餐飲服務員工作總結-1

1、Word文檔 34/34餐飲服務員工作總結 餐飲服務員工作總結 總結就是把一個時段的學習、工作或其完成狀況進行一次全面系統(tǒng)的總結，它可以明確下一步的工作方向，少走彎路，少犯錯誤，提高工作效益，為此要我們寫一份總結。但是總結有什么要求呢？下面是我為大家收集的餐飲服務員工作總結，供大家參考借鑒，期望可以關懷到有需要的伴侶。 餐飲服務員工作總結1 轉瞬之間，一年的光陰又將匆忙逝去?；仨^去的一年，在改成餐廳服務員崗位所在的單位餐廳服務員工作崗位上，我始終秉承著“在崗一分鐘，盡職六十秒”的看法努力做好餐廳服務員崗位的工作，并時刻嚴格要求自己，擺正自己的工作位置和看法。在各級領導們的關懷和同事們的支持關

2、懷下，我在餐廳服務員工作崗位上主動進取、勤奮學習，認真圓滿地完成今年的餐廳服務員全部工作任務，履行好改成餐廳服務員崗位所在的單位餐廳服務員工作崗位職責，各方面表現(xiàn)優(yōu)異，得到了領導和同事們的全都確定?，F(xiàn)將過去一年來在改成餐廳服務員崗位所在的單位餐廳服務員工作崗位上的學習、工作狀況作簡要總結如下：一、思想上嚴于律己，不斷提高自身修養(yǎng) 一年來，我始終堅持正確的價值觀、人生觀、世界觀，并用以指導自己在改成餐廳服務員崗位所在的單位餐廳服務員崗位上學習、工作實踐活動。雖然身處在餐廳服務員工作崗位，但我時刻 餐飲服務員工作總結2 好像每次在回望過去的時候，總要感嘆一番光陰的消逝。此刻的我也在做著這樣的事：怎

3、樣，我的實習這么快就結束了?好像還是不久前才去學校聯(lián)系的，此刻我就坐在前回想著我實習的情景，寫著我的。但就是這短短還不到一個月的時間，留給我的卻是無限充實的回憶。第一次上講臺，第一次收到的祝愿，很多的第一次就在這短短的一個月里發(fā)生。 在實習的階段中，印象最深刻的應當就是自我上的第一堂課。雖然上課前不斷的告知自我要冷靜，要循序漸進地進行教學，可是在上課鈴聲敲響的瞬間，望著臺下四十雙古怪的眼睛，緊急還是不請而來，即使偷偷地深也無濟于事，只能一個勁地重復著教案里的資料，眼睛始終只敢盯著教案，生怕漏了一個字，哪怕教學的資料早在上課前已經(jīng)在腦海里演練了許久，備課時設想的提問、與同學之間的互動已全然拋到九

4、霄云外。好不簡潔下課鈴響了，我松了一口氣，這才發(fā)覺，我“竟然”完成了我第一個教學課時。課后指導老師正面指出了我的缺乏，同時也賜予我很大的鼓舞。吸取第一次課的閱歷教訓和老師的指導，我的其次次課明顯提高很多，我最終能夠地應對同學，而不再是一味地盯著教案。沒有了緊急的干擾，我上課的語速明顯放慢，音量也自然地提高，臺下同學的反應也比較進取。指導老師也賜予了很大的確定，讓我信念備增，并帶著這份信念順當?shù)厣虾靡院蟮恼n。 都說實踐才能出真知，本以為自我已經(jīng)把握學原理，在實際應用中才發(fā)覺以前都只是紙上談兵，而老師們對素養(yǎng)教育深刻的獨到的理解都讓我們受益非淺。老師們一向向我們強調，無所謂什么樣的教學手段，什么樣

5、的教學資料，最重要的是要提起同學的學習;教學以同學為主老師為輔;上課的時候老師要多留給同學思考的空間;擅長發(fā)覺同學的優(yōu)點，并準時地毫不吝嗇地賜予表揚這些都是他們反復向我們強調并要求我們應用到實際教學中的教育理念。 而老師的豐富教學閱歷，更是讓我佩服不已。為了上好每一節(jié)課，讓同學認為枯燥的書本資料變成是生動的科學學問，讓他們感愛好，老師們都要花上幾倍的時間來備課，對同學交上來的作業(yè)認真的批改，指出錯誤的地方，更關鍵的是從作業(yè)看出同學的亮點，鼓舞同學獨立思考本事。在實習的期間，我聽了幾位老師的課，收獲良多。老師們上課時生動活潑，教學資料詳略得當，側重點分明，這些從課堂上同學的反應就能夠窺見一二。而

6、這正是我們所缺乏的，也是書本上沒有教給我們的。 在教學中，我努力將老師傳授給我們的教學理念和融入，盡量做到資料選材生動，貼近同學愛好，在課堂上做到以同學為教學的中心，一切活動圍繞同學開展，在教學上以引導為主，避開自我一頭熱，并留意對同學的觀看，準時發(fā)覺他們的缺乏，耐煩指導，但更多的是發(fā)覺他們的優(yōu)點，對他們進行表揚，不斷地在他們學習過程中鼓舞他們，提高他們的學習愛好。 在老師教學理念的熏陶下，我也學會了重視同學在教學中的重要作用。雖然我沒有擔當實習班主任，可是我在力所能及的范圍內加強與同學的聯(lián)系，并在短時間內與他們建立頗深厚的感情。我負責的班級是個活潑的班級，可是在我實習的初期，由于彼此之間還不

7、生疏，他們上課時不是很活躍。在我們漸漸生疏之后，情景有了很大的轉變，他們變得很進取主動，這不僅僅表此刻課堂上敢于發(fā)言提問，他們還經(jīng)常提出一些趣味的問題，或者更進取的加入自我的創(chuàng)意。正所謂“教學相長”，我在同學身上學到的其實更多。同學的創(chuàng)意有的時候會讓你忍俊不禁，而他們也擅長發(fā)覺問題，有時提出的問題還會難到我呢，可是這也激勵我對教材進行進一步的爭辯。并且同學們都很可愛，在路上偶遇時都會很熱忱地跟我打招呼，即便是最大方的同學，在課堂上間或講錯自我感到窘迫的時候，他們也會簡便地化解我的尷尬，課堂上的氣氛格外融洽。就是由于有這么一群可愛的同學的支持，我更深深感覺到作為一名老師，即使是一名實習老師的職責

