2022年職工食堂供貨商管理制度

1、第PAGE20頁共NUMPAGES20頁2022年職工食堂供貨商管理制度為了切實搞好職工食堂飲食服務(wù)，職工食堂的供貨商除了必須遵守紅安煙廠的管理制度外，還必須具備的條件：1、具備合法從事經(jīng)營活動的相關(guān)證照。營業(yè)執(zhí)照、_機構(gòu)代碼證、稅務(wù)登記證、負(fù)責(zé)人_，其復(fù)印件必須提交本食堂備案。2、特別是大米、面粉、菜油、調(diào)料、肉類五大宗食品的供應(yīng)商，還必須同時具備國家規(guī)定的必須具備的相關(guān)資質(zhì)、證書：衛(wèi)生許可證、產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗報告、動物檢疫合格證等等。3、對于不完全具備相關(guān)證照的某些食品原料輔料供應(yīng)商，如蔬菜類供應(yīng)商，仍應(yīng)堅持從具有合法經(jīng)營資格的農(nóng)貿(mào)市場的攤販?zhǔn)种胁少彛员ＷC所采購的食品原料輔料可以溯源。嚴(yán)

2、禁采購路邊貨或其他無法溯源的食品原料輔料。4、長期合作的供應(yīng)商，應(yīng)與本食堂簽訂長期合作的意向性合同，其中應(yīng)約定食品原料輔料的質(zhì)量、衛(wèi)生、定價辦法、配送方式、退換貨、貨款支付方式、食品安全責(zé)任等。5、供應(yīng)商必須提供正規(guī)_、送貨單、收據(jù)等送貨憑證。供貨商管理制度為了加強商場管理，保護(hù)供貨商利益，樹立商場形象，確保商場信譽，特制定供貨商管理制度。一、商品管理規(guī)定1、供貨商所銷售的商品必須符合國家、地方相關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定及相關(guān)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，供貨商必須提供相關(guān)權(quán)威機構(gòu)出具的商品證明文件，經(jīng)商場審核后，供貨商方可銷售。如供貨商未依法取得營業(yè)資格或提供虛_明文件，所造成的一切后果及法律責(zé)任由供貨商承擔(dān)。2、供

3、貨商不得侵犯它人商標(biāo)、標(biāo)識、代理權(quán)、專利權(quán)、專有權(quán)等行為，如發(fā)生侵權(quán)事件，供貨商應(yīng)負(fù)全部法律責(zé)任，商場有權(quán)向供貨商追索由此造成的全部損失。3、供貨商不得經(jīng)營假冒偽劣商品。一經(jīng)核實，商場有權(quán)沒收全部假冒偽劣商品，并給予_元處罰，由此給商場帶來名譽和經(jīng)濟損失的，由供貨商全部承擔(dān)責(zé)任，情節(jié)嚴(yán)重者給予清退處理。4、供貨商入場進(jìn)貨前必須申報經(jīng)營品類及品牌，提供相關(guān)資質(zhì)報告，經(jīng)商場審核批準(zhǔn)后方可進(jìn)貨，未如實申報造成重貨現(xiàn)象發(fā)生，則按跟、重貨處理，責(zé)令退貨外并對其供貨商按重貨規(guī)定處理。5、供貨商必須在商場指定周期提供四季商品，保證商品貨源充足，款式，花色，尺碼齊全，以及當(dāng)季、新款、暢銷商品的調(diào)配和供應(yīng)，供貨

4、商銷售的貨品數(shù)量應(yīng)不低于商場規(guī)定的庫存標(biāo)準(zhǔn)，(_月、_月、_月、_月上旬、_月、_月每平米不低于_件，_月、_月、_月每平米不低于_件，臘月每平米庫存不低于_件，中島每平米_件，花車每輛不低于_件)否則商場有權(quán)從供貨商貨款中扣_元作為罰款，供貨商在規(guī)定時間內(nèi)補足商品，方可返還。6、供貨商的商品自行保管，不得隨意在公共區(qū)域或公共通道上堆放任何物品，更不得將危險品放在商品中，商場一經(jīng)發(fā)現(xiàn)每次給予供貨商_元處罰。7、商品退場：1)返貨退場、重品牌退場、殘次退場，導(dǎo)購員填寫柜組商品入出庫單注明出庫原因，如發(fā)現(xiàn)重貨，主管要現(xiàn)場監(jiān)督供貨商把商品打包，經(jīng)所屬區(qū)域主管簽字審核、部門經(jīng)理審批后，退場必須于當(dāng)日_

