茶藝師初級模擬試題與答案

1、茶藝師初級模擬試題與答案1、 我國發(fā)現(xiàn)和利用茶的最早文字記載是（） A) 西漢儒生編纂的神農(nóng)本草經(jīng) (正確答案)B) 周公時代的爾雅C) 李時珍的本草綱目 (D) 陸羽 的茶經(jīng)2、 茶單中一定要體現(xiàn)的是（） A) 茶館的品位(B) 供應(yīng)的品種與 價格(正確答案)C) 茶的文化內(nèi)涵(D) 茶館的服務(wù)質(zhì)量3、 職業(yè)道德是隨著（） 的出現(xiàn)、 發(fā)展并出現(xiàn)相對穩(wěn)定的職業(yè)集團(tuán)時產(chǎn)生的。 A) 市場經(jīng)濟(jì) (B) 社會分工 (正確答案)C) 工業(yè)時代 (D) 商品社會4、 在國內(nèi)茶藝館中， 茶單中開列的價格相對平實(shí)的是（）。 A ) 京滬粵的新潮茶藝館 (B) 南方與 北京早些年開的中 檔茶藝館C) 以花茶為

2、主的京味茶樓 (D) 江浙與 四川的諸多茶樓(正確答案)5、（） 是社會主義市場經(jīng)濟(jì)條件下各行各業(yè)職業(yè)道德的最基本要求。 A) 愛崗 敬業(yè) (正確答案)B) 誠實(shí)守信 (C) 服務(wù)群眾 (D) 團(tuán)結(jié)協(xié)作6、 對于沒有特殊嗜好的顧客而言， 冬季宜向 其推薦（）。 A) 紅茶 (正確答案)B) 綠茶 (C) 黃茶 (D) 苦丁茶7、 從茶單的外形包裝美術(shù)設(shè)計(jì)， 可以反映出 （）。 A) 茶館的品位與人文氛圍 (正確答案)B) 茶館的經(jīng)營觀念C) 茶館的實(shí)惠程度 (D) 茶館的誠信程度8、 古時候， 號稱“天下第一泉” 的我國名 泉是（）。 A) 浙江杭州 的虎跑泉 (B) 江蘇蘇州 虎丘觀音泉C)

3、 江蘇無錫惠山泉 (D) 江蘇鎮(zhèn)江中冷泉( 又名 南零水)(正確答案)9、 利用顧客求廉心理， 暫時將少數(shù)商品減價出售， 屬（）。 A) 新產(chǎn)品定價策略(B) 心理定價法 (C) 折扣定價策略(D) 招客定價策略(正確答案)10、 夏季酷暑炎熱， 飲（） 茶更令人有一個清淡解暑的感覺。 A) 冰紅茶 (B) 冰綠茶 (正確答案)C) 烏龍茶 (D) 普洱茶11、 下列因子中， 非茶葉貯存保管要求的是（）。 A) 避光 (B) 干燥 (C) 通風(fēng) (正確答案)D) 低溫12、 從絕對數(shù)量而言， 世界貿(mào)易的主要茶類是（）。 A) 工夫紅茶 (B) 炒青綠茶 (C) 切細(xì)紅茶 (正確答案)D) 烏龍

4、茶13、 據(jù)統(tǒng)計(jì)， 每年世界上人均消費(fèi)茶葉最多的國家是（）。 A) 英國 (B) 美國 (C) 中國 (D) 利比亞(正確答案)14、 在推銷新產(chǎn)品， 價格較高產(chǎn)品和具體特殊效用的茶葉商品時， 應(yīng)采用 （） 策 略。( A) 程序式推銷( B) 教育式推銷 ( C) 利用 中介人推銷 ( D) 宣傳式推銷(正確答案)15、 在推銷商品時， 如果事前對顧客情況不甚了 解， 應(yīng)采用（） 方法。 A) 探測性 (正確答案)B) 針對性 (C) 誘導(dǎo)性 (D) 宣傳性16、 茶具中的珍品紫砂壺的著名 產(chǎn)地， 應(yīng)該是（）。 A) 廣東佛山 (B) 江西景德鎮(zhèn) (C) 福建福州 (D) 江蘇宜興(正確答案

5、)17、 啟 用一把新的紫砂壺時， 應(yīng)先（）。 A) 用 洗滌劑清洗干凈 (B) 用 沸水沖刷后即可使用C) 浸沒冷水中加茶葉煮沸半小時后再使用 (正確答案)D) 可直接使用18、 陸羽的茶經(jīng) 中， 所具列的茶具有（） 種之多。 A) 22 (B) 24 (C) 26 (D) 28(正確答案)19、 我國的白 瓷茶具， 是以（） 所產(chǎn)的最為著名 。 A) 江西景德鎮(zhèn) (正確答案)B) 湖南醴陵 (C) 河北唐山 (D) 安徽祁門20、 茶樹是一種（） 的植物。 A) 多年生的常綠木本 (正確答案)B) 二年生的常綠草本C) 多年生的落葉木本 (D) 多年生的落葉草本21、 現(xiàn)有一茶葉， 色澤灰

