畜牧產(chǎn)業(yè)的再平衡-馬闖

1、2013：中國(guó)畜牧產(chǎn)業(yè)的再平衡博亞和訊-求真務(wù)實(shí)！We make it real!-Boyar馬闖 合肥 2013-3-51短缺時(shí)代已經(jīng)過(guò)去畜產(chǎn)品供求基本平衡重要的思想基礎(chǔ)： 需求決定生產(chǎn)的數(shù)量和質(zhì)量； 產(chǎn)業(yè)需要研究消費(fèi)，以及國(guó)內(nèi)外兩個(gè)市場(chǎng)； 討論中國(guó)養(yǎng)豬業(yè)的現(xiàn)狀和發(fā)展，必須要把 養(yǎng)豬業(yè)置于國(guó)家宏觀經(jīng)濟(jì)發(fā)展，社會(huì)總體 變革和全球性環(huán)境保護(hù)的三大背景下； 道在器中，器不離道基本面和技術(shù)面分析 結(jié)合； 從宏觀看微觀，從歷史看未來(lái)，從世界看中國(guó)提綱生豬產(chǎn)業(yè)：“平淡”將可成為常態(tài)肉雞產(chǎn)業(yè)：“減速”蛋雞產(chǎn)業(yè)：“重構(gòu)”成本控制要依靠效率的提高；可持續(xù)發(fā)展需要尋求模式的轉(zhuǎn)變。2012年中國(guó)生豬市場(chǎng)特征全年市

2、場(chǎng)表現(xiàn)平淡：生豬價(jià)格處于下降通道，但成本對(duì)價(jià)格的支撐作用明顯增強(qiáng)，價(jià)格最低也是與成本絞合在一起，全年頭均生豬利潤(rùn)63元；來(lái)自與生產(chǎn)和消費(fèi)兩個(gè)方面的重大事件基本沒(méi)有，關(guān)于豬肉價(jià)格和CPI的討論也由于CPI的連續(xù)下降而淡出大眾視聽(tīng)；標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖繼續(xù)推進(jìn)，產(chǎn)業(yè)內(nèi)部結(jié)構(gòu)調(diào)整繼續(xù)進(jìn)行，效果初步顯現(xiàn)。62000-2012年生豬年末存欄及出欄率72000-2012年生豬出欄數(shù)量及豬肉產(chǎn)量82012年中國(guó)豬業(yè)主要數(shù)據(jù)匯總2012年中國(guó)生豬市場(chǎng)特征豬肉價(jià)格持續(xù)下降，同期CPI連續(xù)下降。豬肉價(jià)格沒(méi)有再拖累宏觀經(jīng)濟(jì)指標(biāo)，反而是經(jīng)濟(jì)發(fā)展降速，造成了消費(fèi)清淡，養(yǎng)豬者收益減少。全年養(yǎng)豬收益處于下降通道，但只有5-8月份

3、有局部的虧損，全年行業(yè)處于小幅盈利狀態(tài)。價(jià)格走勢(shì)、發(fā)展?fàn)顟B(tài)等均為2007年以來(lái)所獨(dú)有。2012年中國(guó)生豬市場(chǎng)特征持續(xù)上漲的飼料價(jià)格使生豬成本仍居高位，仔豬價(jià)格逐漸降低，在總成本中讓位于飼料成本。自繁自養(yǎng)和外購(gòu)仔豬兩種養(yǎng)殖方式的成本越來(lái)越接近。項(xiàng)目指標(biāo)2011年2012年同比成本分析玉米2.212.408.43%豆粕3.163.6916.72%育肥豬配合料2.943.157.18%仔豬成本523.12630.3620.50%飼料成本685.21739.007.85%總成本1273143913.04%2012年中國(guó)生豬市場(chǎng)特征去年底今年初，仔豬價(jià)格高漲，曾經(jīng)取代飼料成為最大的成本項(xiàng)。之后持續(xù)下降，

