餐廳設(shè)備設(shè)施的保養(yǎng)和清潔教程

1、餐廳設(shè)備設(shè)施的保養(yǎng)和清潔1.一、使用洗碗機清潔餐具的操作程序工作步驟： 除渣裝籃噴洗入機清洗（70度）消毒（80-95度）整理、檢查（將有污漬、破損餐具揀出來）送到需要的部門（樓面、廚房），暫不需用的餐具放回餐具庫。2.洗碗機使用程序： 1、準(zhǔn)備 A、檢查洗碗機水箱、噴隔渣盆，確保其處于正常狀態(tài)； B、關(guān)閉排水掣，打開進水掣，放水入水箱； C、檢查并確保洗滌劑足夠當(dāng)市使用； 2、開機 A、水注滿水箱后關(guān)掉進水掣； B、開啟總開關(guān)，打開加熱掣、蒸汽掣。 3.3、洗碗A、洗滌溫度為70度；B、噴淋消毒溫度為80-95度；C、溫度適合以上要求時，達到最佳洗滌效果4、停機A、餐具洗完烘干后，最好在停機

2、后18分鐘左右，取出使用。B、清洗完餐具后，關(guān)閉電源開關(guān)、蒸汽開關(guān)和水龍頭。4.5、清洗洗碗機A、打開洗碗機門，擰開排水口，把機內(nèi)的水排干；B、將噴臂除去，并取出隔網(wǎng)清洗干凈；C、清潔洗碗機內(nèi)外，再用干布抹凈機體水跡。6、保養(yǎng) A、洗碗機每工作完畢后應(yīng)立即清洗。清洗時要停機，關(guān)閉洗碗機電源或工作鍵，放水取出缸中的隔渣盤，清理隔渣和油污。B、及時清洗內(nèi)壁，保持機內(nèi)各部件的潔凈，用完后要用干軟布將洗碗機內(nèi)外擦干，待用。C、洗碗機如長期不用時，應(yīng)用凈水刷洗干凈后，用干布擦干水漬，存放于通風(fēng)干燥的地方。5.二、不使用洗碗機清潔餐具的操作程序工作步驟： 沖（除渣）洗（放入洗滌靈清洗）浸泡消毒（用洗滌劑、

3、漂白水）過清水熱力消毒（放入消毒柜消毒）送到需用部門。6.要求： 1、在清洗餐具時，輕拿輕放，以免餐具破損，注意減少餐具損耗，消毒后達到光亮、整潔、干爽的效果。 2、對洗房的要求：保持餐具擺放整齊，垃圾及時清理。每市清潔干凈后（包括：下欄車、下欄盤、杯框、洗碗盤、地面等的清潔），才可以下班。 3、不能擺放無關(guān)物品，例如：員工喝水的杯子、臺布、口布、掃把、垃圾桶、手套等雜物。7.注意： 1、熱力消毒溫度一般在80度，時間為1至2分鐘； 2、消毒劑的比例為100至200mg/L（毫克/升），浸泡時間為3至5分鐘。8.三、玻璃器皿的清潔程序（一）普通玻璃器皿清潔程序 1、除殘渣； 2、堿水洗擦（洗潔

4、靈）； 3、浸泡消毒3至5分鐘（用漂白水或洗滌劑）； 4、清水沖洗； 5、高溫消毒（溫度為80度）； 6、送需用部門。9.（二）高腳杯擦拭的程序 1、左手用一塊干凈的口布握住杯肚；右手用另一塊口布放在杯內(nèi)，按順時針方向輕輕地擦拭。 2、待擦拭完畢后，再倒過來，用口布按順時針方向輕輕地擦拭杯底。 3、擦拭完畢后，把杯子朝向燈光處，檢查杯中是否干凈。10.四、金屬器件的清潔（一）銀器的清潔程序 1、使用： 銀器餐具的銀表層光潔如鏡，在使用保存放置時要小心盡量避免擦花、碰撞、堆放。 2、清洗： 銀器餐具日常清洗，用中性的優(yōu)質(zhì)洗潔精用水稀釋，用純棉織物輕柔擦洗后用清水過一次，最好再過一次70度到100

5、度的干凈熱水，浸泡后取出，使其表面自然快速熱干，易于保存。銀器餐具絕對禁用漂白水、強酸類去污物或化學(xué)藥劑漂洗。11. 3、保養(yǎng)： （1）防止銀器變黑：含硫的腐蝕介質(zhì)與銀層接觸是引起銀層變色的主要原因，由于空氣，某些食品中含有硫（蔬菜、蛋類等），因此銀器餐具在使用后必須盡早洗凈，以免硫化（俗稱氧化）。 （2）銀器餐具去黑：銀器餐具在加鋁箔或鋁片溫度78度的鹽水或蘇打水中浸5分鐘，但餐具表面不能有油脂時才有效。最好的方法是用擦銀膏，用濕潤的海綿布涂上擦銀膏在變黑的銀層上擦亮即可。12. 4、放置維護： 產(chǎn)品最好有專人負責(zé)，餐具不能堆放，擦干后的餐具在長時間不用時，可用保鮮袋或塑料容器排放、封好，避

6、免與空氣接觸而氧化，如每天使用后放在塑料碗籃內(nèi)，避免接觸硬物體，防止腐蝕表面，餐具放置環(huán)境最好放在沒有含硫的煙氣的房間內(nèi)（遠離暖氣）。13.（二）銅器的保養(yǎng)及清潔程序（拉手、銅裝飾）工作程序： 1、擦銅器。器材：擦銅油一瓶，質(zhì)地較軟、表面平整的抹布數(shù)塊。 2、將抹布疊成四折（大小視所擦銅器而定）。 3、將擦銅油均勻地涂在疊好的抹布上，均勻并用力擦拭銅器。 4、用干凈抹布將銅器上的銅油抹掉。 5、用干凈抹布快速反復(fù)用力擦拭銅器，直到銅器光亮為止。注意： 黯淡的銅器可用干布涂上蜂蜜擦掉。已形成銅銹的器具，則可用布涂點醋擦干凈。14.（三）金器的清潔保養(yǎng) 用堿水（洗潔靈）洗凈，過清水，然后用干布抹干

