合理選擇飲食高品質(zhì)版課件

1、第二章 促進(jìn)身心健康第一節(jié) 合理選擇飲食紅葡萄酒可抗癌水果與健康中學(xué)生每日吃食物的合適量 （營(yíng)養(yǎng)食譜）主食：（米、面、雜糧）400500克肉類：（包括魚、蝦）5075克蛋類：（12個(gè)）50100克豆制品：50100克新鮮蔬菜：400500克植物油：10克 食鹽：48克除以上食物外酌情增加下列食物：牛奶：150200克水果：400500克芝麻、花生、大蒜不多于50克甜食（糕點(diǎn)、糖果）不多于15克小資料：合理營(yíng)養(yǎng)與合理膳食合理營(yíng)養(yǎng)就是一日三餐所提供的各種營(yíng)養(yǎng)素能夠滿足人體的生長(zhǎng)、發(fā)育和各種生理、體力活動(dòng)的需要，也就是膳食調(diào)配合理，達(dá)到膳食平衡的目的。主食有粗有細(xì)，副食有葷有索，既要有動(dòng)物性食品和豆

2、制品，也要有較多的蔬菜，還要經(jīng)常吃些水果，這樣才能構(gòu)成合理營(yíng)養(yǎng)，合理膳食要素。食物要多樣 ，食鹽要限量;饑飽要適當(dāng) ,甜食要少吃;油脂要適量 ,飲食要節(jié)制;粗細(xì)要搭配, 三餐要合理 .一、認(rèn)識(shí)水在人體中的作用1、水是生命的基礎(chǔ)。（水占人體體重70）2、水在人體的生理作用：注：每天攝取水最適當(dāng)?shù)牧考s是2.5升二、食物的酸堿性1、食物的酸堿性指的是什么？（注意：它與化學(xué)上的酸堿性有何不同？） 食物的酸堿性是按食物在體內(nèi)代謝最終產(chǎn)物的性質(zhì)來(lái)分類，是指食物的成酸性或成堿性。2、常見(jiàn)食物的酸堿性分類思考：如何判定食物的酸堿性.doc食物的酸堿并不是憑口感而是食物經(jīng)過(guò)消化吸收之后在體內(nèi)吸收代謝后的結(jié)果。如

3、果食物代謝后所產(chǎn)生的磷酸根硫酸根氯離子等離子比較多就容易在體內(nèi)形成酸而產(chǎn)生酸性反應(yīng)。如果產(chǎn)生的鈉離子鉀離子鎂離子鈣離子較多就容易在體內(nèi)產(chǎn)生較多的堿形成堿性反應(yīng)。這和食物中的礦物質(zhì)含量有關(guān)。一般來(lái)說(shuō)含有硫磷等礦物質(zhì)較多的食物是酸性食物；含鉀鈣鎂等礦物質(zhì)較多的食物為堿性食物。 酸性食物堿性食物堿性食物酸性食物：在人體內(nèi)，其最終代謝產(chǎn)物是酸性物質(zhì)的食物堿性食物：在人體內(nèi)，其最終代謝產(chǎn)物是堿性物質(zhì)的食物常見(jiàn)食物的酸堿性 1.強(qiáng)酸性食品：蛋黃、乳酪、白糖做的西點(diǎn)或柿子、烏魚子等。 2.中酸性食品：火腿、雞肉、豬肉、鰻魚、牛肉、面包、小麥、奶油、馬肉等。 3.弱酸性食品：白米、花生、啤酒、酒、油炸豆腐、海

4、苔、文蛤、章魚、泥鰍。 4.弱堿性食品：紅豆、蘿卜、蘋果、甘藍(lán)菜、洋蔥、豆腐等。 5.中堿性食品：蘿卜干、大豆、紅蘿卜、番茄、香蕉、橘子、南瓜、草莓、蛋白、檸檬、菠菜等。 6.強(qiáng)堿性食品：葡萄、茶葉、葡萄酒、海帶等3、為什么應(yīng)注意酸堿性食物的搭配，以調(diào)節(jié)人體的酸堿平衡（1）首先，人體正常的生理過(guò)程對(duì)所涉及的體液都有較嚴(yán)格的酸堿性要求。如人體血液的 pH范圍7.357.45，否則會(huì)出現(xiàn)“酸中毒”或者“堿中毒”。P.教材33.（2）人體細(xì)胞內(nèi)重要的酸堿平衡 這些平衡需要通過(guò)選擇不同的食物來(lái)保持。（3）為何通常人的尿液呈酸性，會(huì)造成什么后果？應(yīng)如何進(jìn)行食物調(diào)整？ 首先，人體正常的生理過(guò)程對(duì)所涉及的體

