綜合實(shí)踐活動(dòng)葡萄美酒我來釀教學(xué)設(shè)計(jì)

1、綜合實(shí)踐活動(dòng)葡萄美酒我來釀教學(xué)設(shè)計(jì)一、課型設(shè)計(jì)：從我們威海工業(yè)新區(qū)的本土資源入手，關(guān)注學(xué)生身邊的生 活，充分挖掘和利用符合小學(xué)生年齡特點(diǎn)和能力水平的研究課 題，選擇學(xué)生感興趣的研究課題，我們確定了本次綜合實(shí)踐活動(dòng) 為實(shí)踐體驗(yàn)課一一釀制葡萄美酒。二、活動(dòng)目標(biāo)：1、了解葡萄酒的養(yǎng)生功效和葡萄酒的釀制方法。2、通過探究和動(dòng)手操作，培養(yǎng)學(xué)生的搜集與整理資料的能 力，分工與合作的能力以及動(dòng)手能力， 在活動(dòng)中感受合作和交流 的樂趣。3、激發(fā)熱愛祖國，熱愛家鄉(xiāng)的思想感情；培養(yǎng)了解家鄉(xiāng)， 振興家鄉(xiāng)的社會(huì)責(zé)任感和實(shí)踐精神。三、學(xué)情分析：本節(jié)課是小學(xué)四年級(jí)學(xué)生的綜合實(shí)踐活動(dòng)， 大多數(shù)學(xué)生都已 經(jīng)具備了課前搜集、整

2、理資料的能力，課堂上也能積極參與探究， 很好的分工合作，在活動(dòng)中體驗(yàn)探究的快樂。四、原料、器具準(zhǔn)備：1、葡萄、白糖或冰糖。2、發(fā)酪罐一一玻璃瓶。3、不銹鋼盆，勺子，一次性手套。五、教學(xué)重、難點(diǎn)：1、讓學(xué)生親身經(jīng)歷釀制紅葡萄酒的過程，在活動(dòng)中積累經(jīng)驗(yàn)。2、培養(yǎng)小組合作能力以及動(dòng)手操作能力。六、活動(dòng)過程：一、激趣導(dǎo)入：同學(xué)們，看。這是什么？（課件出示葡萄酒圖片）對， （板 書：葡萄美酒）葡萄酒除了味道甜美可口，你知道它還有什么功 效呢？課前讓同學(xué)們搜集了有關(guān)葡萄酒的資料，現(xiàn)在我們來交流一下吧?。ò鍟汗πВㄍ瑢W(xué)們可能會(huì)交流：生 1:常喝葡萄酒能美容；生 2:葡 萄酒可以幫助消化；生 3:常喝葡萄

3、酒能軟化血管；生 4:經(jīng)常 喝葡萄酒可以預(yù)防癌癥）【點(diǎn)評(píng)】教師重視培養(yǎng)學(xué)生搜集資料、 整理資料的能力，沒有資料就 無從研究，更談不上觀點(diǎn)和創(chuàng)新。同學(xué)們對葡萄酒的了解還不少吶， 下面我們具體了解一下葡 萄酒對身體健康的功效。抽生讀大屏幕上的內(nèi)容。（課件出示：適度地飲用葡萄酒有益于身體健康，表現(xiàn)在如下幾方面：1、防治心血管疾病2、防治腦血栓3、防治腎結(jié)石4、預(yù)防 乳腺癌5、幫助消化（減肥）6、防治視網(wǎng)膜變性7、有助于提 高記憶力8、防治感冒9、預(yù)防癌癥10、延緩衰老、美容養(yǎng)顏）師小結(jié)：既然葡萄酒好處這么多，咱們平日里就要常喝葡萄酒，可是市場上的優(yōu)質(zhì)紅葡萄酒往往價(jià)格昂貴，少則上百元，多 則上千元。（