8、感，我應當更進取的預備教學資料，認真的備課，以不負他們口中的“老師”二字。 餐飲服務員工作總結3 作為一名在酒店工作的一般餐飲服務員，我的工作很簡潔，就是照看好客人，一般人都可以做好。我也說不上聰慧，就在自己的崗位上做好就行了，我也知道自己的力量并不強，所以我始終在想，我只有不斷的努力才會有一個比較好的成果。 今年,由于國家經(jīng)濟大氣候的影響和反腐倡廉活動的連續(xù)深化,飲食行業(yè)環(huán)境相當嚴峻,如何搞好經(jīng)營,飲食部在酒店的正確領導下,全面落實酒店經(jīng)營承包方案,以經(jīng)濟建設為中心,強化管理,上下全都,使飲食部在飲食業(yè)不景氣,且承包任務重的狀況下,穩(wěn)步前進,取得了較好的經(jīng)濟效益和社會效益,現(xiàn)將餐飲部年終工作

9、主要工作總結如下: 一、各項經(jīng)濟指標完成狀況: 全年實現(xiàn)營業(yè)收入_元,比去年的_元,增長_元,增長率_%,營業(yè)本錢_元,比去年同期的_元,增加_元,增加率_%,綜合毛利率_%,比去年的_%,上升(或下降)_%,營業(yè)費用為_元,比去年同期的_元,增加(或下降)_元,增加(或下降)率_%,全年實際完成任務_元,超額完成_元,(定額上交年任務為380萬元)。 (餐飲部年終總結) 二、存在的問題: 1.出品質量有時不夠穩(wěn)定,上菜較慢。 2.廳面的服務質量還不夠高。 3.防盜工作還做得比較差,消滅失竊的現(xiàn)象。 三、明年的設想: 1.提高出品的質量,創(chuàng)出十款招牌菜式。 2.抓好友情夜總會、千年老龜火鍋城的

10、經(jīng)營。 3.加強規(guī)范管理,提高企業(yè)整體管理水平和服務質量。 4.開設餐飲連鎖分店. 四、今年完成的主要工作: (1)重視食品衛(wèi)生,抓好平安防火。 1.重視食品衛(wèi)生,健全各項食品衛(wèi)生崗位責任制,成立衛(wèi)生檢查組,明確各分部門衛(wèi)生責任人,制定了日檢查、周評比、月總結的制度,開展了流淌紅旗竟賽活動,對衛(wèi)生搞得好的分部門賜予嘉獎,衛(wèi)生差的分部門相應扣罰。由于全體員工的努力,全年未發(fā)覺因食品變質而引起的中毒事故,順當通過省市旅游局的星級酒店年審和國檢。 2.抓好平安防火工作,成立平安防火領導小組,落實各分部門平安防火責任人,認真貫徹平安第一,預防為主的方針,制定平安防火制度,完善平安防火措施,各樓層配備防

11、毒面具,組織員工觀看防火錄像,并進行防火器材實操培訓。出品部定期清洗油煙管道,做好各項設備的保養(yǎng)工作。地喱部定期檢查煤氣爐具的完好性,通過有效的措施,確保了飲食部各項工作的正常開展和財產(chǎn)的平安,今年以耒未發(fā)生任何的失火事故。 (2)落實酒店經(jīng)營承包方案,完善激勵支配制度,調動員工的主動性。今年,飲食部定額上交酒店的任務為380萬元,比去年的320萬元,上升60萬元,上升率為19%。為了較好地完成任務,飲食部領導制定了內部經(jīng)營方案和效益工資支配方案,依據(jù)部門、崗位、技術、技能、勞動強度等方面的不同,把經(jīng)濟指標分解到各個分部門,核定了各分部門的營業(yè)額、出品額、費用額、毛利率,逐月核算,超額提成,節(jié)

12、能加獎,充分表達了任務與效益工資掛鉤的原則,使他們發(fā)揮各自的優(yōu)勢,能想方設法,搞好經(jīng)營,調動了員工的主動主動性。今年人均月收入_元,比去年同期的_元,增加了_元,增長率為_%。 (3)抓好規(guī)范管理。強化協(xié)調關系,提高綜合接待力量。 1.健全管理機構,由飲食部領導、分部門經(jīng)理組成的質量管理小組,全年充分發(fā)揮了作用,小組既分工,又協(xié)作,由上而下,層層落實管理制度,一級對一級負責,實行對管理效益有獎有罰,提高了領導的整體素養(yǎng),使管理工作較順當進行。 2.完善飲食部的會議制度。會議包括年終總結會、季度總結會、每月經(jīng)營分析會、每周例會、每日檢討會、班前班后會、財務監(jiān)督稽查會、衛(wèi)生平安檢查匯報會等,由于制

13、度的完善,會議質量提高了,上級指令得到準時落實執(zhí)行。 3.建立出品估清供應監(jiān)督制度。為了最大限度降底估清品種,協(xié)調各分部門做好出品供應工作,每天早、午、晚市檢查出品供應估清狀況,對當市估清的品種設專薄記錄,同時到有關分部門核實查證,并要求管理人員簽名,以分清責任。制度建立后,原耒每市估清五、六個菜式的現(xiàn)象已成為歷史,如今出品供應狀況已處于正?；?。 4.加強協(xié)調關系。酒店分工細,環(huán)節(jié)多,一項工作的完成,有賴于各部門之間的協(xié)調合作,每周例會上反復強調,消滅問題,部門之間不得相互責怪、推搪,要敢于承認錯誤,多發(fā)覺對方的優(yōu)點,搞好協(xié)調,今年大大削減了過去存在的一些脫節(jié)不協(xié)調的現(xiàn)象。 5.提高綜合接待力

