合理膳食與食品安全教學(xué)課件

1、節(jié)合理膳食與食品安全第1頁(yè)，共23頁(yè)。學(xué)生營(yíng)養(yǎng)不良與營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩全國(guó)學(xué)生體質(zhì)健康調(diào)查發(fā)現(xiàn)：718歲學(xué)生營(yíng)養(yǎng)不良率為26.9%（男生）和38.3%（女生)。7至18歲學(xué)生中營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩的情況也在逐年上升，尤其是城市男生超重及肥胖者高達(dá)12.03。 摘自羊城晚報(bào) 第2頁(yè)，共23頁(yè)。1.舉例說(shuō)出什么是合理膳食。2.舉例說(shuō)出日常生活中食品安全方面的例子。3.學(xué)生設(shè)計(jì)營(yíng)養(yǎng)合理的食譜。第3頁(yè)，共23頁(yè)。一、圖說(shuō)：吃出健康、吃出聰明 合理膳食第4頁(yè)，共23頁(yè)。第5頁(yè)，共23頁(yè)?！把罂觳汀钡娜吡觿?shì) 大量的研究表明，發(fā)達(dá)國(guó)家癌癥禍患長(zhǎng)期危害的根源在于“高熱量、高脂肪、高蛋白”的三高膳食。 高熱量高脂肪高蛋白第6頁(yè)，共

2、23頁(yè)。洋快餐引發(fā)的幾種現(xiàn)代病高血壓 冠心病 糖尿病 癌癥肥胖癥第7頁(yè)，共23頁(yè)。二、合理膳食1.營(yíng)養(yǎng)學(xué)家將食物分成哪幾類？2.一日三餐的合理能量比例是多少？3.處在生長(zhǎng)發(fā)育期的青少年的日常飲食應(yīng)注意些什么？4.什么樣的飲食才是合理的飲食？中國(guó)居民：平衡膳食寶塔第8頁(yè)，共23頁(yè)。解讀平衡膳食寶塔1.攝入食物的比例特點(diǎn)：谷類最多，油類最少。2. 飲食應(yīng)遵循的原則：食物多樣，谷類為主；多吃蔬菜、水果和薯類；每天吃奶類及豆制品；經(jīng)常吃適量的魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油。第9頁(yè)，共23頁(yè)。三、一日三餐的飲食搭配中國(guó)營(yíng)養(yǎng)協(xié)會(huì)提出三餐即早中晚三餐應(yīng)該按提供全天所需能量的30%:40%:30%的比例分配

3、，即實(shí)際上是遵循了傳統(tǒng)的“早吃好，午吃飽，晚吃少”的觀念。第10頁(yè)，共23頁(yè)。四、青少年膳食指南1.多吃谷類，供給充足的能量。 2.保證魚、肉、蛋、奶、豆類和蔬菜的攝入。 3.參加體力活動(dòng)，避免盲目節(jié)食。第11頁(yè)，共23頁(yè)。目的要求: 為家長(zhǎng)設(shè)計(jì)一份營(yíng)養(yǎng)合理的午餐食譜，嘗試運(yùn)用有關(guān)合理營(yíng)養(yǎng)的知識(shí)，關(guān)心長(zhǎng)輩的飲食。提示： 1.設(shè)計(jì)的食譜只要求含有五類食物且比例合理，不要求計(jì)算能量。 2.設(shè)計(jì)應(yīng)考慮食物種類，營(yíng)養(yǎng)成分，價(jià)格等。組內(nèi)交流討論，再進(jìn)行修改和完善。 五、感恩父母，設(shè)計(jì)食譜第12頁(yè)，共23頁(yè)。作業(yè)：1.親自選購(gòu)材料，烹調(diào)，請(qǐng)家長(zhǎng)品嘗評(píng)價(jià)。2.思考采購(gòu)注意的問(wèn)題（菜的新鮮等）。3.收集部分食