4、而飼料價(jià)格持續(xù)上漲，在生豬成本中的位置恢復(fù)為飼料第一，仔豬第二的常態(tài)。2012年中國(guó)生豬市場(chǎng)特征自繁自養(yǎng)和外購(gòu)仔豬兩種養(yǎng)殖方式的成本越來(lái)越接近。自繁自養(yǎng)和外購(gòu)仔豬的生產(chǎn)成本趨于一致，預(yù)示著專業(yè)化分工和更高效率專業(yè)化生產(chǎn)的開(kāi)始。最顯著的一個(gè)表象是能繁母豬數(shù)量將可能下降，但繁殖效率更高，仔豬生產(chǎn)不會(huì)受到負(fù)面影響。13冷凍豬肉進(jìn)口量：2012年1-10月份豬肉進(jìn)口量43.6萬(wàn)噸，同比上漲44.02%。全年進(jìn)口量估計(jì)將達(dá)到55-60萬(wàn)噸。豬雜碎進(jìn)口量：2012年1-9月份豬雜碎進(jìn)口量為62萬(wàn)噸，同比上漲14.27%。2012年豬雜碎進(jìn)口量將達(dá)到100萬(wàn)噸，較去年87萬(wàn)噸，同比上漲15%。豬肉及副產(chǎn)品進(jìn)

5、口量將再創(chuàng)記錄，占產(chǎn)量比例突破3%；合理的肉類價(jià)格體系基本形成 牛肉和豬肉價(jià)格的比值為2:11:1豬肉和雞肉價(jià)格的比值為1.36:12013年中國(guó)生豬市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)能繁母豬數(shù)量將進(jìn)入下降通道，隨著母豬繁殖效率的提高，仔豬供應(yīng)有保證。生豬存欄將保持季節(jié)性變化，整體穩(wěn)定。2013年中國(guó)生豬市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)根據(jù)2012年能繁母豬數(shù)量和生豬存欄量，預(yù)計(jì)2013年前5個(gè)月的生豬出欄和豬肉產(chǎn)量同比都將有所增長(zhǎng)。供過(guò)于求的狀態(tài)加劇，成本線的支撐作用減弱，利潤(rùn)空間被嚴(yán)重壓縮。17預(yù)計(jì)2013年生豬出欄成本價(jià)將維持在13-14.2元/公斤。18預(yù)計(jì)2013年豬肉供需缺口在第三季度明顯顯現(xiàn)。19預(yù)計(jì)2013年生豬價(jià)格將

6、呈現(xiàn)W型波動(dòng)，下半年價(jià)格有望恢復(fù)到2011年價(jià)格大漲前的水平。20預(yù)計(jì)2013年出欄生豬盈利情況基本維持在100元/頭左右；仔豬成本價(jià)將維持在25-26元/公斤，全年預(yù)虧；屠宰毛利預(yù)計(jì)平穩(wěn)或小幅上漲。2013年中國(guó)生豬市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)但飼料原料價(jià)格高位運(yùn)行，配合飼料價(jià)格居高不下，造成飼養(yǎng)成本增加；同時(shí)，經(jīng)濟(jì)發(fā)展降速，豬肉消費(fèi)依然清淡。養(yǎng)豬業(yè)需要再平衡。提綱生豬產(chǎn)業(yè)：“平淡”肉雞產(chǎn)業(yè)：“減速”回復(fù)正常增速蛋雞產(chǎn)業(yè)：“重構(gòu)”成本控制要依靠效率的提高；可持續(xù)發(fā)展需要尋求模式的轉(zhuǎn)變。2000-2011中國(guó)雞肉產(chǎn)量、消費(fèi)量過(guò)去16年中國(guó)雞肉產(chǎn)量年均遞增 4.8%.數(shù)據(jù)來(lái)源：USDA, Boyar23國(guó)產(chǎn)雞肉

7、量出口量進(jìn)口量進(jìn)出口量差表觀消費(fèi)量人均消費(fèi)量每日人均人口噸噸噸噸噸公斤/年/人克/年/人億20009,075,861 372,681 799,741 -427,060 9,502,921 7.50 20.55 12.6720019,118,974 359,966 646,363 -286,397 9,405,371 7.37 20.19 12.7620029,324,373 286,996 498,703 -211,707 9,536,080 7.42 20.33 12.8520039,077,909 234,907 565,083 -330,176 9,408,085 7.28 19.95

8、12.9220049,944,620 98,534 180,737 -82,203 10,026,823 7.71 21.13 13200510,196,501 331,524 475,418 -143,894 10,340,395 7.91 21.66 13.08200610,350,000 223,248 578,180 -354,932 10,704,932 8.14 22.30 13.15200711,291,000 231,446 785,673 -554,227 11,845,227 8.97 24.57 13.21200811,840,000 157,569 799,480 -6

