酒店服務(wù)員工作計劃

1、Word 酒店服務(wù)員工作計劃 酒店服務(wù)員工作方案。 為了提高對自己的要求，我們需要盡快制定好自己的工作方案了。工作方案，是指提前對自己將來肯定時期的工作做出條理清楚的書面材料，我們寫工作方案可以促進工作任務(wù)的盡快達成，讓任務(wù)更簡單被執(zhí)行。關(guān)于工作方案的書寫有哪些需要留意呢？下面是我細心收集整理，為您帶來的酒店服務(wù)員工作方案，歡迎閱讀，歡迎保藏。 我熟悉到作為酒店服務(wù)員，在酒店工作中熱忱當(dāng)然重要，但還需要具備良好的服務(wù)力量。例如遇到突發(fā)大事，客人心肌梗塞突然昏厥，假如等醫(yī)務(wù)人員到來，客人生命唯恐會有危急。服務(wù)人員這時假如沒有一點急救常識，縱有滿腔熱忱也無濟于事，由于其中涉及到“能與不能”的技術(shù)性

2、問題。因此，我認為作為酒店服務(wù)員至少要具備以下幾方面的服務(wù)力量. 一、語言力量 語言是服務(wù)員與客人建立良好關(guān)系、留下深刻印象的重要工具和途徑。語言是思維的物質(zhì)外殼，它體現(xiàn)服務(wù)員的精神涵養(yǎng)、氣質(zhì)底蘊、態(tài)度性格?？腿四軌蚋惺艿降淖钪匾膬蓚€方面就是服務(wù)員的言和行。 服務(wù)員在表達時，要留意語氣的自然流暢、和氣可親，在語速上保持勻速，任何時候都要心平氣和，禮貌有加。那些表示敬重、虛心的語言詞匯經(jīng)?？梢跃徍驼Z氣，如“您、請、愧疚、假如、可以”等等。另外，服務(wù)員還要留意表達時機和表達對象，即依據(jù)不同的場合和客人不同身份等詳細狀況進行適當(dāng)?shù)皿w的表達。 人們在談?wù)摃r，經(jīng)常忽視了語言的另外一個重要組成部分身體語

3、言。依據(jù)相關(guān)學(xué)者的討論，身體語言在內(nèi)容的表達中起著特別重要的作用。服務(wù)員在運用語言表達時，應(yīng)當(dāng)恰當(dāng)?shù)厥褂蒙眢w語言，如運用恰當(dāng)?shù)氖謩?、動作，與口頭表達語言聯(lián)袂，共同構(gòu)造出讓客人易于接受和滿足的表達氛圍。 二、交際力量 酒店是一個人際交往大量集中發(fā)生的場所，每一個服務(wù)員每天都會與同事、上級、下屬特殊是大量的客人進行廣泛的接觸，并且會基于服務(wù)而與客人產(chǎn)生多樣的互動關(guān)系，妥當(dāng)?shù)靥幚砗眠@些關(guān)系，將會使客人感到被敬重、被看重、被優(yōu)待?？腿诉@一感受的獲得將會為經(jīng)營的持續(xù)興盛和企業(yè)品牌的宣揚、傳播起到不行估量的作用。良好的交際力量則是服務(wù)員實現(xiàn)這些目標的重要基礎(chǔ)。 三、觀看力量 服務(wù)人員為客人供應(yīng)的服務(wù)有三種

4、，第一種是客人講得特別明確的服務(wù)需求，只要有嫻熟的服務(wù)技能，做好這一點一般來說是比較簡單的。其次種是例行性的服務(wù)，即應(yīng)當(dāng)為客人供應(yīng)的、不需客人提示的服務(wù)。例如，客人到餐廳坐下預(yù)備就餐時，服務(wù)員就應(yīng)當(dāng)快速給客人倒上茶、放好紙巾或毛巾;在前廳時，帶著許多行李的客人一進門，服務(wù)員就要上前幫忙。第三種則是客人沒有想到、沒法想到或正在考慮的潛在服務(wù)需求。 能夠擅長把客人的這種潛在需求一眼看透，是服務(wù)員最值得確定的服務(wù)本事。這就需要服務(wù)員具有敏銳的觀看力量，并把這種潛在的需求變?yōu)闇蕰r的實在服務(wù)。而這種服務(wù)的供應(yīng)是全部服務(wù)中最有價值的部分。第一種服務(wù)是被動性的，后兩種服務(wù)則是主動性的，而潛在服務(wù)的供應(yīng)更強調(diào)

5、服務(wù)員的主動性。觀看力量的實質(zhì)就在于擅長想客人之所想，在客人開口言明之前將服務(wù)準時、穩(wěn)妥地送到。 四、記憶力量 在服務(wù)過程中，客人經(jīng)常會向服務(wù)員提出一些如酒店服務(wù)項目、檔次、服務(wù)設(shè)施、特色菜肴、煙酒茶、點心的價格或城市交通、旅游等方面的問題，服務(wù)員此時就要以自己平常從閱歷中得來的或有目的的積累成為客人的“活字典”、“指南針”，使客人能夠即時了解自己所需要的各種信息，這既是一種服務(wù)指向、引導(dǎo)，本身也是一種能夠征得客人觀賞的服務(wù)。 服務(wù)員還會常常性地遇到客人所需要的實體性的延時服務(wù)。即客人會有一些托付服務(wù)員辦理的事宜，或在餐飲時需要一些酒水茶點，在這些服務(wù)項目的提出到供應(yīng)之間有一個或長或短的時間差

6、，這時就需要酒店服務(wù)員能牢牢地記住客人所需的服務(wù)，并在稍后的時間中精確 地予以供應(yīng)。假如發(fā)生客人所需的服務(wù)被迫延時或干脆由于被遺忘而得不到滿意的狀況，對酒店的形象會產(chǎn)生不好的影響。 六、應(yīng)變力量 服務(wù)中突發(fā)性大事是屢見不鮮的。在處理此類大事時，服務(wù)員應(yīng)當(dāng)秉承“客人永久是對的”宗旨，擅長站在客人的立場上，設(shè)身處地為客人著想，可以作適當(dāng)?shù)淖尣健Ｌ厥馐秦?zé)任多在服務(wù)員一方的就更要敢于承認錯誤，給客人以即時的賠禮和補償。在一般狀況下，客人的心情就是服務(wù)員所供應(yīng)的服務(wù)狀況的一面鏡子。當(dāng)沖突發(fā)生時，服務(wù)員應(yīng)當(dāng)首先考慮到的是錯誤是不是在自己一方。 七、營銷力量 一名服務(wù)員除了要根據(jù)工作程序完成自己的本職工作外

7、，還應(yīng)當(dāng)主動地向客人介紹其他各種服務(wù)項目，向客人推銷。這既是充分挖掘服務(wù)空間利用潛力的重要方法，也是體現(xiàn)服務(wù)員的仆人翁意識，主動向客人供應(yīng)服務(wù)的需要。 雖然酒店各服務(wù)部門設(shè)有特地的人員進行營銷，但他們的主要職責(zé)是一種外部營銷，內(nèi)部營銷則需要各個崗位的服務(wù)員共同來做。只有全員都關(guān)懷酒店的營銷，到處感受一種市場意識，才能抓住每一個時機做好對客人的內(nèi)部營銷工作。這就要求服務(wù)員不能坐等客人的要求供應(yīng)服務(wù)，而應(yīng)當(dāng)擅長抓住機會向客人推銷酒店的各種服務(wù)產(chǎn)品、服務(wù)設(shè)施，充分挖掘客人的消費潛力。為此，服務(wù)員應(yīng)當(dāng)對各項服務(wù)有一個通盤的了解，并擅長觀看、分析客人的消費需求、消費心理，在客人感愛好的狀況下，使產(chǎn)品得到

