GS1系統(tǒng)在食品安全追溯中的應(yīng)用

1、*1GS1系統(tǒng)在食品安全追溯中的應(yīng)用*2內(nèi)容一、GS1系統(tǒng)介紹二、GS1系統(tǒng)在食品安全追溯應(yīng)用模型三、GS1系統(tǒng)在食品安全追溯應(yīng)用案例四、關(guān)于我國(guó)食品安全追溯體系建設(shè)的建議*3一、 GS1系統(tǒng)介紹*4GS1系統(tǒng)是服務(wù)于物流供應(yīng)鏈的開(kāi)放的、關(guān)于物流相關(guān)信息的編碼、標(biāo)識(shí)、交換和應(yīng)用的標(biāo)準(zhǔn)體系。GS1系統(tǒng)在國(guó)內(nèi)稱ANCC系統(tǒng)，由中國(guó)物品編碼中心負(fù)責(zé)在國(guó)內(nèi)推廣和實(shí)施。*5IDENTIFICATIONRFID EDIXML載體標(biāo)識(shí)代碼 數(shù)據(jù)采集電子商務(wù)物流管理編碼690123456782 1 690123456782GS1系統(tǒng)的技術(shù)體系*6GS1系統(tǒng)特點(diǎn)技術(shù)體系完善具有全球統(tǒng)一性具有廣泛的應(yīng)用*7非零售

2、 零 售GS1系統(tǒng)貿(mào)易項(xiàng)目物流單元 資 產(chǎn) 位 置 服 務(wù)特殊應(yīng)用完整的編碼體系*8條碼技術(shù)射頻識(shí)別技術(shù)采用自動(dòng)識(shí)別技術(shù)為支撐*9采用電子數(shù)據(jù)交換標(biāo)準(zhǔn)在聯(lián)合國(guó)EDIFACT的框架下，制定的流通領(lǐng)域電子數(shù)據(jù)交換標(biāo)準(zhǔn)EANCOM ，以EAN.UCC國(guó)際通用代碼（GTIN、SSCC、GLN等）為基礎(chǔ)。*10制造商 項(xiàng)目 包裝箱 托盤 運(yùn)輸 配送 運(yùn)輸 托盤 包裝箱 項(xiàng)目 商店 消費(fèi)者固定數(shù)據(jù)RFID 數(shù)據(jù)可用于對(duì)上述項(xiàng)目進(jìn)行標(biāo)識(shí)RFID 數(shù)據(jù)將提供資產(chǎn)跟蹤、定位及貨主身份等信息 GTINGTINSSCC GTINGTIN數(shù)據(jù)載體：條碼符號(hào)EAN-14 / EAN-13EAN-8/EAN-13SSCC

3、 (AIs)EAN-14 / EAN-13(AIs)EAN-8/EAN-13價(jià)格銷售目錄/ 訂購(gòu)單/訂購(gòu)單應(yīng)答/運(yùn)輸指示/發(fā)貨通知/ 收貨通知 電 子 信 息 流GS1系統(tǒng)在物流供應(yīng)鏈中的應(yīng)用*11GS1系統(tǒng)具有全球統(tǒng)一性該系統(tǒng)廣泛應(yīng)用于全球流通領(lǐng)域已經(jīng)成為事實(shí)上的國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)*12GS1系統(tǒng)具有廣泛的應(yīng)用物流電子商務(wù)產(chǎn)品追溯等等*13二、 GS1系統(tǒng)在食品安全追溯應(yīng)用模型*142.1有關(guān)概念：跟蹤與溯源溯源 （Tracing）：通過(guò)記錄的標(biāo)識(shí)對(duì)具體實(shí)體的歷史、應(yīng)用或位置進(jìn)行回溯的能力。*15溯源*16跟蹤（Tracking）：指從供應(yīng)鏈的上游至下游，跟隨一個(gè)特定的單元或一批產(chǎn)品運(yùn)行路徑的能力。*

