2022年企業(yè)全套消防管理制度范文

1、第PAGE22頁共NUMPAGES22頁2022年企業(yè)全套消防管理制度范文防火巡查、檢查制度一、單位的防火巡查、檢查由專人負責；二、在營業(yè)期間的防火巡查應(yīng)當至少每兩小時一次，并明確巡查的人員、內(nèi)容、部位、頻次，巡查時認真填寫巡查記錄，巡查結(jié)束后，巡查人員和及其主管人員還應(yīng)在巡查記錄上簽名；三、營業(yè)結(jié)束時應(yīng)當對營業(yè)現(xiàn)場進行檢查，消除遺留火種；四、防火巡查的內(nèi)容：(一)用火、用電有無違章情況；(二)安全出口、疏散通道是否暢通，安全疏散指示標志、應(yīng)急照明是否完好；(三)消防設(shè)施、器材和消防安全標志是否在位、完整；(四)消防安全重點部位的人員在崗、在位情況；(五)其他需要巡查的消防安全情況。五、巡查人

2、員發(fā)現(xiàn)違章行為時，要及時予以糾正，并妥善處置火災(zāi)危險，無法當場處置的，應(yīng)當立即報告消防安全責任人。發(fā)現(xiàn)初起火災(zāi)應(yīng)當立即進行撲救；六、(安全保衛(wèi)部門)應(yīng)當至少每季度_一次防火檢查；七、防火檢查的內(nèi)容：(一)火災(zāi)隱患的整改情況以及防范措施的落實情況；(二)疏散通道、疏散指示標志、應(yīng)急照明和安全出口情況；(三)消防車通道、消防水源情況；(四)滅火器材配置及有效情況；(五)用火、用電有無違章情況；(六)重點工種人員及其他員工消防知識的掌握情況。(七)消防安全重點部位的管理情況；(八)消防(控制室)值班情況和設(shè)施運行、記錄情況；(九)防火巡查情況；(十)消防安全指示標志的設(shè)置情況和完好、有效情況；(十一

3、)其他需要檢查的內(nèi)容。八、防火檢查應(yīng)當填寫檢查記錄，檢查人員和被_部門負責人應(yīng)當在檢查記錄上簽名；九、對在防火檢查中發(fā)現(xiàn)的火災(zāi)隱患，要及時_有關(guān)部門和人員進行整改，并向消防安全責任人或消防安全管理人匯報防火檢查情況。_尚五金發(fā)展有限公司消防安全教育、培訓(xùn)制度一、單位要成立消防安全教育、培訓(xùn)領(lǐng)導(dǎo)小組，并由專人負責單位的消防安全教育、培訓(xùn)工作；二、要制定本單位年度、季度及每月的消防安全教育計劃，并按照計劃認真貫徹落實；三、應(yīng)當至少每半年對員工進行一次消防安全培訓(xùn)，并在營業(yè)、活動期間向公眾宣傳防火、滅火、疏散逃生知識；四、培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)當包括：1、有關(guān)消防法律法規(guī)、消防安全制度和保障消防安全檢查的操作規(guī)

4、程；2、本單位、本崗位的火災(zāi)危險性和防火措施；3、有關(guān)消防設(shè)施的性能和滅火器材的使用方法；4、報火警、撲救初起火災(zāi)以及自救逃生的知識和技能；5、_、引導(dǎo)在場群眾疏散的知識和技能；五、對新上崗和進入新崗位的員工，要專門對其進行消防安全培訓(xùn)，經(jīng)公安機關(guān)消防機構(gòu)考核合格后方能上崗；六、消防安全責任人、消防安全管理人、專(兼)職消防安全管理人員、消防控制室人員及重點工種人員必須經(jīng)過公安機關(guān)消防機構(gòu)專門培訓(xùn)合格后持證上崗。_尚五金發(fā)展有限公司安全疏散設(shè)施管理制度一、單位的安全疏散設(shè)施的管理由專人負責；二、要定期對安全疏散設(shè)施進行檢查，發(fā)現(xiàn)損壞或不能正常使用的，要及時進行維修或更換；三、要按照規(guī)定設(shè)置符合

5、國家標準的疏散指示標志和應(yīng)急照明設(shè)施；四、在營業(yè)期間應(yīng)當保障疏散通道，安全出口暢通，消防安全疏散指示標志和應(yīng)急照明燈處于正常工作狀態(tài)；五、營業(yè)期間嚴禁下列行為：(一)占用疏散通道；(二)在安全出口或者疏散通道上_柵欄等影響疏散的障礙物；(三)在營業(yè)期間將安全出口上鎖、遮擋或者將消防安全疏散指示標志遮擋、覆蓋；(四)其他影響安全疏散的行為。_尚五金發(fā)展有限公司滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案演練制度一、必須按規(guī)定對本單位重點部位制定切實可行的滅火和疏散預(yù)案；二、預(yù)案應(yīng)當包括下列內(nèi)容：1、_機構(gòu)，包括：滅火行動組、通訊聯(lián)絡(luò)組、疏散逃生組、安全防護救護組；2、報警和接警處置程序；3、應(yīng)急疏散的_程序和措施；4、撲

