2022年商場食品安全管理制度

1、第PAGE4頁共NUMPAGES4頁2022年商場食品安全管理制度為落實商場的食品安全責任和義務，保證食品安全，保障公眾身體健康和生命安全，根據(jù)食品安全法、農產品質量安全等法律法規(guī)。結合我商場實際，制定本制度。自覺遵守從業(yè)人員健康管理制度、重要食品產銷掛鉤制度、食品進貨檢查記錄制度、食品質量自檢制度、食品信息公示制度、不合格食品退市制度等食品安全管理制度，對社會和公眾負責，保證食品安全，接受社會監(jiān)督，承當社會責任。從業(yè)人員健康管理制度患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病等有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。商場應當組織食

2、品從業(yè)人員每年進行健康檢查，取得健康證后方可從事食品工作。第三條重要食品產銷掛鉤制度經營糧食、食用油、蔬菜、肉類、禽類、豆制品、水產品、熟食等重要食品的商場，應當與優(yōu)質農產品生產基地、食品質量合格的生產加工單位等管理規(guī)范的供貨商建立產銷掛鉤關系，簽訂協(xié)議明確食品質量安全責任和準入、退出等有關規(guī)定，做好供貨方的主體資格和產品質量證明的審查把關工作，建立優(yōu)質食品進入流通環(huán)節(jié)的快速通道，保障上市食品安全。第四條食品進貨檢查記錄制度應當配備_名以上食品安全監(jiān)督員，負責食品進貨檢查記錄等工作，確保營業(yè)時間內堅守崗位。商場采購食品，應當查檢或索取供貨者的許可證和食品合格的證明文件，并如實記錄食品的名稱、規(guī)

3、格、數(shù)量、生產批號、保質期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內容，進口食品要如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產日期或者進口批號、保質期、出口商等內容。采購按規(guī)定必須檢疫的家禽、畜生及其產品，應向供貨者安批次索要物產品檢疫合格證明、禽畜產品檢驗合格證明記錄備查。食品進貨查驗記錄應當真實，并由商場的食品安全監(jiān)督員專門建檔管理，保存期限不得少于_年。食用農產品的進貨查驗記錄保存期限不得少于_天。實行統(tǒng)一配送經營方式的商場，可以由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件，進行食品進貨查驗記錄。實行計算機收費管理的商場(超市)應當建立電子帳臺。第五條食品質量自檢制度商場應當定期檢查庫存食品，

4、及時清理變質或者超過保質期的食品。貯存、銷售散裝食品，應當在貯存位置和散稱食品的容器、外包裝上標明食品的名稱、生產日期、保質期、生產經營者名稱及聯(lián)系方式等內容。銷售進口的預包裝食品，應當有中文標簽、中文說明書，載明食品的原產地以及境內代理商的名稱、地址、聯(lián)系方式。經營蔬菜肉類等食用農產品的商場，應當設立食品安全檢測室(實行統(tǒng)一配送方式的連鎖企業(yè)可由企業(yè)總統(tǒng)統(tǒng)一設立)，購置及經營規(guī)模、經營食品品種相適應的檢查設備，配備_名以上的檢查人員(可由食品安全檢測員兼任)，定期對經營食品經營食品進行抽檢。沒有檢測設備的商場應當定期抽樣送權威機構檢驗。第六條食品信息公示制度商場(超市)應當在經營場所的顯著位

5、置設立食品信息公示欄，向消費者公示相關食品安全法律規(guī)定、商場(超市)的食品安全管理制度，以及每天食品檢測信息、退市食品清單和處理情況等。第七條不合格食品退市制度對自行檢查、檢驗發(fā)現(xiàn)有質量問題的食品、超過保質期、保存期的食品和行政部門公布的不合格食品，應當立即采取下架、封存、停止銷售等措施，立即通知供貨者和消費者退貨，協(xié)助工商部門處理不合格食品，并記錄好停止經營等相關情況。2022年商場食品安全管理制度（二）為維護商城正常經營秩序，確保商城范圍的用電安全，特制定用電安全管理制度如下：一、凡進駐商城經營戶及進場裝璜單位在商城內需裝修改動線路時，必須由所屬部門人員陪同到物業(yè)管理部登記，同時出示電工操作證，及電路設計圖，由物業(yè)管理部對施工人員電工證進行驗證等。二、進場裝修經營戶的布線必須做到：所有走線必須穿PVC管線(難燃材料)或防火槽板，接頭必須用瓷接頭或YH接頭;禁止使用花線，走線必須規(guī)范、美觀、牢固;所有連接線不允許超過10厘米。三、經營戶的進線必須安裝漏電保護器，以確保人身安全。四、工程結束后，由電工班進行電氣驗收、檢查，發(fā)現(xiàn)隱患及時指出整改，通過驗收后由電工班搭接電源、供電。五、經營戶在用電中需移動、改變電路，也必須向所屬部門審報，到物業(yè)管