公共營(yíng)養(yǎng)師三級(jí)理論鑒定要素細(xì)目表

1、公共營(yíng)養(yǎng)師三級(jí)理論鑒定要素細(xì)目表(1)公共營(yíng)養(yǎng)師理論知識(shí)比重表項(xiàng)目三級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)帥(%)基本要求職業(yè)道德5基礎(chǔ)知識(shí)40相關(guān)知識(shí)膳食調(diào)查和評(píng)價(jià)10人體營(yíng)養(yǎng)狀況測(cè)定和評(píng)價(jià)15營(yíng)養(yǎng)咨詢(xún)和教育5臍食指導(dǎo)和評(píng)估10食品營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)10社區(qū)營(yíng)養(yǎng)管理和營(yíng)養(yǎng)干預(yù)5培訓(xùn)和管理合計(jì)100公共營(yíng)養(yǎng)師理論知識(shí)鑒定要素細(xì)目表鑒定范圍鑒定點(diǎn)一級(jí)二級(jí)三級(jí)代碼名稱(chēng)重 要 程 度!?名稱(chēng)代碼 重要程度比 例鑒定 比重名稱(chēng)代碼 重要程度比 例鑒定 比重名稱(chēng)代碼 重要程度比例鑒定比重基本要求A (95:15:04)45職業(yè)道德A5職業(yè)道德基木 知識(shí)A3001 職業(yè)守則B2001 基礎(chǔ)知識(shí)B (95:15:04)-10醫(yī)學(xué)基礎(chǔ)知識(shí) A (

2、06:01:01)4001人體基本組織的構(gòu)成7002人體消化系統(tǒng)的組成及主要作用Y003食物的消化和吸收X001孕婦的生理特點(diǎn)X005乳母的生理特點(diǎn)X006嬰幼兒及學(xué)齡前兒童的生理特 點(diǎn)X007兒童及青少年的生理特點(diǎn)X008老年人的生理特點(diǎn)X營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)B (21:06:01)10001能量的概念、來(lái)源、能生系數(shù)X002人體能量的消耗方式X003人體必需城基酸的概念及種類(lèi)X004瓜基酸模式的定義及意義X005第一限制氨基酸的定義及意義Y006蛋白質(zhì)的分類(lèi)、生理功能X007數(shù)平衡的概念及意義2008蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用及互補(bǔ)原則X009蛋白質(zhì)的推薦攝入量及主要食 物來(lái)源X010脂肪的構(gòu)成及脂肪的生

3、理功能X011脂肪酸的分類(lèi)及不同結(jié)構(gòu)脂肪 酸的生理特點(diǎn)X012人體必需脂肪酸的種類(lèi)及生理 功能X013類(lèi)脂的組成類(lèi)脂的生理功能Y014脂類(lèi)的主要食物來(lái)源Y015碳水化合物的生理功能X016糠異生的生理意義Y公共營(yíng)養(yǎng)師三級(jí)理論鑒定要素細(xì)目表(2)基本要求A (95:15:04)45基礎(chǔ)知識(shí)B (95:15:04)40營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ) 知識(shí)B (21:06:01)10017食物血糖生成指數(shù)的定義及意 義X018鈣、鐵、鐵、碘的主要生理功能、 主要食物來(lái)源及影響其吸收的 主要因素X019鉀、鈉的主要生理功能、主要食 物來(lái)源及影響其吸收的主要困 素X020鋅、硒的主要生理功能、主要食 物來(lái)源、缺乏、過(guò)量與危

4、害及影 響其吸收的主要因素X021維生素A、維生素D、維生素E 的主要生理功能、缺乏、過(guò)量與 危害、參考攝入量及主要食物來(lái) 源、影響其吸收的主要因素X022維生素B1和維生素B2的主要生 理功能、缺乏的危害參考攝入量 及主要食物來(lái)源、影響其吸收的 主要因素X023維生素B6、和維生素B12的主 要生理功能、缺乏的危害參考攝 入量及主要食物來(lái)源、影響其吸 收的主要因素Y024維生素C的主要生理功能、缺乏 的危害、參考攝入量及主要食物 來(lái)源、影響維生素C吸收的主要 因素X025煙酸和葉酸的主要生理功能、缺 乏的危害參考攝入量及主要食 物來(lái)源、影響其吸收的主要因素Y026膳食纖維的主要生理功能、膳食