6、救初起火災(zāi)的程序和措施；5、通訊聯(lián)絡(luò)、安全防護救護的程序和措施。三、工作人員必須熟知本崗位滅火和疏散預(yù)案，明確自己的分工任務(wù)；四、設(shè)置的報警電話應(yīng)保證完整好用；五、各部門、崗位要對本部門、崗位的重點部位的滅火和疏散預(yù)案定期進行演練；六、單位對滅火和應(yīng)急預(yù)案的演練應(yīng)至少每半年進行一次，并結(jié)合實際不斷完善預(yù)案，使單位領(lǐng)導(dǎo)、員工了解熟悉預(yù)案，做到一旦發(fā)生意外，能夠按照預(yù)案確定的_體系和人員分工，各就各位、各負其責、各盡其職，有序地_實施火災(zāi)撲救和人員疏散；七、公安消防中隊在本單位實施滅火演練時，各部門、崗位應(yīng)積極予以配合。_尚五金發(fā)展有限公司火災(zāi)隱患整改制度一、火災(zāi)隱患必須引起單位各級領(lǐng)導(dǎo)的高度重視

7、，對檢查出來的火災(zāi)隱患，要盡快整改，不得拖延；二、各崗位發(fā)現(xiàn)火災(zāi)隱患后，要及時整改，自己不能解決的，要及時向單位消防安全管理人報告，進行整改；三、在防火檢查中發(fā)現(xiàn)火災(zāi)隱患后，對能當場改正的火災(zāi)隱患，責成有關(guān)人員當場改正，對不能當場改正的火災(zāi)隱患，(消防工作歸口管理職能部門或者專兼職消防管理人員)按照分工，及時將存在的火災(zāi)隱患向單位的(消防安全管理人或者消防安全責任人)報告，由(安全管理人或者消防安全責任人)負責_解決；四、各崗位對檢查發(fā)現(xiàn)的火災(zāi)隱患及整改情況要詳細登記，重大火災(zāi)隱患要有立案，銷案制度；五、對一時難以整改的火災(zāi)隱患，(單位負責人)要召集有關(guān)人員會議，專題分析研究整改方案，做到定人

8、、定項，限期整改；六、對本單位難以解決的重大火災(zāi)隱患，應(yīng)及時向上級主管責任人報告，請求解決，在沒有解決之前，要積極采取有效的防火措施，確保安全；七、對公安機關(guān)消防機構(gòu)和業(yè)務(wù)部門要求整改的火災(zāi)隱患，按照整改要求及時整改，整改后由消防安全責任人向公安機關(guān)消防機構(gòu)報告，申請復(fù)驗，復(fù)檢合格后，予以銷案。_尚五金發(fā)展有限公司(單位蓋章)消防設(shè)施、器材維護管理制度一、室內(nèi)消火栓、手提式滅火器、消防應(yīng)急照明燈具、疏散指示標志等消防設(shè)施、器材是確保本場所消防安全，用于防火、滅火的專用工具，應(yīng)設(shè)置明顯標志，保證完好有效，任何人不得隨意挪動或使用；二、對消防設(shè)施、器材的管理，應(yīng)由各部門及(保衛(wèi)科)指定專人負責；三

9、、消防設(shè)施、器材必須購買經(jīng)國家消防產(chǎn)品檢測機構(gòu)檢測合格的產(chǎn)品，嚴禁購買假冒偽劣消防產(chǎn)品；四、消防工程的施工必須由具有消防工程施工資質(zhì)的單位施工，保證消防設(shè)施的施工_符合消防技術(shù)規(guī)范要求；五、對室內(nèi)、外消火栓、消防水帶、水_、手提式滅火器、火災(zāi)自動報警設(shè)施、自動滅火設(shè)施、消防供水設(shè)施要_每月進行檢查，并如實記錄，保證管線暢通、開關(guān)靈活，無損壞、無泄漏，處于良好備用狀態(tài)；六、對火災(zāi)自動報警、自動噴水滅火設(shè)施、防火分隔設(shè)施等自動消防設(shè)施要按規(guī)定進行調(diào)試，檢測、維護，確保處于完好狀態(tài)；七、滅火器實行定點配置、掛牌專人管理，班組維護保養(yǎng)，并由專人每月進行檢查，發(fā)現(xiàn)失效、損壞的滅火器，要及時進行維修、更換

