2022年崗位職責匯總

1、.精選可編輯文本精選可編輯文本.精選可編輯文本金 陽 明 星 度 假 山 莊部 門 崗 位 職 責福建金陽明星度假山莊股份編領導班子崗位職責24客務部崗位職責411 1、前廳 2、客房 3、洗滌中心二、餐飲部崗位職責1123 1、餐飲前臺 2、廚部三、康樂部崗位職責2427四、營銷部崗位職責2731五、方案財務部崗位職責3136六、總辦、人事行政部崗位職責3640七、工程部崗位職責4041八、保安部崗位職責4143山莊領導班子崗位職責一、總經(jīng)理崗位職責 1、接受董事會領導，全面負責酒店的經(jīng)營管理工作，在董事會授權范圍內(nèi)行使人事權、財務權和經(jīng)營管理權。 2、對酒店的市場定位、經(jīng)營目標和管理模式做

2、出決策或提出調(diào)整意見，并報董事會批準后貫徹執(zhí)行。 3、根據(jù)董事會確定的經(jīng)營目標做出經(jīng)營戰(zhàn)略性決策。具體負責：確定開發(fā)的效勞工程；確定經(jīng)營思路；制定年度營業(yè)、利潤等方案指標；制定年度預算和具體的經(jīng)營方案(包括各種效勞產(chǎn)品的定價和毛利率)；制定市場拓展方案；對各營業(yè)部門下達經(jīng)營指標和工作指令等，帶著全體員工努力完成董事會下達的各項經(jīng)營指標。 4、根據(jù)董事會確定的市場定位、管理模式做出管理決策。具體負責：建立酒店組織機構；確定各部門主要管理人員；組織制定酒店管理標準，包括制定各部門崗位職責、工作流程、操作標準、質(zhì)量標準、規(guī)章制度、運行表單等；制定員工工資、獎金分配、福利待遇方案并組織實施。 5、遵守

3、國家法規(guī)，開展社會公共關系活動。關注酒店平安、衛(wèi)生防疫、環(huán)保等工作，樹立酒店在社會公眾中的良好形象，獲得當?shù)卣⑷罕娂百e客的良好口碑。在任內(nèi)實現(xiàn)董事會要求到達的星級目標。 6、建立有效運行的管理系統(tǒng)。除檢查日常的業(yè)務運轉程序、制度執(zhí)行情況外，還應主持或參加例會、周會、每月工作質(zhì)量分析會、每月市場分析會、每年工作總結會和適時舉行有關專題會議，使業(yè)務運轉和接待工作有序、高效、順利進行。 7、建立嚴謹?shù)呢攧展芾碇贫?。除檢查日常的財務運行程序、制度執(zhí)行情況外，還應主持或參與每月本錢分析會、年度預算方案會和適時舉行的有關財務專題會議，使本錢控制得到有效合理進行。 8、建立嚴格的質(zhì)量管理系統(tǒng)。每天安排一

4、定時間，走動巡視各部門重要部位和崗位。探訪賓客，征求客人和員工意見。監(jiān)督日常質(zhì)量檢查工作制度執(zhí)行情況。主持或參與每月質(zhì)檢小組工作會議，適時舉行有關專題會議，開源節(jié)流，增收節(jié)支，合理運用人力、物力和財力，有效使用各種資源，力求效勞(工作)質(zhì)量水平不斷得以提高。 9、建立高效的平安管理系統(tǒng)，確保酒店財產(chǎn)和賓客平安不受損失。 10、關心員工的培訓和干部培養(yǎng)工作。加強對員工思想教育，組織員工進行業(yè)務知識、專業(yè)技能學習，全面提高員工素質(zhì)，培養(yǎng)出一支能吃苦耐勞又有較高文化和專業(yè)水平的員工隊伍。11、搞好酒店精神文明建設，開展各種企業(yè)文化活動，形成良好的酒店風氣。建立總經(jīng)理信箱和設定總經(jīng)理接見日。關心員工工

5、作和生活，鼓勵員工參與管理，虛心聽取基層干部和員工建議，不斷改進管理作風和管理方法，為員工營造良好的工作環(huán)境和生活環(huán)境，穩(wěn)定員工隊伍，激發(fā)員工的主觀能動性、工作積極性關心員工的成長和開展，為員工和干部創(chuàng)造更大的開展空間，到達企業(yè)與員工雙贏的理想境界。12、及時向董事會匯報新的工作思路，定期匯報工作情況。13、堅持學習新知識，吸收新觀念，研究新問題，開拓新思路，嘗試新方法，把企業(yè)經(jīng)營管理水平不斷推向新的高度。 二、副總經(jīng)理崗位職責l、經(jīng)董事會任命，協(xié)助總經(jīng)理完成山莊日常經(jīng)營管理工作。 2、接受總經(jīng)理委托，分管某一個或幾個部門，以及處理和關注某一專項工作事務。包括監(jiān)督、檢查、落實、協(xié)調(diào)某一部門或?qū)?/p>

6、項工作進展情況。 3、參與制定酒店經(jīng)營方針和各項經(jīng)營管理方案；協(xié)同總經(jīng)理通過調(diào)查研究比較制訂山莊的房價、餐飲的毛利率以及各部門管理人員的人事聘免等重大事項的決策并上報董事會審批。 4、參與制定酒店管理目標，規(guī)章制度、作業(yè)標準；主要負責山莊營銷、效勞質(zhì)量的檢查督導及員工綜合素質(zhì)的不斷提高工作。 5、不斷完善山莊各項規(guī)章制度、效勞程序、質(zhì)量標準、平安保障等措施并負責協(xié)調(diào)各部門之間的關系。 6、搜集店內(nèi)外各種信息，定期或不定期提出分析報告。并經(jīng)常提出各項經(jīng)營管理的建議，為總經(jīng)理及董事會的有關決策提供參考意見。7、在總經(jīng)理不在情況下，受總經(jīng)理委托，對整個酒店行使指揮權，主持召開有關例會，處理有關事宜。

7、8、每天重點檢查山莊的設施、設備、平安、秩序員工精神面貌及山莊的營業(yè)狀況。9、指導并親自培訓員工。10、與各界人士保持良好的公共關系。11、承辦和督辦董事會和總經(jīng)理交待的其他事項?？蛣詹繊徫宦氊熞?、客務部經(jīng)理崗位職責1、根據(jù)員工的表現(xiàn)與人事部門作好協(xié)調(diào)，充分考慮員工的需要和客務部員工必須具備的素質(zhì)。2、為管理范圍內(nèi)的部門制訂方案和標準操作程序，根據(jù)客房出租率、設備的使用情況及山莊的特殊活動，制定和維持客務部的工作日程。3、對公共區(qū)域和所有客房建立檢查制度，確保區(qū)域能到達衛(wèi)生標準，能得到最好的、有效的保養(yǎng)。4、協(xié)調(diào)客房、洗衣房、前廳，確保山莊總體運營的損耗降至最低。5、為客房、洗衣房、前廳制定預

