產(chǎn)品可追溯性模擬演練(原料-成品)記錄

1、 XX（福建）營(yíng)養(yǎng)食品有限公司產(chǎn)品可追溯性模擬演練記錄（原材料-成品）2020年8月6日，品管部針對(duì)公司原材料進(jìn)行一次產(chǎn)品可追溯性模擬測(cè)試，從原材料追溯至客戶的訂單，以驗(yàn)證公司產(chǎn)品的可追溯性。演練時(shí)間：9:00-11:30演練人員：周怡君黃巧燕巫金蘭王阿梅目的：當(dāng)銷售的產(chǎn)品存在危害性或潛在危害時(shí)，能夠迅速有效的做出判斷，找到發(fā)生問題的關(guān)鍵點(diǎn)。職責(zé)2.1品管部全面負(fù)責(zé)。2.2其它各部門全面配合。3.演練3.1追溯流程，從原材料采購(gòu)單開始追溯：原材料采購(gòu)單f來料檢驗(yàn)記錄f第三方檢測(cè)報(bào)告f原材料入庫(kù)單f生產(chǎn)任務(wù)單f原材料領(lǐng)用單f投料記錄表f烤爐數(shù)據(jù)記錄表f生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)各種相關(guān)記錄表（生產(chǎn)車間各區(qū)域消毒記

2、錄、包材消毒記錄、個(gè)人衛(wèi)生檢查表、消毒水配制記錄、洗手消毒記錄、涂抹記錄、生產(chǎn)車間易碎品檢查記錄、車間溫濕度表、金屬探測(cè)儀檢測(cè)記錄、工衣清洗消毒記錄）f生產(chǎn)巡檢表f首件記錄表f成品入庫(kù)f產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)（包裝重量抽查記錄、水分原始記錄、微生物檢測(cè)原始記錄、）f成品出庫(kù)f客戶的訂單。3.2追溯源及相關(guān)信息：3.2.19:30隨機(jī)找到餅干車間一張?jiān)牧仙曩?gòu)單to出甩：|舌黑住晶青展出即束業(yè)単it如I：劇計(jì)百Erni-n_jb-mh-KTVHH0U時(shí)iM*XX（福建）營(yíng)養(yǎng)食品有限公司 3.2.5原材料領(lǐng)用單：3.2.4原材料入庫(kù)單：3.2.5生產(chǎn)任務(wù)單：領(lǐng)料A3.2.7投料記錄表：3.2.7烤爐數(shù)據(jù)記錄

3、表:_3.2.8.2包材消毒記錄：3.2.8生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)的各種相關(guān)記錄表3.2.8.1生產(chǎn)車間各區(qū)域消毒記錄3.2.8.3個(gè)人衛(wèi)生檢查表：3.2.8.4消毒水配制記錄：3.2.8.5洗手消毒記錄：3.2.8.7生產(chǎn)車間易碎品檢查記錄：3.2.8.8生產(chǎn)車間溫濕度表：3.2.8.9金屬探測(cè)儀檢測(cè)記錄：3.2.8.10工衣清洗消毒記錄表：3.2.9生產(chǎn)巡查記錄：3.2.10首件記錄：3.2.11成品入庫(kù)：阿*足3.2.12產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)報(bào)告：:3.2.12.3微生物檢測(cè)原始記錄：3.2.12.1包裝重量抽查記錄：3.2.12.2水分原始記錄3.2.13成品出庫(kù)：3.2.14客戶訂單：追溯率核算：該批次（成品入庫(kù)數(shù)997.92kg+庫(kù)存數(shù)Okg）m投料1250kgxl00%=79.83%總結(jié)：這次模擬追溯是從一批原料批追溯到成品批,11：30追溯結(jié)束總共用了2小時(shí)30分鐘,符合追溯的時(shí)間要求,追溯率生料79.83%，公司標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)過程，生料25%以內(nèi)；通過這次的模擬追溯，符合質(zhì)量管理體系規(guī)定的追溯要求，證明追溯的有效性。經(jīng)過此次模擬追溯演練證明我公司的產(chǎn)品追溯系統(tǒng)運(yùn)