2022年中醫(yī)藥膳未必“善”

1、中醫(yī)藥膳未必“ 善”中醫(yī)藥膳未必“ 善”食療、藥膳作為祖國醫(yī)藥的珍寶, 因其膳中有藥、兼具養(yǎng)分和治療之功效 , 數千年來始終深受人們青睞 , 特殊是冬季 , 應用藥膳進補的人不在少數 . 中國傳統(tǒng)的藥膳絕不是食物與中藥的簡潔相加 , 而是在中醫(yī)辨證配膳理論指導下, 由藥物、食物和調料三者精制而成的一種既有藥物功效、又有食品美味, 用以防病治病、強身益壽的特殊食品.中醫(yī)對藥膳有著嚴格的禁忌, 主要包括藥物配伍禁忌、藥膳與食物配伍禁忌、食物配伍禁忌和疾病忌口等 . 假如不具備醫(yī)藥常識而盲目制 作或食用藥膳進補 , 難免會誤入歧路 . 只要應用適當 , 能夠救人于水火 , 滋補之品假如不對其證 ,

2、那就猶如毒藥一樣能殺人于無形 . 既然藥膳有別于一般飲食 , 因此在應用時須留意食療中藥的性味、藥膳的宜忌、選料與加工、烹飪技術等, 并要把握藥膳應用的幾個基本原就. 醫(yī)院文化網緊密結合醫(yī)院工作實際, 從如何構建人性化醫(yī)院文化以及和諧的醫(yī)患關系角度動身 , 為醫(yī)院量身制作一系列的宣揚掛圖 , 通過通過不斷重復的視覺和思維沖擊, 使得專家的理念潛移默化地深化醫(yī)護人員和患者內心 , 把醫(yī)院內部的治理文化建設和針對患者的服務文化建設作為醫(yī)院文化建設的兩個基本目標, 通過人本訓練和人本治理以及一系列優(yōu)質服務工程 , 促進醫(yī)院健康、和諧、全面進展 .一、依據體質 , 辨證施膳祖國醫(yī)學在治療疾病的過程中講

3、究辨證論治, 其實進補藥膳也要依據自身體質做到辨證施膳. 中藥藥性有寒、涼、溫、熱之分, 要根據不同人的體質或病情來科學選用. 一般來講 , 溫性、熱性的食療中藥, 如生姜、大蔥、紅棗、核桃、羊肉、小茴香等 , 具有溫里、散寒、助陽的作用 , 適合于偏陰質的人或寒證、陰證患者 , 主要表現為畏寒、乏力、易出汗、記憶力差、腰酸膝軟、胃寒、便溏、性功能較差等 .涼性、寒性的食療中藥 , 如綠豆、藕、西瓜、梨、荸薺、馬齒莧、菊花等, 具有清熱、瀉火、涼血、解毒的作用, 適用于偏陽質的人或熱證、陽證的患者 , 表現為怕熱、易興奮、多汗易口渴、咽干舌燥、便 秘、尿赤等 .二、優(yōu)選藥材 , 科學烹制選購藥

4、材肯定要新奇優(yōu)質 , 凡是變質、發(fā)霉的均不能食用 . 藥膳所用的中藥材和食物第一要凈選, 使之清潔潔凈 , 無雜質異物 , 無塵土 ,無霉變腐爛 , 仍要留意其色、味純正 , 形狀美觀 , 質量優(yōu)良 . 為保證藥膳療效 , 仍應對藥材與食物進行必要的加工處理. 有的需切片、切絲、切丁或切段 , 有的需粉碎為細末 , 有的就需按中藥炮制的要求進行炮 制加工 , 以減其毒性或副作用 . 優(yōu)良的藥膳必需講究烹飪技術 . 一般食用中藥以及無不適氣味的中藥, 可與食物一起烹制 , 如藥物較多或有明顯不適氣味 , 可用紗布將藥物包好 , 再與食物一起烹制 , 藥性即進入 食物或湯里 , 服食時要將藥渣去除

5、 . 也可先將中藥煎煮 , 濾取藥汁、去渣, 再在食物烹飪過程中加入藥汁, 削減養(yǎng)分和有效成分的破壞.三、藥膳雖好 , 適可而止有人認為中藥毒性小或無毒, 買回一把茴香就炒著吃 , 抓上一把枸杞就煮粥 , 拿上幾根人參就煨湯 , 這樣做是不正確的 , 也是很危急的 .中藥是很講究用量的 , 量大量小直接關系著藥效, 不分劑量 , 盲目使用 ,會引起嚴峻的后果 . 有人一次用 20 克人參煨湯 , 服用后導致腦溢血 , 這樣的教訓屢見不鮮 . “ 飲食有節(jié)” 是中醫(yī)重要的養(yǎng)生保健原就 , 藥膳食療同樣應適量而有節(jié)制. 短期內 * 進食過多 , 不行急于求成 . 應根據自身狀況 , 常常小量服食

6、, 持之以恒 , 久之定能收效 . 值得留意的是 , 藥膳雖有不少好處 , 但其針對性和治療成效遠不及藥物 , 只有兩者配 合應用 , 相輔相成 , 才能取得更好的成效 .四、因時制宜 , 四季五補祖國醫(yī)學認為天人相應 , 治療疾病講究三因制宜 , 同樣藥膳也應講 究因時制宜即四季五補 , 春天萬物復蘇 , 五臟屬肝 , 相宜升補 ; 夏季分 初夏與長夏 , 初夏天氣已熱 , 五臟屬心 , 宜于清補 , 長夏天氣酷熱 , 五臟 屬脾, 宜于淡補 ; 秋季天氣涼快 , 五臟屬肺 , 宜于平補 ; 冬季氣溫冰冷 , 五臟屬腎 , 宜于溫補 . 假如違反這一自然規(guī)章 , 也會影響到補益成效 .中國人自古有個誤區(qū) , 名以食為天 , 吃最重要 , 好的東西認為多多益善, 其實藥膳作為食療的一部分, 兼具養(yǎng)分與治療功效 . 但是仍需根據個人體質的不同 , 定期定