8、算，確保每項運作的開支都控制在預定的范圍內(nèi)，并能提供最優(yōu)質(zhì)的效勞。6、建立本部門的培訓方案，使本部門人才濟濟，能隨時從部門內(nèi)部選出合格的人補上因升遷職務而留下的空缺。7、鼓勵員工團結友愛，正確強調(diào)與客人和其他員工的禮貌交往。8、嚴格控制采購單。9、進行員工表現(xiàn)評估，要表現(xiàn)出客觀與真誠，與員工就改善工作提出個人意見。10、保持對客務二級庫庫房的控制，確保平安使用與供應及時。11、為部門制定可行的工作日程。12、預測客房銷售市場，并與經(jīng)常光臨的公司客戶、團體客戶領導保持業(yè)務關系。二、客務部副經(jīng)理崗位職責1、掌握每天客房房態(tài)，制定客房整體工作方案，并合理分配人員；2、依據(jù)客房銷售狀況，合理調(diào)整客房效

9、勞人員數(shù)量，以控制人員本錢支出并保持最正確的效勞質(zhì)量；3、制定和完善客房的效勞流程；4、對所有客房建立檢查制度，確保區(qū)域能到達衛(wèi)生標準和有效的保養(yǎng)；5、協(xié)助客務部經(jīng)理完成客房的日常管理工作。6、根據(jù)客房出租率情況制定客房維護方案。7、對客房效勞人員進行培訓，提高客房效勞質(zhì)量。8、當部門經(jīng)理不在時，代行其職，保證部門各環(huán)節(jié)正常運轉。9、巡視檢查部門各區(qū)域工作，抽查OK房。檢查VlP房，檢查公共區(qū)域衛(wèi)生情況。10、經(jīng)常主動征求客人意見，接受客人投訴，不能解決問題及時向部門經(jīng)理匯報、請示。11、協(xié)助部門經(jīng)理對員工進行培訓及工作評估。12、關心員工生活和思想狀態(tài)幫助員工進行職業(yè)生涯設計。13、協(xié)助部門

10、經(jīng)理嚴控布草、易耗品等物品管理，控制部門本錢。14、協(xié)助部門經(jīng)理進行效勞質(zhì)量的管理，執(zhí)行獎懲條例，處理客人遺留物品事宜。處理客人和員工的投訴事宜，處理突發(fā)事件。15、每月根據(jù)物供倉管提供的盤點表，核準數(shù)量是否合理。合理申購所缺或待缺物品。三、大堂副理崗位職責1、根據(jù)客務部的預算，控制各項運作的開支，同時提供優(yōu)質(zhì)的效勞。2、妥善處理客人投訴，重大問題及時向部門經(jīng)理或值班經(jīng)理請示，必要時向總經(jīng)理匯報。3、熱情解答客人詢問，幫助客人解決疑難問題，對客人的各種問題，要細心聽取，耐心解答。盡量協(xié)助客人解決團難，令其滿意。4、例行檢查接待工作，特別是檢查VIP房況的落實。VIP抵店，并陪同總經(jīng)理和其他經(jīng)理

11、在門前迎送。5、處理客人簽單超支而無法付款“逃帳，私自帶走山莊設施，物品等問題。6、維護大堂的秩序和客人的平安，經(jīng)常保持大堂肅靜，幽雅和文明。7、就前廳人員的培訓，提出自己的建議，并根據(jù)培訓方案組織人員培訓。8、建立部門銷售方案。9、掌握客房預定狀況，掌握客人抵、離店的情況。10、協(xié)調(diào)前廳所屬各部門的工作，并與其他部門的主管聯(lián)系和合作。11、對部門所屬員工進行培訓，使部門整體素質(zhì)不斷提高。四、前廳領班崗位職責1、檢查前廳工作人員的交接班記錄，了解前廳人員每日工作情況。2、配合夜審人員審核前臺每日帳務收集、整理客流量數(shù)據(jù)，檢查每日工作周報表。3、掌握當日抵離賓客情況和當日預定的情況。4、根據(jù)前廳

12、的工作安排，合理分配前廳人員的當日工作。5、協(xié)助大堂副理對前廳人員進行培訓，保證前廳人員操作的正確性 。6、采取適宜的鼓勵手法保證前廳人員的工作積極性，以最好的效勞態(tài)度對待客人。五、客房領班崗位職責1、編制效勞員上班輪值表，分配員工當日工作，填寫領班工作日記。2、分派及催促效勞員的工作，保證客房的舒適環(huán)境。3、詳細檢查清理完畢的客房，保證房間衛(wèi)生符合標準，并向房務中心確認房態(tài)。4、檢查公共區(qū)衛(wèi)生，檢查平安設備是否正常，并做好客房設備的維護工作。5、催促樓幢設備故障的維修，保證房間處于正常狀態(tài)。6、處理樓幢的突發(fā)事件，解決客人疑難問題，組織對客接待工作。7、采取適宜的鼓勵方法，確保員工能積極有效

13、的工作。8、做好客房的物資管理，IC卡管理工作，酒水管理工作。9、對員工進行培訓，以保證效勞人員工作的標準性和最優(yōu)質(zhì)的效勞質(zhì)量。六、總臺收銀員崗位職責1、嚴格遵守財務制度和效勞操作規(guī)程。2、準確無誤的收、點、驗客人、客戶的現(xiàn)金支票。3、填寫發(fā)票，大寫小寫分清，數(shù)字位置務必準確。4、認真的辦理外幣兌換業(yè)務，弄清賓客的兌換要求，清點唱收賓客兌換的外幣金額，嚴格的按外幣兌換程序進行兌換。5、辦理客人結帳手續(xù)，為客人說明帳單內(nèi)各款項來源。并與其它各消費點收銀員做好溝通工作，確保客人轉帳帳目及時到位。6、按規(guī)定及時結算各種旅行團的費用。7、做好各班次的交接工作，錢物要特別交接清楚。整理好所在工作區(qū)域的衛(wèi)

14、生。七、總臺接待崗位職責1、嚴格遵守各項制度和操作效勞程序。2、熱情、周到地接受訂房和開房，并將客人的抵、離店信息及時通知房務中心、總機。3、開房時，主動向客人介紹房間，講清房價，防止客人誤解。4、做好客人驗證手續(xù)和開房登記。5、熟悉當天抵店的VIP客人的身份、房號及抵店時間。6、熟悉當天會議、旅行團的開房情況，掌握當天的房態(tài)。7、辦理加床要向客人說明加收費用，并注明入住、離店日期及加床費。8、辦理客人換房要弄清帳目，并及時更改房態(tài)，歡迎卡等相關證件，以便查詢。9、掌握本山莊的一切設施及泰寧縣主要酒店、旅游景區(qū)等的情況。10、做好客房IC卡鑰匙的保管工作。11、熟悉電腦操作。12、夜班當班人員

15、，負責做當日的報表，反映當日的住房情況，整理好上班所在區(qū)域的衛(wèi)生。八、行李員迎賓員崗位職責1、指揮并疏導門前車輛，做好賓客迎送效勞工作。2、注意站立姿勢，重視山莊形象，站立要端正、自然，要禮貌待客，不能做出有損山莊形象的不良動作。3、開車門時面帶微笑，躬身向客人致意，并用手擋住車門上沿，以免客人碰頭，如客人是兒童，老人或行動不便者，要扶助下車。4、提卸行李時要請客人清點，并檢查有無物品遺留在車上。5、客人離店時要幫助客人提行李上車，開好車門，等客人坐好后輕關車門，并躬身致意，不要讓車門夾住客人的衣物，車輛開動后要向客人揮手致意。6、觀察出入門廳客人的動向，做好防爆、防竊工作，并協(xié)助保安人員做好

