云南少數(shù)民族地區(qū)區(qū)域城鄉(xiāng)居民飲食知識、態(tài)度與行為調(diào)查問卷

1、云南少數(shù)民族地區(qū)區(qū)域城鄉(xiāng)居民飲食知識、態(tài)度與行為調(diào)查問卷一、基本情況1.1 性別 單選題 * A 男 B 女1.2 出生日期 填空題 *按身份證的出生年月填寫_1.3 您的身高是：厘米，例如172厘米 填空題 *_1.4 您的體重是：公斤，例如60公斤填空題 *_1.5 您的民族 單選題 * A 漢族 B 其他民族（請注明） _1.6 您現(xiàn)在的居住地：省市 填空題 *_1.6.1 您的居住地屬于 單選題 * A 農(nóng)村 B 城市1.6.2 您的居住地屬于 單選題 * A 非少數(shù)民族地區(qū) B 少數(shù)民族地區(qū)1.6.3 您的居住地屬于 單選題 * A 非邊境地區(qū) B 邊境地區(qū)1.7 您是世代居住在上述

2、所選居住地的本地人嗎？ 單選題 * A 是世居在此的本地人 B 是從外地遷移過來在本地居住的1.8 如果您是從外地移居過來的，那您在本地的居住時間是多少年？ 單選題 A 1年以下 B 1-2年 C 3-5年 D 6-9年 E 10年及以上依賴于第10題第2個選項1.9 您從事的職業(yè)是 : 單選題 * A 農(nóng)林牧漁勞動者/工廠工人/汽車教練/健身教練/警察/體力勞動者等 B 在校學(xué)生 C 個體經(jīng)營者/承包商/外勤記者 D 自由職業(yè)者/退休 E 學(xué)校或者培訓(xùn)機構(gòu)的老師普通職員（辦公室寫字樓工作人員）/政府、機關(guān)干部公務(wù)員/醫(yī)生律師文體企業(yè)管理者（包括基層及中高級管理者） F銷售人員商店職員服務(wù)員/

3、門衛(wèi)/理發(fā)師 G 其他職業(yè)人員（請注明） _1.10 您的學(xué)歷 : 單選題 * A 小學(xué)及以下 B 初中 C 高中/中專/技校 D 大專 E 本科 F 碩士及以上1.11 近一年內(nèi)，全家共有幾口人共同生活在一起（包括您自己在內(nèi)）？ 填空題 *_1.12 您全家每個月的平均收入（包括房屋租賃等各種來源的收入）為： 單選題 * A 5000元以下 B 5000元-9999元 C 1萬元-19999元 D 2萬元-39999元 E 4萬元-8萬元 F 8萬元以上1.13 您是從哪些渠道獲得營養(yǎng)相關(guān)知識的？（可多選） 多選題 * A 專家講座/培訓(xùn) B 書籍、報紙雜志 C 廣播電視 D 親友或微信朋友

4、圈傳播 E 網(wǎng)絡(luò)、公眾號、抖音小視頻等 F 保健品銷售人員講解1.14 您的飲食結(jié)構(gòu)或食物消費方式與其它民族一樣嗎？ 單選題 * A 完全一樣 B 基本一樣 C 部分一樣 D 完全不一樣 E 不清楚1.15 與一年前相比，您的飲食結(jié)構(gòu)或食物消費方式有變化嗎？ 單選題 * A 完全一樣 B 基本一樣 C 部分一樣 D 完全不一樣 E 不清楚1.16 通常情況下，您在家做飯加工食物的方法是？ （可多選） 多選題 * A 煮 B 蒸 C 燉 D 炒 E 烤 F 涼拌 G 其它1.17 下列食物中，您過去3天內(nèi)吃過的食物是？ （可多選） 多選題 * A 谷類 _ B 薯類 _ C 蔬菜類 _ D 水果

5、類 _ E 畜肉類 _ F 禽肉類 _ G 水產(chǎn)品 _ H 蛋類 _ I 奶類及奶制品 _ J 豆類及豆制品 _ K 堅果類 _ L 純能量食物 _ M 其他食物 _1.18 下列疾病中，您過去患有或曾患有的疾?。ㄖ赣舍t(yī)生診斷過）是？ 多選題 * A 無 B 超重或者肥胖 C 高血壓 D 糖尿病 E 血脂異常 F 貧血 G 痛風(fēng) H 其他 _1.19 下列疾病中，您現(xiàn)在患有的疾?。ㄖ赣舍t(yī)生診斷過）是？ 單選題 * A 否 B 超重或者肥胖 C 高血壓 D 糖尿病 E 血脂異常 F 貧血 G 痛風(fēng) H 其他_1.20 您的居住地的地方特色食品或地方特產(chǎn)食品（如云南鮮花餅、通海年菜、宣威火腿、建水

