咖啡廳營(yíng)銷計(jì)劃

1、藍(lán)山咖啡廳營(yíng)銷策劃書策劃人：班 級(jí)：學(xué) 號(hào)：策劃完成日期： 目錄 TOC o 1-3 h z u HYPERLINK l _Toc433150038 一.背景分析 PAGEREF _Toc433150038 h 2 HYPERLINK l _Toc433150039 1.產(chǎn)品與服務(wù)狀況分析 PAGEREF _Toc433150039 h 2 HYPERLINK l _Toc433150040 2. 藍(lán)山咖啡廳自身狀況分析（SWOT分析） PAGEREF _Toc433150040 h 2 HYPERLINK l _Toc433150041 二、營(yíng)銷策略 PAGEREF _Toc43315004

2、1 h 4 HYPERLINK l _Toc433150042 1.營(yíng)銷方案目標(biāo) PAGEREF _Toc433150042 h 4 HYPERLINK l _Toc433150043 2、藍(lán)山咖啡廳的裝飾 PAGEREF _Toc433150043 h 4 HYPERLINK l _Toc433150044 3、根據(jù)不同消費(fèi)群體，我們制定了不同的營(yíng)銷策略： PAGEREF _Toc433150044 h 4 HYPERLINK l _Toc433150045 4、廣告策略：廣告語(yǔ)藍(lán)山咖啡廳： PAGEREF _Toc433150045 h 5 HYPERLINK l _Toc43315004

3、6 5、預(yù)充值的優(yōu)惠策略 PAGEREF _Toc433150046 h 5 HYPERLINK l _Toc433150047 6、特殊節(jié)日的促銷策略 PAGEREF _Toc433150047 h 6 HYPERLINK l _Toc433150048 7、文化體驗(yàn)消費(fèi)策略 PAGEREF _Toc433150048 h 6 HYPERLINK l _Toc433150049 三、機(jī)會(huì)與營(yíng)銷目標(biāo)分析 PAGEREF _Toc433150049 h 7 HYPERLINK l _Toc433150050 1、短期目標(biāo)分析 PAGEREF _Toc433150050 h 7 HYPERLINK

4、 l _Toc433150051 2、長(zhǎng)期目標(biāo)分析 PAGEREF _Toc433150051 h 7 HYPERLINK l _Toc433150052 3、營(yíng)業(yè)初期活動(dòng) PAGEREF _Toc433150052 h 7 HYPERLINK l _Toc433150053 四.資金預(yù)算 PAGEREF _Toc433150053 h 7平院藍(lán)山咖啡廳營(yíng)銷策劃書一.背景分析1.產(chǎn)品與服務(wù)狀況分析平院藍(lán)山咖啡廳地處學(xué)院茶房附近。產(chǎn)品為咖啡，是安靜地看書的好場(chǎng)所，保證咖啡廳的的原味性的同時(shí)加入了一個(gè)可以供學(xué)生辦公，學(xué)習(xí)，休息的場(chǎng)所。在吸引消費(fèi)者的方面，以多樣性的咖啡產(chǎn)品，安靜優(yōu)雅的環(huán)境和便利的網(wǎng)

5、絡(luò)為吸引點(diǎn)，給消費(fèi)者提供了多樣性的選擇。咖啡的特色在于味道，依照個(gè)人的喜好進(jìn)行搭配?？Х葟d在滿足消費(fèi)者的需求方面，還提供一些甜點(diǎn)類的產(chǎn)品。在消費(fèi)者喝咖啡的同時(shí)不會(huì)感覺喝咖啡的單調(diào)。2. 藍(lán)山咖啡廳自身狀況分析（SWOT分析）SWOT分析即強(qiáng)弱機(jī)危綜合分析法，是一種企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)分析方法，是市場(chǎng)營(yíng)銷的基礎(chǔ)分析方法之一，通過評(píng)價(jià)企業(yè)的優(yōu)勢(shì)(Strengths)、劣勢(shì)(Weaknesses)、競(jìng)爭(zhēng)市場(chǎng)上的機(jī)會(huì)(Opportunities)和威脅(Threats)，用以在制定企業(yè)的發(fā)展戰(zhàn)略前對(duì)企業(yè)進(jìn)行深入全面的分析以及競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的定位。通過對(duì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的經(jīng)營(yíng)情況分析，結(jié)合目前市場(chǎng)變化趨勢(shì)來看，目前藍(lán)山咖啡廳