16、賓客抵離店的保衛(wèi)工作。7、隨時注意接待員的召喚，主動熱情為客人帶路，準確敏捷的為客人運送行李，并主動為客人介紹山莊各項效勞設施。8、保障客人行李平安，及時、準確地把客人行李運送到指定地點。九、商務中心總機人員崗位職責1、負責為客人包括內(nèi)部與外部客人提供復印、打印、 、電報、代辦郵件等效勞。2、主動、熱情的歡迎客人，詢問所須效勞，介紹收費標準。3、核對賓客所提供的資料，按其所述的要求進行操作。4、按價目表規(guī)定，準確計算費用，認真詳細填寫收費單并收取費用。5、負責接聽、接轉 按有關規(guī)定進行操作，為客人提供 問訊、留言效勞。6、負責聯(lián)系住在山莊客人有關的一切效勞要求，并用 傳達給相關部門或個人。7、

17、為住店賓客提供掛撥國際國內(nèi)長途 。8、負責賓客的叫醒效勞人工叫醒、自動叫醒9、做好本區(qū)域的衛(wèi)生，及設備的日常維護和保養(yǎng)。 十、公共區(qū)域衛(wèi)生員PA崗位職責1、負責上級安排的區(qū)域范圍內(nèi)的清潔保養(yǎng)工作。2、正確使用清潔劑和清潔工具。3、在工作區(qū)域內(nèi)按要求噴灑藥物除蟲。4、報告并上繳在公共區(qū)域內(nèi)撿獲的客人的遺留物品。5、在力所能及范圍為客人提供相關的效勞。6、負責對山莊內(nèi)不同層面材料進行徹底清潔和保養(yǎng)。7、正確使用和保養(yǎng)各種清潔設備、器具。8、正確使用清潔劑。9、完成上級布置的其他工作任務。十一、客房效勞員崗位職責1、提供各區(qū)的日常效勞接待工作，盡量滿足客人的合理要求，為客房效勞輸送物品。2、驗證客人

18、住宿憑證為客人提供開門效勞等，根據(jù)要求填寫“交接班本和“房態(tài)表，做好來訪客人的登記和接待工作。3、向客人介紹飯店各主要效勞設施設備及客房效勞工程。辦理客人委托事項。4、接受客人各種費用賬單。5、負責客衣的收發(fā)洗滌工作。6、負責客房的報修及核實報修結果。7、為山莊內(nèi)部工作人員提供各項效勞工作，如：開門、跟進維修等。8、負責客人退房時的查房工作。9、為客人提供開VIP客房小整理和開夜床工作。10、負責公共區(qū)域及工作間的衛(wèi)生清潔與保持。11、做好上下班工作交接及平安保衛(wèi)工作。12、完成領班或上級領導指派的其他工作任務。13、負責客房小酒吧的配備及管理工作。14、負責各區(qū)域的財產(chǎn)布草、易耗品、清潔工具

19、、清潔用品、客房內(nèi)的固定財產(chǎn)等領取、盤點及管理等工作。十二、洗衣房接送員崗位職責1、負責山莊內(nèi)所有布件、制服、客衣的收發(fā)、送洗、清點、登記工作。2、將客人遺留物品按規(guī)定程序交至房務中心處理。3、負責布件、制服的搬運儲存等工作。 十三、洗衣房效勞員崗位職責1、作好各種洗滌設備和電器設備使用前的檢查準備工作。2、清點將洗滌的布件，制服和客衣，分類并做洗滌記錄。3、按規(guī)定程序和標準進行衣物洗滌，去漬，整燙等工作。保證洗滌質(zhì)量。4、負責布件，制服以及客衣的補綴工作。5、負責將報廢的布件，制服改成其他可用之物。6、負責清潔保養(yǎng)工作區(qū)域。7、工作完畢，切斷電源，并做好洗滌、熨燙設備的清潔和保養(yǎng)工作。8、負

20、責工作區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生和各種用具、物品歸位工作。十四、洗滌中心洗滌工崗位職責1、作好各種洗滌設備和電器設備使用前的檢查準備工作。2、清點將洗滌的布件、制服和客衣，分類并做洗滌記錄。3、按規(guī)定程序和標準進行衣物洗滌、去漬、整熨等工作，保證洗滌質(zhì)量。4、工作完畢，切斷電源，并作好洗滌、熨燙設備的清潔和保養(yǎng)工作。5、負責工作區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生和各種用具、物品歸位工作。6、完成領班以及上級管理人員指派的其他工作任務。餐飲部崗位職責一、餐飲部經(jīng)理崗位職責1、負責領班以下員工的考勤、考核工作、根據(jù)他們工作表現(xiàn)的好差，有權進行表揚、批評、獎勵或處分；2、根據(jù)工作需要，有權向員工下達指標或調(diào)動他們的工作；3、全權處

21、理部門的日常業(yè)務工作，處理客人的投拆；4、對本部門的工作進行籌劃，對餐廳的管理工作負有重要責任；5、熟悉并掌握餐廳的宴會及散餐的效勞規(guī)程和布置安排；6、努力學習業(yè)務和專業(yè)知識，不斷擴大知識面，提高自己的管理水平；7、了解各地賓客的風俗習慣并對重要賓客的習慣特點建立檔案以便有針對性的為客人效勞；8、對領班進行考核，并分派他們工作；9、了解客人訂餐情況，食品供應情況、接待要求和本卷須知等；10、檢查餐廳布置是否整齊劃一，清潔美觀，餐具是否備齊準備充分；11、指揮員工、領班站在指定的位置準備迎接客人；12、檢查每桌的起菜時間、上菜順序及把好菜肴質(zhì)量關，與廚房保持溝通、協(xié)調(diào)；13、餐前在現(xiàn)場細心觀察、

22、督導效勞質(zhì)量，滿足不同客人的需求；14、對賓客和工作人員指出或提問的有關問題要熱心地給予解答；15、調(diào)解糾紛：對賓客之間的矛盾和糾紛要勸解，防止影響其他客人就餐，對員工與客人之間矛盾要迅速制止，信守“客人總是對的信條；16、收餐后注意催促領班檢查，做好清場、衛(wèi)生、關燈，是否有遺漏煙頭、門窗是否關好等；17、整理好當日的工作報表、是否有客人投拆如菜肴好壞、效勞態(tài)度等要及時改正并反響。二、餐飲部副經(jīng)理崗位職責 I、協(xié)助餐飲部經(jīng)理，分管效勞工作。保證餐飲效勞順利進行和提高效勞質(zhì)量。在餐飲部經(jīng)理不在的情況下,負責餐飲部的全面工作。 2、負責效勞人員的選聘、培訓和工作安排。做好員工思想工作,負責考核主管

23、、領班、并做好人才培養(yǎng)和選拔工作。 3、負責審定各崗位操作規(guī)程、標準和標準的制訂。 4、加強對餐廳物資、用具、用品的財產(chǎn)管理和控制，杜絕不正常損失和損耗。 5、負責餐飲營業(yè)場所的衛(wèi)生監(jiān)督、檢查等管理工作。關注菜肴、酒水等食品衛(wèi)生，關注和檢查餐廳環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生以及餐具消毒情況。 6、負責餐飲營業(yè)場所的平安監(jiān)督、檢查等管理工作。經(jīng)常開展對員工的平安教育，檢查防火防盜情況，確保酒店和賓客人身財產(chǎn)平安。 7、現(xiàn)場指揮餐飲效勞，積極征求客人意見，接受并處理客人投訴。 8、加強客史檔案的建立和管理，督導使用客史檔案，關注VIP效勞，積極引導開展個性化效勞。 9、參加部門召開的例會和每周餐務會議，研究經(jīng)