4、課件出示高檔葡萄酒圖片）而那些零售價(jià)十幾元的 紅葡萄酒里，可能連一滴葡萄原汁也不會(huì)有。更有甚者，一些散 裝的紅葡萄酒，純屬用酒精、香精、色素加水勾兌而成，（課件出示劣質(zhì)葡萄酒圖片）喝了這樣的葡萄酒不僅無益反而還會(huì)危害 我們的身體健康。你有什么解決的辦法嗎？（生可能會(huì)交流：自 己釀制葡萄酒。）好辦法！自己釀制健康的葡萄美酒， 真是一個(gè)實(shí)惠而明智的 選擇。這節(jié)課我們就一起來釀制葡萄酒。（板書課題：我來釀）【點(diǎn)評(píng)】從貼近學(xué)生實(shí)際的本土資源入手，尊重學(xué)生的意愿進(jìn)行選 題，既貼近學(xué)生生活，又有著便利的條件，只有這樣的課題才能 最大限度的調(diào)動(dòng)學(xué)生的活動(dòng)積極性，才是最有生命力的。二、動(dòng)手釀制葡萄酒。（一）原

5、料的選擇和處理。1、自己釀制葡萄酒必須要用到葡萄，咱們威海工業(yè)新區(qū)就 是盛產(chǎn)葡萄好地方，有很多大型葡萄園，（課件展示汪畸的威豪葡萄園和茴山的神山葡萄園）秋天正好是葡萄大量上市的季節(jié)， 我們可以到市場上去購買葡萄來釀制葡萄酒，但是挑選葡萄的時(shí)候可要瞪大眼睛哦！你會(huì)挑選什么樣的葡萄來釀制紅葡萄酒呢？（板書：1、選材）（生可能交流：顏色深的、新鮮的、成熟的、用巨峰葡萄最 好）嗯，你知道的真多！你從哪兒知道這么多？（學(xué)生可能交流： 在網(wǎng)上查的。）是個(gè)會(huì)學(xué)習(xí)的孩子！課件展示：挑選葡萄很關(guān)鍵哦：?適宜釀酒的品種一一選擇顏色較深的、 粒小皮厚的、新鮮 的、成熟的葡萄。?適宜的成熟度一一成熟的葡萄： 有色品種

6、完全著色，果粒 發(fā)軟，有彈性，果粉明顯，果皮變薄，皮肉易分開，籽也容易與 肉分開，梗變棕色，表現(xiàn)出品種特有的香味。2、葡萄我們經(jīng)常吃，可是你會(huì)洗葡萄嗎？誰能說說？（生 交流）沖洗葡萄時(shí)，不要用力揉搓，只要把灰塵沖掉即可。千萬不 要把果粒上的白霜洗去，你知道葡萄上的這層白霜有什么作用 嗎？（生可能交流：葡萄上的這層白霜中含有大量的葡萄酒酯母， 它在葡萄酒發(fā)酪的過程中起到至關(guān)重要的作用。）真了不起！從哪兒學(xué)來的？（生可能交流：是看書上說的。）嗯，多讀書好處就是多！【點(diǎn)評(píng)】在綜合實(shí)踐活動(dòng)中，學(xué)生能采用的研究方法很多，比如：請 教家長或老師；到圖書館查找資料；上網(wǎng)查找資料；去葡萄園實(shí) 地調(diào)查等等，這么

7、多的調(diào)查方法，只有適合自己的才是最好的。3、葡萄選好了，我們還應(yīng)該注意講好衛(wèi)生（板書：2、衛(wèi)生）來，你給大家說說衛(wèi)生方面需要注意的問題。（生讀）講究衛(wèi)生至關(guān)重要：用于釀制紅葡萄酒的器具一玻璃瓶要完全徹底的進(jìn)行消毒。參與制作的人員要處理好個(gè)人衛(wèi)生，所用器物都要認(rèn)真清 洗并用開水浸燙、晾干。環(huán)境要潔凈、容器注意遮蓋。（二）動(dòng)手制作葡萄酒：準(zhǔn)備工作已經(jīng)就緒，咱們接下來就要?jiǎng)邮轴勚屏?。（板書?、 釀制）小組活動(dòng)之前，老師給你們幾點(diǎn)溫馨提示，一起來看看吧?。ㄕn件出示：溫馨提示：）1、釀制葡萄酒的過程中，各種器具要輕拿輕放，特別是發(fā)酯罐，玻璃的，千萬不要摔碎。2、小組成員之間聲音盡量壓低，不要大聲喧嘩。