5、時之后至下班前退場，如未及時在規(guī)定時間內(nèi)出場，視同漏柜處罰。2)一經(jīng)發(fā)現(xiàn)未在規(guī)定時間內(nèi)退場的商品，對該供貨商視情節(jié)處以_元的處罰。8、供貨商所售商品的售后服務(wù)必須嚴(yán)格執(zhí)行消費者權(quán)益保_等國家有關(guān)規(guī)定和地方法規(guī)，同時必須嚴(yán)格執(zhí)行商場的服務(wù)承諾及相關(guān)制度。9、一經(jīng)發(fā)現(xiàn)在退貨換貨過程中有推諉、刁難顧客等行為，商場有權(quán)先行按銷售價格給顧客退貨、退款，并按照服務(wù)投訴獎_元對供貨商作出處罰。先行賠付金及處罰金額均從支付供貨商銷售款或保證金中直接扣除。10、由于商品質(zhì)量原因，造成的退換貨，費用由供貨商承擔(dān)。11、由于供貨商所經(jīng)營的產(chǎn)品質(zhì)量問題，造成顧客投訴或媒體曝光等，商場有責(zé)任幫助供貨商進(jìn)行協(xié)調(diào)處理，所需

6、費用由供貨商承擔(dān)。12、供貨商必須按照商場統(tǒng)一規(guī)定的服務(wù)承諾及相關(guān)售后制度要求規(guī)范經(jīng)營，服從商場的統(tǒng)一管理。二、價格管理規(guī)定1、供貨商提供的商品價格均須商場核準(zhǔn)，必須明碼標(biāo)價并使用商場統(tǒng)一價簽。2、嚴(yán)禁不報、謊報進(jìn)貨地址、_等，一經(jīng)查實罰款_元。3、如供貨商不報、虛報進(jìn)價、有意錯報品牌名稱、私自定價，一經(jīng)查實，按差價_倍罰款(按照款式)。4、嚴(yán)禁供貨商互相串通有意虛報進(jìn)價，商場一經(jīng)查實，將對供貨商各處以_元罰款。5、對于供貨商在商場發(fā)生的跑單、場外交易、私下現(xiàn)金交易(顧客購物小票未經(jīng)收銀員蓋章收款，將商品拿走的，都屬私下現(xiàn)金交易)、私卸防盜扣、漏柜行為，一經(jīng)查實，每項按交易價_倍罰款(_元封頂

7、)。6、供貨商保證同一時期內(nèi)，在商場經(jīng)營的同一商品價格不高于運城市行政區(qū)域范圍內(nèi)其它商場(專賣店)的零售價，否則商場有權(quán)追索相當(dāng)于該項商品差價總和(即供貨商該項商品進(jìn)貨總數(shù)與單價差額之乘積)_倍違約金，并按照價格投訴獎_元處理。7、供貨商在運城市行政區(qū)域范圍內(nèi)其它商場(或?qū)Ｙu店)銷售的商品有特價及優(yōu)惠促銷活動，應(yīng)事先通知商場，并且按商場要求同時降價或優(yōu)惠促銷，且價格統(tǒng)一，否則商場有權(quán)按前款規(guī)定追索乙方的責(zé)任。8、商場委派專人對商場內(nèi)、外(供貨商所購和所售商品)進(jìn)行價格市調(diào)，發(fā)現(xiàn)有問題商品委派人有權(quán)進(jìn)行采購，購回商品供貨商應(yīng)按照采購價無條件接收；按照差價_倍處罰。9、嚴(yán)禁供貨商私自抬價、變價、變

8、相搞價、私下打折、給顧客墊錢、商品換黏貼價簽、物價簽等行為，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，每項按交易差價_倍罰款(_元封頂)；10、供貨商如需降價處理商品，必須提前向商場申報填寫商品變價申請單或商品折扣申請單，審批完成后方可執(zhí)行，否則商場有權(quán)按照差價_倍處罰。11、嚴(yán)禁供貨商誘導(dǎo)導(dǎo)購員違犯本規(guī)定第_條、第_條，賣場一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，將對供貨商進(jìn)行_元處罰，并對導(dǎo)購員進(jìn)行_元處罰。12、供貨商必須嚴(yán)格按照商場的“價格管理規(guī)定”規(guī)范經(jīng)營，服從商場的統(tǒng)一管理，有違犯者，勸其出場。13、為最大限度體現(xiàn)_世紀(jì)廣場所售商品的價格優(yōu)勢，增加_世紀(jì)廣場在消費者心中的美譽度與市場占有率，商場針對供貨商銷售的非品牌商品價格采用百分比加價率原