24、營管理和效勞情況，布置每天的效勞事項。 10、參加酒店例會和各種專題會議，做好工作日記。定期或不定期向部門經(jīng)理匯報工作，經(jīng)常提出經(jīng)營性策略建議和促銷主題活動創(chuàng)意。11、完成部門經(jīng)理交辦的其他事宜。三、餐廳主管崗位職責 1、全面負責餐廳、咖啡廳、茶座的日常工作，保證餐飲部各營業(yè)點業(yè)務的正常進行。 2、負責制訂餐廳管理制度和效勞員工作流程、操作程序、效勞標準與標準。 3、負責效勞員的業(yè)務培訓方案制定與落實授權和督導領班按照方案執(zhí)行效勞培訓工作。 4、主持每日餐前會，根據(jù)當日營業(yè)需要，安排當日工作。 5、負責場地組織指揮和現(xiàn)場督導工作走動管理，發(fā)現(xiàn)和糾正存在的效勞質(zhì)量問題，必要時做好補位工作。 6、

25、負責與客人建立良好關系，適時征求客人意見。處理客人投訴，授權領班處理常見問題和客人投訴。 7、負責餐廳布置和日常衛(wèi)生、平安檢查。 8、負責和檢查VIP用餐安排情況。 9、負責餐廳效勞秩序，檢查督導傳菜與看臺效勞的銜接工作，保證效勞有序穩(wěn)定進行。 10、檢查領班編排班次和人員情況。 11、負責餐廳財產(chǎn)管理，督查易耗品使用和統(tǒng)計情況。及時做好財產(chǎn)報損，及時申報設備物品的購置、領用和報修。 12、參加每日本部門管理人員例會主持每周餐務會議，布置工作方案。13、每日做好工作日記，并呈上司閱覽。適時向餐飲部經(jīng)理、副經(jīng)理匯報工作，每天與廚師溝通客人對菜肴質(zhì)量的評價和意見。經(jīng)常提出經(jīng)營性的合理化建議。四、餐

26、廳領班崗位職責1、餐前檢查衛(wèi)生，擺臺是否標準、工作柜的擺設檢查。2、處理工作中發(fā)生的問題和客人的設訴，處理不了的要及時向主管報告。3、登記好員工的出勤情況，檢查員工的儀容儀表是否符合要求，對不符合要求者催促其改正。4、了解當天賓客訂餐情況，根據(jù)當天的工作任務和要求分配員工工作。5、集合員工召開餐前會，交待當日的訂餐情況，客人要求及特別本卷須知。6、檢查效勞人員餐前準備工作如調(diào)味品、配料、餐具及擺臺是否整齊劃一。7、賓客用餐期間，領班要站在一定的位置細心觀察，指揮值臺員為客人效勞。8、對重要宴會和VIP客人，領班親自接待和效勞。9、妥善處理與賓客之間的矛盾并及時報告上級。10、餐后要親自催促值臺

27、人員為客結帳，防止走單、漏單。11、監(jiān)督值臺人員做好餐具回收及清洗場所衛(wèi)生等，恢復到餐前的完好狀態(tài)。五、迎賓員崗位職責1、接受訂位，問清賓客的姓名、房號或單位、人數(shù)、進餐時間、要求等。2、為進餐客人安排座位，方便和滿足賓客的進餐要求。3、熟悉山莊各部門的根本情況，適時向賓客介紹。4、熟悉并掌握餐廳的情況：如臺位情況，裝飾特點、環(huán)境、食品供應情況，以便適時向賓客推介。5、開餐時面帶笑容地站在餐廳門口迎客，主動使用敬語問候賓客，態(tài)度和藹，語言親切。6、帶客入廳，帶位時走在賓客的右前方1米處，隨賓客的步履迎領賓客入廳，并對就餐賓客做好記錄。7、帶位時，一般應以客人的需要自選座位處；如需安排客人座位時

28、，應合理安排、以免造成其他不便。8、對客人餐位的變更，要及時通知有關人員。9、接到預定變更通知或客人的其他要求時應及時向上級匯報。10、下班前，要做好當日客人進餐記錄。六、餐廳效勞員崗位職責1、做好開餐前的準備、清潔工作，如擺臺標準、衛(wèi)生等。2、要預先了解客人的需要，除非工作需要，防止在工作中與客人聊天。3、確保效勞場所的清潔，正確使用清潔布，保持制服整潔。4、要熟悉菜單，做好開餐前的準備工作，不得堆積過多的盤碟在效勞臺上。5、開餐時以親切的笑容迎接客人，按入住座位順時針為客效勞，效勞時防止將湯汁碰撒到客人身上，要防止餐具碰撞發(fā)出聲響。6、客人入座時，協(xié)助迎賓拉椅讓座，按標準效勞程序為賓客效勞

29、。7、在上菜效勞時，必須把好質(zhì)量關，先報菜名，并將新上的菜轉向主賓，確定每道菜需要的調(diào)味醬及佐料是否有錯，需用手拿的食物時洗手盅必須同時送上。8、保持良好的效勞態(tài)度，不可直呼客人的姓名，盡量記住每位?？偷牧晳T與喜好的菜式。9、檢查所有餐具是否有缺口、破損，如有發(fā)現(xiàn)要立即調(diào)換。10、未經(jīng)客人同意之前，不可直接送帳單到客人面前。11、按照標準做好席間效勞程序，如：勤換煙灰缸、毛布、骨碟，保持桌面整潔。12、使用禮貌用語送客，認真做好餐后工作并及時恢復臺面。七、餐廳收銀員崗位職責1、準確無誤地記錄賓客消費情況，真實地反映營業(yè)收入。2、提前到崗，做好營業(yè)前收款的一切準備工作。3、熟悉并掌握各種菜肴及酒

30、水銷售價格。4、遵守財務制度，及時上繳收款，按規(guī)定時間做好營業(yè)報表。5、住店客人消費單確認后，應立即送總臺收銀處。做到簽轉帳單及時，送餐結帳及時，沒有立即送達造成跑單的由責任人負責賠償。6、熟悉收款業(yè)務，掌握結帳的方法和程序如點菜、酒水、飲料等價格和現(xiàn)金、支票、信用卡、簽單、轉帳等方法。7、正確編制收銀報表，做到收付平衡。并附上報準確的營業(yè)日報表、銷售更正記錄，保存所有的帳單，并上交核查人員以備核查。8、熟悉山莊設施、效勞工程、消費場所、效勞時間等應知應會內(nèi)容，以便適時向客人介紹。9、注意個人儀容整潔，搞好規(guī)定范圍內(nèi)的衛(wèi)生。10、保證現(xiàn)金收付正確，下班時按程序辦理現(xiàn)金交接手續(xù)。八、傳菜員崗位職