7、，必要時拿去重鍍。注意：洗完后要保持金器干爽。15.五、各種電器的清潔和保養(yǎng)1、空調(diào)設(shè)備（1）使用 1）應(yīng)嚴格按照使用說明書上的要求與規(guī)定安裝。電源電壓偏差不允許大于額定電壓的10%。 2）使用空調(diào)器時應(yīng)先將電源接通，空調(diào)器開始工作。在夏季，冷暖開關(guān)轉(zhuǎn)到“強冷”時，空調(diào)可送出強冷風(fēng)。當(dāng)身體感覺有點冷時，將開關(guān)罷于“中冷”或“低冷”處做恒溫控制。在冬季，冷暖開關(guān)應(yīng)置于“熱”的位置，空調(diào)器即或送出暖風(fēng)。16. 3）盡量減少開關(guān)的次數(shù)，減少房間內(nèi)冷（熱）量的損失。 4）選擇合適的室內(nèi)溫度，降低空調(diào)器的運行電能消耗。房間溫度一般為26-27，相對濕度為54%-59%為宜。 5）空調(diào)器關(guān)閉后再啟動必須等

8、待3分鐘方可再接電源。否則，因循環(huán)系統(tǒng)壓力太高容易燒壞。17.（2）保養(yǎng) 1）定期清洗過濾網(wǎng)。每2-3周清洗一下。清洗時，首先抬起室內(nèi)機面板，把空氣濾塵網(wǎng)中間凸部抬起后向下拉出。然后用吸塵器或水沖洗空氣濾塵網(wǎng)，將其在陰涼處涼干。最后將空氣濾塵網(wǎng)的上部插入機內(nèi)直至完全固定后，合上室內(nèi)機面板將其關(guān)緊。（注：固定在空氣濾塵網(wǎng)上的甲醛克星濾網(wǎng)、銀離子抗菌濾網(wǎng)不需要更換，可用水沖洗，然后在陰涼處涼干。不能搓洗。） 18. 2）清洗機殼及面板?？捎密洸技又行詼靹┣謇砦酃浮Ｇ形鹩闷?、化學(xué)溶劑擦洗，以免損壞機器表面。 3）清洗底盤內(nèi)殼。清洗前應(yīng)拔下電源插頭，用毛刷或吸塵器進行徹底清洗。 4）清洗完畢后，應(yīng)仔

9、細檢查電氣線路所有接頭有無松動。如有問題，應(yīng)采取相應(yīng)措施。長期停用時，應(yīng)對內(nèi)部進行干燥處理，拔下電源插頭，用防塵罩分別將室內(nèi)外機蓋好，以防灰塵侵入空調(diào)器內(nèi)。19. 2、電視機（1）使用 1）使用前應(yīng)仔細閱讀說明書，掌握每個功能，嚴格按規(guī)定操作。 2）為了防止可能因火或雷電引起的損傷，勿將電視接收機放在過分潮濕處。 3）如長時間不用電視機，請拔電源插頭。 4）如有不正常現(xiàn)象出現(xiàn)時，請停止使用。如冒煙、聲音異?；虍愴?，應(yīng)及時切斷電源開關(guān)，拔掉電源插頭。 5）熒屏的清潔 現(xiàn)用來清洗電視機熒屏和計算機顯示器熒屏的專用清洗劑有四海音像磁帶廠生產(chǎn)的潔視靈，能清除電視機熒屏上的一切手指印、污漬及塵垢。如果沒

10、有潔視靈，也可使用棉球蘸取磁頭清洗液擦拭熒屏，效果也好。20.（2）保養(yǎng) 1）必須保持良好的通風(fēng)以防止電器零件的損壞。要避免將電視接收機暴露在日光直曬之下或其他熱源處。 2）外殼和熒光屏只需用清潔、不起毛的布蘸上溫和的清潔劑和水加以擦拭，便要保持良好狀態(tài)。請勿使用含有苯、汽油的溶劑。21.3、卡拉OK機（1）使用 卡拉OK機設(shè)備是指既具有放送磁帶或唱片的伴唱樂曲，又具有放送筒輸入的演唱歌曲功能的音響設(shè)備?？ɡ璒K機的主要組成部分有：話筒、錄音座、音箱、卡拉OK機光盤等。高級的卡拉OK混響、放音設(shè)備對音質(zhì)有較高的要求，應(yīng)配置話筒，這樣有利于降低背景噪聲，提高信噪比，使歌聲清晰?；祉戨娐凡捎脧椈苫?/p>

11、響器及金箔混響器，使演唱者的歌聲顯得渾圓、甜潤、自然好聽。頻率均衡電路用來提升或壓縮高頻或低頻部分，使演唱的歌聲音域加寬，彌補其嗓音不足，取得豐滿悅耳的音響效果。22.（2）保養(yǎng) 卡拉OK設(shè)備價值昂貴，為了延長設(shè)備的使用壽命，減少故障率，應(yīng)注意日常的保養(yǎng)與維護。 1）卡拉OK設(shè)備應(yīng)注意防塵、防潮、防火、防振、防曬、防雷電等。 2）要經(jīng)常清潔磁頭及轉(zhuǎn)動部分。 3）長期擱置不用的卡拉OK設(shè)備至少每月通電運轉(zhuǎn)一次，以驅(qū)除潮氣，避免電容器等元件損壞。23. 4、視聽系統(tǒng)（1）使用 視聽系統(tǒng)將卡拉OK設(shè)備與放像機、電視機相配接，使用者不僅能跟隨伴奏樂曲學(xué)習(xí)唱歌，還能對著電視屏幕模擬演員動作，真正達到演和

