中國(guó)科學(xué)院第五幼兒園食品安全相關(guān)知識(shí)考試附答案

1、中國(guó)科學(xué)院第五幼兒園食品安全相關(guān)知識(shí)考試分?jǐn)?shù)為70分以上合格，70分以下需重新進(jìn)行食品安全相關(guān)知識(shí)學(xué)習(xí)判斷題1.食品生產(chǎn)企業(yè)對(duì)其生產(chǎn)食品的安全負(fù)責(zé)。 判斷題對(duì)(正確答案)錯(cuò)判斷題2.任何組織或者個(gè)人有權(quán)舉報(bào)食品安全違法行為。 判斷題對(duì)(正確答案)錯(cuò)判斷題3.食品安全標(biāo)準(zhǔn)是推薦性的標(biāo)準(zhǔn)，企業(yè)可以根據(jù)需要自愿采納。 判斷題對(duì)錯(cuò)(正確答案)判斷題4.國(guó)家鼓勵(lì)食品生產(chǎn)企業(yè)制定嚴(yán)于食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或者地方標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，在本企業(yè)適用，并報(bào)省、自治區(qū)、直轄市人民政府衛(wèi)生行政部門(mén)備案。 判斷題對(duì)(正確答案)錯(cuò)判斷題5.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)確保其生產(chǎn)活動(dòng)符合相應(yīng)的食品安全標(biāo)準(zhǔn)，如食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)

2、范（GB 14881-2013）。 判斷題對(duì)(正確答案)錯(cuò)判斷題6.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)具有與生產(chǎn)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)設(shè)備或者設(shè)施，有相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲(chóng)、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施。 判斷題對(duì)(正確答案)錯(cuò)判斷題7.食品生產(chǎn)企業(yè)的食品安全專業(yè)技術(shù)人員、食品安全管理人員須為專職，不得為兼職。 判斷題對(duì)錯(cuò)(正確答案)判斷題8.食品生產(chǎn)用水應(yīng)當(dāng)符合國(guó)家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。 判斷題對(duì)(正確答案)錯(cuò)判斷題9.食品生產(chǎn)中使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)對(duì)人體安全、無(wú)害。 判斷題對(duì)(正確答案)錯(cuò)判斷題10.食品生產(chǎn)企業(yè)可對(duì)市場(chǎng)上滯銷的

3、產(chǎn)品進(jìn)行回收，并以此為零售產(chǎn)品。 判斷題對(duì)錯(cuò)(正確答案)判斷題11.為了避免浪費(fèi)，食品生產(chǎn)企業(yè)可以使用準(zhǔn)備到期的冷凍肉品加工成肉餅。 判斷題對(duì)錯(cuò)(正確答案)判斷題12.某食品生產(chǎn)企業(yè)實(shí)際完成銷售包裝的時(shí)間為2021年08月10日，根據(jù)銷售需要，產(chǎn)品可以在2021年8月11日出庫(kù)時(shí)標(biāo)注當(dāng)天為生產(chǎn)日期。 判斷題對(duì)錯(cuò)(正確答案)判斷題13.某食品生產(chǎn)企業(yè)將產(chǎn)品進(jìn)行包裝后置于成品庫(kù)儲(chǔ)存，異常管控該批產(chǎn)品，產(chǎn)品返工時(shí)將返工當(dāng)天日期打印為生產(chǎn)日期。 判斷題對(duì)錯(cuò)(正確答案)判斷題14.禁止生產(chǎn)無(wú)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品，但生產(chǎn)的食品添加劑有無(wú)標(biāo)簽沒(méi)有強(qiáng)制要求。 判斷題對(duì)錯(cuò)(正確答案)判斷題15.從事食品生產(chǎn)，應(yīng)當(dāng)依