14、量。今年,全面抓好服務規(guī)范,出品質量,使接待力量大大提高。在做好各類社團宴會、酒會、喜宴、自助餐、會議餐接待的同時,還做好高級領導和各大公司、酒店的各類型宴會的接待,如接待了多個外國國家總統(tǒng)、元首、總理和使團,國內的中心部委級領導、省長、司令員、軍長、市長等等領導;3月18日晚市接待單位宴客、婚筵等訂餐共165席,創(chuàng)開業(yè)以耒日訂餐總席數(shù)的最高記錄;9月29日晚,接待婚筵共75席,創(chuàng)歷史純婚筵總席數(shù)的最高記錄。由于環(huán)境美麗、價格合理、味道可口、服務一流,使來賓興奮而耒,滿足而歸。 餐飲服務員工作總結4 回顧這一年的工作，在領導和同事的支持和關懷下，嚴格要求自己，依據(jù)酒店的要求做好自己的工作。經(jīng)過

15、一年的學習，我的工作方式發(fā)生了很大的轉變，工作質量也有所提高。如今，我過去一年的工作總結如下： 一、日常管理工作 作為餐飲部的一員，我們起著承上啟下，左右協(xié)調的作用。我們每天都面臨著冗雜而富有挑戰(zhàn)性的工作。 在飲飲堂工作的一年時間里，一切工作都是為了提高服務質量和工作效率，讓工作有條不紊，融入到每一項工作中。盡量協(xié)作主管做好餐廳的管理工作，本著實事求是的原則，做到上情下達，下情上報。我們酒店的宴會接待任務繁重，下半年接待了多次重要客人和宴會。但由于種種緣由，質量和效率跟不上，需要自我強化工作意識，留意加快工作節(jié)奏，提高工作效率，力求全面，精確避開遺漏和錯誤。 二，加強自學 提高專業(yè)水平，還有確

16、定的距離，不敢掉以輕心，向書本、向領導、向同事學習，所以感覺這半年來有了確定的進步，管理力量、協(xié)調力量、問題處理力量都有了進一步的提高，從而保證了餐廳各項工作的正常運轉。 三、一年工作的得失 在過去的一年里，我始終能夠認真工作，但照舊存在一些問題和缺乏，主要表如今： 1.到底我做中餐才一年多，一邊做一邊摸索很多工作?，F(xiàn)場管控業(yè)務學問也缺乏，不能輕松工作，工作效率有待進一步提高。 2.有些工作做得不夠細致，比方飯前飯后的檢查，吃飯時的監(jiān)督，硬件設施的維護，衛(wèi)生檢查，這些都不到位。 四，自己的收獲 我的理論水平不算太高，對中餐業(yè)務的學問和服務技巧也不精。經(jīng)過各位同事的共同努力，下半年的工作做得很好

17、，總結一下還是挺有收獲的： 1.能夠掛念領導做好餐廳的日常工作。 2、合理支配值班工作，全面協(xié)調、管理和檢查。 3、協(xié)作領導做好接待和支配工作，妥當處理工作中的問題和客人投訴，并準時向領導匯報疑難問題。 4.做好餐廳的平安、節(jié)能、衛(wèi)生工作。 5、以身作則，監(jiān)督檢查服務人員做好服務工作。 6.在做好服務的同時做好思想工作，這樣才能團結友愛伴侶，相互關懷，共同進步。 7、認真履行職責，認真完成上級交辦的其他工作。 五、明年的工作打算 由于一年到西餐廳工作，西餐服務對我來說不是一個生疏的工作，但對我來說從中餐有轉到西餐就猶如到了一個新的工作環(huán)境。接下來的工作應當是從零開頭的，需要盡快的上手，理順工作

18、重點。要更加的努力。 故明年的工作打算如下： 1、主動認真協(xié)作領導，搞好餐廳日常的管理工作。 2、加強學習，拓展學問面，借鑒同行業(yè)的優(yōu)缺點，靈敏運用自己的實際工作中，優(yōu)化工作質量。 3、加強對硬件設施的維護及衛(wèi)生檢查上，給客人舒適之感。 4、針對一些新員工和操作不規(guī)范，在服務過程中現(xiàn)場訂正指導，多培訓演練，提高員工的業(yè)務水平。 餐飲服務員工作總結5 在伴侶的介紹下我來到了，得到要來學習的消息，我很興奮，很珍惜這樣的機會，我學習了五年的酒店管理，都沒有怎么實踐過，我想一切從頭開頭，這正是一個很好的機會，于是我懷著熱忱的心來到了學習，剛開頭是學習文化和理論課程，我很接受文化，我也很情愿成為一名Xx

19、人，在十天理論課程完畢之后我迫不及待的懷著忐忑的心情來來到了Xx店，來的第一周我被分到了客房，自認為可以吃苦的我已經(jīng)做好的充分的預備，來到客房，主要和客房大姐學習的就是房間的清掃和鋪床工作，雖然已經(jīng)做了充分的預備，但第一天還是累的只叫苦，甚至懷疑自己能不能堅持下來，在客房大姐的鼓舞下我在心里暗下決心，鼓舞自己確定要堅持，六天的客房學習中，我學會了清掃一個房間的流程，酒店內最基本的做床，衛(wèi)生間清掃以及簡潔的客房服務方法，使我對酒店出售的基本商品有了初步的了解。其次周我被分到了餐廳，向資深的餐廳服務員學習了如何擺臺、撤臺、點菜、上菜，傳菜等一系列基本的餐廳服務方法。并對餐廳的服務流程有了進一步的了

20、解。 第三周我被分到了前臺，我很寵愛前臺接待這個工作，但我很忐忑，我不知道我能否勝任這份工作，不過令我感到興奮的是，酒店的員工大都都是那樣的熱忱友好，他們并沒有由于我們是實習生而對我們冷漠生硬，在勞累之余，同事們的一個甜蜜的微笑，一句再一般不過的“辛苦了”都會讓人感動，總臺是一個酒店的門面，是客人對酒店形成第一印象的地方?？偱_的服務基本涵蓋了酒店所能夠供應的全部的服務項目，因此需要前臺服務人員對酒店的各個部門都有足夠的了解才能為客人供應滿足周到的服務。在學習中，我酒店客人如何登記入住和退房等的一些基本的前臺日常操作有了深化的了解并進行了實際操作。 實習的日子就這樣一每天結束了，這些日子我的確學

