固體復合調(diào)味料安全抽檢實施細則

1、固體復合調(diào)味料安全抽檢實施細則6.1 適用范圍適用于固體復合調(diào)味料食品安全監(jiān)督抽檢，產(chǎn)品范圍包括雞粉、雞精調(diào)味料和其他固體復合調(diào)味料。6.2 產(chǎn)品種類固體復合調(diào)味料包括雞粉、雞精調(diào)味料和其他固體復合調(diào)味料，不包括調(diào)味鹽。6.3 檢驗依據(jù)下列文件凡是注明日期的，其隨后所有的修改單或修訂版均不適用于本細則。凡是不注明日期的，其最新版本適用于本細則。GB 2760 食品安全國家標準 食品添加劑使用標準GB 2762 食品安全國家標準 食品中污染物限量GB 4789.2 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 菌落總數(shù)測定GB 4789.3 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 大腸菌群計數(shù)GB/T 478

2、9.3-2003 食品衛(wèi)生微生物學檢驗 大腸菌群測定GB 4789.4 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 沙門氏菌檢驗GB 4789.7 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 副溶血性弧菌檢驗GB 4789.10 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 金黃色葡萄球菌檢驗GB/T 5009.11-2003 食品中總砷及無機砷的測定GB 5009.11-2014 食品安全國家標準 食品中總砷及無機砷的測定GB 5009.12 食品安全國家標準 食品中鉛的測定GB/T 5009.28 食品中糖精鈉的測定GB/T 5009.34 HYPERLINK /standard/sort/3/2712.html

3、t _blank o GB/T 5009.34-2003 食品中亞硫酸鹽的測定 食品中亞硫酸鹽的測定GB/T 5009.35 食品中合成著色劑的測定GB/T 5009.97 食品中環(huán)己基氨基磺酸鈉的測定GB/T 5009.140 飲料中乙酰磺胺酸鉀的測定GB/T 19681 HYPERLINK /standard/sort/3/6798.html t _blank o GB/T 19681-2005 食品中蘇丹紅染料的檢測方法 高效液相色譜法 食品中蘇丹紅染料的檢測方法 高效液相色譜法GB/T 23495 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精鈉的測定 高效液相色譜法GB/T 23377 食品中脫氫乙酸的

4、測定 高效液相色譜法SB/T 10371 雞精調(diào)味料SB/T 10415 雞粉調(diào)味料SN/T 1743 HYPERLINK /standard/sort/4/11617.html t _blank o SN/T 1743-2006 食品中誘惑紅、酸性紅、亮藍、日落黃的含量檢測 高效液相色譜法 食品中誘惑紅、酸性紅、亮藍、日落黃的含量檢測 高效液相色譜法SN/T 2430 進出口食品中羅丹明B的檢測方法食品整治辦20083號 全國打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑專項整治領導小組關于印發(fā)食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑品種名單（第一批）的通知經(jīng)備案現(xiàn)行有效的企業(yè)標準及產(chǎn)品明

5、示質(zhì)量要求相關的法律法規(guī)、部門規(guī)章和規(guī)定6.4 抽樣6.4.1 抽樣型號或規(guī)格預包裝產(chǎn)品。6.4.2 抽樣方法及數(shù)量原則上在流通環(huán)節(jié)抽樣，流通環(huán)節(jié)未抽到的產(chǎn)品，可在生產(chǎn)企業(yè)抽取。流通環(huán)節(jié)抽樣時，在流通環(huán)節(jié)的貨架、柜臺、庫房隨機抽取同一批次待銷產(chǎn)品；抽取樣品的總量不得少于2kg，即食產(chǎn)品不少于9個銷售包裝，非即食產(chǎn)品不少于6個銷售包裝。生產(chǎn)企業(yè)抽樣時，在成品庫抽取近期生產(chǎn)的同一批次、并經(jīng)企業(yè)檢驗合格或以任何形式表明合格的產(chǎn)品；從同一批次樣品堆的4個不同部位隨機抽取4個或4個以上的大包裝，分別取出相應的樣品。抽取樣品的總量不得少于2kg，即食產(chǎn)品不少于9個銷售包裝，非即食產(chǎn)品不少于6個銷售包裝。所

