茶藝師理論考試模擬題附答案

1、茶藝師理論考試模擬題附答案1.茶藝服務中與品茶客人交流時要（）。 嚴肅認真、有問必答語氣平和、熱情友好(正確答案)快速問答、簡單明了態(tài)度溫和、說話緩慢2.職業(yè)道德是人們在職業(yè)工作和勞動中應遵循的與（）緊密相聯(lián)系的道德原則和規(guī)范總和。 法律法規(guī)職業(yè)活動(正確答案)文化修養(yǎng)政策規(guī)定3.職業(yè)道德是（）應遵循的與職業(yè)活動緊密相聯(lián)系的道德原則和規(guī)范的總和。 A、人們在與人交往中B、人們在家庭生活中C、人們在職業(yè)工作和勞動中(正確答案)D、人們在消費領(lǐng)域中4.（）又稱“三才碗”，蘊含“天蓋之，地載之，人育之”的道理。 兔毫盞玉書煨蓋碗(正確答案)茶荷5.在各種茶葉的沖泡程序中，（）是沖泡技巧中的三個基本要

2、素。 置茶、溫壺、沖泡茶葉用量、水溫、浸泡時間(正確答案)茶具、茶葉品種、溫壺茶葉用量、壺溫、浸泡時間6.95以上的水溫適宜沖泡（）茶葉。 普洱茶(正確答案)烏龍茶六安瓜片黃山毛峰7.（） 沒有專用茶具，是與其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用。 原始社會(正確答案)西漢時期唐宋時期明清時期8.人們在日常生活中，從（）的上升是生理上需要到精神上滿足的上升。 以茶代酒將茶列為開門七件事之一喝茶到品茶(正確答案)喝茶到喝調(diào)味茶9.唐代餅茶的制作需經(jīng)過的工序是（）。 炙、碾、羅(正確答案)煮、煎、濾曬、煮、擂蒸、煮、泡10.茶樹適宜在土質(zhì)疏松，排水良好的（）土壤中生長，以酸堿度PH值在4.55.5之

3、間為最佳。 酸性偏酸性微酸性(正確答案)中性11.茶藝師在接待外賓的服務中應（）。 以“來者都是客”的真誠態(tài)度對待(正確答案)因人而異、看客施禮的態(tài)度觀察賓客的服飾，以不同態(tài)度對待只要是外賓，采用的服務是一樣的12.在荷蘭旅居的阿拉伯人喜愛飲（）。 綠茶紅茶(正確答案)薄荷綠茶花茶13.潮汕工夫茶必備的“四寶”是（）。 玉書煨、潮汕爐、大彬罐、若琛杯玉書煨、酒精爐、孟臣罐、若琛杯玉書煨、酒精爐、大彬罐、若琛杯玉書煨、潮汕爐、孟臣罐、若琛杯(正確答案)14.（）喝茶的茶具是木頭雕刻的小碗，稱“貢碗”，木碗花紋細膩，具有散熱慢的特點。 維吾爾族蒙古族藏族(正確答案)苗族15.中華人民共和國國家標準

4、GB 2763-2016食品安全國家標準 食品中最大農(nóng)藥殘留限量于（） 正式發(fā)布。 2016年12月01日2017年4月18日2016年12月18日(正確答案)2017年6月18日16.經(jīng)營者提供商品或者服務，應當向消費者出具（）等購貨憑證或者服務單據(jù)。 稅票付款憑證發(fā)票(正確答案)收據(jù)17.紅茶（）可以增強發(fā)酵時的多酚氧化酶活性，有利于茶黃素的形成和積累。 適度干燥適度重萎調(diào)適度輕萎凋(正確答案)揉捻(揉切)18.內(nèi)質(zhì)香氣濃郁帶糖香，滋味醇和回甘，湯色紅亮；葉底紅勻細軟。是對（）品質(zhì)特征的描述。 坦洋工夫紅茶正山小種紅茶云南滇紅祁門紅茶(正確答案)19.在烏龍茶中（）程度最輕的茶是包種茶。