21、到了不少東西，除了學習到一些基本的技巧和服務常識之外，更學習到了做人，如何處理好自己的利益和酒店的利益、如何處理好同事之間的人際關系、如何調整自己的心態(tài)，更讓我了解到的是作為一個服務員應當具有猛烈的服務意識。在一次與某部門經(jīng)理談天時，該經(jīng)理提到了服務意識，我特殊贊同他的觀點：“服務意識不但是要求服務員有著向客人供應優(yōu)質服務的觀念和愿望，同時應當對自己的同事也具有同樣的意識?！?餐飲服務員工作總結6 然在家的吃、喝、玩、樂的日子的確特殊吸引，但我卻毅然選擇了社會實踐的道路，一來是應付學校的布置的寒假作業(yè)，二來，我也想體驗一下這好玩的經(jīng)受，期望能借此機會學到一些其他的技能，以便以后能更快的適應這個

22、社會。因此，我通過學校報名來到青島，當上了酒店的服務員，而我的一段深刻的經(jīng)受也在此刻開頭了。 我實踐的地方是青島剛開業(yè)的一家酒店怡情緣，一開頭，我并不重視這工作，由于這工作工資不高，還要做到我們開學，但自己選擇了這工作，就唯有努力熬過去。以前我就知道服務員是一份辛苦的工作，但沒有做過這份工作的人永久都不行能體會到這其中的辛苦，由于這苦完全不能用語言來表達。 我工作的第一天給我找了個有閱歷的師傅帶我，對于我這個新手 來說，這確定是一個格外大的挑戰(zhàn)。什么都不懂，什么都要學。首先是上菜，但開頭我什么都不會，只能在一旁看著師傅如何上菜。 上菜也有講究，要做好色澤搭配，葷素搭配，熱菜涼菜搭配等。然后是幫

23、客人倒酒，倒酒也是格外有講究的，不同酒有不同的倒法，不同的酒也有對應不同的杯子，白酒用白酒杯，一般倒到接近滿的位置，但卻不能讓酒倒出;而紅酒就用紅酒杯，倒五分之一，啤酒用啤酒杯，倒杯子的一半。以前的我總把全部事情都想當然的，如今才明白自己知道的原來是這么少。 另外，每個行業(yè)都有很多自己的行內術語，我如今所在的這個行業(yè)也不例外，但開頭時我對這些一竅不通，當部長或者主管叫我去做時，我都不懂，例如“開臺”、“撤臺”、“起菜”，但我也明白了一個道理，遇到不懂的事，不必要怕麻煩，確定要去問，直到問懂為止，否則，以后你就會知道什么是更麻煩了。 做任何事都會有一個過度時期，在這個過渡期內，必定是格外難過的，

24、看著身邊的同學一個個離開，在這個時期內，我也曾經(jīng)想過放棄，但想到我到這里來的目的，由于自己從未做過這些事情，完全不習慣這種生活，但是我一再告知自己，確定要堅持下去。 漸漸的，我開頭適應了這種生活，每天早上10點半開頭上班，做餐前，要預備好熱水和房間里的各種就餐用具，香巾等，時刻預備好為客人服務。等到11點，就要到各自包廂門前站位等待客人;始終到下午2點才下班。到了4點半又要開餐了，始終工作到晚上客人吃完整理完做完餐尾才可下班。 這期間的工作是格外瑣碎，有很多事都要自己時刻保持好糊涂的頭腦，由于這些事都是看起來格外不起眼的事，例如每次客人來到時，我們就要去詢問茶水酒水，室內溫度是否適合，關懷客人

25、開位等，每次上菜都要對好單，以免上錯菜，上菜后又要寫好單，菜齊詢問顧客面食。這完全可以說是一套不行更改的程序，看似簡潔，實際做起來就不簡潔了，只有自己多點觀看，才可以發(fā)覺哪里有缺漏。因此，自己確定要有很好的耐煩。剛開頭時，我耐煩不夠，有一些很簡潔的事我就會省略不做，結果遭到經(jīng)理的批判，漸漸的，我才養(yǎng)成了耐煩，做好每一件事。 渡過過度期之后，經(jīng)過我的努力，我的任務看法和悲觀的心境在日常生活中表現(xiàn)出來。經(jīng)過這段時間的熬煉，我已具有處理各項事務的力量，完成每天支配給我的任務之后，我還會主動掛念別人擺放餐具等任務;靈敏應對顧客的懇求并且與顧客談天;間或被同事罵或者又能給同事“挑刺”，單獨共享勞動的歡快

26、。 餐飲服務員工作總結7 始終以來酒店業(yè)的工資及福利待遇相對較弱，在人才競爭上始終處于不利的地位，因此人才競爭更為關鍵。隨著酒店業(yè)的服務水平不斷提高，酒店數(shù)量的不斷增多，人才市場的供求關系發(fā)生了巨大的轉變，主要是基層一般員工的缺乏格外突出，凡是從事酒店管理的都知道酒店基層員工，尤其是素養(yǎng)較好的人比較難找到。因此人性化管理的在酒店人力資源管理已經(jīng)到了舉足輕重的地步。 因此如何覺察吸引、留住、培育、發(fā)掘員工是酒店決策層和各部門各級管理人員必需主動面對的課題。 一、轉變觀念，對員工既要嚴格把握、教育，也要進行情感化管理 酒店各級管理人員對各項管理制度和操作程序與標準的執(zhí)行方式比較僵硬，由于對實行“半

27、軍事化管理”有片面的理解，不少中基層管理人員對員工工作的問題一般是指責、批判、不滿得多，而賜予理解和關懷的比較少。這經(jīng)常導致上下級工作不協(xié)調甚至是緊急的關系，最終導致更多問題的消滅，使部門工作脫離正軌。 沒有滿足的員工就沒有滿足的顧客”，要把員工視為可以培育成才的重要資源。 管理人員應當時刻表現(xiàn)出對員工工作的支持看法。員工工作消滅問題或消滅過失后，管理人員在指出的同時也要問員工想到解決方法并告知員工，并關懷其解決。不管是批判員工還是表揚員工都要留意方式和場合，只有充分敬重和支持員工，員工才會產(chǎn)生工作主動性、主動性。 管理人員包括經(jīng)理只有多深化一線員工工作現(xiàn)場，多進行觀看，并利用合適的時間參與員

