關(guān)于餐飲浪費(fèi)現(xiàn)象的調(diào)查報(bào)告

1、關(guān)于餐飲浪費(fèi)現(xiàn)象的調(diào)查報(bào)告目前，隨著人們經(jīng)濟(jì)水平的改善以及生活質(zhì)量的提高，餐飲消費(fèi)日趨火爆，但是在餐飲業(yè)繁盛的背后是讓人痛心的浪費(fèi)現(xiàn)象。同時(shí)，隨著工業(yè)化、城鎮(zhèn)化加快推進(jìn)以及人口增加，糧食消費(fèi)需求呈剛性增長(zhǎng)，而耕地減少、水資源短缺、氣候變化等對(duì)糧食生產(chǎn)的約束日益突出。大量觸目驚心的事實(shí)無(wú)可辯駁地表明，浪費(fèi)已成為我國(guó)一大普遍而又嚴(yán)重的社會(huì)問(wèn)題。當(dāng)前，隨著春節(jié)的來(lái)臨，在中央發(fā)出厲行勤儉節(jié)約、反對(duì)鋪張浪費(fèi)的號(hào)召后，各地餐飲企業(yè)也多措并舉。針對(duì)嚴(yán)重的浪費(fèi)現(xiàn)象，為了讓人們更多了解厲行勤儉節(jié)約、反對(duì)鋪張浪費(fèi)，和促進(jìn)理性消費(fèi)與綠色服務(wù)，推動(dòng)餐飲業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。2013年1月，本小組成員楊航、王豪、康文發(fā)在居住

2、所在地附近進(jìn)行對(duì)餐飲浪費(fèi)現(xiàn)象的社會(huì)調(diào)查進(jìn)行反思和收集寶貴的建議。有關(guān)調(diào)查資料顯示，普通餐館一桌飯菜至少會(huì)剩下10甚至更多，一家餐館平均每天要倒掉50kg剩飯菜。按這樣計(jì)算，全國(guó)31個(gè)省、市、自治區(qū)一年在餐桌上的浪費(fèi)就可能高達(dá)600億元1。全國(guó)政協(xié)常委、中科院院士武維華在2006年至2008年對(duì)大、中、小三類城市共2700桌不同規(guī)模的餐桌中剩余飯菜進(jìn)行分析表明,我國(guó)一年餐飲浪費(fèi)的食物蛋白和脂肪分別是:800萬(wàn)噸和300萬(wàn)噸，至少倒掉了2億人一年的糧食。針對(duì)如此嚴(yán)重“舌尖上的浪費(fèi)”，我們此次的問(wèn)卷調(diào)查分析，探討餐飲浪費(fèi)背后的原因，并希望能分析相關(guān)的結(jié)論，為“厲行勤儉節(jié)約、反對(duì)鋪張浪費(fèi)”提供有效的建

3、議。不然，中國(guó)13億人口，仍有38%的人在溫飽線上徘徊，節(jié)約糧食是社會(huì)交給我們的道德使命。然而，有關(guān)調(diào)查表明，現(xiàn)今社會(huì)上的浪費(fèi)糧食的現(xiàn)象十分嚴(yán)重。從市場(chǎng)上購(gòu)買的食品中，大約有27%當(dāng)作垃圾丟棄，其中仍可食用卻遭丟棄的占18%，平均每人要丟棄他所購(gòu)買的食品的四分之一。某慈善機(jī)構(gòu)做了一項(xiàng)調(diào)查顯示，只要回收到5%被丟棄的食品，就可以養(yǎng)活大約400萬(wàn)饑民，數(shù)量之大，實(shí)在驚人。通過(guò)對(duì)學(xué)校糧食浪費(fèi)現(xiàn)象的調(diào)查希望通過(guò)向?qū)W生宣傳節(jié)約糧食的義務(wù)對(duì)學(xué)生自覺(jué)節(jié)約糧食提高學(xué)生的節(jié)約意識(shí)具有重要現(xiàn)實(shí)意義?！罢l(shuí)知盤中餐，粒粒皆辛苦?！眿D孺皆知?，F(xiàn)代社會(huì)沒(méi)有戰(zhàn)爭(zhēng)，和平不會(huì)只帶來(lái)物質(zhì)的享受與國(guó)家的繁榮，還有人口的恒高不下與能