4、17跟蹤*182.2食品跟蹤溯源的基本要求1）分析食品供應(yīng)鏈，確定食品供應(yīng)鏈的節(jié)點(diǎn)食品跟蹤溯源，首先要分析供應(yīng)鏈過(guò)程，確定各環(huán)節(jié)的參與方和關(guān)鍵控制點(diǎn)（節(jié)點(diǎn)），各節(jié)點(diǎn)對(duì)上一節(jié)點(diǎn)具有溯源功能，對(duì)下一節(jié)點(diǎn)具有跟蹤功能。食品供應(yīng)鏈的穩(wěn)定有利于食品跟蹤溯源體系的建立。*192）食品供應(yīng)鏈的參與方要確保參與方間以及參與方內(nèi)部各業(yè)務(wù)流程間的可跟蹤溯源參與方間的可跟蹤溯源稱為外部跟蹤溯源。 參與方內(nèi)部各業(yè)務(wù)流程間的可跟蹤溯源稱為內(nèi)部跟蹤溯源。內(nèi)部跟蹤溯源為企業(yè)內(nèi)部的管理行為，外部跟蹤溯源是企業(yè)間的協(xié)作行為。 為確保整個(gè)食品供應(yīng)鏈跟蹤溯源，企業(yè)即要確保內(nèi)部跟蹤溯源，又要確保外部跟蹤溯源。*203）食品供應(yīng)鏈各參

5、與方要記錄食品跟蹤溯源信息，參與方間要共享公共信息食品供應(yīng)鏈各參與方要記錄跟蹤溯源相關(guān)信息。 參與方內(nèi)部信息可由參與方自行管理。 外部信息應(yīng)在參與方間共享。*214）公共信息的編碼與標(biāo)識(shí)應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)化為確保整個(gè)食品供應(yīng)鏈的跟蹤溯源效率，外部（公共）信息的編碼與標(biāo)識(shí)應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)化，供供應(yīng)鏈中上下游參與方共同使用。外部（公共）信息包括物流供應(yīng)鏈上流通的主體和客體，即要跟蹤溯源的食品和供應(yīng)鏈的參與方。GS1體系為公共信息建立了一套完整的編碼與標(biāo)識(shí)標(biāo)準(zhǔn)。*225）跟蹤溯源食品要以標(biāo)簽、標(biāo)記或標(biāo)注等標(biāo)識(shí)載體來(lái)表示為實(shí)現(xiàn)跟蹤溯源信息的自動(dòng)或人工采集，食品的標(biāo)識(shí)信息要以標(biāo)簽、標(biāo)記或標(biāo)注等標(biāo)識(shí)載體來(lái)表示。標(biāo)識(shí)載體必須保留

6、或貼在食品上，直到該食品被消費(fèi)或損壞為止。*232.3跟蹤溯源信息編碼與標(biāo)識(shí)對(duì)象參與方與位置信息編碼與標(biāo)識(shí)食品信息編碼與標(biāo)識(shí)*241）參與方與位置信息編碼與標(biāo)識(shí)食品提供者食品接收者交貨地*25跟蹤溯源參與方的信息編碼采用EAN.UCC13數(shù)據(jù)結(jié)構(gòu) *26載體可采用條碼和射頻標(biāo)簽結(jié)合相應(yīng)的應(yīng)用標(biāo)識(shí)符，用UCC/EAN-128條碼表示，下表為食品跟蹤溯源參與方條碼標(biāo)識(shí)相關(guān)的應(yīng)用標(biāo)識(shí)符。*272）食品信息編碼與標(biāo)識(shí)根據(jù)食品流通包裝級(jí)別的不同，可分為：貿(mào)易單元（通過(guò) POS銷售、不通過(guò) POS銷售）物流單元裝運(yùn)單元*28不通過(guò) POS銷售 的貿(mào)易單元不通過(guò) POS銷售的貿(mào)易單元跟蹤溯源基本信息：貿(mào)易項(xiàng)

7、目編碼系列號(hào)批/次號(hào)生產(chǎn)日期/包裝日期保質(zhì)期/有效期*29通過(guò) POS銷售 的貿(mào)易單元通過(guò) POS銷售 的貿(mào)易單元跟蹤溯源基本信息：貿(mào)易項(xiàng)目編碼系列號(hào)批/次號(hào)生產(chǎn)日期/包裝日期保質(zhì)期/有效期*30物流單元物流單元跟蹤溯源基本信息：物流單元編碼物流單元內(nèi)貿(mào)易項(xiàng)目編碼物流單元內(nèi)貿(mào)易項(xiàng)目的數(shù)量*31裝運(yùn)單元裝運(yùn)單元跟蹤溯源基本信息：裝運(yùn)代碼裝運(yùn)單元內(nèi)物流單元編碼*32食品信息編碼數(shù)據(jù)結(jié)構(gòu)*33食品標(biāo)識(shí)載體可采用條碼和射頻標(biāo)簽結(jié)合相應(yīng)的應(yīng)用標(biāo)識(shí)符，食品信息可以用條碼表示*34*35生產(chǎn)中追溯數(shù)據(jù)管理 *36 物流中的追溯數(shù)據(jù)管理 *37三、 GS1系統(tǒng)在食品安全追溯應(yīng)用案例*38國(guó)際物品編碼協(xié)會(huì)（GS