5、 纖維的缺乏、過(guò)量與危害、膈食 纖維的參考攝入量及主要食物 來(lái)源、影響腌食纖維吸收的主要X因素027水的主要生理功能、水缺乏的危X028植物化學(xué)物質(zhì)的概念、常見(jiàn)植物 化學(xué)物的主要作用X人群營(yíng)養(yǎng)基 礎(chǔ)知識(shí)C (06:00:00)1001孕婦的營(yíng)養(yǎng)需求特點(diǎn)及瞬食原 則X002乳母的營(yíng)養(yǎng)需求特點(diǎn)及瞬食原 則X003嬰兒的營(yíng)養(yǎng)需求特點(diǎn)及瞬食原 則X001幼兒及學(xué)齡前兒童的營(yíng)養(yǎng)需求 特點(diǎn)及膳食原則X公共營(yíng)養(yǎng)師三級(jí)理論鑒定要素細(xì)目表(3)基本要求A (95:15:04)45基礎(chǔ)知識(shí)B (95:15:04)40人群營(yíng)養(yǎng)基 礎(chǔ)知識(shí)C (06:00:00)4005兒童及青少年的營(yíng)養(yǎng)需求特點(diǎn) 及膈食原則X006老

6、年人的營(yíng)養(yǎng)需求特點(diǎn)及膈食 原則X食物營(yíng)養(yǎng)與 食品加I:基 礎(chǔ)知識(shí)D (16:01:01)8001谷類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)及合理利用X002大豆類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)及合理利用X003雜豆類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)及合理利用X004堅(jiān)果的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)及合理利用X005夠菜的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)及合理利用X006水果的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)及合理利用X007善類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)及合理利用X008菌藻類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)及合理利用X009自肉類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)及合理利用X010禽肉類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)及合理利用X011魚(yú)類(lèi)和海鮮的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)及合理利用X012蛋類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)及合理利用X013奶類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)及合理利用X014茶、酒、調(diào)味品的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)及合理利用X015其他食品營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)Y016食品營(yíng)

7、養(yǎng)強(qiáng)化的作用和意義X017營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑的概念及作用X018常見(jiàn)食品加工方法Z食品衛(wèi)生基 礎(chǔ)知識(shí)E (13:01:01)4001食品污染的分類(lèi)X002食品污染及其預(yù)防X003食品腐敗變質(zhì)的基木條件X004菌落總數(shù)、大腸菌群、致病菌 的衛(wèi)生學(xué)意義Y005防治各類(lèi)細(xì)菌性污染的一股有 效措施X006黃曲霉毒素的來(lái)源及危害X007生物富集作用的概念Y008食品中亞硝酸鹽和N-亞硝基化 合物的來(lái)源、危害X009食物中苯并(a)花的來(lái)源及危 害X010雜環(huán)股的來(lái)源及危害X公共營(yíng)養(yǎng)師三級(jí)理論鑒定要素細(xì)目表(4)基本要求A (95:15:04)45基礎(chǔ)知識(shí)B (95:15:04)40食品衛(wèi)生基 礎(chǔ)知識(shí)E (13:

8、01:01)1011二嗯英的來(lái)源及危害2012常見(jiàn)食品的衛(wèi)生問(wèn)題及管理措施X013食物中毒概念X014細(xì)菌性食物中毒發(fā)生的基本條件X015河豚魚(yú)的毒性特點(diǎn)Y016四季豆(蕓豆)、發(fā)芽馬鈴著、 鮮黃花菜、甫落菇引起食物中得 的成分X017亞硝酸鹽食物中毒表現(xiàn)及預(yù)防措 施X018有機(jī)璘農(nóng)藥中毒表現(xiàn)及預(yù)防措施Y蹄食營(yíng)養(yǎng)指 導(dǎo)F (29:01:00)8001蹄食營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)和管理的主要內(nèi)容Y002瞬食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量的構(gòu)成X003用DRIs評(píng)價(jià)個(gè)體營(yíng)養(yǎng)素的攝入素X004廨食結(jié)構(gòu)的概念X005四大代表性膳食結(jié)構(gòu)的特點(diǎn)X006中國(guó)居民膳食結(jié)構(gòu)的變遷以及與 疾病的關(guān)系X007瞬食指南的概念和意義X008中國(guó)居民