4、法取得食品生產(chǎn)許可，在申請(qǐng)后沒(méi)有拿到許可證，但系統(tǒng)已經(jīng)有申請(qǐng)資料，可以生產(chǎn)。 判斷題對(duì)錯(cuò)(正確答案)判斷題16.按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)目錄由國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)會(huì)同國(guó)務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門(mén)制定、公布。食品中不得添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)。 判斷題對(duì)錯(cuò)(正確答案)判斷題17.從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)人員應(yīng)當(dāng)每?jī)赡赀M(jìn)行一次健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。 判斷題對(duì)錯(cuò)(正確答案)判斷題18.從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)人員健康證準(zhǔn)備過(guò)期后，可提前報(bào)備并從事食品生產(chǎn)活動(dòng)，待日后有時(shí)間進(jìn)行健康體檢，取得健康證明即可。 判斷題對(duì)錯(cuò)(正確答案)判斷題19.食品生產(chǎn)企

5、業(yè)應(yīng)當(dāng)就原料采購(gòu)、原料驗(yàn)收、投料等原料控制事項(xiàng)制定并實(shí)施控制要求，以保證所生產(chǎn)的食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。 判斷題對(duì)(正確答案)錯(cuò)判斷題20.某食品生產(chǎn)企業(yè)出具了出廠產(chǎn)品自檢合格報(bào)告后，可以不留存相對(duì)應(yīng)的原始檢驗(yàn)記錄。 判斷題對(duì)錯(cuò)(正確答案)判斷題21.某糕點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)為保證產(chǎn)品新鮮，可將剛烘焙好未經(jīng)檢驗(yàn)的產(chǎn)品運(yùn)輸出廠進(jìn)行銷售。 判斷題對(duì)錯(cuò)(正確答案)判斷題22.食品生產(chǎn)企業(yè)發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)，召回已經(jīng)上市銷售的食品，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者，并記錄召回和通知情況。 判斷題對(duì)(正確答案)錯(cuò)判斷題23.食品生產(chǎn)企業(yè)召回已經(jīng)上市銷售的食

6、品，無(wú)需通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者。 判斷題對(duì)錯(cuò)(正確答案)判斷題24.食品生產(chǎn)企業(yè)對(duì)因標(biāo)簽、標(biāo)志或者說(shuō)明書(shū)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)而被召回的食品只能采取銷毀措施。 判斷題對(duì)錯(cuò)(正確答案)判斷題25.某酒廠新生產(chǎn)一批中藥藥酒，可以在標(biāo)簽上標(biāo)示為“通絡(luò)活血酒”。 判斷題對(duì)錯(cuò)(正確答案)判斷題26.食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)車間屋頂內(nèi)層噴涂涂料作為頂棚，應(yīng)使用無(wú)毒、無(wú)味、防霉、不易脫落、易于清潔的涂料。 判斷題對(duì)(正確答案)錯(cuò)判斷題27.清潔作業(yè)區(qū)的對(duì)外出入口可裝設(shè)能自動(dòng)關(guān)閉的門(mén)。 判斷題對(duì)(正確答案)錯(cuò)判斷題28.排水系統(tǒng)入口應(yīng)安裝帶水封的地漏等裝置，以防止固體廢棄物進(jìn)入及濁氣逸出。 判斷題對(duì)(正確答案)錯(cuò)判

7、斷題29.室內(nèi)排水的流向應(yīng)由清潔程度要求低的區(qū)域流向清潔程度要求高的區(qū)域，且應(yīng)有防止逆流的設(shè)計(jì)。 判斷題對(duì)錯(cuò)(正確答案)判斷題30.不同清潔要求的同一設(shè)備不同部位應(yīng)分開(kāi)清潔，并使用不同的清潔工器具。 判斷題對(duì)(正確答案)錯(cuò)判斷題31.食品生產(chǎn)場(chǎng)所或生產(chǎn)車間入口處應(yīng)設(shè)置更衣室，為節(jié)約空間，工作服可與個(gè)人服裝混放。 判斷題對(duì)錯(cuò)(正確答案)判斷題32.衛(wèi)生間可與食品生產(chǎn)車間直接連通。 判斷題對(duì)錯(cuò)(正確答案)判斷題33.原料、半成品、成品、包裝材料等應(yīng)依據(jù)性質(zhì)的不同分設(shè)貯存場(chǎng)所、或分區(qū)域碼放，并有明確標(biāo)識(shí)，防止交叉污染。 判斷題對(duì)(正確答案)錯(cuò)判斷題34.食品原料等貯存物品不可直接放置在地面，但可靠墻

