有機(jī)蔬菜發(fā)展前景課件

1、一、有機(jī)食品的概念 有機(jī)食品(organic food) 所謂 有機(jī)食品 是根據(jù)國際有機(jī)農(nóng)業(yè)運(yùn)動(dòng)聯(lián)合會(huì)( International Federation of Organic Agriculture Movements簡稱 IFOAM)的有關(guān)有機(jī)農(nóng)業(yè)和有機(jī)食品基本標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)的食品。 有機(jī)食品是根據(jù)有機(jī)農(nóng)業(yè)和有機(jī)食品生產(chǎn)、加工標(biāo)準(zhǔn)或生產(chǎn)加工技術(shù)規(guī)范而生產(chǎn)加工出來的經(jīng)有機(jī)食品頒證組織頒發(fā)給證書供人們食用的一切食品。 有機(jī)食品是一類真正無污染、純天然、高品位、高質(zhì)量的健康食品，它的最大特點(diǎn)就是在生產(chǎn)加工中，不使用化學(xué)農(nóng)藥、化肥和合成添加劑等。誤區(qū)：有機(jī)神話；不施農(nóng)藥化肥而施用有機(jī)肥生產(chǎn)產(chǎn)品就是有機(jī)食

2、品！ 提 要1.有機(jī)食品的概念2.山東有機(jī)蔬菜發(fā)展現(xiàn)狀3.有機(jī)蔬菜發(fā)展趨勢4.有機(jī)蔬菜發(fā)展的對策建議有機(jī)農(nóng)業(yè)的基本要求 不使用化學(xué)農(nóng)藥,化肥 不涉及基因工程技術(shù) 不采用抗生素和離子輻射技術(shù) 合理輪作（包括豆科作物或綠肥） 經(jīng)過轉(zhuǎn)換，具備有效的隔離帶或緩沖帶 全過程跟蹤記錄有機(jī)認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn) IFOAM國際基本標(biāo)準(zhǔn) (IFOAM basic standard ) UN CODEX FAO/WHO（聯(lián)合國食品法典） EEC2092/91（歐盟）, JAS（日本）, NOP （美國）, 有機(jī)食品技術(shù)規(guī)范（2001年國家環(huán)保總局發(fā)布） 有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證技術(shù)規(guī)范（ 2003年國家認(rèn)證認(rèn)可委員會(huì)） 國家認(rèn)監(jiān)委與國家

3、標(biāo)準(zhǔn)委即將發(fā)布國家標(biāo)準(zhǔn) 各認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)(有機(jī)認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn) IFOAM國際基本標(biāo)準(zhǔn) (IFOAM basic standard ) UN CODEX FAO/WHO（聯(lián)合國食品法典） EEC2092/91（歐盟）, JAS、 JONA （日本）, NOP 、 OCIA （美國）, BCS(德國)等大型有機(jī)蔬菜認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證。 OFDC(中國) 有機(jī)食品技術(shù)規(guī)范（2001年國家環(huán)?？偩职l(fā)布） 有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證技術(shù)規(guī)范（ 2003年國家認(rèn)證認(rèn)可委員會(huì)） 國家認(rèn)監(jiān)委與國家標(biāo)準(zhǔn)委即將發(fā)布國家標(biāo)準(zhǔn)各認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)(Standards formulated by organic certifier)二、山東有機(jī)

4、蔬菜發(fā)展現(xiàn)狀（一）起步早，生產(chǎn)規(guī)模較大 于1995年泰安亞西亞食品有限公司開始生產(chǎn)。 有機(jī)蔬菜面積約2萬公頃，約占蔬菜播種面積的1%左右。 每年約以30%以上速度增長。（二） 生產(chǎn)管理運(yùn)行規(guī)范、技術(shù)先進(jìn)嚴(yán)格按照有機(jī)蔬菜生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，建立規(guī)范完善的田間管理制度；制定控制生物農(nóng)藥殘留的措施；配有專職植保員負(fù)責(zé)指導(dǎo)基地的病蟲害防治、生物農(nóng)藥安全使用和生物農(nóng)藥殘留的監(jiān)控的工作；建立完善的基地檔案；建立嚴(yán)格的產(chǎn)品檢驗(yàn)檢測制度。病蟲害防治主要采用農(nóng)業(yè)措施、生物防治、生態(tài)及物理方法 農(nóng)業(yè)措施：（1）因地制宜選用抗病品種。 （2）調(diào)整播種期可以有效的避開病蟲的發(fā)生盛期。（3）合理輪作，間作、套種，改善蔬菜的生態(tài)條

5、件。（4）高垅栽培，雨后及時(shí)排水，降低田間濕度，增強(qiáng)植株抗病力。（5）深耕曬垡，減少田間病蟲害，利于根系發(fā)育。（6）適當(dāng)降低植株密度，加強(qiáng)田間管理，改善田間小氣候。 （7）及時(shí)合理植株調(diào)整和產(chǎn)品采收，改善通風(fēng)透光條件及植株?duì)I養(yǎng)狀況，增強(qiáng)抗病性。 （8） 及時(shí)徹底清潔田園，燒毀或深埋病蟲殘株，減少病蟲來源。 （9） 嫁接防病、瓜類嫁接、茄果類嫁接有效地防治多種土傳病害。 生物防治：（1）用蘇云金桿菌（Bt乳劑、8401、青蟲菌6號(hào)等）防治鱗翅目害蟲；（2）用菜青蟲顆粒體病毒防治菜青蟲或與蘇云金桿菌混用（威霸）防效更好，或用斜紋夜蛾核形多角體病毒防治斜紋夜蛾；（3）用麗蚜小蜂防治溫室白粉虱；煙蚜繭

