白酒生產(chǎn)工藝教學課件(59張)

1、白酒生產(chǎn)工藝1 任務1 原輔材料的處理1 任務2 大曲生產(chǎn)技術2學習任務 任務3 濃香型大曲酒的生產(chǎn)工藝3 任務4 小曲白酒生產(chǎn)技術42預備知識一、白酒的分類白酒：又名燒酒（因其被能點燃），它是以曲類、酒母等為糖化發(fā)酵劑，利用糧谷或代用料、經(jīng)蒸煮、糖化發(fā)酵、蒸餾、貯存、勾兌而成的蒸餾酒。3我國八大名酒:貴州茅臺；山西汾酒；四川瀘州老窖特曲酒；陜西西鳳酒；四川五糧液；四川全興大曲酒；安徽古井貢酒；貴州遵義董酒451.按糖化發(fā)酵劑分類大曲白酒：大麥小麥豌豆為原料，壓成磚塊曲胚，微生物自然生長。茅臺大曲、瀘州大曲、洋河大曲、汾酒大曲小曲白酒：酒藥，藥小曲，藥餅，根霉、毛霉、酵母。廈門白曲、貴州散曲、

2、四川糠曲麩曲白酒：麩曲為糖化劑，純種酵母培養(yǎng)物為酒母。62.按香型不同分為組成成分：乙醇、水、微量成分（2%，130多種，高級醇，酯，有機酸，醛，酮，含硫有機化合物等）濃香型白酒：又稱瀘香型，代表：瀘州老窖（乙酸乙酯，丁酸乙酯）醬香型白酒：又稱茅香型，代表：茅臺酒 （高沸點羰基化合物和酚類化合物，香而不艷，空杯留香，口味綿長）清香型白酒：又稱汾香型，代表：汾酒 （乙酸乙酯，乳酸乙酯，清香、味純、淳厚甘潤）米香型白酒：又稱密香型，代表：桂林三花酒（-苯乙醇和乙酸乙酯。蜜香，甘爽）73.按酒度不同高度白酒：酒度 51%以上中度酒:酒精含量為4150%的白酒低度白酒：酒度 40以下8二、白酒的成分和

3、質(zhì)量 酒精 為白色透明液體，有獨特的辛辣氣味，具有較強的刺激性。酒精是衡量白酒酒度高低的標志。 總酸 白酒中各種酸的總稱。白酒中的有機酸主要是指醋酸和乳酸。適量的有機酸能使酒體豐滿、醇厚、風味悠長。9 總酯 是白酒中各酯類的總稱。白酒中所含有的各種酯類主要是乙酸乙酯，己酸乙酯，乳酸乙酯三大酯，決定白酒香型的主要成分。 總?cè)?白酒中的總?cè)┲饕且胰⒁铱s醛。醛類多數(shù)是醇氧化酸的中間產(chǎn)物，具有強烈的刺激性和辛辣味，含量多，質(zhì)量次。 10 高級醇 白酒中存在的高級醇主要是異戊醇、異丁醇。適量的高級醇是白酒的香氣和風味物質(zhì)。甲醇 白酒中的甲醇主要來源于原料中的原果膠物質(zhì)，水解后生成甲醇，特別是薯類及代

4、用原料中果膠物質(zhì)含量較高，成品酒中甲醇含量高，影響酒的質(zhì)量，甲醇對人的視覺神經(jīng)損傷可致失明。 11 白酒發(fā)酵的基本原理主要是酵母的糖代謝過程，酵母消耗還原性糖，一部分通過異化和同化作用，合成酵母本身物質(zhì)，絕大部分通過代謝作用釋放出能量，產(chǎn)生乙醇等代謝產(chǎn)物，并放出二氧化碳。 三.白酒生產(chǎn)基本原理及相關微生物淀粉質(zhì)原料葡萄糖等可發(fā)酵性糖糖化劑糖化酒母酒精121.酵母菌 主要為酵母屬、漢遜酵母屬、產(chǎn)酯酵母屬、假絲酵母屬和球擬酵母屬等。 作用： 酵母屬菌主要起酒精發(fā)酵作用； 漢遜酵母菌和產(chǎn)酯酵母屬的多數(shù)種能產(chǎn)生香味道。13 2.霉菌 3.細菌 作用：主要起分解蛋白質(zhì)和糖化的作用。作用:分解蛋白質(zhì)和產(chǎn)酸

