2021知到答案【酒店管理原理-校內(nèi)直播】智慧樹網(wǎng)課章節(jié)測(cè)試答案

1、第 頁(yè)2021知到答案【酒店管理原理-校內(nèi)直播 】智慧樹網(wǎng)課章節(jié)測(cè)試答案 第一章 章節(jié)測(cè)試 1、選擇題:酒店管理的核心內(nèi)容是( )選項(xiàng)：A:硬件設(shè)施管理B:客房管理C:人員管理D:餐飲管理答案: 【人員管理】2、選擇題:慕課（MOOC）術(shù)語(yǔ)正式提出是在哪一年？選項(xiàng)：A:2005B:2002C:2008D:2001答案: 【2008】3、選擇題:酒店管理原理不是以下哪個(gè)專業(yè)的必修專業(yè)課程？選項(xiàng)：A:工商管理B:會(huì)展經(jīng)濟(jì)管理C:酒店管理D:旅游管理答案: 【工商管理】4、選擇題:在世界旅游業(yè)理事會(huì)（WTTC）發(fā)布的調(diào)查中，2016年旅游業(yè)制造的就業(yè)崗位，占全球就業(yè)總量的（ ）選項(xiàng)：A:四分之一B:

2、五分之一C:八分之一D:非常之一答案: 【非常之一】5、選擇題:五大幸福產(chǎn)業(yè)不包括以下哪個(gè)產(chǎn)業(yè)？選項(xiàng)：A:金融B:體育C:健康D:旅游答案: 【金融】第二章 章節(jié)測(cè)試 1、選擇題:目前，酒店業(yè)態(tài)類型主要依據(jù)酒店性質(zhì)、( )、酒店計(jì)價(jià)方式、酒店所處的地理位置劃分。選項(xiàng)：A:市場(chǎng)細(xì)分B:酒店風(fēng)格C:規(guī)模D:顧客類型E:區(qū)位條件答案: 【規(guī)?！?、選擇題:世界各地風(fēng)格奇怪主題型酒店一般是依據(jù)酒店( )或經(jīng)營(yíng)特色劃分。選項(xiàng)：A:地域B:建筑C:宗教D:管理E:文化答案: 【建筑】3、選擇題:( )，已成為目前全球增長(zhǎng)最快的旅游細(xì)分行業(yè)，它仍將以兩倍于的全球旅游業(yè)的發(fā)展速度增長(zhǎng)。選項(xiàng)：A:共享酒店B:分

3、時(shí)度假C:時(shí)權(quán)度假D:共享度假E:產(chǎn)權(quán)度假答案: 【分時(shí)度假】4、選擇題:GB/T14308-2010旅游飯店星級(jí)的劃分與評(píng)定中，將( )定位為飯店核心產(chǎn)品，突出客房舒適度的要求。選項(xiàng)：A:客房產(chǎn)品B:服務(wù)產(chǎn)品C:水療產(chǎn)品D:餐飲產(chǎn)品E:宴會(huì)產(chǎn)品答案: 【客房產(chǎn)品】5、選擇題:酒店質(zhì)量掌握的難度大表現(xiàn)在服務(wù)流程的( )和管理對(duì)象的簡(jiǎn)單性。選項(xiàng)：A:集中性B:非連續(xù)性C:連續(xù)性D:獨(dú)特性E:分散性答案: 【分散性】第三章 章節(jié)測(cè)試 1、選擇題:戰(zhàn)略管理的本質(zhì)是對(duì)資源的整合和運(yùn)用，以使酒店獲得并保持( )。選項(xiàng)：A:競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)B:供應(yīng)優(yōu)勢(shì)C:銷售優(yōu)勢(shì)D:市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)E:顧客優(yōu)勢(shì)答案: 【競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)】$2、