6、蜂防治桃蚜、棉蚜；（4）釋放廣赤眼蜂防治菜青蟲、棉鈴蟲等鱗翅目害蟲；（5）用10%瀏陽霉素乳油防治螨類、1.8%受比菌素乳油防治螨類、美洲斑潛蠅、小菜蛾、菜青蟲等；（6）用楝素、苦參、藜蘆堿、茴藁素、煙堿等多種植物源農(nóng)藥防治多種害蟲；（7）用農(nóng)抗120、中生菌素或武夷菌素防治瓜類白粉病、炭疽病、灰霉病、枯萎病、葉霉病、黃瓜黑星病等病害；（8）用新植霉素、農(nóng)用鏈霉素防治多種細(xì)菌性病害；（9）用抗霉素聯(lián)席治黃瓜霜霉病、白粉病、番茄晚疫病；（10）用弱毒疫苗N14、衛(wèi)生核糖核酸S52防治茄果類病毒病。 生態(tài)防治： 根據(jù)病菌、蔬菜對生態(tài)條件的不同要求，控制溫室大棚的濕度，使之對蔬菜生長有利，而不利于病

7、菌的生長和侵染，減輕霜霉病、細(xì)菌性角斑病、黑星病等的危害。 物理防治利用防蟲網(wǎng)覆蓋可極大減少設(shè)施內(nèi)蟲源，通過害蟲趨黃的習(xí)性采用黃板、黃盆、黃色誘殺粘紙、粘條誘殺，利用一些害蟲的趨光性用燈誘殺（如頻振式殺蟲燈）；利用蚜蟲對銀灰色的忌避習(xí)性，鋪銀灰膜或掛條，忌避蚜蟲遷飛傳毒，減輕番茄、青椒病毒病等。(三)生產(chǎn)方式及品種多樣化有機(jī)蔬菜栽培形式有工廠化培養(yǎng)、保護(hù)地栽培、無土栽培及露地栽培等。認(rèn)證作物有菠菜、蘆筍、胡蘿卜、牛蒡、大蒜、生姜、大蔥、番茄、辣椒等40多種。（四）有機(jī)產(chǎn)品銷售市場多元化國外認(rèn)證有歐盟（ECOCERT), JAS（日本農(nóng)林水產(chǎn)省）, NOP、OCIA （美國）。KSA（Koshe

8、r猶太食品），英國零售商協(xié)會(huì)（BRC），歐盟有機(jī)農(nóng)業(yè)條款EU2092/91有機(jī)認(rèn)證，日本有機(jī)和自然食品協(xié)會(huì)（JONA）等。OFDC（國環(huán)）、中綠華夏有機(jī)食品認(rèn)證中心（COFCC） 國內(nèi)市場方興未艾。（五）經(jīng)濟(jì)社會(huì)生態(tài)效益顯著1.極大提高了蔬菜產(chǎn)品的安全性和檔次。2.產(chǎn)品價(jià)格提高30%-100%。3.打破國外技術(shù)貿(mào)易壁壘，增加出口。4.保護(hù)生態(tài)環(huán)境。三、有機(jī)蔬菜發(fā)展趨勢 世界發(fā)達(dá)國家年均增長 15-30%，我國大約20%。出口量增幅加大。 人們對有機(jī)產(chǎn)品十分崇尚。安全、生態(tài)。 人們對有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)識(shí)的誤區(qū)。大農(nóng)業(yè)的發(fā)展趨勢-農(nóng)產(chǎn)品由量向質(zhì)的目標(biāo)轉(zhuǎn)變；- 農(nóng)業(yè)生產(chǎn)由以生產(chǎn)為目標(biāo)向收入為目標(biāo)的轉(zhuǎn)變；-

9、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式由單純的自然索取型向生態(tài)友好型 轉(zhuǎn)變 溫家寶副總理在2000年給國家環(huán)保總局和農(nóng)業(yè)部的 一份批文中批示： “我國發(fā)展有機(jī)食品有著巨大的潛力和廣闊的前景” 促進(jìn)有機(jī)食品發(fā)展的主要因素-中國經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展 -對生活質(zhì)量要求的不斷提高 -人們的環(huán)保意識(shí)增強(qiáng) -食品安全問題日益被人們廣泛關(guān)注 國際市場World market 西歐有機(jī)食品市場的主要需求：咖啡、茶葉、谷物雜糧、堅(jiān)果、干果、香料、速凍水果、速凍蔬菜日本有機(jī)食品市場的主要需求：蔬菜、大豆、綠豆、茶葉、其它雜糧中國有機(jī)農(nóng)業(yè)的發(fā)展傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的背景With traditional agriculture as its backgroun

10、d第一、探索階段（19901994年）第二、起步階段（19952002年）第三、規(guī)范快速發(fā)展階段（2003 年至今）本階段以2002 年11月1日中華人民共和國認(rèn)證認(rèn)可條例的正式頒布實(shí)施為起點(diǎn)，有機(jī)產(chǎn)品（食品）認(rèn)證工作由國務(wù)院授權(quán)的國家認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理委員會(huì)統(tǒng)一管理，進(jìn)入規(guī)范化階段。據(jù)統(tǒng)計(jì)，截止到2007年底，全國已有2512家有機(jī)生產(chǎn)企業(yè)，經(jīng)認(rèn)證的有機(jī)土地面積達(dá)到358.6萬公頃，2007年國內(nèi)有機(jī)產(chǎn)品銷售總額為75.6億人民幣，出口額3.04億美元。 2007年全國獲得有機(jī)認(rèn)證的耕地面積約4500萬畝-野生采集面積超過30萬公頃。-有機(jī)產(chǎn)品總產(chǎn)值約為25億元，-出口有機(jī)產(chǎn)品總值超過3 億美