8、充分的知悉和銷售。 f132.cOm更多工作方案擴展閱讀 酒店服務(wù)員工作方案范文 我熟悉到作為酒店服務(wù)員，在酒店工作中熱忱當(dāng)然重要，但還需要具備良好的服務(wù)力量。例如遇到突發(fā)大事，客人心肌梗塞突然昏厥，假如等醫(yī)務(wù)人員到來，客人生命唯恐會有危急。服務(wù)人員這時假如沒有一點急救常識，縱有滿腔熱忱也無濟于事，由于其中涉及到“能與不能”的技術(shù)性問題。因此，我認為作為酒店服務(wù)員至少要具備以下幾方面的服務(wù)力量. 一、語言力量 語言是服務(wù)員與客人建立良好關(guān)系、留下深刻印象的重要工具和途徑。語言是思維的物質(zhì)外殼，它體現(xiàn)服務(wù)員的精神涵養(yǎng)、氣質(zhì)底蘊、態(tài)度性格?？腿四軌蚋惺艿降淖钪匾膬蓚€方面就是服務(wù)員的言和行。 服務(wù)

9、員在表達時，要留意語氣的自然流暢、和氣可親，在語速上保持勻速，任何時候都要心平氣和，禮貌有加。那些表示敬重、虛心的語言詞匯經(jīng)?？梢跃徍驼Z氣，如“您、請、愧疚、假如、可以”等等。另外，服務(wù)員還要留意表達時機和表達對象，即依據(jù)不同的場合和客人不同身份等詳細狀況進行適當(dāng)?shù)皿w的表達。 人們在談?wù)摃r，經(jīng)常忽視了語言的另外一個重要組成部分身體語言。依據(jù)相關(guān)學(xué)者的討論，身體語言在內(nèi)容的表達中起著特別重要的作用。服務(wù)員在運用語言表達時，應(yīng)當(dāng)恰當(dāng)?shù)厥褂蒙眢w語言，如運用恰當(dāng)?shù)氖謩?、動作，與口頭表達語言聯(lián)袂，共同構(gòu)造出讓客人易于接受和滿足的表達氛圍。 二、交際力量 酒店是一個人際交往大量集中發(fā)生的場所，每一個服務(wù)員

10、每天都會與同事、上級、下屬特殊是大量的客人進行廣泛的接觸，并且會基于服務(wù)而與客人產(chǎn)生多樣的互動關(guān)系，妥當(dāng)?shù)靥幚砗眠@些關(guān)系，將會使客人感到被敬重、被看重、被優(yōu)待?？腿诉@一感受的獲得將會為經(jīng)營的持續(xù)興盛和企業(yè)品牌的宣揚、傳播起到不行估量的作用。良好的交際力量則是服務(wù)員實現(xiàn)這些目標的重要基礎(chǔ)。 三、觀看力量 服務(wù)人員為客人供應(yīng)的服務(wù)有三種，第一種是客人講得特別明確的服務(wù)需求，只要有嫻熟的服務(wù)技能，做好這一點一般來說是比較簡單的。其次種是例行性的服務(wù)，即應(yīng)當(dāng)為客人供應(yīng)的、不需客人提示的服務(wù)。例如，客人到餐廳坐下預(yù)備就餐時，服務(wù)員就應(yīng)當(dāng)快速給客人倒上茶、放好紙巾或毛巾;在前廳時，帶著許多行李的客人一進門

11、，服務(wù)員就要上前幫忙。第三種則是客人沒有想到、沒法想到或正在考慮的潛在服務(wù)需求。 能夠擅長把客人的這種潛在需求一眼看透，是服務(wù)員最值得確定的服務(wù)本事。這就需要服務(wù)員具有敏銳的觀看力量，并把這種潛在的需求變?yōu)闇蕰r的實在服務(wù)。而這種服務(wù)的供應(yīng)是全部服務(wù)中最有價值的部分。第一種服務(wù)是被動性的，后兩種服務(wù)則是主動性的，而潛在服務(wù)的供應(yīng)更強調(diào)服務(wù)員的主動性。觀看力量的實質(zhì)就在于擅長想客人之所想，在客人開口言明之前將服務(wù)準時、穩(wěn)妥地送到。 四、記憶力量 在服務(wù)過程中，客人經(jīng)常會向服務(wù)員提出一些如酒店服務(wù)項目、檔次、服務(wù)設(shè)施、特色菜肴、煙酒茶、點心的價格或城市交通、旅游等方面的問題，服務(wù)員此時就要以自己平常

12、從閱歷中得來的或有目的的積累成為客人的“活字典”、“指南針”，使客人能夠即時了解自己所需要的各種信息，這既是一種服務(wù)指向、引導(dǎo)，本身也是一種能夠征得客人觀賞的服務(wù)。 服務(wù)員還會常常性地遇到客人所需要的實體性的延時服務(wù)。即客人會有一些托付服務(wù)員辦理的事宜，或在餐飲時需要一些酒水茶點，在這些服務(wù)項目的提出到供應(yīng)之間有一個或長或短的時間差，這時就需要酒店服務(wù)員能牢牢地記住客人所需的服務(wù)，并在稍后的時間中精確 地予以供應(yīng)。假如發(fā)生客人所需的服務(wù)被迫延時或干脆由于被遺忘而得不到滿意的狀況，對酒店的形象會產(chǎn)生不好的影響。 六、應(yīng)變力量 服務(wù)中突發(fā)性大事是屢見不鮮的。在處理此類大事時，服務(wù)員應(yīng)當(dāng)秉承“客人永

13、久是對的”宗旨，擅長站在客人的立場上，設(shè)身處地為客人著想，可以作適當(dāng)?shù)淖尣?。特殊是?zé)任多在服務(wù)員一方的就更要敢于承認錯誤，給客人以即時的賠禮和補償。在一般狀況下，客人的心情就是服務(wù)員所供應(yīng)的服務(wù)狀況的一面鏡子。當(dāng)沖突發(fā)生時，服務(wù)員應(yīng)當(dāng)首先考慮到的是錯誤是不是在自己一方。 七、營銷力量 一名服務(wù)員除了要根據(jù)工作程序完成自己的本職工作外，還應(yīng)當(dāng)主動地向客人介紹其他各種服務(wù)項目，向客人推銷。這既是充分挖掘服務(wù)空間利用潛力的重要方法，也是體現(xiàn)服務(wù)員的仆人翁意識，主動向客人供應(yīng)服務(wù)的需要。 雖然酒店各服務(wù)部門設(shè)有特地的人員進行營銷，但他們的主要職責(zé)是一種外部營銷，內(nèi)部營銷則需要各個崗位的服務(wù)員共同來做。

14、只有全員都關(guān)懷酒店的營銷，到處感受一種市場意識，才能抓住每一個時機做好對客人的內(nèi)部營銷工作。這就要求服務(wù)員不能坐等客人的要求供應(yīng)服務(wù)，而應(yīng)當(dāng)擅長抓住機會向客人推銷酒店的各種服務(wù)產(chǎn)品、服務(wù)設(shè)施，充分挖掘客人的消費潛力。為此，服務(wù)員應(yīng)當(dāng)對各項服務(wù)有一個通盤的了解，并擅長觀看、分析客人的消費需求、消費心理，在客人感愛好的狀況下，使產(chǎn)品得到充分的知悉和銷售。 酒店服務(wù)員工作方案格式 我熟悉到作為酒店服務(wù)員，在酒店工作中熱忱當(dāng)然重要，但還需要具備良好的服務(wù)力量。例如遇到突發(fā)大事，客人心肌梗塞突然昏厥，假如等醫(yī)務(wù)人員到來，客人生命唯恐會有危急。服務(wù)人員這時假如沒有一點急救常識，縱有滿腔熱忱也無濟于事，由于

15、其中涉及到“能與不能”的技術(shù)性問題。因此，我認為作為酒店服務(wù)員至少要具備以下幾方面的服務(wù)力量. 一、語言力量 語言是服務(wù)員與客人建立良好關(guān)系、留下深刻印象的重要工具和途徑。語言是思維的物質(zhì)外殼，它體現(xiàn)服務(wù)員的精神涵養(yǎng)、氣質(zhì)底蘊、態(tài)度性格?？腿四軌蚋惺艿降淖钪匾膬蓚€方面就是服務(wù)員的言和行。 服務(wù)員在表達時，要留意語氣的自然流暢、和氣可親，在語速上保持勻速，任何時候都要心平氣和，禮貌有加。那些表示敬重、虛心的語言詞匯經(jīng)?？梢跃徍驼Z氣，如“您、請、愧疚、假如、可以”等等。另外，服務(wù)員還要留意表達時機和表達對象，即依據(jù)不同的場合和客人不同身份等詳細狀況進行適當(dāng)?shù)皿w的表達。 人們在談?wù)摃r，經(jīng)常忽視了語