6、有一定特色與優(yōu)勢(shì)，但也存在著一些劣勢(shì)與潛在風(fēng)險(xiǎn)。下面結(jié)合SWOT模型，對(duì)藍(lán)山咖啡廳的經(jīng)驗(yàn)展開具體分析：1、優(yōu)勢(shì)（1）產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)價(jià)格優(yōu)勢(shì)：和普通的咖啡店價(jià)格相仿，且同時(shí)擁有便利的網(wǎng)絡(luò)供學(xué)生資料的查閱以及網(wǎng)絡(luò)社交，無疑更加便利和誘人。同時(shí)與團(tuán)購(gòu)網(wǎng)已經(jīng)進(jìn)行合作，可在學(xué)校宣傳達(dá)到一個(gè)廣告效應(yīng)。地理優(yōu)勢(shì)：地處學(xué)院茶房東側(cè)不遠(yuǎn)處，是同學(xué)經(jīng)常去的地方，人流量大。環(huán)境優(yōu)勢(shì)：同普通的咖啡廳相比藍(lán)山咖啡廳具有一種獨(dú)特的優(yōu)雅氣息，很符合學(xué)生口味，在濃濃的書香中品味醇香的咖啡，靜靜的閱讀靜靜的思考，毫無疑問對(duì)學(xué)生的吸引力很大。同時(shí)，存在電影放映滿足學(xué)生的娛樂性。構(gòu)造優(yōu)勢(shì)：和一般咖啡廳不同的是，藍(lán)山咖啡廳有其更加豐富的元

7、素存在。外場(chǎng)茶餐廳可供休息、用餐、舉行小型party。內(nèi)場(chǎng)咖啡書屋有更豐富的文化氣息和更高雅的休閑方式。2、劣勢(shì)（1）宣傳力度不足。藍(lán)山咖啡廳由于剛建成不久缺乏知名度。（2）尚未樹立良好的品牌形象。3、機(jī)會(huì)（1）潛在客戶群豐富。環(huán)境特別需求者：在平院尤其是考試月經(jīng)常是自習(xí)室人滿為患，氣氛也不好，情侶討論問題，打情罵俏聲不絕于耳，大多數(shù)學(xué)生用書占位子，自習(xí)室經(jīng)?！耙晃浑y求”。藍(lán)山咖啡廳正好實(shí)現(xiàn)了向往安靜的自習(xí)環(huán)境的同學(xué)一個(gè)夙愿。咖啡廳環(huán)境優(yōu)美，隨和節(jié)奏又不匆忙，無論是休閑還是談話都十分方便。所以，很多人都把咖啡廳作為與朋友、同學(xué)、甚至客戶商談、交流、溝通的一個(gè)場(chǎng)所。還有些人把在咖啡廳當(dāng)作思考、獨(dú)

8、處或處理一些工作的場(chǎng)所。追求時(shí)尚者和情侶： 由于大學(xué)生是追求時(shí)尚的年青消費(fèi)群體。他們追求品味和個(gè)性，消費(fèi)能力從總體上講比較有限.這其中以情侶用餐最為主要.（2）口碑效應(yīng)。藍(lán)山咖啡廳咖啡物美價(jià)廉，海大學(xué)生密集度高，居住位置近，信息傳播速度快，同學(xué)們會(huì)帶來他們的不同朋友，通過口碑的進(jìn)一步傳誦，可以爭(zhēng)取到更多慕名而來的顧客。4、威脅（1）單間非連鎖咖啡店雖然規(guī)模不大，但是其獨(dú)特的咖啡制作技巧和極具個(gè)性的裝修風(fēng)格會(huì)吸引不少顧客的眼球，更容易培養(yǎng)出一批周邊的忠誠(chéng)顧客，為藍(lán)山咖啡廳的擴(kuò)大認(rèn)知度的發(fā)展帶來威脅。（2） 高檔專業(yè)的KTV主要面向?qū)W生唱歌喝酒。這類餐廳環(huán)境閑適，風(fēng)格獨(dú)特。這類餐廳更適合中高檔消費(fèi)