5、，有利于酯的形成。主要有根霉屬、毛霉屬、曲霉屬（黃曲霉、黑曲霉、 米曲霉等）、紅曲霉屬、梨頭霉屬和白地霉等。 有乳酸菌、醋酸桿菌屬(Acetobacter)，丁酸菌、己酸菌以及產(chǎn)氣桿菌屬(Aerobater)等。 14 發(fā)酵原料主要采用淀粉質(zhì)原料、糖質(zhì)原料和纖維素原料。 （1）淀粉質(zhì)原料：薯類原料：包括甘薯（北稱紅薯、地瓜，南稱山芋、番薯，主要薯類原料）、木薯（南方熱帶、亞熱帶）、馬鈴薯（西北少數(shù)地區(qū)，蘇聯(lián)，東歐各國）谷物原料：玉米、小麥、高粱、大米等，也稱糧食原料，其中玉米小麥常用 1.主要原料任務1：原輔料的處理15糖類原料：糖蜜，甘蔗、甜菜、甜高粱等很少用，多用來制糖。生產(chǎn)酒精工序簡單，

6、成本較低。16纖維質(zhì)原料：含量非常豐富，由纖維素、半纖維素和木質(zhì)素組成，較難降解。農(nóng)作物纖維質(zhì)下腳料，森林和木材加工工業(yè)下腳料，工廠纖維素和半纖維素下腳料及城市廢纖維垃圾。172.輔料 輔料又稱填充料。工藝中采用固態(tài)法發(fā)酵時，必須加入一定的輔料，調(diào)整淀粉濃度有利于糖化發(fā)酵。 釀造白酒常加入的輔料主要有稻殼、谷殼、花生殼和玉米芯等。183.酒母 純種酵母擴大培養(yǎng)后，含有大量酵母菌的培養(yǎng)液稱為酒母。主要作用是使可發(fā)酵糖轉(zhuǎn)變?yōu)榫凭投趸?，也稱釀酒中的發(fā)酵劑。4.酒曲 使用淀粉為原料釀酒的糖化發(fā)酵劑。酒曲中生長各種微生物，分解出淀粉酶，使原料中的淀粉轉(zhuǎn)化為可發(fā)酵糖，發(fā)酵微生物可將發(fā)酵糖轉(zhuǎn)化為酒精。

7、 19 水是酒中的主要成分之一，水質(zhì)的好壞直接影響到產(chǎn)品的質(zhì)量和風味，俗話說“名酒產(chǎn)地，必有佳泉”，在釀酒過程中，水是物料和酶的溶劑，直接影響糖化和發(fā)酵，因此，釀造白酒所用的水最低也應符合飲用水的標準。 5.水201.大曲的制作 大曲是以小麥或大麥和豌豆為原料，經(jīng)破碎、加水拌料、壓成磚塊狀的曲胚后，在人工控制條件的溫度和濕度下發(fā)酵培養(yǎng)，風干制成的。任務2 大曲的生產(chǎn)技術21高溫大曲制曲最高品溫60以上醬香型，茅臺偏高溫大曲：制曲最高品溫50-60濃香型（五糧液、洋河、瀘州老窖）中溫大曲制曲最高品溫50清香型大曲酒，汾酒，少數(shù)濃香型大曲酒（古井貢酒）222.制曲工藝 (1)高溫曲生產(chǎn)工藝 23(

8、2)操作要點 拌料踩曲 拌曲料時一般加水量為原料重量的40%42%。將粗細粉與一定量的水拌和，加入母曲，使用踩曲機將曲料壓制成磚塊，要求松而不散（2-3kg松而不散）。24 堆積培養(yǎng) 將曲塊側(cè)立，橫三塊，豎三塊地交叉堆放。曲塊之間塞以新舊搭配的稻草，避免曲塊之間相互粘連，以便于曲塊通氣、散熱和制曲后期的干燥。當一層曲坯排滿后，鋪一層厚約7cm草，再排第二層，直到堆放到45層，最頂一層亦應蓋以稻草 25翻曲 曲坯進室后，保溫保濕，使微生物大量繁殖，曲坯溫度逐漸上升。中間曲塊品溫可達6062，就要進行翻曲。翻曲要上下、內(nèi)外層對調(diào)，將內(nèi)部濕草換出，墊以干草，曲塊間仍夾以干草，將濕草留作堆旁蓋草。 第

