一年制配方76紫菜肉松包_第1頁
一年制配方76紫菜肉松包_第2頁
一年制配方76紫菜肉松包_第3頁
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文檔簡介

紫菜肉松包一原料 紫菜肉松餡：紫菜：適量；肉松：適量；黃油：適量；制作：肉松加入適量的黃油拌至適合的軟硬度，再加入紫菜拌勻。 沙拉醬：雞蛋： 克 M大豆油： M細(xì)糖： M三花淡奶： M鹽： M白醋： M制作：先用中速將雞蛋打至粗狀，再分多次加入糖和鹽拌溶化，再少量慢慢倒入到攪拌缸中或分多次少量的加入大豆油拌勻，再分別加入三花淡奶和白醋拌勻。（ 裱花袋） 甜面團(tuán)： 糖： M( 高粉： M) 鹽： M水：約 M雞蛋： 個(gè)奶粉： M黃油 M酵母： M改良劑： M制作： 攪拌勻至糖溶化，再加入 ( 攪拌至約 成筋度，再加入 )攪拌至面筋完全擴(kuò)展，能拉出薄膜。 飾面：蛋液、紫菜、肉松、沙拉醬二制作流程。 將甜面團(tuán)分為每個(gè) 克，搓圓，搟開，包入紫菜肉松餡，整成橄欖形，發(fā)酵至 倍大小后，掃蛋液，放上紫菜和肉松，再擠上沙拉醬，進(jìn)爐烘烤； 烘烤： 約 分鐘 出爐后，震一震烤盤（震出多余的空氣）。 一份原料 大約 克，能做 個(gè)面包，面團(tuán)會(huì)剩下多余的，蓉和沙拉醬會(huì)多出來。注： 烤盤刷油，面團(tuán)表面刷點(diǎn)油可以隔空氣，防提前發(fā)酵。

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