6、抽取樣品分為兩份，2/3作為檢驗樣品，1/3用于復檢的備份樣品（由承檢機構(gòu)保管）。檢驗樣品、備份樣品分別封樣。抽樣完成后由抽樣人與被抽樣單位在抽樣單和封條上簽字、蓋章，當場封樣，為保證樣品的真實性，要有相應的防拆封措施，并保證封條在運輸過程中不會破損。樣品運輸、貯存過程中應采取有效的防護措施，確保樣品不被污染，不發(fā)生腐敗變質(zhì)，不影響后續(xù)檢驗。對溫度等環(huán)境條件有特殊要求的產(chǎn)品的運輸、貯存，應符合產(chǎn)品明示要求或產(chǎn)品實際需要的條件要求。注：在本細則的規(guī)定中，檢驗機構(gòu)在檢驗過程中自行對檢驗結(jié)果進行復驗時所采用的樣品，應為抽取的檢驗樣品，不得采用備份樣品。6.4.3 抽樣單應按有關規(guī)定填寫抽樣單，并記錄

7、所抽產(chǎn)品及企業(yè)相關信息。6.5 檢驗要求6.5.1 檢驗項目雞粉、雞精調(diào)味料的檢驗項目見表3-7，其他固體復合調(diào)味料檢驗項目見表3-8。表3-7雞粉、雞精調(diào)味料檢驗項目序號檢驗項目依據(jù)法律法規(guī)或標準檢測方法1谷氨酸鈉SB/T 10371SB/T 10415產(chǎn)品明示標準及質(zhì)量要求SB/T 103712呈味核苷酸二鈉SB/T 10371SB/T 10415產(chǎn)品明示標準及質(zhì)量要求SB/T 103713總砷GB 2762GB/T 5009.11-2003GB 5009.11-20144鉛GB 2762GB 5009.125苯甲酸GB 2760GB/T 234956山梨酸GB 2760GB/T 2349

8、57糖精鈉GB 2760GB/T 5009.28GB/T 234958環(huán)己基氨基磺酸鈉（甜蜜素）GB 2760GB/T 5009.979乙酰磺胺酸鉀（安賽蜜）GB 2760GB/T 5009.14010合成著色劑（檸檬黃、日落黃）GB 2760GB/T 5009.3511菌落總數(shù)SB/T 10371SB/T 10415產(chǎn)品明示標準及質(zhì)量要求GB 4789.212大腸菌群SB/T 10371SB/T 10415產(chǎn)品明示標準及質(zhì)量要求GB 4789.3GB/T 4789.3-200313致病菌（金黃色葡萄球菌、沙門氏菌）aGB 29921GB 4789.4GB 4789.10第二法注：a. 僅即食

9、產(chǎn)品檢測。表3-8其他固體復合調(diào)味料檢驗項目序號檢驗項目依據(jù)法律法規(guī)或標準檢測方法1鉛GB 2762 GB 5009.122總砷/無機砷GB 2762 GB/T 5009.11-2003GB 5009.11-2014 3二氧化硫殘留量GB 2760GB/T 5009.344苯甲酸GB 2760GB/T 234955山梨酸GB 2760GB/T 234956脫氫乙酸GB 2760GB/T 233777環(huán)己基氨基磺酸鈉（甜蜜素） GB 2760GB/T 5009.978糖精鈉GB 2760GB/T 5009.28GB/T 234959乙?；前匪徕洠ò操惷郏〨B 2760GB/T 5009.1401

10、0合成著色劑（檸檬黃、日落黃、莧菜紅、亮藍、胭脂紅、誘惑紅、赤蘚紅）GB 2760GB/T 5009.35SN/T 174311蘇丹紅 = 1 * ROMAN I- = 4 * ROMAN IV食品整治辦20083號 GB/T 1968112羅丹明B 食品整治辦20083號 SN/T 243013致病菌（金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、副溶血性弧菌）aGB 29921GB 4789.4GB 4789.7GB 4789.10第二法注：a. 僅即食產(chǎn)品檢測，其中副溶血性弧菌僅水產(chǎn)調(diào)味品檢測。6.5.2 檢驗應注意的問題對總砷和無機砷的檢測，2016年3月21日之前采用GB/T 5009.11-2003檢測；自2016年3月21日起開始采用GB 5009.11-2014檢測對其他固體復合調(diào)味料中總砷和無機砷的檢測，除水產(chǎn)調(diào)味品和藻類調(diào)味品以外的其他固體復合調(diào)味料檢測總砷，水產(chǎn)調(diào)味品（包括魚類調(diào)味品）檢測無機砷，藻類調(diào)味品不檢測該項目。合成著色劑的檢測項目，視產(chǎn)品具體色澤而定。若被檢產(chǎn)品明示標準和質(zhì)量要求高于本細則中檢驗項目依據(jù)的標準要