連鎖企業(yè)采購流程培訓(xùn)教材課件

1、連鎖企業(yè)采購流程本模塊重點掌握連鎖企業(yè)采購的基本流程掌握連鎖企業(yè)采購的作業(yè)流程了解連鎖企業(yè)開業(yè)前后的采購作業(yè)任務(wù)導(dǎo)入 “十一國慶節(jié)”即將到來，也是老鄰居超市開業(yè)慶典之際，采購部食品組采購員需要進(jìn)行食品采購。請你為采購人員設(shè)計采購任務(wù)方案。 請列出采購任務(wù)單，明確采購任務(wù)環(huán)節(jié)。采購環(huán)節(jié)有哪些？采購什么采購多少什么時候采購花多少錢采購用什么方式采購向誰采購誰去采購怎么供貨如何保障采購沒有問題采購手續(xù)如何辦理看到如此多的采購任務(wù)，那我們應(yīng)該先做什么？ 連鎖企業(yè)規(guī)模越大，采購金額越高，對采購流程的設(shè)計就越重視越詳細(xì)。連鎖采購基本流程連鎖采購作業(yè)流程 包括采購過程中較多環(huán)節(jié)及相應(yīng)內(nèi)容，是連鎖企業(yè)整個采購

2、框架的構(gòu)建。 在基本流程規(guī)范下，對具體采購作業(yè)制定的詳細(xì)流程。大同小異有所區(qū)別收集顧客需求信息制定商品采購計劃確定貨源評估商品采購談判決定購買 建立采購組織和確定采購模式一、連鎖企業(yè)采購的基本流程再訂購商品1. 建立采購組織和確定采購模式誰來采購OR正式非正式集中分散OR2.收集顧客需求信息連鎖企業(yè)有以下幾方面的信息來源。（1）來自消費者。（2）采購人員通過訪問供應(yīng)商、與銷售人員談話及觀察消費者行為，可以了解到許多信息。（3） 競爭者提供的信息。（4）可以從政府、新聞單位等途徑獲得所需的信息。 如何獲得顧客需求信息？蒙牛3000箱臨期牛奶 生產(chǎn)日期遭經(jīng)理改晚6個月3.制定商品采購計劃采購商品類

3、別采購商品數(shù)量采購時間 采購資金問題買什么？買多少？什么時候買？用多少錢買？4. 確定貨源（1）公司自行生產(chǎn)連鎖企業(yè)如何確定貨源？（2）原有固定的供應(yīng)商（3）外部新供應(yīng)商5. 評估商品不論商品是自有品牌還是購自供應(yīng)商，都必須對商品進(jìn)行必要的檢查和評價。 檢查全驗（數(shù)量小、價值高）抽查抽驗（數(shù)量大、易腐）描述看文字報告（標(biāo)準(zhǔn)化商品、電器、日用品）6. 采購談判當(dāng)貨源已經(jīng)選定、對商品評估也已完成時，連鎖企業(yè)需要就采購事項與供應(yīng)商進(jìn)行談判。談判內(nèi)容： 商品質(zhì)量、 購買數(shù)量、 價格和付款安排、 折扣、 送貨方式、 所有權(quán)轉(zhuǎn)移時間等。7. 決定購買大中型連鎖企業(yè)使用計算機完成訂單處理小型連鎖企業(yè)則通常是

4、人工填寫和處理訂單，每一次購買都以同樣的方式記入商店的存貨手冊。8. 再訂購商品連鎖企業(yè)需要連續(xù)購買，再訂購的計劃是必需的。制定計劃時必須考慮 訂貨和送貨時間 存貨流轉(zhuǎn)率 財務(wù)支出 存貨訂貨成本牛尾效應(yīng) 在經(jīng)濟學(xué)上，有一個術(shù)語叫牛尾效應(yīng)，指供應(yīng)鏈上的一種需求變異放大現(xiàn)象，是信息流從最終客戶端向原始供應(yīng)商端傳遞時，無法有效地實現(xiàn)信息的共享，使得信息扭曲而逐級放大，導(dǎo)致了需求信息出現(xiàn)越來越大的波動。 比如說有某種啤酒，因為歌星唱的流行歌曲里提到這種啤酒，年輕人中開始喝，酒吧的老板發(fā)現(xiàn)很好賣，脫銷了，就告訴批發(fā)商這種啤酒很好賣，我下次的進(jìn)貨量翻一倍。批發(fā)商收到了訂金，發(fā)現(xiàn)很好賣，就向商家多訂了一卡車