9、41,911 12,481,911 9.40 25.75 13.28200912,100,000 158,615 731,989 -573,374 12,673,374 9.49 26.01 13.35201012,454,670 212,000 518,000 -306,000 12,760,670 9.5326.11 13.39201113,115,323 210,859 420,936 -210,077 13,325,400 9.927.12 13.46201516,862,500 250,000 500,000 -250,000 17,112,500 12.534.25 13.6920

10、2022,000,000 300,000 700,000 -400,000 22,400,000 1643.84 14中國(guó)白羽肉雞產(chǎn)業(yè)規(guī)模242011白羽肉雞數(shù)量 Volume單價(jià) Price市場(chǎng)價(jià)值 Value祖代種雞 GPS984,028149.50147,112,229 父母代種雞 PS Female49,966,01824.281,213,174,908 商品代雞苗 FP DOC5,159,156,5153.3617,334,765,889 商品代肉雞 FP4,443,833,6269.7143,149,624,510 雞肉 Chicken meat7,382,01813.0996,6

11、30,615,620 飼料 Feed22,485,7983.0769,031,400,315 玉米 Corn12,367,189 2.4630,423,284,895 豆粕 Soy meal4,497,160 3.5816,099,831,474 雞肉出口 Meat export212,000$3,773799,876,000 雞肉進(jìn)口 Meat import340,000$1,776603,840,000 雞肉在肉類消費(fèi)結(jié)構(gòu)中的地位-中國(guó)2007年中國(guó)人均每日肉類消費(fèi)量143克，比1980年增加101克。25262012年中國(guó)肉雞業(yè)數(shù)據(jù)匯總2012年中國(guó)肉雞市場(chǎng)特征雞料比價(jià)徘徊于盈虧平衡點(diǎn)位

12、，只雞盈利相比與2011年有嚴(yán)重縮水；雞價(jià)波動(dòng)呈現(xiàn)U型；雞苗價(jià)格大幅下降；飼料原料漲價(jià)與毛雞價(jià)格下降擠壓利潤(rùn)。項(xiàng)目指標(biāo)2012年2011年2012年同比一季度二季度三季度四季度肉雞產(chǎn)品白條雞12.4911.6811.8912.2713.0912.08-7.72%肉毛雞9.048.868.679.089.718.90-8.34%肉雞苗3.182.551.122.053.362.21-34.23%肉種蛋2.131.710.931.032.341.43-38.89%盈利肉-雞價(jià)差3.452.823.193.193.383.18-5.92%雞料比價(jià)2.882.772.632.713.162.75-12

13、.97%肉雞盈利0.74-0.930.420.852.090.24-88.52%孵化盈利1.000.38-0.190.890.730.51-30.14%被嚴(yán)重低估的禽肉產(chǎn)量282009出欄數(shù)量肉產(chǎn)量雞肉占比禽肉占比只噸淘汰蛋雞1,495,779,510 1,884,682 15.3%9.7%白羽肉雞3,295,847,813 6,291,773 51.2%32.3%黃羽肉雞3,524,700,797 3,256,824 26.5%16.7%肉雜雞1,000,000,000 850,500 6.9%4.4%雞肉合計(jì)9,316,328,119 12,283,779 100.0%63.0%鴨2,39

14、8,275,000 4,902,074 68.0%25.2%鵝581,593,000 2,303,108 32.0%11.8%水禽合計(jì)2,979,868,000 7,205,182 100.0%37.0%禽肉合計(jì)12,296,196,119 19,488,962 100.0%2011出欄數(shù)量肉產(chǎn)量雞肉占比禽肉占比億只萬(wàn)噸淘汰蛋雞1,186,532,059 1,457,655 10.8%6.3%白羽肉雞4,443,833,626 7,652,282 56.9%33.0%黃羽肉雞3,811,846,808 3,396,356 25.3%14.6%肉雜雞1,100,000,000 935,550 7

15、.0%4.0%雞肉合計(jì)10,542,212,493 13,441,842 100.0%57.9%鴨3,576,375,000 7,310,111 74.8%31.5%鵝621,497,005 2,461,128 25.2%10.6%水禽合計(jì)4,197,872,005 9,771,239 100.0%42.1%禽肉合計(jì)14,740,084,498 23,213,080 100.0%2010出欄數(shù)量肉產(chǎn)量雞肉占比禽肉占比億只萬(wàn)噸淘汰蛋雞1,284,977,076 1,578,594 12.9%7.5%白羽肉雞3,975,661,379 7,106,892 55.7%32.5%黃羽肉雞3,300,8