6、燒豆腐、文山吊漿粑耙等）是？_ 填空題 *根據(jù)您的居住地的“地方特色食品或地方特產(chǎn)食品”填寫_1.21 您吃過的地方特色食品或地方特產(chǎn)食品（如云南鮮花餅、通海年菜、宣威火腿、建水燒豆腐、文山吊漿粑耙等）是？（請注明）_ 填空題 *根據(jù)您的居住地的“地方特色食品或地方特產(chǎn)食品”填寫_1.22 您的居住地少數(shù)民族的地方特色食品或地方特產(chǎn)食品（如白族乳扇、傣族撒撇、哈尼族長街宴、藏族酥油茶、獨龍族“石鍋”菜、怒族石板粑粑、楚雄彝族“肝生”、紅河哈尼族“百旺”、大理白族“生皮”、貢山怒族漆油茶、貢山怒族竹葉菜等）是？_ 填空題 *根據(jù)您的居住地少數(shù)民族的“地方特色食品或地方特產(chǎn)食品”填寫_1.23 您

7、吃過的少數(shù)民族的地方特色食品或地方特產(chǎn)食品（如白族乳扇、傣族撒撇、哈尼族長街宴、藏族酥油茶、獨龍族“石鍋”菜、怒族石板粑粑、楚雄彝族“肝生”、紅河哈尼族“百旺”、大理白族“生皮”、貢山怒族漆油茶、貢山怒族竹葉菜等）是？_ 填空題 *根據(jù)您的居住地少數(shù)民族的“地方特色食品或地方特產(chǎn)食品”填寫_二、知識部分（1兩=50克）2.1 中國居民膳食指南(2016)建議成年人每日烹飪用油為多少克？ 單選題 * A 5-10克 B 25-30克 C 40-50克 D 沒有限制 E 不清楚2.2 中國居民膳食指南(2016)建議成年人每日鹽的攝取量不超過多少克？ 單選題 * A 3克 B 6克 C 10克 D

8、 沒有限制 E 不清楚2.3 中國居民膳食指南(2016)建議成年人每日乳類及乳制品的攝取量為多少克？ 單選題 * A 100克 B 200克 C 300克 D 沒有限制 E 不清楚2.4 中國居民膳食指南(2016)建議成年人每日水分攝取量為多少？ 單選題 * A 1000-1200ml B 1500-1700ml C 2000ml以上 D 沒有限制 E 不清楚2.5 中國居民膳食指南(2016)建議成年人每日蔬菜和水果的攝取量應(yīng)不少于多少克？ 單選題 * A 100-200克 B 200-300克 C 300-500克 D 沒有限制 E 不清楚2.6中國居民膳食指南(2016)建議成年人每

9、天食物種類不少于： 單選題 * A 10種 B 12種 C 15種 D 20種 E 不清楚2.7 哪種食物是補充鈣的最佳途徑？ 單選題 * A 菠菜 B 骨頭湯 C 米飯 D 牛奶 E 不清楚2.8 如果您的早餐中有白煮蛋1個、牛奶1杯、蔬菜1盤，您覺得還需要選擇以下哪種食物？ 單選題 * A 雜面饅頭1個 B 油條1根 C 咸菜1碟 D 牛排1塊 E 不清楚2.9 與傳統(tǒng)合餐制相比，您認為以下哪項不是分餐制的優(yōu)點？ 單選題 * A 可以降低經(jīng)口傳播的疾病風(fēng)險 B 有利于控制進食量 C 更利于情感交流 D 減少食物浪費 E 減少幽門螺桿菌的傳播2.10 飲食中與高血壓的發(fā)病最為直接和密切的是？