28、工的操作工作，既可以體會新的更多的問題，拓展思路，也可以對員工起帶動作用，也有助于消退某些員工對從事服務工作的“自卑”心理個別員工的自卑心情往往會影響到其他員工。 二、善待員工就是善待自己 中國如今的酒店存在的一個普遍問題是人員流淌大，或跳槽、或轉行、或因不滿足現(xiàn)狀工作消極而被開除。造成這種狀況的因素很多，主要的一項就是酒店業(yè)門檻低，競爭激烈，經(jīng)營本錢較高，利潤相對低，員工的福利待遇就相對較差。因此，應充分在酒店承受力量之范圍內改善員工待遇。 另一個緣由是人們對酒店行業(yè)的特殊性的誤會，包括認為服務工作是低人一等、沒前途等。這要求酒店人力資源部和部門經(jīng)理對員工進行科學系統(tǒng)的培訓，多做員工的思想工

29、作，訂正他們的錯誤觀念。 還有一個緣由就是基層員工的勞動強度比較大，比方客房和餐飲的員工工作，這就要求對員工進行系統(tǒng)培訓，讓他們把握規(guī)范化的操作方法，以省時省力。部門經(jīng)理應當設法形成一個快活的團結向上的工作氣氛，讓員工對工作和環(huán)境產(chǎn)生樂趣。 任何員工都不情愿長期從事一份格外勞累的體力工作，而從事服務工作的大多是女性，應當將員工的勞動強度把握在合理的范圍，以有利于她們的身心健康。假如員工流失過大，會造成管理和服務的下滑，使酒店丟失核心競爭力。 一、在日常工作中我們樹立了三個理念 1、顧客理念：一切為顧客為焦點，不管遇到多么刁蠻的顧客，我們都要以服務好顧客的最終目的 2、詳情理念：詳情確定成敗，做

30、好每一個工作詳情，酒店的管理系統(tǒng)，服務系統(tǒng)才會順暢的運轉。 3、文化理念：讓顧客享受一種高品質的、獨特的用餐體驗、讓員工在健康和諧的企業(yè)氣氛中工作。 二、餐飲服務時間長，爭取利用時間組織培訓學習。讓員工懂得餐飲工作的重要性，更要使員工有敢于奉獻爭做先進的敬業(yè)精神。 三、堅持“良心品質、質量第一”的經(jīng)營理念，抓好落實工作，使員工懂得酒店的標準，是每一位員工的工作尺子為提高員工的標準意識，我制定的崗位培訓打算，組織員工進行了統(tǒng)一的操作標。 餐飲服務員工作總結8 新的一年即將來臨，過去的一年或許有失落的、難過的，有成功的、歡快的，不過那不重要了，是過去的了，我們再努力，明天會更好。 有好多人說我變了

31、，我信任。我真的很不如意，有好多好多的事壓著我，我的生活，心情都是一團糟，雖說沒有大起大落，至少也經(jīng)受了一些風風雨雨，酸甜苦辣，一次次的曲折和困難，有時候我真的懷凝我，我始終在想我是哪錯了，為什么會這樣？我也是一次次為自己打氣，一次次站起來，我在想，我沒了我，地球一樣照轉，事情一樣要解決，我不要做弱者、懦夫，命運就把握在自己手中，我信任明天會更好、你好、我好、大家都會好的。 經(jīng)受了那么的事，我從中學到了好多，我如今很好，有工作、有士氣、有你們大家，我很在乎你們，我身邊的每一個人，我們永久都是伴侶，人們說，家家有本難念的經(jīng)，你們也有你們的經(jīng)受，講出來讓我們共享，我們相互學習，一起進步，將來屬于我

32、們。 關于明年，我的打算是： 1、認真做好每一天的每一項工作。 2、認真學習倉儲學問，努力考試晉升。 3、利用休息時間進行計算機培訓。 4、多學習其他東西，充實自己。 最終，期望大家到下一年的今日，都踏上一個新的臺階，更上一層樓，感謝！ 一、思想方面 我個人覺得，思想生疏的進步程度衡量一個人成熟度的主要表現(xiàn)?；蛟S別人會用工作業(yè)績來做指標，由于那是看得見的勞動成果表達。但是對我個人而言，我更看重的是思想生疏和政治意識的提高。20 xx年，在工作過程中我漸漸強化了責任感和使命感。在大的方面，表如今思想和行動上心系農(nóng)行、與農(nóng)行同呼吸，共進展，深刻生疏到農(nóng)行的進展是我取得成功的基礎，我與農(nóng)行榮辱與共，

33、主動推動農(nóng)行的進展，自覺維護農(nóng)行的社會形象，堅決為農(nóng)行進展奉獻力氣的理念。在小的方面，克服了心理狀態(tài)不穩(wěn)定的缺陷，過去我經(jīng)常在這點上吃虧，那些急躁、沖動、壓抑經(jīng)常使我的言語和行動消滅偏激；很多狹隘的想法經(jīng)常使我處于抑郁與焦慮之中。不過那已經(jīng)成為過去了，今年我最大的進步就是能很好地調整自己的心態(tài)。這一點表如今危機公關、心理壓抑時能很好地把握自我。在困難與挫折面前，學會了好的方面想，學會了換位思考，看問題也學會用全局的目光。這使我漸漸接受了這樣一種思想：敢于吃虧，同時要擅長吃虧；在工作和生活中盡量給人于便利，多些賜予，少些索取。凡事往好的方面想，以主動的心態(tài)面對工作和生活中的困難及挫折；每天爭取一

34、點的進步。 二、生活方面 人生的奮斗目標之一就是生活上取得獨立的地位，這方面包括思想上、經(jīng)濟上和行動上。如今工作使我經(jīng)濟上取得了獨立權，這促使我在其他方面取得自主權。這一點很重要，這意味著我對我的生活擁有了確定權。別人對我只能有建議權，對我來說確定是個重大轉折。我的生活自由度在提高，我可以在現(xiàn)有的條件下最大限度地支配我的生活，這是我的人生成功！我如今經(jīng)濟自由了、行動自由了，思想更自由了；這是我之所以為人的價值所在。只有這樣的條件我才能無所顧忌地釋放自己的想法，制造性地開展工作。同時，我也在適應中漸漸學會了與別人友好相處，開誠布公地與別人開展批判和自我批判，這樣使我的生活更和諧。 三、工作方面

