小學(xué)生食品安全知識(shí)教育的課件

1、食品安全知識(shí)教育 食品的質(zhì)量不安全，將會(huì)影響到人們的健康。食品的安全問(wèn)題關(guān)系到同學(xué)們的生長(zhǎng)、發(fā)育和健康成長(zhǎng)。古語(yǔ)有云：病從口入考考您們：什么是食品安全食品安全什么是食品安全（food safety）？是指食品無(wú)毒、無(wú)害，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。 基本內(nèi)容：如何購(gòu)買安全食品生活中一些“垃圾”食品及其危害性認(rèn)識(shí)食品添加劑警防食物中毒十大健康食品第一節(jié) 如何購(gòu)買安全食品一、首先要確保購(gòu)買的食品包裝完好無(wú)損，并核實(shí)外包裝上是否有完整的產(chǎn)地、廠址、廠名、電話；是否有產(chǎn)品級(jí)別或成分表。二、注意掌握食品的相關(guān)常識(shí)，了解適用范圍、適宜人群，做到科學(xué)食用，提高安全防范

2、意識(shí)。三、注意選購(gòu)具有國(guó)家認(rèn)證標(biāo)志的食品。 利用好食品標(biāo)簽選購(gòu)放心食品 食品標(biāo)簽是指食品包裝容器上或附于 食品包裝容器的一切附簽、吊牌、文字、圖形、符號(hào)及其它說(shuō)明物。我國(guó)對(duì)食品標(biāo)簽的內(nèi)容及格式有統(tǒng)一的規(guī)定，食品標(biāo)簽的主要內(nèi)容有：食品名稱、配料表，或成分表，凈含量或固形物含量，使（食）用方法，生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、廠名、廠址、 批號(hào)等內(nèi)容。 利用好食品標(biāo)簽選購(gòu)放心食品 另外，根據(jù)國(guó)外要求，出口美國(guó)等國(guó)家的食品必須標(biāo)注食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽。進(jìn)口食品必須有中文。因此，了解食品標(biāo)簽的統(tǒng)一規(guī)定，對(duì)于消費(fèi)者日常選購(gòu)食品、禁防假冒多有益處。小攤上的食品什么是QS標(biāo)志及其作用 根據(jù)國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局關(guān)于使用企業(yè)食品

3、生產(chǎn)許可證標(biāo)志有關(guān)事項(xiàng)的公告（總局2010年第34號(hào)公告），企業(yè)食品生產(chǎn)許可證標(biāo)志以“企業(yè)食品生產(chǎn)許可”的拼音“Qiyeshipin Shengchanxuke”的縮寫(xiě)“QS”表示，并標(biāo)注“生產(chǎn)許可”中文字樣,與原有的英文縮寫(xiě)QS（quality safety 質(zhì)量安全）表達(dá)意思有所不同。對(duì)實(shí)施生產(chǎn)許可證制度的產(chǎn)品實(shí)行市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)志制度，對(duì)檢驗(yàn)合格的食品要加貼或加印QS標(biāo)志，沒(méi)有這個(gè)標(biāo)志的食品不準(zhǔn)進(jìn)入市場(chǎng)銷售。這樣有利于群眾和執(zhí)法部門(mén)識(shí)別和監(jiān)督。第二節(jié) 生活中一些“垃圾”食品及其危害性 提到“垃圾食品”很多人直覺(jué)會(huì)聯(lián)想到所有快餐店所販賣的、號(hào)稱為外來(lái)食物的漢堡、薯?xiàng)l、炸雞、比薩、可樂(lè)等才是所謂的

4、垃圾食物，其實(shí)并非如此，垃圾食物真正的定義指的是僅僅提供一些熱量，別無(wú)其他營(yíng)養(yǎng)素的食物，或是提供超過(guò)人體需求，變成多余成分的食品。如：罐頭、醬菜中的鹽分常常會(huì)造成過(guò)多的鈉滯留體內(nèi)，成為多余的垃圾。 全球十大垃圾食品 同學(xué)們知道嗎？ 十大垃圾食品分別指：一、油炸類食品 二、腌yn制類食品 三、加工類肉食品（肉干、肉松、香腸等）四、餅干類食品（不含低溫烘烤和全麥餅干）五、汽水可樂(lè)類食品六、方便類食品（主要指方便面和膨化食品）七、罐頭類食品（包括魚(yú)肉類和水果類）八、話梅蜜餞（jin）類食品（果脯p）九、冷凍甜品類食品（冰淇淋、冰棒和各種雪糕）十、燒烤類食品第一：油炸食品 導(dǎo)致心血管疾??；含致癌物質(zhì)；