16、34,711 3,006,400 24.5%14.3%肉雜雞1,000,000,000 850,500 6.9%4.0%雞肉合計(jì)9,561,473,166 12,542,387 100.0%58.3%鴨3,130,380,000 6,398,497 72.9%30.4%鵝601,650,000 2,382,534 27.1%11.3%水禽合計(jì)3,732,030,000 8,781,031 100.0%41.7%禽肉合計(jì)13,293,503,166 21,323,418 100.0%白羽肉雞和白羽肉鴨將保持增長(zhǎng)；黃羽肉雞穩(wěn)增長(zhǎng)，調(diào)結(jié)構(gòu)；淘汰蛋雞長(zhǎng)期穩(wěn)中有降；肉雜雞終將被新品種取代。2013年中國(guó)

17、肉雞市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì) 白羽肉雞產(chǎn)業(yè)擔(dān)負(fù)著為消費(fèi)者提供最便宜肉類的責(zé)任； 白羽肉雞是牛羊肉的第一替代肉類； 繁育體系基本完備，但祖代種雞完全以來(lái)進(jìn)口； 模式的選擇成為爭(zhēng)論的焦點(diǎn)，但公司+農(nóng)戶的方式不會(huì)退出； 以目前種雞的存欄和生產(chǎn)能力計(jì)算，2013年的雞苗產(chǎn)量將達(dá) 到65億只，關(guān)鍵是各代次的成活率能夠保證； 白羽肉雞的發(fā)展瓶頸之一就是食品安全和消費(fèi)者溝通： 行業(yè)首先要做到安全生產(chǎn)； 建立產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟，統(tǒng)一應(yīng)對(duì)外部壓力； 建立溝通機(jī)制和危機(jī)處理機(jī)制； 生產(chǎn)適合中國(guó)消費(fèi)者的雞肉產(chǎn)品。 2013年的白羽肉雞產(chǎn)量將保持增長(zhǎng)，增長(zhǎng)率維持在5-8%。提綱生豬產(chǎn)業(yè)：“平淡”肉雞產(chǎn)業(yè)：“減速”蛋雞產(chǎn)業(yè)：“重構(gòu)”步入健康

18、軌道成本控制要依靠效率的提高；可持續(xù)發(fā)展需要尋求模式的轉(zhuǎn)變。312012年中國(guó)蛋雞業(yè)數(shù)據(jù)匯總2011年中國(guó)蛋雞市場(chǎng)規(guī)模項(xiàng)目數(shù)量單價(jià)市場(chǎng)價(jià)值祖代種雞465,619 30 94,986,276 父母代種雞22,944,280 7.92 181,718,698 商品代雞苗1,650,000,000 3.46 5,709,000,000 商品蛋雞1,320,000,000 雞蛋產(chǎn)量22,500,000 10,500 236,250,000,000 雞肉產(chǎn)量1,584,000 17,100 27,086,400,000 飼料用量56,250,000 2,810 158,062,500,000 玉米30,

19、937,500 2,290 70,846,875,000 豆粕9,562,500 3,580 34,233,750,000 2012年中國(guó)蛋雞市場(chǎng)特征2012年底蛋價(jià)回升，飼料成本回落，只雞盈利增長(zhǎng)。項(xiàng)目指標(biāo)2011年2012年同比環(huán)比11月10月11月蛋雞產(chǎn)品雞蛋零售8.07 8.62 8.93 10.66%3.60%雞蛋批發(fā)7.45 7.73 8.09 8.59%4.66%淘汰雞11.11 9.26 9.21 -17.10%-0.54%蛋雞苗3.44 3.16 3.11 -9.59%-1.58%盈利雞蛋流通價(jià)差0.62 0.89 0.84 35.48%-5.62%蛋料比價(jià)2.57 2.49

20、 2.64 2.72%6.02%蛋雞養(yǎng)殖盈利10.51 5.8611.6610.94%98.98%2012年中國(guó)蛋雞市場(chǎng)特征2010年以來(lái)，雞蛋價(jià)格的季節(jié)性波動(dòng)特征十分明顯和相似。2012年中國(guó)蛋雞市場(chǎng)特征2012年上半年虧損，下半年借助兩節(jié)蛋價(jià)上漲獲得穩(wěn)定盈利，全年基本盈虧平衡。2012年中國(guó)蛋雞市場(chǎng)特征父母代種雞和商品代蛋雞存欄穩(wěn)定，上半年曾受到疫病影響。 祖代種雞產(chǎn)能遠(yuǎn)大于需求； 商用配套系蛋雞商品苗產(chǎn)量和蛋雞存欄將保持穩(wěn)定； 兼用型蛋雞存欄形成規(guī)模，土蛋雞/黃羽肉雞生產(chǎn)模式在中 南部興起； 超大規(guī)模蛋雞場(chǎng)項(xiàng)目在全國(guó)鋪開(kāi)，德青源、正大集團(tuán)、圣迪樂(lè)等公司，在北京、浙江、安徽、四川、福建等地

