服務人員推銷須知

1、Word文檔 服務人員推銷須知 某西餐廳服務人員推銷須知 1、服務人員可以說亦是推銷員。他（她）不只是接受顧客的指令，還應作建議性的推銷即引導客人消費，滿意顧客的顯性需求并挖掘顧客的隱性（潛在）需求，讓客人樂于接受餐廳的服務。 2、 不要讓服務人員本身對食物的喜惡與偏見影響客人的選擇。自己不喜愛的菜式可能正是客人所觀賞的。不行對任何客人所點的食物表示厭惡。 3、 緊記客人姓名和愛好的食品，當客人再次光臨時，你可以稱呼客人姓名并介紹菜式，使客人興奮，同時也可增加客人對你的信念及你自己的信念。 4、 熟識菜牌，明白推銷菜式的品質和配制方式，介紹時可作適當解釋。 5、 顧客不能打算要什么時，服務人員

2、可供應建議，最好是先建議高中等價格的食物，再建議廉價價的食物，由客人去選擇；或先向客人征詢他所喜愛的食物，再建議菜式制作。 6、 不行強令客人多消費（任何推銷技巧都需適可而止），在任何場合顧客的滿足比銷售量更重要。 7、 生動的描述，有時會令顧客在不餓的時候也會引起食欲和愛好。 8、 應當隨時在心中預備一些菜式（班前預備工作的一部分），當客人問今日有什么好介紹？時，可立刻介紹。 9、 要作主動推銷，客人不肯定想飲酒或吃甜品，經(jīng)你殷勤介紹，多會接受你的推舉（特殊是情侶或第一次到店的顧客）。 10、提示客人所點食物是否不足或太多，可建議調(diào)整菜之大?。ㄈ?寸或12寸批薩的調(diào)換）或更換菜品（確保養(yǎng)分搭

3、配、葷素搭配等）、削減同類項（如客人同類食品點重了需建議客人更換或刪減）。 11、推銷時要把握好時機，一般依據(jù)客人的用餐挨次和習慣推銷，以收到更好的推銷效果。 12、對臨時沽清（賣完）的菜要準時把握好，萬勿介紹給客人。萬一客人問起時，可說這道菜銷量很好，您的眼光真不錯，對不起剛好賣完了之類的話，并建議客人點相近的其它菜式。 13、熟識點菜和點酒水技巧，對不同對象不同場合推銷不同的商品，要迎合客人的心情、愛好和口味，記住凡事無肯定，要隨客而定。 14、留意多介紹餐廳特殊介紹、急推品種和時令菜點。急推品種往往是餐廳需快速推銷的，推銷出去可降低損耗；時令菜則主要讓客人享受到季節(jié)性菜式，俗語有不時不食，客人是最清晰的。 15、 推銷時留意語言藝術及表情，要溫文有禮，大方得體，最好是面帶微笑，待好伴侶一樣親切熱忱。 16、 推銷時須留意主隨客便，對不同的客人應作不同的推銷，如： 1） 向急著離開的客人推舉預備時間短的速食。 2） 向由公司付款的客人供應價格高的項目。 3） 向重要人物、美食家推舉品嘗最佳的項目。 4） 向獨自一人的客人供應預備時間短且份量適中的食品。 5） 特別場合推銷一些高檔酒水或一些需預訂的食物。 6） 對家宴注意老人或孩子們的選擇