16、言的另外一個重要組成部分身體語言。依據(jù)相關(guān)學(xué)者的討論，身體語言在內(nèi)容的表達中起著特別重要的作用。服務(wù)員在運用語言表達時，應(yīng)當(dāng)恰當(dāng)?shù)厥褂蒙眢w語言，如運用恰當(dāng)?shù)氖謩?、動作，與口頭表達語言聯(lián)袂，共同構(gòu)造出讓客人易于接受和滿足的表達氛圍。 二、交際力量 酒店是一個人際交往大量集中發(fā)生的場所，每一個服務(wù)員每天都會與同事、上級、下屬特殊是大量的客人進行廣泛的接觸，并且會基于服務(wù)而與客人產(chǎn)生多樣的互動關(guān)系，妥當(dāng)?shù)靥幚砗眠@些關(guān)系，將會使客人感到被敬重、被看重、被優(yōu)待?？腿诉@一感受的獲得將會為經(jīng)營的持續(xù)興盛和企業(yè)品牌的宣揚、傳播起到不行估量的作用。良好的交際力量則是服務(wù)員實現(xiàn)這些目標的重要基礎(chǔ)。 三、觀看力量

17、服務(wù)人員為客人供應(yīng)的服務(wù)有三種，第一種是客人講得特別明確的服務(wù)需求，只要有嫻熟的服務(wù)技能，做好這一點一般來說是比較簡單的。其次種是例行性的服務(wù)，即應(yīng)當(dāng)為客人供應(yīng)的、不需客人提示的服務(wù)。例如，客人到餐廳坐下預(yù)備就餐時，服務(wù)員就應(yīng)當(dāng)快速給客人倒上茶、放好紙巾或毛巾;在前廳時，帶著許多行李的客人一進門，服務(wù)員就要上前幫忙。第三種則是客人沒有想到、沒法想到或正在考慮的潛在服務(wù)需求。 能夠擅長把客人的這種潛在需求一眼看透，是服務(wù)員最值得確定的服務(wù)本事。這就需要服務(wù)員具有敏銳的觀看力量，并把這種潛在的需求變?yōu)闇蕰r的實在服務(wù)。而這種服務(wù)的供應(yīng)是全部服務(wù)中最有價值的部分。第一種服務(wù)是被動性的，后兩種服務(wù)則是主

18、動性的，而潛在服務(wù)的供應(yīng)更強調(diào)服務(wù)員的主動性。觀看力量的實質(zhì)就在于擅長想客人之所想，在客人開口言明之前將服務(wù)準時、穩(wěn)妥地送到。 四、記憶力量 在服務(wù)過程中，客人經(jīng)常會向服務(wù)員提出一些如酒店服務(wù)項目、檔次、服務(wù)設(shè)施、特色菜肴、煙酒茶、點心的價格或城市交通、旅游等方面的問題，服務(wù)員此時就要以自己平常從閱歷中得來的或有目的的積累成為客人的“活字典”、“指南針”，使客人能夠即時了解自己所需要的各種信息，這既是一種服務(wù)指向、引導(dǎo)，本身也是一種能夠征得客人觀賞的服務(wù)。 服務(wù)員還會常常性地遇到客人所需要的實體性的延時服務(wù)。即客人會有一些托付服務(wù)員辦理的事宜，或在餐飲時需要一些酒水茶點，在這些服務(wù)項目的提出到

19、供應(yīng)之間有一個或長或短的時間差，這時就需要酒店服務(wù)員能牢牢地記住客人所需的服務(wù)，并在稍后的時間中精確 地予以供應(yīng)。假如發(fā)生客人所需的服務(wù)被迫延時或干脆由于被遺忘而得不到滿意的狀況，對酒店的形象會產(chǎn)生不好的影響。 六、應(yīng)變力量 服務(wù)中突發(fā)性大事是屢見不鮮的。在處理此類大事時，服務(wù)員應(yīng)當(dāng)秉承“客人永久是對的”宗旨，擅長站在客人的立場上，設(shè)身處地為客人著想，可以作適當(dāng)?shù)淖尣?。特殊是?zé)任多在服務(wù)員一方的就更要敢于承認錯誤，給客人以即時的賠禮和補償。在一般狀況下，客人的心情就是服務(wù)員所供應(yīng)的服務(wù)狀況的一面鏡子。當(dāng)沖突發(fā)生時，服務(wù)員應(yīng)當(dāng)首先考慮到的是錯誤是不是在自己一方。 七、營銷力量 一名服務(wù)員除了要根

20、據(jù)工作程序完成自己的本職工作外，還應(yīng)當(dāng)主動地向客人介紹其他各種服務(wù)項目，向客人推銷。這既是充分挖掘服務(wù)空間利用潛力的重要方法，也是體現(xiàn)服務(wù)員的仆人翁意識，主動向客人供應(yīng)服務(wù)的需要。 雖然酒店各服務(wù)部門設(shè)有特地的人員進行營銷，但他們的主要職責(zé)是一種外部營銷，內(nèi)部營銷則需要各個崗位的服務(wù)員共同來做。只有全員都關(guān)懷酒店的營銷，到處感受一種市場意識，才能抓住每一個時機做好對客人的內(nèi)部營銷工作。這就要求服務(wù)員不能坐等客人的要求供應(yīng)服務(wù)，而應(yīng)當(dāng)擅長抓住機會向客人推銷酒店的各種服務(wù)產(chǎn)品、服務(wù)設(shè)施，充分挖掘客人的消費潛力。為此，服務(wù)員應(yīng)當(dāng)對各項服務(wù)有一個通盤的了解，并擅長觀看、分析客人的消費需求、消費心理，在

21、客人感愛好的狀況下，使產(chǎn)品得到充分的知悉和銷售。 酒店服務(wù)員工作方案2022 以下是我為大家整理的關(guān)于酒店服務(wù)員工作方案2022文章，供大家學(xué)習(xí)參考！ 我推舉：一、 推動酒店企業(yè)文化建設(shè)，設(shè)立酒店學(xué)習(xí)園地充分利用酒店職工食堂墻面，在全酒店員工每天都到的地方，讓大家充分利用吃飯的空時間進行學(xué)習(xí)，進而拓寬和增加員工的學(xué)問面。學(xué)習(xí)園地的主要欄目有平安保衛(wèi)發(fā)表一些防火、防盜、防意外事故的平安學(xué)問;案例精選的內(nèi)容時發(fā)表一些酒店日常接待服務(wù)中的案例，讓員工在案例中學(xué)到工作技巧和應(yīng)當(dāng)避開錯誤的事情發(fā)生;工程修理客房世界餐飲天地公共營銷的內(nèi)容時發(fā)表各部門的專業(yè)學(xué)問，讓管理人員和員工加強記憶學(xué)習(xí)，以便在今后的工

22、作中操作使用;發(fā)表園是培育員工的寫作意識，鼓舞員工發(fā)表自己的作品，進而增加員工的學(xué)習(xí)意識。感謝墻發(fā)表員工之間的感謝信，同事之間要相互關(guān)心，被關(guān)心人要一些干寫信的形式對關(guān)心人提出謝意，以激勵全體員工發(fā)揚互幫互助、團結(jié)協(xié)作的團隊精神，營造一個相親相愛的一家人的溫馨氛圍。光榮榜曝光臺是激勵先進，鞭策落后。榜樣的力氣是無窮的!酒店日常工作中消失的好人好事、工作樂觀的優(yōu)秀員工等都要在光榮榜上進行通報表揚，讓其成為學(xué)習(xí)的榜樣，號召大家進行學(xué)習(xí)!對違章亂紀的員工進行曝光，通報批判!樹立反面典型以教育全體員工?；顒蛹粲鞍丫频旮鞣N活動以圖文并茂的形式呈現(xiàn)在員工面前。節(jié)日學(xué)問一年之中，到了哪個節(jié)日，就把這個節(jié)日的