31、責1、負責開餐前傳菜準備工作，并協(xié)助值臺人員，布置好餐廳各餐桌。2、負責將廚房烹制好的菜肴準確及時地傳送到值臺員手中。3、嚴格把好菜肴食品質(zhì)量關、不符合的質(zhì)量標準有權拒絕傳送。4、嚴格執(zhí)行傳送菜效勞標準，確保準確、迅速。5、與值臺員和廚房保持良好的工作案關系。6、協(xié)助值臺員做好餐后清潔工作。7、負責將用后的餐具傳送到清潔部。九、點菜員崗位職責1、熟悉餐飲的根本知識，如本錢核算和根本的烹調(diào)方法。2、掌握菜單的菜式搭配，出菜順序，了解季節(jié)性的菜式和山莊特色菜，以有助于推介和促銷。3、了解當天供應的菜肴品種，如蔬菜，例湯、海鮮本錢，和需特別介紹的或是否有急需推銷的菜肴。4、熟悉掌握酒水、菜點、飲料、

32、煙的價格。5、負責開餐后的點菜及席間加菜并及時下單。十、吧臺員酒水員崗位職責1、每天根據(jù)銷售狀況從酒水庫提取所需酒水。2、搞好吧臺內(nèi)衛(wèi)生工作，清潔所有用具。3、在冰池內(nèi)加滿冰塊以備營業(yè)需要。4、檢查物品質(zhì)量，檢查已開封的酒水是否變質(zhì)。5、控制飲料本錢，嚴防酒水浪費和失竊。6、做好吧臺營業(yè)后工作，認真做營業(yè)分析和對庫存進行盤點。7、精通業(yè)務，熟悉各種酒水的特性，飲用方式和開啟方式。8、每月對酒水進行盤點。9、遇到大型宴會，應備足相關的酒水和飲料，防止出現(xiàn)開餐時酒水缺乏的問題。十一、劃單員崗位職責1、詳細了解當餐供應品種、訂單內(nèi)容。2、根據(jù)操作效勞程序做好餐前準備工作和傳菜工作。3、傳菜過程中注意

33、跟進搭配醬料并隨時檢查菜品質(zhì)量，與前廳緊密聯(lián)系控制傳菜速度。4、做好餐廳與廚房之間的聯(lián)絡溝通，確保菜肴的質(zhì)量，準確及時傳送菜肴。廚部崗位職責一、廚師長崗位職責 1、參與制定餐飲部營銷方案,主持擬定固定菜單和變動菜單。與餐飲部經(jīng)理配合共同完成餐飲部的經(jīng)營指標。 2、負責組織廚師隊伍合理設置崗位,負責制定廚師崗位職責、廚房的各項管理制度。 3、組織廚師技能培訓，提高廚師烹調(diào)水平,注意選拔人才。4、負責廚房生產(chǎn)管理，保證菜肴出品質(zhì)量，建立廚師使用的菜譜，明確有主要菜肴的主料、配料、加工、裝盤等標準。 5、加強生產(chǎn)方案性，每天親自開具采購方案單并監(jiān)督檢查原料驗收、使用、估清情況，防止浪費。 6、加強本

34、錢核算，負責各種菜肴不同份額的本錢計算，確定各菜式的毛利率。 7、根據(jù)報表，了解當天原材料直接本錢以及營業(yè)收入，粗估當天菜品毛利率，控制不同時期的菜品目標毛利率穩(wěn)定性。對萊肴銷路比重大的菜式毛利率作必要調(diào)整，親自把關，保證合理盈利，同時又不降低消費標準。 8、經(jīng)常了解市場，掌握市場原材料供應品種信息和價格信息，以作審核采購方案單參考和作為核定采購價格依據(jù)。 9、定期組織技術總監(jiān)及主廚對菜點進行改革研究和新菜開發(fā)，不斷調(diào)整菜單，滿足消費者新的需求。 10、負責廚房設備完好可靠，處于正常使用狀態(tài)必要時提出更新設備和添置用具建議和申請采購。 11、與采購部配合，把好采購、驗收、倉管、申領等關口，杜絕

35、浪費，堵塞漏洞。 12、審閱各類業(yè)務報表，根據(jù)營業(yè)情況作出預測，經(jīng)常提出促銷主題活動創(chuàng)意，并參與制定和實施促銷方案。 13、負責廚房衛(wèi)生、平安管理，經(jīng)常對廚師進行食品衛(wèi)生和防火平安等思想教育，防止食物中毒及不平安事件發(fā)生。 14、關心員工生活，關注員工思想動態(tài)，把握好獎懲尺度，調(diào)發(fā)開工生產(chǎn)積極性。 15、參加每周例會和山莊每天早會，寫好工作日記，及時向總經(jīng)理及分管副總反映情況，多作溝通。 16、完成上級臨時交辦事宜。二、廚部技術總監(jiān)頭鍋崗位職責 1、帶頭執(zhí)行廚師長的工作指令，負協(xié)助提高廚房的整體菜肴水平。 2、堅持按級上灶制度，協(xié)助廚師力量的調(diào)配，掌握每位廚師的技術特長，合理安排工作崗位，調(diào)動

36、每位廚師的積極性。 3、掌握每天業(yè)務情況，統(tǒng)籌安排各環(huán)節(jié)的工作參與大型和重要宴會的菜品設計，親自負責烹調(diào)制作，確保萬無一失。 4、嚴格按照工作規(guī)程和質(zhì)量要求。把好菜點質(zhì)量關，保證每天制作的菜點到達規(guī)格質(zhì)量和數(shù)量的要求，符合出菜的標準。 5、貫徹執(zhí)行?食品衛(wèi)生法?和廚房的各項衛(wèi)生制度，把好食品衛(wèi)生關，保證廚房環(huán)境整潔，食品、炊具、用具和廚師個人衛(wèi)生符合要求，杜絕食品中毒事故。 6、熟悉和掌握貨源、食品切配加工和儲藏情況負責檢查貨源和切配加工的規(guī)格、質(zhì)量。調(diào)料實行定額管理，嚴格抓好領貨手續(xù)，防止貨源變質(zhì)和缺失。 7、建立與餐廳的聯(lián)系制度，密切相互的配合和協(xié)作。收集和聽取客人的意見和反映，隨時了解市

37、場動態(tài)和客人口味變化，適時更換菜單，推出新菜，增加菜點花色品種。 8、抓好本錢控制，掌握各種原料的價格，加強對食品原料和各類物料及水、電、氣耗用的管理，嚴格控制各類菜點的毛利標準，合理調(diào)整售價努力減少浪費，提高利用率，堵塞各種漏洞。 9、抓好廚師業(yè)務技術培訓，做好傳、幫、帶。積極組織廚師技藝改革和創(chuàng)新菜點品種，保持和發(fā)揚菜點特色和風格，并深入開展學先進找差距活動。 10、寫好工作日記。參加山莊周例會，及時匯報情況完成上級臨時分派任務。三、砧板廚師崗位職責1、準確掌握賓客進餐情況和原材料供應情況。按申購的食品品種，將要供應的原材料備用齊全，并充分做好營業(yè)的準備工作。2、嚴格執(zhí)行配菜手續(xù)，按廚師長