8、放置。 判斷題對(duì)錯(cuò)(正確答案)判斷題35.倉(cāng)庫(kù)內(nèi)的貯存物品應(yīng)與墻壁、地面保持適當(dāng)距離，以利于空氣流通及物品搬運(yùn)。 判斷題對(duì)(正確答案)錯(cuò)判斷題36.根據(jù)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范（GB 14881-2013），清潔劑、消毒劑、殺蟲(chóng)劑等物質(zhì)應(yīng)與原料、成品、包裝材料等分離放置。 判斷題對(duì)錯(cuò)(正確答案)判斷題37.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)配備與生產(chǎn)能力相適應(yīng)的生產(chǎn)設(shè)備，并按工藝流程有序排列，避免引起交叉污染。 判斷題對(duì)(正確答案)錯(cuò)判斷題38.食品生產(chǎn)車間應(yīng)設(shè)置紗簾、紗網(wǎng)、防鼠板、防蠅燈等，防止鼠類昆蟲(chóng)等侵入。 判斷題對(duì)(正確答案)錯(cuò)判斷題39.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)制定廢棄物存放和清除制度，定期清除廢棄

9、物，對(duì)于易腐敗的廢棄物應(yīng)盡快清除。 判斷題對(duì)(正確答案)錯(cuò)判斷題40.食品加工人員可穿著工作服或者個(gè)人服裝進(jìn)入作業(yè)區(qū)域。 判斷題對(duì)錯(cuò)(正確答案)判斷題41.食品生產(chǎn)企業(yè)自行檢驗(yàn)應(yīng)具備與所檢項(xiàng)目適應(yīng)的檢驗(yàn)室和檢驗(yàn)?zāi)芰Α?判斷題對(duì)(正確答案)錯(cuò)判斷題42.食品生產(chǎn)企業(yè)對(duì)新購(gòu)買的分析天平只需要進(jìn)行一次檢定。 判斷題對(duì)錯(cuò)(正確答案)判斷題43.食品生產(chǎn)企業(yè)檢驗(yàn)室應(yīng)妥善保存檢驗(yàn)報(bào)告和原始記錄，無(wú)需產(chǎn)品留樣。 判斷題對(duì)錯(cuò)(正確答案)判斷題44.同一食品品種不同包裝的產(chǎn)品，不受包裝規(guī)格和包裝形式影響的檢驗(yàn)項(xiàng)目可以一并檢驗(yàn)。 判斷題對(duì)(正確答案)錯(cuò)判斷題45.某食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)糕點(diǎn)及糖果，依據(jù)食品生產(chǎn)許可管理

10、辦法，需要申請(qǐng)兩個(gè)食品生產(chǎn)許可證。 判斷題對(duì)錯(cuò)(正確答案)判斷題46.申請(qǐng)人委托他人辦理食品生產(chǎn)許可申請(qǐng)的，代理人應(yīng)當(dāng)提交授權(quán)委托書(shū)以及代理人的身份證明文件。 判斷題對(duì)(正確答案)錯(cuò)判斷題47.食品生產(chǎn)許可證發(fā)證日期為許可決定作出的日期。 判斷題對(duì)(正確答案)錯(cuò)判斷題48.李某新辦一面粉生產(chǎn)企業(yè)，可借用他人的食品生產(chǎn)許可證進(jìn)行生產(chǎn)。 判斷題對(duì)錯(cuò)(正確答案)判斷題49.預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽如同時(shí)使用外文標(biāo)示，其內(nèi)容應(yīng)當(dāng)與中文相對(duì)應(yīng)，外文字號(hào)可以大于中文字號(hào)。 判斷題對(duì)錯(cuò)(正確答案)判斷題50.預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽應(yīng)在大包裝上統(tǒng)一進(jìn)行標(biāo)示，向消費(fèi)者提供的最小銷售單元的包裝上可不標(biāo)示。 判斷題對(duì)錯(cuò)(正確