10、 單選題 * A 鹽 B 糖 C 油 D 醋 E 不清楚2.11 下列營養(yǎng)素中，與兒童佝僂病關(guān)系密切的是？ 單選題 * A 鐵、碘 B 鉀、亞油酸 C 鈣、維生素D D 維生素C、葡萄糖 E 不清楚2.12 一般情況下，泡菜至少需要腌制多長時間食用比較安全？ 單選題 * A 23天 B 1周左右 C 2周左右 D 3周左右 E 不清楚2.13 同等重量的下列調(diào)味品中，含鹽量最少的是？ 單選題 * A 醬油 B 腐乳 C 豆瓣醬 D 榨菜 E 不清楚2.14 下列調(diào)味品中，可能引起高血壓的是？ 單選題 * A 醬油 B 食鹽 C 味精 D 醋 E 胡椒面2.15 下列營養(yǎng)素中，缺乏時會導(dǎo)致貧血的

11、是？ 單選題 * A 鐵 B 鈣 C 鋅 D 鉀 E 維生素2.16 下列疾病中，與營養(yǎng)相關(guān)的疾病是？ 單選題 * A 高血壓 B 糖尿病 C 高血脂 D 肥胖 E 痛風(fēng) F 以上都是2.17 下列食物中，幼兒園小朋友可以作為零食吃的是？ 單選題 * A 薯片 B 果凍 C 酸奶 D 碳酸飲料 E 不知道2.18 一般情況下，食物中哪種營養(yǎng)素含量較高時會讓人吃了后感到“膩”？ 單選題 * A 維生素C B 脂肪 C 淀粉 D 膳食纖維 E 不知道2.19 消化性潰瘍患者，最適宜選擇的食物是： 單選題 * A 稀粥 B 炒芹菜 C 糙米飯 D 炒花生 E 不知道2.20 素食者較容易缺乏維生素，

12、需要補充的維生素是？ 單選題 * A 維生素C B 維生素B1 C 維生素B12 D 維生素E E 不知道2.21 通常情況下，嬰兒開始添加輔食的時間是？ 單選題 * A 4月齡 B 6月齡 C 8月齡 D 10月齡 E 不知道2.22 在我國，每年的全民營養(yǎng)周時間是？ 單選題 * A 5月第1周 B 5月第3周 C 6月第1周 D 6月第3周 E 不知道2.23 下列食品中，較容易受沙門氏菌污染的是？ 單選題 * A 雞蛋 B 白菜 C 蘋果 D 帶魚 E 不知道2.24 下列營養(yǎng)素中，不屬于食品營養(yǎng)標(biāo)簽中的核心營養(yǎng)素是？ 單選題 * A 蛋白質(zhì) B 鈉 C 鈣 D 碳水化合物 E 不知道2

13、.25 食品營養(yǎng)標(biāo)簽中，若某預(yù)包裝固體食品上標(biāo)示了“低脂”，則提示該食品的脂肪含量是多少？ 單選題 * A 10g/100g B 5g/100g C 3g/100g D 0.5g/100g E 不知道三、態(tài)度部分3.1 吃野生動物更有營養(yǎng)。 單選題 * A 非常贊同 B 贊同 C 不好說 D 反對 E 非常反對3.2 素食比葷素搭配更有益身體健康。 單選題 * A 非常贊同 B 贊同 C 不好說 D 反對 E 非常反對3.3 日常飲食七八分飽就可以了。 單選題 * A 非常贊同 B 贊同 C 不好說 D 反對 E 非常反對3.4 吃外賣食品對健康不會造成影響。 單選題 * A 非常贊同 B 贊

14、同 C 不好說 D 反對 E 非常反對3.5 傳統(tǒng)的中醫(yī)養(yǎng)生很有效，應(yīng)該完全保留。 單選題 * A 非常贊同 B 贊同 C 不好說 D 反對 E 非常反對3.6 逢年過節(jié)應(yīng)先滿足口腹之欲，不用考慮太多健康問題。 單選題 * A 非常贊同 B 贊同 C 不好說 D 反對 E 非常反對3.7 可以每天吃宵夜，只要堅持鍛煉多消耗能量就能保持健康。 單選題 * A 非常贊同 B 贊同 C 不好說 D 反對 E 非常反對3.8 含糖飲料口感更好，可以代替白開水。 單選題 * A 非常贊同 B 贊同 C 不好說 D 反對 E 非常反對3.9 紅糖等紅色的食物可以補血。 單選題 * A 非常贊同 B 贊同