12、唱統(tǒng)一的目的。音響系統(tǒng)、閉路電視、視聽系統(tǒng)已成為飯店、酒店、餐廳包間的高檔設(shè)備。集餐飲、娛樂為一體的新的經(jīng)營方式，對餐飲業(yè)服務(wù)員在視聽系統(tǒng)操作、維護、調(diào)試等方面，提出了更新、更高的要求。24.（2）保養(yǎng) 視聽系統(tǒng)由高保真音響設(shè)備和音像設(shè)備組合而成。在室內(nèi)擺入，除應(yīng)考慮裝飾美觀、美化環(huán)境外，更應(yīng)注意防塵、防濕、防火、防振、防曬、防雷電。 錄像機在運行過程中，不要啟動其他功能鍵，以免損壞機體和錄像帶。磁鼓是錄像機的關(guān)鍵部件，一般運行500小時（即20天左右）就應(yīng)對磁鼓清洗一次，待清潔劑揮發(fā)完后，方可再使用。不要使用劣質(zhì)錄像帶。新的錄像帶在使用之前應(yīng)快進、快倒一次，防止存放時間過長，引起錄像帶粘連，

13、影響錄放質(zhì)量。25. 5、電冰箱（1）使用 1）熔絲應(yīng)按照規(guī)定的額定電流選用。不要使用拉線開關(guān)，以免不慎中斷電源，影響電冰箱的制冷效果。 2）電冰箱應(yīng)放置在通風(fēng)良好的地方，保證一定的空間，以利于散熱。 3）不要把酒精、汽油等揮發(fā)性的物品靠近電冰箱。如發(fā)現(xiàn)室內(nèi)有易燃易爆氣體存在時，應(yīng)立即停止使用電冰箱，以免造成火災(zāi)或爆炸事故。 26. 4）電冰箱上面不要放置電烤爐、茶壺等發(fā)熱器具或重物等。因為過熱的器具會燒壞塑料配件；重物可能壓壞臺面和損壞機器。 5）電冰箱長期不用時，應(yīng)拔下電源插頭，取出食品，清理干凈。 6）突然停電時，應(yīng)將溫度調(diào)節(jié)器調(diào)到“強”點，使食品充分冷卻。停電時盡量減少開門次數(shù)。 7）

14、存放食品時應(yīng)生熟分開，有些食品最好不要放入電冰箱，如香蕉、鮮荔枝、菠蘿等，以免果肉變質(zhì)或果皮變黑。27.（2）保養(yǎng) 1）電冰箱要定期清洗，清洗內(nèi)部時要用軟布或海綿蘸溫水或中性清潔劑輕輕擦拭，然后再用清水清洗整個電冰箱，最后用干凈布擦干。 2）切忌在電冰箱表面用硬刷子或任何具有腐蝕性清潔劑擦洗。清洗時要注意保護所有的電器件。 3）做到每月清洗一次蒸發(fā)盤，以便提高蒸發(fā)效果。確保電冰箱內(nèi)無異味、無污垢；電冰箱外部每天要擦拭，保持電冰箱外部清潔。28. 6、制冰機（1）使用 1）使用前要認真閱讀說明書，嚴格按照說明書的要求操作，注意安全。 2）制冰機需設(shè)專人操作，要經(jīng)常清洗制冰機，經(jīng)常檢查，進行化驗，

15、確保賓客的身體健康。 3）餐廳服務(wù)員取冰時要使用專用冰鏟。冰鏟使用后要放入專用容器中，不得用手直接拿取冰塊或用其他容器取冰。29.（2）保養(yǎng) 1）要定期停機清洗。拔掉電源，用冰鏟將剩存冰鏟出，放入清潔冰桶中，用已稀釋的清潔劑洗刷機內(nèi)壁及邊角處。 2）用完后要及時用干布擦拭機體外部、玻璃窗口、門及拉手。 3）要求機內(nèi)保持無異味、無雜物。清洗完畢后再接電源，恢復(fù)制冰的工作。30. 7、洗碗機保養(yǎng) 1）洗碗機每工作完畢后應(yīng)立即清洗。清洗時要停機，關(guān)閉洗碗機電源或工作鍵，放水取出缸中的隔渣盤，清理隔渣和油污。 2）及時清洗內(nèi)壁，保持機內(nèi)各部件的潔凈，用完后要用干軟布將洗碗機內(nèi)外擦干，待用。 31.8、

16、消毒柜（1）使用 1）使用前首先要閱讀使用說明書，掌握使用方法，按照說明程序操作，注意安全。 2）柜內(nèi)的物品要碼入整齊，按盤的大小規(guī)格碼放，將門關(guān)好后再開動電源。 3）消完毒的餐具應(yīng)用涼后取出，如馬上用時應(yīng)用干凈的餐巾或毛巾墊著取出餐具，以免燙傷。（2）保養(yǎng) 1）要經(jīng)常清洗柜內(nèi)、柜外，保持潔凈，用完后不要馬上關(guān)門風(fēng)干后再關(guān)門。 2）不用時要及時關(guān)掉電源，關(guān)好氣門閥，隨時檢查電線是否老化，蒸氣管是否有裂縫，現(xiàn)發(fā)現(xiàn)問題及時解決。32.9、微波爐（1）使用 1）盛裝食物的容器不能使用金屬容器，要使用微波爐專用容器。 2）冷凍食品烹調(diào)前要先置于解凍功能檔，進行解凍，適當(dāng)掌握時間。 3）按照食物的種類和

