GBT21543《混合型飼料添加調(diào)味劑通用要求》

1、GB/T 21543混合型飼料添加 調(diào)味劑通用要求修訂說明 中國飼料工業(yè)協(xié)會中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所成都大帝漢克生物科技有限公司混合型飼料添加 調(diào)味劑通用要求標(biāo)準(zhǔn)修訂組2019年10月PAGE PAGE 11項(xiàng)目名稱：GB/T 21543混合型飼料添加 調(diào)味劑通用要求國家標(biāo)準(zhǔn)項(xiàng)目計(jì)劃編號：20142037-T-469 承擔(dān)單位：中國飼料工業(yè)協(xié)會、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所、成都大帝漢克生物科技有限公司編制組主要成員： 一、標(biāo)準(zhǔn)制定背景及任務(wù)來源（一）標(biāo)準(zhǔn)制定背景飼料調(diào)味劑是用途廣泛的飼料添加劑， 在改善飼料適口性、增進(jìn)動(dòng)物采食、提高畜禽養(yǎng)殖效益，保障動(dòng)物福利等方面發(fā)揮了重要作用。

2、現(xiàn)有標(biāo)準(zhǔn)GB/T 21543-2008飼料添加劑 調(diào)味劑 通用要求 ，于2008年公布并實(shí)施，對保障行業(yè)健康發(fā)展，指導(dǎo)飼料調(diào)味劑生產(chǎn)與使用發(fā)揮了十分重要的作用。但隨著飼料行業(yè)的發(fā)展，新規(guī)范、新技術(shù)等的頒布與應(yīng)用，發(fā)現(xiàn)原標(biāo)準(zhǔn)中有很多值得再探討和修改的地方，以使標(biāo)準(zhǔn)更具有可操作性，確保行業(yè)持續(xù)健康發(fā)展，為此，GB/T 21543-2008飼料添加劑 調(diào)味劑 通用要求有修訂的必要。（二）任務(wù)來源項(xiàng)目由國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會國標(biāo)委綜合【2014】89號文（2014.12.23）立項(xiàng)，計(jì)劃編號為20142037-T-469，標(biāo)準(zhǔn)性質(zhì)為“推薦”，標(biāo)準(zhǔn)制修訂性質(zhì)為“修訂”，替代GB/T 21543-2008

3、飼料添加劑 調(diào)味劑 通用要求 。該標(biāo)準(zhǔn)由全國飼料工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會歸口；由中國飼料工業(yè)協(xié)會、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所、成都大帝漢克生物科技有限公司負(fù)責(zé)起草。二、主要工作過程1按項(xiàng)目任務(wù)要求，承擔(dān)單位于2015年2月10日成立了標(biāo)準(zhǔn)修訂工作組，制定了實(shí)施計(jì)劃。2標(biāo)準(zhǔn)修訂工作組進(jìn)行了廣泛調(diào)研，查取了我國及美國、歐盟、日本、韓國等國家相關(guān)管理?xiàng)l例、標(biāo)準(zhǔn)和國內(nèi)相關(guān)法律法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)，收集了各種相關(guān)研究文獻(xiàn)95篇，調(diào)查了國內(nèi)外飼料調(diào)味劑生產(chǎn)、使用及市場情況。在此基礎(chǔ)上，確定了該通用標(biāo)準(zhǔn)的基本框架，包括：標(biāo)準(zhǔn)名稱、適用范圍、術(shù)語和定義、通用要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則，形成標(biāo)準(zhǔn)草案的基本框架。3標(biāo)準(zhǔn)修訂

4、工作組在大量資料查證的基礎(chǔ)上，進(jìn)行了標(biāo)準(zhǔn)修訂草案編寫，經(jīng)過反復(fù)討論，修改，形成了初步修訂草案，于20 年 月 日，邀請國內(nèi)相關(guān)企業(yè)、專家，在成都召開了標(biāo)準(zhǔn)研討會，在進(jìn)一步采納研討會相關(guān)建議基礎(chǔ)上，20 年 月形成了標(biāo)準(zhǔn)征求意見稿。20 年 月，向國內(nèi)相關(guān)專家、生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行了意見征求，對回收的“征求意見反饋表”進(jìn)行了詳細(xì)匯總和討論，并對修訂草案進(jìn)行了進(jìn)一步修改。二、標(biāo)準(zhǔn)修訂原則（一）以現(xiàn)行法律法規(guī)為依據(jù) 以食品安全、飼料工業(yè)管理等相關(guān)法律法規(guī)為依據(jù)，符合并滿足相關(guān)的法規(guī)要求。（二）以保證食品安全、促進(jìn)行業(yè)健康發(fā)展、保護(hù)消費(fèi)者利益為原則 飼料用調(diào)味劑是伴隨我國飼料工業(yè)發(fā)展的飼料添加劑產(chǎn)品，由于飼料