21、建場(chǎng)； 蛋雞產(chǎn)業(yè)重新構(gòu)建產(chǎn)業(yè)體系的進(jìn)程過(guò)半：種雞市場(chǎng)整合基本完成；大型蛋雞企業(yè)全國(guó)布局正在進(jìn)行；品牌殼蛋逐漸成為城市消費(fèi)的主要形態(tài)；蛋雞飼養(yǎng)從北向南擴(kuò)展，大中城市鮮蛋本地供應(yīng)增加；蛋雞合作社發(fā)展逐漸成熟。2013年中國(guó)蛋雞市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)提綱生豬產(chǎn)業(yè)：“平淡”肉雞產(chǎn)業(yè)：“減速”蛋雞產(chǎn)業(yè)：“重構(gòu)”成本控制要依靠效率的提高；可持續(xù)發(fā)展需要尋求模式的轉(zhuǎn)變。 生豬生產(chǎn)面臨資源的短缺和巨大的資源浪費(fèi)土地、糧食和水資源短缺；生產(chǎn)效率低下，造成巨大的資源浪費(fèi)。39提高生產(chǎn)效率，克服資源短缺世界主要生豬生產(chǎn)國(guó)效率數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)國(guó)家期初存欄量比重生豬出欄量生豬出欄率平均胴體重豬肉產(chǎn)量比重萬(wàn)頭萬(wàn)頭千克/頭萬(wàn)噸中國(guó)46996

22、.059.51%66700.0141.9%76.05070.049.29%歐盟-2715219.819.27%26000.0170.8%88.52300.022.36%巴西3512.24.45%3726.5106.1%85.7319.53.11%俄羅斯1723.62.18%2947.2171.0%65.1192.01.87%加拿大1183.51.50%2850.3240.8%62.2177.21.72%墨西哥988.51.25%1750.0177.0%66.6116.51.13%日本1000.01.27%1600.7160.1%80.7129.11.26%美國(guó)6488.78.22%11334.

23、9174.7%89.91018.79.90%全球78972.3100%119740.5151.6%85.910285.3100%數(shù)據(jù)來(lái)源：美國(guó)農(nóng)業(yè)部，中國(guó)農(nóng)業(yè)部 40提高母豬生產(chǎn)水平將極大地節(jié)省飼料項(xiàng)目減少能繁母豬數(shù)量（百萬(wàn)頭）節(jié)省飼料（百萬(wàn)噸）節(jié)省玉米（百萬(wàn)噸）提高2頭肥豬產(chǎn)出15 heads/sow/yr(廣東平均水平）6.7相當(dāng)于河北、河南的存欄總和（6.76）6.7相當(dāng)于寧夏飼料總產(chǎn)量（6.5）4相當(dāng)于667萬(wàn)畝的種植面積（畝產(chǎn)1200斤）提高7頭肥豬產(chǎn)出20 heads/sow/yr（中國(guó)最高水平）17.5相當(dāng)于河南、湖南、廣東、湖北、四川的存欄總和（17.7）17.5相當(dāng)于甘肅飼料

24、總產(chǎn)量（11.8）10.5相當(dāng)于1750萬(wàn)畝的種植面積（畝產(chǎn)1200斤）提高13頭肥豬產(chǎn)出26 heads/sow/yr（丹麥水平）25相當(dāng)于國(guó)內(nèi)存欄總量的50%（2010年50）25相當(dāng)于安徽飼料總產(chǎn)量（25）15相當(dāng)于2500萬(wàn)畝的種植面積（畝產(chǎn)1200斤）4142歐洲國(guó)家及巴西、加拿大生豬養(yǎng)殖成本中國(guó)畜牧業(yè)的菱形發(fā)展路徑食品安全管理、防疫、效率標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖：設(shè)備的標(biāo)準(zhǔn)化是門檻?zhàn)B殖行家，有一定規(guī)模，設(shè)備房舍簡(jiǎn)陋低質(zhì)低價(jià)飼料延長(zhǎng)飼養(yǎng)時(shí)間自給自足出欄規(guī)模細(xì)分1-49 50-499 出欄比例41.20%27.90%能繁母豬數(shù)量20,487.8 14,096.2 年出欄數(shù)量250,964.2 1