9、二次翻曲 再過一周左右，翻第二次，目的調(diào)節(jié)曲塊的溫、濕度。當水分降至15%左右，曲塊基本干燥。26 貯存：制成的高溫曲，分黃、白、黑三種顏色。習慣上是以金黃色，具菊花心、紅心的金黃色曲為最好，這種曲醬香味好。在曲塊拆出后，即應貯存34個月，稱陳曲，然后再使用。27液態(tài)發(fā)酵法生產(chǎn)白酒 目前采用一步法發(fā)酵工藝，在風味和質(zhì)量上達不到要求，只能將它作為酒基（半成品），再經(jīng)工藝浸香、調(diào)香、串香等，和固態(tài)結(jié)合法生產(chǎn)的白酒。 任務3 濃香型大曲白酒生產(chǎn)工藝28 固態(tài)法大曲白酒生產(chǎn)技術固態(tài)法生產(chǎn)的白酒糖化和發(fā)酵都是在低溫下進行的。可以防止酵母過早衰老，提高發(fā)酵力。固態(tài)法發(fā)酵原料含水量在50-60%，原料基本被

10、水吸收，經(jīng)過一次糖化發(fā)酵后，原料中還有較多的淀粉，工藝中采用繼渣配醅反復多次糖化發(fā)酵，可提高原料中淀粉的利用率。經(jīng)多次糖化發(fā)酵，形成較多的呈香呈味物質(zhì)，有利于提高白酒的風味。29 大曲白酒生產(chǎn)方法有續(xù)渣法和清渣法兩類。 續(xù)渣法是大曲酒和麩曲酒生產(chǎn)中應用最廣泛的釀造方法，它是將粉碎后的生原料(稱為渣子)與酒醅(或稱母糟)混合后在甑桶內(nèi)同時進行蒸料和蒸酒(稱為混燒)，涼冷后加入大曲繼續(xù)發(fā)酵，如此不斷反復。濃香型白酒和醬香型白酒生產(chǎn)均采用此法。 渣子蒸酒蒸料母糟撒曲發(fā)酵酒30 清渣法 是將原輔料單獨清蒸后不配酒醅進行清渣發(fā)酵，成熟的酒醅單獨蒸酒。清香型白酒的生產(chǎn)主要采用此工藝。311.濃香型大曲的生

11、產(chǎn)工藝特點：泥窖固態(tài)發(fā)酵，續(xù)渣配料，混蒸混燒萬年糟紅糧續(xù)渣法老五甑法32續(xù)糟配料 母糟+糧粉+熟糠 要求：拌散和勻蒸餾摘酒 蒸面糟，蒸糧糟萬年糟（多次循環(huán)發(fā)酵的母糟），摘酒 出甑、打量水、攤晾 一般出甑糧糟的含水量為50%左右，打量水以后，入窖糧糟的含水量應為53%55%。 33下曲入窖 封窖和窖池管理勾兌貯存名酒規(guī)定貯存期一般為三年。而一般大曲酒亦應貯存半年以上，這樣才能提高酒的質(zhì)量 質(zhì)量一致 下曲溫度冬季1720，夏季低于室溫23，下曲量為冬季20%，夏季19%20%。入窖后糧糟適當扒平、踩緊3435酒頭收集流酒前，先接取酒頭0.51kg，酒度在70以上。酒頭中含有沸點比酒精低的乙酸乙酯、

12、乙醛、甲醇及大量高級醇。高級醇含量高，酒的口味就差，但經(jīng)長期貯存后高級醇變成了香味物質(zhì)，這種酒頭主要用來勾兌酒。酒尾當流酒的酒度降至30 50以下時，應去酒尾。酒尾中因含多量高級脂肪酸酯類而使酒味變澀，但香味強烈，故可用來勾兌液態(tài)法制造的白酒，以提高白酒香味。酒廠常將酒尾沖淡至酒精含量20后均勻灑到酒醅上，再將酒醅發(fā)酵，使白酒香味更濃。掐頭去尾36貯存與勾兌 新蒸餾出的白酒有刺激味和辛辣味，口感不醇和，必須經(jīng)過半年以上時間的貯存，才能飲用。 不同季節(jié)、不同班組生產(chǎn)出的酒質(zhì)量有所差異。為什么要貯存和勾兌？37白酒的貯存和勾兌白酒在貯存過程中發(fā)生了哪些變化？對酒的質(zhì)量有何影響？一、白酒的貯存38物