5、用調(diào)味劑具有改善飼料風(fēng)味和適口性，提高飼料產(chǎn)品品質(zhì)等特點(diǎn)，其產(chǎn)品在飼料中的應(yīng)用較為廣泛，需求量不斷增加。為保證飼料用調(diào)味劑產(chǎn)品的安全生產(chǎn)和使用，保護(hù)消費(fèi)者利益，在標(biāo)準(zhǔn)中明確規(guī)范了飼用調(diào)味劑原輔料、衛(wèi)生、質(zhì)量等相關(guān)要求，最大限度地保證產(chǎn)品的安全和質(zhì)量水平，規(guī)范飼用調(diào)味劑的生產(chǎn)和經(jīng)營。（三）體現(xiàn)先進(jìn)性和適用性由于“調(diào)味”的理念最初來自于食品工業(yè)，目前飼料調(diào)味劑的使用的調(diào)味物質(zhì)也全部為食品或食品添加劑，因此，飼料調(diào)味劑的相關(guān)技術(shù)，除伴隨著飼料工業(yè)發(fā)展外，其也伴隨著食品工業(yè)的發(fā)展而不斷進(jìn)步，一些食品加工、食品添加劑（特別是食品用香精香料、食品甜味劑）的相關(guān)技術(shù)直接推動(dòng)和應(yīng)用到了飼料調(diào)味劑中，促進(jìn)了飼料

6、調(diào)味劑行業(yè)的發(fā)展。在標(biāo)準(zhǔn)中只明確了調(diào)味劑原料需滿足的法律法規(guī)范圍，確保其安全性，未對其加工方法等進(jìn)行限制，以保證調(diào)味劑產(chǎn)品的企業(yè)差異與創(chuàng)新空間及標(biāo)準(zhǔn)的適應(yīng)性，最大程度地覆蓋現(xiàn)有調(diào)味劑產(chǎn)品。（四）注意標(biāo)準(zhǔn)間延續(xù)性和統(tǒng)一性本標(biāo)準(zhǔn)為GB/T 21543-2008 飼料添加劑 調(diào)味劑 通用要求的修訂，總體上需考慮標(biāo)準(zhǔn)的延續(xù)性，同時(shí)，還需考慮與之密切相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)GB/T 312152014混合型飼料添加劑 甜味劑通用要求和其他相關(guān)飼料標(biāo)準(zhǔn)的協(xié)調(diào)性，避免標(biāo)準(zhǔn)間的矛盾，確保標(biāo)準(zhǔn)的統(tǒng)一性。三、飼用調(diào)味劑生產(chǎn)、加工及使用情況調(diào)味劑產(chǎn)品從食品“調(diào)味”的角度可包括香、甜、酸、鮮等產(chǎn)品，食品調(diào)味劑在飼料行業(yè)中應(yīng)用時(shí)，結(jié)

7、合了飼料行業(yè)特點(diǎn)、技術(shù)，使其成為了獨(dú)特的飼料調(diào)味劑工業(yè)。目前在飼料行業(yè)中實(shí)際應(yīng)用的主要有香味劑和甜味劑兩大類調(diào)味劑（調(diào)節(jié)“酸味”的產(chǎn)品有飼料酸度調(diào)節(jié)劑（酸化劑），其主要作用為調(diào)節(jié)飼料pH），用于該兩類的原材料按飼料添加劑目錄及食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)確定的食品用香料等調(diào)味物質(zhì)，共計(jì)有1800多種，為了有一個(gè)更好的“味”，一般需要使用多種原料進(jìn)行“調(diào)香”、“調(diào)甜”，因此作為飼料香味劑和甜味劑的終端產(chǎn)品大多為復(fù)配型產(chǎn)品，即飼料調(diào)味劑的加工工藝主要為“復(fù)配”與“混合”。為了提高調(diào)味劑品質(zhì)，調(diào)味劑加工技術(shù)除需在“調(diào)香”、“調(diào)甜”進(jìn)行深入研究外，行業(yè)中還在原料加工、分離提取、分散混合、產(chǎn)品包被等方面進(jìn)行了廣泛

