責(zé)，精心組織。要高度重視此次排查整治工作，根據(jù)工作分工，周密部署，落實(shí)責(zé)任，按時(shí)完成排查工作任務(wù)。（二）加強(qiáng)監(jiān)管，嚴(yán)肅查處。對(duì)發(fā)現(xiàn)的安全隱患要逐條錄入整改通知書(shū)、停工通知書(shū)、不良行為記錄，不得遺漏；弁做到對(duì)安全隱患，發(fā)現(xiàn)一處，限時(shí)整改一處，復(fù)查驗(yàn)收一處。（三）嚴(yán)格履行安全監(jiān)管職責(zé)。各部門(mén)、各單位要根據(jù)“誰(shuí)主管、誰(shuí)檢查、誰(shuí)負(fù)責(zé)”的原則，認(rèn)真履行安全監(jiān)管職責(zé)，確保 排查整治工作成效，重點(diǎn)監(jiān)督室。安全教育培訓(xùn)計(jì)劃2012-04-24 15:12夏一全00 |分類(lèi)：企業(yè)管理|瀏覽27623次答案？秒必

5、達(dá)百度知道客戶端卜筱 3提問(wèn)者采納2012-04-24 15:392010年度安全教育培訓(xùn)計(jì)劃安全教育是企業(yè)安全管理工作的重要組成部分，是從根本上杜絕人的不安全行為的重要措施，也是預(yù)防和控制事故的重要手段之一。做好企業(yè)的安全教育培訓(xùn)工作，才能保證其它安全工作和企業(yè)安全生產(chǎn)的順利進(jìn)行。為使公司2010年的教育培訓(xùn)有規(guī)劃、有重點(diǎn)、有目的的進(jìn)行，特制定以下年度安全教育培訓(xùn)計(jì)劃。一、基本思路（一）加強(qiáng)安全第一、預(yù)防為主”的安全意識(shí)教育。安全意識(shí)教育就是通過(guò)對(duì)員工深入 細(xì)致的思想工作，幫助員工端正事項(xiàng)，提高他們對(duì)安全生產(chǎn)的重要性的認(rèn)識(shí)。在提高思想意識(shí)的基礎(chǔ)上，才能正確理解并積極貫徹執(zhí)行相關(guān)的安全生產(chǎn)規(guī)章

6、制度，加強(qiáng)自身的保護(hù)意識(shí)，不違章操作，不違反勞動(dòng)紀(jì)律，做到 三不傷害”：不傷害自己、不傷害他人、不被他人傷害。同時(shí)對(duì)公司各級(jí)管理人員（包括領(lǐng)導(dǎo)、公司各部門(mén)、車(chē)間管理人員、技術(shù)人員等）也應(yīng)加強(qiáng)安全思想意識(shí)教育，確保他們?cè)诠ぷ鲿r(shí)做好帶頭作用，從關(guān)心人、愛(ài)護(hù)人的生命與健康出發(fā)，重視安全生產(chǎn)，做到不違章指揮。（二）將安全教育貫穿于生產(chǎn)的全過(guò)程中，加強(qiáng)全員參與的積極性和安全教育的長(zhǎng)期性。做到 全員、全面、全過(guò)程”的安全教育。因?yàn)樯a(chǎn)與安全是不可分割的統(tǒng)一體，哪里有生產(chǎn)，哪里就需要進(jìn)行安全教育。（三）開(kāi)展多種渠道、多種形式的安全教育。安全教育形式要因地制宜，因人而異，靈活多用，盡量采用符合人的認(rèn)識(shí)特點(diǎn)的、

7、感興趣的、易于接受的方式。 針對(duì)我公司的具體情況，安全教育的形式主要有以下幾個(gè)方面：（1）會(huì)議形式。主要有：安全知識(shí)講座、座談會(huì)、報(bào)告會(huì)、先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)交流會(huì)、事故教 訓(xùn)現(xiàn)場(chǎng)會(huì)等。（2）張掛形式。主要有：安全宣傳橫幅、標(biāo)語(yǔ)、標(biāo)志、圖片、安全宣傳欄等。（3）音像制品。主要有：安全教育光碟、安全講座錄象等。（4）現(xiàn)場(chǎng)觀摩演示形式。主要有：安全操作方法演示、消防演習(xí)、觸電急救方法演示 等。（四）嚴(yán)格執(zhí)行公司的三級(jí)安全教育制度，杜絕未經(jīng)三級(jí)安全教育就直接上崗的現(xiàn)象。對(duì)于新進(jìn)廠的員工新工人，應(yīng)嚴(yán)格要求進(jìn)行三級(jí)安全教育（包括廠級(jí)、車(chē)間級(jí)、班組級(jí)安全教育），學(xué)習(xí)內(nèi)容包括安全技術(shù)知識(shí)、設(shè)備性能、操作規(guī)程、安全制度和