35、我今年最大的進步就是在寫作水平上取得了進步，而且能在寫作過程表現(xiàn)出極大的耐煩和韌性。我已經(jīng)學會了用腦認真去工作，擅長總結和借鑒好的閱歷及做法成為我工作的一大優(yōu)勢。最讓我自信的是我能在高速運轉的工作流程中同時處理幾項工作，在今年我工作繁瑣但能有條不紊地開展，同時在危機處理中表現(xiàn)出了冷靜和冷靜。 餐飲服務員工作總結9 20 xx年結束了，有必要對工作做一個總結：我寵愛這個工作，由于我的從業(yè)意志和端正了我的工作看法；知道了成功服務員應有的素養(yǎng)，從而增加我的從業(yè)意識，立志要么不做，要做就做一個有抱負、有道德、有學問、有紀律的合格服務員。 我學會了服務來賓的原則；服務來賓的程序；服務中工作細則；宴會出菜

36、程序；托盤的技巧及端托行走的步伐；鋪臺、擺臺的留意事項；換煙灰缸的重點；點菜、寫菜單、取消菜式的留意事項及推銷菜品的技巧；斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般學問；處理客人投訴及服務工作突發(fā)大事對應技巧；餐廳開市的預備工作及收市的留意事項以及各種服務禮儀、餐飲衛(wèi)生學問、消防學問等等。使我成為一個優(yōu)秀的服務員奠定了基礎。 在這次服務員工作中我總結出作為一個優(yōu)秀服務員要具備： 1、寵愛你的工作： 當你寵愛自己的工作，你就會歡快地、更簡潔地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。而企業(yè)最需要的人就是寵愛工作的人。 快速生疏工作標準和方法：為了自己的

37、企業(yè)和自己在激烈的競爭中獲勝，我們必需能夠盡快地投入工作并勝任工作，以提高工作效率。 2、要有勤奮的精神： 餐飲工作主要是手頭工作，通常不會過重，多做一些與不會累壞。所以我們要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主動地工作，主動地查找工作。“一勤天下無難事”的俗語說出一個很深刻道理，只要你勤奮成功的大門就為你放開。 3、要有自信念： 與金錢、勢力、出身背景相比，自信是最重要的東西，自信能關懷人排解各種障礙、克服各種困難，信任自己是最優(yōu)秀的。要學會做人：做人就是做一位敬業(yè)、感恩、樂于助人、講職業(yè)道德的人，真誠做人、認真做事，事業(yè)將會更成功。責任：就是以公司利益為重，對自己的工作崗位負責；就是為客人負責，

38、給客人供應優(yōu)質的出品與服務；就是“敬無在”，即使沒有人監(jiān)督你，你也會認真地做好工作，這就是責任的表現(xiàn)。平常心面對工作中的不公正：在工作中沒有確定的公正，位在努力者面前，機會總是均等的。沒有確定的挫折承受力量，今后如何能挑起大梁。團隊：發(fā)揮團隊精神是企業(yè)全都的追求，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成，特殊需要團隊成員的協(xié)作。具有團隊精神、擅長合作的員工和企業(yè)都更成功。 這次的工作給我的體會特殊的深刻，我覺得我們做每一件事情都是，每天進步一點點：積沙成塔、積少成多，很多成功者就是積累一點點小而成大器的。每天創(chuàng)新一點點，是在走向領先；每天多做一點點，是在走向豐收；每天進步一點點是在走向成功。 餐飲服務員工

39、作總結10 從這次餐飲服務員，轉變我認為干餐飲服務員是沒有前途的消極想法；樹立了干一行，愛一行的思想，知道了一個人是否有所作為，不在于他從事何種職業(yè)，而在于他是否盡心盡力把所從事的工作做好。具備了我的從業(yè)意志和端正了我的工作看法；知道了成功服務員應有的素養(yǎng)，從而增加我的從業(yè)意識，立志要么不做，要做就做一個有抱負、有道德、有學問、有紀律的合格服務員。 我學會了服務來賓的原則；服務來賓的程序；服務中工作細則；宴會出菜程序；托盤的技巧及端托行走的步伐；鋪臺、擺臺的留意事項；換煙灰缸的重點；點菜、寫菜單、取消菜式的留意事項及推銷菜品的技巧；斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般學問；處理客人投訴及服務工作

40、突發(fā)大事對應技巧；餐廳開市的預備工作及收市的留意事項以及各種服務禮儀、餐飲衛(wèi)生學問、消防學問等等。使我成為一個優(yōu)秀的服務員奠定了基礎。 在這次服務員兼職工作中我總結出作為一個優(yōu)秀服務員要具備。 一、寵愛你的工作 當你寵愛自己的工作，你就會歡快地、更簡潔地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。而企業(yè)最需要的人就是寵愛工作的人。 快速生疏工作標準和方法：為了自己的企業(yè)和自己在激烈的競爭中獲勝，我們必需能夠盡快地投入工作并勝任工作，以提高工作效率。 二、要有勤奮的精神 餐飲工作主要是手頭工作，通常不會過重，多做一些與不會累壞。所以我們要做到腿勤

41、、眼勤、手勤、心勤。主動地工作，主動地查找工作?！耙磺谔煜聼o難事”的俗語說出一個很深刻道理，只要你勤奮成功的大門就為你放開。 三、要有自信念 與金錢、勢力、出身背景相比，自信是最重要的東西，自信能關懷人排解各種障礙、克服各種困難，信任自己是最優(yōu)秀的。 四、要學會做人 做人就是做一位敬業(yè)、感恩、樂于助人、講職業(yè)道德的人，真誠做人、認真做事，事業(yè)將會更成功。 五、責任 就是以公司利益為重，對自己的工作崗位負責；就是為客人負責，給客人供應優(yōu)質的出品與服務；就是“敬無在”，即使沒有人監(jiān)督你，你也會認真地做好工作，這就是責任的表現(xiàn)。 六、平常心面對工作中的不公正 在工作中沒有確定的公正，位在努力者面前，

