餐廳服務(wù)質(zhì)量檢查表

1、第 頁(yè)餐廳服務(wù)質(zhì)量檢查表店鋪名稱(chēng)： 時(shí)間： 檢查人： 總得分：類(lèi)別項(xiàng)目評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)分值得分備注儀容儀表服務(wù)員是否按規(guī)定著裝并穿戴整齊1服務(wù)是否合體、清潔、無(wú)破損、無(wú)油污、紐扣齊全扣好(無(wú)脫色)1工號(hào)牌是否端正的佩帶于左胸前1是否留有怪異發(fā)型1男員工是否蓄胡須、留大鬢角、頭發(fā)除染成黑色、粟色、不染其它顏色1指甲是否修剪整齊，不留長(zhǎng)指甲，不涂有色指甲油1除手表、戒指、手鐲外，是否還戴有其他首飾1女員工是否按要求化淡妝上崗1各種傷口均要予以適當(dāng)處理、包扎1男女服務(wù)員工鞋為黑色皮鞋式布鞋，要清潔光亮、干凈、無(wú)異味1就餐環(huán)境地面有無(wú)雜物或污跡1門(mén)窗是否清潔、無(wú)灰塵、無(wú)破損1餐椅、工作臺(tái)是否清潔，去污跡、水跡

2、（椅套是否清潔）1綠色植物有無(wú)枯萎或帶有灰塵1通風(fēng)口是否清潔，通風(fēng)是否正常1菜單是否清潔，無(wú)油跡、無(wú)缺頁(yè)及破損1餐具是否清潔，無(wú)水跡、無(wú)破損，臺(tái)布下垂部分均等1背景音樂(lè)是否適合就餐氣氛，音量是否適中1燈具照明是否正常，是否完整無(wú)損1衛(wèi)生間空氣清新，無(wú)異味、干凈、整潔1迎賓服務(wù)訂餐服務(wù)電話鈴聲是否三聲內(nèi)接起1接受預(yù)訂時(shí)是否信息留存完整是否以姓氏進(jìn)行信息確認(rèn)2接聽(tīng)電話輕聲細(xì)語(yǔ)，尊稱(chēng)來(lái)電客人姓氏1接受訂餐時(shí)主動(dòng)介紹店內(nèi)產(chǎn)品（按公司要求口碼介紹），接訂后確認(rèn)客人需求2迎賓服務(wù)主動(dòng)有禮貌的詢(xún)問(wèn)是否有預(yù)定1主動(dòng)有禮貌的詢(xún)問(wèn)客人姓氏，并尊稱(chēng)客人姓氏1詢(xún)問(wèn)預(yù)定資料1主動(dòng)拉開(kāi)椅子有禮貌的請(qǐng)客人坐下1與服務(wù)員交接

3、客人需求1用餐服務(wù)迎客服務(wù)及時(shí)為客人套上衣服套，并提示客人保管好隨身物品2及時(shí)為客人撤去筷子套，或其它不使用的餐具2主動(dòng)為客人上濕巾，及時(shí)為客人呈遞菜單，并告之管理人員為客人點(diǎn)菜1菜品介紹服務(wù)員微笑問(wèn)候，目光與客人接觸1主動(dòng)了解客人需求的菜品1主動(dòng)介紹店內(nèi)菜品，準(zhǔn)確解釋菜單2熟悉菜品口碼，主動(dòng)向客人介紹菜品的特點(diǎn)、功效、烹飪方法等2介紹附加產(chǎn)品/搭配食品1詢(xún)問(wèn)客人有無(wú)特殊要求1餐前服務(wù)根據(jù)客人點(diǎn)菜，準(zhǔn)備相應(yīng)的餐具和用具2客人點(diǎn)菜后，及時(shí)呈遞酒水單，為客人介紹本店特色飲料及酒水2點(diǎn)餐完畢問(wèn)茶、奉茶、收臟毛巾、上餐前水果、上第二毛巾、鋪席巾、點(diǎn)菜、點(diǎn)酒水、下單2用餐服務(wù)上菜服務(wù)上菜順序（先涼后熱，

4、先咸后甜，先淡后濃，先炒后燒）2上菜時(shí)清楚的報(bào)出菜名及介紹菜品吃法、特點(diǎn)2傳菜員上菜時(shí)有禮貌的說(shuō)謝謝1餐中服務(wù)主動(dòng)為客人斟酒，分菜，斟酒、分菜操作是否規(guī)范（在上菜前酒水、飲品先上）2主動(dòng)為您更換股碟、煙缸、碗碟1是否能夠把握各種推銷(xiāo)機(jī)會(huì)2服務(wù)中是否使用托盤(pán)操作2是否能靈活處理客人投訴1積極解決您用餐期間提出的問(wèn)題1餐后服務(wù)用餐后及時(shí)清理臺(tái)面2主動(dòng)上熱茶、水果1主動(dòng)奉上熱毛巾1回應(yīng)異議主動(dòng)詢(xún)問(wèn)客人是否滿意/向客人提供其他建議2員工未能解決的客人投訴，管理人員快速出面解決1結(jié)賬服務(wù)提前為客人備好零錢(qián)，加快結(jié)賬速度1有禮貌的詢(xún)問(wèn)客人對(duì)菜品是否滿意2有禮貌的致謝1送客服務(wù)客人起身幫客人拉椅。幫客人取出物品。幫客人穿上外套1客人有打包的菜，由服務(wù)員轉(zhuǎn)交給送客人的管理層，送客人至大門(mén)口鞠躬致謝2服務(wù)員送至店鋪門(mén)口或電梯口并道別1與客人道別歡迎下次光臨1工作紀(jì)律工作期間是否聚堆聊天1上班時(shí)間是否接聽(tīng)私人電話1有無(wú)吸煙、偷吃現(xiàn)象1工作時(shí)間是否大聲喧嘩1有無(wú)與客人爭(zhēng)吵現(xiàn)象1是否對(duì)客人品頭論足1值班時(shí)有無(wú)睡覺(jué)現(xiàn)象1能否做到平等待客1有無(wú)脫崗現(xiàn)象 16S方面6S標(biāo)識(shí)是否干凈無(wú)破損（迎賓區(qū)、收銀臺(tái)、酒吧、樓層、傳菜、男女衛(wèi)