10、，保證配備齊全、衛(wèi)生干凈、靈活好用；八、消防水帶、水_、扳手要放置在消火栓附近明顯處，不準隨意挪動；九、要定期啟動消防水泵，防止長期不用，運行發(fā)生故障；十、要保證消防水池有足夠的消防用水量，保證池內(nèi)清潔，防止雜物堵塞水泵或閥門；十一、定期對消防應(yīng)急照明燈具、疏散指示標志進行檢查，確保充放電正常、照度符合消防安全技術(shù)要求；十二、消防設(shè)施、器材如有損壞(自然腐蝕)應(yīng)及時報告更換、維修，并記入消防安全重點單位檔案以備查，保證消防設(shè)施、器材完整好用；十三、建立滅火器材檔案資料，并記明配置類型、數(shù)量、檢查維修人員、更換藥劑與時間等有關(guān)情況；十四、對違反規(guī)定亂用者，管理人員應(yīng)及時制止并報告領(lǐng)導(dǎo)，按照規(guī)定予

11、以罰款處罰。_尚五金發(fā)展有限公司電氣設(shè)備的檢查和管理制度一、建立電氣防火檔案，檔案要妥善保管。電氣防火安全檔案要有完整的內(nèi)容，包括：領(lǐng)導(dǎo)小組、電工小組成員_、電氣圖紙，電工分片專管區(qū)，電氣隱患部位，電氣要害部位，爆炸和火災(zāi)危險部位等。對重要的電氣設(shè)備，要分類編碼登記立卡；二、電器產(chǎn)品必須符合國家標準或行業(yè)標準，電器產(chǎn)品的_、使用和線路、管路設(shè)計、敷設(shè)必須符合國家有關(guān)消防安全檢查技術(shù)規(guī)定，并由專業(yè)電工進行_，電工必須有操作證、嚴禁非電工人員作業(yè)，徒工在作業(yè)時需有證電工監(jiān)護；三、對電氣設(shè)備必須定期巡視、檢查、保養(yǎng)、高空、高壓作業(yè)必須有兩人以上進行，同時要有一定的安全防范措施；四、要由專業(yè)人員定期對

12、防雷、防靜電設(shè)施進行檢查、測試，確保接閃器、引下線、接地線符合安全要求；五、停送電時，在確認安全后方可操作。停電時先斷負荷開關(guān)，后斷電源開關(guān)，送電時先送電源開關(guān)，后關(guān)負荷開關(guān)；六、_時按所需電流、電壓選擇導(dǎo)線載面和絕緣性能，不準有銅鋁電線混接，房屋悶頂如有可燃物應(yīng)用金屬管配線；七、熔斷器(保險絲)應(yīng)根據(jù)設(shè)備負荷正確選用；八、凡在防爆、防潮、防塵的場所_電氣設(shè)備時，必須符合安全要求；九、凡易起火的電氣設(shè)備(各種鎮(zhèn)流器、變壓器等)，不準_在可燃結(jié)構(gòu)上；十、凡_和修理電氣設(shè)備，必須遵守有關(guān)電業(yè)規(guī)定和技術(shù)規(guī)程，不準違章作業(yè)；十一、凡_臨時電氣設(shè)備，必須符合臨時要求。并經(jīng)有關(guān)部門批準，用后應(yīng)徹底拆除，如

13、較長時間使用，必須正式_；十二、在營業(yè)期間嚴禁動用電焊等電氣設(shè)備作業(yè)。_尚五金發(fā)展有限公司消防管理制度一、建立和健全各項安全防火責任制度，做到有專人負責。二、進行經(jīng)常性的防火安全檢查，對發(fā)現(xiàn)的火險隱患和一切違章現(xiàn)象及時消除。三、配備完備的消防器材與緊急照明裝置等設(shè)施，做到有能力迅速撲滅初起火災(zāi)和有效地進行人員財產(chǎn)的疏散轉(zhuǎn)移。四、對新老員工進行消費知識的普及，對消防器材使用的培訓(xùn)，做到經(jīng)?；?、制度化。消防器材、消防栓必須按消防管理部門制定的明顯位置放置。五、禁止私接電源插座、亂拉臨時電線、私自拆修開關(guān)和更換燈管、燈泡、保險絲等。六、營業(yè)及工作結(jié)束后，要進行電源關(guān)閉檢查，保證各種電器不帶電過夜，各