11、答案)單選題1.食品安全標(biāo)準(zhǔn)是（ ）。 單選題A、鼓勵(lì)性標(biāo)準(zhǔn)B、引導(dǎo)性標(biāo)準(zhǔn)C、強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)(正確答案)D、自愿性標(biāo)準(zhǔn)單選題2.關(guān)于食品貯存、運(yùn)輸?shù)恼f(shuō)法，以下表述不正確的是（ ）。 單選題A、貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)安全、無(wú)害，保持清潔B、符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求C、將食品與有毒有害物品一同運(yùn)輸時(shí)，應(yīng)采取有效的隔離措施(正確答案)D、防止食品在貯存、運(yùn)輸過(guò)程中受到污染單選題3.下列做法中，符合中華人民共和國(guó)食品安全法規(guī)定的是（ ）。 單選題A、以甲醇為原料生產(chǎn)白酒B、用工業(yè)用乙酸勾兌食醋C、在辣椒醬中添加蘇丹紅D、焙制面包時(shí)按食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)加入小蘇打(正確答案)

12、單選題4.下列不能作為食品原料的物質(zhì)是（ ）。 單選題A、吊白塊(正確答案)B、雞精C、白砂糖D、淀粉單選題5.下列哪些食品可以依法進(jìn)行生產(chǎn)（ ）。 單選題A、無(wú)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品B、以按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)為原料生產(chǎn)的食品(正確答案)C、以病死的肉類為原料生產(chǎn)的食品D、以回收食品為原料生產(chǎn)的食品單選題6.利用新的食品原料生產(chǎn)食品，或者生產(chǎn)食品添加劑新品種、食品相關(guān)產(chǎn)品新品種，應(yīng)當(dāng)向（ ）提交相關(guān)產(chǎn)品的安全性評(píng)估材料。 單選題A、國(guó)務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門(mén)B、國(guó)務(wù)院農(nóng)業(yè)行政部門(mén)C、國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)(正確答案)D、國(guó)家出入境檢驗(yàn)檢疫部門(mén)單選題7.食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的保健食品中不得添加（）

13、。 單選題A、食品添加劑B、按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)C、由國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)制定、公布既是食品又是中藥材的物質(zhì)(正確答案)D、由國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)會(huì)同國(guó)務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門(mén)制定、公布。食品中不得添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)單選題8.食品生產(chǎn)企業(yè)的主要負(fù)責(zé)人應(yīng)當(dāng)對(duì)本企業(yè)的食品安全工作全面負(fù)責(zé)；（ B ）應(yīng)當(dāng)對(duì)本企業(yè)的食品質(zhì)量安全負(fù)責(zé)。 單選題A、品控人員B、檢驗(yàn)人員(正確答案)C、技術(shù)人員D、主要負(fù)責(zé)人單選題9.從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)人員應(yīng)當(dāng)（ ）進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。 單選題A、每年(正確答案)B、每?jī)赡闏、每三年D、每五年單選題10.GB

14、14881-2013是（）標(biāo)準(zhǔn)。 單選題A、危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)B、乳制品良好生產(chǎn)規(guī)范C、食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范(正確答案)D、食品生產(chǎn)安全規(guī)范單選題11.HACCP是指（ ）。 單選題A、食品衛(wèi)生控制體系B、食品良好操作規(guī)范C、食品清潔消毒程序D、危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)體系(正確答案)單選題12.食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范是要防止食品生產(chǎn)過(guò)程帶來(lái)的（）的污染。 單選題A、生物B、化學(xué)C、物理D、以上都對(duì)(正確答案)單選題13.食品加工用水的水質(zhì)應(yīng)符合（）。 單選題A、生活飲用水要求(正確答案)B、鍋爐用水要求C、清潔用水要求D、間接冷卻水要求單選題14.食品生產(chǎn)車間排水口應(yīng)當(dāng)設(shè)置（ ）。 單選題A、防