5、包揉發(fā)酵(正確答案)曬青烘炒20.民俗茶藝表演的文化特色有（）。 客來敬茶的禮節(jié)茶歌、茶舞茶葉、茶具獨特的泡茶方式、民族風俗、民族服飾(正確答案)21.馬來西亞傳統(tǒng)喝的是“拉茶”，其用料與（）差不多，制作特點是用兩個距離較遠的杯子將茶倒來倒去。 糖茶奶茶(正確答案)果茶薄荷茶22.云南白族的“三道茶”分別是（）。 一苦二回味三甜一苦二甜三回味(正確答案)一甜二苦三回味一甜二回味三苦23.（）茶樹品種多為灌木類中小葉種，如紫陽種、信陽種等，抗寒性較強。 華南茶區(qū)西南茶區(qū)江南茶區(qū)江北茶區(qū)(正確答案)24.紅茶發(fā)酵的環(huán)境氣溫以（）為佳。葉溫保持在 30 為宜。 24 25 (正確答案)20 2320

6、 25 253025.浙江龍井茶外形特征“一芽一葉開展、含一芽二葉，茶身稍大”屬于（）級。 特級一級(正確答案)二級三級26.在茶藝服務中接待馬來西亞客人時，不宜使用（）茶具。 寶藍色綠色黃色(正確答案)橙紅色27.（）具有“一早二奇”特點，俗稱“透天香”。 本山奇蘭黃金桂(正確答案)梅占28.GB 2763-2016食品安全國家標準 食品中最大農(nóng)藥殘留限量規(guī)定了（）項農(nóng)藥在茶葉中的限量要求。 384248(正確答案)5229.下列標準代號中，（）是中國國家強制性標準代號。 GB/TNYGB(正確答案)DB30.消費者在購買商品和接受服務時，（）應得到尊重，個人信息依法應得到保護。 性別階級地

7、位消費水平民族風俗習慣(正確答案)31.（）飲茶，大多推崇純茶清飲，茶藝師可根據(jù)賓客所點的茶品，采用不同方法沏茶。 苗族漢族(正確答案)侗族白族32.審評茶葉應包括（）兩個項目。 外形與內(nèi)質(zhì)(正確答案)外形與香氣香氣與內(nèi)質(zhì)色澤與內(nèi)質(zhì)33.茶葉“回潮”是因為茶葉具有（）特性 吸附性陳化性吸濕性(正確答案)光化反應34.埃及人喜歡喝在茶湯中加（）的濃厚醇洌的紅茶。 薄荷牛奶果汁蔗糖(正確答案)35.在茶葉不同類型的滋味中，（）型的代表茶是六堡茶、工夫紅茶等。 濃厚平和鮮醇醇和(正確答案)36.茶藝師在接待外賓時，要以（）的姿態(tài)出現(xiàn)，特別要注意維護國格和人格。 茶文化傳播大使民間外交官(正確答案)傳

8、統(tǒng)禮儀官主人翁37.（）的香氣濃郁清長，滋味醇厚鮮爽回甘，具有特殊“巖韻”，湯色橙黃清澈。 黃金桂鐵觀音閩北水仙武夷水仙(正確答案)38.茶葉低溫保鮮貯藏要分層堆放，相對濕度應控制在（）以內(nèi)，出庫后要逐步升溫。 70%60%(正確答案)55%50%39.193. 當成品茶含水量超過（）時，茶葉吸收空氣中的氧氣，使微生物不斷孽生，茶葉就會很快變質(zhì)或發(fā)霉。 15%12%(正確答案)10%8%40.茉莉花屬（）花類，芳香物質(zhì)以苷類的形態(tài)存在于花中，經(jīng)過酶催化放出熱量，促使芳香物質(zhì)隨花朵開放不斷形成和揮發(fā)，所以成品茉莉花茶中一般不含有茉莉花。 本質(zhì)藤本氣質(zhì)(正確答案)喬木41.存在缺陷、危及人身、財產(chǎn)

9、安全危險的商品，經(jīng)營者須采?。ǎ┚?、召回等措施。 停止銷售(正確答案)停止生產(chǎn)減少產(chǎn)量修改說明書42.GB 2763-2016食品安全國家標準 食品中最大農(nóng)藥殘留限量規(guī)定（）。 387種農(nóng)藥3650項殘留限量387種農(nóng)藥4140項殘留限量433種農(nóng)藥4140項殘留限量(正確答案)433種農(nóng)藥3650項殘留限量43.花青素又稱花色素，具明顯的（），特別在高溫干旱季節(jié)茶葉中花青素對品質(zhì)不利。 澀味苦味(正確答案)酸味粗味44.沖泡名優(yōu)綠茶，適宜用（）青瓷、青花瓷等瓷質(zhì)茶具。 鈞瓷玻璃杯白瓷(正確答案)陶45.沖泡茶葉的基本程序：備器、煮水、備茶、溫壺(杯)、置茶、（）、奉茶、收具。 高沖水分茶淋