8、嚴(yán)禁事項(xiàng)，并經(jīng)考核合格后方可進(jìn)入操作崗位，考核情況要記錄在案，三級(jí)安全教育時(shí)間不少于24學(xué)時(shí)。主要的培訓(xùn)內(nèi)容計(jì)劃：時(shí)間主題方式教育目的對(duì)象主培人員全過(guò)程 三級(jí)安全教育 上課 加強(qiáng)新員工的安全素質(zhì) 新進(jìn)廠員工 安全員等1月國(guó)家安全法律法規(guī)宣傳 宣傳加強(qiáng)員工的法律意識(shí) 全體員工安全員2月安全生產(chǎn)管理知識(shí)、安全生產(chǎn)技術(shù)專(zhuān)業(yè)知識(shí)上課 加強(qiáng)員工的安全意識(shí) 全體員工 安全員3月 崗位安全操作規(guī)程；上課 加強(qiáng)員工的安全操作 車(chē)間人員 安全員4月 各崗位安全知識(shí)教育 會(huì)議、宣傳 使各崗位人員熟悉其崗位知識(shí)各崗位操作人員安全員5月公司管理人員安全教育 會(huì)議加強(qiáng)管理人員安全意識(shí)、加強(qiáng)帶頭模范作用公司管理人員安全員

9、6、7月 消防安全知識(shí)培訓(xùn)教育、夏季安全知識(shí)教育講座、宣傳等 使員工了解防火的重要性和如何救火等常識(shí)預(yù)防中暑和觸電事故 全體員工 消防保衛(wèi)員、安全員等8月典型事故和應(yīng)急救援案例分析；宣傳加強(qiáng)員工安全意識(shí)和處理緊急情況的能力全體員工安全員9月安全生產(chǎn)規(guī)章制度和勞動(dòng)紀(jì)律；上課確保安全生產(chǎn)全體員工安全員10月 特種作業(yè)人員安全教育 上課 加強(qiáng)特種作業(yè)人員的安全技能素質(zhì)電工、焊工、司機(jī)等安全員11月 勞保用品使用安全教育宣傳、現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo) 確保員工清楚穿戴勞保用品的作用和如何穿戴勞保用品全體員工安全員12月2009年度安全培訓(xùn)活動(dòng)總結(jié)、制定下一年安全培訓(xùn)計(jì)劃要求.具體的培訓(xùn)方案應(yīng)在培訓(xùn)的前一個(gè)月制定出來(lái)，

10、并報(bào)領(lǐng)導(dǎo)審批，及時(shí)通知培訓(xùn)涉及的相關(guān)人員做好準(zhǔn)備。.培訓(xùn)結(jié)束后，要對(duì)培訓(xùn)的效果進(jìn)行全面的總結(jié)。.不能按期舉行的安全培訓(xùn)教育活動(dòng)，要及時(shí)向上級(jí)報(bào)告，說(shuō)明舉行的具體時(shí)間和原因。.年底寫(xiě)好年度培訓(xùn)教育活動(dòng)的總結(jié)報(bào)告，提出本年度培訓(xùn)欠缺的方面，和以后教育要注意的方面，并制定下一年的安全培訓(xùn)教育計(jì)劃。安全生產(chǎn)教育培訓(xùn)內(nèi)容評(píng)職稱(chēng)，發(fā)論文，交給機(jī)電之家，3個(gè)月內(nèi)完成！收藏此信息打印該信息 添加：不詳來(lái)源：未知安全生產(chǎn)教育培訓(xùn)的形式很多，三級(jí)”安全教育是安全教育的一種形式，也是法律明確規(guī)定的對(duì)新員工的俄教育制度.那么，什么是三級(jí)安全教育？新員工通過(guò)三級(jí)按教育培訓(xùn)能學(xué)到哪些東西？一,什么是三級(jí)安全教育三級(jí)安全教