9、群體，面對(duì)的主要是對(duì)環(huán)境有特別需求者和追求時(shí)尚者。二、營(yíng)銷策略1.營(yíng)銷方案目標(biāo)此次策劃的主要目標(biāo)是在綜合分析藍(lán)山咖啡廳的內(nèi)外環(huán)境以及優(yōu)勢(shì)略勢(shì)的基礎(chǔ)上，對(duì)咖啡屋進(jìn)行整體的策劃，以求提升品牌的知名度和美譽(yù)度，進(jìn)一步開發(fā)潛在顧客和維系老顧客，也是對(duì)餐廳產(chǎn)品服務(wù)質(zhì)量的提升，增加效益。2、藍(lán)山咖啡廳的裝飾a.在餐廳的適當(dāng)位置放置一個(gè)與餐廳裝飾色調(diào)一致的書架。增加了咖啡廳的藝術(shù)氣息。b.在咖啡桌上放一本留言本，每一位顧客都可以在上面記錄自己的心情，和評(píng)論他人的心情，留下美好的回憶。c.在咖啡杯或其他餐飲用具上加一個(gè)精致的小標(biāo)簽，上面印有哲理性或趣味性的短小語(yǔ)句和詩(shī)詞。d.在咖啡書屋中貼上海大的照片，以讓平

10、院學(xué)生感到親切，有家的感覺。3、根據(jù)不同消費(fèi)群體，我們制定了不同的營(yíng)銷策略：a.在校內(nèi)宣傳單頁(yè)彩頁(yè)規(guī)格：設(shè)計(jì)立體彩頁(yè)（可設(shè)計(jì)公交車站牌，貼紙，日歷，抽紙等），一是便于放置；二是可以長(zhǎng)期重復(fù)使用，有效節(jié)約投資成本。宣傳廣告詞：藍(lán)山咖啡廳：一個(gè)最優(yōu)雅的環(huán)境；一個(gè)最幽靜的裝飾；這是最有情調(diào)的咖啡廳。b.提供休閑等類的書目目的：考慮消費(fèi)群體約會(huì)時(shí)等待，可以隨意翻看雜志，讓消費(fèi)群體感受到咖啡廳服務(wù)細(xì)致。書目?jī)?nèi)容：介紹西方飲食文化，世界地理人文知識(shí)，休閑娛樂，還有一部分商業(yè)信息等內(nèi)容的雜志c.贈(zèng)送優(yōu)惠券目的：短時(shí)間內(nèi)增加學(xué)生關(guān)注度，在視覺和價(jià)位上激發(fā)學(xué)生購(gòu)買欲望,增加客流量。4、廣告策略：廣告語(yǔ)藍(lán)山咖啡廳

11、：一個(gè)最優(yōu)雅的環(huán)境；一個(gè)最幽靜的裝飾；這是最有情調(diào)的咖啡廳。藍(lán)山咖啡廳 帶你逃離那喧囂的城市，給你的靈魂一次短暫開溜。讓你的心靈飛向幽靜遠(yuǎn)方，靜靜的品味生命的另一種芬芳。5、預(yù)充值的優(yōu)惠策略針對(duì)知名度不高和服務(wù)水平有待發(fā)展的劣勢(shì)，應(yīng)當(dāng)加大發(fā)展VIP卡客戶的力度。VIP卡的預(yù)充值能夠帶給藍(lán)山咖啡廳非常重要的資金流，增加更多的預(yù)充值是本咖啡廳營(yíng)業(yè)收入的重要補(bǔ)充，同時(shí)還能保證一批相對(duì)忠實(shí)的回頭顧客。針對(duì)目前VIP新增開卡的顧客比較偏低的狀況，為了吸引顧客更多的充值，可以推出足夠的優(yōu)惠措施，包括：（1）充值500送100消費(fèi)額的方式，顧客可以等到相當(dāng)于每次消費(fèi)都是打折的優(yōu)惠。（2）充值送咖啡消費(fèi)券，可

