山東春節(jié)-過年文化

1、春 節(jié)春節(jié) 春節(jié)的傳說怪獸“年的與守歲農(nóng)歷新年，俗稱過年。守歲，俗名熬年。為什么稱作熬年呢？民間世世代代流傳著這么一個(gè)有趣的故事：相傳，在遠(yuǎn)古的洪荒時(shí)代，有一種兇惡的怪獸，頭頂長(zhǎng)獨(dú)角，口似血盆，人們叫它 “年。每逢臘月三十晚上，它便竄出山林，吃人害人。人們只好備些肉食放在門外，然后把大門關(guān)上，躲在家里，直到初一早晨，“年飽餐后揚(yáng)長(zhǎng)而去，人們才開門相見，作揖道喜，互相祝賀。而現(xiàn)在人們?cè)诎菽曛屑耐辛藢?duì)新年美好的祝福！怪獸“年春節(jié)與元旦的歷史漢武帝太初元年1912年國(guó)民政府春節(jié)的古稱：元旦、開始使用公歷，但民間仍使用農(nóng)歷1949年新中國(guó) 公歷1月1日元旦農(nóng)歷正月初一春節(jié)元日、歲首、正旦、三元?春節(jié)?

2、-童謠小孩小孩你別饞，過了臘八就是年；臘八粥，喝幾天，哩哩啦啦二十三；二十五，凍豆腐；二十六，去買肉；二十七，宰公雞；二十八，把面發(fā)； 二十九，蒸饅頭；三十晚上熬一宿；初一、初二滿街走。那我們來開始準(zhǔn)備過年吧。小孩子最期待的事情-添新衣服臘月二十三 掃塵舉行過灶祭后，便正式地開始做迎接過年的準(zhǔn)備。掃塵就是年終大掃除，北方稱“掃房，南方叫“撣塵?！芭D月二十四，撣塵掃房子的風(fēng)俗由來已久，據(jù)?呂氏春秋?記載，中國(guó)在堯舜時(shí)代就有春節(jié)掃塵的風(fēng)俗。按民間的說法，因“塵與“陳諧音，新春掃塵有“除陳布新的涵義，其用意是要把一切“窮運(yùn)、“倒霉 統(tǒng)統(tǒng)掃出門。這一習(xí)俗寄托著人們破舊立新的愿望和辭舊迎新的祈求。臘月二

3、十四 祭灶臘月二十四又稱“小年，是民間祭灶的日子。有所謂“官三民四船家五的說法。灶王龕大都設(shè)在灶房的北面或東面，中間供上灶王爺?shù)纳裣?。沒有灶王龕的人家，也有將神像直接貼在墻上的。女人是不祭灶的。據(jù)說，灶王爺長(zhǎng)得像個(gè)小白臉，怕女的祭灶，有“男女之嫌。趕大集主要活動(dòng)為打發(fā)灶爺爺灶君上天，通常在黃昏進(jìn)行，連同灶君一塊灑酒燃燒，口中念念有詞，讓他上天多說好話，并擺有貢品。灶君像旁的對(duì)聯(lián)通常是：上天言好事，下界保平安。橫批：一家之主。臘月二十四 祭灶臘月二十五 做豆腐原料：豆腐的原料是黃豆、綠豆、白豆、豌豆等。傳統(tǒng)的豆腐是用石膏和鹵水點(diǎn)成的，現(xiàn)代科學(xué)家已經(jīng)創(chuàng)造了比石膏和鹵水更好的產(chǎn)品葡萄糖酸內(nèi)酯。臘月二

4、十五 做豆腐制作：把豆去殼洗凈，放入水中浸泡適當(dāng)時(shí)間，再加一定比例的水磨成生豆?jié){。接著用特制的布袋將磨出的漿液裝好，收好袋口，用力擠壓，將豆?jié){榨出布袋。一般榨漿可以榨兩次，在榨完第一次后將袋口翻開，放入清水，收好袋口后再榨一次。 生豆?jié){榨好后，放入鍋內(nèi)煮沸，邊煮邊要撇去面上浮著的泡沫。煮的溫度保持在九十至一百一十?dāng)z氏度之間，并且需要注意煮的時(shí)間。煮好的豆?jié){需要進(jìn)行點(diǎn)鹵以凝固。臘月二十五 做豆腐點(diǎn)鹵的方法可分為鹽鹵和石膏兩種。鹽鹵的主要成分是氯化鎂，石膏的主要成分是硫酸鈣。用石膏點(diǎn)鹵的話先要將石膏焙燒至剛剛過心為止，然后碾成粉末加水調(diào)成石膏漿，沖入剛從鍋內(nèi)舀出的豆?jié){里，并用勺子輕輕攪勻。不久之后

