2022年“蛋奶工程”制度

1、第PAGE8頁共NUMPAGES8頁2022年“蛋奶工程”制度孤山九年制學?！暗澳坦こ獭惫芾碇贫纫?、要大力宣傳蛋奶工程實施的重大意義，使黨和政府的惠民政策家喻戶曉，深入人心。二、要加強食品安全健康教育，使學生養(yǎng)成安全、衛(wèi)生、健康的生活習慣。三、要將本校蛋奶工程實施方案、領(lǐng)導機構(gòu)、管理制度、管理人員、工作人員、核定的飲用餐學生_報教育局_備案。四、要積極配合，全面安排，配備好后勤管理人員和生活教師，并加強業(yè)務(wù)培訓和指導，確保管理服務(wù)和教育工作扎實到位。五、學校要根據(jù)營養(yǎng)科學理論，結(jié)合學生實際，科學搭配蛋奶工程食譜，準確統(tǒng)計食品的種類和數(shù)量，為供應(yīng)食品提供依據(jù)。六、要合理安排用餐時間，確保學校教學

2、工作的正常開展。七、認真做好蛋奶工程的檢查與指導工作。主管領(lǐng)導要堅持每月檢查指導一次。分管領(lǐng)導要做到每周指導檢查一次。全面檢查食品的質(zhì)量、衛(wèi)生安全、_管理使用、食品配送分發(fā)等工作，對發(fā)現(xiàn)的問題要立即糾正和處理。八、要嚴格審核蛋奶工程享受對象，必須堅持公平公正、客觀準確的原則，認真審核蛋奶工程學生條件、公示學生_，接受群眾監(jiān)督。絕不允許優(yōu)親厚友、弄虛作假、徇私舞弊等行為發(fā)生，否則要嚴肅查處。九、嚴格經(jīng)費管理。蛋奶工程是政府免費惠民工程，不得違規(guī)收取任何費用，對于弄虛作假、徇私舞弊、收取費用等行為要嚴肅查處。孤山九年制學?！暗澳坦こ獭辟Y金的管理與使用制度一、必須按照公開公正、客觀準確的原則，在每學

3、期開學前_天內(nèi)，初審轄區(qū)內(nèi)配發(fā)蛋奶工程學生_，并造冊登記，經(jīng)公示無誤后逐級上報。二、認真做好蛋奶工程資金的管理工作，設(shè)立“教育經(jīng)費特設(shè)帳戶”。實行周清月結(jié)期審計制度。三、蛋奶工程_必須用于支付在校少年兒童的蛋奶工程食品的購置費用，實行專戶管理，專帳核算，?？顚Ｓ?，堅決禁止擠占、挪用、截留或套取_。否則，一旦查出按違紀行為論處。四、認真做好蛋奶工程_使用的資料、專帳管理，不得銷毀、丟失原始的印件，要有專人負責，否則發(fā)生賬務(wù)上混亂、支付不合理等行為要嚴肅查處。孤山九年制學?！暗澳坦こ獭辈轵灲邮罩贫纫?、學校要指定專人負責驗貨，查驗人員要索取飲用奶的三證：廠家衛(wèi)生許可證、質(zhì)量檢測報告和廠家營業(yè)執(zhí)照等復

4、印件。二、查驗貨源。查驗人員要檢查送來的乳制品是否為縣教育局指定的奶用品，且外包裝上應(yīng)有“學生專用奶”字樣，若不符合以上要求，必須拒收，并做出記錄，及時報告上級教育主管部門。三、查驗質(zhì)量、做好記錄。奶：要查看奶的出廠日期及出廠批次，若出廠十天以上或外包裝有滴漏、破損或脹包等現(xiàn)象，應(yīng)予以拒收。雞蛋：從感觀上看是否新鮮，抽打一兩個看是否有亂黃現(xiàn)象，發(fā)現(xiàn)破損應(yīng)退換。四、留樣。每次送來的不同批次及不同品種的奶都應(yīng)留樣。且按要求留樣_天。五、接收記錄。蛋奶查驗無誤即可接收。記錄清楚奶的出廠日期、批次，寫清楚送貨人員姓名及簽收時間、簽收人等信息。孤山九年制學?！暗澳坦こ獭卑踩珒Σ乇９苤贫纫?、設(shè)置蛋奶工程儲

5、藏室，配備冰柜貨架等儲藏設(shè)備，各種設(shè)備要有明顯標識。有防潮、防霉變、防鼠等設(shè)備設(shè)施，確保食品儲藏安全衛(wèi)生。二、實行食品接收管理簽字制度。食品接收管理人員接收食品必須嚴格檢查產(chǎn)品生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，并做好詳細記錄，確認食品符合衛(wèi)生安全標準后，須經(jīng)交貨與收貨雙方簽字方可入庫儲藏。三、每個儲藏設(shè)備要合理分區(qū)，不同時間入庫的蛋奶應(yīng)分區(qū)存放，不能混雜。留樣奶應(yīng)放入留樣區(qū)，留樣5_，應(yīng)予以銷毀，切不可出庫食用。四、按要求儲藏蛋奶。牛奶的最佳存儲溫度為2-8，雞蛋為0左右，避免因不合理存放或溫度不適，使蛋奶變壞。冬季注意保暖，夏季注意通風，放置保鮮柜等儲藏工具。五、做好對儲藏保管人員的專業(yè)知識培訓，每周應(yīng)對存