11、元-國內(nèi)有機(jī)產(chǎn)品銷售額約為75.6億元。 有機(jī)農(nóng)業(yè)的發(fā)展重點(diǎn) 總的原則是先易后難，建立基地，逐步轉(zhuǎn)化，重點(diǎn)突破。 在生產(chǎn)基地的選擇上，重點(diǎn)選擇環(huán)境好、基本無污染的地區(qū)，先開發(fā)基礎(chǔ)條件好的基地。如天然野生的土特產(chǎn)品，較少使用或不使用人工合成農(nóng)藥、化肥的地點(diǎn)，可按照有機(jī)食品的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)。 在種植作物的選擇上，重點(diǎn)選擇抗病性強(qiáng)，不用或很少用農(nóng)藥，易栽培管理，經(jīng)濟(jì)效益好，有市場競爭力的作物。 在產(chǎn)品選擇上，重點(diǎn)選擇基礎(chǔ)好、容易轉(zhuǎn)換成有機(jī)食品和有市場潛力的產(chǎn)品，發(fā)展精深加工，開發(fā)系列產(chǎn)品。 四、加快有機(jī)蔬菜發(fā)展的建議 1、制定優(yōu)惠政策，扶持有機(jī)蔬菜發(fā)展 有機(jī)農(nóng)業(yè)目前還處在發(fā)展時(shí)期，政府要制定適當(dāng)?shù)?/p>

12、優(yōu)惠政策，財(cái)政部門應(yīng)重點(diǎn)在有機(jī)農(nóng)業(yè)示范園建設(shè)、有機(jī)農(nóng)業(yè)技術(shù)培訓(xùn)、有機(jī)食品認(rèn)證等方面安排經(jīng)費(fèi)支持，銀行、信用社在貸款方面重點(diǎn)給予保證和優(yōu)惠，鼓勵(lì)農(nóng)民和企業(yè)從事有機(jī)食品生產(chǎn)。 2、建設(shè)高標(biāo)準(zhǔn)有機(jī)蔬菜基地 建設(shè)有機(jī)食品生產(chǎn)基地是最基礎(chǔ)也是最關(guān)鍵的環(huán)節(jié)?；亟ㄔO(shè)要高起點(diǎn)、高科技，與國際市場接軌。3.研究先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)有機(jī)蔬菜的生產(chǎn)是一項(xiàng)全新的生產(chǎn)方式，應(yīng)根據(jù)不同作物的特點(diǎn)，研究適合其生長發(fā)育的生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)，病蟲草害科學(xué)控制技術(shù)，有機(jī)肥料及生物肥料生產(chǎn)，機(jī)械化、信息化、加工保鮮技術(shù)及有機(jī)蔬菜生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的制定等。4.加強(qiáng)產(chǎn)品質(zhì)量和市場監(jiān)督的管理除有機(jī)認(rèn)證機(jī)構(gòu)外，政府應(yīng)有專門機(jī)構(gòu)對有機(jī)蔬菜生產(chǎn)基地進(jìn)行檢查

13、、監(jiān)督，定期或不定期的派人對基地的土、水、氣及環(huán)境進(jìn)行檢測，對有機(jī)蔬菜的生產(chǎn)過程進(jìn)行監(jiān)督，對生產(chǎn)出來的有機(jī)蔬菜進(jìn)行檢測，嚴(yán)防個(gè)別生產(chǎn)企業(yè)以次充好、亂貼標(biāo)簽的現(xiàn)象，以確保有機(jī)蔬菜的質(zhì)量。建立嚴(yán)格的有機(jī)產(chǎn)品市場準(zhǔn)入和質(zhì)量追溯制度，規(guī)范企業(yè)和農(nóng)戶的生產(chǎn)過程，增加產(chǎn)品的透明度，提高產(chǎn)品的售后管理水平。 5、加強(qiáng)觀念引導(dǎo)，促進(jìn)市場消費(fèi) 加強(qiáng)對公眾的宣傳引導(dǎo)，提高消費(fèi)者對有機(jī)食品的認(rèn)知度和接受度，提高公眾的健康意識(shí)、環(huán)境意識(shí)，使消費(fèi)成為生產(chǎn)的原動(dòng)力，在開拓國內(nèi)外市場的同時(shí)，加大本地消費(fèi)市場的開拓力度，使之形成生產(chǎn)和消費(fèi)的良性循環(huán)。第二章 有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)與規(guī)范1.國際層次聯(lián)合國層次的有機(jī)農(nóng)業(yè)和有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)是由聯(lián)

14、合國糧農(nóng)組織（FAO）與世界衛(wèi)生組織（WHO）制定的，是食品法典的一部分，目前尚屬于建議性標(biāo)準(zhǔn)。我國作為聯(lián)合國成員國也參與了標(biāo)準(zhǔn)制定。2. 地區(qū)層次地區(qū)水平有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)主要是歐盟標(biāo)準(zhǔn)。歐盟于1991年6月制定了關(guān)于農(nóng)產(chǎn)品的有機(jī)生產(chǎn)和相關(guān)農(nóng)產(chǎn)品及食品的有關(guān)規(guī)定的有機(jī)農(nóng)業(yè)條例（EU Regulation 2092/91），2000年正式生效。它是第一個(gè)地區(qū)性法規(guī)，也是至今為止實(shí)施最成功的一個(gè)法規(guī)，對有機(jī)食品有著明確的法律定義，適用于15各成員國的所有有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)、加工、貿(mào)易（包括進(jìn)口和出口），所有進(jìn)入到歐盟市場的貿(mào)易和零售，都必須符合這個(gè)條例的規(guī)定。 3.國家層次除歐盟成員國以外，美國、日本、阿根