25、85,996.4 每日增重475 568 每頭母豬年產(chǎn)肉量0.978 0.983 出欄規(guī)模細(xì)分500-9,999 10,000 出欄比例24.70%6.00%能繁母豬數(shù)量11,995.8 2,554.8 年出欄數(shù)量166,916.9 41,508.6 每日增重589 612 每頭母豬年產(chǎn)肉量1.018 1.166 44英國(guó)生豬生產(chǎn)性能表現(xiàn)45英國(guó)種豬生產(chǎn)性能表現(xiàn)提高企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)能力降低生產(chǎn)成本，保持價(jià)格不變；維持生產(chǎn)成本，創(chuàng)造差異化產(chǎn)品，獲得更高的產(chǎn)品價(jià)值；組織專業(yè)化分工生產(chǎn)，退出低效工序；同時(shí)操作以上3個(gè)措施。完全西式的生產(chǎn)體系和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)與中國(guó)傳統(tǒng)消費(fèi)習(xí)慣差異化產(chǎn)品-來(lái)自于差異化需求47生豬繁育

26、與養(yǎng)殖屠宰與加工批發(fā)零售及消費(fèi)信息流產(chǎn)品流為消費(fèi)者的需求進(jìn)行生產(chǎn)484950英國(guó)兩噸母豬計(jì)劃兩噸母豬計(jì)劃從記錄和觀察生產(chǎn)性能開(kāi)始515253豬的信號(hào)系列叢書(shū)首次全套引進(jìn)中國(guó)。先進(jìn)的理念，生動(dòng)的表現(xiàn)形式。給讀者留下深刻的印象，值得長(zhǎng)期擁有。一套用來(lái)用的叢書(shū)豬的信號(hào)系列觀察、思考、行動(dòng) 豬場(chǎng)規(guī)模的擴(kuò)大和豬生產(chǎn)性能的不斷提高對(duì)豬場(chǎng)的管理水平和從業(yè)人員的專業(yè)技能提出了更高的要求，而通過(guò)對(duì)豬進(jìn)行仔細(xì)觀察是滿足這些要求的直接途徑?？上У侥壳盀橹?，還沒(méi)有專門的書(shū)籍談及如何對(duì)豬進(jìn)行觀察，向豬學(xué)習(xí)養(yǎng)豬的問(wèn)題。 專家推薦母豬的信號(hào)告訴您“母豬每年分娩30頭仔豬，是世界一流生產(chǎn)性能，您可以指導(dǎo)母豬實(shí)現(xiàn)它！”仔豬的信

27、號(hào)告訴您本書(shū)對(duì)您就像初乳對(duì)仔豬一樣： 它包含了您需要的一切，不多不少。育肥豬的信號(hào)告訴您那些您認(rèn)為“正常的”并不總是正常的?！帮暳限D(zhuǎn)化率不是全部。您的豬還有什么話想對(duì)您說(shuō)，注意它們給出的信號(hào)?！?0這是一本熱愛(ài)家禽業(yè)的人寫(xiě)給同樣熱愛(ài)家禽業(yè)的讀者的一本書(shū)。提綱生豬產(chǎn)業(yè)：“平淡”肉雞產(chǎn)業(yè)：“減速”蛋雞產(chǎn)業(yè)：“重構(gòu)”成本控制要依靠效率的提高；可持續(xù)發(fā)展需要尋求模式的轉(zhuǎn)變。62A farm, food and job bill 2012: 美國(guó)農(nóng)業(yè)部長(zhǎng)美國(guó)農(nóng)業(yè)的成功需要3個(gè)核心的原則：維持強(qiáng)大的農(nóng)業(yè)保障體系；支持可持續(xù)的生產(chǎn)能力；推動(dòng)建立活躍的農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)。美國(guó)人對(duì)農(nóng)業(yè)的認(rèn)識(shí)Agriculture is

