角色扮演處理食品安全事件

1、活動(dòng)：處理食品安全事件角色扮演抽檢 角色扮演 11值班經(jīng)理說明在角色扮演之前：請回顧抽簽程序及相關(guān)工具：你的角色：你是一家麥當(dāng)勞餐廳的生產(chǎn)運(yùn)營經(jīng)理在角色扮演過程中：。按照抽檢流程，演繹整個(gè)程序。角色扮演之后：和你的團(tuán)隊(duì)就下述問題進(jìn)行：你認(rèn)為哪些地方做得比較出色？哪些地方還可以做得更好？活動(dòng) 抽檢 角色扮演 12：抽檢者在角色扮演之前：瀏覽扮演角色所需的信息。思考你將如何對值班經(jīng)理給出回饋。不要太為難他。你的角色：央視7 月 20 日晚，在某城市的三大知名快餐店中，取回可食用冰塊進(jìn)行抽樣檢測。檢測結(jié)果發(fā)現(xiàn)，這些快餐店的冰塊菌落數(shù)量高于，且高于馬桶水?dāng)?shù)倍。針對這一的巨頭快餐企業(yè)食用冰塊衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)，

2、存在安全隱患等問題，某市衛(wèi)生局、某市衛(wèi)生監(jiān)督所在全市范圍內(nèi)啟動(dòng)了為期一周的夏季飲品專項(xiàng)監(jiān)督檢查行動(dòng)。為了響應(yīng)這一行動(dòng)，7 月 22 日早 10:35 分，一行 3 人來到某家麥當(dāng)勞餐廳，要求找值班經(jīng)理，員工立即請來當(dāng)天值班的經(jīng)理，你告知其是來餐廳抽簽冰塊和了解餐廳的冰塊處理程序的。在扮演過程中： 表演要合情合理！在角色扮演之后：和團(tuán)隊(duì)成員一起下述問題：值班經(jīng)理是否按照抽檢的相關(guān)程序進(jìn)行執(zhí)行？如果是，原因何在，如果不是，那又是為什么？活動(dòng) 抽檢 角色扮演 13 觀察員說明在角色扮演之前：做好充分的心理準(zhǔn)備，進(jìn)行觀察并做好。在角色扮演過程中： 觀察角色扮演情況，并的相關(guān)程序進(jìn)行處理。值班經(jīng)理是否按

3、照抽檢活動(dòng) 角色扮演 2處理顧客食品異物#1:值班經(jīng)理說明：在角色扮演之前：請回顧管理手冊中關(guān)于顧客食品異物的處理程序和相關(guān)工具。你的角色：你是一家麥當(dāng)勞餐廳的生產(chǎn)運(yùn)營經(jīng)理在角色扮演過程中：按照處理顧客食品異物角色扮演之后：的關(guān)鍵點(diǎn)，演繹整個(gè)程序。和你的團(tuán)隊(duì)就下述問題進(jìn)行：你認(rèn)為角色扮演中哪些地方比較出色？哪些地方還可以做得更好？活動(dòng) 角色扮演 2處理顧客食品異物#2:顧客說明：在角色扮演之前：瀏覽扮演顧客角色所需的信息。思考你將如何對值班經(jīng)理給出回饋。不要太為難他。你的角色：你是一名顧客。中午 11:45 分， 你和朋友兩人一起到某市步行街麥當(dāng)勞餐廳就餐，了巨無霸漢堡包、小型薯?xiàng)l、麥香魚漢堡

4、及兩杯可樂，由于是周末，餐廳的顧客非常多，于是購餐后直接到二樓的吧臺(tái)就餐， 就餐過程中，你在巨無霸中吃出類似白色紙片的異物，旁邊你的朋友著巨無霸漢堡來一樓找值班經(jīng)理，當(dāng)天的值班經(jīng)理立即拿，正在柜臺(tái)幫忙備餐，聽到的回饋，立即拿著那個(gè)巨無霸漢堡跑到二樓吧臺(tái)，你告訴值班經(jīng)理：吃了這個(gè)巨無霸后，感覺想，請值班經(jīng)理盡快拿出解決方案在扮演過程中： 表演要合情合理！在角色扮演之后：和團(tuán)隊(duì)成員一起下述問題：值班經(jīng)理是否為處理食品異物的你所扮演的顧客盡了力？如果是，原因何在，如果不是，那又是為什么？活動(dòng) 角色扮演 2處理顧客食品異物#3:觀察員說明：在角色扮演之前：做好充分的心理準(zhǔn)備，進(jìn)行觀察并做。在角色扮演過

5、程中： 觀察角色扮演情況，并值班經(jīng)理是否按照管理手冊中處理顧客食品異物理。的相關(guān)程序進(jìn)行處活動(dòng) 角色扮演 3處理半成品問題反饋#1:值班經(jīng)理說明在角色扮演之前：請回顧半成品問題反饋程序和相關(guān)工具。你的角色：你是一家麥當(dāng)勞餐廳的生產(chǎn)運(yùn)營經(jīng)理，周三下午 15:00在樓面巡視時(shí),生產(chǎn)區(qū)的員工向你反映餐廳正在開袋使用的部分小麥圓餅規(guī)格小,無法進(jìn)行產(chǎn)品匯集.你將如何進(jìn)行后續(xù)的處理和追蹤。在角色扮演過程中：按照半成品問題反饋給 QA 的處理流程，演繹整個(gè)程序。角色扮演之后：和你的團(tuán)隊(duì)就下述問題進(jìn)行：你認(rèn)為角色扮演中哪些地方比較出色？哪些地方還可以做得更好？活動(dòng) 角色扮演 3處理半成品問題反饋#2:地區(qū)營運(yùn)部QA在角色扮演之前：瀏覽扮演地區(qū)營運(yùn)部QA 所需的信息。思考你將如何對值班經(jīng)理給出回饋。不要太為難他。你的角色：你是一名地區(qū)營運(yùn)部QA。今天班時(shí)間接到某家麥當(dāng)勞餐廳的值班經(jīng)理的，向你反映餐廳出現(xiàn)小麥圓餅規(guī)格小的情況，需要你協(xié)助給予支持和解決。在角色扮演過程中：表演要合情合理！ 在角色扮演之后：和團(tuán)隊(duì)成員一起下述問題：值班經(jīng)理是否遵循相關(guān)的半成品問題反饋流程進(jìn)行處理和回饋，如果是，原因何在，如果不是，那又是為什么？活動(dòng) 角色