15、廷、澳大利亞、智利、匈牙利、以色列、巴西、瑞士等國家也加緊了標(biāo)準(zhǔn)的制定。不同國家標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)展過程不同，但共同點(diǎn)是發(fā)展歷史短，到目前為止世界上共有31個(gè)國家頒布并實(shí)施了有機(jī)食、標(biāo)準(zhǔn)，另有9個(gè)國家已發(fā)布有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)并將實(shí)施。IFOAM成立于1972年，是有關(guān)有機(jī)農(nóng)業(yè)的世界最大的國際性民間組織。本部設(shè)在德國，1998年到現(xiàn)在，擁有約100個(gè)國家以上超過600個(gè)的加盟團(tuán)體。二、IFOAM有機(jī)農(nóng)業(yè)的基本標(biāo)準(zhǔn)（一）IFOAM的目標(biāo)IFOAM的目標(biāo)包括一下幾個(gè)方面：1. 進(jìn)行有關(guān)有機(jī)農(nóng)業(yè)方面的知識(shí)和技術(shù)交流。2. 進(jìn)行有關(guān)有機(jī)農(nóng)業(yè)的研究、教育活動(dòng)、信息提供。3. 對FAO（國聯(lián)食糧農(nóng)業(yè)機(jī)關(guān)）等國際機(jī)關(guān)、議會(huì)、行政

16、機(jī)關(guān)，代表國際性有機(jī)農(nóng)業(yè)運(yùn)動(dòng)的意見。4. 策劃制定有機(jī)農(nóng)業(yè)和加工的IFOAM基礎(chǔ)基準(zhǔn)，定期進(jìn)行修訂。5. 通過IFOAM認(rèn)證程序，保證國際性有機(jī)認(rèn)證的品質(zhì)。（二）有機(jī)農(nóng)業(yè)的主要目標(biāo)有機(jī)農(nóng)業(yè)兼顧社會(huì)效益、經(jīng)濟(jì)效益和生態(tài)效益，注重環(huán)境保護(hù)和生態(tài)平衡，根據(jù)國際有機(jī)農(nóng)業(yè)運(yùn)動(dòng)聯(lián)盟2000年有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，發(fā)展有機(jī)農(nóng)業(yè)、生產(chǎn)、加工有機(jī)食品有以下17項(xiàng)目標(biāo)：1.生產(chǎn)充足數(shù)量的高營養(yǎng)食品。2.與自然體系協(xié)調(diào)共生，而不是統(tǒng)治它們。3.鼓勵(lì)并促進(jìn)農(nóng)場系統(tǒng)內(nèi)的生物循環(huán)，包括微小有機(jī)物、土 壤動(dòng)植物區(qū)系、植物和動(dòng)物。4.保持并增加土壤的長期肥力。5.由地方組織的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)系統(tǒng)應(yīng)盡可能地多利用可更新資源。6.發(fā)展持續(xù)的

17、水產(chǎn)品生產(chǎn)的水生生態(tài)系統(tǒng)。7.促進(jìn)水、水資源和其他聲明的可持續(xù)利用和合理保護(hù)。8.生產(chǎn)可完全生物降解的有機(jī)產(chǎn)品。 9.生產(chǎn)耐用和優(yōu)質(zhì)的紡織品。10.在一個(gè)封閉系統(tǒng)中從事生產(chǎn)要盡可能地多考慮有機(jī)物和營養(yǎng)元素。11.為家畜提供允許它們自由活動(dòng)的生活條件。12.避免農(nóng)業(yè)機(jī)械可能造成的任何形式的污染。13.保持農(nóng)業(yè)系統(tǒng)及其周圍環(huán)境中的基因多樣性，包括保護(hù)植物和野生生物棲息地。14.讓農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者從他們的工作中得到足夠的利潤和滿足，包括一個(gè)安全的生活環(huán)境。15.預(yù)測農(nóng)場系統(tǒng)更廣大的社會(huì)和生態(tài)學(xué)影響。（三）IFOAMIFOAM標(biāo)準(zhǔn)為各國機(jī)構(gòu)提供了框架，各國要在此框架內(nèi)制定自己的標(biāo)準(zhǔn)。本標(biāo)準(zhǔn)不能用于各個(gè)國家。

18、1.向有機(jī)農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)化（1）轉(zhuǎn)化期 2-3年，最少1年.（2）有機(jī)農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)化的內(nèi)容農(nóng)場向有機(jī)農(nóng)業(yè)的轉(zhuǎn)化應(yīng)該擁有一個(gè)清楚的有機(jī)農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)化的計(jì)劃，必要時(shí)該計(jì)劃應(yīng)予更新，轉(zhuǎn)化計(jì)劃應(yīng)設(shè)計(jì)相應(yīng)的所有方面，包括：增強(qiáng)肥力的輪作計(jì)劃；備用的飼草計(jì)劃；備用的畜糞管理計(jì)劃；已建立的減少出現(xiàn)病蟲害的環(huán)境條件。作物生產(chǎn)（1）環(huán)境條件應(yīng)選擇空氣清新、水質(zhì)純凈、土壤未受污染或污染程度較輕，具有良好農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境的地區(qū)。（2）作物和品種的選擇作物和品種的選擇總原則所有種子和植物材料就應(yīng)是認(rèn)證為有機(jī)的；耕種的作物種類和品種必須選擇應(yīng)當(dāng)?shù)氐耐寥篮蜌夂蛱攸c(diǎn)，對病蟲害有抗性；在選擇品種時(shí)應(yīng)考慮保持遺傳的多樣性。（3）輪作輪作的作物應(yīng)選擇易