38、開具的菜單配菜。并按先后次序，要及時、準確，做到不積壓、不錯亂、不疏漏。3、掌握進貨價格，根據(jù)經(jīng)營的菜單，按毛利、按質(zhì)、按量進行配制。4、加工精細，刀工標準，配料齊全。5、如有賓客提出特殊要求，要保證滿足賓客的要求，并做到收費合理。6、要充分運用原料的可用局部，不亂丟棄可用食品。四、鍋臺廚師崗位職責1、上班時認真檢查用具設備，并做好調(diào)味品、食品的準備，協(xié)助砧板部門做好食品的初熟加工工作。2、對經(jīng)營菜肴的質(zhì)量、數(shù)量和品種，要核實準確、無錯誤，然后再進行烹調(diào)。3、在烹調(diào)中，堅持“四不做“，即：變質(zhì)變味的不做；刀工不標準的不做；不符合質(zhì)量、數(shù)量要求的不做；配料不齊、不全的不做。4、掌握出菜時間和上菜

39、順序，做到胸有成行，有條不紊，不錯不亂。5、認真遵守烹調(diào)時的操作規(guī)程，保持風味特點，做到“八不出“，即：品味不符合要求的不出；火候溫度不夠的不出；顏色不正的不出；菜量不達標準的不出；拼擺不整齊的不出；開胃小食或調(diào)味碟不齊的不出；盛器不潔、不符合規(guī)格或破損的不出；樓面效勞員不通知出菜的不出。五、燒臘廚師崗位職責1、上班時認真檢查用具設備，做好調(diào)味品、食品的準備工作，并根據(jù)經(jīng)營需要，做好原材料的加工工作。2、認真遵守操作規(guī)程，燒臘和冷餐要做到符合烹調(diào)標準。3、堅持配菜手續(xù)，根據(jù)菜單的要求，做到用料妥當，保證質(zhì)量，數(shù)量準確，刀工標準，切配及時，拼擺藝術，精心點綴。4、認真執(zhí)行食品衛(wèi)生規(guī)那么，做到兩分

40、開，五消毒，兩保證，兩分開：生、熟分開；食品與雜物分開。五消毒：室內(nèi)空氣消毒；，生吃的瓜果蔬菜消毒；刀、粘板消毒；盛器消毒；手消毒。二保證：保證食品無毒、無害；保證食品取樣化驗合格率到達標準。六、蒸燉廚師崗位職責1、上班時認真檢查用具設備，做好制湯類、大米、食料漲發(fā)，蒸制半成品等準備工作。2、認真遵守操作規(guī)程，所處理加工原料要符合質(zhì)量和烹調(diào)要求。3、妥善管理半成品原料和制湯原料，對其供、銷情況做到心中有數(shù)。4、蒸類菜肴，要把握住質(zhì)量關，做到投料準確，調(diào)味適當，火候恰當，出品及時。七、白案廚師崗位職責1、根據(jù)經(jīng)營情況和賓客的不同要求做好點心供應工作，品種要把戲繁多，風味突出，品味純粹。2、各類點

41、心要保持新鮮，盡量做到隨用隨做。預制的點心要周轉及時，防止回籠過多。3、制作點心要投料標準，加工精細，外形美觀，保證質(zhì)量，并要做到“四不出即：沒有熟透、溫度不夠的不出；不符合品味要求的不出；色澤不正、規(guī)格不夠標準的不出；樓面效勞員不通知出品的不出。4、制作點心禁止使用化學添加劑和不符合食品衛(wèi)生的色素，對剩余食品原料要妥善保管，杜絕浪費。5、要妥善管理所用工具，器械、遵守操作規(guī)程，保證平安。6、點心制作用具如蒸籠等和工作臺面必須天天洗擦，保持整潔，防止隔夜害蟲爬入，影響食品衛(wèi)生。 八、初加工廚工崗位職責 l、服從廚師長的工作安排和任務單要求，配合切配崗位，保質(zhì)保量完成當班的工作任務。 2、了解各

42、種動植物食品原料的習性和質(zhì)量，熟悉宰殺、加工技術，準確及時地做好殺、削、洗等初加工工作。對葉菜類要一剔二洗三浸泡，符合平安使用要求。 3、掌握各種動植物食品原料的粗加工折損率，做好各種食品原料的綜合利用，杜絕浪費。 4、嚴格執(zhí)行?食品衛(wèi)生法?和各項衛(wèi)生制度，做到廢物垃圾及時清理，場地保持干凈整潔，加工的原料和用具盛器以及個人衛(wèi)生符合衛(wèi)生要求。 5、保護使用設備和用具，做好保養(yǎng)和保管工作。 6、做好指定范圍內(nèi)的清潔衛(wèi)生和平安檢查。 九、廚部洗滌工崗位職責 l、接收餐廳和廚房送來的菜盤、碗等各種客用餐具，要分類洗滌，認真按照一沖二洗三消毒的程序，洗凈和清潔后、擦干分類擺放，做到輕拿輕放，確保餐具損

43、耗在規(guī)定的損耗率30以下。 2、局部裝菜的菜盤、碗定量送入廚房。局部客用餐具定量送入餐廳，并根據(jù)營業(yè)情況需要定時定量補充輸送。 3、按規(guī)定手續(xù)做好貴重餐具出借和收還工作。 4、協(xié)助做好各種餐具的定期盤點工作。 5、搞好指定區(qū)域范圍的環(huán)境清潔衛(wèi)生和平安檢查。 6、完成上級臨時分派的其他任務。康樂部崗位職責一、康樂部經(jīng)理崗位職責 1、向總經(jīng)理負責，負責本部門的各項經(jīng)營活動，行政管理，貫徹山莊各項規(guī)章制度和總經(jīng)理的工作指令，保證各項任務的順利完成。2、制定并組織實施康樂部業(yè)務經(jīng)營方案。3、推行和實施本部門的各項標準化管理。 4、負責考核康樂部人員的品行業(yè)績，有權根據(jù)員工的表現(xiàn)情況實施獎懲措施。5、編

44、制本部門年度培訓方案，并組織實施。6、根據(jù)工作需要合理調(diào)配人員，并有權調(diào)動本部員工的工作。7、負責康樂各設備設施和物品申購，控制費用開支、提高經(jīng)濟效益。8、熟悉本山莊的目標市場，根據(jù)消費者需求有針對性地開發(fā)提供健身、娛樂的產(chǎn)品與效勞。9、參加山莊部門經(jīng)理的工作協(xié)調(diào)會議，定期召開本部門例會。10、檢查所屬崗位的經(jīng)營狀況，信息反響和一切平安、衛(wèi)生和效勞工作。11、保持與賓客的友好關系，建立健全客人檔案，隨時收集，征求客人的建議和意見，處理客人投訴，并分析康樂中心效勞、管理中存在的問題，適時提出改進措施。二、康樂部領班崗位職責1、配合經(jīng)理的工作。2、考核員工的出勤情況及平時的工作表現(xiàn)，定期向上級匯報

45、。3、負責檢查效勞人員的儀表儀容，帶著并催促員工做好各項工作。4、了解當日客情，必要時向員工詳細布置當班的任務。5、按規(guī)格布置場地設施，嚴格執(zhí)行高標準的效勞程序和標準。6、檢查營業(yè)場所用品的準備工作。7、營業(yè)開始時，參加并催促每一流程的效勞，與有關的部門相互協(xié)調(diào)，保證效勞的連貫性與有條不紊。8、接受賓客的投訴，并向上級匯報。9、負責安排，確認預訂，親自為重要的賓客效勞。10、及時向有關部門匯報財產(chǎn)，設備的使用情況，確保及時維修和補充，使營業(yè)場所處于最正確狀態(tài)。11、檢查規(guī)章制度的執(zhí)行情況，以身作那么，為員工樹立良好的形象。12、下班前為下一班次布置好場地，并做好交接班記錄。13、核查賬單，保證