8、、深入的探討，引導(dǎo)了調(diào)味劑生產(chǎn)加工技術(shù)持續(xù)發(fā)展。飼料調(diào)味劑在飼料生產(chǎn)中得到普遍應(yīng)用，形成了廣泛的市場，我國及美國、歐盟、日本、韓國等都允許在飼料中添加香味劑、調(diào)味劑等調(diào)味劑，并列入了相關(guān)目錄中。四、相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)及食品中調(diào)味劑使用情況（一）國內(nèi)外飼料調(diào)味劑相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)情況目前，飼料添加劑調(diào)味劑國內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)有“GB/T 21543-2008飼料添加劑 調(diào)味劑 通用要求”，本次為對該標(biāo)準(zhǔn)的修訂。美國、歐盟、日本、韓國等都公布了允許在飼料中使用香料、甜味物質(zhì)等改善飼料風(fēng)味，但目前暫未查到國外專門對飼料調(diào)味劑制定的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。（二）食品添加劑中調(diào)味劑使用情況及標(biāo)準(zhǔn)調(diào)味劑在食品中應(yīng)用十分廣泛，類別有食品添加劑和食品兩大

9、類，按GB27602014 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)目錄，屬于食品添加劑的具有調(diào)味特性的添加劑有食品用香料和甜味劑，其中食品用香料共計(jì)1870種（其中天然香料393種、合成香料1477種），食品用甜味劑有21種。屬于食品類的調(diào)味品包括鹽及代鹽制品、鮮味劑及助鮮劑、醋等11個(gè)大類。其相關(guān)管理按GB2760 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。美國、歐盟、日本等都允許多種調(diào)味劑在食品中使用，美國FDA允許10多種調(diào)味劑在食品中應(yīng)用。CAC相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)有“GUIDELINES FOR THE USE OF FLAVOURINGS CACGL 66-2008”。五、標(biāo)準(zhǔn)修訂的主要內(nèi)容及修

10、訂依據(jù)（一）標(biāo)準(zhǔn)名稱原標(biāo)準(zhǔn)名稱“飼料添加劑 調(diào)味劑 通用要求”修改為“混合型飼料添加劑 調(diào)味劑通用要求”，是按照飼料和飼料添加劑管理?xiàng)l例（中華人民共和國國務(wù)院令第609號）相關(guān)規(guī)定，結(jié)合調(diào)味劑產(chǎn)品的特點(diǎn)進(jìn)行的修改。 （二）范圍增加了本通用標(biāo)準(zhǔn)的性質(zhì)和目的：本標(biāo)準(zhǔn)適用于混合型飼料添加劑調(diào)味劑，并為調(diào)味劑生產(chǎn)企業(yè)制定調(diào)味劑產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)提供指南。（三）術(shù)語和定義根據(jù)混合型飼料調(diào)味劑的加工、使用情況，參照相關(guān)新的標(biāo)準(zhǔn)，修訂或增加了相關(guān)術(shù)語的定義：（1） “調(diào)味劑”定義根據(jù)“混合型”飼料添加劑特點(diǎn)，結(jié)合調(diào)味劑功效及生產(chǎn)技術(shù)，參考GB/T 31215-2014混合型飼料添加劑 甜味劑通用要求對甜味劑的定義描述

11、，結(jié)合原標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)行了修改。（2）“增味劑”定義，結(jié)合調(diào)味劑研發(fā)、生產(chǎn)加工實(shí)際情況，參考了GB 2760-2014食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)中對食品用“增味劑”的定義，增加了“增味劑”術(shù)語和定義。（3）調(diào)味劑用“輔料”定義，結(jié)合調(diào)味劑生產(chǎn)加工特性，參考了GB 30616-2014食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品用香精中對食品用“食品用香精輔料”的定義及CAC 調(diào)味劑使用指南（CAC/GL 66-2008）中對“調(diào)味劑輔料（非調(diào)味劑食品成分）”的定義，增加了“輔料”術(shù)語和定義。（4）“甜味劑”定義根據(jù)“混合型”飼料添加劑特點(diǎn)，結(jié)合甜味劑功效及生產(chǎn)技術(shù)，參考標(biāo)準(zhǔn)GB/T 31215-2014混合型飼

12、料添加劑 甜味劑通用要求對“甜味劑”的定義描述，進(jìn)行了修改。（5）“香味劑”定義根據(jù)“混合型”飼料添加劑特點(diǎn)，結(jié)合香味劑功效及生產(chǎn)技術(shù)，參考了GB 30616-2014食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品用香精中對 “食品用香精”的定義，結(jié)合原標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)行了修改。（四）分類“飼料調(diào)味劑按其功能分為甜味劑、香味劑、酸味劑、鮮味劑”。刪除了原標(biāo)準(zhǔn)中“飼料調(diào)味劑按其來源分為天然飼料調(diào)味劑、非天然飼料調(diào)味劑和復(fù)合調(diào)味劑”，因飼料調(diào)味劑原料中，已明確了各種原料“天然”和“非天然”屬性，且飼料調(diào)味劑一般為復(fù)配性產(chǎn)品，復(fù)配產(chǎn)品中常常既有天然原料又要合成原料，難以確定其天然或合成屬性，因此刪除了該分類。 “按其功能分為甜味劑

