食物中的營養(yǎng)雨花區(qū)和平小學周國輝

1、食物中的營養(yǎng)執(zhí)教者：周國輝執(zhí)教時間：2014年上 班級：四（3）班一、教材分析：吉林省教育社區(qū)FXwJY 食物中的營養(yǎng)是教科版四年級下冊第三單元食物中的第二課。是在前一課調查、統(tǒng)計了一天中吃過的食物的基礎上進一步對食物中所含有的營養(yǎng)成分進行探究，是讓學生懂得營養(yǎng)全面合理的重要性的基礎。,因此，是承上啟下的一課，也是十分重要的一課。通過這節(jié)課的活動，要讓學生認識人體所需要的營養(yǎng)是從食物中得到的，其成分包括蛋白質、糖類、脂肪、維生素、礦物質和水，在能力方面屬于“實驗能力”的系列，本節(jié)課的內容將為后面的學習打下基礎。這節(jié)課分為三部分教學：1、食物中含有那些營養(yǎng)成分；2、在一天的食物中，我們能獲得哪些

2、營養(yǎng)。3、辨別食物中的營養(yǎng)成分。x)Y7Tj*j2AH_0 二、學情分析：吉林省教育社區(qū)R X wY)y四年級的學生通過一年半科學課的學習，已能較為熟練的運用調查、觀察、實驗、記錄等方法進行科學探究，這是學習本課的能力基礎。學生在日常生活和對上一節(jié)課的學習中，對一天的食物已經(jīng)有了豐富的認識，大多數(shù)學生都知道我們是通過食物獲取營養(yǎng)的，這是我們能順利進入并完成本課的知識基礎。c$a8cBu3|TOc0 在生活中，學生們對食物中所含有的營養(yǎng)成分的認識還相當有限，部分學生甚至一無所知，這是學習本課的障礙，同時也說明了學習本課的必要性。三、 教學目標1.知識目標知道食物為我們提供六種營養(yǎng)成分：蛋白質、糖

3、類、脂肪、維生素、礦物質和水。知道主要營養(yǎng)物質的作用和營養(yǎng)物質的食物來源，以及對身體的重要作用。知道一種食物可能含有多種營養(yǎng)，但沒有一種食物含有所有的營養(yǎng)成分，了解合理安排飲食的重要性。2.能力目標（1）通過生查資料，觀看錄像等多種方式學習科學知識，培養(yǎng)學生觀察能力和列表記錄，歸納的能力。（2）通過示范講解，培養(yǎng)動手實驗的能力，養(yǎng)成良好的實驗習慣。3.情感目標關注學生生活，激發(fā)學生的探究食物的興趣，使生自覺關注自己的飲食，自覺維護身體健康。利用水的重要性加強環(huán)保教育。四、 教學重點、難點認識六種營養(yǎng)成分。通過對一天食物中的營養(yǎng)成分分析，知道沒有一種食物含有所有營養(yǎng)成分，了解合理安排飲食的重要性

4、。 用實驗的方法辨別食物中的脂肪和淀粉。五、教學準備學生用實驗用品：花生米、肉、白紙、碘酒、米飯、饅頭、馬鈴薯、黃瓜、小組實驗記錄單。（分兩組裝在培養(yǎng)皿中）（課前先讓學生調查了解食物的營養(yǎng)成分）教師：多媒體課件、食物營養(yǎng)卡片，一天的食物營養(yǎng)記錄表、兩張實驗表格。六、 教學過程 一、談話引入。通過交流同學們生活中的一些飲食問題，了解同學們的飲食觀和對食物營養(yǎng)的了解。同學們，早餐吃了嗎？吃好了嗎？生：吃好了。師：怎么個好法，你來說生：好吃，有肉。生：葷素搭配，還有湯。生：飯很好吃。師：覺得不好的同學來說一說。生：只吃了面條。生：不好吃，沒有肉。 師：看來同學們對好的看法各有不同，今天我們這節(jié)課就要