10、壺沖泡(正確答案)46.（）茶葉的種類有粗、散、末、餅茶。 唐代(正確答案)元代漢代宋代47.香江茶藝中泡茶時將茶湯倒在壺外壁，日久后茶壺的色澤會變得（）。 暗淡無光暗淡發(fā)黑粗糙發(fā)黃古雅厚潤(正確答案)48.韓國的茶禮，從迎客、環(huán)境、茶室陳設(shè)、書畫、（），投茶、注茶、點茶、喝茶到茶點，都有嚴格的規(guī)矩和程序。 取茶器皿選擇茶具茶具造型與排列(正確答案)選茶49.武夷巖茶是（）烏龍茶的代表。 閩南閩北(正確答案)臺北臺南50.黑茶是我國特有的茶類，也是六大茶類中產(chǎn)量僅次于 （） 之后的一個大茶類。 綠茶、紅茶紅茶、烏龍茶綠茶、烏龍茶(正確答案)綠茶、花茶51.消費者在購買商品或接受服務時，有權(quán)獲得

11、（），有權(quán)拒絕經(jīng)營者的強制交易行為。 質(zhì)量保障(正確答案)安全保障權(quán)益保障產(chǎn)量保障52.中華人民共和國國家標準GB 2763-2016食品安全國家標準 食品中最大農(nóng)藥殘留限量于（） 正式實施 2017年6月18日(正確答案)2017年4月18日2016年12月18日2016年12月01日53.因為每個茶樹品種芽葉中化學成分含量不同，構(gòu)成了不同品種加工茶葉的（）。 多樣性廣泛性復雜性適制性(正確答案)54.品茗、營業(yè)、表演是（）的三種形態(tài)。 文藝游藝茶藝(正確答案)畫藝55.臺灣“吃茶流”的中（），是指通過修習茶藝來凈化心靈，培養(yǎng)淡泊的人生觀。 美和凈(正確答案)序56.在沖泡茶的基本程序中的（

12、）環(huán)節(jié)講究根據(jù)茶葉品種不同，達到的要求不同。 煮水(正確答案)選水收具奉茶57.（）飲用的茶葉主要是散茶。 宋代明代(正確答案)漢代唐代58.職業(yè)道德品質(zhì)的含義應包括（）。 職業(yè)觀念、職業(yè)良心和個人信念職業(yè)觀念、文化修養(yǎng)和職業(yè)良心職業(yè)觀念、職業(yè)良心和職業(yè)自豪感(正確答案)職業(yè)觀念、職業(yè)修養(yǎng)和理論水平59.無我茶會奉茶用雙手端起茶盤站起，向（）奉茶給 3 位茶友，剩下的 1 杯端回留給自己。 右邊左邊(正確答案)前面隨意60.在荷蘭中國餐館中，最受歡迎的茶是（）。 茉莉花茶(正確答案)紅茶綠茶普洱茶61.茶葉品質(zhì)是由茶葉中所含有的各種化學成分和（）特性所決定的。 香氣、滋味生物物理(正確答案)芳

13、香物質(zhì)62.茶藝師與賓客道別時，可利用一些情景，加上特別的問候，讓人備感溫馨，使人留下深刻而美好的印象。如果購買了一些名茶準備節(jié)日消費，可說（）。 祝您健康幸福祝您節(jié)日快樂(正確答案)祝您旅途平安祝您生活美好63.經(jīng)營者應當聽?。ǎζ涮峁┑纳唐坊蛘叻盏囊庖姡邮芟M者的監(jiān)督。 消費者(正確答案)生產(chǎn)商業(yè)務員執(zhí)法人員64.（）產(chǎn)于臺灣省新竹縣，茶葉經(jīng)小綠葉蟬感染后制成的茶。 東方美人茶白毫烏龍茶香檳烏龍茶以上都是(正確答案)65.當日本賓客到茶藝館品茶時，茶藝師應注意不要使用（）圖案茶具。 魚龍龍鳳荷花(正確答案)櫻花66.在沖泡茶的基本程序中，溫壺(杯)的目的是（）。 主要是清洗茶具將壺(