5、。經(jīng)過層層傳遞，層層失真后，到一定的時間匯總到生產(chǎn)廠家，要滿足“需求”可能就要加一條流水線了。這個時候流行歌曲過時了，銷量回到了正常水平。原來生怕脫銷的商家就放大需求，現(xiàn)在積壓了怕處理不掉又紛紛銷價處理。這樣就產(chǎn)生了虧損。二、連鎖企業(yè)采購的作業(yè)流程 連鎖企業(yè)采購作業(yè)流程是采購活動的具體操作過程，是采購人員從事采購活動的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)和業(yè)務(wù)規(guī)范。 任務(wù)回顧 “十一國慶”即將到來，也是老鄰居超市開業(yè)慶典之際，采購部食品組采購員需要進(jìn)行食品采購。請你為采購人員設(shè)計采購任務(wù)方案。 請列出采購任務(wù)單，明確采購任務(wù)環(huán)節(jié)。月餅的采購流程門店與采購部需求商品說明選擇供應(yīng)商談判確認(rèn)需求簽合同、訂單安排商品跟催交貨驗收

6、銷售續(xù)訂貨發(fā)票核對審核、付款是否門店與采購部需求商品說明選擇供應(yīng)商談判確認(rèn)需求簽合同、訂單安排商品跟催交貨驗收銷售續(xù)訂貨發(fā)票核對審核、付款是否廣式月餅是目前最大的一類月餅，它起源于廣州，目前已流行于全國各地，在廣東，江西 、上海等地都有生產(chǎn)，其特點是皮薄、餡大，通常皮餡比為1：4，皮餡的油含量高于其它類，吃起來口感松軟、細(xì)滑，表面光澤突出，突出的代表是廈門上好仁真、廣州蓮香樓、金口及廣州酒家的白蓮蓉月餅，還有佛山賓館的鮑上月等。京式月餅起源于京津及周邊地區(qū)，在北方有一定市場，其主要特點是甜度及皮餡比適中，一般皮餡比為2：3，以餡的特殊風(fēng)味為主，口感脆松，主要產(chǎn)品有上好仁真的蛋黃茶油月餅、北京稻

7、香村的自來紅月餅等。 蘇式月餅最早起源于蘇州一帶，其主要的特點是餅皮疏松，餡料有五仁、豆沙等，甜度高于其它類月餅，蘇式月餅的確切名稱應(yīng)稱為“酥式月餅”，蘇州餅業(yè)的繁榮發(fā)達(dá)，也許是最早的“蘇式月餅”得名原因。潮式月餅最早起源于廣東潮州市的地方特色月餅。主要特點是餅皮薄，入口香酥，一般表層有螺旋狀年輪。 豬油是傳統(tǒng)潮式月餅的主角。滇式月餅主要起源并流行于云南、貴州及周邊地區(qū)，目前也逐漸受到其它地區(qū)消費者的喜歡，其主要特點是餡料采用了滇式火腿，餅皮疏松，餡料咸甜適口，有獨特的滇式火腿香味，主要產(chǎn)品是昆明吉慶祥生產(chǎn)的云腿月餅。 衢式月餅，可謂自成一體，是浙江省衢州市的地方特色。其特點是以芝麻為重要原料

8、，所以衢式月餅也被稱為“衢州麻餅”。其主要代表有“杜澤桂花月餅”和中華百年老字號“邵永豐麻餅” 。徽式月餅，其表皮是油酥皮，用上等面粉與素油攪拌加工制成，餅焰采用野菜（苦板菜），經(jīng)過腌制加工，拌以新鮮豬板油和白糖而成。主要代表是“梅干月餅” 。門店與采購部需求商品說明選擇供應(yīng)商談判確認(rèn)需求簽合同、訂單安排商品跟催交貨驗收銷售續(xù)訂貨發(fā)票核對審核、付款是否柳州飯店穗柳餅家桂飄香喜蓮娜雅樂味道制造錦桂樓龍城糕點供應(yīng)商談判內(nèi)容： 商品質(zhì)量、 購買數(shù)量、 價格和付款安排、 折扣、 送貨方式、 所有權(quán)轉(zhuǎn)移時間等。門店與采購部需求商品說明選擇供應(yīng)商談判確認(rèn)需求簽合同、訂單安排商品跟催交貨驗收銷售續(xù)訂貨發(fā)票核