15、蟲(chóng)設(shè)施B、防臭設(shè)施C、帶水封的地漏D、以上都對(duì)(正確答案)單選題15.以下易引起交叉污染的做法有（ ）。 單選題A、配備足夠的食品、工器具和設(shè)備的專用清潔設(shè)施B、生產(chǎn)設(shè)備按工藝流程有序排列C、清潔消毒前后的設(shè)備和工器具分開(kāi)放置并妥善保管D、食品原料、包裝材料等碼放在一起(正確答案)單選題16.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)個(gè)人衛(wèi)生設(shè)施的說(shuō)法，以下表述不正確的是（ ）。 單選題A、生產(chǎn)場(chǎng)所或生產(chǎn)車間入口處應(yīng)設(shè)置更衣室B、生產(chǎn)車間入口及車間內(nèi)必要處，應(yīng)按需設(shè)置換鞋設(shè)施或工作鞋靴消毒設(shè)施C、衛(wèi)生間不得與食品生產(chǎn)、包裝、貯存等區(qū)域直接連通D、與消毒設(shè)施配套的水龍頭開(kāi)關(guān)應(yīng)為手動(dòng)式(正確答案)單選題17.關(guān)于食品生產(chǎn)企

16、業(yè)通風(fēng)設(shè)施的說(shuō)法，以下表述不正確的是（ ）。 單選題A、通風(fēng)設(shè)施的進(jìn)氣口應(yīng)當(dāng)緊鄰排氣口(正確答案)B、進(jìn)氣口和戶外垃圾存放裝置等保持適宜的距離和角度C、進(jìn)、排氣口應(yīng)裝有防止蟲(chóng)害侵入的網(wǎng)罩等設(shè)施D、根據(jù)生產(chǎn)需要，必要時(shí)應(yīng)安裝除塵設(shè)施單選題18.以下表述正確的是（ ）。 單選題A、清潔消毒前后的設(shè)備和工器具應(yīng)分開(kāi)放置(正確答案)B、運(yùn)輸食品相關(guān)產(chǎn)品的工具和容器無(wú)需定時(shí)清理C、原料、半成品可碼放在一起D、普通照明設(shè)施可不加防護(hù)直接安裝于產(chǎn)品暴露區(qū)域單選題19.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)施的說(shuō)法，以下表述不正確的是（ ）。 單選題A、清潔劑、消毒劑、殺蟲(chóng)劑等應(yīng)與原料、成品等分隔放置B、應(yīng)具有與所生產(chǎn)產(chǎn)品的

17、數(shù)量、貯存要求相適應(yīng)的倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)施C、原料等貯存物品應(yīng)貼墻放置(正確答案)D、原料、半成品、成品、包裝材料等應(yīng)依據(jù)性質(zhì)的不同分設(shè)貯存場(chǎng)所、或分區(qū)域碼放，并有明確標(biāo)識(shí)單選題20.根據(jù)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范（GB 14881-2013），食品生產(chǎn)企業(yè)庫(kù)房?jī)?nèi)的清潔劑、消毒劑應(yīng)與原料、成品等（ ）放置。 單選題A、分離B、遠(yuǎn)離C、分隔(正確答案)D、混合單選題21.食品生產(chǎn)企業(yè)有發(fā)生食品安全事故潛在風(fēng)險(xiǎn)的，應(yīng)當(dāng)（ ）并向所在地食品安全監(jiān)督管理部門(mén)報(bào)告。 單選題A、邊生產(chǎn)邊整改B、在三日內(nèi)停止食品生產(chǎn)活動(dòng)C、立即停止食品生產(chǎn)活動(dòng)(正確答案)D、保持正常生產(chǎn)單選題22.根據(jù)中華人民共和國(guó)食品安

