重慶電大《嬰幼兒營養(yǎng)與保育》形考任務(wù)一

1、.名詞解釋：營養(yǎng)正確答案:營養(yǎng)從字義上講營的含義是謀求，養(yǎng)的含義是養(yǎng)生，營養(yǎng)就是謀求 養(yǎng)生養(yǎng)生是中國傳統(tǒng)醫(yī)學中使用的術(shù)語，即指保養(yǎng)、調(diào)養(yǎng)、頤養(yǎng)生命。用現(xiàn)代科學的語 言具體的描述營養(yǎng)可以說:營養(yǎng)是機體攝取食物，經(jīng)過消化、吸收、代謝和排泄，利用食 物中的營養(yǎng)素和其他對身體有益的成分構(gòu)建組織器官、調(diào)節(jié)各種生理功能，維持正常生 長、發(fā)育和防病保健的過程。營養(yǎng)的定義:從食物中可以獲取的，身體必須的生物素叫做營 養(yǎng)。不同時代人體對營養(yǎng)的需求是不一樣的。在貧困年代，蛋白質(zhì)，脂肪，糖類是人體最 缺少的，就是最好的營養(yǎng);在現(xiàn)代，蛋白質(zhì)，脂肪，糖類在人體中嚴重超標，人表達在最缺 乏的是維生素，礦物質(zhì)，纖維素。.名

2、詞解釋：保育正確答案:保育即精心照管幼兒，使好好成長。主要是指父母或保育人員為0歲、6歲兒童提 供生存與開展必需的環(huán)境和物質(zhì)條件，并給予精心照顧和培養(yǎng)，以幫助其獲得良好的身心 發(fā)育，逐漸增強其獨立生活能力的工作。學前兒童教育中非常重要的基本局部。一般指對 兒童身體的照顧和各種心理過程開展的培養(yǎng)。有的僅指對.兒童身體的保護和養(yǎng)育。.名詞解釋：生長發(fā)育正確答案:生長是指身體各器官、系統(tǒng)的長大和形態(tài)變化，是量的改變;發(fā)育是指細胞、組 織和器官的分化完善與功能上的成熟，是質(zhì)的改變。兩者密切相關(guān)，生長是發(fā)育的物質(zhì)基 礎(chǔ)，而發(fā)育成熟狀況又反映在生長的量的變化。人的生長發(fā)育是指從受精卵到成人的成熟 過程。生

3、長和發(fā)育是兒童不同于成人的重要特點。生長是指兒童身體各器官、系統(tǒng)的長 大，可有相應(yīng)的測量值來表示其的顯的變化;發(fā)育是指細胞、組織、器官的分化與功能成 熱。生長和發(fā)育兩者緊密相關(guān)，生長是發(fā)育的物質(zhì)基礎(chǔ)，生長的量的變化可在一定程度上 反映身體器官、系統(tǒng)的成熟狀況。.問答題：簡述營養(yǎng)和保育的關(guān)系。正確答案:嬰幼兒的開展離不開營養(yǎng)物質(zhì)，離開了營養(yǎng)物質(zhì)，基本的生存活動都難以維持,就 更談不上開展了。從這個角度講，營養(yǎng)保障了嬰幼兒生。在目的性上，營養(yǎng)和保育是一致 的，它們都是為了促進嬰幼兒的生存和開展，但是在促進嬰幼兒成長的方式上，二者又各 有側(cè)重，營養(yǎng)側(cè)重于對嬰幼兒成長的物質(zhì)基礎(chǔ)的保障，而保育側(cè)重于對嬰

4、幼兒成長環(huán)境的 營造。營養(yǎng)為保育提供了營造環(huán)境的前提和依據(jù)，而保育又為營養(yǎng)目的的實現(xiàn)提供了保 障。（1）營養(yǎng)是保育的物質(zhì)基礎(chǔ)嬰幼兒的開展離不開營養(yǎng)物質(zhì)，離開了營養(yǎng)物質(zhì)，基本的生 存活動都難以維持，就更談不上開展了。從這個角度講，營養(yǎng)保障了嬰幼兒生存和開展所 需要的物質(zhì)。（2）保育是營養(yǎng)實現(xiàn)的保障營養(yǎng)對嬰幼兒的開展是極其重要的，由于嬰幼兒的 開展是動態(tài)的，其對營養(yǎng)的需求也不是穩(wěn)定的。如果供給不當，營養(yǎng)的過剩和缺乏就可能 發(fā)生，對嬰幼兒成長產(chǎn)生不良的影響，這就需要隨時監(jiān)控嬰幼兒對營養(yǎng)的需求并適時地給 予滿足。營養(yǎng)過程不僅是-一個滿足生理上生長發(fā)育的物質(zhì)需要的過程，也是一個滿足心理 成長需要的過程，