23、由來、傳奇、意義等學(xué)問發(fā)表出來，以擴大員工的社會學(xué)問面。行業(yè)報道搜集恒業(yè)內(nèi)最新的進展和報道讓員工學(xué)習(xí)，接觸新奇事物，更新學(xué)問。 二、 對中層管理人員的管理措施 1、 工作方案 要求各部門管理人員依據(jù)自己工作的實際狀況，把自己的工作時間支配、工作內(nèi)容列出方案。作為管理人員工作必需有方案，有目標，從上班開頭到下班結(jié)束，依據(jù)工作時間，列出自己每天要做的詳細工作，按方案進行，避開像一只無頭蒼蠅一樣，不知東西，處處亂撞，見到什么抓什么，昏昏耗耗，一天過去自己也不知干了什么?依據(jù)工作方案開展工作會井然有序，工作出效率。 2、 對中層管理員進行培訓(xùn) 管理要從管理人員抓起，作為一名管理人員，對待自己的工作，對

24、待自己的事業(yè)，重要的是思想，思想不重視，干能工作就干不好。培訓(xùn)管理人員首先就要端正管理人員的思想，要讓管理人員明白：我們現(xiàn)在已經(jīng)來到一個多變的時代、悟性的時代、眼光的時代。有位外國專家說：二十一世紀，不是一場技術(shù)的革命，也不是一場產(chǎn)品的革命，而是一場觀念的革命。二十一世紀，學(xué)問就是金錢，學(xué)問就是生產(chǎn)力。學(xué)習(xí)新的學(xué)問，攝取新的信息，儲存新的觀念，就是積累無形的資本，就是王自己的賬戶里面存錢，就是望自己大腦里面進貨。一個人可以沒有學(xué)歷，但不行以沒有學(xué)習(xí)，擅長學(xué)習(xí)的人才能實現(xiàn)更大的勝利!如今，學(xué)問的更新速度越來越快，學(xué)問倍增周期越來越短。20世紀60年月，學(xué)問倍增的周期是8年，70年月削減為6年，8

25、0年月縮短為3年，進入90年月以后更是一年就增長一倍。人類真正進入了學(xué)問爆炸的時代，現(xiàn)有的學(xué)問每年以10%的速度更新。生活在這樣一個時代，任何人都必需不斷學(xué)習(xí)，更新學(xué)問。在培訓(xùn)個管理員時曾明確提出“二十一世紀的選擇，要么選擇學(xué)習(xí)，要么選擇淘汰”讓大家明白學(xué)習(xí)的重要性，知道該如何對待學(xué)習(xí)和今后的工作。 酒店服務(wù)員工作方案模板 服務(wù)員原指固定場所里供應(yīng)肯定范圍內(nèi)服務(wù)的人員，有男服務(wù)員，也有女服務(wù)員；現(xiàn)通常指旅館、飯店、KTV、D廳等消遣場所里，為客人供應(yīng)必要服務(wù)的人員。服務(wù)員的基本職責(zé)是：迎接和招呼顧客；供應(yīng)各種相應(yīng)的服務(wù)；回答顧客的問詢；為顧客解決困難；以的心情和態(tài)度對待顧客的各種不穩(wěn)定心情；準

26、時處理顧客投訴，并給客人令人滿足的答復(fù)。這篇關(guān)于酒店服務(wù)員工作方案模板的文章，是我為大家整理的，盼望對大家有所關(guān)心！ 【篇一】 (一)班前預(yù)備工作 1、按時上班，按時簽到，不許代簽，不許弄虛作假，酒店服務(wù)員工作方案。 (有事必需事先請假)。 2、聽從領(lǐng)導(dǎo)開檔前衛(wèi)生工作的支配，保質(zhì)保量完成充餐具，備調(diào)料，鋪臺，擺位，環(huán)境衛(wèi)生等，事前一切預(yù)備工作。我們是一個整體，要有全局觀念，要相互合作，相互關(guān)心。 3、員工午餐，小歇。 (二)班中接待 1、熱忱迎客，主動招呼，堅持禮貌用語。 班前會后快速進崗，精神飽滿，堅守崗位，堅持微笑，留意自身形象。 當(dāng)顧客進入餐桌要主動招呼：“先生/小姐，中午好/晚上好，幾

27、位”并拉椅讓座。 撤筷套，問茶水(同時介紹茶葉品種)，遞菜單。 為顧客罩上衣套，如有小孩拿取兒童座椅，為顧客倒上第一杯禮貌茶。 2、點菜介紹，主動推舉，當(dāng)好參謀。 必需把握菜肴業(yè)務(wù)學(xué)問，了解當(dāng)市估清品種及增加品種。 (1)預(yù)備寫明臺號，人數(shù)，日期準時間，字跡端正，清晰易懂。 (2)介紹菜肴要葷素搭配，口味不易重復(fù)，多推舉廚房出品好顧客反應(yīng)好的品種。要做到“四個不要”：“不要同一口味”，“不要同一原料”，“不要同一烹調(diào)方法”，“不要同一盛器”。 (3)不同對象，不同場合推舉不同菜肴。對紅燒菜，烹調(diào)時間，蒸煮時間長的菜要事先同客人做好解釋，讓顧客有心理預(yù)備。 (4)營業(yè)中途有估清，退菜必需寫明緣由

28、由廚房或部門領(lǐng)導(dǎo)簽字證明方可退菜。 (5)點菜要把握主動，爭取時間，但也必需敬重客人自眩 (6)確定點菜后要做到重復(fù)一遍，核對無誤再交收銀下廚房。 【篇二】 作為一家餐廳或酒樓在開業(yè)前，或者在一批新上崗之前，必需有一個明確的目標，為了達到這個目標的標準，要實現(xiàn)此目的，就需要對員工進行。 先列一個提綱: 第一課:首先每個員工做自我介紹，姓名，籍貫，愛好等。以提高員工之間的熟悉。 其次課:了解公司的規(guī)章，管理架構(gòu)以及本酒樓的基本出品特色，解釋員工福利,服務(wù)意識服務(wù)理念。 第三課:員工的儀容儀表，樓面服務(wù)基本禮貌用語。 第四課:餐飲服務(wù)五大要求及餐廳服務(wù)員操作程序。 第五課;餐飲五字決，如何留回頭客

29、，前廳與后臺協(xié)調(diào)，員工協(xié)作。 第六課:規(guī)范禮貌用語及操作程序。 第七課:樓面部接待過程(具體講解)。 第八課:對酒水的熟悉，價格及斟法的基本熟悉。 第九課:席前烹調(diào)的預(yù)備工作，席前烹調(diào)的主要材料及其他配料，高級服務(wù)員要把握的服務(wù)。 第十課:預(yù)定迎客點菜送客擺臺托盤上菜推銷斟酒收臺 第十一課:大型酒席宴會的服務(wù)程序及預(yù)備工作。 第十二課:如何成為一名精彩的服務(wù)員。 第十三課:廳房服務(wù)的具體程序。 第十四課:問題解答。 第十五課:及消防學(xué)問。 員工儀容儀表 規(guī)范禮貌用語及操作程序 1.當(dāng)客人進入餐廳時，咨客應(yīng)主動上前，熱忱地征詢客人“先生/小姐，您好!歡迎光臨，請問您幾位?”當(dāng)客人回答后便問:“請