15、C 不好說 D 反對 E 非常反對3.10 在公共用餐場所才使用公筷公勺，家族內(nèi)親戚聚餐可不使用公筷公勺。 單選題 * A 非常贊同 B 贊同 C 不好說 D 反對 E 非常反對3.11 “無酒不成禮，有酒便是宴”。 單選題 * A 非常贊同 B 贊同 C 不好說 D 反對 E 非常反對3.12 糖尿病病人，主食吃的越少越好。 單選題 * A 非常贊同 B 贊同 C 不好說 D 反對 E 非常反對3.13 野生菌不能吃。 單選題 * A 非常贊同 B 贊同 C 不好說 D 反對 E 非常反對3.14 吃紅肉比吃白肉好。 單選題 * A 非常贊同 B 贊同 C 不好說 D 反對 E 非常反對3.

16、15 糖尿病是吃糖引起的。 單選題 * A 非常贊同 B 贊同 C 不好說 D 反對 E 非常反對3.16 咸的食物比淡的食物更易引起高血壓。 單選題 * A 非常贊同 B 贊同 C 不好說 D 反對 E 非常反對3.17人體攝入的營養(yǎng)越多越好。 單選題 * A 非常贊同 B 贊同 C 不好說 D 反對 E 非常反對3.18 過度加工的食物營養(yǎng)不好。 單選題 * A 非常贊同 B 贊同 C 不好說 D 反對 E 非常反對3.19 酥油茶、酥油雞、漆油茶、漆油雞，吃的越多越好。 單選題 * A 非常贊同 B 贊同 C 不好說 D 反對 E 非常反對3.20 肉類食物吃的越多越好。 單選題 * A

17、 非常贊同 B 贊同 C 不好說 D 反對 E 非常反對3.21 豆類、奶類食物吃的越少越好。 單選題 * A 非常贊同 B 贊同 C 不好說 D 反對 E 非常反對3.22 通常情況下，糖、鹽攝入要適量。 單選題 * A 非常贊同 B 贊同 C 不好說 D 反對 E 非常反對3.23 保健品可以放心吃。 單選題 * A 非常贊同 B 贊同 C 不好說 D 反對 E 非常反對3.24 體重越重越好。 單選題 * A 非常贊同 B 贊同 C 不好說 D 反對 E 非常反對3.25 體重越輕越好。 單選題 * A 非常贊同 B 贊同 C 不好說 D 反對 E 非常反對3.26 體力勞動對身體好。

18、單選題 * A 非常贊同 B 贊同 C 不好說 D 反對 E 非常反對四、飲食行為4.1 您平時飲食的口味是： 單選題 * A 清淡 B 偏酸 C 偏甜 D 偏辛辣 E 偏咸4.2 您在選購預(yù)包裝食品時會留意營養(yǎng)標(biāo)簽： 單選題 * A 從不 B 偶爾 C 有時 D 常常 E 總是4.3 您日常一般是在哪里吃飯： 單選題 * A 家里 B 單位食堂 C 飯店/酒樓 D 連鎖快餐店 E 大排檔/路邊攤/流動餐車4.4 您主要在哪里買菜？ 單選題 * A 大型超市 B 離家近的便利店 C 農(nóng)貿(mào)市場 D 路邊流動攤販 E 我從不買菜4.5 您會將生熟食材分開處理： 單選題 * A 從不 B 偶爾 C

19、有時 D 常常 E 總是4.6 您外出就餐（包括外賣，除在家與單位食堂）的頻率一般為： 單選題 * A 從不 B 偶爾 C 有時 D 常常 E 總是4.7 您和家人朋友在外就餐時會將剩菜打包帶走： 單選題 * A 從不 B 偶爾 C 有時 D 常常 E 總是4.8 朋友聚餐時為活躍氣氛，您會勸酒： 單選題 * A 從不 B 偶爾 C 有時 D 常常 E 總是4.9 您在餐前洗手的頻率是： 單選題 * A 從不 B 偶爾 C 有時 D 常常 E 總是4.10 您食用野味的頻率是： 單選題 * A 從不 B 偶爾 C 有時 D 常常 E 總是4.11 您食用下列烹飪方法制作的食品的頻率怎樣（包括家