9、對審核、付款是否訂單合約均是具有法律效力的書面文件！門店與采購部需求商品說明選擇供應(yīng)商談判確認(rèn)需求簽合同、訂單安排商品跟催交貨驗收銷售續(xù)訂貨發(fā)票核對審核、付款是否門店與采購部需求商品說明選擇供應(yīng)商談判確認(rèn)需求簽合同、訂單安排商品跟催交貨驗收銷售續(xù)訂貨發(fā)票核對審核、付款是否驗收工作：1.確保以前發(fā)出的訂單所采購的貨物已到達(dá)；2.檢查到達(dá)的貨物是否完好無損；3.確保收到了所訂購的貨物數(shù)量；4.確保與接受手續(xù)有關(guān)的文件都已進(jìn)行了登記并送交有關(guān)人員。門店與采購部需求商品說明選擇供應(yīng)商談判確認(rèn)需求簽合同、訂單安排商品跟催交貨驗收銷售續(xù)訂貨發(fā)票核對審核、付款是否 增值稅是對商品生產(chǎn)、流通、勞務(wù)服務(wù)中多個環(huán)

10、節(jié)的新增價值或商品的附加值征收的一種流轉(zhuǎn)稅。 由消費者負(fù)擔(dān)，有增值才征稅，沒增值不征稅。一般納稅人小規(guī)模納稅人納稅人劃分稅率17%、13%稅率3%應(yīng)納增值稅額=銷項稅額-進(jìn)項稅額 銷項稅額=含稅售價額1+稅率稅率進(jìn)項稅額=含稅進(jìn)價額1+稅率稅率 對于一般納稅人，在進(jìn)貨時要區(qū)別清楚商品進(jìn)價是含稅進(jìn)價，還是不含稅進(jìn)價；含稅進(jìn)價的情況要向供應(yīng)商索要增值稅專用發(fā)票來抵扣進(jìn)項稅額。門店與采購部需求商品說明選擇供應(yīng)商談判確認(rèn)需求簽合同、訂單安排商品跟催交貨驗收銷售續(xù)訂貨發(fā)票核對審核、付款是否連鎖企業(yè)采購作業(yè)流程設(shè)計要注意什么問題？ 1商品采購流程應(yīng)與采購數(shù)量、種類、區(qū)域相匹配。 2采購流程的先后順序及時效

11、控制。3采購流程中關(guān)鍵點的設(shè)置。 4采購流程中權(quán)利、責(zé)任或者任務(wù)的劃分5避免作業(yè)流程中發(fā)生摩擦、重復(fù)與混亂6采購流程應(yīng)反映集體決策的思想 7流程的設(shè)計應(yīng)配合作業(yè)方式進(jìn)行調(diào)整。1. 構(gòu)建商品結(jié)構(gòu) 構(gòu)建商品結(jié)構(gòu)依賴于連鎖采購人員對市場的了解，并透過各種信息與手段將這些適合目標(biāo)顧客群的暢銷商品引進(jìn) （1）選定競爭對手。 （2）收集競爭對手價格及商品情況 （3）收集兄弟企業(yè)價格資料 （4）初步構(gòu)建商品結(jié)構(gòu) （5）組織貨源。 三、開業(yè)前的采購作業(yè) 2協(xié)商交易條件 同一種商品可能有兩家以上的供應(yīng)商。 連鎖企業(yè)采購人員就分別在企業(yè)的洽談室約見相關(guān)供應(yīng)商，并提供供應(yīng)商手冊給有潛力的供應(yīng)商參考。 開業(yè)后，顧客的

12、需求可從銷售數(shù)據(jù)上發(fā)現(xiàn)，采購工作在此必須有質(zhì)與量的轉(zhuǎn)變。 為達(dá)成采購的任務(wù)，連鎖企業(yè)開業(yè)后的采購工作應(yīng)分為五大項，每一大項各占20的時間，它們是：市調(diào)、快訊、采購、服務(wù)樓面、行政。 四、開業(yè)后的采購作業(yè)日常采購踏實，奮斗，堅持，專業(yè)，努力成就未來。7月-227月-22Friday, July 29, 2022弄虛作假要不得，踏實肯干第一名。23:39:4123:39:4123:397/29/2022 11:39:41 PM安全象只弓，不拉它就松，要想保安全，常把弓弦繃。7月-2223:39:4123:39Jul-2229-Jul-22重于泰山，輕于鴻毛。23:39:4123:39:4123:39Friday, July 29, 2022不可麻痹大意，要防微杜漸。7月-227月-2223:39:4123:39:41July 29, 2022加強自身建設(shè)，增強個人的休養(yǎng)。2022年7月29日11:39 下午7月-227月-22追求卓越，讓自己更好，向上而生。29 七月 202211:39:41 下午23:39:417月-22嚴(yán)格把控質(zhì)量關(guān)，讓生產(chǎn)更加有保障。七月 2211:39 下午7月-2223:39July 29, 2022重規(guī)矩，嚴(yán)要求，少危險。2022/7/29 23:39:4123:39:4129 July 2022好的事情馬上就會到來，一