2022年高中食堂食品衛(wèi)生安全制度

1、第PAGE3頁共NUMPAGES3頁2022年高中食堂食品衛(wèi)生安全制度為切實(shí)做好食堂衛(wèi)生安全工作，確保在伙師生員工飲食衛(wèi)生、安全，特訂食堂衛(wèi)生安全制度如下：一、定期組織食堂員工學(xué)習(xí)有關(guān)食品衛(wèi)生安全法律、法規(guī)及各級政府、機(jī)關(guān)對有關(guān)食品衛(wèi)生安全文件精神，組織員工參加衛(wèi)生部門組織的衛(wèi)生知識培訓(xùn)，不斷提高食堂工作人員的衛(wèi)生意識和法律意識。二、根據(jù)衛(wèi)生部門的規(guī)定要求，結(jié)合學(xué)校食堂實(shí)際情況，備齊各功能用房，配全相關(guān)設(shè)施，并將設(shè)施的管理、使用分工到人，落實(shí)責(zé)任，切實(shí)發(fā)揮其作用。三、食堂工作人員須戴工作帽、穿工作服、佩戴上崗證上崗，并做到勤剪指甲、勤洗手，不戴戒指和手鏈，不面對食品打噴嚏、咳嗽，不在食品加工場

2、所吸煙。四、各衛(wèi)生區(qū)域、各庫房、各加工操作間、各硬件設(shè)施等的衛(wèi)生責(zé)任人及時(shí)組織相關(guān)人員打掃、擦抹，及時(shí)清理雜物等。五、嚴(yán)把采購、儲存食品衛(wèi)生關(guān)。杜絕采購腐爛變質(zhì)及其他不符合衛(wèi)生要求的食品、蔬菜等，杜絕用腐爛變質(zhì)及其他不符合衛(wèi)生要求的食品、原料加工食品。規(guī)范采買肉品渠道，查驗(yàn)肉品的動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證，同時(shí)做好必要記載，做到貨證相符。六、用專用水池洗刷餐具；用專用消毒池對餐具進(jìn)行消毒；用專用保潔間存放餐具。嚴(yán)禁使用“三無”消毒劑。七、規(guī)范備餐間設(shè)施，充分發(fā)揮備餐間功能。庫房、設(shè)施、環(huán)境衛(wèi)生區(qū)域的打掃、檢查責(zé)任落實(shí)到人，確保及時(shí)打掃，不留污物、灰塵。八、食物粗加工、精加工，分場所進(jìn)行；葷、素食物清洗

3、分池進(jìn)行；生、熟食物分開存放；冷藏、冷凍設(shè)施正常運(yùn)轉(zhuǎn)。確保庫房加工間通風(fēng)、無鼠蠅、無灰塵。九、供應(yīng)的熟食特別是葷菜須充分加熱。堅(jiān)持二十四小時(shí)留樣制度。十、食堂伙管組定期檢查食堂衛(wèi)生，發(fā)現(xiàn)問題現(xiàn)場處理，并做好記錄。2022年高中食堂食品衛(wèi)生安全制度（二）為進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校學(xué)生飲用水衛(wèi)生，保障學(xué)生的飲水安全，依據(jù)生活用水衛(wèi)生監(jiān)督管理辦法、學(xué)校衛(wèi)生工作條例、中小學(xué)(幼兒園)食品衛(wèi)生安全管理暫行辦法等法律法規(guī)的要求，制定本管理制度。1、總務(wù)處、相關(guān)供水商應(yīng)明確專人為學(xué)生飲用水管理員，并按統(tǒng)一時(shí)間按點(diǎn)供水。2、教導(dǎo)處應(yīng)教育學(xué)生養(yǎng)成不喝生水的良好習(xí)慣，堅(jiān)持喝開水或桶裝純凈水。并經(jīng)常檢查學(xué)生的飲用水情況。3、

4、班主任應(yīng)確保學(xué)生必須用自備的茶杯(壺)接水，不準(zhǔn)用嘴直接飲水，不得將飲水移作他人飲用，以防傳染病發(fā)生。4、班主任、值日教師、學(xué)校醫(yī)務(wù)人員應(yīng)重視對學(xué)生飲水的指導(dǎo)，發(fā)現(xiàn)不良情況應(yīng)及時(shí)予以勸阻和教育。要教育學(xué)生保護(hù)水龍頭的清潔，防止污染。5、總務(wù)處應(yīng)確保水質(zhì)符合生活飲用水水質(zhì)衛(wèi)生規(guī)范(_年)。6、總務(wù)處應(yīng)確保使用的飲水機(jī)有有效的食品衛(wèi)生許可證或涉水產(chǎn)品衛(wèi)生許可批件，有定期對飲水機(jī)清洗消毒的制度，定期對飲水機(jī)進(jìn)行清洗、消毒，夏季每月一次，冬季每兩月一次，要有定期清洗消毒飲水機(jī)記錄。桶裝飲用水生產(chǎn)企業(yè)有有效的食品衛(wèi)生許可證，水質(zhì)應(yīng)符合桶裝飲用水標(biāo)識的標(biāo)準(zhǔn)。7、總務(wù)處、供水商應(yīng)確保從事飲水機(jī)清洗消毒人員應(yīng)有有效健康體檢證明，并按清洗消毒規(guī)程操作，清洗消毒使用的消毒劑有有效的衛(wèi)生許可批件。8、班級應(yīng)確保飲水機(jī)應(yīng)遠(yuǎn)離黑板，防止二次污染。9、教導(dǎo)處、學(xué)校醫(yī)務(wù)室負(fù)責(zé)在校內(nèi)醒目位置設(shè)置飲水衛(wèi)生公告欄，告知學(xué)生飲水安全須知，包括不宜飲用生水、提倡喝開水，10、一旦發(fā)現(xiàn)生活飲用水水質(zhì)污染或不明原因水質(zhì)突然惡化及