12、以吸引顧客在下次消費(fèi)的時(shí)候，增加咖啡的消費(fèi)品種，也可以作為充值的顧客贈(zèng)送給朋友消費(fèi)使用，增加咖啡店的潛在顧客。同時(shí)加大員工的內(nèi)部勞動(dòng)競(jìng)賽的獎(jiǎng)勵(lì)力度，促使他們能更積極地向每一位客戶促銷優(yōu)惠的充值計(jì)劃，實(shí)現(xiàn)員工和咖啡店收入的雙贏。6、特殊節(jié)日的促銷策略針對(duì)平院消費(fèi)者對(duì)西方節(jié)日越來越感興趣的機(jī)會(huì)和私人單間咖啡店經(jīng)常推出的節(jié)日促銷威脅，藍(lán)山咖啡廳應(yīng)充分利用這些西方的節(jié)日，做出有效的促銷。（1）母親節(jié)。著重推出藍(lán)山咖啡廳的母親節(jié)禮盒，讓廣學(xué)子體會(huì)母親的一片苦心與情誼。（2）萬(wàn)圣節(jié)。組織特別的萬(wàn)圣節(jié)歡樂派對(duì)，配有晚餐和飲品，以門票發(fā)售的方式接受預(yù)定和發(fā)售，吸引有小資情調(diào)的白領(lǐng)和學(xué)生。（3）圣誕節(jié)。圣誕節(jié)在

13、美國(guó)會(huì)以贈(zèng)送朋友巧克力作為禮物，藍(lán)山咖啡廳可以把這種文化帶到平院，推出多款圣誕巧克力，把外國(guó)節(jié)日的氣氛在藍(lán)山咖啡廳中推向高潮，吸引更多追求時(shí)尚和情調(diào)的高端顧客。（4）情人節(jié)。推出情人節(jié)巧克力禮盒和情人節(jié)浪漫情侶咖啡，愛她就帶她來藍(lán)山咖啡廳。7、文化體驗(yàn)消費(fèi)策略針對(duì)室內(nèi)環(huán)境的優(yōu)勢(shì)和口碑宣傳的機(jī)會(huì)，藍(lán)山咖啡廳店定期組織50人左右的小型派對(duì)，比如有：音樂派對(duì)、油畫派對(duì)、感恩派對(duì)等，通過小型的派對(duì)實(shí)現(xiàn)同學(xué)間的聚會(huì)與交流。在平院，藍(lán)山咖啡廳也可每2個(gè)月組織一次爵士音樂的派對(duì)，可以增加門票收入和飲品的銷售收入，增加品牌的知名度。三、機(jī)會(huì)與營(yíng)銷目標(biāo)分析1、短期目標(biāo)分析藍(lán)山咖啡廳的營(yíng)銷策劃短期目標(biāo)是打開知名度，在學(xué)生中建立良好的聲譽(yù)。在小幅度提升營(yíng)業(yè)額的基礎(chǔ)上，充分開發(fā)潛在市場(chǎng)。2、長(zhǎng)期目標(biāo)分析保持營(yíng)業(yè)額增長(zhǎng)的基礎(chǔ)上，充分利用特色服務(wù)，在學(xué)生當(dāng)中建立穩(wěn)定的顧客群。培育并廣泛的傳播拐角咖啡文化3、營(yíng)業(yè)初期活動(dòng)在開業(yè)的第一天在上午8點(diǎn)到10點(diǎn)可以免費(fèi)品嘗由咖啡廳提供的咖啡一杯，這也是一種很好的廣告宣傳，只要產(chǎn)品好，下次接著來。室內(nèi)設(shè)計(jì)改進(jìn)1、內(nèi)容：在門口寫上一個(gè)大大的WELCOME 開辟情侶專區(qū)：在咖啡廳的西面開辟情侶專區(qū)，做成小間式。（平院可是全國(guó)大學(xué)中最適合談戀愛的地方你懂得）2、燈光改進(jìn)