9、則，統(tǒng)一加價率標(biāo)準(zhǔn)為：1)進(jìn)口代購：_2.5+102)_、_：_23)_、_：_1.85+104)_：_1.6+85)_：_1.5+36)西安：_1.45+17)侯馬：_1.3+114、供貨商上貨、定價流程規(guī)定：1)供貨商持貨至b2商管，報柜組及上貨數(shù)量并簽字，商管人員初驗并通知相關(guān)樓層管理部進(jìn)行復(fù)驗；2)樓層管理部復(fù)驗后，柜組填寫柜組商品入出庫單，簽批完成后由樓層管理部人員在本班次將單據(jù)返回商管；3)柜組持柜組物資領(lǐng)用單至b2商管領(lǐng)取磁扣、物價簽。4)供貨商持上貨單至樓層管理部，樓層管理部根據(jù)商場相關(guān)規(guī)定、進(jìn)貨渠道及市場情況等與供貨商協(xié)同定價，同時給每件商品黏貼價簽，樓層管理部收回上貨單原件

10、備查。5)柜組按商場要求給每件商品打磁扣并張貼物價局標(biāo)價簽，樓層管理人員負(fù)責(zé)監(jiān)督檢查。三、磁扣、黏貼價簽、物價簽管理規(guī)定1、供貨商不經(jīng)商管人員同意不得私自拿取磁扣，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)每個處罰_元；2、嚴(yán)禁供貨商私自使用商場解碼器，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，商場將對供貨商處以_元處罰；嚴(yán)禁供貨商私藏解碼器，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，商場將對供貨商處以_元處罰；3、商品入場后，在商場營業(yè)時間_個小時內(nèi)無特殊原因不按規(guī)定黏貼價簽、一經(jīng)發(fā)現(xiàn)每項扣_元；不打磁扣，每件處罰_元；4、不按標(biāo)準(zhǔn)將磁扣打在規(guī)定位置上，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)每例處罰_元；5、如供貨商經(jīng)營區(qū)域內(nèi)出現(xiàn)多余磁扣、一經(jīng)發(fā)現(xiàn)每個罰_元；一件商品上多打者，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)每個罰_元；6、每件商品上都必須

11、有相對應(yīng)的黏貼價簽。凡未掛黏貼價簽者，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)每件商品處罰_元。7、供貨商必須嚴(yán)格按照商場制定的商品加價率制定售價，必須使用商場統(tǒng)一的黏貼價簽、物價簽，并不允許涂改；否則一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，每個處罰_元。8、黏貼價簽、物價簽填寫不規(guī)范，每個處罰_元；9、正掛商品每款必須有物價簽。四、商品重貨管理規(guī)定為規(guī)范供貨管理秩序，豐富賣場貨品品種，提高商場整體競爭力，特制訂重貨管理規(guī)定：1、重貨區(qū)域劃分標(biāo)準(zhǔn)1)服裝區(qū)。運動潮牌、時尚男裝區(qū)、青少年裝區(qū)、運動裝區(qū)、童裝區(qū)、內(nèi)衣區(qū)、褲區(qū)、中老年女裝區(qū)、時尚女裝區(qū)、休閑女裝區(qū)。2)鞋區(qū)。童鞋區(qū)、學(xué)生鞋區(qū)、運動鞋區(qū)、普男鞋區(qū)、時裝鞋區(qū)。2、重貨版型界定標(biāo)準(zhǔn)1)供貨商采購的品

12、牌、款式、顏色、面料等四者完全相同的貨品，是重貨商品。2)供貨商采購雷同商品(款式、顏色、面料完全相同僅品牌不同的貨品)，是惡意跟貨商品。3)“四同或惡意跟貨”由區(qū)域主管、樓層經(jīng)理共同認(rèn)定。3、重貨時間界定標(biāo)準(zhǔn)供貨商所采購的貨品進(jìn)入賣場，必須根據(jù)原始進(jìn)貨單據(jù)的進(jìn)貨時間填報錄入單，商場根據(jù)所填報錄入單時間確定是否重貨。其具體辦法：1)供貨商同上外省貨(包括_)的重貨界定：a凡同省采購者同日內(nèi)采購的“四同或雷同商品”不屬重貨，凡第二天之后所到“四同或惡意跟貨”一律按重貨進(jìn)行處理；b_、_“四同或雷同商品”采購時間比西安采購時間遲一天不屬于重貨；c_“四同或雷同商品”采購時間比西安采購時間遲兩天、比

13、_遲一天也不屬于重貨；d_、_更遠(yuǎn)批發(fā)市場采購的所有“四同或雷同商品”均不屬于重貨管理范圍。2)供貨商同上本省貨的重貨界定：a凡本省采購者當(dāng)日_時以前上到“四同或雷同商品”不屬重貨；當(dāng)日_時以后所上“四同或惡意跟貨”商品一律按重貨進(jìn)行處理；b從采購時間上計算，后上貨者不可能見到先上貨者所上的“四同或雷同商品”不屬惡意重貨。3)供貨商本省采購貨品與外省貨品重貨界定：a凡本省采購者遲于外省采購者上到“四同或惡意跟貨”一律按重貨進(jìn)行處理；b運動鞋類貨品外省采購遲于本省采購者三天以內(nèi)不屬重貨，三天以上按重貨進(jìn)行處理；4)柜組從一開始就經(jīng)營的品牌與其它柜組出現(xiàn)相同款式、顏色、面料，不算重貨。4、重貨免責(zé)