18、全法，國(guó)家鼓勵(lì)食品生產(chǎn)企業(yè)符合良好生產(chǎn)規(guī)范要求，實(shí)施（ ），提高食品安全管理水平。 單選題A、食品安全自查B、風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)管理C、危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)體系(正確答案)D、食品召回單選題23.食品生產(chǎn)企業(yè)在采購(gòu)食品原料時(shí)，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和（ ）。 單選題A、產(chǎn)品合格證明文件(正確答案)B、法人身份證明C、產(chǎn)品生產(chǎn)工藝文件D、法人授權(quán)委托書(shū)單選題24.食品生產(chǎn)企業(yè)采購(gòu)食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，對(duì)無(wú)法提供合格證明的食品原料，應(yīng)當(dāng)（ ）。 單選題A、先行使用，要求供貨方及時(shí)補(bǔ)交合格證明文件B、按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)(正確答案)C、根據(jù)以往經(jīng)驗(yàn)判斷是否可以使用D、依照專家意見(jiàn)處理單選題2

19、5.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后（）。 單選題A、三個(gè)月，一年B、三個(gè)月，二年C、六個(gè)月，一年D、六個(gè)月，二年(正確答案)單選題26.某食品生產(chǎn)企業(yè)于2018年4月1日生產(chǎn)了一批保質(zhì)期為12個(gè)月的產(chǎn)品，該批產(chǎn)品的出廠檢驗(yàn)記錄至少應(yīng)保存到（）。 單選題A、2018年10月1日B、2019年4月1日C、2019年6月1日D、2019年10月1日(正確答案)單選題27.根據(jù)中華人民共和國(guó)食品安全法，對(duì)食品保質(zhì)期描述正確的是（ ）。 單選題A、保持食品風(fēng)味的期限B、保持食品不腐敗變質(zhì)的期限C、保持食品營(yíng)

20、養(yǎng)的期限D(zhuǎn)、食品在標(biāo)明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限(正確答案)單選題28.某食品生產(chǎn)企業(yè)發(fā)現(xiàn)其產(chǎn)品使用的食品添加劑超出食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)（GB 2760-2014）的范圍要求，該企業(yè)召回這些產(chǎn)品后應(yīng)當(dāng)采?。?）措施。 單選題A、重新包裝上市B、作為原料生產(chǎn)其他品類產(chǎn)品C、無(wú)害化處理、銷毀(正確答案)D、內(nèi)部食堂使用單選題29.根據(jù)中華人民共和國(guó)食品安全法，復(fù)檢機(jī)構(gòu)出具復(fù)檢結(jié)論后，（ ）。 單選題A、企業(yè)可再次申請(qǐng)復(fù)檢B、復(fù)檢結(jié)論為最終檢驗(yàn)結(jié)論(正確答案)C、初檢機(jī)構(gòu)可申請(qǐng)復(fù)檢D、監(jiān)管部門(mén)可提出復(fù)檢要求單選題30.根據(jù)中華人民共和國(guó)食品安全法，縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門(mén)

21、應(yīng)當(dāng)建立食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者食品安全信用檔案，對(duì)（ ）的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者增加監(jiān)督檢查頻次。 單選題A、有不良信用記錄(正確答案)B、有良好信用記錄C、更換包裝D、更換商標(biāo)單選題31.根據(jù)中華人民共和國(guó)食品安全法，食品生產(chǎn)過(guò)程中存在食品安全隱患，未及時(shí)采取措施消除的，縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門(mén)可以對(duì)食品生產(chǎn)企業(yè)的法定代表人或者主要負(fù)責(zé)人進(jìn)行（ ）。 單選題A、通報(bào)批評(píng)B、拘留C、警告D、責(zé)任約談(正確答案)單選題32.食品生產(chǎn)企業(yè)在一年內(nèi)（ ）次因違反中華人民共和國(guó)食品安全法規(guī)定受到責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)、吊銷許可證以外處罰的，由食品安全監(jiān)督管理部門(mén)責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。 單選題A、出現(xiàn)一次B、