11、育制度是企業(yè)安全教育的基本教育制度.教育的對(duì)象是新進(jìn)廠的人員，包括新進(jìn)入的員工，臨時(shí)工，季節(jié)工，代培人員和實(shí)習(xí)人員.三級(jí)”安全教育是指廠（礦）級(jí)安全生產(chǎn)教育，車(chē)間（工段，區(qū)，隊(duì)）級(jí)安全教育，班組級(jí)安全教育.二.三級(jí)”安全教育培訓(xùn)內(nèi)容.廠（礦）級(jí)安全生產(chǎn)教育培訓(xùn)主要內(nèi)容 安全生產(chǎn)基本知識(shí)本單位安全生產(chǎn)規(guī)章制度 勞動(dòng)紀(jì)律 .作業(yè)場(chǎng)所和工作崗位存在的危險(xiǎn)因素,防范措施及事故應(yīng)急措施 . TOC o 1-5 h z 有關(guān)事故案例等.車(chē)間 （工段,區(qū),隊(duì)）級(jí)安全生產(chǎn)教育培訓(xùn)主要內(nèi)容本車(chē)間（工段,區(qū),隊(duì)）安全生產(chǎn)狀況和規(guī)章制度.作業(yè)場(chǎng)所和工作崗位竄的危險(xiǎn)因素,防范措施及事故應(yīng)急措施.事故案例等.班組級(jí)安全

12、生產(chǎn)教育培訓(xùn)主要內(nèi)容崗位按操作規(guī)程.生產(chǎn)設(shè)備 ,安全裝置 ,勞動(dòng)防護(hù)用品（用距）的性能及正確使用方法.事故案例等.三.企業(yè) 三級(jí) 安全教育的組織實(shí)施廠（礦）級(jí)按教育培訓(xùn)一般由認(rèn)識(shí)部門(mén)組織,安全技術(shù)管理部門(mén)共同實(shí)施.車(chē)間 （工段 ,區(qū),隊(duì)）級(jí)安全生產(chǎn)教育培訓(xùn)由車(chē)間（工段,區(qū),隊(duì)）負(fù)責(zé)人會(huì)同車(chē)間安全管理人員負(fù)責(zé)組織實(shí)施.班組級(jí)安全教育由班組長(zhǎng)會(huì)同安全員 ,帶班師傅組織實(shí)施四 . 三級(jí)安全教育與其他安全教育的關(guān)系三級(jí)安全教育是最基礎(chǔ)的安全教育,新員工除要接受三級(jí)安全教育培訓(xùn)以外,還必須接受經(jīng)常性的安全教育,復(fù)工教育,四新教育 ,特別是要從事特種作業(yè)的員工,還必須接受專(zhuān)門(mén)的特種作業(yè)人員安全教育培訓(xùn) ,

13、取得特種作業(yè)人員操作資格證 , 才能上崗作業(yè).三級(jí)安全教育不能代替其他教育,其他教育也不能代替三級(jí)安全教育,員工只有通過(guò)這些教育培訓(xùn) ,才能不斷提高自身的安全意識(shí)和技能,從而實(shí)現(xiàn)安全生產(chǎn) .五.特種作業(yè)教育和其他形式教育什么是特種作業(yè)人員特種作業(yè)人員是指其作業(yè)的場(chǎng)所,操作的設(shè)備,操作內(nèi)容具有較大的危險(xiǎn)性,容易發(fā)生傷亡事故,或者容易對(duì)操作者本人,他人以及周?chē)O(shè)施的按造成重大危害的作業(yè)人員 . 由于特種作業(yè)人員在生產(chǎn)作業(yè)過(guò)程中承擔(dān)的風(fēng)險(xiǎn)較大,一旦發(fā)生事故,便會(huì)帶來(lái)較大的損失. 因此 ,對(duì)特種作業(yè)人員必須進(jìn)行專(zhuān)門(mén)的安全技術(shù)知識(shí)教育和安全操作技術(shù)訓(xùn)練, 并經(jīng)嚴(yán)格的考試,考試合格后方可上崗作業(yè).特種作業(yè)