5、學習了解和同學們飲食相關的科學知識。二、播放視頻。通過視頻資料認識到人類的生命來源于食物，歸根結底是要補充營養(yǎng)。初步了解食物可以為我們提供哪些營養(yǎng)。師：同學們，我們每天要運動，我們身體要成長、發(fā)育這些都需要哪些營養(yǎng)呢？這些營養(yǎng)從哪里來呢？先看一段短片。（1分鐘）師：同學們從短片中是否知道我們每天為什么要吃這么多食物呀？生：要補充營養(yǎng)。師：這些營養(yǎng)從哪里來呢？生：從食物中來。師：食物中的營養(yǎng)主要有哪些類呢？ 生：蛋白質、糖類、維生素、礦物質、脂肪、水（板書）師：對，食物中的營養(yǎng)種類非常多，通常分為這六類，一起說一說有哪六類吧？這些就是我們今天要一起來學習的食物中的營養(yǎng)。（板書）師：課前老師布置了

6、預習，大家都了解好了嗎？你最了解哪一種營養(yǎng)物質？（讓學生介紹六種營養(yǎng)物質，老師給予適當?shù)男〗Y和肯定）三、結合預習資料，了解食物中的營養(yǎng)成分及作用。師：說得真專業(yè)，確實是這樣。蛋白質是構成人體的主要成分之一。如果沒有蛋白質就沒有人的生命，就好比沒有磚瓦、水泥、沙子，就不能建成房子。它好比人體的建筑材料。同學們你們覺得蛋白質重要嗎？生：重要師：那我們正是長身體的時候呀，平時飲食應該注意什么呢？生：多吃一些富含蛋白質的食物。師：同學們同意嗎？（同意）但老師要提醒大家適量就可以了，我們下課節(jié)將一起來研究食物營養(yǎng)補充多少的量就能滿足人體的需求了，也就是要均衡膳食。師：接下來誰再來說說他最了解的營養(yǎng)成分？

7、（脂肪俗稱油脂，它是人類能量的主要來源。我們要運動，身體要成長都需要補充能量。）維生素、礦物質和水師：對了，蔬菜和水果中含有豐富的維生素和礦物質，我們每天都要吃到的鹽和水當中也含有礦物質，這些營養(yǎng)成分呀可以幫助我們調節(jié)多種生理功能，維持我們身體的健康。被稱為生命之源的物質 （水）師：你們知道水的對于人體的重要性嗎？師：水對我們很重要，那我們平時除了多喝水，用水的時候應注意什么呢？生：還要節(jié)約用水，珍惜水。師：對，珍惜我們地球僅有的水資源。師：同學們，通過我們共同的努力，我們已經(jīng)了解了這六種主要的營養(yǎng)成分，它們都是人體生長發(fā)育不可缺少的營養(yǎng)。四、通過填表，分類，了解一種食物中可能有多種營養(yǎng)，但沒

8、有一種食物中含有所有的營養(yǎng)。明白我們要補充身體所需的所有營養(yǎng)需要合理膳食，不偏食，不挑食。你們想知道你們一天的食物中都吃到了哪些營養(yǎng)嗎？(想) 老師這兒有一個辦法，上節(jié)課同學們在卡片上寫出了自己一天中的食物，今天利用我們了解的營養(yǎng)成分把食物的主要營養(yǎng)寫出來吧。食物主要含有哪些營養(yǎng)米飯?zhí)桥Ｄ痰鞍踪|、糖、水雞肉蛋白質 、脂肪、萵筍維生素、礦物質、水土豆糖雞蛋蛋白質飲料水師巡視師：老師看了一下，同學們填的都不錯，誰來說你一天中補充了哪些營養(yǎng)呢？生匯報。師：從一天的食物營養(yǎng)表中你發(fā)現(xiàn)了什么？生：我發(fā)現(xiàn)有的食物中有多種營養(yǎng)。生：我發(fā)現(xiàn)我有一種營養(yǎng)成分沒補充到。師：有沒有一種食物含有所有的營養(yǎng)呢？生：沒有

