2022年酒店餐飲部經(jīng)理安全生產(chǎn)職責(zé)

1、第PAGE5頁共NUMPAGES5頁2022年酒店餐飲部經(jīng)理安全生產(chǎn)職責(zé)1、按誰主管誰負責(zé)的原則，負責(zé)建立健全本部門的安全職責(zé)，規(guī)章制度及各種設(shè)備的安全管理制度和安全技術(shù)操作規(guī)程。2、負責(zé)本部門的安全工作，落實安全生產(chǎn)責(zé)任制，開展安全生產(chǎn)教育和培訓(xùn)，組織安全檢查和隱患治理。3、負責(zé)本部門所屬廳房、后廚操作間、庫房等部位的安全防火管理和飲食衛(wèi)生工作，防止火災(zāi)和食物中毒。4、負責(zé)所屬天然氣表間、燃氣灶具、電氣設(shè)備及其它設(shè)備的安全管理。5、負責(zé)部門行政、生活設(shè)施的安全衛(wèi)生管理。6、按照國家有關(guān)規(guī)定每年定期組織好職工職業(yè)健康檢查，建立健全職工健康監(jiān)護檔案。7、負責(zé)對本部門員工嚴格遵守各項規(guī)章制度及安全

2、操作規(guī)程，提高員工的安全生產(chǎn)能力和安全防范意識，現(xiàn)場自救互救教育和考核。8、定期召開安全生產(chǎn)工作會議，分析部門安全生產(chǎn)動態(tài)，及時解決安全生產(chǎn)存在的問題。9、組織做好本部門事故調(diào)查、處理、統(tǒng)計、上報工作。10、掌握相關(guān)安全生產(chǎn)應(yīng)急預(yù)案，一日發(fā)生問題，負責(zé)排險、引導(dǎo)、疏散就餐賓客。11、按照上述安全職責(zé)，每年制定餐飲部經(jīng)理年度安全工作計劃，逐條落實在當年具體工作安排中。2022年酒店餐飲部經(jīng)理安全生產(chǎn)職責(zé)（二）1.制定部門各環(huán)節(jié)工作標準、流程、制度、管理細則等，并負責(zé)組織實施、完善;_組織開展活動總結(jié)分析，為會議服務(wù)工作質(zhì)量的提高和改進提供重要依據(jù);3.計劃并實施全年零點餐飲銷售方案，并跟進方案實

3、施評估效果;4.負責(zé)制定年度培訓(xùn)計劃，開展員工業(yè)務(wù)培訓(xùn);5.協(xié)助外包餐飲管理，配合出品質(zhì)量管控，收集并掌握賓客意見建議，提出有效餐飲出品意見建議。2022年酒店餐飲部經(jīng)理安全生產(chǎn)職責(zé)（三）1.負責(zé)協(xié)助餐飲總監(jiān)，對下屬婚禮宴會餐飲項目的日常管理。_對于大型餐廳的日常工作中，服務(wù)點不足的，提出改進意見并執(zhí)行。3.協(xié)調(diào)前廳和后廚的日常良好協(xié)作。_對于餐飲服務(wù)人員的相關(guān)培訓(xùn)。5.協(xié)助領(lǐng)導(dǎo)全方位管理餐飲項目，與甲方保持良好的溝通。2022年酒店餐飲部經(jīng)理安全生產(chǎn)職責(zé)（四）1.在總經(jīng)理授權(quán)下，全面負責(zé)酒店、餐飲線日常經(jīng)營管理工作;全面負責(zé)各店面營運，市場拓展，供應(yīng)，品控發(fā)展工作計劃、督導(dǎo)日常運作管理;2.

4、認真執(zhí)行公司各項決議，定期向總經(jīng)理匯報經(jīng)營管理情況;3.按照公司確立的目標管理要求，負責(zé)制定店面經(jīng)營管理方案和要求，并組織實施;4.建立健全店面管理系統(tǒng)，制定合理的工作流程，建立精簡、高效的操作構(gòu)架體系;5.根據(jù)市場行情及公司實際情況，組織制定店面整體營銷計劃，審批各類分項計劃并組織實施;6.擬定發(fā)展計劃，報公司審批后組織實施;7.負責(zé)召集每月工作例會和其他例會，及時通報公司經(jīng)營管理情況，布置檢查每月工作任務(wù)，研究和解決有關(guān)經(jīng)營管理問題;8.根據(jù)市場調(diào)研情況進行可行性拓展分店及加盟商、合作項目等。2022年酒店餐飲部經(jīng)理安全生產(chǎn)職責(zé)（五）1、指導(dǎo)、參與、協(xié)調(diào)有關(guān)中餐廳的日常工作;2、保持、提高