14、種該關(guān)閉的開關(guān)處于關(guān)閉狀態(tài)。七、消防義務(wù)檢查員要認真負責，檢查中不留死角，確保不留發(fā)生火情的隱患。每天進行防火檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時記錄上報。八、營業(yè)場地嚴禁放置易燃_危險品。九、所有消防器材任何人不得擅自移動、損壞、挪用，并定期檢查和更換。2022年企業(yè)全套消防管理制度范文（二）為規(guī)范餐飲服務(wù)從業(yè)人員健康管理，保障公眾餐飲安全，根據(jù)食品安全法、食品安全法實施條例和餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法等法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。一、凡在本單位從事直接為顧客服務(wù)的所有餐飲工作人員(包括廚師、服務(wù)員、洗碗工、采購員、庫管員、管理員、餐廳領(lǐng)班等)均應(yīng)遵守本管理制度。二、新參加或臨時參加工作的人員，應(yīng)經(jīng)健

15、康檢查，取得健康證明后方可參加工作。餐飲從業(yè)人員每年至少進行一次健康檢查，必要時接受臨時檢查。三、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病，活動性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品安全疾病的，不得從事接觸直接入口食品的工作。四、從業(yè)人員有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品安全病癥的，應(yīng)立即脫離工作崗位，待查明原因并將有礙食品安全的病癥治愈后，方可重新上崗。五、食品安全管理員要及時對在本單位餐飲從業(yè)人員進行登記造冊，建立從業(yè)人員健康檔案，_從業(yè)人員每年定期到指定查體機構(gòu)進行健康檢查。六、食品安全管理員和部門經(jīng)理要隨時掌握從業(yè)人員的健康狀況，并對其健康證明進行定期檢查。七

16、、從業(yè)人員健康證明應(yīng)隨身佩帶(攜帶)或交主管部門統(tǒng)一保存，以備檢查。從業(yè)人員培訓(xùn)管理制度為規(guī)范餐飲服務(wù)從業(yè)人員培訓(xùn)，保障公眾餐飲安全，根據(jù)食品安全法、食品安全法實施條例和餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法等法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。一、餐飲服務(wù)從業(yè)人員包括新參加工作和臨時參加工作的餐飲服務(wù)從業(yè)人員必須經(jīng)過培訓(xùn)、考核合格后，方可從事餐飲服務(wù)工作。二、食品安全管理人員應(yīng)制定從業(yè)人員食品安全教育和培訓(xùn)計劃，_各部門負責人和從業(yè)人員參加各種上崗前及在職培訓(xùn)。三、食品安全教育和培訓(xùn)應(yīng)針對每個食品加工操作崗位分別進行，內(nèi)容應(yīng)包括食品安全法律、法規(guī)、規(guī)范、標準和食品安全知識、各崗位加工操作規(guī)程等。四、培訓(xùn)

17、方式以集中講授與自學相結(jié)合，定期考核，不合格者待考試合格后再上崗。五、建立餐飲服務(wù)從業(yè)人員食品安全知識培訓(xùn)檔案，將培訓(xùn)時間、培訓(xùn)內(nèi)容、考核結(jié)果記錄歸檔，以備查驗。食品安全管理人員職責為規(guī)范餐飲服務(wù)食品安全管理人員職責，保障公眾餐飲安全，根據(jù)食品安全法、食品安全實施條例和餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范等法律、法規(guī)，規(guī)章、制定本食品安全管理人員職責：一、開展從業(yè)人員的食品安全法律和知識培訓(xùn)；二、制定食品安全管理制度及崗位責任制度，并對執(zhí)行情況進行督促檢查；三、查餐飲服務(wù)經(jīng)營過程的食品安全狀況并記錄，對檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合食品安全要求的行為及時制止并提出處理意見；四、對食品安全檢驗工作進行管理；五、_從業(yè)人

18、員進行健康檢查，督促患有有礙食品安全疾病和病癥的人員調(diào)離相關(guān)崗位；六、建立食品安全管理檔案；七、接受和配合食品藥品監(jiān)督管理部門對本單位的食品安全進行監(jiān)督檢查，并如實提供有關(guān)情況；八、與保證食品安全有關(guān)的其他管理工作。食品安全自檢自查與報告制度1、食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當依照法律、法規(guī)和食品安全標準從事生產(chǎn)經(jīng)營活動，對社會和公眾負責，采取有效管理措施，保證食品安全，接受社會監(jiān)督，承擔社會責任。按照許可范圍依法經(jīng)營，并在就餐場所醒目位置懸掛或者擺放食品生產(chǎn)經(jīng)營許可證。2、建立健全本單位食品安全管理制度，并裝裱上墻張貼在相應(yīng)功能區(qū)；建立本單位食品安全管理_機構(gòu)，配備專職或者兼職經(jīng)過培訓(xùn)合格的食品安全管理員

