蛋白質(zhì)分子的結(jié)構(gòu)和功能

1、大頭娃娃？誰在謀殺嬰兒？ 頭大身子小，身體虛弱，反應(yīng)遲鈍，有的甚至皮膚潰爛，內(nèi)臟腫大11.組成元素：3.基本組成單位：含C、H、O、N四種基本元素，還含有等其他元素氨基酸四、蛋白質(zhì)分子的結(jié)構(gòu)和功能在細(xì)胞鮮重中僅次于水2.含量：（一）蛋白質(zhì)分子的結(jié)構(gòu)2比較下列氨基酸并找到他們的共同部分：CHCOOHH2NH甘氨酸COOHCHH2NCH3丙氨酸CHCOOHH2NCH2CH2COOH谷氨酸CHCOOHH2NCHCOOH天冬氨酸3CCOOHH2NHR氨基酸結(jié)構(gòu)通式(1)特點(diǎn)一個(gè)氨基和一羧基連在同一碳原子上氨基酸約20種（R基有20種）至少含一個(gè)氨基和一個(gè)羧基氨基羧基課本P24第7題44.氨基酸的連接方

2、式：H C CO-OHR1NH2H-N C COOHR2H HH2OHH C COR1NH2NH C COOHR2H肽鍵脫水縮合二肽5CHCOOHH NR3CH C NR1HHOCH C OH NR2HOHH2O 三個(gè)氨基酸的脫水縮合反應(yīng)應(yīng)如何書寫，形成的化合物叫什么名稱？6HCHCOOHNR3CH C NR1HOCH C NR2HOH三肽7CH C NR1HHOCH C OH NR2HOHCHCOOHNR3CH C NR1HOCH C NR2HOH繼續(xù)思考85.蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)的多樣性原因：氨基酸的種類、數(shù)目、排列順序不同；多肽鏈在在數(shù)目和空間結(jié)構(gòu)上的不同9蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的多樣性：氨基酸種類的不同

3、氨基酸數(shù)目的成百上千氨基酸排列次序變化多端肽鏈的空間結(jié)構(gòu)千差萬別10氨基酸脫水縮合多肽排列順序數(shù)目 種類空間結(jié)構(gòu)肽鏈數(shù)目 不同蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性功能多樣性一條或幾條折疊、盤曲不同11蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的多樣性 功能的多樣性（二）.蛋白質(zhì)分子的功能12 1.催化作用細(xì)胞內(nèi)的化學(xué)反應(yīng)離不開酶的催化。絕大多數(shù)酶都是蛋白質(zhì)。（圖示為胃蛋白酶結(jié)晶）13 2.運(yùn)輸作用 作為運(yùn)輸載體，如血紅蛋白、載體蛋白。143.運(yùn)動(dòng)肌動(dòng)蛋白15 4.結(jié)構(gòu)蛋白16肢端肥大癥侏儒癥巨人癥：生長(zhǎng)激素 5.調(diào)控176、防御作用： 抗體18氨基酸形成蛋白質(zhì)的相關(guān)數(shù)量關(guān)系一、形成的肽鍵數(shù)1、當(dāng)n個(gè)氨基酸脫水縮合形成一條肽鏈時(shí)肽鍵數(shù)=失去的水分子數(shù)=n-12、當(dāng)n個(gè)氨基酸形成m條肽鏈時(shí)肽鍵數(shù)=失去的水分子數(shù)=n-m19氨基和羧基的數(shù)目1、在一條肽鏈的兩端一定分別是-COOH和 -NH2。一條肽鏈所含-COOH和-NH2數(shù)量至少是一個(gè)2、m條肽鏈所含-COOH和-NH2數(shù)量至少是m個(gè)H C COR1NH2NH C COOHR2H20蛋白質(zhì)的相對(duì)分子質(zhì)量多肽或蛋白質(zhì)相對(duì)分子質(zhì)量=氨基酸的平均相對(duì)分子質(zhì)量氨基酸數(shù)-18失去水分子數(shù)例：氨基酸的平均分子質(zhì)量為a，n個(gè)氨基酸形成的蛋白質(zhì)有m條肽鏈則蛋白質(zhì)的分