20、庭和餐廳制作食品）？ 多選題 *1、炒、熗、爆制的食物（如炒菜）2、蒸、煮、白灼、燉（煨）的食物3、煎、炸、烤的食物4、涼拌、生吃的食物4.11.1 您食用炒、熗、爆制食物（如炒菜）的烹飪方法制作的食品的頻率怎樣 多選題 * A 從來不吃 B 偶爾吃一點 C 一般 D 經(jīng)常吃 E 天天吃4.11.2 您食用蒸、煮、白灼、燉（煨）的食物的烹飪方法制作的食品的頻率怎樣 多選題 * A 從來不吃 B 偶爾吃一點 C 一般 D 經(jīng)常吃 E 天天吃4.11.3 您食用煎、炸、烤的食物烹飪方法制作的食品的頻率怎樣 多選題 * A 從來不吃 B 偶爾吃一點 C 一般 D 經(jīng)常吃 E 天天吃4.11.4您食用

21、涼拌、生吃的食物烹飪方法制作的食品的頻率怎樣 多選題 * A 從來不吃 B 偶爾吃一點 C 一般 D 經(jīng)常吃 E 天天吃4.12通常情況下，你每天的主食和輔食比例是？ 單選題 * A 只吃主食 B 主食為主 C 只吃輔食 D 輔食為主 E 主食輔食各半4.13 通常情況下，你每年吃野生菌的頻率是？ 單選題 * A 從不 B 1次 C 2-11次 D 12次 E 不清楚4.14 通常情況下，你每年生吃動物性食物（如生肉、生血、生皮、省豬肝等）的頻率是？ 單選題 * A 從不 B 1次 C 2-11次 D 12次 E 不清楚4.15 通常情況下，你每年吃長街宴或百家宴的頻率是？ 單選題 * A 從

22、不 B 1次 C 2-11次 D 12次 E 不清楚4.16 通常情況下，你每年吃野菜類食物（如魚腥草、蒲公英、野苦瓜等）的頻率是？ 單選題 * A 從不 B 1次 C 2-11次 D 12次 E 不清楚4.17 通常情況下，你每年吃花卉類食物（如玫瑰花、杜鵑花、茉莉花等）的頻率是？ 單選題 * A 從不 B 1次 C 2-11次 D 12次 E 不清楚4.18 通常情況下，你每年吃昆蟲類食物（如蜂蛹、蠶蛹、螞蚱等）的頻率是？ 單選題 * A 從不 B 1次 C 2-11次 D 12次 E 不清楚4.19 通常情況下，你每年喝酒的頻率是： 單選題 * A 從不 B 1次 C 2-11次 D 1

23、2次 E 不清楚4.20 通常情況下，你每年喝茶（不含茶飲料）的頻率是： 單選題 * A 從不 B 1次 C 2-11次 D 12次 E 不清楚4.21 通常情況下，你每年吃腌制和熏制食品（如火腿、腌肉、臘肉、香腸、腌菜）的頻率是： 單選題 * A 從不 B 1次 C 2-11次 D 12次 E 不清楚4.22 通常情況下，你每天吃谷薯類食物（米、面及制品）的頻率是： 單選題 * A 從不 B 1次 C 2-5次 D 6次 E 不清楚4.23 通常情況下，你每天吃蔬菜類食物（白菜、青菜、菠菜、蘿卜等）的頻率是： 單選題 * A 從不 B 1次 C 2-5次 D 6次 E 不清楚4.24 通常情

24、況下，你每周吃水果的頻率是： 單選題 * A 從不 B 1次 C 2-6次 D 7次 E 不清楚4.25 通常情況下，你每周吃動物性食品（如豬肉、牛肉、羊肉、豬肝等）的頻率是： 單選題 * A 從不 B 1次 C 2-6次 D 7次 E 不清楚4.26 通常情況下，你每周吃水產(chǎn)品（如魚、蝦、蟹等）的頻率是： 單選題 * A 從不 B 1次 C 2-6次 D 7次 E 不清楚4.27 通常情況下，你每周吃蛋類食物（如鮮蛋、皮蛋、鹵鵪鶉蛋等）的頻率是： 單選題 * A 從不 B 1次 C 2-6次 D 7次 E 不清楚4.28 通常情況下，你每周吃豆類食品的頻率是： 單選題 * A 從不 B 1次 C 2-6次 D 7次 E 不清楚4.29 通常情況下，你每天吃奶類食品（如牛奶、