14、杯)預熱避免破碎提高壺(杯)的溫度，同時使茶具得到再次清洗(正確答案)主要是起到消毒殺菌的作用67.瓷器茶具按色澤不同可分為（）茶具等。 白瓷、青瓷和彩瓷白瓷、青瓷和紅瓷白瓷、青瓷和黑瓷(正確答案)玉瓷、青瓷和彩瓷68. 咸豐時民間窯茶具款識?。ǎ┱率⑿小?篆書(正確答案)隸書行書草書69.在夏季沖泡茶的基本程序中，溫壺(杯)的操作是（）。 僅為了清洗茶具不需要的，用冷水清洗茶壺(杯)即可只有消毒殺菌的作用提高壺(杯)的溫度，同時使茶具得到再次清洗(正確答案)70.在勞動法中對勞動者紀律和道德觀念方面的素質(zhì)要求是（）。 提高自我的法律保護意識不違反傳統(tǒng)的道德規(guī)范遵守勞動紀律和職業(yè)道德(正確答案

15、)要用自我道德意識來束縛71.臺灣“吃茶流” 茶藝程序中“干壺”的主要目的是（）。 給茶壺降溫抑制茶香散發(fā)避免壺底水滴落杯中(正確答案)保持茶壺溫度72.（）的外形條索肥壯重實，色澤烏潤顯毫，滋味濃醇，收斂性強。 滇紅(正確答案)祁紅湖紅川紅73.茶葉具有吸濕性、氧化性和吸收異味的特性，貯藏時易受（） 等環(huán)境因素的影響。 濕度、通風、光線溫度、通風、光線溫度、濕度、光線(正確答案)庫房大小、低溫庫溫度、通風74.廬山云霧茶屬于 （）外形名茶。 扁形片形蘭花形(正確答案)曲條形75.包裝茶葉的復合袋材料須符合國家標準（）中規(guī)定相應的衛(wèi)生要求 GB 11680GB/T8946GB/T19648GB

16、9687、GB9683(正確答案)76.經(jīng)營者應當向消費者作出真實的說明和明確的（），并說明和標明正確使用商品或者接受服務的方法以及防止危害發(fā)生的方法。 報告匯報預告警示(正確答案)77.茶葉芳香物質(zhì)中低沸點芳香物質(zhì)具有強烈的（）。 清香氣青草氣(正確答案)煙草味嫩香氣78.英國人泡茶用水頗為講究，必須用（）。 剛沸的水沖泡生水現(xiàn)燒(正確答案)開水涼冷后沖泡冰水沖泡79.潮汕工夫茶以三泡為止，要求各泡的茶湯濃度（）。 隨心所欲一致(正確答案)由濃到淡因人而異80.制作酥油茶一般采用（）。 龍井茶磚茶(正確答案)白茶烏龍茶81.唐代煎用餅茶需經(jīng)過蒸、煮、濾。 對錯(正確答案)82.氨基酸具有興奮

17、、強心、利尿、調(diào)節(jié)體溫、抗酒精煙堿等藥理作用。 對錯(正確答案)83.盡心盡職具體體現(xiàn)在茶藝服務中充分發(fā)揮主觀能動性，用自己最大的努力盡到自己的職業(yè)責任。 對(正確答案)錯84.茶樹是屬于強酸性作物，PH值達3.0以內(nèi)時，仍保持有經(jīng)濟生產(chǎn)能力。 對錯(正確答案)85.在亞洲茶文化圈，許多國家和地區(qū)的茶俗浸潤著中國茶道精神。 對(正確答案)錯86.紅茶類屬不發(fā)酵茶類，其茶葉顏色朱紅，茶湯呈橙紅色。 對錯(正確答案)87.茶葉國家強制性標準的內(nèi)容包括產(chǎn)品標準、檢驗方法標準和茶葉感官審評方法。 對錯(正確答案)88.雨水屬于軟水。 對(正確答案)錯89.法國人飲茶的品飲方式因人而異，以飲用綠茶的人最多，飲法與英國人類似。 對錯(正確答案)90.宋代北苑貢茶的產(chǎn)地是當時的福建崇。 對錯(正確答案)91.韓國茶禮的過程，從迎客、環(huán)境、茶室陳設(shè)、書畫、茶具造型與排列、選茶、喝茶到茶點，都有嚴格的規(guī)矩和程序。 對(正確答案)錯92.制作烏龍茶對鮮葉的采摘一葉一芽，大都為對口葉，芽葉已成熟。 對錯(正確答案)93.提高自己的學歷水平不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。 對(正確答案)錯94.真誠守信是社會公德，其作用是：樹立信