14、范圍后上貨者所進(jìn)“四同或雷同商品”有以下幾種情形之一者，可以繼續(xù)銷售，不在收貨、返貨或處理范圍：1)后上貨者所上貨品采購價低于先上貨者采購價_%以上(含_%)者；2)先上貨者虛報采購價的(并同時依據(jù)_世紀(jì)廣場供貨商管理制度對其進(jìn)行處罰)；3)后上貨者所重貨品在上柜_日內(nèi)沒有人提出異議的；4)外省采購者遲于本省采購者上到“四同或雷同商品”的；5)后上貨者所重之貨為先上貨者一周內(nèi)未補單并且?guī)齑娌贿_(dá)標(biāo)的；例如：女上裝男上裝庫存貨量暫定最低標(biāo)準(zhǔn)：均碼類服裝_件；兩個碼服裝_件；三個碼_件；四個碼服裝_件；五個碼服裝_件以上。褲裝標(biāo)準(zhǔn)以一手貨為最低標(biāo)準(zhǔn)。其它區(qū)域庫存最低標(biāo)準(zhǔn)另行制定。5、重貨處理辦法供貨

15、商不得與同區(qū)域的供貨商發(fā)生“四同或惡意跟重貨“行為，違反者按以下條款進(jìn)行處理：1)在區(qū)域主管的主持下，先上貨者可優(yōu)先按采購價收購后上貨者的貨品；2)如采購價不同，先上貨者以最低價為標(biāo)準(zhǔn)收購有意后上貨者的貨品，并按照加價標(biāo)準(zhǔn)定價銷售；3)所重貨品經(jīng)區(qū)域主管處理解決后，后上貨者不得有意再上已被收購過或返過的貨品，否則，沒收其所重之貨，并處_元罰款；4)若先上貨者不愿收購后上貨者的貨品，后上貨者應(yīng)下架返貨，對因故確實無法返回的在區(qū)域主管的主持下由后上貨者自行銷售，銷完不再補進(jìn)，否則，處以_元罰款；5)供貨商采購運動鞋類貨品出現(xiàn)“四同或惡意跟貨”時，所重之貨一律無條件返回，不得銷售，違者處以_元罰款；

16、6)鞋類貨品出現(xiàn)“四同和惡意跟貨”而后上貨者由因故確實無法退回的，可由后上貨者按低價銷售。7)供貨商從侯馬采購的貨品出現(xiàn)重貨時，無論先上貨者是否要求收貨，后上貨者所重之貨都必須無條件返回，不得銷售，違者處以_元罰款；8)同時進(jìn)場(指供貨商同日從侯馬采購的貨品進(jìn)場時間前后相差不足一分鐘或侯馬批發(fā)商同車送進(jìn)場的貨品)的侯馬貨品發(fā)生重貨必須全部無條件返回，違者處以100_元罰款；9)逢季末(指每年夏季_月_日起至秋裝新款上市前和每年春節(jié)前一個月)或重大節(jié)假日，如每年的五一、十一、圣誕、元旦期間，后上貨者所上的“四同或雷同商品”，可優(yōu)先先上貨者，不愿意被收購，如先上貨者不愿收貨，可由后上貨者按規(guī)定價格

17、進(jìn)行銷售，區(qū)域主管會根據(jù)后上貨者所處的位置、銷售業(yè)績和上崗情況討論后確定是否批準(zhǔn)后上貨者正常補貨。10)供貨商對重貨處理結(jié)果有疑義的，應(yīng)于結(jié)果宣布當(dāng)天向區(qū)域主管提出復(fù)查申請，區(qū)域主管必須在兩日內(nèi)做出是否修改重貨處理_決定，復(fù)查階段，按照原處理決定先行執(zhí)行，拒不執(zhí)行者處以_元罰款；11)供貨商必須嚴(yán)格按照區(qū)域劃分供貨，未經(jīng)批準(zhǔn)不得私自采購跨區(qū)域貨品，違者商場強制撤貨并處_元罰款。五、供貨商行為規(guī)范：1、供貨商在賣場內(nèi)參與銷售即視為導(dǎo)購員，不穿工服、不佩戴胸卡(罰款_元)，工服有污點、開線、掉扣、穿拖鞋、不穿襪子(罰款_元)。2、供貨商除進(jìn)貨外，其余時間和導(dǎo)購作息時間一樣參與銷售，以便了解市場需求