6、綠或鐵灰， 芽波白色茸毛， 芽葉連枝， 湯色杏黃或橙黃， 滋 味醇和微甜， 葉底灰綠。 根據(jù)這些特征， 它應(yīng)當(dāng)屬于( C )。(正確答案)( A) 綠茶類 ( B) 黃茶類 ( C) 白 茶類 ( D) 青茶類22、 我國名 茶西湖龍井系產(chǎn)于浙江杭州西湖西南龍井本四周 的秀山峻峰中， 其中猶以 ( D ) 為珍。(正確答案)( A) 梅家塢龍井 ( B) 虎跑龍井 ( C) 龍井寺龍井 ( D) 獅子峰龍井23、 龍井茶的品質(zhì)按采摘嫩度來分， 最好的是（）。 A) 蓮心 (正確答案)B) 旗槍 (C) 雀舌 (D) 長大24、 龍井茶的品質(zhì)按采摘時間來分， 最好的是（）。 A) 頭春茶 (B)

7、 明前茶 (正確答案)C) 雨前茶 (D) 三尖茶25、 茶樹是一種喜歡生長在（） 土壤中的植物。 A) 強(qiáng)酸性 (B) 中性 (C) 偏酸性 (正確答案)D) 堿性26、 職業(yè)道德是人們在（） 所遵守的行為規(guī)范的總和。 A) 所有的社會活動中 (B) 從事某一項(xiàng)具體行為時C) 日 常生活活動中 (D) 一定的職業(yè)活動范圍內(nèi)(正確答案)27、 英國式的奶茶和檸檬茶所選用 的茶類是（）。 A) 綠茶 (B) 烏龍茶 (C) 工夫紅茶 (D) 切細(xì)紅茶(正確答案)28、 我國的（） 茶的年人均消費(fèi)量達(dá) 15 公斤左右， 為全國各省、 區(qū)之冠。 A) 新疆 (B) 西藏 (正確答案)C) 云南 (D

8、) 福建29、 蒙古族以經(jīng)營畜牧業(yè)為主， 主食肉和乳酪， 茶葉在生活中占有重要的地位， 所喝 的咸奶茶多為( C )(正確答案)( A) 普洱茶 ( B) 茯磚茶 ( C) 青磚茶和黑磚茶 ( D) 各類散茶30、 在我國的民族茶俗中， 明顯用 來借茶喻世， 寓意人生哲理的是（）。 A) 土家族的擂茶(B) 傣族的竹筒香茶 (C) 侗族的打油茶(D) 白族的三道茶(正確答案)31、 我國名 茶洞庭碧螺春是產(chǎn)于（）。 A) 江蘇吳縣 (正確答案)B) 浙江杭州 (C) 湖南岳陽 (D) 江蘇宜興32、 在 1995 年 3 月 ， 被國家農(nóng)業(yè)部和中國農(nóng)學(xué)會等單位命名 為“中國烏龍茶( 名 茶)

9、之鄉(xiāng) ” 的是( B )(正確答案)( A) 福建崇安( 現(xiàn)武夷山市)( B) 福建安溪 ( C) 廣東饒平 ( D) 福建建甌33、 習(xí)茶時， 應(yīng)保持的心態(tài)是（） A) 激情蕩漾 (B) 溫柔嫵媚 (C) 莊嚴(yán)肅穆 (D) 平和從容(正確答案)34、 習(xí) 茶的基本姿態(tài)有（）。 A) 站姿、 行姿、 坐姿、 跪姿 (正確答案)B) 立姿、 臥姿、 靜姿、 走姿C) 手姿、 步姿、 舞姿、 笑姿 (D) 橫姿、 豎姿、 正姿、 側(cè)姿35、 品茗時， 除了 心態(tài)要平和、 技藝要嫻熟這之外， 對外部條件的要求是（）。 A) 精茶、 真水、 活火、 妙器 (B) 服飾美、 心靈美、 茶具美、 動作美C

10、) 境幽、 茶好、 水真、 具美 (正確答案)D) 茶好、 水真、 境幽、 人和36、 茶藝“四要” 中的精茶是指（）。 A) 茶葉要精、 好 (B) 要精通茶葉的形、 色、 香、 味C) 要有茶的精神 (D) 識茶， 能準(zhǔn)確地品評茶葉的品質(zhì)， 說出其產(chǎn)地(正確答案)37、 “潮汕風(fēng)爐、 玉書石畏 、 孟臣罐、 若琛甌” 素稱閩式烏龍茶藝的茶室四寶， 其中 A )。(正確答案)B) 聞香杯 (C) 蓋碗杯 (D) 小茶壺38、 泡茶技藝的三要素是（）。 A) 精茶、 真水、 活火 (B) 用 茶量、 沖泡水溫、 浸泡時間(正確答案)C) 擇茶、 候湯、 施器 (D) 沖泡方式、 茶具選擇、 環(huán)