4、選擇題:酒店戰(zhàn)略體系由：愿景、使命、( )、目標(biāo)與衡量指標(biāo)、主要戰(zhàn)略的選擇與組合、戰(zhàn)略實(shí)施計(jì)劃構(gòu)成。選項(xiàng)：A:價(jià)值觀B:計(jì)劃C:規(guī)劃D:設(shè)想E:命令答案: 【價(jià)值觀】3、選擇題:內(nèi)部環(huán)境分析包括分析酒店的財(cái)務(wù)資源、( )、物質(zhì)資源、一般性組織資源和學(xué)問與學(xué)習(xí)能力。選項(xiàng)：A:設(shè)備設(shè)施B:人力資源C:無(wú)形資產(chǎn)D:銷售產(chǎn)品E:空間環(huán)境答案: 【人力資源】4、選擇題:7天酒店取消掉一切與“睡覺”無(wú)關(guān)的功能是( )。選項(xiàng)：A:成本領(lǐng)先戰(zhàn)略B:專一化戰(zhàn)略C:差異化戰(zhàn)略D:無(wú)差別戰(zhàn)略E:最優(yōu)化戰(zhàn)略答案: 【成本領(lǐng)先戰(zhàn)略】5、選擇題:專一化戰(zhàn)略可以做專一低成本和專一( )。選項(xiàng)：A:均等化B:最優(yōu)化C:差異化

5、D:無(wú)差異E:成本領(lǐng)先答案: 【差異化】第四章 章節(jié)測(cè)試 1、選擇題:以下哪一項(xiàng)不屬于軟性資源？選項(xiàng)：A:資金B(yǎng):營(yíng)銷渠道C:物流體系D:客戶關(guān)系答案: 【資金】2、選擇題:適用于經(jīng)濟(jì)型酒店的組織結(jié)構(gòu)類型為：選項(xiàng)：A:事業(yè)部制B:職能型C:直線職能制D:直線制答案: 【直線制】3、選擇題:適用于酒店集團(tuán)的組織結(jié)構(gòu)類型為：選項(xiàng)：A:事業(yè)部制B:職能型C:直線職能制D:直線制答案: 【事業(yè)部制】4、選擇題:酒店的專業(yè)分工通常是通過部門化實(shí)現(xiàn)，但不包括以下哪項(xiàng)？選項(xiàng)：A:職能部門化B:過程部門化C:技術(shù)部門化D:產(chǎn)品部門化答案: 【技術(shù)部門化】5、選擇題:酒店正式組織的重要標(biāo)志是：選項(xiàng)：A:組織體系

6、B:組織特征C:組織結(jié)構(gòu)D:組織制度答案: 【組織制度】第五章 章節(jié)測(cè)試 1、選擇題:接受過系統(tǒng)教育或培訓(xùn)，擁有相關(guān)閱歷或特長(zhǎng)，具有創(chuàng)新能力和發(fā)展?jié)摿Φ母黝悓I(yè)人才是：選項(xiàng)：A:人力資源B:專業(yè)資源C:人才資源D:人口資源答案: 【人才資源】2、選擇題:形成長(zhǎng)短期職業(yè)生涯目標(biāo)的過程是酒店員工職業(yè)生涯管理流程中的：選項(xiàng)：A:目標(biāo)設(shè)置B:實(shí)際檢驗(yàn)C:行動(dòng)規(guī)劃D:自我評(píng)估答案: 【目標(biāo)設(shè)置】3、選擇題:以下途徑屬于外部聘請(qǐng)的是：選項(xiàng)：A:業(yè)務(wù)外包B:內(nèi)部調(diào)換C:內(nèi)部重聘D:內(nèi)部提升答案: 【業(yè)務(wù)外包】4、選擇題:住房津貼屬于以下哪項(xiàng)酒店薪金類型？選項(xiàng)：A:基本工資B:成就工資C:津貼D:獎(jiǎng)金答案:

7、【津貼】5、選擇題:薪酬的水平要與企業(yè)的盈利發(fā)展水平相適應(yīng)是指：選項(xiàng)：A:接受性原則B:激勵(lì)性原則C:適度性原則D:公平性原則答案: 【適度性原則】第六章 章節(jié)測(cè)試 1、選擇題:酒店經(jīng)營(yíng)最核心的產(chǎn)品是( )。選項(xiàng)：A:客房B:宴會(huì)C:水療D:餐飲E:消遣答案: 【客房】2、選擇題:酒店客房的功能區(qū)域包括：( )、洗漱空間、起居空間、書寫空間、儲(chǔ)存空間。選項(xiàng)：A:休閑空間B:睡眠空間C:陽(yáng)臺(tái)D:消遣空間E:廚房答案: 【睡眠空間】3、選擇題:酒店內(nèi)部信息包括客房?jī)r(jià)格、類型、特點(diǎn)、酒店主要產(chǎn)品功能、營(yíng)業(yè)時(shí)間、( )等。選項(xiàng)：A:位置B:類型C:規(guī)模D:市場(chǎng)E:管理答案: 【位置】4、選擇題:( )