5、破壞維生素。 第二：腌制類食品 導(dǎo)致高血壓，腎負(fù)擔(dān)過(guò)重，導(dǎo)致鼻咽癌等。 第三：加工類肉食品 含致癌物質(zhì)：亞硝酸鹽，含大量防腐劑。 第四：餅干類食品 食用香精和色素過(guò)多，嚴(yán)重破壞維生素，營(yíng)養(yǎng)成分低。 第五：汽水可樂(lè)類食品 含磷酸、碳酸，會(huì)帶走體內(nèi)大量的鈣；含糖量過(guò)高。 第六：方便面食品 鹽分過(guò)高，熱量過(guò)高，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極低。 第七：罐頭類食品 破壞維生素，使蛋白質(zhì)變性；熱量過(guò)多，營(yíng)養(yǎng)成分低。 第八：話梅蜜餞類食品 含致癌物質(zhì)：亞硝酸鹽，含防腐劑。 第九：冷凍甜品類食品 含奶油，極易引起肥胖；含糖量過(guò)，影響正餐。 第十：燒烤類食品 含大量致癌物質(zhì)三苯四丙吡，導(dǎo)致蛋白質(zhì)碳化變性。 垃圾食品對(duì)青少年的影響

6、 大量食用“垃圾食品”對(duì)兒童的智力、身高發(fā)育會(huì)產(chǎn)生很大的影響。一份由上海體育科學(xué)研究所和上海市青少年體質(zhì)與評(píng)價(jià)中心合作的抽樣調(diào)查顯示，上海市66%的孩子身高不理想。Page 27“垃圾食品”對(duì)青少年 影響極大 兒童普遍的性早熟現(xiàn)象 ,十歲左右女孩性早熟的發(fā)生率 ,高于同齡男孩發(fā)生性早熟約 1. 6倍。 聯(lián)合國(guó)環(huán)保規(guī)劃署報(bào)告 ,富裕生活中的兒童們普通出現(xiàn)的發(fā)育加速 ,尤其是性早熟現(xiàn)象 ,并非是由于營(yíng)養(yǎng)因素形成的 ,而是激素惹的禍。我們建議：遠(yuǎn)離“垃圾食品”保持科學(xué)、均衡的飲食 習(xí)慣！第三節(jié) 食品添加劑我們生活中的很多食品都添加了食品添加劑 那么什么是食品添加劑？ 食品添加劑是加入食品中的化學(xué)合成

7、物質(zhì)或天然物質(zhì)。 食品添加劑在食品加工制作中有重要作用，它不僅可以改善食品質(zhì)量和色、香、味，而且可以防治食品腐敗變質(zhì)。同學(xué)們，我們生活中的零食都添加了哪些食品添加劑 呢？零食暗藏五大隱患最危險(xiǎn)零食排行榜（1）色素過(guò)量一些食品生產(chǎn)單位為了追求小食品的“相貌”好看,往往過(guò)量使用人工合成色素，比如膨化食品、糖果等。但人工合成色素對(duì)人體的風(fēng)險(xiǎn)高于天然色素，消費(fèi)者如果長(zhǎng)期或一次性大量食用色素含量超標(biāo)的食品，可能會(huì)造成腹瀉等癥狀，尤其對(duì)兒童的健康發(fā)育危害很大。天然色素安全但成本高，很多企業(yè)舍不得用。 添加了色素的糖果零食暗藏五大隱患最危險(xiǎn)零食排行榜（2）防腐劑超標(biāo)食品防腐劑是保證食品在運(yùn)輸、儲(chǔ)存時(shí)的防腐需

8、要而加入食品中的天然或化學(xué)合成物質(zhì)。如苯甲酸、山梨酸鉀和亞硝酸鹽等，攝入過(guò)多會(huì)在一定程度上抑制骨骼生長(zhǎng)，危害腎臟、肝臟的健康。 添加了防腐劑的醬菜零食暗藏五大隱患最危險(xiǎn)零食排行榜（3）糖精過(guò)量為了提高甜度，在蜜餞、雪糕、糕點(diǎn)以及餅干等食品中可能加入過(guò)量糖精，帶來(lái)腸胃不適，也會(huì)引起肝臟代謝問(wèn)題，糖精鈉經(jīng)水解后還會(huì)形成有致癌威脅的環(huán)乙胺。零食暗藏五大隱患最危險(xiǎn)零食排行榜（4）高鹽、高糖話梅、豆腐干等零食中含有大量的鹽或糖，會(huì)增加腎臟負(fù)擔(dān)，并對(duì)心血管系統(tǒng)造成威脅。在歐美市場(chǎng)上，注明“不含糖”、“不含鹽”的食物會(huì)更受歡迎。零食暗藏五大隱患最危險(xiǎn)零食排行榜（5）大量反式脂肪酸市場(chǎng)上大部分糕點(diǎn)、冰淇淋、餅

