DB21∕T 3585-2022 香菇栽培技術(shù)規(guī)程

1、ICS 65.020.20CCS B 05DB21遼寧省地方標(biāo)準(zhǔn)DB21/T 35852022代替 DB21/T 14322017香菇栽培技術(shù)規(guī)程Technical Regulation of Lentinula edodes Production2022-05-30 發(fā)布2022-06-30 實(shí)施遼寧省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布DB21/T 3585-2022前言本文件按照 GB/T 1.12020標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則 第 1 部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則的規(guī)定起草。本文件代替 DB21/T 14322017香菇熟料袋式栽培技術(shù)規(guī)程，與 DB21/T 14322017 相比，主要技術(shù)差異是增加了香菇層架

2、出菇方式、香菇半熟料栽培模式。請(qǐng)注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別專利的責(zé)任。本文件由遼寧省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳提出并歸口。本文件起草單位：遼寧省農(nóng)業(yè)科學(xué)院、遼寧省農(nóng)產(chǎn)品加工流通促進(jìn)中心。本文件主要起草人：宋瑩、李躍、張敏、劉俊杰、劉娜、張季軍、杜方、張士義、呂立濤、馮連第、肖千明、李宏亮、劉巖巖、趙洪蕓。本文件發(fā)布實(shí)施后，任何單位和個(gè)人如有問題和意見建議，均可以通過來電和來函等方式進(jìn)行反饋， 我們將及時(shí)答復(fù)并認(rèn)真處理，根據(jù)實(shí)際情況依法進(jìn)行評(píng)估及復(fù)審。歸口管理部門通訊地址：遼寧省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳（遼寧省沈陽市和平區(qū)太原北街 2 號(hào)），郵編：110001， 聯(lián)系電話：024-23447

3、862文件起草單位通訊地址：遼寧省農(nóng)業(yè)科學(xué)院（遼寧省沈陽市東陵路 84 號(hào)），郵編：110161，聯(lián)系電話B21/T 35852022香菇栽培技術(shù)規(guī)程范圍本文件確立了香菇栽培的術(shù)語、場(chǎng)地選擇、栽培技術(shù)、病蟲害防治技術(shù)、生產(chǎn)記錄等要求。本文件適用于遼寧省區(qū)域內(nèi)香菇熟料及半熟料生產(chǎn)。規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件， 僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB 3095環(huán)境空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)GB/T 12728食用菌術(shù)語GB 19170香菇菌種NY/T

4、 528食用菌菌種生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程N(yùn)Y/T 1935食用菌栽培基質(zhì)質(zhì)量安全要求術(shù)語和定義GB/T 12728 界定的以及下列術(shù)語和定義適用于本文件。3.1全熟料袋栽 bag cultivation on sterilized substrate利用經(jīng)徹底滅菌處理的培養(yǎng)料裝袋進(jìn)行的栽培。3.2半熟料袋栽 bag cultivation on compost培養(yǎng)料拌好后，見汽撒料，100 保待2 h3 h，出鍋冷卻裝袋的栽培方式。3.3層架袋式栽培 shelf bag cultivation全熟料香菇在轉(zhuǎn)色后利用搭架分層的立體出菇方式。3.4地?cái)[袋式栽培 ground bag cultivation全

5、熟料香菇在轉(zhuǎn)色后距地面30 cm處拉鐵線，菌袋與地面成7080角斜立交叉擺放的出菇方式。場(chǎng)地選擇1DB21/T 35852022環(huán)境要求場(chǎng)地選擇應(yīng)符合GB 3095規(guī)定，要求地勢(shì)平坦開闊、通風(fēng)良好、水源充足、排水方便、環(huán)境清潔， 生產(chǎn)用水選擇潔凈的地下水或深井水。設(shè)施選擇日光溫室或冷棚。栽培栽培方式全熟料袋栽層架袋式栽培層架一般采用鋼架結(jié)構(gòu)，床架搭七層，第一層離地面15 cm，每層之間距離27 cm30 cm，面寬1.2 cm1.4 cm，床與床間距60 cm70 cm。棚頂置微噴帶，在距棚頂70 cm100 cm處加蓋一層遮陽網(wǎng)， 每畝擺放12000棒15000棒。地?cái)[袋式栽培每排鐵線距離1