8、清掃又稱做房，它包括三個(gè)工作內(nèi)容：清潔整理( )，更換補(bǔ)充物品，檢查保養(yǎng)設(shè)施設(shè)備，是客房部的主要工作。選項(xiàng)：A:會(huì)議室B:前廳C:餐廳D:商務(wù)中心E:客房答案: 【客房】5、選擇題:客房接待服務(wù)不包括以下哪項(xiàng)：選項(xiàng)：A:借用物品服務(wù)B:微型酒吧服務(wù)C:辦理入住服務(wù)D:開夜床服務(wù)E:整理客房服務(wù)答案: 【辦理入住服務(wù)】第七章 章節(jié)測(cè)試 1、選擇題:餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理的首要工作以及餐飲業(yè)務(wù)循環(huán)的起點(diǎn)是：選項(xiàng)：A:菜肴口味和質(zhì)量B:餐廳及服務(wù)管理C:菜單設(shè)計(jì)D:食品平安管理答案: 【菜單設(shè)計(jì)】2、選擇題:確保餐飲衛(wèi)生和食品平安符合國(guó)家相關(guān)管理部門規(guī)定，定期檢查，整改屬于：選項(xiàng)：A:食品平安管理B:餐廳

9、及服務(wù)管理C:廚房管理D:菜單設(shè)計(jì)答案: 【食品平安管理】3、選擇題:以下哪項(xiàng)是正確的餐飲產(chǎn)品成本掌握流程？選項(xiàng)：A:采購(gòu)庫(kù)存出庫(kù)驗(yàn)收加工烹飪配餐銷售B:采購(gòu)驗(yàn)收庫(kù)存出庫(kù)加工烹飪配餐銷售C:采購(gòu)庫(kù)存驗(yàn)收出庫(kù)加工烹飪配餐銷售D:采購(gòu)庫(kù)存出庫(kù)驗(yàn)收烹飪加工配餐銷售答案: 【采購(gòu)驗(yàn)收庫(kù)存出庫(kù)加工烹飪配餐銷售】4、選擇題:以下哪項(xiàng)不屬于用工數(shù)量的掌握？選項(xiàng)：A:掌握非生產(chǎn)和服務(wù)工時(shí)B:嚴(yán)格執(zhí)行勞動(dòng)定額C:削減缺勤工時(shí)D:人員配備比例適當(dāng)答案: 【人員配備比例適當(dāng)】5、選擇題:高檔豪華的西餐廳適合以下哪種服務(wù)？選項(xiàng)：A:法式服務(wù)B:英式服務(wù)C:俄式服務(wù)D:美式服務(wù)答案: 【法式服務(wù)】第八章 章節(jié)測(cè)試 1、

10、選擇題:Which criteria for businesses that can effectively use RM below is wrong?選項(xiàng)：A:Their demand can be segmented into classes.B:They have a relatively fixed total capacity.C:There can be substantial fluctuations in the demand.D:Their variable costs are much more than fixed costs.答案: 【Their variable c

11、osts are much more than fixed costs.】2、選擇題:When a hotel overbooks a sell-out date, it is taking the risk that ( )選項(xiàng)：A:all of the aboveB:more guests will no-show than the number of rooms by which the hotel has overbookedC:more guests will cancel than the number of rooms by which the hotel has overboo

12、kedD:more guests will under-stay than the number of rooms by which the hotel has overbooked答案: 【all of the above】3、選擇題:Revenue Management attempts to maximize revenue from selling all available rooms.選項(xiàng)：A:錯(cuò)B:對(duì)答案: 【錯(cuò)】4、選擇題:To create accurate and useful demand forecasts, revenue managers look to three