14、及人員的范圍電工作業(yè) .含發(fā)電,送電,變電 ,配電工,電氣設(shè)備的安裝,運(yùn)行,檢修 （維修 ）,試驗(yàn)工 ,礦山井下電鉗工 .金屬焊接 , 切割作業(yè).含焊接工,切割工 . TOC o 1-5 h z 起重機(jī)械 （含電梯 ）作業(yè) .含起重機(jī)械（含電梯）司機(jī) ,司索工 ,信號(hào)指揮工,安裝與維修工.企業(yè)內(nèi)機(jī)動(dòng)車(chē)輛駕駛.含在企業(yè)內(nèi)及碼頭,貨場(chǎng)等生產(chǎn)作業(yè)區(qū)域和施工現(xiàn)場(chǎng)行駛的各類(lèi)機(jī)動(dòng)車(chē)輛的駕駛?cè)藛T .登高架設(shè)作業(yè).含2米以上登高架設(shè),拆除,維修工 ,高層建構(gòu)物表面清潔工.鍋爐作業(yè) （含水質(zhì)化驗(yàn)）.含承壓鍋爐的操作工,鍋爐水質(zhì)化驗(yàn)工 .壓力容器作業(yè).含壓力容器罐裝工,檢驗(yàn)工,運(yùn)輸押運(yùn)工,大型空氣壓縮機(jī)操作工.制

15、冷作業(yè) .含制冷設(shè)備安裝工,操作工,維修工 .爆破作業(yè) . 含地面工程爆破,井下爆破工 TOC o 1-5 h z 礦山通風(fēng)作業(yè).含主風(fēng)扇機(jī)操作工,瓦斯抽放工,通風(fēng)安全檢測(cè)工,測(cè)風(fēng)測(cè)塵工.礦山排水作業(yè).含礦井主排水泵工,尾礦壩作業(yè)工.礦山安全檢查作業(yè).含安全檢查工 ,瓦斯檢驗(yàn)工 , 電器設(shè)備防爆檢查工.礦山提升運(yùn)輸作業(yè).含主提升機(jī)操作工,（上,下山 ）絞車(chē)操作工, 固定膠帶輸送機(jī)操作工,信號(hào)工 ,擁罐工 .采掘（剝 ）作業(yè).含采煤機(jī)司機(jī),掘進(jìn)機(jī)司機(jī),耙?guī)r機(jī)司機(jī),鑿巖機(jī)司機(jī).礦山救護(hù)作業(yè).危險(xiǎn)物品作業(yè).含危險(xiǎn)化學(xué)品,民用爆炸品，放射性物品的操作工,運(yùn)輸押運(yùn)工,儲(chǔ)存保管員.經(jīng)國(guó)家局批準(zhǔn)的其他的作業(yè)

16、.從事特種作業(yè)人員必須具備的基本條件年齡滿 18 周歲 .身體健康 , 無(wú)防礙從事相應(yīng)工種作業(yè)的疾病和勝利缺陷 .初中（含初中）以上文化程度,具備相應(yīng)工種的安全技術(shù)知識(shí),參加國(guó)家規(guī)定的安全技術(shù)理論和實(shí)際操作考核并成績(jī)合格 . TOC o 1-5 h z 符合相應(yīng)工種作業(yè)特點(diǎn)需要的其他條件.特種作業(yè)人員安全教育培訓(xùn)的內(nèi)容.安全技術(shù)理論. 包括安全基礎(chǔ)知識(shí)和安全技術(shù)理論知識(shí) .實(shí)際操作 .包括安全基礎(chǔ)知識(shí)和安全技術(shù)理論知識(shí) .實(shí)際操作 .包括實(shí)際操作要領(lǐng)及實(shí)際操作技能.特種作業(yè)人員復(fù)審培訓(xùn)內(nèi)容典型事故案例分析.有關(guān)法律，法規(guī)，標(biāo)71，規(guī)范.有關(guān)本工種的新技術(shù)，新工藝，新材料.對(duì)上次取證后個(gè)人安全生

17、產(chǎn)情況的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)進(jìn)行回顧總結(jié).經(jīng)常性安全教育培訓(xùn)主要內(nèi)容 .安全生產(chǎn)新知識(shí)，新技術(shù)安全生產(chǎn)法律法規(guī).作業(yè)場(chǎng)所和工作崗位存在的危險(xiǎn)因素，防范措施及事故應(yīng)急措施.事故案例等.四新安全教育培訓(xùn)主要內(nèi)容按照事實(shí)的新工藝，新技術(shù)或使用新設(shè)備，新材料，對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行有針對(duì)性的安全生產(chǎn) 教育培訓(xùn).建筑工地集體食堂衛(wèi)生管理制度2007-11-29 16:37 【大 中 小】【打印】【我要糾錯(cuò)】.建立健全的衛(wèi)生管理組織和衛(wèi)生檔案管理制度施工單位負(fù)責(zé)人為工地食堂的衛(wèi)生責(zé)任人，全面負(fù)責(zé)工地食堂的食品衛(wèi)生工作。每個(gè)工地食堂還要設(shè)立專(zhuān)職或兼職的衛(wèi)生管理人，負(fù)責(zé)工地食堂的日常食品衛(wèi)生管理工作和衛(wèi)生檔案的管理工作。檔案應(yīng)每