30、問先生/小姐貴姓?” 2.把客人帶到座位后，拉椅請坐(并做請的手勢)。雙手把菜譜遞給客人并說道:“*先生，這是我們的菜牌?！比缓笤儐柨腿?“您好，請問喝什么茶?我們這有普洱，香片，鐵觀音等茶”客人選定茶葉后，應(yīng)把客人所點的茶告知看臺的服務(wù)員。要求:語言親切，保持微笑，使客人有得到特殊受敬重的感覺?？焖侔芽腿说淖鹦崭嬷锨袄螁柌璧姆?wù)員，以及該區(qū)域的領(lǐng)班，部長，并把姓名寫在菜卡上。 3.服務(wù)員在分管的上站崗，笑臉迎接客人，幫助咨客支配客人入座，稍鞠躬講:“先生/小姐，您好，歡迎光臨!” 4.拉椅請坐，先將坐的椅子拉出，在她坐下時，緩緩將椅子靠近餐桌，說:“先生/小姐，請坐”并做請的手勢，向咨客

31、了解客人尊姓。 留意事項: A擅長觀看分清誰是仆人。 B對有些不情愿把自己姓氏告知你的客人，不行強求。 C當(dāng)客人對問姓名不解時，我們可以這樣解釋:“這有利于我們稱呼您”或“當(dāng)有客人找你時，便于我們查閱?！?D服務(wù)員在整個過程中，有關(guān)稱呼客人的應(yīng)當(dāng)以其尊姓為前提。 5.遞巾沖茶。從客人右邊遞巾并說:“*先生/小姐，請用毛巾?！比缓笕_茶，假如沒有從咨客那里得到客人喝什么茶，那就要服務(wù)員自己詢問客人了。(問的方式見其次條。)要求:沖茶要求連同小食，芥醬，等一起用托盤托到客人臺前，從右邊斟上第一杯禮貌茶，留意:茶水要求六分滿，先女士后男士，先賓后主，再按順時針方向進行，然后上芥醬，小食 6.落巾，脫

32、筷子套。將碟上的席巾花綻開，并鋪在客人膝上或鋪在餐碟底。(脫筷子套要在客人右邊進行) 7.推銷酒水。當(dāng)營業(yè)員點完菜后，即上前微笑地詢問:“先生/小姐，請問需要什么啤酒，飲料或果汁嗎?我們有*果汁挺不錯，啤酒有金威啤酒，青島啤酒等?！弊?珍貴酒類需要給客人驗酒后方可開啟，葡萄酒分紅，白兩種，白葡萄酒必需冰凍，紅酒不肯定要冰凍，按客人的意思是否需要加檸檬，話梅或雪碧。 8.下單。酒水單一式兩份，清晰填寫臺號，姓名，時間，數(shù)量及名稱后交收銀員蓋章。紅色一聯(lián)交收銀員，白色一聯(lián)交酒吧員取酒水。 9.斟酒要求。 A.上酒水要從客人的右邊，身稍斜站以微微彎腰的姿態(tài)。 B.向客人問酒，要先問客人喜愛什么酒，再

33、按其意思斟酒，斟酒挨次:先主賓后仆人，然后按順時針的方向逐位斟上。 C.斟酒規(guī)格:啤酒，汽水八分滿，辣酒九分滿，洋酒一p(一盎司) D.斟酒方法:斟啤酒，汽水可稍沿杯內(nèi)緩緩斟下，混合酒先斟汽水后斟洋酒。 10.收茶杯。在為客人斟上酒水后，必需征詢客人看法，將茶杯撤走。若發(fā)覺煙盅有煙頭時，把一個潔凈的煙盅蓋在上面，一起拿到托盤，然后放回潔凈的煙盅。 11.上湯，上菜的要求。菜上臺后揭開菜蓋，報出菜名，并做手勢“請慢用”。注:上頭道菜后，需其次次派香巾，以示清潔。上湯時應(yīng)為客人分派，要求每碗勻稱，然后按先女后男的挨次主動把每碗湯端到客人的右邊。上主道菜時，主動征詢客人是否需要米飯;如客人需要，則按

34、數(shù)量劃在食物卡上。若餐臺上有幾道菜已經(jīng)占滿位置，而下一道菜又不夠位置時，應(yīng)看狀況征求客人看法，將臺上剩下最少的一碟菜分派給客人或放到另一個碟子上或撤走，然后上另一個菜。 12.巡臺。如發(fā)覺煙盅里有兩個以上煙頭，要立刻撤換。將空菜碟以及空湯碗撤走。撤出餐具端到下欄盤，餐具按指定的下欄盤放好，準時撤換骨碟，更換時必需在客人右邊進行并打請的手勢，假如客人正在交談時，應(yīng)提示客人。 13.席間勤添加酒水。上完最終一道菜時，要主動告知客人“先生/小姐，您點的菜已經(jīng)上齊了”并詢問客人是否要增加水果或甜品。 14.收撤菜碟餐具。先征得客人同意，才能收撤(空碟除外)應(yīng)在客人的右邊逐樣收撤，先收筷子，筷子架，后收

35、湯匙，味碟等其他餐具及酒杯。用臟物夾清理一下臺面。 15.上熱茶。按客人原飲用的茶壺添茶葉后加上開水，另換一套杯，為客人斟上一杯飯后茶。(巡臺中發(fā)覺客人的茶壺揭開時，要立刻加開水，然后再為客人斟一次茶。 16.上甜品，水果。上甜品前先預(yù)備潔凈的甜品餐具，主動勻稱的把甜品分派給客人;上水果前，視何種水果派上骨碟，果叉等，把水果端到客人桌上，介紹說:“*先生/小姐，這是我們酒樓經(jīng)理送的，請慢用?！?17.派上熱毛巾并結(jié)帳。給客人結(jié)帳時，需用收銀夾在客人的右邊把收銀夾打開說:“*先生/小姐，感謝(多少)錢?！笨腿私舆^找零后，同樣要說感謝。拉椅送客，說“慢走，歡迎下次光臨”等送客語。 18.檢查工作。

36、客人走后，準時檢查是否有尚燃的煙頭，是否有遺留的物品;若發(fā)覺有尚燃的煙頭應(yīng)準時把它弄滅;若發(fā)覺有客人遺留的物品，應(yīng)立刻叫主管處理。 19.收撤餐具。首先整理好臺椅，以保持餐廳的格調(diào)，先收餐巾席巾，后收水杯，酒杯，瓷具。 20.清理現(xiàn)常重新布置環(huán)境，恢復(fù)原樣。 【篇三】 （一）班前預(yù)備工作 1、按時上班，按時簽到，不許代簽，不許弄虛作假。 2、聽從領(lǐng)導(dǎo)開檔前衛(wèi)生工作的支配，保質(zhì)保量完成充餐具，備調(diào)料，鋪臺，擺位，環(huán)境衛(wèi)生等，事前一切預(yù)備工作。我們是一個整體，要有全局觀念，要相互合作，相互關(guān)心。 3、員工午餐，小歇。 （二）班中接待 1、熱忱迎客，主動招呼，堅持禮貌用語。 班前會后快速進崗，精神飽

37、滿，堅守崗位，堅持微笑，留意自身形象。當(dāng)顧客進入餐桌要主動招呼：“先生/小姐，中午好/晚上好，幾位”并拉椅讓座。撤筷套，問茶水（同時介紹茶葉品種），遞菜單。為顧客罩上衣套，如有小孩拿取兒童座椅，為顧客倒上第一杯禮貌茶。 2、點菜介紹，主動推舉，當(dāng)好參謀。 必需把握菜肴業(yè)務(wù)學(xué)問，了解當(dāng)市估清品種及增加品種。 （1）預(yù)備寫明臺號，人數(shù)，日期準時間，字跡端正，清晰易懂。 （2）介紹菜肴要葷素搭配，口味不易重復(fù)，多推舉廚房出品好顧客反應(yīng)好的品種。要做到“四個不要”：“不要同一口味”，“不要同一原料”，“不要同一烹調(diào)方法”，“不要同一盛器”。 （3）不同對象，不同場合推舉不同菜肴。對紅燒菜，烹調(diào)時間，蒸