42、機會總是均等的。沒有確定的挫折承受力量，今后如何能挑起大梁。 七、團隊 發(fā)揮團隊精神是企業(yè)全都的追求，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成，特殊需要團隊成員的協(xié)作。具有團隊精神、擅長合作的員工和企業(yè)都更成功。 這次的兼職給我的體會特殊的深刻，我覺得我們做每一件事情都是，每天進步一點點：積沙成塔、積少成多，很多成功者就是積累一點點小而成大器的。每天創(chuàng)新一點點，是在走向領先；每天多做一點點，是在走向豐收；每天進步一點點是在走向成功。 餐飲服務員工作總結11 回顧這一年的工作，我在領導及各位同事的支持與關懷下，嚴格要求自己，依據(jù)酒店的要求，較好地完成了自己的本職工作，通過一年的學習，工作方式有了較大的轉變，

43、工作質量有了新的提升，現(xiàn)將一年來的工作狀況總結如下： 一、日常管理工作 作為一名餐飲部的一份子，自己扮演的角色是承上啟下，協(xié)調左右的作用，我們每天面對的是繁雜瑣碎的、有著挑戰(zhàn)性的工作。 一年在飲和廳的工作中，各項工作都是本著提高服務質量，提高工作效率為目的，讓工作有條理性，融入到每一項工作當中。努力協(xié)作主管做好餐廳的管理工作，本著實事求是原則，做到上情下達，下情上報。本酒店的宴會接待任務比較重，下半年多次接待了重要來賓及宴會，但由于種種緣由質量和效率跟不上，這就要求自我強化工作意識，留意加快工作節(jié)奏，提高工作效率，力求周全，精確避開疏漏和過失。 二、加強自身學習 提高業(yè)務水平要做到優(yōu)秀，自己的

44、學識，力量等還有確定距離，所以總不敢掉以輕心，向書本，向領導，向同事學習，這樣下來感覺自己半年來還是有了確定的進步，在管理力量，協(xié)調力量及處理問題等方面，有了進一步的提高，保證了餐廳各項工作的正常運行。 三、一年工作得與失 一年來，本人能認真地開展工作，但也存在一些問題和缺乏，主要表如今： 1、我到底對中餐的工作才一年多，很多工作我是邊干邊摸索，現(xiàn)場管控業(yè)務學問也是缺乏，以致工作起來不能游刃有余，工作效率有待進一步提高。 2、有些工作還不夠過細，如在餐前餐后的檢查中，餐中的監(jiān)督中，硬件設施的維護及衛(wèi)生檢查上，不是格外到位。 四、自己的收獲 自己的理論水平還不太高，中餐業(yè)務學問服務技能不精。經(jīng)過

45、全部同事的一起努力，較好的完成下半年的工作，總結起來也是頗有收獲的： 1、能夠掛念領導做好餐廳的日常工作。 2、合理支配當班工作，全面協(xié)調、管理、檢查。 3、協(xié)作領導做好各項接待、支配工作，工作期間妥當處理工作時發(fā)生的問題和客人的投訴，有疑難問題準時上報領導。 4、做好餐廳的平安、節(jié)能、衛(wèi)生工作。 5、以身作責，監(jiān)督、檢查服務人員做好服務工作。 6、做好服務工作的同時抓好思想工作，做到團結愛友、相互關懷、共同進步。 7、切實履行職責，認真完成上級交辦的其它工作 五、明年的工作打算 由于一年到西餐廳工作，西餐服務對我來說不是一個生疏的工作，但對我來說從中餐有轉到西餐就猶如到了一個新的工作環(huán)境。接

46、下來的工作應當是從零開頭的，需要盡快的上手，理順工作重點。要更加的努力。 故明年的工作打算如下： 1、主動認真協(xié)作領導，搞好餐廳日常的管理工作。 2、加強學習，拓展學問面，借鑒同行業(yè)的優(yōu)缺點，靈敏運用自己的實際工作中，優(yōu)化工作質量。 3、加強對硬件設施的維護及衛(wèi)生檢查上，給客人舒適之感。 4、針對一些新員工和操作不規(guī)范，在服務過程中現(xiàn)場訂正指導，多培訓演練，提高員工的業(yè)務水平。 餐飲服務員工作總結12 在這個比較輕松的暑假生活中，本身便想通過打工來了解社會，得到一筆貴重的財寶。于是我踏上了去查找工作的路上。通過努力，我為自己找到了一份服務員的工作，但這份工作卻超乎了我的意料之外，雖然是一份比較

47、辛苦的工作，卻教會了我很多社會學問。它將成為我一生中一份有價值的社會經(jīng)受。 服務員是隨處可見的，沒有經(jīng)受過的人是不知道服務員的辛苦，就像沒有家庭負擔的人不知道好的生活的來之不易。而我，在今年暑假，有幸成為了其中的一員。剛開頭的時候，感覺很辛苦很累。由于像我們這種同學，早已習慣了學校那種比較輕松的生活。但此時的我，不得不由于工作的緣由，早上五點二十起床去店里，由于我所在的公司是供應早餐的，六點必需要到，早上是挺忙的，但假如和中午比起來，那就是小巫見大巫了。 從中午十一點開頭，客人間續(xù)多了起來，幾乎每天中午都是滿堂的。這時，累的就是我們這種服務員了，而且不能坐著，只能始終站著。店中又有兩層樓，所以

48、每天至少爬100層樓。當?shù)谝惶旖Y束后，我感覺身體很輕了，飄飄欲仙啦。到了其次天，感覺小腿肌肉酸痛，不過還好，我的食欲變的越來越好了。 之前我沒當過服務員時，我的想法是：不就當服務員嘛，小意思?？捎H身體驗后才知道很多看似簡潔的事情其實未必簡潔，需要全神貫注?！邦櫩途褪巧系邸边@句話我如今應當已經(jīng)知道是什么意思了。當中午客人多時，客人所點的菜難免會慢些，這時，我們的服務看法就越要好。一般的客人還是好說話的，假如遇到一些不講理的客人也只有忍著了。從這些事里，我知道了在任何時候都要敬重別人，只有這樣，別人才會敬重你。除此之外，我還學會了要換位思考，站在他人的角度思考問題，諒解他人。有時候給別人行便利就是