5、營養(yǎng)的不平衡將會影響心理發(fā)育的健康水平。反過來，心理發(fā)育的不良 同樣也會影響進食的效果，造成營養(yǎng)的不良。因此，良好的營養(yǎng)需要生理和心理的協(xié)調(diào)， 促使二者協(xié)調(diào)的關(guān)鍵是環(huán)境，而營造嬰幼兒開展的良好環(huán)境的過程就是保育的過程。在目 的性上，營養(yǎng)和保育是一致的，它們都是為了促進嬰幼兒的生存和開展，但是在促進嬰幼兒 成長的方式上，二者又各有側(cè)重，營養(yǎng)側(cè)重于對嬰幼兒成長的物質(zhì)基礎(chǔ)的保障，而保育側(cè) 重于對嬰幼兒成長環(huán)境的營造。營養(yǎng)為保育提供了營造環(huán)境的前提和依據(jù)，而保育乂為營 養(yǎng)目的的實現(xiàn)提供了保障。.問答題：為什么要進行嬰幼兒營養(yǎng)與保育。正確答案：（1）嬰幼兒營養(yǎng)與保育是促進嬰幼兒健康成長的需要為嬰幼兒建立

6、特殊環(huán)境的 重要性在自然界中，對于動植物的幼體而言，在生命之初都是非常脆弱的，雖然有些物種 的生長很快，但總的來講，其適應(yīng)環(huán)境的能力還很差。由于嬰幼兒自身的虛弱性，其獨立 地面對自然和社會環(huán)境還有很大困難。設(shè)置-一個特殊的環(huán)境，使嬰幼兒防止直接面對外部 環(huán)境，而在這個為其設(shè)置的特殊環(huán)境中獲得最初成長所需要的平安、營養(yǎng)和護理，加速其 生長和發(fā)育，不僅是提高嬰幼兒生存機會的需要，同時對嬰幼兒的心理發(fā)育也具有重要的 意義。營養(yǎng)與保育對嬰幼兒個體的成長非常重要在失去了營養(yǎng)與保育的情況下，嬰幼兒 因其自身的虛弱性和本能的缺乏，其對外部環(huán)境的適應(yīng)能力很低。因此營養(yǎng)和保育對嬰幼 兒個體的成長是非常重要的。（

7、2）嬰幼兒營養(yǎng)與保育是促進家庭和諧的需要嬰幼兒營養(yǎng)與 保育有助于提前發(fā)現(xiàn)-些疾病，減少因嬰幼兒疾病所帶來的困撓。嬰幼兒營養(yǎng)與保育有 助于降低嬰幼兒發(fā)生平安事故的風險，減少家庭悲劇。嬰幼兒營養(yǎng)與保育有助于促進親 子關(guān)系，和諧家庭關(guān)系。（3）嬰幼兒營養(yǎng)與保育是增強國家競爭力的需要當今世界，國家與 國家之間的競爭，說到底是人才的競爭，是教育的競爭。嬰幼兒期成長開展的質(zhì)量，（3）嬰 幼兒營養(yǎng)與保育是增強國家競爭力的需要當今世界，國家與國家之間的競爭，說到底是人 才的競爭，是教育的競爭。嬰幼兒期成長開展的質(zhì)量，將決定-一個人一生的開展高度。由 此，嬰幼兒營養(yǎng)與保育對國家人才的大量培養(yǎng)、人才素質(zhì)的提升具有