18、，少出勤一天者(罰款_元)3、供貨商必須按時參加會議，參加會議不允許帶小孩，上崗遲到者每次(處罰_元)，凡未寫請假條未經(jīng)主管批準(zhǔn)，無故不到者每次(處罰_元)。4、供貨商在賣場內(nèi)不得吸煙，違者處以(罰款_元)。5、供貨商在賣場內(nèi)不得聚堆聊天、打撲克、吃零食、織毛衣等，做與工作無關(guān)的事項，違者處以(罰款_元)6、供貨商要與員工簽訂合法的勞動協(xié)議，未辦理相關(guān)手續(xù)者，供貨商承擔(dān)一切后果。7、供貨商應(yīng)以書面形式委托商場對員工進(jìn)行統(tǒng)一管理，統(tǒng)一支付工資及福利(其費用由供貨商承擔(dān)并在貨款中扣除)，并向商場交人員保證金每人_元，同時向商場提供供貨商本人擔(dān)保函、_復(fù)印件各一份。8、在節(jié)假日及銷售旺季，供貨商應(yīng)積

19、極加派臨時促銷，各柜組臨時促銷人員必須經(jīng)商場批準(zhǔn)后方可上崗，并嚴(yán)格遵守商場各項制度，否則(處罰_元)9、如供貨商有泄露商場商品管理制度及商場運營管理制度等行為者，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，商場有權(quán)對當(dāng)事人處以罰款_元，情節(jié)嚴(yán)重者勸退出場。10、供貨商不得使用商場為顧客提供的免費電話，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)(罰款_元)。11、供貨商不得借用員工的9折優(yōu)惠指標(biāo)，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)除追回差價外，并處以(罰款_元)，取消該供貨商與導(dǎo)購當(dāng)年的所有優(yōu)惠指標(biāo)。12、供貨商在賣場內(nèi)不服從管理，每次(處罰_元)態(tài)度惡劣雙倍處罰。13、商場提倡文明經(jīng)營、誠信服務(wù)，供貨商在商場內(nèi)不準(zhǔn)爭搶顧客、強買強賣，誤導(dǎo)和欺詐顧客一經(jīng)發(fā)現(xiàn)處罰_元。14、供貨商在賣場內(nèi)

20、不得對顧客出現(xiàn)態(tài)度冷漠、語言生硬、抬杠，對同事、導(dǎo)購污言穢語，不講禮貌，推卸責(zé)任等，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)處罰_元。15、供貨商在賣場與顧客爭吵、打架，處罰_元_元，情節(jié)嚴(yán)重者清退出場并扣除其剩余房租及保證金。16、供貨商在賣場內(nèi)不得散播不利于公司發(fā)展的言論，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)處罰_元，并勸退出場。17、供貨商不得以柜組或個人名義在各媒體上刊發(fā)轉(zhuǎn)讓、招商等方面的信息，違規(guī)者處以(罰款_元_元)。18、供貨商的廣告宣傳有涉及_的內(nèi)容，應(yīng)將廣告內(nèi)容以書面形式經(jīng)商場審核，批準(zhǔn)后方可發(fā)布，費用自理，未經(jīng)商場允許，供貨商從事商場以外其它活動時，不得使用“_”字樣，否則罰款_元，造成嚴(yán)重不良影響的，商場除對供貨商清場處理外，還應(yīng)

21、追究其法律責(zé)任。19、供貨商必須遵守商場區(qū)域規(guī)劃，不得占道經(jīng)營，不得私自移動、拆卸、破壞商場貨架及物品，違者按價賠償并處以罰款_元_元。20、供貨商連續(xù)三個月經(jīng)營坪效排名后三位者，商場有權(quán)勸其退場。21、供貨商必須嚴(yán)格服從商場統(tǒng)一管理和嚴(yán)格執(zhí)行商場各項規(guī)章制度。行政人事部(商管)_1213供貨商供貨安全承諾書為了保證我向貴校食堂供給食用油的安全、接受社會監(jiān)督、承擔(dān)社會責(zé)任，根據(jù)食品安全法等法律法規(guī)的規(guī)定，現(xiàn)承諾如下：1.遵守法律法規(guī)。2.向?qū)W校提供全部的合法資質(zhì)證明。(營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、有效健康證、_等)3.能按照學(xué)校要求及時提供合格的產(chǎn)品或原料的相關(guān)證明(索證)。4.保證符合食品安全的要