13、、香味劑和酸味劑”中增加了“鮮味劑”，因“鮮味劑”的目前在飼料調(diào)味劑中有所應(yīng)用，也是食品調(diào)味品中的一個(gè)大類。（五）要求1、刪除了原標(biāo)準(zhǔn)中“安全性”要求刪除了原標(biāo)準(zhǔn)中“安全性”要求，增加“使用要求”和“原輔料品種和質(zhì)量要求”確保產(chǎn)品安全性。2、增加了“使用要求”根據(jù)飼料添加劑的特性及實(shí)際需要才使用的目的，參考了GB 2760-2011食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)中對食品添加劑使用的基本要求，要求調(diào)味劑在達(dá)到預(yù)期目的前提下盡可能降低其在飼料中的使用量。3增加了“原輔料品種和質(zhì)量要求”增加“原輔料品種和質(zhì)量要求”，從源頭上規(guī)范調(diào)味劑原材料采購及生產(chǎn)，保障產(chǎn)品安全與質(zhì)量，確定依據(jù)為：品種要求：

14、確定調(diào)味物質(zhì)、調(diào)味劑用增味劑、調(diào)味劑用輔料品種要求的依據(jù)為飼料添加劑品種目錄、飼料原料目錄及目前調(diào)味劑使用目的、生產(chǎn)、加工的技術(shù)現(xiàn)況，“目錄”以外的均未列入其中。質(zhì)量及衛(wèi)生要求：本標(biāo)準(zhǔn)為通用要求標(biāo)準(zhǔn)，原輔料已有國家或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或其它相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的原輔料質(zhì)量規(guī)格應(yīng)符合相應(yīng)國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的要求。4、衛(wèi)生指標(biāo)各衛(wèi)生指標(biāo)及值的確定主要參考了原標(biāo)準(zhǔn)GB/T 21543-2008飼料添加劑 調(diào)味劑通用要求，及GB/13078-2001飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，并結(jié)合了調(diào)味劑產(chǎn)品的特點(diǎn)及相關(guān)企業(yè)產(chǎn)品實(shí)際檢測結(jié)果。修訂標(biāo)準(zhǔn)與原標(biāo)準(zhǔn)及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)衛(wèi)生指標(biāo)要求比較見下表項(xiàng) 目GB/T 21543-2008（原標(biāo)準(zhǔn)）GB/

15、13078-2017參考添加劑預(yù)混合飼料指標(biāo)修訂標(biāo)準(zhǔn)指標(biāo)修訂標(biāo)準(zhǔn)與原標(biāo)準(zhǔn)比較過氧化值a/（g/100g）0.5 新增重金屬（以Pb計(jì)）/（mg/kg） 12新增砷（以總As計(jì)）/（mg/kg）3.010 3.0 一致鉛（以Pb計(jì)）/（mg/kg）10.040 10.0一致汞（以Hg計(jì)）/（mg/kg）0.10.1一致鎘（以Cd計(jì)）/（mg/kg）0.550.5一致霉菌總數(shù)/（個(gè)/kg）21072107一致細(xì)菌總數(shù)/（個(gè)/kg）2109取消黃曲霉毒素B1b /（g/kg） 10新增玉米赤霉烯酮b /（mg/kg） 0.5新增脫氧雪腐鐮刀菌稀醇b（mg/kg） 2新增注1：固態(tài)劑型所列允許量以干物

16、質(zhì)含量為 88%計(jì)算；液態(tài)劑型產(chǎn)品，以每升產(chǎn)品中含量計(jì)。a過氧化值的測定僅適用于使用植物油為輔料的產(chǎn)品。b此類指標(biāo)僅適用于植物性載體的產(chǎn)品。由上表可看出，修訂標(biāo)準(zhǔn)確定的衛(wèi)生指標(biāo)，總體與原標(biāo)準(zhǔn)及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)一致或嚴(yán)于相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。為控制重金屬污染，又便于企業(yè)操作檢測，增加了重金屬（以鉛計(jì)）指標(biāo)對總的重金屬進(jìn)行控制，砷的限量值與原標(biāo)準(zhǔn)一致；對使用動(dòng)植物油為輔料調(diào)味劑產(chǎn)品，增加了過氧化值項(xiàng)目，指標(biāo)值的確定參考了GB/T 312152014混合型飼料添加劑 甜味劑通用要求 ；微生物指標(biāo)項(xiàng)目中，取消了細(xì)菌總數(shù)，因細(xì)菌總數(shù)并不能客觀說明產(chǎn)品安全性，參照食品行業(yè)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)趨勢，取消了該項(xiàng)目。對植物性載體增加了黃曲霉毒