28、 our wisest pursuit, because it will, in the end, contribute most to real wealth, good morals, and happiness. - from Thomas Jefferson to George Washington從事農(nóng)業(yè)是我們最明智的選擇，因?yàn)樗鼘?，并最終對(duì)獲得財(cái)富和高尚的品德、幸福的生活做出最大的貢獻(xiàn)。6364種豬和商品豬完全自養(yǎng)屠宰加工冷鮮肉高溫肉制品品牌借用更多渠道商超 投資大； 內(nèi)部管理系統(tǒng)復(fù)雜； 成本高； 依托終端產(chǎn)品的附加價(jià)值； 品牌建設(shè)； 相匹配的高級(jí)管理人才； 風(fēng)險(xiǎn)！ 必須有自主品牌

29、； 取道開(kāi)發(fā)和維護(hù)能力； 廣告和消費(fèi)者教育 內(nèi)部專業(yè)化分工生產(chǎn)； 可實(shí)現(xiàn)全進(jìn)全出； 計(jì)劃性強(qiáng)結(jié)果可預(yù)見(jiàn)； 內(nèi)控制度實(shí)施和監(jiān)管； 成本中心？利潤(rùn)中心？ 安全控制有保障，內(nèi)部可追溯； 規(guī)模與養(yǎng)殖量配套，擴(kuò)展空間受限；上游輸入品（雞苗、飼料、獸藥、包裝物等）集團(tuán)內(nèi)供貨或統(tǒng)一采購(gòu)?fù)耆责B(yǎng)一體化模式65自有商品豬場(chǎng)屠宰加工冷鮮肉高溫肉制品品牌借用更多渠道商超 選擇有資金、技術(shù)能力和有“愛(ài)心”的農(nóng)戶合作； 從公司+農(nóng)戶的兩點(diǎn)式擴(kuò)展成公司+農(nóng)戶+金融機(jī)構(gòu)+服務(wù)公司的多點(diǎn)式結(jié)合方式； 品牌創(chuàng)立、維護(hù)和后端渠道是難點(diǎn)； 必須有自主品牌； 取道開(kāi)發(fā)和維護(hù)能力； 廣告和消費(fèi)者教育 以合同方式采購(gòu)生豬為主 選擇合作農(nóng)

30、戶最為重要 選擇新的結(jié)合方式 食品安全控制重點(diǎn)靠服務(wù)支撐； 屠宰加工規(guī)?？梢栽O(shè)計(jì)得較大；上游輸入品（雞苗、飼料、獸藥、包裝物等）集團(tuán)內(nèi)供貨或統(tǒng)一采購(gòu)契約式一體化模式自有種豬場(chǎng)合同商品豬場(chǎng)合作社/豬販66公司+農(nóng)戶的生豬生產(chǎn)模式養(yǎng)豬農(nóng)場(chǎng)養(yǎng)殖企業(yè)飼料廠種豬場(chǎng)提供仔豬提供飼料公司自建種豬場(chǎng)公司自建飼料廠支付代養(yǎng)費(fèi)用銷售生豬小規(guī)模屠宰加工技術(shù)服務(wù)技術(shù)服務(wù)67公司+合作社的生豬生產(chǎn)模式養(yǎng)豬農(nóng)場(chǎng)屠宰加工商飼料廠種豬場(chǎng)提供仔豬提供飼料養(yǎng)豬農(nóng)場(chǎng)養(yǎng)豬農(nóng)場(chǎng)合作組織支付仔豬費(fèi)用支付飼料費(fèi)用養(yǎng)殖企業(yè)生豬產(chǎn)業(yè)鏈的漏斗式結(jié)構(gòu)養(yǎng)殖初級(jí)和深加工批發(fā)、零售上游投入品種豬養(yǎng)殖商品豬技術(shù)密集型服務(wù)密集型資本密集型土地、資金、勞動(dòng)力

31、環(huán)境保護(hù)、食品安全69One generation makes. The next generation uses. The third generation loses. 第一代創(chuàng)業(yè)，第二代守業(yè)，第三代敗業(yè)摘自”pipestone” 網(wǎng)站 “family farms for the future”P(pán)ipestone的組織模式值得我們學(xué)習(xí)、研究、探討、實(shí)踐。 Veldhuizen 家族及其農(nóng)場(chǎng)未來(lái)中國(guó)畜牧業(yè)生產(chǎn)組織形式賣增值服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖戶合作社資本、原料等上游投入品產(chǎn)業(yè)和下游產(chǎn)品加工、零售產(chǎn)業(yè)國(guó)內(nèi)外兩個(gè)市場(chǎng)-消費(fèi)需求一體化生產(chǎn)企業(yè)/大型養(yǎng)殖企業(yè)政府：交通警察科研院校：4S店導(dǎo)航員：咨詢公