13、 sources of data: historical, current and future data.選項(xiàng)：A:錯(cuò)B:對(duì)答案: 【對(duì)】5、選擇題:酒店收益管理的核心是依據(jù)市場(chǎng)需求來(lái)定價(jià)，核心選擇題是要解決酒店產(chǎn)品與需求的有效匹配。選項(xiàng)：A:錯(cuò)B:對(duì)答案: 【對(duì)】第九章 章節(jié)測(cè)試 1、選擇題:酒店服務(wù)質(zhì)量的構(gòu)成包括以下哪幾個(gè)部分( )設(shè)施設(shè)備質(zhì)量服務(wù)產(chǎn)品質(zhì)量實(shí)物產(chǎn)品質(zhì)量環(huán)境氛圍質(zhì)量平安衛(wèi)生質(zhì)量選項(xiàng)：A:B:C:D:答案: 【】2、選擇題:下面哪項(xiàng)不是酒店全面質(zhì)量管理的特性選項(xiàng)：A:全方面管理B:全方法管理C:全員性管理D:全過程管理答案: 【全方面管理】3、選擇題:酒店服務(wù)質(zhì)量包括有形產(chǎn)品

14、質(zhì)量和無(wú)形產(chǎn)品質(zhì)量?jī)蓚€(gè)方面。選項(xiàng)：A:對(duì)B:錯(cuò)答案: 【對(duì)】4、選擇題:簡(jiǎn)捷化服務(wù)模式是以星級(jí)酒店為主體，在保證服務(wù)質(zhì)量的同時(shí)力求節(jié)省成本的簡(jiǎn)潔、快捷的服務(wù)模式。選項(xiàng)：A:對(duì)B:錯(cuò)答案: 【錯(cuò)】5、選擇題:酒店服務(wù)質(zhì)量調(diào)查方法“服務(wù)實(shí)績(jī)?cè)u(píng)論”通過會(huì)議、電話調(diào)查、問卷調(diào)查等方式，定期征求這個(gè)委員會(huì)成員的意見和建議。選項(xiàng)：A:對(duì)B:錯(cuò)答案: 【錯(cuò)】第十章 章節(jié)測(cè)試 1、選擇題:酒店不進(jìn)行市場(chǎng)細(xì)分，而把整個(gè)市場(chǎng)作為自己的目標(biāo)對(duì)象的營(yíng)銷策略為：選項(xiàng)：A:集中性營(yíng)銷策略B:整體性營(yíng)銷策略C:差異性營(yíng)銷策略D:目標(biāo)市場(chǎng)針對(duì)性營(yíng)銷策略答案: 【整體性營(yíng)銷策略】2、選擇題:酒店把整個(gè)市場(chǎng)劃分為若干個(gè)細(xì)分市場(chǎng)，

15、從中選擇兩個(gè)或兩個(gè)以上的亞市場(chǎng)作為目標(biāo)市場(chǎng)的營(yíng)銷策略為：選項(xiàng)：A:目標(biāo)市場(chǎng)針對(duì)性營(yíng)銷策略B:集中性營(yíng)銷策略C:差異性營(yíng)銷策略D:整體性營(yíng)銷策略答案: 【差異性營(yíng)銷策略】3、選擇題:差異性營(yíng)銷策略的優(yōu)勢(shì)為：選項(xiàng)：A:大規(guī)模銷售，可以獲得規(guī)模經(jīng)濟(jì)效益B:占用資金相對(duì)較小，資金周轉(zhuǎn)快，簡(jiǎn)單形成占領(lǐng)優(yōu)勢(shì)及規(guī)模經(jīng)濟(jì)效益C:能使酒店產(chǎn)品滿意不同市場(chǎng)的消費(fèi)需求，又可分散酒店的經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)D:營(yíng)銷范圍明確，有利于制造出特色產(chǎn)品答案: 【能使酒店產(chǎn)品滿意不同市場(chǎng)的消費(fèi)需求，又可分散酒店的經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)】4、選擇題:在淡旺季酒店市場(chǎng)需求消失明顯波動(dòng)的情況下，酒店應(yīng)采取什么營(yíng)銷策略？選項(xiàng)：A:平衡性營(yíng)銷B:開發(fā)性營(yíng)銷C:刺激