17、烹調(diào)的要求，調(diào)節(jié)定時時間及功率輸出旋鈕或溫度控制旋鈕，以免使烹調(diào)的食物過生或過熟。 4）達到預(yù)定烹調(diào)時間，微波爐會自動斷電，發(fā)出鈴響，方可取出食物。33.（2）保養(yǎng) 1）使用時，不要過猛關(guān)閉爐門，不要用硬物卡住爐門密封位置，如遇門鎖松脫等情況，應(yīng)立即停止使用。 2）微波爐不要放置在靠磁性材料的地方，以免磁性材料干擾爐腔內(nèi)磁場的均勻狀態(tài)，使工作效率下降。 3）烹調(diào)時不要把臉貼近觀察窗觀看，因為微波爐對眼睛有害。 4）用后用干軟布將機內(nèi)外擦拭干凈，保持潔凈。34.10、電煮咖啡壺 （1）使用前認真閱讀使用說明書，讀懂方可使用。（2）使用前應(yīng)檢查是否安全，使用專用電源插座。（3）用完后要及時清洗，清

18、洗前要關(guān)掉電源，待機冷卻后方可清洗。（4）電器嚴防沾水。35. 11、電飯鍋 電飯鍋主要由內(nèi)鍋、外殼、發(fā)熱體、自動開關(guān)、熱動開關(guān)、安全裝置等組成。內(nèi)鍋主要由鋁合金制成，外殼外表面烤漆。因電飯鍋主要用于煮飯，內(nèi)鍋底的臟物主要是飯粒的焦渣，電飯鍋的外殼烤漆也因為經(jīng)常由于高溫米湯的溢出而被腐蝕，使外殼的烤漆脫落。開關(guān)與安全裝置還會因為湯液或飯粒的進入而失靈。 （1）鋁質(zhì)內(nèi)鍋的清洗方法 1）用熱水浸泡后，再刷洗。如污垢去不凈，可以用布蘸去污粉或用硼砂30克、氨水10克和水1升配制成混合溶液，再用軟布蘸熱的硼砂溶液擦洗干凈。 2）鋁質(zhì)內(nèi)鍋受堿或酸的作用會被腐蝕產(chǎn)生黑斑，可用去污粉擦凈或用醋浸泡過夜后除凈

19、。36.（2）一般性污跡的清潔 電飯鍋外殼上的一般性污跡，可用洗潔靈或洗衣粉的水溶液進行清洗。（3）電飯鍋控制部分的清潔 當(dāng)電飯鍋內(nèi)部控制部位有飯粒或污物掉進去時，應(yīng)用螺絲刀取下電飯鍋底部的螺釘，揭開底蓋，將其中的飯粒、污物除掉。若有污物堆積在控制部位某一處時，可用小刀清除干凈后，用無水酒精或氟里昂113擦洗。但需注意不能損傷電路控制裝置。37. 12、抽油煙機 抽油煙機是家用電器中最難清洗的用具。它直接與油煙、污垢接觸，油煙、污垢常呈焦油狀、積炭狀沉積在風(fēng)葉及其它附件上。風(fēng)葉大都用塑料制成，因此，清洗抽油煙機時還要考慮到清洗劑不腐蝕塑料風(fēng)葉及零件。另外，廚房內(nèi)排風(fēng)扇也與抽油煙機相似。38.

20、（1）抽油煙機的清洗 目前，清洗廚房用具，市上有專用的廚房清潔劑出售，把它噴灑在油污處，再用碎布擦拭，也可以用強力洗潔精加熱水稀釋，把拆下的沾有油污的零件泡在里面，用刷子刷洗。最后用溫?zé)崴疀_洗干凈。另外，洗潔精也可用洗衣粉替代，但效果要稍差一些。 抽油煙機也可以采用以下簡易清洗方法，可供參考。具體做法是：先用衛(wèi)生紙或紙巾將抽油煙機的每扇扇葉或沾上油污的零件包裹住，接著往紙上均勻噴上洗潔精，靜置約10分鐘，再將紙巾或衛(wèi)生紙撕下，揉成團后擦拭扇葉或零件，此時油污可以很容易地被除掉。39.（2）清洗抽油煙機注意事項 1)對有海綿油脂過濾器的抽油煙機，至少每月應(yīng)將海綿油脂過濾器用洗滌劑或放在加堿的溫水

21、中清洗一次，接著用清水沖洗干凈，待水干后再裝進抽油煙機內(nèi)。 2)不論何種抽油煙機，每隔半個月，應(yīng)用濕布把抽油煙機的內(nèi)壁揩抹干凈。 3)對于葉輪和一些零件上的油污，應(yīng)根據(jù)情況，每24個月左右清洗一次。40.13、吸塵器（1）使用 1）使用前應(yīng)仔細熟讀說明書，然后對照說明書檢查一下各種附件是否齊全，再按說明書的步驟和方法將吸塵器安裝好。 2）使用前應(yīng)檢查吸塵器電源及插頭是否完好，吸塵器插頭是否完好，將吸塵器插頭插在電源上，按下開關(guān)后，聽聲音是否正常。 3）使用前應(yīng)先清掃場中較大的臟物，如紙片、鐵釘、玻璃等除去，以免吸入管內(nèi)堵塞吸風(fēng)口。 4）一般吸塵器不能吸潮濕的泥土，也不能吸金屬或沒滅的煙頭，以防

22、電動機損壞。 5）每次使用最好不超過2小時，以免時間超長電動機燒毀。 6）吸塵器清理塵埃時，不要將手放入吸入口，以免發(fā)生危險。41. （2）保養(yǎng) 為了確保吸塵器的良好使用性能，延長使用壽命。除正確使用外還應(yīng)注意保養(yǎng)。 1）對吸塵器表面及其附件，可用蘸有肥皂水的軟布擦洗，然后在空氣中自然干燥。但不可用汽油、苯、酒精等有機溶劑擦洗，以免塑料褪色、變色和開裂。 2）布集塵袋在使用一段時間后，可用溫水進行清洗，洗凈后自然干燥。在每次清洗后，應(yīng)檢查濾塵器及集塵袋是否有損壞的地方。如發(fā)現(xiàn)損壞或破損，應(yīng)立即修補或更換，以免塵埃及臟物直接進入風(fēng)機及電動機內(nèi)，造成風(fēng)葉葉輪損壞，電動機絕緣破壞，甚至將電樞卡住，以