19、銷、并有一定經(jīng)濟(jì)效益的作物，避免同科作物連作，充分利用的上空間、地下各個(gè)土層和各種營養(yǎng)元素。輪作必須盡可能地多變化，應(yīng)該包括豆科植物或由豆科植物、綠肥和深根植物構(gòu)成的臨時(shí)牧場。 （4）作物生產(chǎn)中的多樣性在園藝、耕作、林業(yè)生產(chǎn)中，作物生產(chǎn)的基礎(chǔ)是考慮周圍及自身的機(jī)構(gòu)和土壤肥力，在盡量減少養(yǎng)分損失的情況下提高多樣性。（5）糞肥管理政策糞肥工作計(jì)劃必須以保持或增加土壤肥力及它的生物學(xué)活性為目的，以長期效益為目的，必須有足夠數(shù)量的有機(jī)物質(zhì)返回到土壤中以增加、至少能保持土壤的腐殖質(zhì)含量。糞肥工作計(jì)劃必須以有機(jī)農(nóng)場的有機(jī)物質(zhì)為基礎(chǔ)。禁止燃燒稻草， 無機(jī)肥料應(yīng)被看做營養(yǎng)物質(zhì)循環(huán)的補(bǔ)充物，而不是代替物。堿性熔

20、渣和巖石磷酸鹽的使用不得導(dǎo)致土壤中重金屬的累積。（6）病蟲草管理（a）生長和發(fā)育應(yīng)自然發(fā)生。（b）建議病蟲草的控制應(yīng)通過一系列栽培技術(shù)以限制其發(fā)展，如合適的輪作、綠肥、平衡施肥、早播、覆蓋、機(jī)械和干擾害蟲的發(fā)育循環(huán)。（c）病蟲害的天敵應(yīng)通過合適的生境管理來保護(hù)，如籬笆、寄居場所等。（d）病蟲的管理應(yīng)通過限制害蟲的生態(tài)需求來調(diào)控。（e）從當(dāng)?shù)刂参铩?dòng)物和微生物獲得的控制病蟲草害物質(zhì)可以使用。如果生態(tài)系統(tǒng)或有機(jī)產(chǎn)品的質(zhì)量有可能受到影響，應(yīng)采用評價(jià)有機(jī)農(nóng)業(yè)外來材料的程序或其他標(biāo)準(zhǔn)判斷是否可以使用這些物質(zhì)。有商標(biāo)的產(chǎn)品也應(yīng)該進(jìn)行評價(jià)。（f）可以使用熱、物理措施控制病蟲草害。（g）利用熱消毒措施來控制病

21、蟲害只能限于合適的輪作或土壤更新可以及時(shí)進(jìn)行的土壤。且許可應(yīng)有認(rèn)證機(jī)構(gòu)對具體情況進(jìn)行具體處理。（h）在用于有機(jī)生產(chǎn)以前，所有的常規(guī)耕作使用的器具應(yīng)合理清洗以避免物質(zhì)殘留的污染。（i）不允許使用人工合成的除草劑、殺菌劑、殺蟲劑和其他農(nóng)藥。（j）不允許使用人工合成的生長調(diào)節(jié)劑和染色劑。（k）不允許使用基因工程生物或產(chǎn)物。（7）污染控制（8）水土保持(9)非栽培植物和蜂蜜的采集3 .貯藏、保鮮、加工（1）總規(guī)定總的原則是：有機(jī)產(chǎn)品的儲(chǔ)藏應(yīng)確保產(chǎn)品的最好質(zhì)量，盡可能排除一切污染（仔細(xì)選擇建筑材料）。（2）病蟲害控制應(yīng)該采用有效的生產(chǎn)措施避免蟲害，包括干凈和整潔。盡量減少采用物質(zhì)來控制蟲害。建議使用物理

22、障礙、聲音、超聲、光和紫外線、陷阱、溫度控制、氣體控制、硅藻土。為了控制病蟲害，下列措施應(yīng)該按照先后順序予以使用：a.防治措施如破壞、取消生存環(huán)境等；b.機(jī)械、物理和生物方法；c.本標(biāo)準(zhǔn)允許使用的殺蟲劑；d.其他限制使用的材料-禁止使用輻射。（3）配料、添加劑和加工助劑本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定100%的配料應(yīng)該是有機(jī)產(chǎn)品（4）加工方法加工方法應(yīng)該主要是機(jī)械、物理和生物過程。以下加工方法允許使用：機(jī)械和物理、生物、熏蒸、提取、沉淀、過濾。提取只能夠用水、乙醇、植物和動(dòng)物油、醋、二氧化碳、氮和羧酸。這些材料的使用應(yīng)該是食品質(zhì)量級(jí)。過濾材料不能夠含有石棉或者其滲漏物質(zhì)對產(chǎn)品有影響。不允許使用輻射。4.包裝與標(biāo)志

23、（1）包裝 包裝的環(huán)境影響應(yīng)該盡可能降低，建議應(yīng)避免過度包裝。在可能的情況下應(yīng)該使用循環(huán)和再生性系統(tǒng)。應(yīng)該使用可以生物降解的材料。使用的包裝材料不應(yīng)該污染食品。（2）標(biāo)志如果產(chǎn)品至少95%的配料來自有機(jī)生產(chǎn)，產(chǎn)品就可以標(biāo)識(shí)為“有機(jī)認(rèn)證”或其他類似描述，且產(chǎn)品應(yīng)該帶有認(rèn)證機(jī)構(gòu)的標(biāo)志。轉(zhuǎn)化期產(chǎn)品的標(biāo)簽應(yīng)該和有機(jī)產(chǎn)品的標(biāo)簽有明顯差異。 三、國際食品法典中有關(guān)有機(jī)生產(chǎn)的規(guī)定使用有機(jī)農(nóng)業(yè)和有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)成為食品法典委員會(huì)（CAC）食品法典的一部分。CAC是聯(lián)合國糧農(nóng)組織（FAO）和世界衛(wèi)生組織（WHO）與1961年建立的政府間協(xié)調(diào)食品標(biāo)準(zhǔn)的國際組織。在WTO的有關(guān)協(xié)議中明確規(guī)定CAC食品法典在食品貿(mào)易中