22、求。5.如果發(fā)現(xiàn)食用油出現(xiàn)問題，愿意承擔(dān)相關(guān)責(zé)任。承諾人簽名：2022年職工食堂供貨商管理制度（二）為了加強職工食堂的管理，為大家提供優(yōu)質(zhì)、衛(wèi)生的工作用餐，給就餐人員營造一個干凈、舒適、有序的就餐環(huán)境，特制定本規(guī)定。食堂工作及就餐人員均需遵守本制度。一、食堂管理員職責(zé)：1、負(fù)責(zé)采購物品的鑒定、驗收和監(jiān)督管理。2、負(fù)責(zé)建立食堂物品臺帳，對物品使用全過程進(jìn)行動態(tài)監(jiān)督管理。3、負(fù)責(zé)炊事員的日常工作安排和事務(wù)管理。4、在特殊情況下，食堂需要幫助料理廚務(wù)時，負(fù)責(zé)_機關(guān)幫廚人員二、炊事員職責(zé)：1、負(fù)責(zé)日常飲食的采購和加工，與管理員共同擬定每周食譜。2、牢固樹立全心全意為職工服務(wù)的思想，學(xué)習(xí)研究營養(yǎng)學(xué)，不斷

23、改進(jìn)炊事技術(shù)，不斷提高服務(wù)質(zhì)量，搞好職工用餐服務(wù)。3、做好廚房廚具的維護(hù)保養(yǎng)工作，保證正常使用。4、下班前要對食堂的水、電、氣、門窗等進(jìn)行安全檢查，嚴(yán)防安全事故發(fā)生。三、就餐人員管理制度：1、任何人不得提前就餐，用餐前一天提前登記用人餐數(shù)。外出執(zhí)行公務(wù)人員必須回職工食堂就餐的，須提前說明原因，以便合理安排用餐數(shù)量。2、就餐人員應(yīng)自覺維護(hù)公共衛(wèi)生，保持餐廳干凈整潔；不亂吐骨屑，不亂扔垃圾。3、在餐廳就餐人員應(yīng)根據(jù)自己用餐量取餐，主副食品不得帶出食堂，按量盛取、注意節(jié)約，不得隨意浪費糧食。如需帶離餐廳用餐，必須經(jīng)食堂炊事人員同意，嚴(yán)禁將食品帶到辦公室內(nèi)用餐。4、餐后將殘渣剩菜倒入泔水桶內(nèi)并將餐具清

24、洗干凈后放入碗柜。本規(guī)定自公布之日起執(zhí)行。二_年_月日2022年職工食堂供貨商管理制度（三）一、總則(一)為完善食堂管理，給職工營造一個溫馨、整潔的就餐環(huán)境，制定本制度。(二)本制度適用于食堂工作人員、在煤礦就餐的職工。(三)辦公室負(fù)責(zé)對職工食堂進(jìn)行管理，接受食堂工作人員和就餐職工的投訴。二、食堂工作管理(一)食堂管理實行后勤總負(fù)責(zé)下的“主管負(fù)責(zé)制”，即由食堂主管對食堂飯菜質(zhì)量、衛(wèi)生狀況、就餐環(huán)境等全面負(fù)責(zé)，并對發(fā)生的問題承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任。(二)食堂工作人員負(fù)責(zé)為煤礦關(guān)全體職工提供一日三餐。(三)食堂采購要精打細(xì)算，勤儉節(jié)約，適宜、合理地安排好每天的用餐量，不造成菜肴變質(zhì)、浪費或者份量不夠。(四)

25、食堂用膳一天三餐，式樣品種要變化多樣，每天蔬菜、魚肉、瓜果必須新鮮、潔凈，無污染、無變質(zhì)、無發(fā)霉，過夜變質(zhì)食物嚴(yán)禁使用。(五)烹調(diào)菜肴時，肉魚豆類菜肴做到燒熟煮透，隔餐菜應(yīng)回鍋燒透。食物不油膩，味精等盡量降低使用量。(六)廚房操作間內(nèi)的設(shè)備、設(shè)施與用具等應(yīng)實行“定置管理”，做到擺放整齊有序，無油膩、無灰塵、無蜘蛛網(wǎng)，地面做到無污水、無雜物。(七)餐廳要清潔、衛(wèi)生、通風(fēng)，采取多種有效措施，不定期開展消滅蚊子、蒼蠅工作，應(yīng)采用防蠅門簾、紗窗、電子滅蠅器、滅蠅紙、滅蠅拍、定時噴撒藥劑，實行垃圾袋裝等各種防護(hù)措施，將餐廳蠅蚊污染減低到最低限度，做到無蒼蠅、無蟑螂、無飛蟲叮咬。(八)桌椅表面無油漬、擺放