23、致燒毀電動機。倘若是紙質(zhì)集塵室，只需把垃圾倒出即可。42. 3）過濾器的清潔有兩種方法：第一，對用過濾紙作過濾介質(zhì)的過濾器，可用軟毛刷刷去過濾紙上的塵土，刷塵時要細心謹慎，不可把過濾紙刷壞；第二，對用絨布作過濾介質(zhì)的過濾器，應(yīng)用冷水清洗后再晾干，千萬不可以采用熱水洗泡，也不要烘干，否則會將細孔堵塞，影響吸塵時的吸力。 4）電刷是吸塵器電動機的主要部件，長期運行后，電刷磨損，電動機轉(zhuǎn)速降低，噪聲增大，從而縮短了電動機的使用壽命。此時，應(yīng)及時更換新電刷，并清理磨損下來的電刷粉末。 如若電刷已短了近8毫米時，就應(yīng)更換新的電刷。 5）當(dāng)吸塵器軸承中潤滑脂干涸，使軸承發(fā)熱時，必須清洗軸承和軸承室。清洗時

24、，將軸承卸下來，用柴油或煤油浸泡、擦洗。然后添加潤滑脂。潤滑脂應(yīng)使用復(fù)合鈣基脂或鈉基脂、鋰基脂。43. 14、打蠟機 （1）使用 打蠟機是在地面上蠟后進行打光工作的機械。在地面上蠟前，一定要將地面打掃干凈，根據(jù)地面選用地板蠟。上蠟時，先用干凈較軟的布把蠟包在布中，均勻地、薄薄地涂于地面。待蠟稍干后，即可進行工作。 使用前應(yīng)仔細檢查電源電壓是否符合要求。打蠟機啟動前，應(yīng)握緊手柄，然后按下按鈕開關(guān)，即能進行打光工作。打光時，應(yīng)左右移動，使地面打光后清晰、光亮、便于日后清潔打掃。44.（2）保養(yǎng) 打蠟機的保養(yǎng)是延長機件壽命的關(guān)鍵。 1）每次機器使用后，應(yīng)立即將內(nèi)部的污物清除掉。兩板均要清洗，用干布將

25、機器設(shè)備各部件的污跡、水跡擦干。 2）用完后及時將電源拔下，將電線纏好，檢查插頭是否完好，部件有無損壞。45. 15、洗衣機 （1）使用 1）使用前，應(yīng)認真閱讀使用說明書，按規(guī)定接好電源插座。插座應(yīng)位置適當(dāng)，操作方便，安全可靠，避免被水淋濕。 2）根據(jù)所用洗衣機的類型，按說明書確定預(yù)洗、主洗、漂洗等操作時間，確定水溫、水量和洗滌劑的種類與用量。 3）洗衣機使用進擺入要平穩(wěn)，固定腳輪，插好電源插頭，每次投洗量要符合容量要求，排水管口與下水道要接能，每次洗完后要等機器完全停止后，才能取出洗凈物品。46.（2）保養(yǎng) 1）洗衣機要放置平穩(wěn)，以免振動而損壞元件。洗衣機應(yīng)放置在干燥通用的地方，防止受潮。

26、2）洗完物品后，要及時清理桶內(nèi)污垢和織物毛絮。用干布將洗衣機內(nèi)部擦干凈，洗完后不要立即蓋上蓋子。 3）操作中切忌冼衣量超重，各種開關(guān)按鈕用力不可過猛，定時器盡量不要反轉(zhuǎn)，不要使定時器淋水。 4）洗衣機表面有污跡時，切忌用汽油、堿性液擦洗。應(yīng)經(jīng)常注意洗衣機機身的清潔，盡量避免磕碰劃破。 5）塑料表面可用干布涂以牙膏或拋光膏擦洗，保持光潔。 6）洗衣機每次洗完后，一定要放盡管中剩余的水，否則將影響排水管的使用壽命。47. 16、電熨斗 電熨斗的底部由于高溫與水分作用，會產(chǎn)生一種如銹的痕跡，即使電熨斗底部鍍鉻或用不銹鋼制成也不例外。電熨斗底板一般都用不銹鋼制成，去除電熨斗底部的痕跡，可取去污粉約80

27、、蠟約10、植物油約10配制成拋光磨料。使用時，將此磨料涂在電熨斗底板上，用化纖布用力揩擦痕跡處，即可及時清除痕跡。若無此磨料，可擠牙膏于底板的痕跡上，用綢布反復(fù)擦拭，效果也一樣，只是擦拭時間要長一些而已。48. 17、蒸汽與噴霧電熨斗 （1）蒸汽電熨斗也叫噴汽型電熨斗，是在調(diào)溫型電熨斗的基礎(chǔ)上增加一個貯水箱及相應(yīng)的裝置構(gòu)成。蒸汽電熨斗在使用一段時間后，水箱下面的出水孔內(nèi)都會積附一層水垢，使出水孔變窄甚至堵死。當(dāng)出現(xiàn)這種情況時，應(yīng)使用大頭針、細鋼絲進行疏通。還有一種辦法是用醋進行清洗，但時間緩慢，周期長，效果也不顯著。因此宜用醋洗加鋼絲疏通的辦法去除。若仍不能消除掉水垢，可選用專用水垢清洗劑進