16、性營(yíng)銷D:扭轉(zhuǎn)性營(yíng)銷答案: 【平衡性營(yíng)銷】5、選擇題:以下哪項(xiàng)不屬于微電影營(yíng)銷的優(yōu)勢(shì)?選項(xiàng)：A:為院校教學(xué)供應(yīng)素材，可以吸引更多的高素質(zhì)畢業(yè)生來(lái)酒店工作B:具有較強(qiáng)的互動(dòng)性C:酒店自主拍攝，成本較低D:宣傳了酒店企業(yè)文化與形象答案: 【具有較強(qiáng)的互動(dòng)性】第十一章 章節(jié)測(cè)試 1、選擇題:利茲 卡爾頓酒店的價(jià)值主張是( )選項(xiàng)：A:干凈似月，溫馨如家B:殷勤好客香格里拉情C:Thinking of you! 全心為你！D:我們是為紳士淑女服務(wù)的紳士淑女答案: 【我們是為紳士淑女服務(wù)的紳士淑女】2、選擇題:品牌的利益都是功利性的。選項(xiàng)：A:對(duì)B:錯(cuò)答案: 【錯(cuò)】3、選擇題:酒店形象設(shè)計(jì)的基本要素不包

17、括以下哪個(gè)選項(xiàng)選項(xiàng)：A:理念識(shí)別系統(tǒng)B:感官識(shí)別系統(tǒng)C:視覺識(shí)別系統(tǒng)D:行為識(shí)別系統(tǒng)答案: 【感官識(shí)別系統(tǒng)】4、選擇題:品牌的外形要素通常由名稱和標(biāo)志組成。選項(xiàng)：A:對(duì)B:錯(cuò)答案: 【錯(cuò)】5、選擇題:酒店顧客關(guān)系管理是伴隨著互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展，將現(xiàn)代酒店管理思想與現(xiàn)代信息技術(shù)結(jié)合，倡導(dǎo)以客戶為中心，給予了酒店更完善的客戶交流能力，更好地服務(wù)顧客，并取得酒店效益的管理方式。選項(xiàng)：A:錯(cuò)B:對(duì)答案: 【對(duì)】第十二章 章節(jié)測(cè)試 1、選擇題:酒店平安管理的對(duì)象不包括：選項(xiàng)：A:酒店客人B:出租車司機(jī)C:酒店內(nèi)的財(cái)物D:酒店員工答案: 【出租車司機(jī)】2、選擇題:酒店的衛(wèi)生防疫工作不包括以下哪項(xiàng)？選項(xiàng)：A:公共

18、衛(wèi)生B:員工衛(wèi)生C:客房衛(wèi)生D:食品衛(wèi)生答案: 【客房衛(wèi)生】3、選擇題:酒店平安管理的內(nèi)容不包括以下哪項(xiàng)？選項(xiàng)：A:把握事故的處理方法B:把握擔(dān)心全因素C:建立健全平安組織D:開展平安工作培訓(xùn)E:做好衛(wèi)生防疫工作F:放任平安事故發(fā)生答案: 【放任平安事故發(fā)生】4、選擇題:HACCP管理要落到實(shí)處，需要誰(shuí)承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任？選項(xiàng)：A:酒店基層員工B:餐廳服務(wù)員C:廚師D:經(jīng)理人答案: 【經(jīng)理人】5、選擇題:以下哪項(xiàng)不屬于酒店危機(jī)的特征？選項(xiàng)：A:突發(fā)性B:普遍存在性C:輿論關(guān)注性D:適度性E:嚴(yán)峻危害性答案: 【適度性】第十三章 章節(jié)測(cè)試 1、選擇題:下列哪項(xiàng)不屬于酒店建設(shè)規(guī)劃設(shè)計(jì)的原則選項(xiàng)：A:建筑裝修突出文化氛圍B:功能規(guī)劃布局合理C:以人為本D:良好的規(guī)劃設(shè)計(jì)定位答案: 【以人為本】2、選擇題:酒店設(shè)計(jì)應(yīng)遵循的重要標(biāo)準(zhǔn)是選項(xiàng)：A:綠色環(huán)保B:美觀大方，突出特色C:合理布局，使用便利D:飯店星級(jí)評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)答案