4、源的急速枯竭。“朱門酒肉臭，路有凍死骨”，這個(gè)社會(huì)一點(diǎn)都不公平。但我們還是有希望的，每個(gè)人都在響應(yīng)節(jié)約，每個(gè)人都為自己恪守的話，誰(shuí)知愚公難移山呢？這個(gè)調(diào)查只是一個(gè)引子，也許并沒(méi)有多大力量，道德的堅(jiān)守應(yīng)重在哪個(gè)方面，我們也在尋找答案。在尋找中獲得，在堅(jiān)守中擁有吧。調(diào)查步驟考察問(wèn)題研究通過(guò)在午餐的教室觀察，發(fā)現(xiàn)糧食浪費(fèi)現(xiàn)象尚不大嚴(yán)重，但仍舊存在。是什么原因造成了這種情況？是學(xué)生自身的素質(zhì)問(wèn)題，還是由于個(gè)人口味，抑或是個(gè)人飯量偏?。吭诓稍L過(guò)程中，有位女生引起了我的特別關(guān)注。她的飯盤干干凈凈，沒(méi)有一粒剩飯和一個(gè)剩菜。在采訪過(guò)程中，她表示：“我從小家長(zhǎng)就教育粒粒皆辛苦的道理，懂得珍惜糧食。當(dāng)看著同學(xué)們浪

5、費(fèi)糧食的時(shí)候，我會(huì)覺(jué)得心里很不好受。在我心里，我是多么的希望大家可以珍惜每一粒飯?！睂?duì)于這位同學(xué)的回答，我感到很欣慰。在接下來(lái)的采訪中，有個(gè)女生的同樣也引起我的注意。當(dāng)她起身準(zhǔn)備倒飯的時(shí)候，我們攔住了她。當(dāng)我們?cè)儐?wèn)她是否已經(jīng)吃飽時(shí)，她說(shuō)：“吃飽了。但是由于這兩天胃口不是很好，沒(méi)辦法，只能把這些都倒掉了。在我們美麗的校園中，存在著一種十分丑陋的行為浪費(fèi)，它像一個(gè)漆黑的墨點(diǎn)與白紙般美麗的校園格格不入。于是，我開(kāi)展了關(guān)于校園糧食浪費(fèi)的調(diào)查，從而宣揚(yáng)“節(jié)約光榮，浪費(fèi)可恥”的優(yōu)良傳統(tǒng)，為建立節(jié)約型校園奠定基礎(chǔ)。調(diào)查時(shí)間：2007年1月13日調(diào)查地點(diǎn)：學(xué)校食堂調(diào)查方法：實(shí)地考察法、訪問(wèn)法、網(wǎng)上查詢法、分析

6、法調(diào)查人：平家輝調(diào)查結(jié)果顯示，目前我們校園里浪費(fèi)最多的是在吃的方面，主要是在食堂里。食堂每天開(kāi)餐三次：早餐主要供應(yīng)包子、粽子、蛋炒飯等；午餐、晚餐主要供應(yīng)米飯、葷菜、素菜。葷菜一般如炸雞腿、紅燒大排等；素菜如大白菜、冬瓜、豆腐等。據(jù)調(diào)查，有77%的同學(xué)經(jīng)常不把飯吃完，許多同學(xué)只吃了葷菜就把素菜倒掉了，有些甚至一點(diǎn)都不吃就直接倒掉了。剛把飯菜倒掉，就馬上跑進(jìn)小店里買面包或者方便面之類的當(dāng)飯吃。當(dāng)我們上前去詢問(wèn)時(shí)，有些同學(xué)說(shuō)：“菜燒得不好吃，吃不下去。”或“不喜歡吃素菜。”我們學(xué)校目前中午將近有960多名師生是在食堂吃的，早上和晚上有600多名學(xué)生在食堂用餐，食堂一天要用掉600多斤大米，菜的話光