18、年進(jìn)行一次整理。檔案內(nèi)容包括申請(qǐng)衛(wèi)生許可的基礎(chǔ)直杜、衛(wèi)生管理組織機(jī)構(gòu)、各項(xiàng)制度、各種衛(wèi)生檢查記錄、個(gè)人健康證明、衛(wèi)生知識(shí)咽證明、食品原料和有關(guān)用品索證資料、餐具消毒自檢記錄、檢驗(yàn)報(bào)告等。.嚴(yán)格做好從業(yè)人員衛(wèi)生管理工作從業(yè)人員上崗前必須到衛(wèi)生行政部門(mén)確定的體檢單位進(jìn)行體檢，取得健康證明才能 上崗。發(fā)現(xiàn)痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病（包括病原攜帶者），活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病患者應(yīng)及時(shí)調(diào)離。從業(yè)人員每年體檢1次。切實(shí)做好從業(yè)人員衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)工作。上崗前必須取得衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證明才能 上崗。從業(yè)人員衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)每 2年復(fù)訓(xùn)1次。應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行南寧市食品生產(chǎn)經(jīng)

19、營(yíng)從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度，建立本食堂的從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度，加強(qiáng)人員管理。.落實(shí)衛(wèi)生檢查制度，勤檢查，保衛(wèi)生衛(wèi)生管理人員每天進(jìn)行衛(wèi)生檢查；各部門(mén)每周進(jìn)行一次衛(wèi)生檢查；單位負(fù)責(zé)人每月 組織一次衛(wèi)生檢查。各類(lèi)檢查應(yīng)有檢查記錄，發(fā)現(xiàn)嚴(yán)重問(wèn)題應(yīng)有改進(jìn)及獎(jiǎng)懲記錄。檢查內(nèi)容包括食品加工、儲(chǔ)存、銷(xiāo)售的各種防護(hù)設(shè)施、設(shè)備及運(yùn)輸食品的工具，冷 藏、冷凍和食具用具洗消設(shè)施，損壞應(yīng)維修并有記錄，確保正常運(yùn)轉(zhuǎn)和使用。.建立健全的食品采購(gòu)、驗(yàn)收衛(wèi)生制度，把好食品采購(gòu)關(guān)采購(gòu)的食品原料及成品必須色、香、味、形正常，不采購(gòu)腐敗變質(zhì)、霉變及其他不 符合衛(wèi)生 標(biāo)準(zhǔn)要求的食品。采購(gòu)肉類(lèi)食品必須索取衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證明；采購(gòu)定型包裝食品，

20、商標(biāo)上應(yīng)有品名、 廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保存期（保質(zhì)期）等內(nèi)容；采購(gòu)酒類(lèi)、罐頭、飲料、乳制品、調(diào)味 品等食品，應(yīng)向供方索取本批次的檢驗(yàn)合格證或檢驗(yàn)單；采購(gòu)進(jìn)口食品必須有中文標(biāo)識(shí)。.建立健全的食品貯存衛(wèi)生制度，保證食品質(zhì)量食品倉(cāng)庫(kù)實(shí)行專(zhuān)用，并設(shè)置能正常使用的防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風(fēng)設(shè)施。食 品分類(lèi)、分架、隔墻離地存放，各類(lèi)食品有明顯標(biāo)志，有異味或易吸潮的食品應(yīng)密封保存或 分庫(kù)存放，易腐食品要及時(shí)冷藏、冷凍保存。食品進(jìn)出庫(kù)應(yīng)有專(zhuān)人登記，設(shè)立臺(tái)帳制度。做到食品勤進(jìn)勤出，先進(jìn)先出；要定期 清倉(cāng)檢查，防止食品過(guò)期、變質(zhì)、霉變、生蟲(chóng)，及時(shí)清理不符合衛(wèi)生要求的食品。食品成品、半成品及食品原料應(yīng)分開(kāi)存放，