17、素B1、玉米赤霉烯酮、脫氧雪腐鐮刀菌稀醇。近些年部分調(diào)味劑企業(yè)衛(wèi)生指標(biāo)檢測結(jié)果見附件1、附件2。（六）標(biāo)簽 標(biāo)簽要求，根據(jù)調(diào)味劑產(chǎn)品原輔料特點(diǎn)及復(fù)配技術(shù)特點(diǎn)，提出了調(diào)味劑產(chǎn)品標(biāo)簽在符合GB 10648飼料標(biāo)簽的前提下，還規(guī)定了“標(biāo)簽上的原料組成應(yīng)按調(diào)味物質(zhì)、增味劑、輔料分類標(biāo)示主要原料名稱，名稱應(yīng)與飼料添加劑品種目錄或飼料原料目錄一致，并按照其在調(diào)味劑產(chǎn)品中所占質(zhì)量比例的降序排列”，使調(diào)味劑標(biāo)簽標(biāo)示更加規(guī)范，便于消費(fèi)者使用。六、征求意見和采納意見情況七、重大意見分歧的處理結(jié)果和依據(jù) 八、主要參考文獻(xiàn)1. GB/T 21543-2008 飼料添加劑 調(diào)味劑 通用要求2.GB 2760-2014食

18、品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)3、GB 29938-2013食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品用香料通則4、GB 30616-2014食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品用香精5、GB/T 312152014混合型飼料添加劑 甜味劑通用要求6.飼料添加劑品種目錄（農(nóng)業(yè)部1126號公告）7.飼料原料目錄（農(nóng)業(yè)部1773號公告）8、CAC標(biāo)準(zhǔn)“GUIDELINES FOR THE USE OF FLAVOURINGS CACGL 66-2008附件1：表1 部分調(diào)味劑企業(yè)衛(wèi)生指標(biāo)檢測結(jié)果收樣日期項(xiàng)目及指標(biāo)鎘（以總Cd計(jì)，%）砷（以總As計(jì)，%）鉛（以Pb計(jì)，mg/kg）沙門氏菌霉菌總數(shù)（個(gè)/kg）細(xì)菌總數(shù)（個(gè)/kg）檢

19、測單位2014-01-14未檢出0.30mg/kg未檢出未檢出1.21052.3107 四川省飼料檢測所2014-01-14未檢出0.28mg/kg3.00未檢出4.0104 3.7106 2014-01-14未檢出0.33mg/kg未檢出未檢出1.9105 6.6106 2014-01-14未檢出0.37mg/kg未檢出未檢出6.0104 3.5106 2014-01-14未檢出0.17mg/kg未檢出未檢出1.6105 4.4106 2014-01-14未檢出0.27mg/kg7.50未檢出1.4105 4.4106 2014-01-14未檢出0.40mg/kg1.50未檢出6104 2.

20、5106 2014-01-14未檢出0.30mg/kg未檢出未檢出1.2105 3.2106 2014-01-14未檢出0.34mg/kg未檢出未檢出1.1105 2.0106 2014-01-14未檢出0.45mg/kg未檢出未檢出5.0104 2.2106 2014-01-14未檢出0.30mg/kg未檢出未檢出2.2105 3.3106 2014-01-14未檢出0.38mg/kg未檢出未檢出1.3105 2.0106 2014-10-09未檢出0.28mg/kg未檢出未檢出8.2103 9.1104 2014-12-11未檢出0.47mg/kg2.00未檢出3.3103 0.55109 2014-07-11未檢出0.37mg/kg未檢出未檢出1.0104 9.0106 2014-07-30未檢出0.45mg/kg未檢出未檢出1.3103 7.0103 2014-09-12未檢出未檢出未檢出未檢出4.4103 2.5108 2015-08-06未檢出0.38mg/kg1.50未檢出7.7103 4.3105 續(xù)表1 部分調(diào)味劑企業(yè)衛(wèi)生指標(biāo)檢測結(jié)果時(shí) 間