中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量(DRIs)(2013-修訂版)

1、中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量(DRIs)2022 修訂版第一頁(yè)，共二十一頁(yè)。營(yíng)養(yǎng)nutrition：食物在體內(nèi)經(jīng)過(guò)消化、吸收和代謝以滿足機(jī)體生長(zhǎng)發(fā)育、生理功能、組織更新、體力活動(dòng)需要的生物學(xué)過(guò)程。營(yíng)養(yǎng)素nutrient：為維持機(jī)體繁殖、生長(zhǎng)發(fā)育和生存等一切生命活動(dòng)和過(guò)程，需要從外界環(huán)境中攝取的物質(zhì)。蛋白質(zhì)protein 脂類 lipids 碳水化合物 carbohydrate維生素 vitamin礦物質(zhì)mineral第二頁(yè)，共二十一頁(yè)。蛋白質(zhì)脂類碳水化合物礦物質(zhì)維生素水人體所需的營(yíng)養(yǎng)素 產(chǎn)生能量宏量營(yíng)養(yǎng)素macronutrients微量營(yíng)養(yǎng)素micronutrients第三頁(yè)，共二十一頁(yè)。水及

2、其他膳食成分水：不僅構(gòu)成身體成分，還具備調(diào)節(jié)生理功能的作用。 水的生理功能：構(gòu)成細(xì)胞和體液的重要組成局部； 參與新陳代謝； 調(diào)節(jié)體溫； 潤(rùn)滑作用。 健康成人每天需要水2500ml左右。在溫和氣候條件生活的輕體力活動(dòng)的成年人，每日至少飲水1200ml約6杯)。 第四頁(yè)，共二十一頁(yè)。水及其他膳食成分植物化學(xué)物：指植物性食品中除含人體必需營(yíng)養(yǎng)成分外的一些低分子量生物活性物質(zhì)，是植物的次級(jí)代謝產(chǎn)物。主要包括：類胡蘿卜素、植物固醇、皂苷、芥子油苷、多酚、蛋白酶抑制劑、單萜類、植物雌激素、硫化物、植酸等幾大類。其他成分：天然食物中還存在一些在人類營(yíng)養(yǎng)過(guò)程中具有特定作用的有機(jī)化合物，這些物質(zhì)中有的合成原料是

3、必需營(yíng)養(yǎng)素，大多數(shù)可以在人體內(nèi)合成，但在某些特殊條件下，其合成的數(shù)量和速度不能滿足人體需要，仍需要從食物中得以補(bǔ)充。 第五頁(yè)，共二十一頁(yè)。合理膳食 合理膳食：又稱為平衡膳食，是指提供給機(jī)體種類齊全、數(shù)量充足、比例適宜的能量和各種營(yíng)養(yǎng)素，并與機(jī)體的需要保持平衡，進(jìn)而到達(dá)合理營(yíng)養(yǎng)、促進(jìn)健康、預(yù)防疾病的膳食。合理膳食要求： 提供種類齊全、數(shù)量充足、比例適宜的營(yíng)養(yǎng)素； 保證食物平安； 科學(xué)的烹調(diào)加工； 合理的進(jìn)餐制度和良好的飲食習(xí)慣。 第六頁(yè)，共二十一頁(yè)。營(yíng)養(yǎng)素的代謝及生理功能 營(yíng)養(yǎng)素的代謝：指生物體與外界環(huán)境之間物質(zhì)的交換和生物體內(nèi)物質(zhì)的轉(zhuǎn)變過(guò)程。 消化吸收 中間代謝 排泄 營(yíng)養(yǎng)素的生理功能： 提供

4、能量； 構(gòu)成細(xì)胞組織，供給生長(zhǎng)、發(fā)育和自我更新所需的材料； 調(diào)節(jié)機(jī)體生理活動(dòng)。 第七頁(yè)，共二十一頁(yè)。營(yíng)養(yǎng)對(duì)人體構(gòu)成的影響 人體內(nèi)含有的元素有六十多種，氧、碳、氫、氮占了人體總重量的96%，其中氧含量約為65%，碳約為18%，氫約為10%，氮約為3%，鈣約為2%，磷約為1%，其他元素雖然在人體內(nèi)所占的比例很小，但在體內(nèi)也具有重要的生理功能。各種物質(zhì)組成有一定的比例，水占人體的65，蛋白質(zhì)占1518，脂類占1015，糖類占12，礦物質(zhì)占34。 第八頁(yè)，共二十一頁(yè)。人群的營(yíng)養(yǎng)需要 合理營(yíng)養(yǎng) rational nutrition：即為平衡而全面的營(yíng)養(yǎng)。合理營(yíng)養(yǎng)包括兩方面內(nèi)容：一方面為滿足機(jī)體對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)