9、瞬食指南（2007版）主 要內(nèi)容及含義X009食物多樣，谷類(lèi)為主，粗細(xì)搭配 的營(yíng)養(yǎng)學(xué)意義X010多吃蔬菜水果和普類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)學(xué)意 義X011每天吃奶類(lèi)、大豆或其制品的營(yíng) 養(yǎng)學(xué)意義X012常吃適量的魚(yú)、禽、蛋和瘦肉的 營(yíng)養(yǎng)學(xué)意義X013減少烹調(diào)油用量，吃清淡少鹽膳 食的營(yíng)養(yǎng)學(xué)意義X014食不過(guò)生，天天運(yùn)動(dòng)，保持健康 體重的營(yíng)養(yǎng)學(xué)意義X015三餐分配要合理，零食要適當(dāng)?shù)?營(yíng)養(yǎng)學(xué)意義X016每天足量飲水，合理選擇飲料的 營(yíng)養(yǎng)學(xué)意義X017如飲酒應(yīng)限量的營(yíng)養(yǎng)學(xué)意義X018中國(guó)居民平衡膳食寶塔（2007版）建議的每類(lèi)食物攝入量X019蛋白質(zhì)能量營(yíng)養(yǎng)不良的臨床表現(xiàn) 及營(yíng)養(yǎng)防治X公共營(yíng)養(yǎng)師三級(jí)理論鑒定要素細(xì)目表

10、（5）基本要求A (95:15:04)45基礎(chǔ)知識(shí)B (95:15:04)40膈食營(yíng)養(yǎng)指（29:01:00）8020骨質(zhì)疏松癥的臨床表現(xiàn)及營(yíng)養(yǎng) 防治X021缺鐵性貧血的臨床表現(xiàn)及營(yíng)養(yǎng) 防治X022代謝綜合征的判斷及防治要點(diǎn)X023糖尿病的診斷及營(yíng)養(yǎng)治療X021肥胖的診斷、各類(lèi)型肥胖的特點(diǎn)及營(yíng)養(yǎng)防治X025高血壓的營(yíng)養(yǎng)防治X026低密度脂蛋白及高密度脂蛋白 對(duì)人體健康的不同意義X027血脂異常的診斷及營(yíng)養(yǎng)防治X028心腦血管疾病與動(dòng)脈粥樣 硬化的營(yíng)養(yǎng)防治X029痛風(fēng)的診斷及營(yíng)養(yǎng)防治X030癌癥患者的營(yíng)養(yǎng)防治X營(yíng)養(yǎng)教育和 社區(qū)營(yíng)養(yǎng)管 理基礎(chǔ)知識(shí)G (02:01:00)1001營(yíng)養(yǎng)教育者需要具備的知

11、識(shí)和 能力X002社.區(qū)營(yíng)養(yǎng)管理的主要內(nèi)容Y003社區(qū)營(yíng)養(yǎng)教育的基本交流模式X相關(guān)法律、 法規(guī)H(02:01:00)1001中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法X002中華人民共和國(guó)食品安全法X003食品添加劑衛(wèi)生管理辦法Y相關(guān)知識(shí)B (71:13:02)55蹄食調(diào)查和 評(píng)價(jià)A (16:03:02)10食物攝入量調(diào)查A (06:01:00)3001常見(jiàn)食物份的概念Y002食物可食部及生熟比的概念及 計(jì)算X003稱(chēng)重法的原理及特點(diǎn)X004稱(chēng)重記錄表設(shè)計(jì)原則X00524小時(shí)回顧法、記賬法、稱(chēng)重記 賬法的基本特點(diǎn)和適用范圍X00624小時(shí)回顧法、記賬法、稱(chēng)重記 賬法調(diào)查表主要構(gòu)成X007食物消耗量記錄要點(diǎn)X膈食