49、給自己行便利。將來在社會上就是要和別人友好相處的，打工期間，正好為我供應了這個熬煉的平臺。對了，英語很重要。隨著上海的高速進展，很多外國人來到上海需要溝通，所以要學好英語的了。 打工期間，要始終保持著微笑，微笑可以讓客人的心情好一些。同時，在將來的社會中也要微笑。細細算來，我只打了十七天的工。但這十七天卻讓我知道父母賺錢的不易及辛苦。生活不用太過鋪張，錢要用在“刀刃”上。 通過這些天的熬煉，我想我是值得的，至少磨練了自己的意志。有時，困難重重，但只要挺過來，就將看到雨后的晴天。 餐飲服務員工作總結13 隨著市場法規(guī)和規(guī)章的進一步建立和健全，在激烈競爭中的中國餐飲市場將遵循國際規(guī)章，市場將會得到

50、進一步規(guī)劃和凈化。中國現(xiàn)有的萬家餐飲企業(yè)和近5000億的營業(yè)額將會不斷增加，中國餐飲市場潛力巨大。今后餐飲業(yè)將連續(xù)保持較快的進展勢頭，行業(yè)規(guī)模不斷擴大。同時， 市場競爭也將更加激烈，市場細分化的趨勢使企業(yè)特色與獨特化更加明顯，競爭焦點將更集中地表如今創(chuàng)新力量、經(jīng)營手段、管理水平與人才保證等方面。 新華社北京3月29日商務部29日發(fā)布的數(shù)據(jù)分析顯示，20 xx年我國人均餐飲消費支出估量將到達915元，餐飲業(yè)市場運行將連續(xù)以17左右的速度高速增長，全年零售額可望到達12100億元，并呈現(xiàn)四大進展趨勢。 一是餐飲消費將保持旺盛的進展勢頭。目前，我國人均餐飲消費剛剛到達100美元，與美國1600美元、

51、法國1050美元相比仍有較大進展空間。 當前餐飲業(yè)的消費需求主體還是來自城鎮(zhèn)居民，而農(nóng)村餐飲這個浩大的市場還沒有真正啟動。巨大的農(nóng)村餐飲市場將為我國餐飲經(jīng)濟供應寬敞的進展空間。 二是餐飲社會化將帶動消費方式多元化。近年來，商務交易、會展活動、居家消費、商務與個人旅行、休閑消遣等均成為帶動餐飲消費的動因。餐飲業(yè)消費需求將不斷擴大，與之相對應的消費門類將突破傳統(tǒng)的餐式范疇，呈現(xiàn)出便利化、多元化和現(xiàn)代化進展趨勢。 三是經(jīng)營方式轉變將激活餐飲業(yè)市場。連鎖經(jīng)營、網(wǎng)絡營銷、集中選購、統(tǒng)一配送等現(xiàn)代經(jīng)營方式將不斷在餐飲行業(yè)得到有效運用。一些地方特色的家常菜館、小吃街、美食廣場、中西式快餐遍地開花，生意興隆。

52、 四是服務內涵擴展將促進餐飲消費可持續(xù)進展。餐飲業(yè)將主動調整產(chǎn)業(yè)和產(chǎn)品結構，擴大餐飲消費熱點，加強服務內涵的人性化進展。以社區(qū)餐飲為載體，更加便民利民，大力提倡健康消費、平安消費、綠色消費、環(huán)保消費、科學消費、節(jié)省型消費。 全部企業(yè)的進展離不開人才的培育。好樂星長期以來留意團隊的建設，組建了一支具有開闊的視野、猛烈的事業(yè)心的高效學習型團隊，使好樂星的目標更為遠大，前進的步伐更為穩(wěn)健，為企業(yè)的進展打下了堅實的基礎。我們好樂星團隊立下了要讓好樂星走出東營，走出山東，走向中國，走向世界的宏偉目標！ 好樂星有一個猛烈的使命是“讓更多的人健康歡快起來”，“讓世界布滿愛”，我將為這一使命奮斗終生！“一切皆

53、有可能！”我們期盼幻想的實現(xiàn) 經(jīng)過兩年多的運作，好樂星已步入了成熟的進展道路。為了更好地努力打造服務品牌，進一步樹立“健康生活歡快傳遞”的宗旨。兩年來，公司以文明規(guī)范活動為突破口，以“沒有經(jīng)過培訓的員工是公司的損失”、“質量是酒店產(chǎn)品的生命”為切入口，狠抓好了星員工的培訓教育，強化員工隊伍素養(yǎng)，不斷提高服務水準。 時間匆忙，飛速消逝，我已經(jīng)在“好樂星”快活的度過了六個月。認真工作，享受生活-是我的一貫準則，我期望在這里我能將我的歡快帶給顧客感染同事。 在這里我學到并且提倡如何搞好優(yōu)質服務，必需把握七大要素： 1、微笑 在好樂星日常經(jīng)營過程中，要求每一位員工對待客人，都要報以真誠的微笑，它應當是

54、不受時間、地點和心情等因素影響，也不受條件限制。微笑是最生動、最簡潔、最直接的歡迎詞。 2、精通 要求員工對自己所從事工作的每個方面都要精通，并盡可能地做到完善。員工應生疏自己的業(yè)務工作和各項制度，提高服務技能和技巧?！扒Ю镏?，始于足下”，要想使自己精通業(yè)務，必需上好培訓課，并在實際操作中不斷地總結閱歷，取長補短，做到一專多能，在服務時才能游刃有余，這對提高好樂星的服務質量和工作效率、降低本錢、增加競爭力都具有重要作用。 3、預備 即要隨時預備好為客人服務。也就是說，僅有服務意識是不夠的，必需要有事先的預備。預備包括思想預備和行為預備，作為該預備的必需提前做好。如在客人到達之前，把全部預備工作作好，處于一種隨時可以為他們服務的狀態(tài)，而不會手忙腳亂。 4、重視 就是要把每一位客人都視為“上帝”看待而不怠慢客人。員工有時簡潔忽視這一環(huán)節(jié)，甚至產(chǎn)生消極服務現(xiàn)象。這是由于員工看他們穿戴任憑，消費較低，感覺沒有什么派頭等外表現(xiàn)象而產(chǎn)生的。而現(xiàn)實生活中，往往越有錢的人，對穿戴方面都特殊任憑，這是由于他們自信；而衣服根本不能代表財寶的多少。我們在這一環(huán)節(jié)上，千萬不能以貌取人，而忽視微小服務，要重視和善待每一個客人，讓他們心甘情愿地消費。我們應當記住