6、8 cm25 cm，5排6排留過道30 cm40 cm，菌袋與地面成70 80角斜靠在鐵線上，每畝地?cái)[放8000棒10000棒。半熟料袋栽地面覆地膜，直接立放到地面上，每畝擺放5000棒6000棒。栽培時(shí)期全熟料袋栽香菇熟料袋式栽培可進(jìn)行春、秋、冬三季栽培；在設(shè)施完備條件下，可實(shí)現(xiàn)周年生產(chǎn)。半熟料袋栽每年3月20日4月5日制棒，6月10月份出菇。品種選擇及菌種生產(chǎn)品種選擇按照國(guó)家規(guī)定及相關(guān)要求，應(yīng)選擇優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、抗逆性強(qiáng)、商品性好的香菇品種，菌種質(zhì)量應(yīng)符合GB 19170要求。菌種生產(chǎn)生產(chǎn)母種、原種、栽培種應(yīng)符合NY/T 528要求。栽培基質(zhì)主要原料2木屑、玉米芯、秸稈等，質(zhì)量及貯藏應(yīng)符合NY

7、/T 1935要求。輔助原料輔料選用麩皮、米糠、石膏粉等，質(zhì)量及貯藏應(yīng)符合NY/T 1935要求。培養(yǎng)料配方DB21/T 35852022香菇栽培的培養(yǎng)料配方見表1。表1 培養(yǎng)料配方配方名稱成份配方雜木屑79%、麩皮20%、石膏1%配方雜木屑69%、玉米芯10%、麩皮20%、石膏1%配方雜木屑59%、玉米芯20%、麩皮20%、石膏1%配方雜木屑49%、玉米芯30%、麩皮20%、石膏1%配方雜木屑79%、米糠10%、麩皮10%、石膏1%配方雜木屑59%、玉米芯20%、米糠10%、麩皮10%、石膏1%配制方法拌料將木屑用尺寸為7.00 mm8.00 mm的竹篩或鐵絲篩過濾，剔除小木片、小木條及其它

8、雜物。將原料按配方比例計(jì)量，倒入拌料機(jī)中，含水量55 %60 %；pH 6.57.0。裝袋全熟料袋栽選用規(guī)格為（15 cm17 cm）（55 cm58 cm）0. 006 cm的菌袋，采用裝袋機(jī)裝袋，要求松緊適宜，卡扣機(jī)封口，裝袋高度45 cm48 cm，裝料后每袋重2.3 kg2.6 kg。半熟料袋栽選用規(guī)格為（17 cm24 cm）（55 cm60 cm）0. 004 cm的菌袋，裝料前選用孔徑為0.2 cm0.3 cm的打孔機(jī)在袋上刺72個(gè)80個(gè)孔，裝料后每袋重5.0 kg5.5 kg。滅菌與接種滅菌全熟料袋栽裝好的菌袋要在4 h5 h內(nèi)進(jìn)入滅菌柜滅菌。大火升溫至100 保持16 h36

9、 h (具體要根據(jù)滅菌量和滅菌柜效果而定)，停氣 (火) 悶灶5 h6 h，待溫度自然降至80 左右，緩慢打開柜 (灶) 門， 待溫度降到50 60 菌袋出柜 (灶)。半熟料袋栽采用常壓滅菌法滅菌，即用一體大鍋，鍋底裝足量水，鋪上簾子和屜布，水面距簾子15 cm 以上。水燒開后進(jìn)行裝鍋，見汽撒料，直到裝滿鍋為止。封鍋前將出鍋裝料用編織袋放進(jìn)鍋內(nèi)同蒸滅菌。封鍋后，待溫度100 計(jì)時(shí)，蒸2 h3 h。3DB21/T 35852022冷卻全熟料袋栽滅菌后的料袋移入潔凈的冷卻室，待料溫降至28 以下時(shí)進(jìn)行接種。半熟料袋栽趁熱出鍋，宜選用15 kg25 kg編織袋裝料，放在潔凈處冷涼至25 以下，及時(shí)接