21、食品不得與藥品、雜品等物品混放。冰箱、冰柜和冷藏設(shè)備及控溫設(shè)施必須正常運(yùn)轉(zhuǎn)。冷藏設(shè)備、設(shè)施不能有滴水，結(jié) 霜厚度不能超過(guò)1cm.冷凍溫度必須低于-18C,冷藏溫度必須保持在 0-10C。.做好粗加工衛(wèi)生管理，把好食品篩選第一關(guān)工地食堂應(yīng)設(shè)有專(zhuān)用初（粗）加工場(chǎng)地，清洗池做到葷、素分開(kāi)，有明顯標(biāo)志。加 工后食品原料要放入清潔容器內(nèi)（肉禽、魚(yú)類(lèi)要用不透水容器），不落地，有保潔、保鮮設(shè)施。加工場(chǎng)所防塵、防蠅設(shè)施齊全并正常使用。初（粗）加工的擇洗、解凍、切配、加工工藝流程必須合理,各工序必須嚴(yán)格按照操作規(guī)程和衛(wèi)生要求進(jìn)行操作，確保食品不受污染。加工后肉類(lèi)必須無(wú)血、無(wú)毛、無(wú)污物、無(wú)異味；水產(chǎn)品無(wú)鱗、無(wú)內(nèi)臟

22、；蔬菜瓜果必 須無(wú)泥沙、雜物、昆蟲(chóng)。蔬菜瓜果加工時(shí)必須浸泡半小時(shí)。.做好加工制作過(guò)程衛(wèi)生管理，確保出品衛(wèi)生安全不選用、不切配、不烹調(diào)、不出售腐敗、變質(zhì)、有毒有害的食品。70 Co塊狀食品必須充分加熱，燒熟煮透，防止外熟內(nèi)生；食物中心溫度必須高于隔夜、隔餐及外購(gòu)熟食回鍋徹底加熱后供應(yīng)。炒、燒食品要勤翻動(dòng)。刀、砧板、盆、抹布用后清洗消毒；不用勺品味；食品容器不落地存放。工作結(jié)束后，調(diào)料加蓋，做好工具、容器、灶上灶下、地面墻面的清潔衛(wèi)生工作。.強(qiáng)化售飯間衛(wèi)生管理，把好出品關(guān)售飯間必須做到房間專(zhuān)用、售飯專(zhuān)人、工具容器專(zhuān)用、冷藏設(shè)施專(zhuān)用、洗手設(shè)施專(zhuān) 用。售飯間內(nèi)配置裝有非手接觸式水龍頭、腳踏式污物容器、

23、紫外線殺菌燈、通風(fēng)排氣 空調(diào)系統(tǒng)等設(shè)施，室內(nèi)做到無(wú)蠅，保持室內(nèi)溫度 25c以下。售飯間內(nèi)班前紫外線燈照射 30分鐘，進(jìn)行空氣消毒；工具、貼板、容器、抹布、衡 器每次使用前進(jìn)行清潔消毒；貼板做到面、底、邊三面保持光潔。使用食品包裝材料符合衛(wèi)生要求。工作人員穿戴整潔工作衣帽、口罩，保持個(gè)人衛(wèi)生，操作前洗手消毒。過(guò)夜隔夜食品回鍋加熱銷(xiāo)售，不出售變質(zhì)食品，當(dāng)餐（天）未售完熟食品在0-10 C冷藏保存或60 c以上加熱保存。非直接入口的食品和需重新加工的食品及其他物品，不得在售飯間存放。.餐具用具必須清洗消毒，防止交叉污染洗碗消毒必須有專(zhuān)間、專(zhuān)人負(fù)責(zé)，食（飲）具有足夠數(shù)量周轉(zhuǎn)。食（飲）具清洗必須做到一刮

24、、二洗、三沖、四消毒、五保潔。一刮：將剩余在食（飲）具上的殘留食品倒入垃圾桶內(nèi)并刮干凈；二洗：是將刮干凈的食（飲）具用加洗滌劑的水或 2%的熱堿水洗干凈。三沖：是將經(jīng)清洗的食（飲）具用流動(dòng) 水沖去殘留在食（飲）具上的洗滌劑或堿液。四消毒：洗凈的食（飲）具按要求進(jìn)行消毒。五保潔：將消毒后的食（飲）具放入清潔、有門(mén)的食（飲）具保潔柜存放。.加工用工具、容器、設(shè)備必須經(jīng)常清洗，保持清潔，直接接觸食品的加工用具、容 器必須消毒。餐具常用的消毒方式：煮沸、蒸氣消毒，保持100c作用10分鐘。遠(yuǎn)紅外線消毒一般控制溫度120C,作用 15-20分鐘。洗碗機(jī)消毒一般水溫控制85C,沖洗消毒 40秒以上。消毒劑