4、品包裝袋。 第13頁(yè)，共23頁(yè)。一、分析自己小組收集的食品包裝袋（盒）1.應(yīng)當(dāng)關(guān)注食品包裝上的哪些內(nèi)容？有關(guān)營(yíng)養(yǎng)成分，是否有添加劑，生產(chǎn)日期，保質(zhì)期,生產(chǎn)廠家和廠家地址等。2.怎樣判斷包裝食品是否過(guò)了保質(zhì)期？根據(jù)食品包裝上注明的生產(chǎn)日期或保質(zhì)時(shí)間進(jìn)行推算，就可以判斷食品是否過(guò)了保質(zhì)期。食品安全第14頁(yè)，共23頁(yè)。二、圖說(shuō)食品安全第15頁(yè)，共23頁(yè)。1.什么叫綠色食品？產(chǎn)自良好的生態(tài)環(huán)境，無(wú)污染、安全、優(yōu)質(zhì)的食品統(tǒng)稱為綠色食品。2.標(biāo)志：三、綠色食品第16頁(yè)，共23頁(yè)。 良好的飲食習(xí)慣與合理均衡的營(yíng)養(yǎng)能夠促進(jìn)身體的生長(zhǎng)發(fā)育，使我們?cè)鰪?qiáng)對(duì)疾病的抵抗力，保持身體健康。食品生產(chǎn)、加工、貯運(yùn)和銷售等環(huán)節(jié)

5、都可能存在某些不安全因素，以致食品衛(wèi)生質(zhì)量的降低，對(duì)人體造成不同程度的損害。在日常生活中，我們要樹立安全意識(shí)，增強(qiáng)對(duì)假冒偽劣食品的辨別能力。第17頁(yè)，共23頁(yè)。1.下面為某同學(xué)設(shè)計(jì)的一日三餐的食譜 早餐：油條 饅頭 燒土豆絲 午餐：米飯 炒蔬菜 晚餐：花卷 糕點(diǎn) 稀粥 咸菜（1）此食譜主要缺乏的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是（ ）。（2）在食譜中應(yīng)添加（ ）類物質(zhì)，這類物質(zhì)進(jìn)入消化道后，最終水解成（ ）。 蛋白質(zhì)瘦肉和大豆多種氨基酸第18頁(yè)，共23頁(yè)。2.有的同學(xué)為節(jié)約時(shí)間，每天的午餐總是以洋快餐或油炸食品為主，他們這樣的做法你贊同嗎？為什么？不贊同。因?yàn)檫@樣做的后果是攝入過(guò)多的能量，但沒(méi)有攝入無(wú)機(jī)鹽、維生素等營(yíng)

6、養(yǎng)物質(zhì)。 第19頁(yè)，共23頁(yè)。3.根據(jù)圖示分析回答第20頁(yè)，共23頁(yè)。（1）每天人攝取最多的食物應(yīng)是含_較多的食物。（2）每天人攝取最少的食物應(yīng)是含_較多的食物。（3）青少年每天應(yīng)比成年人多攝取含_較多的食物，即金字塔第_、_層的食物。（4）李伯伯近期患了冠心病，你幫他分析一下，他在飲食中應(yīng)盡量減少第_層食物的攝入，適當(dāng)多吃第_層的食物。A維生素B蛋白質(zhì) C糖D脂肪CDB三四五二第21頁(yè)，共23頁(yè)。4.別再相信有“蟲”洞的蔬菜更安全！ 有人說(shuō)有“蟲眼”的蔬菜和水果，農(nóng)藥含量少。請(qǐng)你對(duì)這種說(shuō)法做出科學(xué)評(píng)價(jià)。這種說(shuō)法不科學(xué)。蔬菜、水果上有“蟲眼”，不能證明沒(méi)有噴灑過(guò)農(nóng)藥。有了“蟲眼”的蔬菜，可能是