8、1）開(kāi)發(fā)了采用GS1系統(tǒng)進(jìn)行食品、飲料、牛肉產(chǎn)品、水產(chǎn)品、葡萄酒、水果和蔬菜跟蹤與追溯的應(yīng)用方案。后相繼出版了牛肉產(chǎn)品追溯指南、生鮮食品追溯指南、魚(yú)類產(chǎn)品追溯指南、香蕉供應(yīng)鏈追溯指南、葡萄酒供應(yīng)鏈追溯指南、GS1可追溯性實(shí)施指南以及GS1可追溯性標(biāo)準(zhǔn)等可追溯性應(yīng)用指南和標(biāo)準(zhǔn)。*39目前全世界已有40多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，采用GS1系統(tǒng)對(duì)食品的生產(chǎn)過(guò)程進(jìn)行跟蹤與追溯，獲得了良好的效果。聯(lián)合國(guó)歐洲經(jīng)濟(jì)委員會(huì)（UN/ECE）已經(jīng)正式推薦GS1系統(tǒng)用于食品的跟蹤與追溯。歐盟采用GS1系統(tǒng)對(duì)食品進(jìn)行跟蹤與追溯的方法被稱為UN/ECE追溯標(biāo)準(zhǔn)。*40中國(guó)物品編碼中心2003年以來(lái)參照國(guó)際編碼協(xié)會(huì)出版的相關(guān)應(yīng)用指

9、南，并結(jié)合我國(guó)的實(shí)際情況相繼出版了牛肉產(chǎn)品跟蹤與追溯指南、水果、蔬菜跟蹤與追溯指南和食品安全追溯應(yīng)用案例集。中國(guó)物品編碼中心還在國(guó)內(nèi)建立了多個(gè)應(yīng)用示范系統(tǒng)，例如北京金維福仁清真食品有限公司的牛肉產(chǎn)品跟蹤與追溯應(yīng)用示范系統(tǒng)、山東壽光蔬菜安全可追溯性信息系統(tǒng)的研究及應(yīng)用示范系統(tǒng)等。*41Welcome to the EMEG案例一：牛肉產(chǎn)品追溯*42屠宰出售分割消費(fèi)胴體標(biāo)簽加工標(biāo)簽零售標(biāo)簽EAN條碼: EAN 128EAN-SYMBOL: EAN 13EAN條碼: EAN 128有效護(hù)照，或 健康證耳標(biāo)號(hào)碼牛肉產(chǎn)品追溯EANCOM / EAN 128:AI 01EAN 物品編碼AI 251耳標(biāo)號(hào)碼

10、用EAN 128表示的附加信息 (沒(méi)有t EDI):AI 422出生國(guó)AI 423飼養(yǎng)國(guó).AI 7030屠宰場(chǎng)批準(zhǔn)號(hào)EANCOM / EAN 128:AI 01EAN 物品編碼.AI 251耳標(biāo)號(hào)碼. 或AI 10批號(hào)用EAN 128表示的附加信息 (沒(méi)有t EDI):AI 422出生國(guó)AI 423飼養(yǎng)國(guó).AI 7030屠宰場(chǎng)批準(zhǔn)號(hào)AI 7031-39 加工廠批準(zhǔn)號(hào)碼只有 EAN 13-物品編碼在掃描時(shí)作為進(jìn)入物品數(shù)據(jù)庫(kù)的關(guān)鍵字.EAN條碼: 無(wú)*43*44*45北京金維福仁清真食品有限公司的牛肉產(chǎn)品跟蹤與追溯應(yīng)用示范北京金維福仁清真食品有限公司牛的屠宰與牛肉分割加工流水線過(guò)秤、活牛進(jìn)入屠宰車

11、間、放血、卸后蹄、預(yù)剝皮、卸頭蹄、剝皮、開(kāi)堂、取內(nèi)臟、劈半、胴體稱重、進(jìn)入排酸室；進(jìn)入分割車間、過(guò)秤、卸前腿、分割胴體、進(jìn)入加工流水線、預(yù)包裝、過(guò)秤、放入包裝箱；*46牛肉產(chǎn)品的追溯編碼采用：GTIN+牛耳標(biāo)號(hào)碼/批號(hào)的結(jié)構(gòu)：如一塊牛里脊，其GTIN為96934871510044，其牛耳標(biāo)號(hào)碼為100000000。這個(gè)牛里脊的追溯代碼就是（01）96934871510044（251）100000000。數(shù)據(jù)96934871510044的含義：9表示產(chǎn)品為變量產(chǎn)品，69348715為廠商代碼，1004為產(chǎn)品代碼，4是校驗(yàn)碼。以此類推，牛的其它部位也同樣采用這一編碼結(jié)構(gòu)進(jìn)行標(biāo)識(shí)。對(duì)于由多個(gè)牛的牛肉