19、，對食品生產(chǎn)經(jīng)營全過程實施內(nèi)部檢查管理并記錄，落實責任到人和員工獎罰制度管理，積極預(yù)防和控制食品安全事件，嚴格落實監(jiān)管部門的監(jiān)管意見和整改要求。3、食品安全管理員須認真按照職責要求，_貫徹落實管理人員和從業(yè)人員食品安全知識培訓(xùn)、員工健康管理、索證索票、餐具清洗消毒、綜合檢查、設(shè)備管理、環(huán)境衛(wèi)生管理等各項食品安全管理制度，并用餐飲單位食品安全綜合管理自查表等進行相關(guān)記錄，備查。4、制訂定期或不定期食品安全檢查計劃，采用全面檢查、抽查與自查形式相結(jié)合，實行層層監(jiān)管，主要檢查各項制度的貫徹落實情況。5、食品安全管理員每天在操作加工時段至少進行一次食品安全檢查，檢查各崗位是否有違反制度的情況，發(fā)現(xiàn)問題

20、，及時告知改進，并做好食品安全檢查記錄備查。6、各崗位負責人、主管人員每天開展崗位或部門自查，指導(dǎo)、督促、檢查員工進行日常食品安全操作程序和操作規(guī)范。7、食品安全管理_及食品安全管理員每周_次對各餐飲部位進行全面現(xiàn)場檢查，同時檢查各部門的自查記錄，對發(fā)現(xiàn)問題及時反饋并提出限期改進意見，做好檢查記錄。8、檢查中發(fā)現(xiàn)的同一類問題經(jīng)二次提出仍未改進的，提交上級部門按有關(guān)規(guī)定處理，嚴重的交市場監(jiān)督管理局按有關(guān)法律法規(guī)處理。9、在就餐場所設(shè)置食品安全宣傳欄，主動公示誠信建設(shè)，及時處理消費者意見。單位蓋章：食品經(jīng)營過程與控制制度(一)食品采購1.制定食品采購計劃。確定采購食品的品種、品牌、數(shù)量等相關(guān)計劃安

21、排。2.選擇供貨商。要認真查驗供貨商的主體資格證明，保證食品的來源合法。3.簽訂供貨合同。與供貨商簽訂供貨合同，明確雙方的權(quán)利義務(wù)，特別是出現(xiàn)食品質(zhì)量問題時的雙方的責任和義務(wù)。4.索取食品的相關(guān)資料。向供貨商索取食品的相關(guān)許可證、qs認證證書、商標證明、進貨_等證明材料，采用掃描、拍照、數(shù)據(jù)交換、電子表格等科技手段建立供貨商檔案備查。5.對食品進行查驗。具備條件時設(shè)立食品檢測室，對供貨商提供的食品進行檢測并做好詳細記錄。經(jīng)查驗不合格的食品，通知供貨商做退貨處理。6.每一批次的進貨情況詳細記錄進貨臺帳，賬目保管期限為二年。(二)食品儲存1.因公司食品銷售業(yè)務(wù)主要為廠家(經(jīng)銷商)直接供貨給客戶，公

22、司不單獨設(shè)立倉庫進行食品貯存，小批量的食品進貨可短期存放于經(jīng)營場所。2.詳細記錄食品入庫信息。食品入庫要詳細記錄商品的名稱、商標、生產(chǎn)商、進貨日期、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、進貨數(shù)量、供貨商名稱、聯(lián)系電話等信息。3.按照食品儲藏的要求進行存放。食品要離墻離地，按入庫的先后次序、生產(chǎn)日期、分類、分架、生熟分開、擺放整齊、掛牌存放。嚴禁存放變質(zhì)、有臭味、污染不潔或超過保存期的食品。4.貯存直接入口的散裝食品，應(yīng)當采用封閉容器。在貯存位置表明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及_等內(nèi)容。5.食品出庫要詳細記錄商品流向。銷售的情況應(yīng)建立銷售臺帳，詳細記錄購買方的信息，以備查驗，賬目保存期限為二年。6.每

23、天對庫存食品進行查驗。發(fā)現(xiàn)食品有腐爛、變質(zhì)、超過保質(zhì)期等情況，要立即進行清理。7.每周對倉庫衛(wèi)生檢查一次。確保庫房通風良好、干凈整潔，符合食品儲存要求。8.變質(zhì)食品設(shè)立專門的倉庫或容器進行保管。不得同合格的食品混放在一起，以免造成污染。(三)食品運輸1.運輸食品時運輸工具和容器要清潔衛(wèi)生，并生熟分開，運輸中要防蠅、防塵、防食品污染。2.在裝卸所采購的食品時要講究衛(wèi)生，不得將食品直接與地面接觸。3.直接入口的散裝食品，應(yīng)當采用密閉容器裝運。不得把直接入口的食品堆放在地面或與需要加工的食品原料和加工半成品混放在一起，防止直接入口的食品受到污染。(四)食品銷售1.每天對商家銷售的食品進行查驗。銷售人