46、賬物相符，與收銀核對報表，確保無誤。14、負責培訓新員工和實習生。15、當班工作結束后，填寫日記本交至經(jīng)理。三、康樂部效勞員工作職責1、著裝整潔，禮貌待客，服從指揮。2、負責所有用具的清潔和消毒工作，搞好營業(yè)場所的清潔衛(wèi)生工作。3、負責布草的送洗和回收，并做好清點交接工作。 4、負責場所內(nèi)物品的擺設，做好效勞前的一切準備工作，保證所有的器皿干凈整潔，準備好營業(yè)所需的物品。5、負責補充所缺的物品。6、熟悉各項營業(yè)內(nèi)容，做好推銷工作。7、熟悉各項效勞工程，了解其價格，掌握效勞方式。8、按所規(guī)定的效勞程序與標準，為賓客提供盡善盡美的效勞。9、將各類用過的物品分類，送至指定的地點存放。10、負責效勞后

47、的場所整理，為下一班工作做好準備。四、康樂部收銀崗位職責1、閱讀交接本，了解上一班未完成事項，清點備用金、發(fā)票金額，并在交接本、發(fā)票使用情況表上交接簽認。2、負責接收和處理客人的消費憑證、單據(jù)。準確地將各類單式、酒水單據(jù)、編號輸入收銀電腦。3、負責客人消費的入帳工作，準確、快捷地打印收費賬單，及時完成客人的消費結算。住店客人消費單確認后，應立即送總臺收銀處。沒有立即送達造成跑單、漏單的由責任人負責賠償。4、按規(guī)定妥善處理現(xiàn)金、支票、信用卡、賓客掛帳，并與報表、帳單保持一致。、簽單外掛的，存根聯(lián)留存?zhèn)洳?，將客戶?lián)和財務聯(lián)及報表上交夜審；簽單房掛的，存根聯(lián)留存?zhèn)洳?，將客戶?lián)交總臺收銀員簽收，財務聯(lián)

48、及報表上交夜審。、負責完成當班營業(yè)日報表、帳務報告表。 、保管好帳單、發(fā)票并按規(guī)定使用、登記。、認真解答客人提出的有關結帳方面的問題，如自己不清楚或不能令客人滿意時，應及時向上級主管報告處理。、小心操作收銀設備，并做好清潔保養(yǎng)工作。 10、開市前、收市后，必須做好收銀處的清潔衛(wèi)生。11、每班工作結束后，應將當班報表、帳單、營業(yè)額封袋及時交指定專管員保管或直接上交財務部。五、推拿技師崗位職責1、具備良好的語言表達能力，禮貌待客，工作講究效率，責任心強。2、具備熟練的按摩技術和良好的職業(yè)道德，能夠隨時根據(jù)客人要求提供最正確效勞。3、熟悉桑拿、足按室內(nèi)各設施的功能，主動向客人介紹各種效勞設施的使用方

49、法及本卷須知，保護設備。4、協(xié)助員工做好衛(wèi)生，效勞工作、保持推拿按摩室的整潔、舒適。六、音響師崗位職責1、熟悉音響設施設備、唱片、歌單內(nèi)容，具有良好的音樂修養(yǎng)、音樂知識，滿足客人需要。經(jīng)常維護好高保真音響設備，保證線路、控制開關與音量調(diào)節(jié)開關完好無損，發(fā)現(xiàn)設備故障及時報修，確保營業(yè)需要。3、 遵守國家和山莊有關歌舞廳的管理規(guī)定，掌握音樂歌曲的流行趨勢；在保證精神文明的原那么下，與領班一起，做好舞曲、歌曲、唱片的選擇，設計制作歌單。4、營業(yè)時間根據(jù)點歌要求，適時播放歌曲、舞曲、唱片，善于控制客人情緒和會場氣氛，保證客人在娛樂活動中獲得良好的精神享受。5、與效勞員一起，搞好娛樂室內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生，保證室

50、內(nèi)外環(huán)境整潔、美觀。營銷部崗位職責一、營銷部經(jīng)理崗位職責1、負責組織實施山莊的業(yè)務推廣和商品銷售活動，樹立和提高山莊的聲譽，使山莊產(chǎn)品有一個良好的市場。 2、負責與業(yè)務單位進行業(yè)務洽談，及合同、協(xié)議的制定與草簽。受理單位或個人的訂房、訂宴會、租會議場地或娛樂場所等業(yè)務。3、了解和掌握市場信息，進行市場預測和分析；了解和掌握同行的業(yè)務狀況，收集業(yè)務情報，向總經(jīng)理提供報告，便于經(jīng)濟決策，使山莊產(chǎn)品銷售建立在可靠的根底上。4、經(jīng)常對長住客、機構、機關、公司、社、廠、店、宣傳部門等進行禮節(jié)性的拜訪，征求他們的意見，密切與他們的關系，希望得到他們業(yè)務上的照顧、支持和惠顧。5、凡年、節(jié)假日與大的紀念性活動

51、，要向有業(yè)務聯(lián)系的單位和個人、老客戶、常客發(fā)賀電、賀信或賀年卡，有的可以邀請他們參加山莊組織的慶?；蚣o念活動。6、負責組織和參加“VIP客人的接待，并將他們的有關情況報告各有關部門。向客人介紹山莊的情況，了解他們的需要盡可能給予滿足。7、對來山莊學習考察和參觀的客人要熱情友好，向他們介紹情況要認真細致，給客人以良好的印象。8、利用一切時機和場所進行公關活動。如在宴會、酒會、茶話會、洽談會、座談會、紀念會、慶祝會等一切社交活動中進行宣傳。9、負責組織山莊宣傳材料的編寫、攝影、錄像、印刷及宣傳，并與宣傳、新聞界建立良好關系，取得他們的支持和幫助。10、負責山莊廣宣資料的收集和積累，營銷文件、材料的

52、整理和初稿的編寫。11、負責檢查山莊的廣告牌，指示牌文句是否正確，字跡是否端正、清晰、美觀，標牌設計是否高雅，與山莊的風格是否相符等。如發(fā)現(xiàn)有不合要求錯、臟、舊的要及時改換。12、負責對部屬進行培訓。13、建立公關營銷業(yè)務檔案，以便查閱。14、在總經(jīng)理領導下，全面負責山莊市場開發(fā)，客源組織和產(chǎn)品銷售工作。定期組織市場調(diào)研，收集市場信息，分析市場動向、特點和開展趨勢。制定市場銷售策略，確定主要目標市場、市場結構和銷售方針，報總經(jīng)理審批后組織實施。15、根據(jù)山莊的近期和遠期目標，財務預算要求，協(xié)調(diào)與客務部的關系，提出銷售方案，組織營銷部人員分析市場，制定客房出租率、平均房價及節(jié)慶銷售預算，提出山莊