11、境布置39、 名 茶“碧螺春” 以細(xì)嫩出名 ， 其沖泡時， 宜（）。 A) 先置茶， 后沖水 (B) 先置茶， 后多次加水沖泡C) 先沖水， 后置茶 (正確答案)D) 茶、 水共煮40、 品飲名 優(yōu)綠茶時， 常用 的泡茶用具是（）。 A) 陶質(zhì)茶壺 (B) 瓷質(zhì)茶壺 (C) 蓋碗杯 (D) 帶蓋或無蓋的玻璃杯(正確答案)41、 沖泡名 優(yōu)綠茶時， 常用 的水溫是（）。 A) 70 (B) 80 (正確答案)C) 90 (D) 沸水42、 烏龍茶審評或品飲時， 泡茶的水溫都是要求（）。 A) 滾沸 100 (正確答案)B) 100 (C) 100 F (F (F ( D) 9543、 審評紅、

12、綠茶時， 所用 的茶： 水都要求嚴(yán)格控制在（）。 A) 1： 20 (B) 1： 30 (C) 1： 50 (正確答案)D) 1： 6044、 烏龍茶審評時的茶： 水要求是（）。 A) 1： 50 (B) 1： 30 (C) 1： 25 (D) 1： 22(正確答案)45、 工夫紅茶和普通綠茶沖泡飲用 時， 常用的茶： 水是（）。 A) 1： 70 (正確答案)B) 1： 60 (C) 1： 50 (D) 1： 3046、 工夫紅茶和切細(xì)紅茶沖泡時， 常用的水溫是（）。 A) 100 (B) 95 (正確答案)C) 90 (D) 8547、 閩式烏龍茶壺泡法的裝茶量是壺容積的（）。 A) 1/

13、4 (B) 1/3 1/2 (正確答案)C) 3/4 (D) 滿壺48、 茶藝“三法” 指的是（）。 A) 點(diǎn)茶法、 分茶法、 斗茶法 (B) 種茶法、 制茶法、 飲茶法C) 制茶法、 烹茶法、 佐茶法 (正確答案)D) 擇茶法、 擇水法、 擇具法49、 為了 突出 茶類風(fēng)味， 在品飲綠茶時， 最好配些（） 味的茶點(diǎn)。 A) 濃甜 (B) 酸甜 (C) 甜咸 (D) 淡咸(正確答案)50、 柿餅濃甜甘膩， 適合作為（） 的茶點(diǎn)。 A) 烏龍茶類 (正確答案)B) 綠茶類 (C) 黃茶類 (D) 白 茶類51、 儀表儀容是一個人精神面貌的外觀體現(xiàn)， 它包括（） 等方面。 A) 表現(xiàn)、 服飾、 衣

14、著 (B) 服飾、 容貌、 姿態(tài)(正確答案)C) 服飾、 姿態(tài)、 心態(tài) (D) 感情、 姿態(tài)、 表現(xiàn)52、 穿戴的“T. P. O” 原則是目 前國際上公認(rèn)的一條穿戴原則 ?！癟. P. O” 的意思是（）。 A) 時間、 季節(jié)、 場合 (B) 特點(diǎn)、 服飾、 事務(wù)C) 時間、 場合、 事務(wù) (D) 時間、 場合、 對象(正確答案)53、 從事柜臺 待客、 業(yè)務(wù)洽談、 產(chǎn)品介紹的禮節(jié)與儀式是屬于（）。 A) 商業(yè)禮儀 (正確答案)B) 公關(guān)禮儀 (C) 習(xí) 俗禮儀 (D) 社交禮儀54、 下述茶藝中， 不屬于宗教茶藝的是（）。 A) 禪茶茶藝(B) 三清茶茶藝(正確答案)C) 武夷留春茶茶藝(D) 五臺 山禮佛茶茶藝55、 烏龍茶審評時， 常用的審評杯是（）。 A) 帶缺口 的小口 杯狀的審評杯B) 紫砂壺 (C) 蓋碗杯 (正確答案)D) 玻璃杯56、 紅、 綠茶審評時， 所用 審評杯的容積為（） A) 100ml (B) 110ml (C) 200ml (D) 150ml(正確答案)57、 紅、 綠茶審評時， 嗅香氣主要是嗅（）。 A) 倒出茶湯后嗅審評杯中茶葉的香氣 (正確答案)B) 端起茶湯嗅茶湯的香氣C) 沖泡時嗅