5、液都有較嚴(yán)格的酸堿性要求。當(dāng)你來(lái)到食品商店時(shí)，也許會(huì)被那里的色彩所吸引，如生日蛋糕上的彩裝，五顏六色的各種飲料和糖果，真是琳瑯滿目，如果再品嘗一下，味道酸甜可口。但是你們想過(guò)沒(méi)有，這些顏色和味道是怎樣形成的？ 三、安全使用食品添加劑1、食品添加劑的分類：詳見(jiàn)教材P.34.2、食品添加劑的介紹及作用（后附表）（一）著色劑（二）調(diào)味劑（三）防腐劑（四）營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑著色劑調(diào)味劑防腐劑防腐劑一些常用的食品添加劑類別功 能品 種著色劑調(diào)節(jié)食品色澤，改善食品外觀胡蘿卜素（橙紅色）、胭脂黃色紅（紅色）、檸檬黃（黃色）、莧菜紅（紫紅色）調(diào)味劑調(diào)強(qiáng)食品原有的味道或添加食鹽、食醋、味精（谷氨酸鈉）防腐劑阻抑細(xì)菌繁殖

6、，防止食物腐敗，抗氧化劑也是一種防腐劑，作用是抗氧化，防止空氣中的氧氣使食物氧化變質(zhì)。苯甲酸鈉、硝酸鹽、亞硝酸鹽、二氧化硫營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑補(bǔ)充食物中缺乏的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)或微量元素食鹽加碘、醬油加鐵、糧食制品中加賴氨酸、食品中加維生素或鈣、硒、鍺等課 外 拓 展1、到超市調(diào)查食品添加劑使用情況。2、為何食用新鮮食物比使用防腐劑儲(chǔ)存的食物有益？3、回顧“蘇丹紅”事件。習(xí)題1、下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是（ ）A、水在人體中作為反應(yīng)介質(zhì) B、水能調(diào)節(jié)人體的體溫C、水在人體內(nèi)是一種很好的溶劑 D、水不能經(jīng)過(guò)食物代謝產(chǎn)生2、下列食物屬于堿性食物的是（ ）A、面包 B、海帶 C、大米 D、雞蛋3、下列有關(guān)食品添加劑的說(shuō)法中錯(cuò)誤的

7、是（ ）A、食品添加劑可改善食品的色、香、味 B、食品添加劑可補(bǔ)充食品的營(yíng)養(yǎng)成分C、食品添加劑可延長(zhǎng)食品的儲(chǔ)存時(shí)間D、食品添加劑都是有益于人體健康的DBD4、食品店出售的冰激凌是硬化油，它是以多種植物油為原料而制得的，這時(shí)發(fā)生的是（ ）A、水解反應(yīng) B、加聚反應(yīng) C、加成反應(yīng) D、氧化反應(yīng)C5、長(zhǎng)期食用下列食物，可能引起人體酸中毒的是（ ）A、魷魚干 B、菠菜 C、蘋果 D、西瓜A6、飲料中檸檬酸是（ ）A、著色劑 B、調(diào)味劑 C、防腐劑 D、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑B再 見(jiàn)中山大學(xué)隨著年歲的疊加，我們會(huì)漸漸發(fā)現(xiàn)：越是有智慧的人，越是謙虛，因?yàn)榘侯^的只是稗子，低頭的才是稻子；越是富有的人，越是高貴，因?yàn)檎嬲?/p>

8、的富裕是靈魂上的高貴以及精神世界的富足；越是優(yōu)秀的人，越是努力，因?yàn)閮?yōu)秀從來(lái)不是與生俱來(lái)，從來(lái)不是一蹴而就。隨著滄桑的累積，我們也會(huì)慢慢懂得：成功的路，其實(shí)并不擁擠，因?yàn)槟軌驁?jiān)持到底的人實(shí)在太少；所有優(yōu)秀的人，其實(shí)就是活得很努力的人，所謂的勝利，其實(shí)最后就是自身價(jià)值觀的勝利。人到中年，突然間醒悟許多，總算明白：人生，只有將世間的路一一走遍，才能到盡頭；生活，只有將塵世況味種種嘗遍，才能熬出頭。這世間，從來(lái)沒(méi)有最好，只有更好。每天，總想要努力醒得比太陽(yáng)還早，因?yàn)榭傆X(jué)得世間萬(wàn)物，太陽(yáng)是最能賜人力量和能量的。每當(dāng)面對(duì)噴薄的日出，心中的太陽(yáng)隨之冉冉騰起，生命之火熊熊燃燒，生活的熱情就會(huì)光芒四射。我真的

9、難以想象，那些從來(lái)不早起的人，一生到底能夠看到幾回日升？那些從來(lái)沒(méi)有良好習(xí)慣的人，活到最后到底該是多么的遺憾與愧疚？曾國(guó)藩說(shuō)：早晨不起，誤一天的事；幼時(shí)不學(xué)，誤一生的事。尼采也說(shuō)：每一個(gè)不曾起舞的日子，都是對(duì)生命的辜負(fù)。光陰易逝，豈容我待？越是努力的人，越是沒(méi)有時(shí)間抱怨，越是沒(méi)有工夫頹喪。每當(dāng)走在黎明的曙光里，看到那些兢兢業(yè)業(yè)清潔城市的“美容師”，我就會(huì)由衷地欣賞并在心底贊嘆他們，因?yàn)樗麄兓畹煤芘苷J(rèn)真。每當(dāng)看見(jiàn)那些奔跑在朝霞絢爛里的晨練者，我就會(huì)從心里為他們豎起大拇指，因?yàn)樗麄兘o自己力量的同時(shí)，也贈(zèng)予他人能量。我總覺(jué)得：你可以不優(yōu)秀，但你必須有認(rèn)真的態(tài)度；你可以不成功，但你必須努力。這個(gè)世