10、種。接種全熟料袋栽接種前，按照4 g/m3的氣霧消毒劑將接種室、接種帳內(nèi)進(jìn)行空間消毒。將冷卻室的料袋運(yùn)到接種室內(nèi)擺放。接種用具準(zhǔn)備齊全。將打眼器消毒，用75 %酒精擦拭菌袋表面之后打孔，一面等距打孔4個(gè)， 孔深2 cm2.5 cm，邊孔距邊緣2 cm3 cm。接種時(shí)，菌種要填滿并壓實(shí)。半熟料袋栽要求拌種地點(diǎn)和器械要嚴(yán)格消毒，將三級(jí)種粉碎成玉米粒大小，預(yù)先粉碎好的菌種拌入冷涼的培養(yǎng)料內(nèi)，種料比為1：81：5（均為濕重），充分拌均，再進(jìn)行機(jī)械裝袋。培養(yǎng)發(fā)菌條件全熟料袋栽接種后接種點(diǎn)朝上，每層用塑料薄膜（地膜）覆蓋。疊高8層10層。排列時(shí)，每4排5排要留有30 cm40 cm的距離。發(fā)菌室溫度18

11、22 ，堆溫22 24 。培養(yǎng)期空氣相對(duì)濕度45 %65 %。發(fā)菌棚（室）適當(dāng)通風(fēng)，暗光培養(yǎng)。半熟料袋栽將寬80 cm的地膜鋪好，袋間距6 cm8 cm。接種后15 d之內(nèi)，料溫控制在10 13 左右。15 d 后控制料中心點(diǎn)溫度在20 25 。培養(yǎng)期空氣相對(duì)濕度45 %65 %。發(fā)菌棚（室）適當(dāng)通風(fēng)，暗光培養(yǎng)。翻堆全熟料袋栽接種15 d后看上面第4層5層菌袋，菌絲圈直徑達(dá)5 cm以上或堆心溫度高于26 時(shí)開始第一次翻堆，去掉地膜。呈“三角”或“井”字形式排列，夏季每?jī)膳胖虚g留不少于30 cm的通風(fēng)道， 冬季每4排中間留不少于30 cm通風(fēng)道。刺孔全熟料袋栽25 d接種點(diǎn)連圈時(shí)，用直徑0.2

12、cm0.3 cm鐵釘在菌圈四周刺8個(gè)10個(gè)孔，孔深1 cm1.5 cm。以后每隔15 d結(jié)合翻堆一次。翻堆時(shí)要做到均勻?qū)Q，輕拿輕放。半熟料袋栽4DB21/T 35852022接種20 d后，表面菌絲連成一體時(shí)，進(jìn)行機(jī)械刺孔，每袋刺4行5行孔，孔深10 cm13 cm，在菌袋頂部或四周用直徑為0.5 cm0.8 cm，長(zhǎng)60 cm的鋼筋釬子縱向或斜向刺孔。轉(zhuǎn)色期管理全熟料袋栽菌絲長(zhǎng)滿菌袋后，瘤狀物逐漸遍布全棒表面1/3 時(shí)進(jìn)行人工或機(jī)器刺孔增氧，在菌袋四周刺7排8 排孔，每排8個(gè)9個(gè)孔，刺入深度3.5 cm4.5 cm，增加通風(fēng)量。刺孔后菌袋按“三角”或“井”字形擺放，預(yù)留 60 cm 以上的

13、通風(fēng)道，60 d80 d時(shí)進(jìn)入轉(zhuǎn)色期，給予散射光，溫度保持在23 26 。半熟料袋栽菌絲長(zhǎng)滿袋后瘤狀物占料面1/3時(shí)，在20 以下進(jìn)行脫袋。蓋上塑料膜保濕，4 d7 d后，控制菌棒中心溫度在25以下，2 d3 d通一次風(fēng)，每次通風(fēng)時(shí)間控制在1 h1.5 h，保持膜內(nèi)濕度80 %85 %， 菌棒表面形成紅棕色的菌膜完成轉(zhuǎn)色。出菇管理排場(chǎng)全熟料層架袋式栽培轉(zhuǎn)色后脫袋，每層架放2排，棒與棒間距8 cm10 cm，擺放6層7層。全熟料地?cái)[袋式栽培應(yīng)選擇晴天氣溫穩(wěn)定在15 22 時(shí)進(jìn)行脫袋，與地面呈70 80角斜立式交叉擺放，棒與棒間距10 cm，5排6排留過道30 cm40 cm。半熟料袋栽單體擺放，