26、整齊、經(jīng)常清洗；地面每天清掃一次，每周大掃除一次，每月大檢查一次，保持清潔，玻璃門窗干凈，地面干凈、無煙蒂。(九)餐具使用后要清洗干凈，不能有洗滌用品殘留，每天消毒二次，未經(jīng)消毒不得使用；消毒后的餐具必須貯存在餐具專用保潔柜中備用，已消毒和未消毒的餐具應(yīng)分開存放，并有明顯標(biāo)志。(十)食堂工作人員要待領(lǐng)導(dǎo)、職工全部用餐完畢，清理好桌面，打掃好衛(wèi)生后方可離開。(十一)辦公室_食堂工作人員每年進(jìn)行定期身體檢查，出現(xiàn)不適合食堂工作的情況，解除聘用。二、食堂管理員崗位職責(zé)(一)負(fù)責(zé)食堂的全面管理工作，準(zhǔn)確掌握食堂工作人員的思想工作、生活情況，加強思想政治工作，充分調(diào)動食堂工作人員的積極性。(二)搞好主副

27、食調(diào)配，增加花色品種，提高飯菜質(zhì)量，搞好成本核算，做到飯菜份量足、價格合理，經(jīng)濟實惠，花樣多，品種多，質(zhì)量好。(三)搞好食堂的伙食衛(wèi)生、安全保衛(wèi)工作。(四)認(rèn)真做好食堂工作人員的考核工作。(五)經(jīng)常聽取員工對食堂的工作意見和要求，不斷改進(jìn)服務(wù)態(tài)度，提高飯菜質(zhì)量。(六)積極參加政治學(xué)習(xí)和_活動，努力學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)知識，不斷提高業(yè)務(wù)水平。(七)監(jiān)督做好廚具、餐具的日常清洗、消毒和伙房內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生的清掃工作。(八)監(jiān)督檢查炊事員的個人衛(wèi)生。(九)注意節(jié)約、杜絕浪費，經(jīng)常檢查、保養(yǎng)所有的食堂設(shè)備，做好防火、防盜等安全工作。(十)隨時準(zhǔn)備完成領(lǐng)導(dǎo)交給的其它臨時性任務(wù)。三、食堂衛(wèi)生制度及衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定(一)環(huán)境衛(wèi)生

28、1、就餐大廳整潔明亮，餐桌上無灰塵，地板無垃圾，凳子無臟水、灰塵等。地板要求明亮干凈，清潔工對大廳的地板每天至少要清掃、拖洗2_次，對餐桌要隨時清理，保證就餐大廳整潔衛(wèi)生。2、食堂周邊無雜物、垃圾、食堂外圍排水溝無污物、垃圾，每天最少清掃1_次，保證室外整潔、干凈。3、就餐大廳要有滅蠅、滅蚊、防毒、防鼠等設(shè)施，對大廳環(huán)境每月進(jìn)行1_次全面消毒。4、洗手間長期清掃沖洗，保證洗手間無臭味，要求每周消毒一次。(二)食堂廚房、操作間、保管室、炊具廚具衛(wèi)生1、食堂廚房每天必須保持整潔，地面保持干燥、無垃圾雜物;炊具、廚具每天使用后清洗干凈，然后消毒，整齊有序地擺放;菜墩、菜刀使用后清洗干凈擺放整齊;新鮮

29、蔬菜，干貨等食品上架，醬油、醋等入池入桶(罐)，不準(zhǔn)隨地擺放。操作間地面無垃圾、要物，保持干燥整潔，保管室食品陳列有序，不亂擺放，池蓋等無灰塵，保持干凈明亮。2、食堂廚房、操作間、保管室堅持每天一小掃，做到四壁無灰，無蜘蛛網(wǎng);每周一大掃，徹底整理墻面、地面、廚具、案板等廚房設(shè)施。3、食品生熟要分開，保證生熟食品不交叉污染或串味。4、干貨制品蒸發(fā)及清潔衛(wèi)生，要多清洗、漂洗，保證無沙粒、雜物，不準(zhǔn)加工出售腐爛變質(zhì)的食品。(三)蔬菜、肉類衛(wèi)生1、蔬菜類必須先剔除腐爛、變質(zhì)或雜草部分，然后清洗加工，加工完畢后需再清洗干凈方可進(jìn)入蒸、炒、煮等環(huán)節(jié)烹飪程序。2、肉類必須先清洗干凈方進(jìn)行蒸、炒、煮、爆等。(

30、四)個人衛(wèi)生1、工作時穿工作服，戴工作帽，著裝整齊、干凈，儀容端正，充滿朝氣。2、操作人員不得留長發(fā)、長指甲，不允許戴戒指、手鏈等飾品，操作前先洗手，保證食品清潔衛(wèi)生。3、勤換衣服，勤洗澡，樹立良好的外部形象。(五)庫房衛(wèi)生1、庫房整潔、明亮，物資堆放有序。米面及干雜品不得擺放在地上。2、四壁無蜘蛛網(wǎng)，加強防潮、防鼠，定期檢查，以防物資腐爛變質(zhì)。職工食堂管理制度為進(jìn)一步規(guī)范職工食堂管理，創(chuàng)造一個良好的職工生活環(huán)境，使之衛(wèi)生、方便、節(jié)約、高效，特制定本管理制度。一、職工食堂必須煤礦職工用餐，確保職工早、午、晚餐供應(yīng)，并不斷提高供餐質(zhì)量和服務(wù)水平。同時努力保障職工加班工作用餐。不得對社會閑散經(jīng)營。