5、食物、服務(wù)的質(zhì)量;3、協(xié)調(diào)餐飲部與其它部門之間的各項工作以向客人提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù);4、與廚師、酒店管理層一起擬定菜單以到達吸引預(yù)期目標市場的目的;5、幫助各分部經(jīng)理達到預(yù)期的銷售目標及建立制定食物質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量及衛(wèi)生要求的標準;6、對餐飲部員工進行評估,提出必要的員工培訓(xùn)計劃以提高各分部的服務(wù)標準。2022年酒店餐飲部經(jīng)理安全生產(chǎn)職責(zé)（六）1、負責(zé)公司對外營業(yè)的高端會所的銷售工作，協(xié)助上級(店長)負責(zé)會所的經(jīng)營管理工作，保證會所經(jīng)營業(yè)務(wù)的正常進行。對公司下達的各項經(jīng)營指標，如營業(yè)額、銷售額等，能進行積極響應(yīng)并配合上級達成;2、做好銷售工作計劃并執(zhí)行，保證所有銷售活動都向銷售目標和市場計劃的達成

6、而努力;3、與客戶建立和保持良好的合作關(guān)系，并持續(xù)開拓潛在客戶，增加經(jīng)濟效益;4、客戶到達時，檢查好各項工作安排，并為到店的商務(wù)團體提供卓越服務(wù)、VIP接待工作;5、熟悉自己客戶分類情況及客戶的需求特點，建立客戶檔案，定期更新客戶名單;6、注意市場動態(tài)，收集主要競爭對手和同行信息，對銷售業(yè)績和現(xiàn)狀進行有效分析;7、建立和保持跟各部門良好的合作關(guān)系。8、完成上級領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他事項。2022年酒店餐飲部經(jīng)理安全生產(chǎn)職責(zé)（七）1、負責(zé)餐飲部行政管理工作，制定并實施餐飲經(jīng)營的所有計劃;2、負責(zé)實現(xiàn)部門的營業(yè)收入指標和利潤指標;3、籌劃和設(shè)計菜單，開發(fā)當?shù)匦枨蟮牟惋嫯a(chǎn)品;4、協(xié)調(diào)與其它部門的工作關(guān)系，確

7、保賓客得到滿意的餐飲產(chǎn)品和良好的服務(wù);5、制定餐廳推銷策略，督促員工做好食品飲料的推銷工作，提高餐飲銷售收入;6、健全物資管理制度，對餐廳的設(shè)備、物資、用具等嚴格管理;2022年酒店餐飲部經(jīng)理安全生產(chǎn)職責(zé)（八）1、參加餐飲部辦公會議,接受、執(zhí)行餐飲總監(jiān)的工作指令，并對其負責(zé)和報告工作;2、全面負責(zé)餐廳的日常工作，組織并參加餐飲每日例會,傳達酒店部門工作要求,保證餐廳經(jīng)營業(yè)務(wù)的正常進行，完成規(guī)定的經(jīng)營指標;3、參與制訂經(jīng)營所需酒店品種價格制訂工作,并負責(zé)合理組織人力，實行規(guī)范服務(wù)，保持優(yōu)質(zhì)服務(wù)水平;4、負責(zé)餐廳工作人員的崗位業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高全員業(yè)務(wù)素質(zhì);5、負責(zé)餐廳設(shè)備財產(chǎn)的管理，控制物料消耗,建立衛(wèi)生制度并督導(dǎo)執(zhí)行參與中餐廳的改造和更新裝修工作;6、建立良好的協(xié)作關(guān)系，溝通與餐飲各部門聯(lián)系，協(xié)調(diào)進行工作;7、堅持服務(wù)現(xiàn)場的管理，檢查和督導(dǎo)員工嚴格按照餐廳服務(wù)規(guī)程和質(zhì)量要求做好各項工作，確保安全、優(yōu)質(zhì)、高效;8、了解掌握貨源情況及供餐菜單，組織和布置餐廳樓面服務(wù)員積極做好各種菜肴和酒水的推銷工作;9、負責(zé)餐廳樓面財產(chǎn)、設(shè)備和物料用品的管理，做好財產(chǎn)管理三級帳和物料用品的領(lǐng)用、保管及