5、，豆?jié){就會(huì)凝結(jié)成豆腐花。在南方也有直接用生石膏加水磨漿，點(diǎn)鹵時(shí)把磨好的石膏漿倒入豆?jié){攪拌。只是要掌握好量，一般為一斤豆要用0.6兩石膏為最正確比例。需要豆腐老些那么添加的石膏漿多些。 假設(shè)要進(jìn)一步將豆腐花制成豆腐，那么在豆腐花凝結(jié)的約30分鐘內(nèi)，用勺子輕輕舀進(jìn)已鋪好包布的木托盆或其它容器里。盛滿后，用包布將豆腐花包起，蓋上木板，壓10至20分鐘，即成水豆腐。臘月二十六 去買肉去臨鄉(xiāng)或某個(gè)特定的地方，這種地方一般每年這個(gè)時(shí)間會(huì)有一次大規(guī)模的殺豬活動(dòng)，所以肉比較多，也新鮮，關(guān)鍵是廉價(jià)，所以家里的男人們一般負(fù)責(zé)去購(gòu)置。以前主要是靠步行或自行車，距離一般三四十里路，所以一般是大清早四五點(diǎn)就起床出發(fā)嗎，

6、一天趕個(gè)來回是可以的。臘月二十七 宰公雞貢品雞頭和雞身子丸子臘月二十七 宰公雞工具/原料：公雞一只剪刀一把，盆兩個(gè)。步驟/方法：1、先把活的公雞用菜刀割斷頸部的血管，由于本步驟比較血腥，所以不配圖。2、往盆中放入適量的開水，抓住雞的雙腿，把雞的整個(gè)身體放入開水中。并不斷的翻動(dòng)，使雞的整個(gè)身體都收到開水的浸泡。3、把雞從開水盆中提到地板上，開始給雞拔毛。4、先拔雞翅膀上的雞毛，順著雞毛的長(zhǎng)勢(shì)往外拔，這樣就能很輕松的拔去雞翅膀上的雞毛。要是拔不下來，可以把雞再次放入開水中泡一次。5、然后開始拔雞身上的雞毛。這個(gè)時(shí)候要從頭部往下拔，很快就能把雞的大局部毛拔干凈。6、然后開始撕去雞爪上的黃色雞爪皮。7

7、、等到雞大局部毛拔光后，就如以下圖所示，是不是看到雞肉了8、這個(gè)時(shí)候往大盆中放入適量的冷水，把雞放入盆中。9、雞放入水中的時(shí)候，雞身上的一些細(xì)毛就會(huì)浮在水中，人的肉眼就能夠看到，并且能夠很輕松的去除這些細(xì)毛。10、然后用水洗凈雞身，這個(gè)時(shí)候雞外部已經(jīng)非常干凈了。11、這個(gè)時(shí)候就可以給雞開肚了，先用剪刀從雞的腹部中間剪開。12、然后用手把雞的內(nèi)臟取出。13、然后拔去雞頸部的食道管。14、然后用剪刀去除雞的屁股局部，這局部味道非常怪，建議大家去除。15、這個(gè)時(shí)候再用冷水沖洗一下雞身，雞肉局部就算清洗完成了。16、最后就要處理雞的內(nèi)臟了。用剪刀剪開雞內(nèi)臟的各個(gè)部位，去除臟東西，然后用清水清洗干凈就好

8、了。臘月二十八 蒸花饃臘月二十八 提前把面發(fā)可以用溫水和面!或可以先和好一塊面放到一個(gè)密封的容器里面,讓他醒發(fā)一天.到你做饅頭的時(shí)候你再加一點(diǎn)昨天和好的面,那么會(huì)對(duì)發(fā)起有幫助!臘月二十九 油炸支起油鍋，炸一些肉，魚，豆腐，丸子等油炸食品。過去生活水平低，一年吃不了多少油水，所以在過年時(shí)，要多吃些油炸食品，補(bǔ)補(bǔ)油水。雖然現(xiàn)在生活條件好了，平時(shí)什麼東西都能吃得到，可這過油“的習(xí)俗還在繼續(xù)。 臘月二十九 油炸臘月三十 貼春聯(lián)春聯(lián)，是一定要等到大年三十才能貼的。家家戶戶,從院子的大門一直貼到各房間的小門。貼了對(duì)聯(lián)，要賬的就不可以再登門了。除了各個(gè)門口的對(duì)聯(lián)外，要寫各式各樣的福字和春字，貼到所有能貼的角