31、二、樹立為干部職工服務(wù)高于一切的思想，把提供優(yōu)質(zhì)飯菜和優(yōu)良服務(wù)作為食堂人員的天職。三、食堂經(jīng)營者享有對食堂公有資產(chǎn)的使用權(quán)，并負(fù)有保護(hù)維修的責(zé)任。損壞的負(fù)責(zé)維修，丟失的照價賠償，報廢的需查明原因，妥善處理，防止資產(chǎn)流失。四、食堂工作人員須定期參加體檢，確認(rèn)身體健康以后方可上崗。工作期間著工作服，并保持整潔干凈。要講究衛(wèi)生，勤剪指甲，操作前必須洗手。五、保持餐具、廚具和操作間衛(wèi)生。無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂；餐具必須洗涮干凈，流水沖刷，平時存放在消毒柜中；經(jīng)常清理廚具污漬，保持清潔干凈，并定期檢查、處理變質(zhì)或過期食品。六、成品存放實行“四隔離”，即生與熟隔離，成品與半成品隔離，食品與雜品、藥品隔離

32、，食物與天然冰隔離。七、進(jìn)入食堂的各種原料，必須確保正規(guī)購買渠道，以確保食品質(zhì)量。不得采購、收藏、使用、銷售過期腐爛變質(zhì)食品。炒菜用油必須使用火煉油。八、保證供餐服務(wù)時間。職工就餐時間，早餐7：208：20，午餐：11：0013：00，晚餐：18：0020：00。九、在接待工作中要按照熱情、大方、周到、節(jié)約原則，做好接待工作。十、黨政辦公室和食藥監(jiān)辦需定期對食堂衛(wèi)生和食品質(zhì)量進(jìn)行檢查，若發(fā)現(xiàn)不衛(wèi)生和變質(zhì)食品，需及時督促整改，若未能限期整改，將進(jìn)行處罰。十一、提倡勤儉節(jié)約，_鋪張浪費。干部職工用餐應(yīng)做到吃多少，盛多少，不浪費一粒糧食，自覺做到“光盤”行動。堅持文明用餐，打飯(菜)時自覺排隊職工食

33、堂管理制度為更好地保障單位工作人員就餐，節(jié)約開支，提高工作效率，中心成立管理小組，并制定本辦法。第一條食堂管理小組和炊事員職責(zé)(一)食堂管理小組職責(zé)：1、周一到周五每天至少派一人和炊事員負(fù)責(zé)采購物品的鑒定、驗收和監(jiān)督管理。2、負(fù)責(zé)建立食堂物品臺帳，對物品使用全過程進(jìn)行動態(tài)監(jiān)督管理。3、負(fù)責(zé)炊事員的日常工作安排和事務(wù)管理。4、在特殊情況下，食堂需要幫助料理廚務(wù)時，負(fù)責(zé)_單位幫廚人員。5、與炊事員共同擬定每周食譜。(二)炊事員職責(zé)：1、負(fù)責(zé)日常飲食的采購和加工，與管理員共同擬定每周食譜。2、牢固樹立全心全意為職工服務(wù)的思想，學(xué)習(xí)研究營養(yǎng)學(xué)，不斷改進(jìn)炊事技術(shù)，不斷提高服務(wù)質(zhì)量，搞好職工用餐服務(wù)。3、做好廚房廚具的維護(hù)保養(yǎng)工作，保證正常使用。4、搞好個人衛(wèi)生、食堂衛(wèi)生，保持環(huán)境整潔。5、下班前要對食堂的水、電、氣、門窗等進(jìn)行安全檢查，嚴(yán)防安全事故發(fā)生。第二條食堂物品及財務(wù)管理制度(一)所有物品均應(yīng)登記造冊并由專人管理。(二)管理和使用人員對所管理和使用物品要熟知其技術(shù)性能和維護(hù)保養(yǎng)方法，以經(jīng)常保持其性能良好，整潔干凈。對所管理物品的非正常損壞要負(fù)經(jīng)濟連帶責(zé)任。(三)管理人員應(yīng)對采購人員購進(jìn)的食品原材料的數(shù)量、質(zhì)量、價格以及安全情況進(jìn)行檢查驗收，驗收無誤后采購人員