28、行除垢，用醫(yī)用注射器抽取后，慢慢滴入出水孔內(nèi)。操作時需特別注意，無論何種去水垢劑，都不能讓其濺射或流人電子線路和控制器上，以免產(chǎn)生短路或斷路。49. （2）噴霧電熨斗除具有蒸汽電熨斗的特性外，還有噴霧的功能。當(dāng)噴霧電熨斗噴霧量小或只有蒸汽而不能噴水霧時，應(yīng)將熨斗的后蓋拆開，再用螺絲刀拆下上蓋，取下蒸汽按鈕和彈簧，將調(diào)溫旋鈕垂直向上提升取下。然后將手柄上的一個螺母旋下，手柄便可拆開。再拆下噴霧口前端的控環(huán)，用螺絲刀旋下噴霧口壓板上的兩只螺釘，取下噴霧口，選用大頭針或粗細合適的鋼絲疏通噴霧口下面的毛細管，也可用專用水垢清洗劑溶解其中的水垢，待疏通后擦干凈，再復(fù)原裝好即可使用。50.六、布草管理的程

29、序 1、后勤部負責(zé)記錄每日布草的更換情況及周轉(zhuǎn)數(shù)目。檢查洗回后的布草，發(fā)現(xiàn)有不合格的及時退回洗衣廠重洗。要求洗衣廠將洗好的臺布，用長衣架分類掛起，送店后由專人放回布草房。 2、為防止布草流失，要將多余的布草保存好，需要時再按需取用。 3、每天的臟布草要及時清點送洗，每月徹底盤點一次，以保障各部門布草數(shù)目準(zhǔn)確。51.七、毛巾的清潔程序1、浸泡消毒5至10分鐘（用漂白水）；2、洗（加入洗衣粉）；3、清水沖洗（加入滴露）；4、甩干疊好；5、放入毛巾柜中高溫消毒（溫度為80度）。 52.八、綠化的清潔程序（一）要求 1、每天由專人檢查清理綠化中的垃圾、灰塵及雜物等。要根據(jù)綠化的不同種類，按要求澆水、施

30、肥、修枝。 2、對發(fā)黃、枯死的綠化及時更換。 3、根據(jù)不同品種綠化的需要，定時將綠化拿到戶外晾曬。 4、對部分綠化可用噴淋清水或用少許啤酒擦拭葉子，以保證鮮亮、有光澤。53.（二）注意： 1、金桔最怕暖氣，過度受熱，容易掉葉及使金桔皮皺、干枝。因此，每天要澆水，同時對枝、葉進行噴淋，以保持水份充足。 2、蘭花（如惠蘭、跳舞蘭、蝴蝶蘭）可以每周澆1至2次水，平常則觀察葉子及花的顏色，適當(dāng)對枝、葉進行噴淋，保持蘭花鮮綠（不可噴得太多、太頻繁）。 3、對池養(yǎng)、缸養(yǎng)的觀賞魚（如金魚、鯉魚等）不可喂養(yǎng)得過于頻繁，適當(dāng)喂養(yǎng)即可。 4、對工藝擺件的清潔應(yīng)注意：每天由專人負責(zé)清潔，保持工藝品的潔凈。清潔完成后

31、，將每件工藝品放回固定位置，不可隨意搬動或更改。54.（三）管理與養(yǎng)護 1、澆水 在夏秋季節(jié)，應(yīng)多澆，在雨季不澆或少澆；在高溫時期，中午切忌澆水，宜早、晚進行；冬天氣溫低，宜少澆，并在晴天上午10點左右澆；幼苗時少澆，旺盛生長多澆、開花結(jié)果時不能多澆；春天澆花宜中午前后進行。每次澆水不宜直接澆在根部，要澆到根區(qū)的四周，以引導(dǎo)根系向外伸展。每次澆水過程中，按照“初宜細、中宜大、終宜暢”的原則來完成，以免表土沖刷。澆花的用具宜采用噴壺，配備粗細兩種噴嘴，不用碗、口杯等直接倒水進入花盆。 早春澆花掌握好水溫很重要。早春用3040度的溫水澆花，可使花木根壯葉茂，并可促使各種花卉提早現(xiàn)蕾開花，花色艷麗。

32、55. 2、管理 （1）春季盆花的管理 對枝葉茂盛，蒸騰量大，需水多的植株可兩天澆一次透水；枝葉較細少的需水量小的植株可2天3天澆一次透水。澆水要掌握不干不澆，澆必澆足的原則，入春后，病蟲害亦時有發(fā)生，應(yīng)注意及時防治。蚜蟲和紅蜘蛛等也迅速繁殖，可噴辣椒水殺除。 （2）夏季盆花的管理 夏季是盆花生長發(fā)育的季節(jié)，首先要防酷暑高溫。對一些喜涼爽的花卉如杜鵑、仙客來、四季海棠、大麗花、丁香石竹等，應(yīng)及時防于陰涼通風(fēng)之處。注意勤往地上及盆花周圍灑些水，盆花澆水可早、晚各一次。第二防暴曬灼傷。忌強烈陽光暴曬的花卉有：秋海棠屬、君子蘭、龜背竹、花葉芋、吊蘭、花葉萬年青及各種耐陰的蕨類觀葉植物等。56. （3

33、）秋季盆花的管理 秋后，天氣轉(zhuǎn)涼。許多花木又轉(zhuǎn)入生長旺盛的時期。所以盆花秋季必須防新梢，對需入室越冬的不耐寒花木，秋后應(yīng)徹底停肥，盡量少澆水，多接受光照。入室前還需將沒有老化的嫩枝、開過的或未開過的殘花蕾徹底清除。將一些病枝剪去，以減少不必要的養(yǎng)分消耗，保證花木有足夠的養(yǎng)分，抵御寒冬的侵襲。 （4）冬季盆花的管理 在怕冷的盆花中，米蘭、白蘭花、茉莉、扶桑等，應(yīng)在降霜以前搬入室內(nèi)陽光充足的地方，溫度要保持適中，不宜施用肥料，澆水要適量，一般10天澆一次水即可。57.九、沙發(fā)的清洗保養(yǎng) 1、真皮沙發(fā)勿大力搓擦 沙發(fā)從材質(zhì)上分可以分為皮質(zhì)沙發(fā)、布藝沙發(fā)、木質(zhì)沙發(fā)、藤質(zhì)沙發(fā)等。材質(zhì)不同，保養(yǎng)沙發(fā)的方法