38、煮時間長的菜要事先同客人做好解釋，讓顧客有心理預(yù)備。 （4）營業(yè)中途有估清，退菜必需寫明緣由由廚房或部門領(lǐng)導(dǎo)簽字證明方可退菜。 （5）點菜要把握主動，爭取時間，但也必需敬重客人自眩 （6）確定點菜后要做到重復(fù)一遍，核對無誤再交收銀下廚房。 能讓客人提起吃飯應(yīng)酬便想起我們，提起點菜介紹就想到你，這就表示你的推銷介紹勝利了。 3、按序上菜，操作無誤。 首先依據(jù)點菜單要了解菜式所需用品，做好提前預(yù)備，如刀，叉，所需調(diào)料等。 （1）上冷菜要勻稱擺開（口味，顏色，葷素，造型，盛器搭配擺放）。 （2）同時征求顧客看法收取茶盅。 （3）上菜時必需核對點菜單（點菜單上沒有的菜絕不上臺，查找領(lǐng)導(dǎo)的指令），堅持做

39、到a，上菜報名b，擺放到位c，核菜劃單。上菜時留意不宜在老人，兒童，殘疾人身上上菜，留意平衡，防止湯汁外溢滴漏。 （4）上酒水要留意酒水飲料上臺當(dāng)客人面示意再打開。 （5）凡跟作料的菜肴先上作料后上菜。 （6）上菜完畢要對客人交代清晰（先生/小姐菜已上齊，還需要什么請叮囑）。 （7）依據(jù)狀況上水果盤。 4、席間供應(yīng)優(yōu)質(zhì)服務(wù)。 （1）適當(dāng)?shù)臅r候調(diào)換骨盆，煙缸。手法嫻熟，動作快速，操作衛(wèi)生。 （2）觀看就餐動態(tài)，如有超時過長的菜肴，要主動和傳菜部門聯(lián)系或部門領(lǐng)導(dǎo)聯(lián)系，提示催菜。 （3）妥當(dāng)處理好日常供應(yīng)中的瑣碎沖突，遇到菜式問題，要態(tài)度虛心，懇切，語言親切，急躁解答，要記裝一句好話使人笑，一句閑談

40、使人跳”的奧理，在處理不了的狀況下請示領(lǐng)導(dǎo)。 （4）顧客就餐完畢要核對結(jié)帳單，正確無誤，代客買單。做到收，找，唱票，買單后做到禮貌：“感謝”。 （5）顧客離座，要禮貌道別，提示不要遺漏所帶物品。 （三）班末整理 1、準時按操作程序收臺：（布件，玻璃器件，不銹鋼器件，餐廳用品，廚房用品，臺面等）小件分類擺放，強調(diào)大小分開，輕拿輕放，準時送到洗杯間和洗碗間。 2、輪到值班必需根據(jù)“值班工作標準要求”操作。檢查“火苗隱患”，做到平安防范。 在整個服務(wù)接待過程中，堅持使用托盤。要自覺習(xí)慣性的勤巡臺，時刻留意顧客的就餐動態(tài)，舉止，示意準時主動供應(yīng)服務(wù)。要有敏捷機動性，有應(yīng)變力量性，空閑時間多與顧客溝通建

41、立良好關(guān)系。 堅持禮貌用語，行業(yè)操作用語，精神飽滿，面帶微笑，盡心盡職，遵守餐廳工作紀律，做一個合格的好員工。 酒店服務(wù)員工作方案怎么寫 (一)班前預(yù)備工作 1、按時上班，按時簽到，不許代簽，不許弄虛作假。 2、聽從領(lǐng)導(dǎo)開檔前衛(wèi)生工作的支配，保質(zhì)保量完成充餐具，備調(diào)料，鋪臺，擺位，環(huán)境衛(wèi)生等，事前一切預(yù)備工作。我們是一個整體，要有全局觀念，要相互合作，相互關(guān)心。 3、員工午餐，小歇。 (二)班中接待 1、熱忱迎客，主動招呼，堅持禮貌用語。 班前會后快速進崗，精神飽滿，堅守崗位，堅持微笑，留意自身形象。 當(dāng)顧客進入餐桌要主動招呼：“先生/小姐，中午好/晚上好，幾位”并拉椅讓座。 撤筷套，問茶水(

42、同時介紹茶葉品種)，遞菜單。 為顧客罩上衣套，如有小孩拿取兒童座椅，為顧客倒上第一杯禮貌茶。 2、點菜介紹，主動推舉，當(dāng)好參謀。 必需把握菜肴業(yè)務(wù)學(xué)問，了解當(dāng)市估清品種及增加品種。 (1)預(yù)備寫明臺號，人數(shù)，日期準時間，字跡端正，清晰易懂。 (2)介紹菜肴要葷素搭配，口味不易重復(fù)，多推舉廚房出品好顧客反應(yīng)好的品種。要做到“四個不要”：“不要同一口味”，“不要同一原料”，“不要同一烹調(diào)方法”，“不要同一盛器”。 (3)不同對象，不同場合推舉不同菜肴。對紅燒菜，烹調(diào)時間，蒸煮時間長的菜要事先同客人做好解釋，讓顧客有心理預(yù)備。 (4)營業(yè)中途有估清，退菜必需寫明緣由由廚房或部門領(lǐng)導(dǎo)簽字證明方可退菜。

43、 (5)點菜要把握主動，爭取時間，但也必需敬重客人自眩 (6)確定點菜后要做到重復(fù)一遍，核對無誤再交收銀下廚房。 能讓客人提起吃飯應(yīng)酬便想起我們，提起點菜介紹就想到你，這就表示你的推銷介紹勝利了。 3、按序上菜，操作無誤。 首先依據(jù)點菜單要了解菜式所需用品，做好提前預(yù)備，如刀，叉，所需調(diào)料等。 (1)上冷菜要勻稱擺開(口味，顏色，葷素，造型，盛器搭配擺放)。 (2)同時征求顧客看法收取茶盅。 (3)上菜時必需核對點菜單(點菜單上沒有的菜絕不上臺，查找領(lǐng)導(dǎo)的指令)，堅持做到a，上菜報名b，擺放到位c，核菜劃單。上菜時留意不宜在老人，兒童，殘疾人身上上菜，留意平衡，防止湯汁外溢滴漏。 (4)上酒水

44、要留意酒水飲料上臺當(dāng)客人面示意再打開。 (5)凡跟作料的菜肴先上作料后上菜。 (6)上菜完畢要對客人交代清晰(先生/小姐菜已上齊，還需要什么請叮囑)。 (7)依據(jù)狀況上水果盤。 4、席間供應(yīng)優(yōu)質(zhì)服務(wù)。 (1)適當(dāng)?shù)臅r候調(diào)換骨盆，煙缸。手法嫻熟，動作快速，操作衛(wèi)生。 (2)觀看就餐動態(tài)，如有超時過長的菜肴，要主動和傳菜部門聯(lián)系或部門領(lǐng)導(dǎo)聯(lián)系，提示催菜。 (3)妥當(dāng)處理好日常供應(yīng)中的瑣碎沖突，遇到菜式問題，要態(tài)度虛心，懇切，語言親切，急躁解答，要記裝一句好話使人笑，一句閑談使人跳”的奧理，在處理不了的狀況下請示領(lǐng)導(dǎo)。 (4)顧客就餐完畢要核對結(jié)帳單，正確無誤，代客買單。做到收，找，唱票，買單后做到

45、禮貌：“感謝”。 (5)顧客離座，要禮貌道別，提示不要遺漏所帶物品。 (三)班末整理 1、準時按操作程序收臺：(布件，玻璃器件，不銹鋼器件，餐廳用品，廚房用品，臺面等)小件分類擺放，強調(diào)大小分開，輕拿輕放，準時送到洗杯間和洗碗間。 2、輪到值班必需根據(jù)“值班工作標準要求”操作。檢查“火苗隱患”，做到平安防范。 在整個服務(wù)接待過程中，堅持使用托盤。要自覺習(xí)慣性的勤巡臺，時刻留意顧客的就餐動態(tài)，舉止，示意準時主動供應(yīng)服務(wù)。要有敏捷機動性，有應(yīng)變力量性，空閑時間多與顧客溝通建立良好關(guān)系。 堅持禮貌用語，行業(yè)操作用語，精神飽滿，面帶微笑，盡心盡職，遵守餐廳工作紀律，做一個合格的好員工。 2022酒店服