14、棒與棒間距10 cm12 cm，4排5排留過道30 cm40 cm，4排5排留過道40 cm50 cm。催蕾全熟料袋栽白天溫度應(yīng)控制在15 20 ，晚上應(yīng)控制在8 10 ，晝夜溫差7 12 ，空氣相對(duì)濕度 85 %90 %。高溫時(shí)向棚頂、四周噴水降溫增濕，白天拱棚覆蓋薄膜，晚上掀開棚膜。催蕾5 d7 d 菌棒原基逐漸發(fā)育成小菇蕾，每個(gè)菌棒留菇蕾12個(gè)20個(gè)為宜。半熟料袋栽轉(zhuǎn)色結(jié)束后控制棚內(nèi)濕度在90 %左右，增強(qiáng)光照，再給予8 10 以上的溫差刺激進(jìn)行催菇。出菇期管理全熟料袋栽出菇期最適溫度15 24 ，出菇后濕度保持在70 %80 %，白天保持溫度18 25 ，夜間10 18 ，菇棚內(nèi)通風(fēng)良

15、好。在夏季高溫季節(jié)，可打開菇棚頂上微噴降溫，棚內(nèi)光照強(qiáng)度以100 Lx200 Lx為宜；香菇子實(shí)體發(fā)育期，每天早、中、晚通風(fēng)3次，每次20 min40 min，菌棒當(dāng)年可出5潮7潮菇。5DB21/T 35852022半熟料袋栽出菇期最適溫度15 24 ，出菇后濕度保持在70 %80 %，白天保持溫度18 25 ，夜間10 18 ，菇棚內(nèi)通風(fēng)良好。轉(zhuǎn)潮管理全熟料袋栽一潮菇結(jié)束后停止噴水，待采菇留下的菇根處返白或部分已經(jīng)轉(zhuǎn)色，進(jìn)行注水出菇，注水采用注水器進(jìn)行，第一次注水量為菌棒原重的85 %90 %，之后每次10 %遞減。半熟料袋栽在棚兩側(cè)做浸水槽，槽寬0.9 m，高1.0 m，長(zhǎng)度不限。將菌棒擺

16、入水槽內(nèi)，壓上木塊、石頭，固定好加干凈冷水，水面超過菌棒20 cm，分批浸水，第一次浸水時(shí)間為12 h，第二、三次為10 h，第四次以后為8 h撈出擺放，進(jìn)行催蕾、出菇管理，也可采用注水器進(jìn)行注水。采收最佳采收期選擇朵型圓整，菇肉肥厚，卷邊整齊，菇蓋直徑3.5 cm以上時(shí)進(jìn)行采收，菌膜未破為最佳采收期。采收方法一手按棒，一手大拇指和食指捏緊菇柄基部，左右旋轉(zhuǎn)輕輕拔起，保持菇型完整，采后同時(shí)清除菌棒上的菇根。采后管理香菇采收后，及時(shí)清理棒面菇腳，將菇棒置于架上，停止噴水，在22 26 進(jìn)行養(yǎng)菌。等菌棒菇腳處菌絲泛白時(shí)，可進(jìn)行下一潮菇的催菇補(bǔ)水管理。病蟲害防治主要病蟲害常見的病害有霉菌、病毒病、細(xì)

17、菌性病害、黏菌病等；常見的蟲害有菌癭蚊、雙翅目害蟲等。防治方法農(nóng)業(yè)防治選用抗病力強(qiáng)的優(yōu)良菌種，制備菌絲健壯、生活力強(qiáng)的生產(chǎn)菌種。菇棚應(yīng)保持良好的通風(fēng)和清潔的衛(wèi)生。發(fā)現(xiàn)染病菌棒，及時(shí)移除。物理防治栽培前利用日光暴曬、高溫燜棚、黑光燈誘殺、地面撒石灰等措施進(jìn)行棚內(nèi)消毒，菇棚的門窗及通風(fēng)孔安裝窗紗，做到隨手閉門，棚內(nèi)掛黃板、誘蟲燈等，均可起到阻擋外界蟲源的作用。6DB21/T 35852022化學(xué)防治對(duì)于空棚可用10% 百菌清煙劑200g/ 畝 250g/ 畝或66% 二氯異氰尿酸鈉3.96g/m3 5.28g/m3熏蒸，消除病菌；發(fā)菌室、出菇棚在空置期進(jìn)行徹底消毒殺蟲，可用5%氯氟甲維鹽1000倍液噴霧，噴至地面和墻壁潮濕即可，密閉72h。