7、中午一餐就要200多斤了。我們食堂共有3間，食堂的工作人員在每一間各放了2個(gè)泔水桶，每餐過(guò)后，這6個(gè)桶中就裝得滿滿的，用貨車運(yùn)到外面。我們問(wèn)了運(yùn)送的大伯，他說(shuō)一個(gè)桶裝滿一次足足有25斤吧，每天要浪費(fèi)300多斤！那一個(gè)月、一年要浪費(fèi)多少糧食??！勤儉節(jié)約是我國(guó)勞動(dòng)人民的傳統(tǒng)美德，是對(duì)勞動(dòng)的尊重，也是對(duì)中、小學(xué)生進(jìn)行愛(ài)國(guó)主義教育的重要組成部分。隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展，人民生活水平的提高，人們?cè)诔浴⒋?、住、用上漸漸從生存型向享受型發(fā)展。現(xiàn)代的孩子生活上基本比較寬裕，生活大大咧咧的，不愁吃也不愁穿的。所以“節(jié)約”這個(gè)詞對(duì)他們而言也就比較陌生，校園內(nèi)的浪費(fèi)現(xiàn)象司空見(jiàn)慣。社會(huì)中開(kāi)始流行起一些不好的風(fēng)氣，講排

8、場(chǎng)，鋪張，揮霍浪費(fèi)的現(xiàn)象層出不窮，再加上節(jié)約意識(shí)不強(qiáng)的家長(zhǎng)對(duì)孩子的過(guò)分溺愛(ài)，從而就助長(zhǎng)了學(xué)生們的浪費(fèi)這股不良風(fēng)氣?！罢l(shuí)知盤中餐，粒粒皆辛苦”這句話似乎早已被大家徹底遺忘，學(xué)生中的浪費(fèi)現(xiàn)象也日益嚴(yán)重?；钌睦泳驮谖覀兊纳磉叄覀兘?jīng)常能夠看到許多學(xué)生把吃不了的剩菜剩飯毫不憐惜的倒入泔水桶中，有些甚至沒(méi)吃上幾口。雖然我國(guó)地大物博，但人均生活水平很低。在我國(guó)偏遠(yuǎn)的西部山區(qū)還有很多連溫飽問(wèn)題都沒(méi)有解決的貧窮老百姓?？粗麄兡强嗫嗥蚯蟮难凵?，你難道就一點(diǎn)都不感到自己的浪費(fèi)糧食是多么的令人深思嗎？更何況我國(guó)還是一個(gè)發(fā)展中國(guó)家，還有那么多孩子因貧窮而失去受教育的機(jī)會(huì)。作為新時(shí)代人，在我們享受經(jīng)濟(jì)發(fā)展、社會(huì)

9、進(jìn)步所帶來(lái)的美好生活的同時(shí)，能夠節(jié)約一粒米、一滴水、一分錢也是對(duì)社會(huì)的一份貢獻(xiàn)、一份責(zé)任。其實(shí)，要做到節(jié)約并不難，只要存有節(jié)約的意識(shí)，吃飯時(shí)吃多少盛多少，不扔剩飯菜。為此我寫了這份調(diào)查報(bào)告，目的是促進(jìn)大家從思想上正確認(rèn)識(shí)中華民族的優(yōu)良傳統(tǒng)，以勤儉節(jié)約為榮，以鋪張浪費(fèi)為恥，一切從我做起，從身邊的小事做起，把勤儉節(jié)約落實(shí)到生活中的方方面面。我還建議學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)部門制定一些相關(guān)的制度，如食堂要確保飯菜的質(zhì)量，盡量多燒一些同學(xué)們愛(ài)吃的小菜。最后我還要向每位家長(zhǎng)提出一些要求和建議：家庭是孩子的第一所學(xué)校。家長(zhǎng)本身要保持儉樸的美德和艱苦奮斗的精神，注重自己的一言一行對(duì)孩子潛移默化的影響。家長(zhǎng)要教育孩子愛(ài)惜勞動(dòng)成果，珍惜糧食，不挑食。平時(shí)多給孩子講講賺錢的不易，讓孩子懂得生活