22、累計(jì)兩次C、累計(jì)三次(正確答案)D、以上都不對(duì)單選題33.生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費(fèi)者除要求賠償損失外，還可以向食品生產(chǎn)企業(yè)要求支付（）的賠償金;增加賠償?shù)慕痤~不足一千元的，為一千元。但是，食品的標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)存在不影響食品安全且不會(huì)對(duì)消費(fèi)者造成誤導(dǎo)的瑕疵的除外。 單選題A、價(jià)款十倍或者損失三倍(正確答案)B、價(jià)款十倍或者損失十倍C、價(jià)款三倍或者損失十倍D、價(jià)款三倍或者損失三倍單選題34.預(yù)包裝食品標(biāo)簽可以同時(shí)使用拼音和少數(shù)民族文字，拼音不得（ ）相應(yīng)漢字。 單選題A、大于(正確答案)B、小于C、等于D、以上都可以單選題35.預(yù)包裝食品的標(biāo)簽配料表中，各種配料應(yīng)按制造或加工食品時(shí)配料（）

23、順序一一排列。 單選題A、加入量遞減(正確答案)B、加入量遞增C、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值多選題1.在中華人民共和國(guó)境內(nèi)從事（ ）活動(dòng)，應(yīng)當(dāng)遵守中華人民共和國(guó)食品安全法。A、食品生產(chǎn)和加工(正確答案)B、食品添加劑的生產(chǎn)(正確答案)C、食品的貯存和運(yùn)輸(正確答案)D、食品生產(chǎn)企業(yè)使用食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品(正確答案)多選題2.食品安全工作實(shí)行（ ），建立科學(xué)、嚴(yán)格的監(jiān)督管理制度。A、預(yù)防為主(正確答案)B、風(fēng)險(xiǎn)管理(正確答案)C、全程控制(正確答案)D、社會(huì)共治(正確答案)多選題3.根據(jù)中華人民共和國(guó)食品安全法，食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)依照（ ）從事生產(chǎn)活動(dòng)。A、法律(正確答案)B、法規(guī)(正確答案)C、客戶要求D、

24、食品安全標(biāo)準(zhǔn)(正確答案)多選題4.（ ）有權(quán)舉報(bào)食品安全違法行為。A、行業(yè)協(xié)會(huì)(正確答案)B、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者(正確答案)C、消費(fèi)者(正確答案)D、食品生產(chǎn)企業(yè)員工(正確答案)多選題5.食品生產(chǎn)企業(yè)下列哪些行為是國(guó)家鼓勵(lì)的？（ ）A、制定嚴(yán)于食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或者地方標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)(正確答案)B、建立食品安全追溯體系(正確答案)C、參加食品安全責(zé)任保險(xiǎn)(正確答案)D、實(shí)施危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)體系(正確答案)多選題6.關(guān)于食品安全管理人員的說(shuō)法，以下表述正確的是（ ）。A、可為專職或者兼職(正確答案)B、應(yīng)加強(qiáng)培訓(xùn)和考試(正確答案)C、被吊銷許可證的食品生產(chǎn)企業(yè)直接責(zé)任人員，自處罰決定作出之日起五年

25、內(nèi)不得擔(dān)任食品安全管理人員(正確答案)D、因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的人員，自處罰決定作出之日起五年后可擔(dān)任食品安全管理人員多選題7.根據(jù)中華人民共和國(guó)食品安全法，食品生產(chǎn)企業(yè)選擇生產(chǎn)場(chǎng)所時(shí)，應(yīng)（ ）。A、與供貨商保持較近的距離B、與有毒、有害場(chǎng)所以及其他污染源保持規(guī)定的距離(正確答案)C、具有與生產(chǎn)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理場(chǎng)所(正確答案)D、具有與生產(chǎn)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品加工、包裝、貯存場(chǎng)所(正確答案)多選題8.以下可能產(chǎn)生風(fēng)險(xiǎn)隱患的做法有（ ）。A、為了便于運(yùn)輸，保持拌料車間與原料倉(cāng)庫(kù)之間物料傳遞口處于常開(kāi)狀態(tài)(正確答案)B、包裝車間垃圾和廢棄物存放設(shè)施未加蓋密閉(正確答案)C