46、務(wù)員工作方案模板 以下是我為大家整理的關(guān)于2022酒店服務(wù)員工作方案模板文章，供大家學(xué)習(xí)參考！ 一、 推動酒店企業(yè)文化建設(shè)，設(shè)立酒店學(xué)習(xí)園地充分利用酒店職工食堂墻面，在全酒店員工每天都到的地方，讓大家充分利用吃飯的空時間進行學(xué)習(xí)，進而拓寬和增加員工的學(xué)問面。學(xué)習(xí)園地的主要欄目有平安保衛(wèi)發(fā)表一些防火、防盜、防意外事故的平安學(xué)問;案例精選的內(nèi)容時發(fā)表一些酒店日常接待服務(wù)中的案例，讓員工在案例中學(xué)到工作技巧和應(yīng)當(dāng)避開錯誤的事情發(fā)生;工程修理客房世界餐飲天地公共營銷的內(nèi)容時發(fā)表各部門的專業(yè)學(xué)問，讓管理人員和員工加強記憶學(xué)習(xí)，以便在今后的工作中操作使用;發(fā)表園是培育員工的寫作意識，鼓舞員工發(fā)表自己的作品

47、，進而增加員工的學(xué)習(xí)意識。感謝墻發(fā)表員工之間的感謝信，同事之間要相互關(guān)心，被關(guān)心人要一些干寫信的形式對關(guān)心人提出謝意，以激勵全體員工發(fā)揚互幫互助、團結(jié)協(xié)作的團隊精神，營造一個相親相愛的一家人的溫馨氛圍。光榮榜曝光臺是激勵先進，鞭策落后。榜樣的力氣是無窮的!酒店日常工作中消失的好人好事、工作樂觀的優(yōu)秀員工等都要在光榮榜上進行通報表揚，讓其成為學(xué)習(xí)的榜樣，號召大家進行學(xué)習(xí)!對違章亂紀的員工進行曝光，通報批判!樹立反面典型以教育全體員工?；顒蛹粲鞍丫频旮鞣N活動以圖文并茂的形式呈現(xiàn)在員工面前。節(jié)日學(xué)問一年之中，到了哪個節(jié)日，就把這個節(jié)日的由來、傳奇、意義等學(xué)問發(fā)表出來，以擴大員工的社會學(xué)問面。行業(yè)報道

48、搜集恒業(yè)內(nèi)最新的進展和報道讓員工學(xué)習(xí)，接觸新奇事物，更新學(xué)問。 二、 對中層管理人員的管理措施 1、 工作方案 要求各部門管理人員依據(jù)自己工作的實際狀況，把自己的工作時間支配、工作內(nèi)容列出方案。作為管理人員工作必需有方案，有目標，從上班開頭到下班結(jié)束，依據(jù)工作時間，列出自己每天要做的詳細工作，按方案進行，避開像一只無頭蒼蠅一樣，不知東西，處處亂撞，見到什么抓什么，昏昏耗耗，一天過去自己也不知干了什么?依據(jù)工作方案開展工作會井然有序，工作出效率。 2、 對中層管理員進行培訓(xùn) 管理要從管理人員抓起，作為一名管理人員，對待自己的工作，對待自己的事業(yè)，重要的是思想，思想不重視，干能工作就干不好。培訓(xùn)管

49、理人員首先就要端正管理人員的思想，要讓管理人員明白：我們現(xiàn)在已經(jīng)來到一個多變的時代、悟性的時代、眼光的時代。有位外國專家說：二十一世紀，不是一場技術(shù)的革命，也不是一場產(chǎn)品的革命，而是一場觀念的革命。二十一世紀，學(xué)問就是金錢，學(xué)問就是生產(chǎn)力。學(xué)習(xí)新的學(xué)問，攝取新的信息，儲存新的觀念，就是積累無形的資本，就是王自己的賬戶里面存錢，就是望自己大腦里面進貨。一個人可以沒有學(xué)歷，但不行以沒有學(xué)習(xí)，擅長學(xué)習(xí)的人才能實現(xiàn)更大的勝利!如今，學(xué)問的更新速度越來越快，學(xué)問倍增周期越來越短。20世紀60年月，學(xué)問倍增的周期是8年，70年月削減為6年，80年月縮短為3年，進入90年月以后更是一年就增長一倍。人類真正進

50、入了學(xué)問爆炸的時代，現(xiàn)有的學(xué)問每年以10%的速度更新。生活在這樣一個時代，任何人都必需不斷學(xué)習(xí)，更新學(xué)問。在培訓(xùn)個管理員時曾明確提出“二十一世紀的選擇，要么選擇學(xué)習(xí)，要么選擇淘汰”讓大家明白學(xué)習(xí)的重要性，知道該如何對待學(xué)習(xí)和今后的工作。 酒店服務(wù)員工作方案范文2022 (一)班前預(yù)備工作 1、按時上班，按時簽到，不許代簽，不許弄虛作假。 2、聽從領(lǐng)導(dǎo)開檔前衛(wèi)生工作的支配，保質(zhì)保量完成充餐具，備調(diào)料，鋪臺，擺位，環(huán)境衛(wèi)生等，事前一切預(yù)備工作。我們是一個整體，要有全局觀念，要相互合作，相互關(guān)心。 3、員工午餐，小歇。 (二)班中接待 1、熱忱迎客，主動招呼，堅持禮貌用語。 班前會后快速進崗，精神飽

51、滿，堅守崗位，堅持微笑，留意自身形象。 當(dāng)顧客進入餐桌要主動招呼：“先生/小姐，中午好/晚上好，幾位”并拉椅讓座。 撤筷套，問茶水(同時介紹茶葉品種)，遞菜單。 為顧客罩上衣套，如有小孩拿取兒童座椅，為顧客倒上第一杯禮貌茶。 2、點菜介紹，主動推舉，當(dāng)好參謀。 必需把握菜肴業(yè)務(wù)學(xué)問，了解當(dāng)市估清品種及增加品種。 (1)預(yù)備寫明臺號，人數(shù)，日期準時間，字跡端正，清晰易懂。 (2)介紹菜肴要葷素搭配，口味不易重復(fù)，多推舉廚房出品好顧客反應(yīng)好的品種。要做到“四個不要”：“不要同一口味”，“不要同一原料”，“不要同一烹調(diào)方法”，“不要同一盛器”。 (3)不同對象，不同場合推舉不同菜肴。對紅燒菜，烹調(diào)時

52、間，蒸煮時間長的菜要事先同客人做好解釋，讓顧客有心理預(yù)備。 (4)營業(yè)中途有估清，退菜必需寫明緣由由廚房或部門領(lǐng)導(dǎo)簽字證明方可退菜。 (5)點菜要把握主動，爭取時間，但也必需敬重客人自眩 (6)確定點菜后要做到重復(fù)一遍，核對無誤再交收銀下廚房。 能讓客人提起吃飯應(yīng)酬便想起我們，提起點菜介紹就想到你，這就表示你的推銷介紹勝利了。 3、按序上菜，操作無誤。 首先依據(jù)點菜單要了解菜式所需用品，做好提前預(yù)備，如刀，叉，所需調(diào)料等。 (1)上冷菜要勻稱擺開(口味，顏色，葷素，造型，盛器搭配擺放)。 (2)同時征求顧客看法收取茶盅。 (3)上菜時必需核對點菜單(點菜單上沒有的菜絕不上臺，查找領(lǐng)導(dǎo)的指令)，

53、堅持做到a，上菜報名b，擺放到位c，核菜劃單。上菜時留意不宜在老人，兒童，殘疾人身上上菜，留意平衡，防止湯汁外溢滴漏。 (4)上酒水要留意酒水飲料上臺當(dāng)客人面示意再打開。 (5)凡跟作料的菜肴先上作料后上菜。 (6)上菜完畢要對客人交代清晰(先生/小姐菜已上齊，還需要什么請叮囑)。 (7)依據(jù)狀況上水果盤。 4、席間供應(yīng)優(yōu)質(zhì)服務(wù)。 (1)適當(dāng)?shù)臅r候調(diào)換骨盆，煙缸。手法嫻熟，動作快速，操作衛(wèi)生。 (2)觀看就餐動態(tài)，如有超時過長的菜肴，要主動和傳菜部門聯(lián)系或部門領(lǐng)導(dǎo)聯(lián)系，提示催菜。 (3)妥當(dāng)處理好日常供應(yīng)中的瑣碎沖突，遇到菜式問題，要態(tài)度虛心，懇切，語言親切，急躁解答，要記裝一句好話使人笑，一