25、如含氯制劑，一般使用含有效氯250mg/L的濃度，食具全部浸泡入液體中，作用5分鐘以上。洗消劑必須符合衛(wèi)生要求，有批準(zhǔn)文號(hào)、保質(zhì)期。消毒后餐具感官指標(biāo)必須符合衛(wèi)生要求：物理消毒（包括蒸氣等熱消毒）食具必須 表面光潔、無(wú)油漬、無(wú)水漬、無(wú)異味；化學(xué)（藥物）消毒：食具表面必須無(wú)泡沫、無(wú)洗消劑 的味道，無(wú)不溶性附著物。保潔柜必須專(zhuān)用、清潔、密閉、有明顯標(biāo)記、每天使用前清洗消毒。保潔柜內(nèi)無(wú)雜 物，無(wú)嶂螂、老鼠活動(dòng)的痕跡。已消毒與未消毒的餐具不能混放。.注意保持室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生清潔，建立環(huán)境衛(wèi)生管理制度廚房?jī)?nèi)外環(huán)境整潔，上、下水通暢。廢棄物盛放容器必須密閉，外觀清潔；設(shè)置能 盛裝一個(gè)餐次垃圾的密閉容器，并做

26、到班產(chǎn)班清。廢棄油脂應(yīng)由專(zhuān)業(yè)的公司回收，并應(yīng)與該公司簽訂寫(xiě)有“廢棄油脂不能用于食品加工”的合同。加強(qiáng)除四害衛(wèi)生工作，發(fā)現(xiàn)老鼠、嶂螂及其他有害害蟲(chóng)應(yīng)即時(shí)殺滅。發(fā)現(xiàn)鼠洞、嶂螂滋生穴應(yīng)即時(shí)投藥、清理，并用硬質(zhì)材料進(jìn)行封堵。操作間及庫(kù)房門(mén)應(yīng)設(shè)立高 50cm表面光滑、門(mén)框及底部嚴(yán)密的防鼠板。第1頁(yè):建筑工地集體食堂衛(wèi)生管理制度 1第2頁(yè):建筑工地集體食堂衛(wèi)生管理制度 2第3頁(yè):建筑工地集體食堂衛(wèi)生管理制度 3.建立健全的衛(wèi)生管理組織和衛(wèi)生檔案管理制度施工單位負(fù)責(zé)人為工地食堂的衛(wèi)生責(zé)任人，全面負(fù)責(zé)工地食堂的食品衛(wèi)生工作。每個(gè)工地食堂還要設(shè)立專(zhuān)職或兼職的衛(wèi)生管理人，負(fù)責(zé)工地食堂的日常食品衛(wèi)生管理工作和衛(wèi)生檔

27、案的管理工作。檔案應(yīng)每年進(jìn)行一次整理。檔案內(nèi)容包括申請(qǐng)衛(wèi)生許可的基礎(chǔ)資料、衛(wèi)生管理組織機(jī)構(gòu)、各項(xiàng)制度、各種衛(wèi)生檢查記錄、個(gè)人健康證明、衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)證明、食品原料和有關(guān) 用品索證資料、餐具消毒自檢記錄、檢驗(yàn)報(bào)告等。.嚴(yán)格做好從業(yè)人員衛(wèi)生管理工作從業(yè)人員上崗前必須到衛(wèi)生行政部門(mén)確定的體檢單位進(jìn)行體檢，取得健康證明才能上崗。發(fā)現(xiàn)痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染?。òú≡瓟y帶者） ，活動(dòng)性肺結(jié)核、 化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病患者應(yīng)及時(shí)調(diào)離。從業(yè)人員每年體檢1次。切實(shí)做好從業(yè)人員衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)工作。上崗前必須取得衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證明才能上崗。從業(yè)人員衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)每 2年復(fù)訓(xùn)1次。

28、應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行南寧市食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度，建立本食堂的從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度，加強(qiáng)人員管理。.落實(shí)衛(wèi)生檢查制度，勤檢查，保衛(wèi)生衛(wèi)生管理人員每天進(jìn)行衛(wèi)生檢查；各部門(mén)每周進(jìn)行一次衛(wèi)生檢查；單位負(fù)責(zé)人每月 組織一次衛(wèi)生檢查。各類(lèi)檢查應(yīng)有檢查記錄，發(fā)現(xiàn)嚴(yán)重問(wèn)題應(yīng)有改進(jìn)及獎(jiǎng)懲記錄。檢查內(nèi)容包括食品加工、儲(chǔ)存、銷(xiāo)售的各種防護(hù)設(shè)施、設(shè)備及運(yùn)輸食品的工具，冷藏、冷凍和食具用具洗消設(shè)施，損壞應(yīng)維修并有記錄，確保正常運(yùn)轉(zhuǎn)和使用。.建立健全的食品采購(gòu)、驗(yàn)收衛(wèi)生制度，把好食品采購(gòu)關(guān)采購(gòu)的食品原料及成品必須色、香、味、形正常，不采購(gòu)腐敗變質(zhì)、霉變及其他不 符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求的食品。采購(gòu)肉類(lèi)食品必須索取衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證