5、素及能量的需要；另一方面為各營(yíng)養(yǎng)素之間比例要適宜。 營(yíng)養(yǎng)失衡造成的危害：營(yíng)養(yǎng)失去平衡可產(chǎn)生營(yíng)養(yǎng)不良malnutrition，營(yíng)養(yǎng)不良是指由于一種或一種以上營(yíng)養(yǎng)素的缺乏或過(guò)剩所造成的機(jī)體健康異?；蚣膊顟B(tài)。營(yíng)養(yǎng)不良包括兩種表現(xiàn)，即營(yíng)養(yǎng)缺乏nutrition deficiency和營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩nutrition excess。 第九頁(yè)，共二十一頁(yè)。膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量(DRIs)膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量dietary reference intakes, DRIs：是在RDArecommended dietary allowance)根底上開(kāi)展起來(lái)的一組每日平均膳食營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量的參考值，包括7項(xiàng)內(nèi)容：平均

6、需要量EAR推薦攝入量RNI適宜攝入量AI可耐受最高攝入量UL 宏量營(yíng)養(yǎng)素可接受范圍AMDR 預(yù)防非傳染性慢性病的建議攝入量PI-NCD，簡(jiǎn)稱建議攝入量，PI 特定建議值SPL第十頁(yè)，共二十一頁(yè)。膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量(DRIs)平均需要量estimated average requirement,EAREAR是某一特定性別、年齡及生理狀況群體中對(duì)某營(yíng)養(yǎng)素需要量的平均值。攝入量到達(dá)EAR水平時(shí)可以滿足群體中50%個(gè)體對(duì)該營(yíng)養(yǎng)素的需要，而不能滿足群體中另外50%個(gè)體對(duì)該營(yíng)養(yǎng)素的需要。EAR是制訂RNI的根底，針對(duì)人群，EAR可以用于評(píng)估群體中攝入缺乏的發(fā)生率。針對(duì)個(gè)體，可以檢查其攝入缺乏的可能性。

7、 第十一頁(yè)，共二十一頁(yè)。膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量(DRIs)推薦攝入量 recommended nutrient intake,RNIRNI相當(dāng)于傳統(tǒng)使用的RDA，是可以滿足某一特定性別、年齡及生理狀況群體中絕大多數(shù)個(gè)體97%98%需要量的攝入水平。長(zhǎng)期攝入RNI水平，可以滿足機(jī)體對(duì)該營(yíng)養(yǎng)素的需要，保持健康和維持組織中有適當(dāng)?shù)膬?chǔ)藏。RNI的主要用途是作為個(gè)體每日攝入該營(yíng)養(yǎng)素的推薦值。RNI是以EAR為根底制訂的。如果能看出EAR的標(biāo)準(zhǔn)差，那么RNI=EAR2SDSD為標(biāo)準(zhǔn)差。如果不能計(jì)算SD 時(shí)，一般設(shè)EAR的變異系數(shù)為10%，這樣 RNI=EAR1.2。 第十二頁(yè)，共二十一頁(yè)。膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入

8、量(DRIs)適宜攝入量adequate intake,AIAI是通過(guò)觀察或?qū)嶒?yàn)獲得的健康人群某種營(yíng)養(yǎng)素的攝入量。AI與RNI相似之處是二者都是滿足目標(biāo)人群中幾乎所有個(gè)體的需要。AI與RNI的區(qū)別在于AI的準(zhǔn)確性遠(yuǎn)不如RNI，可能高于RNI。AI主要用作個(gè)體的營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入目標(biāo)，當(dāng)健康個(gè)體攝入量到達(dá)AI時(shí)，出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)缺乏的危險(xiǎn)很小。如果攝入超過(guò)AI，那么有可能產(chǎn)生毒副作用。 第十三頁(yè)，共二十一頁(yè)。膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量(DRIs)可耐受最高攝入量tolerable upper intake level,ULUL是平均每日攝入營(yíng)養(yǎng)素的最高限量。當(dāng)攝入量超過(guò)UL而進(jìn)一步增加時(shí)，損害健康的危險(xiǎn)性隨之增大。“