13、理變化 1.締合作用 酒精分子和水分子都是極性比較強的分子，二者之間有很強的親和力，發(fā)生締合形成了（酒精-水）n分子締合體系，自由酒精分子減少，酒口味變得柔和。 因為只有自由酒精分子才與味覺、嗅覺器官發(fā)生作用。 2.揮發(fā)作用酒中的H2S、醛、硫醇等物質(zhì)揮發(fā)。作用：使酒變的柔和、醇厚。39 化學變化氧化還原反應： 醇 醛 酸酯 化 反 應： 醇 酸 酯縮 醛 化 反 應： 醇 醛 縮醛40 乙醇被氧化：乙醇被氧化成乙醛，一部分乙醛與醇類形成 縮醛，另外一部分乙醛被氧化成乙酸。 酯的形成： 醇與酸形成酯，增加白酒的香味。 乙縮醛的形成：乙醛與乙醇縮合形成了具有愉快的花果清香的乙縮醛，酒精濃度越高，

14、縮醛的形成速度就越快。41貯存的作用： 促進白酒老熟 減少白酒的刺激性 增加酒香使酒中的香味物質(zhì)協(xié)調(diào)42貯存的時間根據(jù)白酒生產(chǎn)工藝的特點，對不同種類、不同香型、不同等級的白酒，有不同的貯存期要求。醬香型白酒相對來說貯存期較長，如茅臺酒的貯存期達3年以上；濃香型白酒約1年以上；清香型白酒僅1年左右。貯存期并非越長越好。貯存期過長，則老熟過度，不僅因揮發(fā)造成酒精損失大，同時，香氣成分的損失也大，結(jié)果使酒的口味變得淡薄，風味收損。43二、白酒的降度問題（一）必要性 （二）降度去濁技術1.降度后出現(xiàn)問題口味淡薄，后味短 ，混濁。1.節(jié)約糧食2.人體健康2.原因高碳酯的溶解度與溫度和酒度有關。44 冷凍

15、過濾法 水 -10 酒 稀釋 冷凍 過濾（脫脂棉）3. 去濁措施吸附法活性炭（萬分之一）、淀粉（0.10.2）、膨潤土、高嶺土、醇脂等。離子交換柱吸附過濾法將離子交換與吸附相結(jié)合。膜過濾除去帶正電離子45三、低度白酒的勾兌和調(diào)味由于白酒生產(chǎn)原料、季節(jié)、周期不同，其香味及特點不可能做到一致。為了保證質(zhì)量，成品酒在出廠前還必須經(jīng)過精心勾兌，即選定一種基礎酒(稱為酒基)，加入一定的“特制調(diào)味酒”，主要是調(diào)節(jié)酒中的醇、香、甜、回味等各突出點，使之全面統(tǒng)一，以達到產(chǎn)品的質(zhì)量標準。勾兌：是將同一類型具有不同香味的酒按一定比例進行摻兌，使成品酒具有獨特風味的操作過程。對基礎酒進行勾兌：基礎酒也叫酒基，是勾兌

16、用的酒，質(zhì)量接近成品酒水平。46基礎酒的勾兌 各種糟酒具有特殊的香和味，進行勾兌：如糧糟酒、紅糟酒、丟糟酒。 新釀造的酒和貯存1年以上的酒進行勾兌：老酒口味醇厚爽口，但香氣不濃；新酒香味較濃，但口味辛辣。 帶澀味的酒和帶酸味的酒、帶酸味的酒和帶辣味酒進行勾兌：可相互減輕刺激味和不良口味。 不同季節(jié)的酒進行勾兌：夏季釀的酒和冬季釀的酒香氣和口味均有差異，需進行勾兌。47調(diào)味：經(jīng)過勾兌的基礎酒，酒質(zhì)有一定的提高，但尚未完全達到成品酒的質(zhì)量標準，需要通過調(diào)味進一步提高酒的品質(zhì)。調(diào)味酒：就是采用獨特工藝生產(chǎn)的具有各種特點的特色酒。在香氣和口感上表現(xiàn)為特香、特甜、特濃、特醇等。主要調(diào)節(jié)酒的醇、香、甜、回