24、具有準(zhǔn)繩作用，是解決貿(mào)易爭端的重要文件之一，執(zhí)行CAC食品法典是打開國際市場大門的通行證。（一）食品法典中有機(jī)生產(chǎn)的目標(biāo)和原則食品法典制定的準(zhǔn)則為有機(jī)生產(chǎn)的田間、制作、儲(chǔ)存、運(yùn)輸、標(biāo)識(shí)及銷售等各階段設(shè)定了原則，并對允許使用的土壤施肥與調(diào)理、植物病蟲害防治及食品添加劑與加工助劑等可接受進(jìn)料提供了說明。制定本準(zhǔn)則的目的是為有機(jī)食品生產(chǎn)、標(biāo)識(shí)與聲明的基本要求提供一致的途徑。本準(zhǔn)則的目標(biāo)是：1.保護(hù)消費(fèi)者免受市場上欺騙和欺詐行為及不實(shí)產(chǎn)品聲明的侵害；2.保護(hù)有機(jī)產(chǎn)品生產(chǎn)者免受其他農(nóng)產(chǎn)品冒稱有機(jī)產(chǎn)品的侵害；3.確保生產(chǎn)、制作、儲(chǔ)存、運(yùn)輸及銷售各環(huán)節(jié)能夠得到檢驗(yàn)并符合本準(zhǔn)則；4.協(xié)調(diào)有機(jī)產(chǎn)品生產(chǎn)、認(rèn)證、識(shí)

25、別及標(biāo)識(shí)的法規(guī)；5.為有機(jī)食品管理系統(tǒng)提供國際準(zhǔn)則，以便利針對進(jìn)口目的對國家系統(tǒng)的等效性予以認(rèn)可。（二）有機(jī)生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)1.從常規(guī)生產(chǎn)向有機(jī)生產(chǎn)的轉(zhuǎn)型從常規(guī)生產(chǎn)到有機(jī)生產(chǎn)播種前轉(zhuǎn)型期至少兩年，若屬非草場多年生作物的情況，則在第一次收獲前至少三年的農(nóng)田、農(nóng)場或農(nóng)場單位中應(yīng)用。主管部門或其指定單位、官方或官方認(rèn)可認(rèn)證機(jī)構(gòu)或部門在某些情況下(如兩年或兩年以上閑置未用)可根據(jù)農(nóng)田以前的用途決定延長或縮短該期限，但不得少于12 個(gè)月。2.土壤培肥與改良應(yīng)酌情通過以下方式維持或提高土壤肥力和生物活性：（1）在適當(dāng)?shù)亩嗄贻喿饔?jì)劃中種植豆科作物綠肥或深根作物；（2）在土壤中加入根據(jù)本準(zhǔn)則進(jìn)行生產(chǎn)活動(dòng)的土地所產(chǎn)生

26、的有機(jī)材料，是否堆肥均可?？梢允褂眉倚箫曫B(yǎng)的副產(chǎn)品，如廄肥，只要畜牧場是根據(jù)本準(zhǔn)則從事生產(chǎn)活動(dòng)的；用于對家畜的圈舍、圍欄、或牧場飼養(yǎng)區(qū)域進(jìn)行維持的糞便管理措施應(yīng)以下列方式進(jìn)行：（a）最大限度地降低土壤和水的惡化；（b）不得使硝酸鹽和病原菌對水造成重大污染；（c）優(yōu)化營養(yǎng)成份的再循環(huán)；（d）不使用燃燒或其它任何與有機(jī)做法不符的做法。糞便的所有存儲(chǔ)和處理設(shè)施，包括堆肥設(shè)施的設(shè)計(jì)、建造和運(yùn)行都應(yīng)注意防止造成地下與/或地表水的污染。糞便的使用率應(yīng)保持在不會(huì)對地下和/或地表水造成污染的水平。主管部門可以就糞肥的最大使用率或家畜存欄密度作出規(guī)定。使用時(shí)間的選擇和使用方法不應(yīng)造成流入池塘、河流及溪流的潛在量

27、的增加。四、OFDC有機(jī)認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)主要內(nèi)容本標(biāo)準(zhǔn)適用于已經(jīng)或計(jì)劃獲得OFDC有機(jī)認(rèn)證，并標(biāo)貼OFDC有機(jī)認(rèn)證標(biāo)志的下列產(chǎn)品：未加工的農(nóng)作物產(chǎn)品；畜禽以及未加工的畜禽產(chǎn)品；用于人類消費(fèi)的農(nóng)作物、畜禽的加工產(chǎn)品；飼料、配合飼料以及飼料原料； 水產(chǎn)養(yǎng)殖及其產(chǎn)品； 紡織品； 肥料和植物保護(hù)產(chǎn)品； 蜜蜂和蜂產(chǎn)品。（一）有機(jī)生產(chǎn)和加工的主要目標(biāo)有機(jī)生產(chǎn)和加工是以社會(huì)經(jīng)濟(jì)與環(huán)境相協(xié)調(diào)的可持續(xù)發(fā)展思想和原理為基礎(chǔ)。通過有機(jī)生產(chǎn)和有機(jī)產(chǎn)品的貿(mào)易實(shí)現(xiàn)以下目標(biāo)：1.生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，滿足社會(huì)的需求；2.促進(jìn)耕作系統(tǒng)中生物循環(huán)和物質(zhì)循環(huán)；保持和提高土壤的長效肥力；3.尊重畜禽在自然環(huán)境中的生理需要和生活習(xí)性，協(xié)調(diào)種植業(yè)和養(yǎng)