12、營(yíng)養(yǎng)素 攝入量計(jì)算B(04:01:01)3001食物成分表中的食物分類(lèi)X002維生素的單位與換算2003標(biāo)準(zhǔn)人的概念及意義X004標(biāo)準(zhǔn)人的計(jì)算方法X005人日數(shù)的概念及計(jì)算方法X006混合系數(shù)的概念及計(jì)算方法Y公共營(yíng)養(yǎng)師三級(jí)理論鑒定要素細(xì)目表(6)相關(guān)知識(shí)B (71:13:02)55膳食調(diào)查和 評(píng)價(jià)A (16:03:02)10膳食營(yíng)養(yǎng)分 析和評(píng)價(jià)C (06:01:01)4001膳食攝入量的概念及意義X002食物的類(lèi)別X003成人營(yíng)養(yǎng)素的參考攝入量X004成人能量及營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量分析與評(píng)價(jià)的原理Y005膳食結(jié)構(gòu)評(píng)價(jià)的依據(jù)及評(píng)價(jià)注意.:：X006膳食調(diào)查報(bào)告的主要內(nèi)容和格式X007食物來(lái)源和能量來(lái)源

13、的計(jì)算和評(píng) 價(jià)X008膳食調(diào)查數(shù)據(jù)庫(kù)的概念和構(gòu)成2人體營(yíng)養(yǎng)狀 況測(cè)定和評(píng)價(jià)B(19:03:00)15身體測(cè)量A (05:01:00)5001兒童、成人身高體重測(cè)量的目的 和意義X002測(cè)量嬰幼兒身長(zhǎng)、胸圍、上臂圍 和坐高的目的和意義X003體格調(diào)查表設(shè)計(jì)與記錄要求Y004體格測(cè)量標(biāo)準(zhǔn)化的意義X005測(cè)量肱二頭肌、朧三頭肌、皮褶厚度的目的和意義X006朧二頭肌、朧三頭肌解剖定位X實(shí)驗(yàn)室指標(biāo) 收集和判斷B(02:01:00)1001收集人發(fā)樣本的部位及意義X002尿液用于營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)的意義X003糞便樣品用于營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)的意義Y營(yíng)養(yǎng)狀況和 體征判別C (12:01:0)9001成人消瘦、超重、肥胖指標(biāo)X0

14、02評(píng)價(jià)兒童發(fā)育常用指標(biāo)X003兒童體重不足與發(fā)育遲緩的判斷X004BMI公式應(yīng)用的范圍及標(biāo)準(zhǔn)X005腰臀比的標(biāo)準(zhǔn)及營(yíng)養(yǎng)學(xué)意義X006能量一蛋白質(zhì)缺乏體征和分類(lèi)X007營(yíng)養(yǎng)性性貧血的基本體征X008骨軟化病的基本體征X009兒童佝僂病的基本體征X010鋅缺乏的基本體征X011維生素A缺乏的基本體征X012維生素C缺乏的基本體征X013維生素B2缺乏的基本體征Y營(yíng)養(yǎng)咨詢(xún)和教育C (04:02:00)5營(yíng)養(yǎng)與食品 安全知識(shí)咨 詢(xún)A (02:01:00)2001健康生活方式概念及基本內(nèi)容X002運(yùn)動(dòng)與能量消耗的關(guān)系X公共營(yíng)養(yǎng)師三級(jí)理論鑒定要素細(xì)目表(7)相關(guān)知識(shí)B (71:13:02 )55營(yíng)養(yǎng)咨詢(xún)

15、 和教育C (04:02:00 )5營(yíng)養(yǎng)與食 品安全知 識(shí)咨詢(xún)A (02:01:00 )2003食柚衛(wèi)生檢驗(yàn)常見(jiàn)指標(biāo)的意義Y營(yíng)養(yǎng)與食 品安全知 識(shí)教育B (02:01:00)3001營(yíng)養(yǎng)教育的基本方法X002溝通和宣講的基本方法Y003科普文有編寫(xiě)的基木原則和要 求X膈食指導(dǎo) 和評(píng)估D (14:02:00 )10營(yíng)養(yǎng)需要 和食物種 類(lèi)畫(huà)定A (03:00:00)2001勞動(dòng)強(qiáng)度分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)X002食物能量的識(shí)別判斷X003兒童、青少年食物選擇的原則 和特點(diǎn)X食譜編制B (07:00:00 )5001食譜編制的依據(jù)X002富含碳水化合物食物的應(yīng)用原 則X003富含蛋白質(zhì)食物的應(yīng)用朦則X004富含脂肪