24、員要按照食品標簽標示的警示標志、警示說明或者注意事項的要求銷售預(yù)包裝食品，確保食品質(zhì)量合格和食品安全。2.對即將到達保質(zhì)期的食品，集中進行擺放，并作出明確的標示。3.用于食品銷售的容器、銷售工具必須符合衛(wèi)生要求。4.銷售散裝食品，應(yīng)當在散裝食品的容器、外包裝上標明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及_等內(nèi)容。5.銷售散裝、裸裝食品必須有防蠅防塵設(shè)施，防止食品被二次污染。6.銷售的情況應(yīng)建立銷售臺帳備查，賬目保管期限為二年。(五)不合格食品退市1.食品安全管理人員在食品經(jīng)營中發(fā)現(xiàn)經(jīng)營的食品不符合食品安全標準，或接到執(zhí)法部門、生產(chǎn)企業(yè)的召回通知，應(yīng)當立即停止營業(yè)，下架封存，做好登記，并及

25、時通知政府監(jiān)管部門。通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者或供貨商，并記錄停止經(jīng)營和通知情況。2.在經(jīng)營場所向消費者公示召回食品的名稱、批號等信息，并安排專人處理消費者退貨事宜。3.被召回食品，食品安全管理人員應(yīng)當進行無害化處理并予以封存，做好記錄，嚴禁再次流入市場。4.召回及封存食品的情況要及時通知供貨商即政府監(jiān)管部門。5.不合格食品的處置。與供貨商有合同約定的，按照約定執(zhí)行。政府監(jiān)管部門有明確要求的，按照政府部門_通知要求進行處置。6.政府部門命令召回的不合格食品，其召回和銷毀處理流程依照食品安全法等法律法規(guī)的規(guī)定及政府監(jiān)管部門_通知要求執(zhí)行。7.不合格食品退換貨、下架封存、召回等處置資料，要建立專門的檔案進

26、行保管，以備查驗。食品用設(shè)備設(shè)施管理制度為規(guī)范餐飲服務(wù)食品用設(shè)備、設(shè)施管理，保障公眾餐飲安全，根據(jù)食品安全法、食品安全法實施條例和餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法等法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。一、食品處理區(qū)應(yīng)按照原料進入、原料處理、半成品加工、成品供應(yīng)的流程合理布局設(shè)備、設(shè)施，防止在操作中產(chǎn)生交叉污染。二、配備與食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或設(shè)施。主要設(shè)施應(yīng)易于維修和清潔。三、有效消除老鼠、蟑螂、蒼蠅及其他有害昆蟲及其孳生條件。加工與用餐場所(所有出入口)，設(shè)置紗門、紗窗、門簾或空氣幕，如木門

27、下端設(shè)金屬防鼠板，排水溝、排氣、排油煙出入口應(yīng)有網(wǎng)眼孔徑小于_mm的防鼠金屬隔柵或網(wǎng)罩；距地面_m高度可設(shè)置滅蠅設(shè)施。四、配置方便使用的從業(yè)人員洗手設(shè)施，附近設(shè)有相應(yīng)清洗、消毒用品、干手設(shè)施和洗手消毒方法標示。宜采用腳踏式、肘動式或感應(yīng)式等非手動式開關(guān)或可自動關(guān)閉的開關(guān)。五、食品處理區(qū)應(yīng)采用機械排風、空調(diào)等設(shè)施，保持良好通風，及時排除潮濕和污濁空氣。六、用于加工、貯存食品的工用具、容器或包裝材料和設(shè)備應(yīng)當符合食品安全標準，無異味、耐腐蝕、不易發(fā)霉。食品接觸面原則上不得使用木質(zhì)材料(工藝要求必須使用除外)，必須使用木質(zhì)材料的工具，應(yīng)保證不會對食品產(chǎn)生污染。七、各功能區(qū)和食品原料、半成品、成品操作

28、臺、刀具、砧板等工用具，應(yīng)分開定位存放使用，并有明顯標識。八、貯存、運輸食品，應(yīng)具有符合保證食品安全所需要求的設(shè)備、設(shè)施，配備專用車輛和密閉容器，遠程運輸食品須使用符合要求的專用封閉式冷藏(保溫)車。每次使用前應(yīng)進行有效的清洗消毒，不得將食品與有毒、有害物品一同運輸。九、應(yīng)當定期維護食品加工、貯存、陳列、消毒、保潔、保溫、冷藏、冷凍等設(shè)備與設(shè)施，校驗計量器具，及時清理清洗，必要時消毒，確保正常運轉(zhuǎn)和使用。十、用于食品加工操作的設(shè)備、設(shè)施不得用作與食品加工無關(guān)的用途。食品進貨查驗記錄管理制度為規(guī)范食品采購索證索票、進貨查驗和采購記錄行為，保障公眾餐飲安全，根據(jù)食品安全法、食品安全法實施條例、餐飲