9、落：糧囤上要貼“五谷豐收；羊圈豬圈等地方要貼“牛羊滿圈，六畜興旺；牛圈等要貼“槽頭興旺；自行車要貼“日行萬(wàn)里，夜行八千；機(jī)動(dòng)車要貼“出入平安等桔祥的對(duì)聯(lián)。對(duì)聯(lián)一貼完，過年的喜慶氣氛馬上就出來了。臘月三十 貼春聯(lián)每年，貼春聯(lián)的任務(wù)都包在我身上，我們是三家院子，院子多，一般早上起來，就開始忙碌起來，把父親寫好或買好的春聯(lián)拿出來，裁剪、歸類、做漿糊，一忙就是一上午。春聯(lián)一般都是古詩(shī)，我到現(xiàn)在還分不清春聯(lián)的上下聯(lián)。 臘月三十 貼年畫年畫是我國(guó)的一種古老的民間藝術(shù)，它寄托著人們對(duì)未來的希望與祝福。桃符古人在辭舊迎新之際，用桃木板分別寫上“神荼、“郁壘y l二神的名字，或者用紙畫上二神的圖像，懸掛、嵌綴或

10、者張貼于門首，意在祈福滅禍。據(jù)說桃木有壓邪驅(qū)鬼的作用。這就是最早的桃符。臘月三十 貼春聯(lián)-門錢我們這兒還流傳著一種叫做“門錢的剪紙品，花花綠綠的，各種顏色都有，鏤空的圖案各異，十分漂亮。它要貼到門框上，春聯(lián)的橫批之下，門面貼的“福字之上也要貼上一張。它的寓意就是在來年中，“錢象地里的蘿卜一樣滾滾而來，家中大型的農(nóng)機(jī)具，像拖拉機(jī)，馬車等都要貼上，以求吉利。臘月三十 請(qǐng)家堂下午天黑之前，上林墓地請(qǐng)先人家中去世的長(zhǎng)輩回家過年。在三十黃昏時(shí)分，是請(qǐng)家堂的時(shí)候了。每家至少一個(gè)男人，帶著貢品、酒、香紙、鞭炮到墳頭旁，燒香燒紙，放點(diǎn)鞭炮，磕頭，把已故的親人請(qǐng)回家一起過新年。請(qǐng)家堂的時(shí)候一般都拿著香，在老輩墓

11、前說一些“老爺爺、老奶奶，過年了，現(xiàn)在一起回家過年吧等之類的話。誰(shuí)家請(qǐng)家堂，就會(huì)專門在堂屋的正中央擺張桌子，上面擺著供品雞鴨魚肉等，旁邊放兩張椅子給祖先們坐。一般初一晚上，送家堂的時(shí)候，把牌位燒掉，再燒香燒紙，姥爺奶奶們就又回到墓地了。我沒有參與過請(qǐng)家堂，因?yàn)榕瞬荒苋ツ沟?。每年三十黃昏時(shí)，能夠聽到田地里面的鞭炮聲，這些大都是請(qǐng)家堂的人放的。臘月三十 包水餃到了晚上，家家點(diǎn)亮天燈，而婦女那么會(huì)在一起包水餃。一家人就開始忙起來了，有的壓餃子皮，有的包餃子，分工很是明確。我都被分在壓餃子皮的行列中，我一個(gè)人壓的餃子皮只供給一人包餃子，我妹妹。在我們這里，餃子餡料一般都有肉餡、糖餡和硬幣餡。在這里，

12、就說說這個(gè)硬幣餡的餃子。由于家人很多，所以每年每家每戶都包一個(gè)硬幣餃子，誰(shuí)能吃到，就說明他有福氣。有的人肯定會(huì)問，硬幣的餃子肯定與一般的餃子的外形不一樣，是的，如果仔細(xì)看是不一樣的。但大家還應(yīng)該知道，我們這頓餃子是放在初一凌晨12點(diǎn)吃的，父母都在大鍋里面用勺子隨便盛的，所以如果想挑著硬幣餃子吃是很困難的，也是不可能的。 為什么過年要吃餃子？ “交子即新年與舊年相交的時(shí)刻。餃子就意味著更歲交子，過春節(jié)吃餃子被認(rèn)為是大吉大利。另外餃子形狀像元寶，包餃子意味著包住福運(yùn)，吃餃子象征生活富裕。與北方不同，南方的年夜飯通常有火鍋和魚?；疱伔兄螅瑹釟怛v騰，溫馨撩人，紅紅火火；“魚和“余諧音，象征“吉慶有余，