16、食物的應(yīng)用原則X005成人營(yíng)養(yǎng)餐的食譜編制朦則X006學(xué)校營(yíng)養(yǎng)餐的食譜編制原則X007幼兒園營(yíng)養(yǎng)餐的食譜編制原則X食譜調(diào)整C (04:02:00 )3001食物交換法的原則及注意事項(xiàng)X002食物價(jià)格與營(yíng)養(yǎng)的關(guān)系Y003食物口味與營(yíng)養(yǎng)的關(guān)系X004食譜營(yíng)養(yǎng)成分評(píng)價(jià)的原則X005蛋白質(zhì)和脂肪的調(diào)整方法Y006食譜綜合分析和評(píng)價(jià)的內(nèi)容X食品營(yíng)養(yǎng) 評(píng)價(jià)E (14:00:00 )10食品營(yíng)養(yǎng) 標(biāo)簽解讀 和制作A (05:00:00 )2001營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽基本構(gòu)成X002食品標(biāo)簽營(yíng)養(yǎng)素參考值的意義X003營(yíng)養(yǎng)聲稱(chēng)定義及基木內(nèi)容X004食品標(biāo)簽說(shuō)明書(shū)的格式X005營(yíng)養(yǎng)成分表的制作方法X食品營(yíng)養(yǎng) 價(jià)值分析B (0

17、7:00:00)7001食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的評(píng)價(jià)方法X002常見(jiàn)食品(鮮牛乳、乳粉、飲 料、糧油)的感官指標(biāo)要求X003常見(jiàn)食柚(鮮牛乳、乳粉、飲 料)的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)和評(píng)價(jià)要點(diǎn)X001營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量指數(shù)的概念、計(jì)算方 法及意義X005碳水化合物的評(píng)價(jià)方法及意義X006脂肪酸的評(píng)價(jià)方法及意義X007蛋白質(zhì)及氨基酸評(píng)價(jià)方法及意 義X食品營(yíng)養(yǎng) 資料編寫(xiě)C (02:00:001001市場(chǎng)需求調(diào)查表設(shè)計(jì)要求X公共營(yíng)養(yǎng)師三級(jí)理論鑒定要素細(xì)目表(8)相關(guān)知識(shí)B (71:13:02 )55食品營(yíng)養(yǎng) 資料編寫(xiě)C (02:00:00 )1002調(diào)查報(bào)告基本要求X社區(qū)營(yíng)養(yǎng) 管理和首 養(yǎng)干預(yù)F (01:03:00 )5營(yíng)養(yǎng)與健 康信

18、息收 第A(yíng) (02:00:00 )1001社區(qū)目標(biāo)人群基本資料的 主要內(nèi)容X002調(diào)查表編制的分類(lèi)、內(nèi)容 和編制原則X營(yíng)養(yǎng)與健 康檔案的 建立和管理B(01:02:00 )2001個(gè)人健康檔案的主要內(nèi)容X002健康檔案資料管理注意事 項(xiàng)Y003發(fā)病率、患病率的概念及 計(jì)算Y注：X (166) ： Y (28) ： Z (6)公共營(yíng)養(yǎng)師三級(jí)技能鑒定要素細(xì)目表(1)公共營(yíng)養(yǎng)師專(zhuān)業(yè)能力比重表項(xiàng)目三級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師(氣)膳食調(diào)查和評(píng)價(jià)15人體營(yíng)養(yǎng)狀況測(cè)定和評(píng)價(jià)20營(yíng)養(yǎng)咨詢(xún)和教育20膳食指導(dǎo)和評(píng)估20食品營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)15社區(qū)營(yíng)養(yǎng)管理和營(yíng)養(yǎng)干預(yù)10合計(jì)100公共營(yíng)養(yǎng)師技能鑒定要素細(xì)目表職業(yè)：公共營(yíng)養(yǎng)師等級(jí)：三級(jí)鑒