6、儲設(shè)備及儲藏室內(nèi)進行消毒，保證存儲安全。六、入庫每批蛋奶要記錄清入庫時間、數(shù)量及存放位置等信息。七、每天出庫加工的蛋奶應(yīng)先檢查質(zhì)量，確認蛋奶無質(zhì)量問題，方可出庫，記錄好出庫蛋奶的數(shù)量、其入庫時間，生產(chǎn)日期等信息。過期或存放不合格的蛋奶應(yīng)及時銷毀，決不可出庫加工。八、加強對食品的管理，不得超時限儲藏食品，更不許因?qū)W生請假不在校而長期存貯食品。九、存貯必須規(guī)范安全，加強值班，防止不法分子投毒而造成中毒事件的發(fā)生。十、儲藏室非工作人員不可入內(nèi)。2022年“蛋奶工程”制度（二）隴縣義務(wù)教育階段寄宿制學?！暗澳坦こ獭惫芾碇贫鹊?、奶采購制度1、“蛋奶工程”食品必須是縣局統(tǒng)一招標采購的飲用奶和雞蛋，絕不允許

7、私自采購其他食品代替。2、采購的蛋、奶必須有質(zhì)量檢測合格證。3、蛋、奶必須以縣局招標采購確定的品牌、價格和核準的數(shù)量為準，學校和個人不得更改，否則按違紀行為論處。4、學生食用的牛奶和雞蛋必須明確其生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，配送的食品必須在保質(zhì)期內(nèi)，否則，學校拒絕接收。蛋、奶儲存保管制度1、學校設(shè)置專用的蛋奶工程儲藏室，配備合格的冷藏柜、留樣柜等蛋奶工程儲藏設(shè)備，并設(shè)有防鼠、防蠅、防蟲、防霉、防盜、防破壞的相關(guān)措施，確保食品儲藏安全衛(wèi)生。2、實行食品接收管理簽字制度。食品接收管理人員接收食品必須嚴格檢查產(chǎn)品生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，并做好詳細記錄，確認食品符合衛(wèi)生安全標準后，須經(jīng)交貨與收貨雙方簽字方可入庫儲藏。

8、3、嚴格加強對儲藏室的管理與監(jiān)督，任何人未經(jīng)許可不得進入儲藏室。4、做好對儲藏保管人員的專業(yè)知識培訓，搞好室內(nèi)衛(wèi)1生，定時對儲藏室進行消毒。5、加強對食品的管理，不得超時限儲藏食品，更不許因?qū)W生請假不在校而長期存貯食品。6、存貯必須規(guī)范安全，加強值班，防止不法分子投毒造成中毒事件的發(fā)生。蛋、奶加工制度1、加強對從業(yè)人員的教育與培訓，增強職業(yè)道德意識，提高自身素質(zhì)，熱心服務(wù)，忠于職守。2、加工人員必須具備良好的心理素質(zhì)和過硬的操作技術(shù)水平。必須身體健康，否則不得加工與操作。3、嚴格加工操作程序。不得讓學生喝過期奶、變質(zhì)奶、冷奶、吃半生不熟雞蛋。該加熱的必須加熱，該煮熟的必須煮熟，否則發(fā)生事故將追

9、究責任。4、食品加工后，必須經(jīng)過管理人員檢查審定后方可讓學生進食。5、加工過程必須有兩人以上在場。蛋、奶發(fā)放與食用制度1、專兼職生活教師要具體負責學生每天蛋奶工程的發(fā)放工作，認真做好食品發(fā)放的登記、留樣，并觀察用餐后學生的反應(yīng)和動態(tài)，一旦出現(xiàn)學生頭暈、嘔吐、腹痛等特殊情況，要立即向?qū)W校報告。2、專兼職生活教師要經(jīng)常性的對學生進行生活指導，2進行健康教育等工作，維護好用餐期間的秩序，監(jiān)督學生用餐的全過程，防止學生留餐、棄餐等行為，一旦發(fā)現(xiàn)要及時批評教育，恰當處理。3、蛋奶工程發(fā)放工作人員要及時將食品發(fā)到學生手中，指導學生用剪刀剪開奶袋一角，倒入碗具，經(jīng)觀察、品嘗無問題后方可飲用，嚴禁學生咬破奶袋