8、重要的意義。營養(yǎng) 與保育有助于增強未來人才的物質(zhì)基礎(chǔ)。營養(yǎng)與保育有助于形成未來人才良好的人格基 礎(chǔ)（4）嬰幼兒營養(yǎng)與保育是人類社會長遠開展的需要嬰幼兒營養(yǎng)與保育有利于形成人類社 會的多樣性。嬰幼兒營養(yǎng)與保育能夠為嬰幼兒實現(xiàn)很好的開展，使每- 一個嬰幼兒都不至 于因各種原因造成大的傷害和死亡，從而也就盡可能多地保存了人類的個體差異性，有利 于人類今后的開展。，嬰幼兒營養(yǎng)與保育有利于積累人類的智力資源。嬰幼兒時期的營 養(yǎng)與保育是人類智力開發(fā)的基礎(chǔ)，加強嬰幼兒營養(yǎng)與保育有助于提高全人類素質(zhì)，變?nèi)丝?負擔為人力資源，保證人類社會長遠開展。.問答題：嬰幼兒生長發(fā)育的評價方法有哪些？正確答案：（一）指數(shù)法

9、指數(shù)法利用數(shù)學公式，根據(jù)身體各局部的比例關(guān)系，將兩項或多項 指標相關(guān)聯(lián)，轉(zhuǎn)化成指數(shù)進行評價。本方法計算方便，便于普及，所得結(jié)果直觀，應(yīng)用廣 泛。常用指數(shù)有：（1）身高體重指數(shù)，表示單位身高的體重，表達人體充實度，也反映營 養(yǎng)狀況。（2）身高胸圍指數(shù)，反映胸廓發(fā)育狀況，借以反映體型。（3）身高坐高指數(shù)，通 過坐高和身高比值，反映人體軀于和下肢的比例關(guān)系，反映體型特點?？筛鶕?jù)該指數(shù)大 小，將個體的體型分為長軀型、中軀型和短軀型。（4） BMI指數(shù)（bodymassindex, BMI,體 重kg/身高m2）,又稱體重指數(shù)。近年來受國內(nèi)外學者高度重視，認為它不僅能較敏感地反 映身體的充實度和體型胖瘦

10、，且受身高的影響較小，與皮脂厚度、上臂圍等反映體脂累積 程度指標的相關(guān)性也高。我國已建立的“學齡兒童青少年BMI超重、肥胖性別一年齡別篩查 標準”，是BUI在兒童生長發(fā)育領(lǐng)域的具體應(yīng)用。18歲時該指數(shù)224和228,可分別篩查為 超重和肥胖。（5）握力指數(shù)和背肌力指數(shù)：均利用肌力與體重的密切關(guān)系，借助單位體重 的握力和背肌力校正體重的影響，分別顯示上臂和腰背部的肌肉力量，比原指標更具可比 性。（6）肺活量指數(shù)：分別利用肺活量和體重、身高的密切關(guān)系，利用單位體重或身高校 正肺活量，以更確切反映機體肺通氣能力的大小。由于身體指數(shù)存在顯著的種族、域鄉(xiāng)、 性別、年齡和身高等差異，應(yīng)結(jié)合專業(yè)知識應(yīng)用，注

11、意克服指數(shù)的機械性弱點。制定和應(yīng) 用評價標準時應(yīng)注意以下問題：不能忽視身高因素,同性別、年齡而身高不同的兒童， 身材高大而粗壯者和身材矮小而瘦弱者可同樣被評價為“體型勻稱”。克服方法是利用年 齡別身高標準，先篩出那些生長發(fā)育遲滯者。充分注意指數(shù)（尤其源自體格指標者）鮮明 的種族、地區(qū)差異。大多數(shù)指數(shù)呈非正態(tài)分布。因此，最好依據(jù)百分位數(shù)法先將指數(shù)分 假設(shè)干等級，確定其等級含義。（二）等級評價法等級評價法是離差法（用于評價個體、群體 兒童少年生長發(fā)育現(xiàn)狀的常用方法）中最常用的一種。它利用標準差與均值的位置遠近，劃 分等級。評價時將個體該發(fā)育指標的實測值與同年齡、同性別相應(yīng)指標的發(fā)育標準比擬， 以確

12、定發(fā)育等級。一般生長發(fā)育評價中，身高和體重是最常用的指標。個體的身高、體重 值在判定標準均值2個標準差范圍內(nèi)（約占兒童總數(shù)的95與）均可視為正常。但在均值2 個標準差外的兒童少年，不能據(jù)此定為異常；需定期連續(xù)觀察，結(jié)合其他檢查，慎重做出 結(jié)論。個體的體重有升有降，易受內(nèi)外環(huán)境影響。假設(shè)兒童體重連續(xù)數(shù)月下降，那么應(yīng)先排除 疾病再評價營養(yǎng)狀況。等級評價法亦可用于集體兒童的發(fā)育評價，稱”等級百分數(shù)法”。 醫(yī)學教育網(wǎng)整理評價時先將兩個班或兩所學校所有學生的測量資料，分別按不同發(fā)育指 標，采用統(tǒng)一標準，對照相應(yīng)的等級評價標準，確定各個體的等級。然后，分別統(tǒng)計每項 指標中各發(fā)育等級的人數(shù)占各班、各校整體的