19、定方式：專(zhuān)業(yè)技能筆試鑒定項(xiàng)目范圍一鑒定項(xiàng)目范圍二級(jí)鑒定點(diǎn)級(jí)名稱(chēng)代碼重要程 度比例鑒定 比重（%）名稱(chēng)代碼重要程 度比例鑒定 比重（%）選 考 方 式代 碼名稱(chēng)重 要 程 度考核題 型膳食調(diào) 查和評(píng) 價(jià)A（8： 0：0）15食物攝 入空調(diào) 查A（2： 0：0）5選 考0124小時(shí)膜食回顧法調(diào)查程序以 及設(shè)計(jì)回顧法食物量登記表X簡(jiǎn)答題02設(shè)計(jì)記賬法食物量登記表以及 記賬法調(diào)查的程序和注意事項(xiàng)X簡(jiǎn)答題蹄食營(yíng) 養(yǎng)素?cái)z 入量計(jì) 算B（1： 0：0）10必 考01標(biāo)準(zhǔn)人系數(shù)和人日數(shù)換算X計(jì)算題02食物實(shí)際消耗量計(jì)算X計(jì)算題03能量、營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量計(jì)算X計(jì)算題04能量、營(yíng)養(yǎng)素來(lái)源分布計(jì)算X計(jì)算題廨食營(yíng) 養(yǎng)分析

20、 和評(píng)價(jià)C （2： 0：0）5選 考01膳食模式分析與評(píng)價(jià)步腺和依據(jù)X簡(jiǎn)答題 或分析 題02膳食能量和營(yíng)養(yǎng)素評(píng)價(jià)方法X簡(jiǎn)答題 或分析 題人體營(yíng) 養(yǎng)狀況 測(cè)定和 評(píng)價(jià)B （6： 2：0）20身體測(cè) 量A（2： 1：0）5選 考01嬰幼兒身長(zhǎng)、胸圍、頭圍的測(cè) 量方法及注意事項(xiàng)X論述題02朧二頭肌、朧三頭肌的測(cè)量方 法Y論述題03肩胛下角皮褶厚度的測(cè)量方法X論述題實(shí)驗(yàn)室 指標(biāo)收 集和判 斷B （1： 1：0）5選 考01尿液樣品收集及保存方法Y論述題02血脂異常、精尿病的診斷標(biāo)準(zhǔn)X填空題營(yíng)養(yǎng)狀 況和體 征判別C （3： 0：0）15必 考01蛋白質(zhì)一一能量營(yíng)養(yǎng)不良的判 別/脂蛋白對(duì)動(dòng)脈硬化的影響X判

21、斷題02骨軟化病、缺鐵性貧血的判別/ 代謝綜合征的評(píng)定X填空題03維生素A、鋅缺乏的判別/肥胖 的評(píng)定X填空題營(yíng)養(yǎng)咨 詢(xún)和教20營(yíng)養(yǎng)與 食品安10必考01論述不同膳食結(jié)構(gòu)的特點(diǎn)X論述題02健康生活方式分析X案例分育C（8： 0：0）全知識(shí) 咨詢(xún)A （5： 0：0）析03烹飪方法對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的影響及保 留措施X案例分 析04身體活動(dòng)類(lèi)型和水平判斷方法X案例分析05食物污染、中得常見(jiàn)案例分析X案例分 析公共營(yíng)養(yǎng)師三級(jí)技能鑒定要素細(xì)目表（2）鑒定項(xiàng)目范圍 一級(jí)鑒定項(xiàng)目范圍二級(jí)鑒定點(diǎn)名稱(chēng)代碼重要 程度 比例鑒定 比重 （%）名稱(chēng)代碼重要程 度比例鑒定比重（%）選 考 方 式代 碼名稱(chēng)重 要 程 度考核題型營(yíng)養(yǎng) 咨詢(xún) 和教 育C （8：0： 0）20營(yíng)養(yǎng)與 食品安 全知識(shí) 教育B （3： 0：0）10必 考01