29、明；采購(gòu)定型包裝食品，商標(biāo)上應(yīng)有品名、 廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保存期（保質(zhì)期）等內(nèi)容；采購(gòu)酒類(lèi)、罐頭、飲料、乳制品、調(diào)味 品等食品，應(yīng)向供方索取本批次的檢驗(yàn)合格證或檢驗(yàn)單；采購(gòu)進(jìn)口食品必須有中文標(biāo)識(shí)。.建立健全的食品貯存衛(wèi)生制度，保證食品質(zhì)量食品倉(cāng)庫(kù)實(shí)行專(zhuān)用，并設(shè)置能正常使用的防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風(fēng)設(shè)施。食 品分類(lèi)、分架、隔墻離地存放，各類(lèi)食品有明顯標(biāo)志，有異味或易吸潮的食品應(yīng)密封保存或 分庫(kù)存放，易腐食品要及時(shí)冷藏、冷凍保存。食品進(jìn)出庫(kù)應(yīng)有專(zhuān)人登記，設(shè)立臺(tái)帳制度。做到食品勤進(jìn)勤出，先進(jìn)先出；要定期 清倉(cāng)檢查，防止食品過(guò)期、變質(zhì)、霉變、生蟲(chóng)，及時(shí)清理不符合衛(wèi)生要求的食品。食品成品、半成品

30、及食品原料應(yīng)分開(kāi)存放，食品不得與藥品、雜品等物品混放。冰箱、冰柜和冷藏設(shè)備及控溫設(shè)施必須正常運(yùn)轉(zhuǎn)。冷藏設(shè)備、設(shè)施不能有滴水，結(jié)霜厚度不能超過(guò)1cm.冷凍溫度必須低于-18 C ,冷藏溫度必須保持在 0-10 Co.做好粗加工衛(wèi)生管理，把好食品篩選第一關(guān)工地食堂應(yīng)設(shè)有專(zhuān)用初（粗）加工場(chǎng)地，清洗池做到葷、素分開(kāi)，有明顯標(biāo)志。加 工后食品原料要放入清潔容器內(nèi)（肉禽、魚(yú)類(lèi)要用不透水容器），不落地，有保潔、保鮮設(shè)施。加工場(chǎng)所防塵、防蠅設(shè)施齊全并正常使用。初（粗）加工的擇洗、解凍、切配、加工工藝流程必須合理，各工序必須嚴(yán)格按照操作規(guī)程和衛(wèi)生要求進(jìn)行操作，確保食品不受污染。加工后肉類(lèi)必須無(wú)血、無(wú)毛、無(wú)污物、

31、無(wú)異味；水產(chǎn)品無(wú)鱗、無(wú)內(nèi)臟；蔬菜瓜果必須無(wú)泥沙、雜物、昆蟲(chóng)。蔬菜瓜果加工時(shí)必須浸泡半小時(shí)。.做好加工制作過(guò)程衛(wèi)生管理，確保出品衛(wèi)生安全不選用、不切配、不烹調(diào)、不出售腐敗、變質(zhì)、有毒有害的食品。塊狀食品必須充分加熱，燒熟煮透，防止外熟內(nèi)生；食物中心溫度必須高于70 C。隔夜、隔餐及外購(gòu)熟食回鍋徹底加熱后供應(yīng)。炒、燒食品要勤翻動(dòng)。刀、砧板、盆、抹布用后清洗消毒；不用勺品味；食品容器不落地存放。工作結(jié)束后，調(diào)料加蓋，做好工具、容器、灶上灶下、地面墻面的清潔衛(wèi)生工作。.強(qiáng)化售飯間衛(wèi)生管理，把好出品關(guān)售飯間必須做到房間專(zhuān)用、售飯專(zhuān)人、工具容器專(zhuān)用、冷藏設(shè)施專(zhuān)用、洗手設(shè)施專(zhuān)用。售飯間內(nèi)配置裝有非手接觸式水龍頭、腳踏式污物容器、紫外線殺菌燈、通風(fēng)