13、百分數(shù)（%）。由此，可通過分析兩班間、兩 校間在該指標上發(fā)育“好”或“差”的等級百分數(shù)的高低，比擬其發(fā)育狀況。等級評價法 的優(yōu)點是方法簡單，易掌握，可較準確、直觀地了解個體兒童的發(fā)育水平高低。評價集體 兒童時，所得結(jié)論不受兩群體內(nèi)部成員性別、年齡等差異限制。這是因為盡管兩群體的成 員組成不同，但評價時各個體都是按該指標各自的年齡、性別評價標準進行的；換言之， 群體的等級百分數(shù)建立在個體等級評價的基礎(chǔ)之上。等級評價法的缺乏之處是只能對單項 指標進行評價，無法準確判斷發(fā)育勻稱度，而且其變化趨勢在動態(tài)觀察中不夠直觀。.問答題：試觀察嬰幼兒的語言開展，并結(jié)合實際談?wù)剫胗變赫Z言開展的保育。正確答案：（1

14、）創(chuàng)設(shè)有利于嬰幼兒表達的語言環(huán)境首先，寬松和諧的語言環(huán)境是幼兒學習與開展提供了基礎(chǔ)，表達r家長對孩子人格的尊 重，這樣才能促使孩子有話愿說。其次，要讓孩子多看、多聽、多說、多練，有計劃地帶著孩子直接觀察、 直接接觸外界物體。最后，教師或成人要為幼兒創(chuàng)設(shè)一個普通話的語言環(huán)境，引導幼兒說普通話。（2）為嬰幼兒提供豐富的生活經(jīng)驗通過為幼兒提供豐富的生活內(nèi)容，如聽、看、觸、摸、嘗、聞等等，積累對周圍環(huán)境的感 性經(jīng)驗。豐富的生活內(nèi)容與經(jīng)驗是幼兒語言表達的源泉與基礎(chǔ)，只有具備了豐富的生活經(jīng)驗與體驗，幼兒 才會有樂于表達和交流的內(nèi)容，才會有話可說，有話要說。（3）充分利用生活中的各種表達機會一日生活中，幼兒

15、隨時有表達意愿和感受的要求，家長應(yīng)關(guān)注幼兒的想法，滿足其需要， 抓住生活中各種表達的機會，鼓勵幼兒表達自己的想法和感受，使幼兒有話愿說。家長還可以利用圖書、 故事、兒歌等形式為幼兒提供表達與交流的機會，提高幼兒的語言能力。（4）經(jīng)常與家長和同伴對話交流嬰幼兒在掌握語言的過程中，和大人不斷地進行對話，通過這種對話不斷增強語言表達能 力。家長與幼兒之間的交往對幼兒的語言開展具有促進作用。家長的語言可為幼兒語言的學習起到示范 作用，讓幼兒通過觀察、模仿和學習，積累交流與表達的經(jīng)驗，理解語言的意義，提高語言表達能力。家長要 為幼兒創(chuàng)設(shè)敢說、愿說、會說的語言環(huán)境和交流與表達的機會。教師或家長通過反復說某個詞匯，幫助嬰兒掌 握新詞匯，擴大詞匯量。同伴之間的相互交流、學習可以促進幼兒語言的開展。.案例分析題：案例：明明到2歲以后不像1歲以前那么聽話了。特別是23歲時，嘴里常常說“我自己 來”，行動上有了自己的主意，不服從成人的吩咐，不讓他做的事情他偏要做。如在外面 玩久了，媽媽對他說：“該回家了！ ”他卻說：“我不回家，我還要玩呢！ ”家長對此不 知道怎么教育好！問題：請結(jié)合本章所學內(nèi)容分析孩子的認知心理開展特點，并提出保育方式方法。正確答案:格塞爾認為在兒童的成長和行為的開展中起決定性的因素是生物學結(jié)構(gòu)，而這 個生物學結(jié)構(gòu)