9、干配料表中都含有“植物奶油”和“植物黃油”，這其中就含大量反式脂肪酸，過(guò)多攝入會(huì)損害少年兒童的智力、危害心臟。 添加了乳化劑的冰激凌添加了疏松劑的面包 同學(xué)們，如果嚴(yán)格按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)使用食品添加劑，是不會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生影響的。但是，一些不良食品生產(chǎn)銷售商，超范圍、超劑量使用食品添加劑，或使用工業(yè)級(jí)原料頂替食品添加劑的行為，將嚴(yán)重危害消費(fèi)者的健康。第四節(jié)警防食物中毒 同學(xué)們，日常生活中應(yīng)注意的事項(xiàng)！ 一些動(dòng)植物體內(nèi)本身含有天然毒素 毒蘑菇中含有致命的有毒物質(zhì)河豚魚(yú)膽和血中含有致死性河豚毒素一些動(dòng)植物因貯藏不當(dāng)產(chǎn)生毒性物質(zhì) 發(fā)芽馬鈴薯芽眼處產(chǎn)生的龍葵素，可以引起人食物中毒加工處理不當(dāng)，沒(méi)有去除或破壞

10、其有毒成分未燒熟煮熟的刀豆（扁豆） 可引起食物中毒如何預(yù)防食物中毒1、安全貯存、冷藏食品。2、正確烹調(diào)加工食品，有些食品必須高溫加熱煮熟方可食用。3、要選擇安全的食品，如新鮮、干凈、保質(zhì)期內(nèi)的食品，不要食用過(guò)期變質(zhì)食品。4、來(lái)歷不明的食品不要食用，如不認(rèn)識(shí)的蘑菇、野菜和野果。要養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣8、少吃油炸、煙熏、燒烤的食品，這類食品如制作不當(dāng)會(huì)產(chǎn)生有毒物質(zhì)。2、白開(kāi)水是最好的飲料，一些飲料含有防腐劑、色素等，經(jīng)常飲用不利于少年兒童的健康；1、養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗手，預(yù)防腸道寄生蟲(chóng)病的傳播；3、生吃的蔬菜和水果要洗干凈后再吃，以免造成農(nóng)藥中毒； 4、選擇食品時(shí)，要注意食品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期

11、；5、盡量少吃或不吃剩飯菜，如果吃剩飯菜，一定要徹底加熱，防止細(xì)菌性食物中毒；6、不吃無(wú)衛(wèi)生保障的生食食品，如生魚(yú)片、生荸薺；7、不吃無(wú)衛(wèi)生保障的街頭食品；盡量購(gòu)買有下列標(biāo)志的食品不要到無(wú)證、無(wú)照攤點(diǎn)上購(gòu)買食品3臟亂要到正規(guī)的商店、超市和標(biāo)準(zhǔn)化的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)購(gòu)買食品要選擇安全、衛(wèi)生的餐館看餐館是否持有有效的餐飲服務(wù)許可證，看餐館就餐環(huán)境是否衛(wèi)生無(wú)餐飲服務(wù)許可證小餐館廚房?jī)?nèi)衛(wèi)生狀況惡劣少吃垃圾食品！多吃健康食物！十大健康食品第 五 節(jié)豆類所含蛋白質(zhì)含量高，質(zhì)量好，其氨基酸的組成接近于人體的需要，是我國(guó)人民膳食中蛋白質(zhì)的良好來(lái)源。 其中有菜花、西蘭花、菠菜、小白菜，大白菜等 有益功效：抗癌，清除肺部有害物 牛奶是人體鈣的最佳來(lái)源 魚(yú)類具有高蛋白、低脂肪，維生素、礦物質(zhì)含量豐富 兒童經(jīng)常食用魚(yú)類，其生長(zhǎng)發(fā)育比較快，智力的發(fā)展也比較好，而且人的身體比較健壯，壽命也比較長(zhǎng)。 番茄含有豐富的胡蘿卜素、維生素C和B族維生素等。 含有大量的胡蘿卜素，增強(qiáng)免疫功能。 蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值含量最高 大蒜具有抗癌、抗衰老、抗疲勞、殺菌作用等等 。綠茶茶葉不僅具有提神清心、清熱解暑、消食化痰、去膩減肥、清心除煩、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除濕等藥理作用，還對(duì)現(xiàn)代疾病，如輻射病、心腦血管病、癌癥等疾病，有一定的藥理功效。 合理膳食糧食 33%果蔬類31%肉蛋