54、句閑談使人跳”的奧理，在處理不了的狀況下請示領(lǐng)導(dǎo)。 (4)顧客就餐完畢要核對結(jié)帳單，正確無誤，代客買單。做到收，找，唱票，買單后做到禮貌：“感謝”。 (5)顧客離座，要禮貌道別，提示不要遺漏所帶物品。 (三)班末整理 1、準時按操作程序收臺：(布件，玻璃器件，不銹鋼器件，餐廳用品，廚房用品，臺面等)小件分類擺放，強調(diào)大小分開，輕拿輕放，準時送到洗杯間和洗碗間。 2、輪到值班必需根據(jù)“值班工作標準要求”操作。檢查“火苗隱患”，做到平安防范。 在整個服務(wù)接待過程中，堅持使用托盤。要自覺習(xí)慣性的勤巡臺，時刻留意顧客的就餐動態(tài)，舉止，示意準時主動供應(yīng)服務(wù)。要有敏捷機動性，有應(yīng)變力量性，空閑時間多與顧客

55、溝通建立良好關(guān)系。 堅持禮貌用語，行業(yè)操作用語，精神飽滿，面帶微笑，盡心盡職，遵守餐廳工作紀律，做一個合格的好員工。 2022年酒店服務(wù)員工作方案 【編輯寄語】以下是我為大家整理的關(guān)于2022年酒店服務(wù)員工作方案的文章，歡迎大家前來參考查閱！ 一、 推動酒店企業(yè)文化建設(shè)，設(shè)立酒店學(xué)習(xí)園地充分利用酒店職工食堂墻面，在全酒店員工每天都到的地方，讓大家充分利用吃飯的空時間進行學(xué)習(xí)，進而拓寬和增加員工的學(xué)問面。學(xué)習(xí)園地的主要欄目有平安保衛(wèi)發(fā)表一些防火、防盜、防意外事故的平安學(xué)問；案例精選的內(nèi)容時發(fā)表一些酒店日常接待服務(wù)中的案例，讓員工在案例中學(xué)到工作技巧和應(yīng)當(dāng)避開錯誤的事情發(fā)生；工程修理客房世界餐飲天

56、地公共營銷的內(nèi)容時發(fā)表各部門的專業(yè)學(xué)問，讓管理人員和員工加強記憶學(xué)習(xí)，以便在今后的工作中操作使用；發(fā)表園是培育員工的寫作意識，鼓舞員工發(fā)表自己的作品，進而增加員工的學(xué)習(xí)意識。感謝墻發(fā)表員工之間的感謝信，同事之間要相互關(guān)心，被關(guān)心人要一些干寫信的形式對關(guān)心人提出謝意，以激勵全體員工發(fā)揚互幫互助、團結(jié)協(xié)作的團隊精神，營造一個相親相愛的一家人的溫馨氛圍。光榮榜曝光臺是激勵先進，鞭策落后。榜樣的力氣是無窮的！酒店日常工作中消失的好人好事、工作樂觀的優(yōu)秀員工等都要在光榮榜上進行通報表揚，讓其成為學(xué)習(xí)的榜樣，號召大家進行學(xué)習(xí)！對違章亂紀的員工進行曝光，通報批判！樹立反面典型以教育全體員工?；顒蛹粲鞍丫频旮?/p>

57、種活動以圖文并茂的形式呈現(xiàn)在員工面前。節(jié)日學(xué)問一年之中，到了哪個節(jié)日，就把這個節(jié)日的由來、傳奇、意義等學(xué)問發(fā)表出來，以擴大員工的社會學(xué)問面。行業(yè)報道搜集恒業(yè)內(nèi)最新的進展和報道讓員工學(xué)習(xí)，接觸新奇事物，更新學(xué)問。二、 對中層管理人員的管理措施 1、 工作方案 要求各部門管理人員依據(jù)自己工作的實際狀況，把自己的工作時間支配、工作內(nèi)容列出方案。作為管理人員工作必需有方案，有目標，從上班開頭到下班結(jié)束，依據(jù)工作時間，列出自己每天要做的詳細工作，按方案進行，避開像一只無頭蒼蠅一樣，不知東西，處處亂撞，見到什么抓什么，昏昏耗耗，一天過去自己也不知干了什么？依據(jù)工作方案開展工作會井然有序，工作出效率。 2、

58、 對中層管理員進行培訓(xùn) 管理要從管理人員抓起，作為一名管理人員，對待自己的工作，對待自己的事業(yè)，重要的是思想，思想不重視，干能工作就干不好。培訓(xùn)管理人員首先就要端正管理人員的思想，要讓管理人員明白：我們現(xiàn)在已經(jīng)來到一個多變的時代、悟性的時代、眼光的時代。有位外國專家說：二十一世紀，不是一場技術(shù)的革命，也不是一場產(chǎn)品的革命，而是一場觀念的革命。二十一世紀，學(xué)問就是金錢，學(xué)問就是生產(chǎn)力。學(xué)習(xí)新的學(xué)問，攝取新的信息，儲存新的觀念，就是積累無形的資本，就是王自己的賬戶里面存錢，就是望自己大腦里面進貨。一個人可以沒有學(xué)歷，但不行以沒有學(xué)習(xí)，擅長學(xué)習(xí)的人才能實現(xiàn)更大的勝利！如今，學(xué)問的更新速度越來越快，學(xué)

59、問倍增周期越來越短。20世紀60年月，學(xué)問倍增的周期是8年，70年月削減為6年，80年月縮短為3年，進入90年月以后更是一年就增長一倍。人類真正進入了學(xué)問爆炸的時代，現(xiàn)有的學(xué)問每年以10%的速度更新。生活在這樣一個時代，任何人都必需不斷學(xué)習(xí)，更新學(xué)問。在培訓(xùn)個管理員時曾明確提出“二十一世紀的選擇，要么選擇學(xué)習(xí)，要么選擇淘汰”讓大家明白學(xué)習(xí)的重要性，知道該如何對待學(xué)習(xí)和今后的工作。酒店服務(wù)員工作方案書 一、 推動酒店企業(yè)文化建設(shè)，設(shè)立酒店學(xué)習(xí)園地充分利用酒店職工食堂墻面，在全酒店員工每天都到的地方，讓大家充分利用吃飯的空時間進行學(xué)習(xí)，進而拓寬和增加員工的學(xué)問面。學(xué)習(xí)園地的主要欄目有平安保衛(wèi)發(fā)表一

60、些防火、防盜、防意外事故的平安學(xué)問;案例精選的內(nèi)容時發(fā)表一些酒店日常接待服務(wù)中的案例，讓員工在案例中學(xué)到工作技巧和應(yīng)當(dāng)避開錯誤的事情發(fā)生;工程修理客房世界餐飲天地公共營銷的內(nèi)容時發(fā)表各部門的專業(yè)學(xué)問，讓管理人員和員工加強記憶學(xué)習(xí)，以便在今后的工作中操作使用;發(fā)表園是培育員工的寫作意識，鼓舞員工發(fā)表自己的作品，進而增加員工的學(xué)習(xí)意識。感謝墻發(fā)表員工之間的感謝信，同事之間要相互關(guān)心，被關(guān)心人要一些干寫信的形式對關(guān)心人提出謝意，以激勵全體員工發(fā)揚互幫互助、團結(jié)協(xié)作的團隊精神，營造一個相親相愛的一家人的溫馨氛圍。光榮榜曝光臺是激勵先進，鞭策落后。榜樣的力氣是無窮的!酒店日常工作中消失的好人好事、工作樂