9、可耐受是指這一劑量在生物學(xué)上一般是可以耐受的，但并不表示可能是有益的。鑒于營(yíng)養(yǎng)素強(qiáng)化食品和膳食補(bǔ)充劑的日漸開(kāi)展，有必要制定UL來(lái)指導(dǎo)平安消費(fèi)。對(duì)許多營(yíng)養(yǎng)素來(lái)說(shuō)還沒(méi)有足夠的資料來(lái)制定其UL，所以未定UL并不意味著過(guò)多攝入沒(méi)有潛在的危害。 第十四頁(yè)，共二十一頁(yè)。膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量(DRIs)宏量營(yíng)養(yǎng)素可接受范圍acceptable macronutrient distribution ranges，AMDRAMDR 指蛋白質(zhì)、脂肪、和碳水化合物理想的攝入量范圍，該范圍可以提供這些必需營(yíng)養(yǎng)素的需要，并且有利于降低發(fā)生NCD 的危險(xiǎn)，常用占能量攝入量的百分比表示。第十五頁(yè)，共二十一頁(yè)。膳食營(yíng)養(yǎng)素參考

10、攝入量(DRIs)預(yù)防非傳染性慢性病的建議攝入量proposed intakes for preventing non-communicable chronic diseases，PI-NCD，簡(jiǎn)稱建議攝入量，PI膳食營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量過(guò)高導(dǎo)致的NCD 一般涉及肥胖、高血壓、血脂異常、中風(fēng)、心肌梗死以及某些癌癥。PI-NCD 是以NCD 的一級(jí)預(yù)防為目標(biāo)，提出的必需營(yíng)養(yǎng)素的每日攝入量。當(dāng)NCD 易感人群某些營(yíng)養(yǎng)素的攝入量到達(dá)PI 時(shí)，可以降低發(fā)生NCD 的風(fēng)險(xiǎn)。第十六頁(yè)，共二十一頁(yè)。膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量(DRIs)特定建議值specific proposed levels，SPL近幾十年的研究證明傳

11、統(tǒng)營(yíng)養(yǎng)素以外的某些膳食成分，具有改善人體生理功能、預(yù)防NCD 的生物學(xué)作用，其中多數(shù)屬于植物化合物，特定建議值SPL是指膳食中這些成分的攝入量到達(dá)這個(gè)建議水平時(shí)，有利于維護(hù)人體健康。第十七頁(yè)，共二十一頁(yè)。一、營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入缺乏或攝入過(guò)多的危險(xiǎn)性當(dāng)日常攝入量為0時(shí),攝入缺乏的概率為1.0。當(dāng)攝入量到達(dá)EAR水平時(shí)，發(fā)生營(yíng)養(yǎng)素缺乏的概率為0.5，即有50%的時(shí)機(jī)缺乏該營(yíng)養(yǎng)素。攝入量到達(dá)RNI水平時(shí)，攝入缺乏的概率變得很小，也就是絕大多數(shù)的個(gè)體都沒(méi)有發(fā)生缺乏癥的危險(xiǎn)。攝入量到達(dá)UL水平后，假設(shè)再繼續(xù)增加就可能開(kāi)始出現(xiàn)毒副作用。RNI和UL之間是一個(gè)“平安攝入范圍。RNI平安攝入范圍低攝入高攝入營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入過(guò)多或過(guò)少的危險(xiǎn)性圖解第十八頁(yè)，共二十一頁(yè)。個(gè)體化營(yíng)養(yǎng) 人類大約30%基因存在多態(tài)性，導(dǎo)致不同個(gè)體對(duì)營(yíng)養(yǎng)素吸收、代謝與利用的差異,并最終引起個(gè)體對(duì)營(yíng)養(yǎng)素需要量的不同。國(guó)內(nèi)外一些營(yíng)養(yǎng)學(xué)家為此提出未來(lái)RNI或DRIs制定可能更需要考慮個(gè)體的遺傳差異。從基因水平上認(rèn)識(shí)營(yíng)養(yǎng)素作用機(jī)制，并探討不同個(gè)體營(yíng)養(yǎng)素需要量的差異，及時(shí)發(fā)現(xiàn)某些營(yíng)養(yǎng)素缺乏的高危人群，從而有可能采取相應(yīng)措施預(yù)防相應(yīng)營(yíng)養(yǎng)相關(guān)疾病的發(fā)生。 第十九頁(yè)，共二十一頁(yè)。謝謝！第二十頁(yè)，共二十一頁(yè)。內(nèi)容總結(jié)中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量(DRIs)2