17、味等各突出點，使之全面統(tǒng)一，以達到產(chǎn)品質(zhì)量標準。常用的調(diào)味酒： 1、陳酒：口味柔和醇厚，有特殊風味。 2、窖邊香酒：接觸老窖泥的酒醅酒，窖香濃，味醇甜，豐滿有勁，回味長。 3、酒頭：提高香氣效果明顯。 4、酒尾：提高白酒后味，使酒回味長。 勾兌操作者要有一定的評酒知識和嫻熟的技能，還要有豐富的經(jīng)驗。48任務4 小曲白酒生產(chǎn)技術 使用小曲為糖化發(fā)酵劑釀造而成的蒸餾酒叫做小曲酒。 一、小曲生產(chǎn)技術1.工藝流程 水 曲母 細米粉 曲母 大米浸泡粉碎配料接種制坯裹粉入曲房培曲出曲干燥成品 香草粉粉碎過篩香藥492.工藝操作1)制坯：餅 顆粒 竹篩篩圓成藥坯2)裹粉：細米粉和曲母粉混合均勻作為裹粉，然后

18、全部均勻地裹到酒藥坯上 3)培曲 前期 ：品溫為3334，霉菌繁殖旺盛 中期：室溫控制在2830，品溫不超過35，保持24h,，酵母開始大量繁殖 后期： 培養(yǎng)48h后，品溫逐漸下降，曲子成熟，即可出曲。出室后于4045的烘房內(nèi)烘干或曬干，貯存?zhèn)溆?50 二、小曲白酒生產(chǎn)技術 使用小曲為糖化發(fā)酵劑釀造而成的蒸餾酒叫做小曲酒。小曲酒生產(chǎn)根據(jù)所用原料和生產(chǎn)工藝，常分為固態(tài)法工藝和半固態(tài)法工藝。半固態(tài)發(fā)酵法生產(chǎn)小曲白酒，又可分為先培菌糖化后發(fā)酵和邊糖化邊發(fā)酵兩種傳統(tǒng)工藝。51 水 藥小曲粉 大米澆淋蒸飯攤冷拌料下缸發(fā)酵蒸餾陳釀成品(1)工藝流程52拌料：涼攤冷至品溫3237,原料量0.8%1.0%的小

19、曲粉 下缸： 糖化進行時，溫度逐漸上升,約經(jīng)2022h，品溫達到3739為宜，最高不得超過42，糖化總時間共為2024h，糖化率達到80%90%即可。(2)工藝操作53 發(fā)酵:加水拌勻，使品溫約為36左右加水量為原料量的120%125%，將加水拌勻的醅料轉(zhuǎn)入發(fā)酵缸發(fā)酵67d，適當做好保溫和降溫工作。成熟酒醅的殘?zhí)欠纸咏诹?，酒精含量?1%12%，總酸含量0.8%1.2%。蒸餾：掐頭去尾54 陳釀 ：合格后入庫，陳釀半年至一年半以上，再進行檢查化驗，勾兌瓶裝得成品。55任務5 白酒的質(zhì)量檢測 一、感官評定56二、理化要求57EndThanks!581、這世上，沒有誰活得比誰容易，只是有人在呼天

20、搶地，有人在默默努力。2、當熱誠變成習慣，恐懼和憂慮即無處容身。缺乏熱誠的人也沒有明確的目標。熱誠使想象的輪子轉(zhuǎn)動。一個人缺乏熱誠就象汽車沒有汽油。善于安排玩樂和工作，兩者保持熱誠，就是最快樂的人。熱誠使平凡的話題變得生動。3、起點低怕什么，大不了加倍努力。人生就像一場馬拉松比賽，拼的不是起點，而是堅持的耐力和成長的速度。只要努力不止，進步也會不止。4、如果你不相信努力和時光，那么時光第一個就會辜負你。不要去否定你的過去，也不要用你的過去牽扯你的未來。不是因為有希望才去努力，而是努力了，才能看到希望。5、人生每天都要笑，生活的下一秒發(fā)生什么，我們誰也不知道。所以，放下心里的糾結(jié)，放下腦中的煩惱