29、服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法等法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。一、指定經(jīng)培訓(xùn)合格的專(兼)職人員負責食品、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品采購索證索票、進貨查驗和采購記錄。專(兼)職人員應(yīng)當掌握餐飲服務(wù)食品安全法律知識、餐飲服務(wù)食品安全基本知識以及食品感官鑒別常識。二、采購食品、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當?shù)阶C照齊全的食品生產(chǎn)經(jīng)營單位或批發(fā)市場采購，并應(yīng)當索取、留存有供貨方蓋章(或簽字)的購物憑證。購物憑證應(yīng)當包括供貨方名稱、產(chǎn)品名稱、產(chǎn)品數(shù)量、送貨或購買日期等內(nèi)容。長期定點采購的，與供應(yīng)商簽訂包括保證食品安全內(nèi)容的采購供應(yīng)合同。三、從生產(chǎn)加工單位或生產(chǎn)基地直接采購時，應(yīng)當查驗、索取并留存加蓋有供貨方

30、公章的許可證、營業(yè)執(zhí)照和產(chǎn)品合格證明文件復(fù)印件；留存蓋有供貨方公章(或簽字)的每筆購物憑證或每筆送貨單。四、從流通經(jīng)營單位(商場、超市、批發(fā)零售市場等)批量或長期采購時，應(yīng)當查驗并留存加蓋有公章的營業(yè)執(zhí)照和食品流通許可證等復(fù)印件；留存蓋有供貨方公章(或簽字)的每筆購物憑證或每筆送貨單。五、從流通經(jīng)營單位(商場、超市、批發(fā)零售市場等)少量或臨時采購時，應(yīng)當確認其是否有營業(yè)執(zhí)照和食品流通許可證，留存蓋有供貨方公章(或簽字)的每筆購物憑證或每筆送貨單。六、從農(nóng)貿(mào)市場采購的，應(yīng)當索取并留存市場管理部門或經(jīng)營戶出具的加蓋公章(或簽字)的購物憑證；從個體工商戶采購的，應(yīng)當查驗并留存供應(yīng)者蓋章(或簽字)的許

31、可證、營業(yè)執(zhí)照或復(fù)印件、購物憑證和每筆供應(yīng)清單。七、從食品流通經(jīng)營單位(商場、超市、批發(fā)零售市場等)和農(nóng)貿(mào)市場采購畜禽肉類的，應(yīng)當查驗動物產(chǎn)品檢疫合格證明原件；從屠宰企業(yè)直接采購的，應(yīng)當索取并留存供貨方蓋章(或簽字)的許可證、營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件和動物產(chǎn)品檢疫合格證明原件。八、采購乳制品的，應(yīng)當查驗、索取并留存供貨方蓋章(或簽字)的許可證、營業(yè)執(zhí)照、產(chǎn)品合格證明文件復(fù)印件。九、批量采購進口食品、食品添加劑的，應(yīng)當索取口岸進口食品法定檢驗機構(gòu)出具的與所購食品、食品添加劑相同批次的食品檢驗合格證明的復(fù)印件。十、采購集中消毒企業(yè)供應(yīng)的餐飲具的，應(yīng)當查驗、索取并留存集中消毒企業(yè)蓋章(或簽字)的營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件

32、、蓋章的批次出廠檢驗報告(或復(fù)印件)。十一、食品、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品采購入庫前，餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當查驗所購產(chǎn)品外包裝、包裝標識是否符合規(guī)定，與購物憑證是否相符，并建立采購記錄。采購記錄應(yīng)當如實記錄產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供應(yīng)單位名稱及_、進貨日期等。十二、按產(chǎn)品類別或供應(yīng)商、進貨時間順序整理、妥善保管索取的相關(guān)證照、產(chǎn)品合格證明文件和進貨記錄，不得涂改、偽造，其保存期限不得少于_年。食品貯存管理制度為規(guī)范食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品貯存管理，保障公眾餐飲安全，根據(jù)食品安全法、食品安全法實施條例和餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法等法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。一、貯存場