8、3、小組長做好分工，團(tuán)結(jié)合作，比比看哪組能在最短的時(shí) 間內(nèi)保質(zhì)保量地完成任務(wù)。4、做完之后，所有垃圾不要亂丟，應(yīng)該及時(shí)放進(jìn)垃圾桶里。） 一起看大屏幕：（課件演示）由于沖洗后晾干需要很長時(shí)間，所以我們課前已經(jīng)把葡萄沖洗完成并且晾干了。把沖洗晾干好的葡萄一粒粒摘下，放到小盆中，帶上一次性手套把葡萄揉搓破碎， 每粒葡萄都要破裂，在破碎的過程中，葡萄及其漿、汁不要接觸鐵銅等金屬，以免發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，危害身體健康。加入適量的白 糖或冰糖（比例是五斤葡萄一斤糖， 也可以依照個(gè)人口味適量添 加），然后裝進(jìn)發(fā)酪的玻璃瓶中，在室溫下進(jìn)行發(fā)酪，絕不能在 日光下暴曬。小組長領(lǐng)回自己組準(zhǔn)備的材料，開始活動(dòng)吧?。úシ艃?yōu)美

9、歡快的背景音樂，學(xué)生在小組里開始釀制葡萄酒。老師巡視，適當(dāng)指導(dǎo)幫助。）（三）、成果展75。老師看大家都已經(jīng)做完了，下面有請小組長帶著自己組的勞 動(dòng)成果到前臺(tái)來展示一下。【點(diǎn)評(píng)】成果展示階段是一個(gè)讓孩子們展示自我、張揚(yáng)個(gè)性的最好時(shí)段，更是他們自主性體驗(yàn)的最佳時(shí)機(jī)。老師的親歷指導(dǎo)，引發(fā)了 學(xué)生的感悟，激發(fā)了小組同學(xué)合作的精神和強(qiáng)烈的探究欲望，讓綜合實(shí)踐的舞臺(tái)更具魅力。（四）、指導(dǎo)后續(xù)程序：1、是不是現(xiàn)在就可以喝到咱們釀制的葡萄酒了呢？（學(xué)生：不能）要想喝到甜美可口的葡萄酒， 還有很多事情需要我們密切 關(guān)注。（板書：4、后續(xù)工作）老師為大家制作了溫馨提示的小卡 片，課后回去對照卡片繼續(xù)觀察，比比看哪

10、組的酒釀的最棒。小 組長發(fā)卡片。大屏幕出示卡片內(nèi)容：（1）幾小時(shí)后，瓶內(nèi)開始有氣體產(chǎn)生，要注意觀察封口的塑料布，注意排氣。(2)十幾小時(shí)后氣量加大，并可聽到容器內(nèi)物料的翻騰聲， 幾天后氣量逐漸減小。期間要注意用木棒攪拌， 把漂浮起來的葡 萄皮及果肉推壓到液面下。(3)大約半個(gè)月后，產(chǎn)氣完全停止。此時(shí)，可用紗布將葡 萄皮以及果渣濾除，再用保鮮膜蒙口、扎緊。(4) 20多天后，可用倒缸的方法，過濾去底部沉淀物， 仍然蒙口、扎緊繼續(xù)發(fā)酪。(5)靜置一周后，清澈、醇美的葡萄酒就大功告成啦。2、下面咱們一起來欣賞已經(jīng)釀制成功的葡萄美酒。演示課件：后續(xù)工作的圖片。三、課堂小結(jié)：同學(xué)們，這節(jié)課，你有哪些收獲？(生可能會(huì)交流：這節(jié)課, 我知道了常喝葡萄酒可以防治好多疾病，還可以美容、減肥等 等。)(這節(jié)課，我學(xué)會(huì)了自己釀制健康的葡萄美酒。