10、直接飲用。4、生活教師要經(jīng)常對飲用早餐的學生進行調(diào)查，逐一摸底，造冊登記，做好蛋奶發(fā)放記錄。如果發(fā)現(xiàn)食用蛋奶有過敏的學生，要立即向?qū)W校報告，并做好工作，予以調(diào)整。蛋奶工程資金的管理與使用制度1、必須按照公開公正、客觀準確的原則，在每學期開學初，確定轄區(qū)內(nèi)享受蛋奶工程學生_，并造冊登記，經(jīng)公示無誤后上報教育局審核備案。2、認真做好蛋奶工程資金的管理工作，設(shè)立“教育經(jīng)費特設(shè)帳戶”。實行周清月結(jié)期審計制度。蛋、奶采購資金每月與供貨商結(jié)算一次，必須以轉(zhuǎn)賬的方式結(jié)算。3、蛋奶工程_必須用于支付蛋、奶采購與加工，實行專戶管理，專帳核算，?？顚Ｓ?，堅決禁止擠占、挪用、截留或套取_。資金結(jié)余部分，結(jié)轉(zhuǎn)下年滾動

11、使用，不得挪作他用。4、認真做好蛋奶工程_使用的資料收集與整理，不得銷毀、丟失原始的票證、印件。要有專人負責蛋奶工程3賬務(wù)，否則發(fā)生賬務(wù)上混亂、支付不合理等行為要嚴肅查處。蛋奶工程管理制度1、大力宣傳蛋奶工程實施的重大意義，使黨和政府的惠民政策家喻戶曉，深入人心。2、加強食品安全健康教育，使學生養(yǎng)成安全、衛(wèi)生、健康的生活習慣。3、要將蛋奶工程實施方案、領(lǐng)導機構(gòu)、管理制度、管理人員、工作人員、核定的飲用餐學生_報教育局_備案。4、要積極配合，全面安排，配備好后勤管理人員和生活教師，并加強業(yè)務(wù)培訓和指導，確保管理服務(wù)和教育工作扎實到位。5、根據(jù)實際情況，我縣蛋奶工程要落實每個學生每天一個雞蛋一袋純

12、牛奶。6、要合理安排用餐時間，確保學校教學工作的正常開展。7、認真做好蛋奶工程的檢查與指導工作。學校主管領(lǐng)導要堅持每周檢查指導一次。分管領(lǐng)導要做到每天指導檢查一次。全面檢查食品的質(zhì)量、衛(wèi)生安全、_管理使用、食品配送分發(fā)等工作，對發(fā)現(xiàn)的問題要立即糾正和處理。8、要嚴格審核蛋奶工程享受對象，必須堅持公平公正、客觀準確的原則，認真審核蛋奶工程學生條件，公示學生名4單，接受群眾監(jiān)督。絕不允許優(yōu)親厚友、弄虛作假、徇私舞弊等行為發(fā)生，否則要嚴肅查處。蛋奶工程責任追究制度1.各實施學校必須把蛋奶工程實施情況作為學校政務(wù)公開的一項主要內(nèi)容。對在實施過程中出現(xiàn)問題的學?；騻€人，實行蛋奶工程責任追究制度。(一)凡

13、出現(xiàn)下列情況之一者，相關(guān)責任學?；騻€人要做出書面檢查，并在教育系統(tǒng)進行通報批評。1、無蛋奶工程相關(guān)制度、制度未懸掛上墻、制度不齊全的學校。2、經(jīng)縣局檢查發(fā)現(xiàn)，蛋奶工程制度形同虛設(shè)、執(zhí)行不力的學校。3、未配備蛋奶工程專用儲藏室、加工室等專用房間的學校。4、儲藏室無防鼠、防蠅、防蟲、防霉、防盜、防破壞相關(guān)措施的學校。5、加工室衛(wèi)生不符合標準的學校。6、加工蛋奶工程食品人員無健康證的學校。(二)凡出現(xiàn)下列情況之一者，對相關(guān)責任學?；騻€人給予警告或撤職等行政處理。1、確定享受蛋奶工程學生_過程中，不按照市、縣相關(guān)規(guī)定辦事、徇私舞弊、厚此薄彼，在廣大群眾中造成不5良影響的。2、對因管理不善導致學生丟棄、

14、損壞蛋奶工程食品，造成惡劣影響的。3、對學生浪費蛋奶工程食品的行為處理不當，經(jīng)媒體曝光，給蛋奶工程抹黑，造成惡劣影響的。(三)凡出現(xiàn)下列情況之一者，將相關(guān)責任人員移交有關(guān)機關(guān)查處，追究刑事責任。1、對擠占、挪用、截留、克扣、套取蛋奶工程_的學?；騻€人。2、發(fā)生蛋奶工程_賬務(wù)管理上混亂、支付不合理等行為，造成惡劣影響的學?；騻€人。3、對因保管不善、加工不規(guī)范等造成學生群體性食物中毒等嚴重衛(wèi)生事故的。蛋奶工程衛(wèi)生防疫制度1.嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法、傳染病防治法、學校衛(wèi)生工作條例等法律法規(guī)和制度，并_炊管人員、全體教師認真學好上述法律制度，建立嚴格的崗位制度和衛(wèi)生檢查制度。2、按照有關(guān)要求搞好學生個人、教室及環(huán)境衛(wèi)生，使學生懂得有關(guān)的衛(wèi)生常識