53、價格政策實施方案，向銷售部人員下達銷售任務，并組織貫徹實施。16、協(xié)調(diào)公關營銷部和各經(jīng)濟組織的關系，經(jīng)常保持同上級旅游管理部門，各大旅行社、航空公司、鐵路局客運站和駐本地的商社、辦事機構、政府外事部門的密切聯(lián)系，并同各客戶建立長期穩(wěn)定的良好協(xié)作關系。17、提高山莊重要銷售活動和參加國際、國內(nèi)旅游展銷活動實施方案，組織人員、準備材料，參加銷售活動，廣泛宣傳山莊產(chǎn)品和效勞，對銷售效果提出分析，向總經(jīng)理報告。18、聯(lián)系國外駐本地區(qū)商社、公司、大使館等客戶和國內(nèi)外旅游商，掌握客戶意向和需求，提出簽訂銷售、包房合同的建議，并提出簽約價格標準。19、定期檢查公關營銷方案實施結果，定期提出公關營銷方案調(diào)整方

54、案，報呈總經(jīng)理審批后組織實施。20、掌握山莊價格政策實施情況，控制公司團體、散客及其不同季節(jié)的價格水平，定期檢查平均房租方案實施結果，及時提出改進措施，保證山莊較高的平均客房出租率。21、定期走訪客戶征求客戶意見，掌握其他酒店出租率、平均房價水平，分析競爭態(tài)勢，調(diào)整山莊銷售策略，適應市場競爭需要。22、參加山莊應收款分析會議，掌握客戶拖欠款情況，分析原因，負責客戶拖欠款催收組織工作，阻止長期拖欠。23、制定公關營銷部管理制度，工作程序，并監(jiān)督貫徹實施。嚴格控制山莊公關營銷費用開支、范圍和標準，監(jiān)督公關營銷費用的使用。二、營銷主管崗位職責1、了解和熟悉山莊各部門、各種效勞設施和效勞工程，熟悉自己

55、的業(yè)務，在部門經(jīng)理的領導下，做好公關營銷工作。2、協(xié)同部門經(jīng)理做好市場調(diào)查、進行市場預測并提出報告，做好山莊營業(yè)推廣工作。3、參加“VIP客人的接待工作，負責安排他們的食宿起居。對一般客人的接待也要重視，做到熱情有禮，效勞周到，使他們有賓至如歸之感。4了解和熟悉本地區(qū)景區(qū)景點的主要特點和風土人情，熱情解答客人提出的問題，使客人對泰寧有所了解，給他們留下一個好印象；同時注意了解客人對山莊的意見，及時上報。5根據(jù)部門的具體安排，做為酒店代表全方位、全過程迎送、銜接、和處理旅行團、會議、重要接待在山莊的食宿和各項活動，負責協(xié)調(diào)與各營業(yè)部門的關系，為客人提供各種方便。6、如遇客人因要進行業(yè)務洽談，參加

56、會議等活動，要求提供翻譯，必須協(xié)調(diào)安排好翻譯人員。7、根據(jù)山莊市場銷售方案，按照客源構成比例要求，完成商社客戶、旅游團隊和散客銷售任務，完成銷售指標。8、與客戶保持密切聯(lián)系，按照不同季節(jié)、不同市場情況提出不同的銷售價格供決策參考。9、分析客戶心理，了解客戶對山莊設施和各方面的需求，有針對性地進行銷售，向部門經(jīng)理提供顧客信息。10、積極籌劃、組織、舉辦山莊的各種促銷活動，開發(fā)新客戶。利用公關銷售技巧，廣交各界人士，擴大山莊影響。山莊重要活動之后，將有關資料整理存檔并妥為保管。11、開展有方案的公關營銷活動，每次外出公關營銷，都必須寫公關營銷報告，為每個客戶建立檔案，并有方案地開展新客戶。12、熟

57、悉新聞界與他們搞好關系，關注發(fā)布新聞或提供報導材料。注意閱讀報紙、雜志、剪輯有關山莊的材料，積累資料以便日后總結材料或宣傳報道用。財務部崗位職責一、財務部經(jīng)理崗位職責 l、負責貫徹執(zhí)行財經(jīng)法規(guī)、財務制度及內(nèi)控制度。 2、負責組織全酒店的經(jīng)濟核算工作，組織編制和審核會計報表，按規(guī)定時限報出月報、季報、年報。 3、負責組織財會人員搞好會計核算，正確、及時、完整的記賬、算賬、報賬、及時提供真實的會計核算資料。 4、負責組織貫徹執(zhí)行稅法、?會計法?等法規(guī)和企業(yè)會計制度及財經(jīng)紀律，建立健全各項財務制度，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正。 5、加強財務管理，按規(guī)定編制會計報表和財務方案。合理調(diào)配資金，提高資金使用效率。指

58、導各部門搞好經(jīng)濟核算。6、負責監(jiān)督酒店各個環(huán)節(jié)的財務收支，加強應收款、存款、本錢費用控制。使收入準確及時入賬，維護企業(yè)利益使之不受損失。7、及時掌握國家會計政策、財經(jīng)法規(guī)的變動情況。調(diào)整會計政策為企業(yè)效勞。 8、負責監(jiān)督檢查各部門的本錢、費用開支方案，及時提出改進措施。 9、參與酒店經(jīng)營管理，提高企業(yè)經(jīng)營管理水平和經(jīng)濟效益。制定各部門的營收方案、費用開支標準。 10、負責與財政、稅務、金融部門的聯(lián)系，協(xié)助總經(jīng)理處理好與這些部門的關系。 11、參與重要經(jīng)濟合同的研究、制定和審查。 12、負責對新產(chǎn)品工程開發(fā)、工程改造、效勞產(chǎn)品定價詢價和工資獎金方案的審核，及時提出具體改進措施。 13、組織財務人

59、員定期開展財務分析工作。檢查方案執(zhí)行情況，分析經(jīng)營管理中存在的問題，及時提出合理化建議，并負責主持每月一次全店財務分析會議，當好總經(jīng)理經(jīng)營管理的決策參謀和助手。 l4、負責組織實施年度的財產(chǎn)清查工作，保護企業(yè)財產(chǎn)的平安完整。 15、負責本部門員工的思想教育和業(yè)務學習考核等內(nèi)部管理工作。16、完成總經(jīng)理交辦的其他工作。二、出納崗位職責1、負責現(xiàn)金收入管理和指導收銀員業(yè)務工作，檢查和清點每日各收款臺交來的現(xiàn)金，填制送款簿，及時存入銀行。2、負責簽收和整理各種支票、匯票等，填制送款簿，及時送存銀行。3、檢查一切收、付、繳款業(yè)務憑證，做到有憑證，有審批，手續(xù)完備，工程內(nèi)容清楚齊全，大小寫金額相符，對檢

60、查無誤的憑證及時辦理款項收、付、繳業(yè)務。4、負責管理人民幣、備用金，執(zhí)行結算款的管理規(guī)定。5、每日根據(jù)審核無誤的現(xiàn)金收付憑證和銀行收付憑證登記現(xiàn)金銀行日記帳及輔助記錄，做到日清月結。6、嚴格執(zhí)行現(xiàn)金清點盤點制度，每日核對庫存現(xiàn)金，做到帳款相符，確?，F(xiàn)金的平安。7、妥善保管各種收、付款憑證和酒店“每日收入報告表，與會計相互配合，每日及時整理歸檔，做到有條不紊。8、組織有關人員辦理每日營業(yè)額的追繳工作。9、按時發(fā)放工資、獎金和支付有關費用。10、銀行帳務和支票辦理。11、完成財務部主管安排的其它工作。三、營運主管崗位職責1、審核各部門收入憑證，保證山莊營業(yè)收入的真實性。2、正確填制營業(yè)收入憑證。3