21、，放下生活的不愉快，活在當下。人生喜怒哀樂，百般形態(tài)，不如在心里全部淡然處之，輕輕一笑，讓心更自在，生命更恒久。積極者相信只有推動自己才能推動世界，只要推動自己就能推動世界。6、人性本善，純?nèi)缜逑魉冬摖q。欲望與情緒如風沙襲擾，把原本如天空曠蔚藍的心蒙蔽。但我知道，每個人的心靈深處，不管烏云密布還是陰淤蒼茫，但依然有一道彩虹，亮麗于心中某處。7、每個人的心里，都藏著一個了不起的自己，只要你不頹廢，不消極，一直悄悄醞釀著樂觀，培養(yǎng)著豁達，堅持著善良，只要在路上，就沒有到達不了的遠方！8、不要活在別人眼中，更不要活在別人嘴中。世界不會因為你的抱怨不滿而為你改變，你能做到的只有改變你自己！9、欲

22、戴王冠，必承其重。哪有什么好命天賜，不都是一路披荊斬棘才換來的。10、放手如拔牙。牙被拔掉的那一刻，你會覺得解脫。但舌頭總會不由自主地往那個空空的牙洞里舔，一天數(shù)次。不痛了不代表你能完全無視，留下的那個空缺永遠都在，偶爾甚至會異常掛念。適應是需要時間的，但牙總是要拔，因為太痛，所以終歸還是要放手，隨它去。11、這個世界其實很公平，你想要比別人強，你就必須去做別人不想做的事，你想要過更好的生活，你就必須去承受更多的困難，承受別人不能承受的壓力。12、逆境給人寶貴的磨煉機會。只有經(jīng)得起環(huán)境考驗的人，才能算是真正的強者。自古以來的偉人，大多是抱著不屈不撓的精神，從逆境中掙扎奮斗過來的。13、不同的人

23、生，有不同的幸福。去發(fā)現(xiàn)你所擁有幸運，少抱怨上蒼的不公，把握屬于自己的幸福。你，我，我們大家都可以經(jīng)歷幸福的人生。14、給自己一份堅強，擦干眼淚；給自己一份自信，不卑不亢；給自己一份灑脫，悠然前行。輕輕品，靜靜藏。為了看陽光，我來到這世上；為了與陽光同行，我笑對憂傷。15、總不能流血就喊痛，怕黑就開燈，想念就聯(lián)系，疲憊就放空，被孤立就討好，脆弱就想家，不要被現(xiàn)在而蒙蔽雙眼，終究是要長大，最漆黑的那段路終要自己走完。16、在路上，我們生命得到了肯定，一路上，我們有失敗也有成功，有淚水也有感動，有曲折也有坦途，有機遇也有夢想。一路走來，我們熟悉了陌生的世界，我們熟悉了陌生的面孔，遇人無數(shù)，匆匆又匆

24、匆，有些成了我們忘不掉的背影，有些成了我們一生的風景。我笑，便面如春花，定是能感動人的，任他是誰。17、努力是一種生活態(tài)度，與年齡無關。所以，無論什么時候，千萬不可放縱自己，給自己找懶散和拖延的借口，對自己嚴格一點兒，時間長了，努力便成為一種心理習慣，一種生活方式！18、自己想要的東西，要么奮力直追，要么干脆放棄。別總是逢人就喋喋不休的表決心或者哀怨不斷，做別人茶余飯后的笑點。19、即使不能像依米花那樣畫上完美的感嘆號，但我們可以歌詠最感人的詩篇；即使不能阻擋暴風雨的肆虐，但我們可以左右自己的心情；即使無法預料失敗的打擊，但我們可以把它當作成功的一個個驛站。20、能力配不上野心，是所有煩擾的根

25、源。這個世界是公平的，你要想得到，就得學會付出和堅持。每個人都是通過自己的努力，去決定生活的樣子。1、許多人企求著生活的完美結(jié)局，殊不知美根本不在結(jié)局，而在于追求的過程。2、慢慢的才知道：堅持未必就是勝利，放棄未必就是認輸，。給自己一個迂回的空間，學會思索，學會等待，學會調(diào)整。人生沒有假設，當下即是全部。背不動的，放下了；傷不起的，看淡了；想不通的，不想了；恨不過的，撫平了。3、在比夜更深的地方，一定有比夜更黑的眼睛。4、一切偉大的行動和思想，都有一個微不足道的開始。5、從來不跌倒不算光彩，每次跌倒后能再站起來，才是最大的榮耀。6、這個世界到處充滿著不公平，我們能做的不僅僅是接受，還要試著做一些反抗。7、一個最困苦、最卑賤、最為命運所屈辱的人，只要還抱有希望，便無所怨懼。8、有些人，因為陪你走的時間長了，你便淡然了，其實是他們給你撐起了生命的天空；有些人，分開