7、蔬菜長(zhǎng)蟲后又打了農(nóng)藥，也可能是蟲子沒(méi)有被農(nóng)藥殺死。第22頁(yè)，共23頁(yè)。1、學(xué)習(xí)外語(yǔ)并不難，學(xué)習(xí)外語(yǔ)就像交朋友一樣，朋友是越交越熟的，天天見面，朋友之間就親密無(wú)間了。高士其2、對(duì)世界上的一切學(xué)問(wèn)與知識(shí)的掌握也并非難事，只要持之以恒地學(xué)習(xí)，努力掌握規(guī)律，達(dá)到熟悉的境地，就能融會(huì)貫通，運(yùn)用自如了。高士其3、學(xué)和行本來(lái)是有聯(lián)系著的，學(xué)了必須要想，想通了就要行，要在行的當(dāng)中才能看出自己是否真正學(xué)到了手。否則讀書雖多，只是成為一座死書庫(kù)。謝覺哉4、教學(xué)必須從學(xué)習(xí)者已有的經(jīng)驗(yàn)開始。杜威5、構(gòu)成我們學(xué)習(xí)最大障礙的是已知的東西，而不是未知的東西。貝爾納6、學(xué)習(xí)要注意到細(xì)處，不是粗枝大葉的，這樣可以逐步學(xué)習(xí)摸索，

8、找到客觀規(guī)律。徐特立7、學(xué)習(xí)文學(xué)而懶于記誦是不成的，特別是詩(shī)。一個(gè)高中文科的學(xué)生，與其囫圇吞棗或走馬觀花地讀十部詩(shī)集，不如仔仔細(xì)細(xì)地背誦三百首詩(shī)。朱自清8、一般青年的任務(wù)，尤其是共產(chǎn)主義青年團(tuán)及其他一切組織的任務(wù)，可以用一句話來(lái)表示，就是要學(xué)習(xí)。列寧9、學(xué)習(xí)和研究好比爬梯子，要一步一步地往上爬，企圖一腳跨上四五步，平地登天，那就必須會(huì)摔跤了。華羅庚10、兒童的心靈是敏感的，它是為著接受一切好的東西而敞開的。如果教師誘導(dǎo)兒童學(xué)習(xí)好榜樣，鼓勵(lì)仿效一切好的行為，那末，兒童身上的所有缺點(diǎn)就會(huì)沒(méi)有痛苦和創(chuàng)傷地不覺得難受地逐漸消失。蘇霍姆林斯基11、學(xué)會(huì)學(xué)習(xí)的人，是非常幸福的人。米南德12、你們要學(xué)習(xí)思考

9、，然后再來(lái)寫作。布瓦羅13、在尋求真理的長(zhǎng)河中，唯有學(xué)習(xí)，不斷地學(xué)習(xí)，勤奮地學(xué)習(xí)，有創(chuàng)造性地學(xué)習(xí)，才能越重山跨峻嶺。華羅庚14、許多年輕人在學(xué)習(xí)音樂(lè)時(shí)學(xué)會(huì)了愛。萊杰15、學(xué)習(xí)是勞動(dòng)，是充滿思想的勞動(dòng)。烏申斯基16、我們一定要給自己提出這樣的任務(wù)：第一，學(xué)習(xí)，第二是學(xué)習(xí)，第三還是學(xué)習(xí)。列寧17、學(xué)習(xí)的敵人是自己的滿足，要認(rèn)真學(xué)習(xí)一點(diǎn)東西，必須從不自滿開始。對(duì)自己，“學(xué)而不厭”，對(duì)人家，“誨人不倦”，我們應(yīng)取這種態(tài)度。毛澤東18、只要愿意學(xué)習(xí)，就一定能夠?qū)W會(huì)。列寧19、如果學(xué)生在學(xué)校里學(xué)習(xí)的結(jié)果是使自己什么也不會(huì)創(chuàng)造，那他的一生永遠(yuǎn)是模仿和抄襲。列夫托爾斯泰20、對(duì)所學(xué)知識(shí)內(nèi)容的興趣可能成為學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)。贊科夫21、游手好閑地學(xué)習(xí)，并不比學(xué)習(xí)游手好閑好。約翰貝勒斯22、讀史使人明智，讀詩(shī)使人靈秀，數(shù)學(xué)使人周密，自然哲學(xué)使人精邃，倫理學(xué)使人莊重，邏輯學(xué)使人善辯。培根23、我們?cè)谖覀兊膭趧?dòng)過(guò)程