28、殖業(yè)平衡；4.盡可能利用當(dāng)?shù)厣a(chǎn)系統(tǒng)中的可再生資源促進(jìn)水資源和其它資源的合理利用和保護(hù)；5.保持生產(chǎn)體系和周圍環(huán)境的生物多樣性，保護(hù)野生植物和野生動(dòng)物棲息地；6.發(fā)展持續(xù)的水產(chǎn)品生產(chǎn)系統(tǒng)；7.生產(chǎn)可完全生物降解的有機(jī)產(chǎn)品，使各種形式的污染最小化；8.提高生產(chǎn)者和加工者的收入，滿足他們的基本需求，努力使整個(gè)生產(chǎn)、加工和銷售鏈都能向公正、公平和生態(tài)合理的方向發(fā)展。（二）有機(jī)認(rèn)證的基本要求1. 有機(jī)農(nóng)場認(rèn)證的基本要求（1）范圍申請認(rèn)證的農(nóng)場應(yīng)是邊界清晰、所有權(quán)和經(jīng)營權(quán)明確的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)單元。通過OFDC認(rèn)證的農(nóng)場地塊生產(chǎn)的所有植物和動(dòng)物性產(chǎn)品都可以作為有機(jī)產(chǎn)品。所有農(nóng)場。（2）平行生產(chǎn)如果一個(gè)農(nóng)場同時(shí)以

29、有機(jī)方式及非有機(jī)方式（包括常規(guī)和轉(zhuǎn)換）種植或養(yǎng)殖同一品種的作物或畜禽，則必須在滿足以下條件之一的前提下，有機(jī)地塊或養(yǎng)殖場生產(chǎn)的作物或畜禽產(chǎn)品才可作為有機(jī)產(chǎn)品銷售：（a）農(nóng)場經(jīng)營者擁有多個(gè)分場，在不同分場間存在平行生產(chǎn)的情況，但各分場使用各自獨(dú)立的生產(chǎn)、貯存設(shè)施和運(yùn)輸系統(tǒng)。（b）向OFDC報(bào)告平行生產(chǎn)的動(dòng)植物品種，并制訂和實(shí)施了平行生產(chǎn)、收獲、貯藏和運(yùn)輸?shù)挠?jì)劃，具有獨(dú)立和完整的記錄體系，可確保能夠明確區(qū)分有機(jī)產(chǎn)品與常規(guī)產(chǎn)品。（3）轉(zhuǎn)換由常規(guī)生產(chǎn)向有機(jī)生產(chǎn)需要轉(zhuǎn)換，經(jīng)過轉(zhuǎn)換期后播種或收獲的作物或出生的動(dòng)物才可作為有機(jī)產(chǎn)品。生產(chǎn)者在轉(zhuǎn)換期間必須完全按有機(jī)生產(chǎn)要求操作。經(jīng)一年有機(jī)轉(zhuǎn)換后的田塊中生長的作

30、物，可以作為OFDC有機(jī)轉(zhuǎn)換作物。轉(zhuǎn)換期一般從申請OFDC認(rèn)證之日起計(jì)算。如果申請者能提供真實(shí)的書面證明材料和土地利用的歷史資料，經(jīng)OFDC頒證委員會(huì)核準(zhǔn)后，轉(zhuǎn)換期可以從生產(chǎn)者實(shí)際開始有機(jī)生產(chǎn)的日期算起?？梢宰鳛楹藴?zhǔn)轉(zhuǎn)換開始時(shí)間的證明材料中必須包括：土地租賃合同和農(nóng)場管理歷史記錄。（4）緩沖帶如果農(nóng)場的有機(jī)地塊有可能受到鄰近的常規(guī)地塊污染影響，則在有機(jī)和常規(guī)地塊之間必須設(shè)置緩沖帶或物理障礙物，保證有機(jī)地塊不受污染。（5）農(nóng)場歷史生產(chǎn)者必須提供最近四年（含申請認(rèn)證的年度）農(nóng)場所有土地的使用狀況、有關(guān)的生產(chǎn)方法、使用物質(zhì)、作物收獲及采后處理、作物產(chǎn)量以及目前的生產(chǎn)措施等整套資料。（6）生產(chǎn)和管理計(jì)

31、劃為了保持和改善土壤肥力，減少病蟲草的危害，生產(chǎn)者應(yīng)根據(jù)當(dāng)?shù)氐纳a(chǎn)情況，制定并實(shí)施非多年生作物的輪作計(jì)劃，在作物輪作計(jì)劃中，應(yīng)將豆科作物包括在內(nèi)。生產(chǎn)者應(yīng)制定和實(shí)施切實(shí)可行的土壤培肥計(jì)劃，提高土壤肥力，盡可能減少對農(nóng)場外肥料的依賴。生產(chǎn)者應(yīng)制定有效的作物病蟲草害防治計(jì)劃，包括采用農(nóng)業(yè)措施、生物、生態(tài)和物理防治措施。生產(chǎn)者在生產(chǎn)中應(yīng)采取措施，避免農(nóng)事活動(dòng)對土壤或作物的污染及生態(tài)破壞。生產(chǎn)者應(yīng)制定有效的農(nóng)場生態(tài)保護(hù)計(jì)劃，包括種植樹木和草皮，控制水土流失，建立天敵的棲息地和保護(hù)帶，保護(hù)生物多樣性等。（7）內(nèi)部質(zhì)量控制農(nóng)場必須保持完整的生產(chǎn)管理和銷售記錄，包括購買或使用農(nóng)場內(nèi)外的所有物質(zhì)的來源和數(shù)量，