9、。師：對，有的食物可能有多種營養(yǎng)成分，但沒有一種食物含有所有的營養(yǎng)。所以我們要獲得所有的營養(yǎng)成分應該怎么辦呢？生：應該每種含這些營養(yǎng)的食物都要吃，不挑食，不偏食。生：不能好吃就多吃，不好吃就不吃。師：這樣我們才能長高，長得更健康是嗎？（出示下一張圖片）師：小明也填寫了他一天的食物，同學們請看，看完了，你有什么要對小明講的嗎？生：有維生素和礦物質他沒補充到。生：有的營養(yǎng)成分食物很多，有的卻沒有。生：說明他偏食。師：那要記得補充這類營養(yǎng)。五、生親自做實驗，從實驗現(xiàn)象中發(fā)現(xiàn)通過擠壓滑動食物是否在紙上留下油漬可以辨別哪些食物含有脂肪。通過淀粉實驗發(fā)現(xiàn)可以用這種方法來辨別食物中是否含有淀粉，便于我們合理

10、安排飲食。師：同學們怎樣才能知道食物中含有哪些成分，除了從資料中去了解，我們還可以用實驗去辨別。喜歡做實驗嗎？生：喜歡。師：但做實驗之前先得先聽清楚注意事項和看清楚老師的示范。師：同學們能做到嗎？能（出示一號器皿）第一個實驗。1號器皿內有三種食物，花生肥肉黃瓜，分別用這三種食物在白紙上擠壓，滑動，記錄下你們發(fā)現(xiàn)它在白紙上留下了什么? 給出結論。食物名稱實驗現(xiàn)象是什么？如在紙上擠、推是否留下油漬？實驗結論是什么？肥肉花生黃瓜第二個實驗。2號器皿內有四種食物。第一步用滴管在碘酒中吸少量碘酒，注意碘酒本身的顏色是紅褐色。第二步分別在食物上方滴一兩滴。注意滴管不要觸碰食物。第三步然后將剩余碘酒擠回瓶內

11、，用紙將滴管擦試干凈。注意不要將碘酒打翻了。等待一會兒，觀察現(xiàn)象。做完了，將實驗用品整理好，放回原位。聽明白了嗎？好現(xiàn)在四人一小組做實驗。實驗（二）食 物滴一滴碘酒在食物上后有什么現(xiàn)象饅頭米飯土豆黃瓜做完了就坐端正了。第1小組已經(jīng)坐好了，其他小組要加油了。師：哪組先來匯報你們的實驗一的現(xiàn)象和結論。生：第一組實驗的現(xiàn)象是花生和肉在紙上留下了油漬，黃瓜在紙上留下了水漬，實驗結論是花生和肉含有脂肪，黃瓜中不含脂肪。師：其它組同意他們的結論嗎？（同意。）你們組是怎么辨別油漬和水漬的呢？生：油漬滑滑的。 生：油漬有點黃，水漬白的。生：油漬不容易干，水漬容易干。確實是這樣，通過這種方法可以簡便地辨別哪些食

12、物中含有脂肪。師：第2組實驗。哪組來。生：我們的實驗現(xiàn)象時，饅頭、米飯、土豆滴有碘液的地方變成了深藍色。黃瓜中變成了紅色。生：老師我不同意他們的意見。黃瓜中應該沒有變色，碘酒本身有顏色。師：你觀察得真仔細，碘酒本身是紅褐色。所以黃瓜中滴入碘酒的地方?jīng)]有變色。師：知道為什么這三種食物中滴入碘酒的地方變成了藍色呢？生：因為它們屬于糖類。師：快接近正確答案了。生：因為它們中有淀粉。師：對了。確實是這個原因。師：同學們知道土豆為什么變藍了嗎？ 生：因為淀粉遇到碘酒會變成藍色。以后我們可以通過這種方法來辨別食物中是否含有淀粉。也就是我們可以知道這些食物是否能為我們補充糖。六、除了查看資料，做實驗，還可以查看食物的營養(yǎng)標簽來了解食物中哪些營養(yǎng)成分。師：其實我們還可以用火燒的方法，根據(jù)焦味辨別食物中是否含有蛋白質。除了做實驗來了解食物中的營養(yǎng)，還可以查看食物的營養(yǎng)標簽。也可以知道食物中含有哪些營養(yǎng)，便于我們合理地膳食。七、總結，生發(fā)表自己的感想。同學們，今天學了之后，你有什么感想嗎？你還有什么想知道的嗎？生：我覺得食物的營養(yǎng)都很重要，以后我們多補充這些有營養(yǎng)的食物 。生：我以后不能偏食，不挑食。生：我要把這些知識告訴爸爸媽媽，好為我安排飲食。生：我還想知道有些食物能不能多吃，吃