人教版化學(xué)九年級(jí)下冊(cè) 第十二單元 課題1 人類(lèi)重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)學(xué)案

1、課題1 人類(lèi)重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)一、學(xué)習(xí)目標(biāo)1.了解營(yíng)養(yǎng)素是指蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、油脂、維生素、無(wú)機(jī)鹽和水等六類(lèi)物質(zhì)。2.初步認(rèn)識(shí)蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、油脂、維生素在人類(lèi)生命活動(dòng)中的重大意義。3.通過(guò)學(xué)習(xí)，形成合理安排飲食的意識(shí)，增強(qiáng)自我保健和保護(hù)的意識(shí)和能力?！菊n前預(yù)習(xí)】1.列舉生活中的常見(jiàn)食物。2.你知道有哪些物質(zhì)是我們?nèi)梭w所必需的？它們各有什么作用？二、自主探究知識(shí)點(diǎn)1 六大營(yíng)養(yǎng)素的認(rèn)知閱讀教材P90P91內(nèi)容及有關(guān)插圖，填寫(xiě)下列空白。1.人類(lèi)為了維持生命與健康，除了陽(yáng)光與空氣外，必須攝取食物。食物的成分主要有_、_、_、_、_、_等六類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，其中_、_、_既是組成細(xì)胞的物質(zhì)，同時(shí)又為生命活動(dòng)提供能量。

2、【歸納總結(jié)】食物來(lái)源作用糖類(lèi)葡萄糖糖類(lèi)是由_三種元素組成的化合物。主要為人體的_提供_。 = 1 * GB3 葡萄糖在酶的作用下轉(zhuǎn)變成_和_，是血糖的主要成分。 = 2 * GB3 人體缺乏糖類(lèi)時(shí)，可導(dǎo)致全身無(wú)力、疲乏、頭暈、心悸、腦功能障礙，低血糖嚴(yán)重者會(huì)昏迷。 = 3 * GB3 糖類(lèi)過(guò)多時(shí)，就會(huì)轉(zhuǎn)化成脂肪儲(chǔ)存于體內(nèi)，使人過(guò)于肥胖而導(dǎo)致各類(lèi)疾病，如高血壓、糖尿病等。蔗糖淀粉土豆、饅頭、米飯油脂油大豆、植物油、花生為機(jī)體活動(dòng)和維持恒定體溫提供能量，是維持生命活動(dòng)的備用能源，過(guò)多攝入易誘發(fā)心腦血管病，導(dǎo)致肥胖癥、糖尿病等。（貯能）脂肪動(dòng)物脂肪蛋白質(zhì)魚(yú)、肉、蛋、牛奶、大豆等蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體_的基

3、本物質(zhì)，是人體組織更新和修補(bǔ)的原料。抽煙、喝酒、高溫、高壓、甲醛、射線、強(qiáng)酸堿、重金屬離子都可能導(dǎo)致蛋白質(zhì)失去活性，甚至誘發(fā)癌癥。酶是蛋白質(zhì)的一種，具有專(zhuān)一的催化性。維生素不提供能量，調(diào)節(jié)新陳代謝，預(yù)防疾病和維持身體健康。無(wú)機(jī)鹽調(diào)節(jié)新陳代謝，促進(jìn)人體健康水水是人體重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，水占人體質(zhì)量約_。種類(lèi)缺乏時(shí)的癥狀食物來(lái)源VA皮膚干燥、夜盲癥、干眼癥等雞肝、牛肝、黃油及奶制品、魚(yú)卵和蛋；胡蘿卜、菠菜、小白菜、香菜、西紅柿、蘆筍、花菜、柿子、桃、杏等VB1神經(jīng)炎、腳氣病、消化不良、食欲不振等豆類(lèi)、糙米、牛奶、家禽VC壞血病、抵抗力下降等柑橘類(lèi)和番茄； 青椒、菠菜、馬鈴薯中亦豐VD佝僂病、骨質(zhì)疏松癥

4、牛奶、蛋黃、沙丁魚(yú)、肝臟、魚(yú)子醬、魚(yú)肝油、乳油【交流與討論】根據(jù)蛋白質(zhì)的性質(zhì)寫(xiě)一寫(xiě)殺菌消毒的方法？知識(shí)點(diǎn)2 膳食寶塔簡(jiǎn)介良好的飲食習(xí)慣是：“多吃粗糧少吃油，合理搭配不挑食”。【交流與討論】你心目中的一周的菜譜是怎樣的？請(qǐng)大家?guī)椭程弥贫ㄒ环莺侠淼牟藛?。【課堂小結(jié)】通過(guò)本節(jié)課的學(xué)習(xí)，你收獲了什么？【我的收獲】_。自我測(cè)評(píng)1.小鋼發(fā)燒快有一個(gè)星期了，體重明顯下降。請(qǐng)問(wèn)他體內(nèi)被消耗的量最大的是（ ）。A.糖類(lèi) B.蛋白質(zhì)C.脂肪D.水2.下列關(guān)于蛋白質(zhì)的敘述中，錯(cuò)誤的是（ ）A.我國(guó)首次人工合成了具有活性的蛋白質(zhì) B.蛋白質(zhì)是組成細(xì)胞的基本物質(zhì)，它是混合物C.蛋白質(zhì)是由氨基酸構(gòu)成的 D.高溫滅菌的原

5、因是加熱后使蛋白質(zhì)變性，從而使細(xì)菌死亡3.在口中咀嚼米飯和饅頭時(shí)感到有甜味，是因?yàn)椋?） A米飯和饅頭中含有葡萄糖 B唾液中含有葡萄糖C唾液中含有淀粉酶，將食物中的部分淀粉催化水解為麥芽糖D唾液中含有麥芽糖，將食物中的部分淀粉催化水解為葡萄糖4.缺乏維生素A，易患（ ）A夜盲癥 B軟骨病 C壞血病 D神經(jīng)炎和腳氣病5.葡萄糖是人生理活動(dòng)中的重要物質(zhì)，它在人體組織工作中的作用是（ ）A相互連接合成蛋白質(zhì) B相互連接合成淀粉C與水反應(yīng)，同時(shí)放出熱量 D被氧化，同時(shí)放出熱量 6.食物中的淀粉在人體內(nèi)經(jīng)酶的作用，與水發(fā)生了一系列反應(yīng)，最終變成_。葡萄糖在酶的作用下經(jīng)緩慢氧化變成_和_。同時(shí)放出_。這一反應(yīng)的化學(xué)方程式為_(kāi)。7.一氧化碳與_結(jié)合起來(lái)的能力是它與氧氣的200多倍，使它不能再與氧氣結(jié)合，人就會(huì)_死亡；香煙煙氣中含有幾百種有害的物質(zhì)，其中毒害作用最大的是_、_、_等，青少年吸煙還可導(dǎo)致早衰，成人后還會(huì)影響下一代的發(fā)育?！局锌贾蓖ㄜ?chē)】維生素C（C6H8O6）是維生素類(lèi)中的一種，它在人體內(nèi)不能合成，須從食物中攝取，它主要存在于_（填寫(xiě)食物名稱(chēng)）中，它能增強(qiáng)人體的抗病能力，若缺乏維C,會(huì)引起 病。 = 1 * GB2 取3粒維生素C，壓碎后溶于水中，過(guò)濾，取少量濾液向其中滴加