34、也不盡相同。58. 2、皮質(zhì)沙發(fā)保養(yǎng) （1）皮革吸收力強，應(yīng)注意防污，最好在春、秋季節(jié)里用一次皮革柔軟劑。平常擦拭沙發(fā)時請勿大力搓擦，以免損傷表皮。 （2）每周一次用干凈毛巾蘸水?dāng)Q干后對沙發(fā)輕拭。若皮革上有污漬，用干凈濕海綿蘸洗滌劑擦拭，或者用布蘸適當(dāng)濃度的肥皂水洗擦，然后讓其自然干。 （3）如發(fā)現(xiàn)有洞孔、破爛、燒損現(xiàn)象，要請專業(yè)人士來清理。 （4）真皮沙發(fā)應(yīng)放置在通風(fēng)干燥處，不宜用水擦拭或洗滌，避免潮濕、生霉和蟲蛀。59. 3、布藝沙發(fā)保養(yǎng) （1）每周至少吸塵一次，注意去除死角、織物結(jié)構(gòu)間的積塵。 （2）如墊子可翻轉(zhuǎn)換用，應(yīng)每周翻轉(zhuǎn)一次，使磨損均勻分布。也可經(jīng)常將墊子拿到戶外拍打，疏松內(nèi)部纖

35、維，保持沙發(fā)的彈性。 （3）如沾有污漬，可用干凈抹布蘸水拭去，為了不留下印跡，最好從污漬外圍抹起。絲絨家具不可沾水，應(yīng)使用干洗劑。 （4）所有布套及襯套都應(yīng)以干洗方式清洗，不可水洗，禁止漂白。 （5）如發(fā)現(xiàn)線頭松脫，不要用手扯斷，用剪刀整齊將之剪平。 60. 4、木質(zhì)沙發(fā)保養(yǎng) （1）木質(zhì)沙發(fā)忌潮濕、陽光照射，如放置窗旁應(yīng)設(shè)窗簾。 （2）用濕布擦拭后應(yīng)該立即再用干布擦拭。因各種家具表面油漆處理不同，應(yīng)該注意使用不同保養(yǎng)方法，上蠟為不錯的保養(yǎng)方法。 （3）清潔木質(zhì)沙發(fā)可用中性肥皂絲泡溫水(大約1：20的比例)混合后擦拭，再用清水擦凈，用干布擦干，可減少污漬卡在木質(zhì)家具表面的幾率。也可購木質(zhì)家具保養(yǎng)

36、油噴，多少有一些保護的作用。61. 5、注意事項 （1）皮沙發(fā)在潮濕、陽光直射之處，為其致命傷。汗?jié)n、塵埃亦應(yīng)盡量避免擦拭時需用細柔之棉絨布，如有水漬應(yīng)迅速擦干，如有霉污需至沙發(fā)專賣店購買專用之去污劑及保養(yǎng)品，若使用汽油或有機溶劑將有損皮質(zhì)及色澤。 皮革經(jīng)年使用會變得更光滑、漂亮，并散發(fā)出真品制品的天然材質(zhì)。利用皮革專用的保養(yǎng)乳液擦拭皮椅，可以防止皮革褪色、粗糙、變型。 定期清理保養(yǎng)皮革，是維持皮沙發(fā)壽命的要訣。 62. （2）布沙發(fā)之保養(yǎng),布沙發(fā)之沙發(fā)布如未做防塵處理，可自行購買罐裝噴劑，照使用說明來使用，如需清洗請使用泡沫式沙發(fā)去污劑，如為全棉布需請人干洗，以防縮水變型。 定期清理灰塵及殘

37、渣，有臟污需立即清除，如果布料表面起毛球 ，可使用小剪刀或電動去毛球器加以去除。 避免經(jīng)常坐在沙發(fā)上相同的位置，偶爾換一下位置或更換椅墊位 置，可以維持沙發(fā)均衡的壽命。 避免沙發(fā)直接受日曬，因紫外線會使布料纖維失去彈性，變得脆弱和褪色。63.十、玻璃的清潔程序1、檢查并準(zhǔn)備擦玻璃所需器材：玻璃刮、玻璃涂水器、鏟刀等。2、準(zhǔn)備玻璃清潔劑，按規(guī)定配制溶液（視玻璃受污程度而設(shè)定比例濃度）。64.擦拭方法：1）用玻璃涂水器洗滌溶液均勻擦拭玻璃表面；2）用玻璃刮子將玻璃的溶液刮凈；3）用玻璃涂水器蘸清水洗滌玻璃表面；4）用玻璃刮子將玻璃上的水刮凈；5）用抹布將玻璃表面未刮干凈的水跡和邊框上的水跡抹凈；6

38、）如有斑跡可在局部用清潔劑或鏟刀去除（鏟刀要鋒利，但不可將刀刃正對玻璃操作）。7）用鹽水刷抹可保明亮而且持久。65.十一、大理石地面的清潔保養(yǎng) 飯店常用硬質(zhì)地面材料有： 1、混凝土地面； 2、瀝青地面； 3、水磨石地面； 4、天然大理石地面； 5、天然花崗巖； 6、人造大理石； 7、地面磚； 8、木質(zhì)地面。 66. 1、日常清潔 1）工具和材料：日常清潔使用的工具有掃帚、拖把（干）、吸塵器和排拖。掃帚必須保持清潔干燥，拖把和排拖均在干凈時泡入牽塵劑（靜電水）中，浸透風(fēng)干待用。所有工具在使用以后均再次清潔干凈后使用，否則會影響效果。 2）清潔方法：先用掃帚掃除地面臟物，后用拖把或排拖（視被清洗場