32、作物種植管理、收獲、加工和銷售的全過程記錄。（8）基因工程禁止在有機(jī)生產(chǎn)中使用基因工程生物及其產(chǎn)物。在同時(shí)進(jìn)行有機(jī)和常規(guī)生產(chǎn)的農(nóng)場內(nèi)，在常規(guī)生產(chǎn)部分也不允許使用基因工程生物。（9）檢查（10）污染物分析應(yīng)采集土壤、水和作物樣品（9）檢查申請認(rèn)證的農(nóng)場檢查必須在植物和動(dòng)物生長期進(jìn)行。檢查員對被檢查農(nóng)場（包括申請認(rèn)證的野生植物采集區(qū)）的所有地塊每年至少進(jìn)行一次全面檢查。檢查存在平行生產(chǎn)的農(nóng)場時(shí)，必須對平行生產(chǎn)從生產(chǎn)、收獲、運(yùn)輸、貯藏到銷售的全過程進(jìn)行額外檢查。OFDC可以根據(jù)頒證委員會(huì)的建議和管理需要，隨時(shí)委派檢查員對申請者的生產(chǎn)、加工和貿(mào)易進(jìn)行未通知檢查。（10）污染物分析在下列情況下，應(yīng)采集土

33、壤、水和作物樣品，分析禁用物質(zhì)和污染物的殘留狀況：首次申請認(rèn)證的農(nóng)場；懷疑被檢查地塊有可能使用了禁用物質(zhì)；過去曾經(jīng)使用過禁用物質(zhì)而受到污染時(shí)。對于臨近工業(yè)區(qū)的生產(chǎn)基地，應(yīng)當(dāng)采集大氣樣品進(jìn)行污染物分析。污染物的濃度必須低于我國相應(yīng)的環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。3. 作物生產(chǎn)（1）轉(zhuǎn)換期一年生作物的轉(zhuǎn)換期一般不少于24個(gè)月，多年生作物的轉(zhuǎn)換期一般不少于36個(gè)月。新開荒地或撂荒多年的土地也要經(jīng)過至少12個(gè)月的轉(zhuǎn)換期。（2）作物品種的選擇（3）作物輪作應(yīng)采用包括豆科作物或綠肥在內(nèi)的至少三種作物進(jìn)行輪作。在一年只能生長一茬作物的地區(qū)，允許采用包括豆科作物在內(nèi)的兩種作物的輪作，牧草、多年生作物以及在特殊地

34、理和氣候條件下種植的水稻，允許連續(xù)種植同一種作物。（4）土壤培肥應(yīng)按照一下標(biāo)準(zhǔn)維持或提高土壤肥力。（a）提倡種植豆科作物進(jìn)行土壤培肥。（b）在土壤培肥計(jì)劃中，一定要保證有足夠數(shù)量的有機(jī)肥維持土壤的肥力和其中的生物活性。（c）提倡采用土壤休閑恢復(fù)土壤肥力。（d）農(nóng)場中使用的所有肥料應(yīng)對作物和環(huán)境無害，這些肥料應(yīng)以來自有機(jī)農(nóng)場體系為主。每年從農(nóng)場外引入的肥料不得超過15噸/公頃，遇特殊情況如采用集約耕作方式或處于有機(jī)轉(zhuǎn)換期或證實(shí)有特殊的養(yǎng)分需求等，經(jīng)OFDC批準(zhǔn)可以適當(dāng)增加。（e）在土壤培肥過程中允許使用和限制使用的物質(zhì)見表6。（f）非人工合成的礦物肥料和生物肥料只能作為培肥土壤的輔助材料，而不可

35、作為系統(tǒng)中營養(yǎng)循環(huán)的替代物。礦物肥料必須保持其天然組分，禁止采用化學(xué)處理提高其溶解性。（g）在有機(jī)蔬菜的生產(chǎn)中必須合理選擇有機(jī)肥種類，針對不同的蔬菜品種科學(xué)施肥。有機(jī)肥的施用不能過量，防止蔬菜中亞硝酸鹽含量超標(biāo)。（h）葉菜類和塊根、塊莖類作物不得直接施用未經(jīng)處理的糞便。（i）用于有機(jī)肥堆制的添加微生物必須來自于自然界，而不是基因工程產(chǎn)物。（j）禁止使用化學(xué)肥料和城市污水污泥。（k）在有理由懷疑肥料存在污染時(shí)，應(yīng)在施用前對其重金屬含量或其他污染因子進(jìn)行檢測。本標(biāo)準(zhǔn)通常適用于礦物肥料、工業(yè)廢渣如堿性爐渣、粉煤灰等。肥料中重金屬含量應(yīng)符合表7中的限值。磷礦石（粉）中鎘含量應(yīng)符合表6中的限制。（5）病蟲草害防治 應(yīng)采用以下方法綜合防治病蟲草害：（a）選用抗性植物品種。（b）制定合適的肥水管理、作物輪作和多樣化間作套作計(jì)劃。（c）通過建樹籬、筑巢等方法保護(hù)害蟲的天敵。只有在緊急情況時(shí)才允許使用表8中所列出的物質(zhì)。（d）允許采用熱法控制草害和使用物理方法控制病蟲草害。（e）通過熱法消毒來控制病蟲害的方法僅限于那些難以實(shí)施輪作和土壤更新的地區(qū)。采用熱法消毒必須獲得OFDC頒證委員會(huì)的許可。 應(yīng)該采用一下方式來進(jìn)行病害的防治：（a）允許使用抑制作物真菌病害的軟皂、植物制劑、醋和本標(biāo)準(zhǔn)附錄B中所列的允許使用物質(zhì)。（b）允許使用純活性微生物產(chǎn)品。（c）