32、司70中國(guó)養(yǎng)豬業(yè)缺乏頂層設(shè)計(jì)豬肉消費(fèi)研究；豬肉與肉類結(jié)構(gòu)調(diào)整的趨勢(shì)研究；生豬養(yǎng)殖與飼料原糧的供應(yīng)研究；適合中國(guó)消費(fèi)者的產(chǎn)品研究；豬肉產(chǎn)品的品牌建設(shè)研究；養(yǎng)豬業(yè)與經(jīng)濟(jì)發(fā)展的關(guān)系研究；養(yǎng)豬業(yè)與環(huán)境和諧發(fā)展研究；養(yǎng)豬業(yè)與社會(huì)發(fā)展的關(guān)系研究；三維思維方式：從歷史看未來(lái) 從世界看中國(guó)，從宏觀看微觀71中國(guó)畜牧業(yè)進(jìn)入轉(zhuǎn)型期成功還是失敗，這是個(gè)問(wèn)題1，牛羊肉價(jià)格的暴漲給豬肉供應(yīng)增加提供了機(jī)會(huì)，但第一替代肉類仍然是雞肉-肉類結(jié)構(gòu)的再平衡；2，飼料、人工、設(shè)備成本的增加將推高生產(chǎn)成本；經(jīng)濟(jì)增速放緩，消費(fèi)量低迷可以預(yù)見(jiàn)-成本與價(jià)格的再平衡，提高效率是關(guān)鍵；2013：畜牧產(chǎn)業(yè)的再平衡3，提高生產(chǎn)效率需要配套技術(shù)措施

33、，和各種內(nèi)部因素全面平衡的豬場(chǎng)平臺(tái)-房舍、設(shè)備、人才、技術(shù)、措施、執(zhí)行、信息的再平衡；4，提高生產(chǎn)效率是現(xiàn)實(shí)目標(biāo)和任務(wù)，選擇發(fā)展方式和模式是中長(zhǎng)期任務(wù)；2013：畜牧產(chǎn)業(yè)的再平衡5，生豬產(chǎn)業(yè)整體的可持續(xù)發(fā)展也需要在前述的9大外部因素的影響下尋求再平衡；經(jīng)濟(jì)發(fā)展-環(huán)境保護(hù)-農(nóng)民生計(jì)-糧食安全-食品安全-豬肉進(jìn)口-生產(chǎn)成本-技術(shù)能力-城鎮(zhèn)化率2013：畜牧產(chǎn)業(yè)的再平衡 肉類結(jié)構(gòu)的再平衡； 消費(fèi)和膳食結(jié)構(gòu)的再平衡； 生產(chǎn)區(qū)域的再平衡； 3大內(nèi)部因素的再平衡； 7大外部因素的再平衡；政府、行業(yè)、企業(yè)關(guān)系及政策的再平衡。2013：畜牧產(chǎn)業(yè)的再平衡糧食壓力下的肉類結(jié)構(gòu)調(diào)整77基于FAPRI的計(jì)算模型，博雅

34、和訊計(jì)算人均年消費(fèi)飼料轉(zhuǎn)化率糧食人均年消費(fèi)比例飼料轉(zhuǎn)化率糧食豬38.3 4153.1 40.2 58.5%4160.6 雞肉9.5 219.1 16.0 23.3%232.0 鴨肉4.9 29.7 5.1 7.4%210.2 鵝肉1.2 2.53.0 1.2 1.8%2.53.0 牛肉4.9 734.5 3.3 4.8%723.0 羊肉3.0 411.9 2.2 3.2%48.8 62.9 3.68 231.3 68.7 100.0%3.46 237.6 人口13.393.097 143.326 糧食壓力下的肉類結(jié)構(gòu)調(diào)整78基于FAPRI的計(jì)算模型，博雅和訊計(jì)算2010年人均年消費(fèi)飼料轉(zhuǎn)化率糧食比例2020年人均年消費(fèi)飼料轉(zhuǎn)化率糧食豬38.3 4153.1 60.9%41.8 4167.3 雞肉9.5 219.1 15.2%10.4 220.8 鴨肉4.9 29.7 7.7%5.3 210.6 鵝肉1.2 2.53.0 1.9%1.3 2.53