13、也喻示著生活幸福，“年年有余。南方還有一些地方過春節(jié)講究吃年糕，年年高糕，象征收成一年比一年高，境界一年比一年高。臘月三十 晚上熬一宿到了凌晨12點(diǎn)開始，煮水餃，水餃一出鍋，要燃放鞭炮，誰(shuí)家的鞭炮響，時(shí)間長(zhǎng)，誰(shuí)家就會(huì)得到好運(yùn)氣，院子中要擺放香案，供奉天地神仙與祖宗。在這一頓的水餃中，誰(shuí)要是吃到有硬幣或棗等硬物的餃子，就意味著這一年中會(huì)有好福氣。 臘月三十 吃餃子講究也很多初一凌晨第一鍋餃子，要先用碗盛上四個(gè)，擺上筷子，家人端著熱騰騰的餃子朝著西方，當(dāng)家人點(diǎn)著四柱香，向西方拜三下，并且口中要念道：“過年了，各位列祖列宗，回家過年吧！然后燃燒紙錢，鳴放鞭炮，這個(gè)過程叫“請(qǐng)老的，是我們當(dāng)?shù)匦⑽幕囊?/p>

14、種具體表達(dá)，只有把老的請(qǐng)回來之后，一家人才可以歡歡喜喜地開始吃年夜飯，并進(jìn)行守歲了，小孩子也可以放鞭炮和煙花了，大局部睡覺了。臘月三十 吃餃子講究也很多吃餃子的時(shí)候還有一個(gè)風(fēng)俗，那就是不能把第一碗餃子吃完，必須剩余一到兩個(gè)。從我記事起就經(jīng)常聽家人說，這叫年年有余，不會(huì)讓家人吃完這頓沒有下頓。這樣的風(fēng)俗目前也許在全國(guó)很多地方顯得有些過時(shí)，但在我們當(dāng)?shù)啬軌蚶^續(xù)保持著這樣的風(fēng)俗，我覺得也是傳承勤儉節(jié)約的好傳統(tǒng)。大年初一 磕頭 過年不可少的禮節(jié)過年磕頭，也許很多地方?jīng)]有這個(gè)風(fēng)俗，但在我們那邊卻一直保存著。在初一早上起來，就要開始晚輩給長(zhǎng)輩、年輕人給年長(zhǎng)者拜年磕頭時(shí)候了。走家串戶地給輩分高的人磕頭拜年，

15、有的時(shí)候輩分高的人的院子里會(huì)跪一地人，場(chǎng)面甚是壯觀。這種磕頭我們都是從很小很小就開始，一般只要有長(zhǎng)輩健在無論多大年齡了也要磕頭?？念^也有規(guī)律，大都遵循從近到遠(yuǎn)的規(guī)律，把家門口附近的磕完后，再去村的另一頭去磕頭。磕頭都是統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)的，男人們一般都在長(zhǎng)者家中的主前磕四個(gè)，給老人都是磕一個(gè)。在大街上經(jīng)常會(huì)遇見很多人，經(jīng)常聽著熟人間互拜新年的聲音 “大叔，在這就磕頭了啊，大爺，新年好等問候語(yǔ)。把整個(gè)村子磕完一遍后就可以回家吃餃子，就可以準(zhǔn)備后面的行程。大年初一 上山祭拜祭拜主要有兩方面一是松樹王二是山神廟 兩座 山神 天神 各種娘娘那么現(xiàn)在開始隨我去登山吧。 大年初一晚上，爆竹煙花送家堂 家族派系 越大的家族煙花越多大年初二 回娘家正月初二，我們這兒的習(xí)俗是：在這一天，所有還沒有熬成婆婆或丈母娘的老，中，輕的媳婦們，要帶著丈夫和孩子回娘家拜年，俗稱“走丈人家。已成年未結(jié)婚的子女，要去姥姥家拜年。別看平時(shí)，毛腳女婿見到岳父岳母，就象“老鼠見了貓一般，小心翼翼，只知道干活表現(xiàn)，可在初二這天，女婿是貴客，吃飯要坐首席的，岳父，岳母在這天要好好的招待女婿的。大年初三 送財(cái)神正月初三，在本家走親戚。晚上還要包水餃，水餃出鍋，仍要燃放鞭炮，送天