10、界上，從來(lái)沒(méi)有誰(shuí)比誰(shuí)更優(yōu)秀，只有誰(shuí)比誰(shuí)更努力。我也始終認(rèn)為：一個(gè)活得很努力的人，自帶光芒萬(wàn)丈；一個(gè)人認(rèn)真的樣子，比任何時(shí)候都要美好；一個(gè)能夠自律自控的人，他的人生也就成功了大半。世間每一種的好，從來(lái)都只為懂得努力的人盛裝而來(lái)。有時(shí)候，我真的感覺(jué)，人生的另一個(gè)名字應(yīng)該叫做努力，努力了就會(huì)無(wú)悔，努力了就會(huì)無(wú)愧；生活的另一種說(shuō)法應(yīng)該叫做煎熬，熬過(guò)了漫漫黑夜，天就亮了，熬過(guò)了蕭蕭冬日，春天就來(lái)了。人生不易，越努力越幸運(yùn)；余生不長(zhǎng)，越珍惜越精彩。人生，是一本太倉(cāng)促的書，越認(rèn)真越深刻；生命，是一條無(wú)名的河，越往前越深邃。愿你不要為已逝的年華嘆息，不要為前路的茫茫而裹足不前愿你相信所有的堅(jiān)持總能奏響黎明的號(hào)

11、角，所有的努力總能孕育碩果的盛駕光臨。愿你堅(jiān)信越是成功的人越是不允許自己頹廢散漫，越是優(yōu)秀的人越是努力生活中很多時(shí)候，我們遇到一些復(fù)雜的情況，會(huì)很容易被眼前的障礙所蒙蔽，找不到解決問(wèn)題的方法。這時(shí)候，如果能從當(dāng)前的環(huán)境脫離出來(lái)，從一個(gè)新角度去解決問(wèn)題，也許就會(huì)柳暗花明。一個(gè)土豪，每次出門都擔(dān)心家中被盜，想買只狼狗栓門前護(hù)院，但又不想雇人喂狗浪費(fèi)銀兩?？嗨剂季煤蠼K得一法：每次出門前把WiFi修改成無(wú)密碼，然后放心出門每次回來(lái)都能看到十幾個(gè)人捧著手機(jī)蹲在自家門口，從此無(wú)憂。護(hù)院，未必一定要養(yǎng)狗換個(gè)角度想問(wèn)題，結(jié)果大不同。一位大爺?shù)讲耸袌?chǎng)買菜，挑了3個(gè)西紅柿到到秤盤，攤主秤了下：“一斤半3塊7?！贝?/p>

12、爺：“做湯不用那么多。”去掉了最大的西紅柿。攤主:“一斤二兩，3塊。”正當(dāng)身邊人想提醒大爺注意秤時(shí)，大爺從容的掏出了七毛錢，拿起剛剛?cè)サ舻哪莻€(gè)大的西紅柿，瀟灑地?fù)Q種算法，獨(dú)辟蹊徑，你會(huì)發(fā)現(xiàn)解決問(wèn)題的另一個(gè)方法。生活中，我們特別容易陷入非A即B的思維死角，但其實(shí)，遭遇兩難困境時(shí)換個(gè)角度思考，也許就會(huì)明白：路的旁邊還有路。一個(gè)魚塘新開張，釣費(fèi)100塊。釣了一整天沒(méi)釣到魚，老板說(shuō)凡是沒(méi)釣到的就送一只雞。很多人都去了，回來(lái)的時(shí)候每人拎著一只雞，大家都很高興！覺(jué)得老板很夠意思。后來(lái)，釣魚場(chǎng)看門大爺告訴大家，老板本來(lái)就是個(gè)養(yǎng)雞專業(yè)戶，這魚塘本來(lái)就沒(méi)魚。巧妙的去庫(kù)存，還讓顧客心甘情愿買單。新時(shí)代，做營(yíng)銷，必須打破傳統(tǒng)思維。孩子不愿意做爸爸留的課外作業(yè)，于是爸爸靈機(jī)一動(dòng)說(shuō)：兒子，我來(lái)做作業(yè)，你來(lái)檢查如何？孩子高興的答應(yīng)了，并且把爸爸的“作業(yè)”認(rèn)真的檢查了一遍，還列出算式給爸爸講解了一遍不過(guò)他可能怎么也不明白為什么爸爸所有作