33、所、容器、工具和設(shè)備應(yīng)當安全、無害，保持清潔，設(shè)置紗窗、防鼠網(wǎng)、擋鼠板等有效防鼠、防蟲、防蠅、防蟑螂設(shè)施，不得存放有毒、有害物品及個人生活用品。二、食品和非食品(不會導(dǎo)致食品污染的食品容器、包裝材料、工具等物品除外)庫房應(yīng)分開設(shè)置。同一庫房內(nèi)貯存不同性質(zhì)食品和物品的應(yīng)區(qū)分存放區(qū)域，不同區(qū)域應(yīng)有明顯的標識。三、食品應(yīng)當分類、分架存放，距離墻壁、地面均在10cm以上，并定期檢查，使用應(yīng)遵循先進先出的原則，變質(zhì)和過期食品應(yīng)及時清除。四、冷藏、冷凍柜(庫)應(yīng)有明顯區(qū)分標識，設(shè)可正確指示溫度的溫度計，定期除霜(不得超過1cm)、清潔和保養(yǎng)，保證設(shè)施正常運轉(zhuǎn)，符合相應(yīng)的溫度范圍要求。五、冷藏、冷凍貯存應(yīng)做

34、到原料、半成品、成品嚴格分開，植物性食品、動物性食品和水產(chǎn)品分類擺放。不得將食品堆積、擠壓存放。六、散裝食品應(yīng)盛裝于容器內(nèi)，在貯存位置標明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及_等內(nèi)容。七、除冷庫外的庫房應(yīng)有良好的通風、防潮設(shè)施。不合格食品召回制度為了加強本單位食品安全管理，規(guī)范不合格食品退出市場管理，樹立本單位誠信、負責的形象，加強與監(jiān)督管理部門的協(xié)調(diào)、配合，保障消費者人身健康和生命安全，依據(jù)_食品安全法、_食品安全法實施條例等法律規(guī)定，制定本制度。所謂產(chǎn)品召回，是指生產(chǎn)銷售的食品存在安全隱患，可能對人身健康和生命安全造成損害的，或者不符合食品質(zhì)量標準的，并已經(jīng)進入流通、消費領(lǐng)域，為避免

35、不合格食品危及人身安全及財產(chǎn)損失，本單位及時將缺陷產(chǎn)品從流通、消費領(lǐng)域收回，予以處理或者銷毀，并承擔相關(guān)費用的制度。下列食品必須嚴格遵守本制度召回：(一)存在安全隱患，可能對人身健康和生命安全造成損害的產(chǎn)品；(二)存在設(shè)計缺陷或制造缺陷，影響正常使用，危及人身安全及財產(chǎn)損失的食品。(三)檢驗、檢疫不合格的，或依法應(yīng)當檢驗、檢疫而未經(jīng)檢驗、檢疫的食品；(四)超過安全使用期限或者保質(zhì)日期的食品；(五)摻雜、摻假，以假充真、以次充好，偷工減料等違法食品；(六)與監(jiān)督管理部門抽檢核定質(zhì)量不合格食品同批次的食品；(七)被監(jiān)督管理部門責令召回、或本單位認為需要召回的食品。(八)法律法規(guī)規(guī)定其他應(yīng)當召回的食

36、品。發(fā)現(xiàn)所銷售的食品屬本制度所列的不合格食品，或接到食品企業(yè)、供貨商、下級銷售商通知的，應(yīng)立即啟動不合格食品召回程序。食品召回程序包括下列步驟：(一)立即停止銷售該食品；(二)立即通知生產(chǎn)企業(yè)或者供貨商、下級銷售商立即停止銷售；(三)立即通知消費者停止使用；(四)立即向食品藥品監(jiān)督管理部門報告；(五)及時向社會公布有關(guān)信息，信息公布應(yīng)能夠覆蓋銷售范圍；(六)為消費者辦理退貨退款手續(xù)，召回不合格食品；(七)召回的食品按規(guī)定銷毀或無害化處理。食品召回應(yīng)自覺接受食品藥品監(jiān)督管理部門的指導(dǎo)和監(jiān)督，食品召回情況應(yīng)及時、完整、真實地報告食品藥品監(jiān)督管理部門。不合格食品退貨和召回的費用，按照供貨合同的有關(guān)約定辦理，或者由供應(yīng)商和銷售商協(xié)商，原則上由對食品質(zhì)量不合格負責的單位承擔。實施召回的不合格食品應(yīng)當定點存放，存放場所應(yīng)當有明顯標志，召回食品的批號和數(shù)量必須準確記錄。食品召回后，應(yīng)當對該食品質(zhì)量不合格的原因進行分析并整改。本單位的所有人員應(yīng)自覺遵守本制度，對違反本制度的一律從嚴追究其責任內(nèi)外環(huán)境餐廚廢棄物處置管理制度為規(guī)范內(nèi)外環(huán)境餐廚廢棄物處置管理，保障公眾餐飲安全，根據(jù)食品安全法、食品安全實施條例和餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范等法律、法規(guī)、規(guī)章，制定本管理制度：一、餐飲服務(wù)經(jīng)營場所內(nèi)外環(huán)境(包括地面、排水溝、墻壁、天花板、門窗等)應(yīng)保持清潔和良