12、組成的牛肉產(chǎn)品，如碎肉和肥牛等，牛肉產(chǎn)品的編碼采用GTIN+批號(hào)的編碼結(jié)構(gòu)。 *47*48*49*50*51案例二：蔬菜、水果追溯*52*53*54相同項(xiàng)目種類托盤的物流標(biāo)簽 *55第一行：托盤化日期（AI 13）+國(guó)家批準(zhǔn)號(hào)碼（AI 7030）；第二行：托盤內(nèi)包含的GTIN（AI 02）+凈重（AI 3102）+每個(gè)托盤上箱/盒的數(shù)量（AI 37）；第三行：SSCC。 *56田苑果菜生產(chǎn)有限公司應(yīng)用簡(jiǎn)介田苑果菜生產(chǎn)有限公司共有20多家農(nóng)戶為其提供蔬菜，統(tǒng)一以田苑果菜品牌在超市銷售。公司為每家農(nóng)戶分配了一個(gè)代碼，各家農(nóng)戶的蔬菜分開(kāi)包裝。農(nóng)戶將蔬菜送到公司，公司首先掃描農(nóng)戶卡上面的條碼，然后為該

13、農(nóng)戶分配蔬菜產(chǎn)品批號(hào)。*57*58*59*60田苑果菜生產(chǎn)公司為其生產(chǎn)的每種蔬菜產(chǎn)品編制了產(chǎn)品代碼。GTIN由田苑果菜生產(chǎn)公司的廠商識(shí)別代碼和蔬菜產(chǎn)品代碼組成。GTIN與批號(hào)組成產(chǎn)品追溯碼。*61*62（01）890中69012345是田苑果菜生產(chǎn)公司的廠商識(shí)別代碼，6789是產(chǎn)品代碼，0是校驗(yàn)碼。（10）00000001是批號(hào)代碼，采用流水號(hào)。*63粘貼追溯碼的蔬菜小包裝，在超市過(guò)秤后粘貼店內(nèi)碼以便零售結(jié)算。由于用不標(biāo)準(zhǔn)的籮筐、竹筐等作為大包裝運(yùn)送蔬菜，在物流單元沒(méi)有采用SSCC。目前已在山東濰坊佳樂(lè)家超市的兩家分店安裝了查詢機(jī)，進(jìn)行蔬菜可追溯的應(yīng)用。*64上海農(nóng)副產(chǎn)品質(zhì)量安全信息查詢（01

14、）96921389503364（11）040317（10）00A015 GTIN + 生產(chǎn)日期 + 批號(hào) *65*66上海市食用農(nóng)副產(chǎn)品質(zhì)量安全信息查詢平臺(tái)于2004年元旦投入試運(yùn)行，經(jīng)過(guò)不斷的完善，現(xiàn)在已基本成熟。包括豬肉、雞肉、蛋品、大米、蔬菜、食用菌等一百多種與市民“菜籃子”“米袋子”密切相關(guān)的食用農(nóng)副產(chǎn)品，貼制了安全信息條碼。安裝查詢平臺(tái)的超市大賣場(chǎng)已接近50家，包括農(nóng)工商、聯(lián)華、華聯(lián)等國(guó)內(nèi)超市，以及好又多、家樂(lè)福等外資超市。*67四、關(guān)于我國(guó)食品安全追溯體系建設(shè)的建議*68國(guó)外成功應(yīng)用的經(jīng)驗(yàn)在于有相關(guān)的法律法規(guī)做保證。我國(guó)應(yīng)該完善相應(yīng)的法律法規(guī)體系，盡快制訂“中華人民共和國(guó)食品安全法”,建立健全有關(guān)食品和食品質(zhì)量安全的法律法規(guī)體系 。*69建立一種財(cái)政投入的長(zhǎng)效機(jī)制，保證有足夠的經(jīng)費(fèi)和人力，實(shí)施食品的監(jiān)管。 發(fā)展農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化 ，實(shí)現(xiàn)我國(guó)小生產(chǎn)和國(guó)際化的大市場(chǎng)之間的有效對(duì)接。 *70應(yīng)該與食品安全控制方面的標(biāo)準(zhǔn),如“危害關(guān)鍵控制點(diǎn)分析(HACC