39、面面積大小而定）進行除塵，由于牽塵劑的作用，清洗后地面光亮無灰塵。也可使用吸塵器進行日常清潔，優(yōu)點是省時、省力，但由于大廳或走廊大理石地面需不斷地除塵清潔，吸塵器噪音太大，而且雖然配有專用硬質(zhì)地面的吸頭，但地面并非平滑，吸頭的吻合度不會是100%，自然有吸不凈的地方，所以常規(guī)仍使用拖把和排拖，嚴格的管理者要求每天必須對大理石地面用磨光機進行一遍拋光，可使地面光亮如新。67. 2、定期清潔：飯店一般都規(guī)定有洗滌大理石地面的周期，主要視臟的程度而定，目的是清洗地面上較深臟垢和用拖把無法清理的臟跡。 A、用洗地機加洗滌劑清洗。注意：清潔地面禁止使用酸性清潔劑和粉狀清潔劑，否則會腐蝕和損壞大理石表層。

40、避免使用粗糙物磨擦地面，這樣會使大理石表面留下永久性劃痕。 B、打蠟。對大理石地面打蠟是保護表層的最佳方法，既美觀又可處長使用壽命，這是一項技術(shù)極高的工作，由經(jīng)過專門訓(xùn)練的人員負責(zé)，方能保證打蠟的效果。68.十二、木地板地面的清潔保養(yǎng) 木地板地面的清潔保養(yǎng)方法與大理石基本相同，只是木地板更嬌氣，在此就區(qū)別作一些說明。 1、木地板地面的日常清潔宜用牽塵劑泡過的拖把，不宜用排拖，原因是地面平整度略遜色于大理石，面積通常也?。ㄒ曆b飾而定）。 2、清潔木地板面污垢，不宜用洗地機，只能用拖把和稀釋過的中性清潔劑拖洗，但不能讓木地板面過濕，并且用干布或干拖布擦干。 3、木地板地面再次打蠟，不宜用水反復(fù)清洗

41、。69.十三、地毯的保養(yǎng)地毯（分化學(xué)纖維和羊毛纖維兩種）。化學(xué)纖維分為：1、聚酰胺纖維（慣稱尼龍綿倫）；2、聚酯纖維（滌倫）；3、聚丙烯腈纖維（腈?zhèn)悾?、聚丙烯纖維（丙倫）。70.地毯的護理方法： 1、吸塵： 作用：梳刷疏松地毯纖維，吸去80%以上的干性污物。 設(shè)備：立式、臥式吸塵器。 徹底地吸塵是保養(yǎng)地毯的重要工作。吸塵器吸塵可吸除聚集在地毯內(nèi)的塵埃、砂礫，避免它們在人來人往時由于磨擦而使地毯纖維之間作切割運動，從而割斷纖維，而且吸塵可減少洗滌地毯的次數(shù)。71. 2、及時清除地毯上的污跡： 作用：及時去除，防止纖維因污漬滲透變脆、粘結(jié)、斷裂。 工具：軟毛刷、毛巾、專用去漬劑、清潔劑。 地毯

42、的污跡形成的原因是多方面的，有些是房內(nèi)餐用湯汁潑灑，有些是嘔吐物等，還有些是客人不小心或服務(wù)員工作失誤造成的。污跡種類很多，可用專門的清潔劑清除，但必須及時清除，避免其滲透擴散留下永遠無法清除的臟跡，用地毯除漬劑進行清理后，要用尼龍刷將地毯梳理恢復(fù)原狀。72. 3、定期對地毯進行徹底地清洗： 一般配備專門的地毯清洗工負責(zé)對所有地毯清洗，這是一項專業(yè)性很強而勞動強度較大的工作，根據(jù)實際情況進行定期清洗，清洗的方法有三種： 1）干泡擦洗； 作用：通過泡沫作用洗潔地毯表層。 設(shè)備/清潔劑：20寸175轉(zhuǎn)地擦機，高泡地毯清潔劑。73.2）旋轉(zhuǎn)式擦洗； 作用：通過泡沫作用洗潔地毯表面和承托層。 設(shè)備/清

43、潔劑：20寸175轉(zhuǎn)地擦機，高泡地毯清潔劑，電子打泡箱釋放式/先發(fā)泡，水箱釋放式/后發(fā)泡。3）濕水抽吸洗滌。 作用：徹底吸除地毯深層的臟物及地毯面層噴水、滾刷、吸水一次完成。 設(shè)備/清潔劑：分體式抽洗機，一體式抽洗機，無泡地毯清潔劑。74.一次定期清潔保養(yǎng)的過程 A、吸塵 B、除去局部污漬 C、濕潤地毯；水中配置微量無泡地毯清潔劑，噴灑地毯表面，使干性物質(zhì)軟化。 D、機器清洗（干泡式或抽洗式） E、干燥、急用時可備制吹干機速干。 F、吸塵（對干泡式清洗時必須使用，抽吸式無需吸塵）75.十四、衛(wèi)生間保養(yǎng) 飯店的大廳通道、走廊、內(nèi)庭花園、公共洗手間等地方，經(jīng)常匯集大量的客人，他們往往停留在公共區(qū)域

44、評頭論足，將其作為衡量整個飯店的標(biāo)準(zhǔn)。人們常說：公共洗手間是飯店的“名片”，充分說明了它對飯店的聲譽影響。76. 1、常規(guī)清潔保養(yǎng)方法是每日打掃房間時用專用抹布擦干凈地面，看其臟的程度確定是否用清潔劑。清潔劑只能用中性的，酸性清潔劑會侵蝕地磚表面和接縫，使其失去光澤和發(fā)生脫落，甚至?xí)斐纱罄硎韺颖选A性清潔劑如果過多地使用，也會使大理石表層碎裂和失去光澤。粉狀清潔劑要禁止使用，因磨擦?xí)r會損傷大理石表面，形成劃痕和使地面失去光澤，用中性清潔劑后，必須用清水沖洗并擦干凈。77.2、檢查項目：1）地面、墻角無積塵、雜物、污漬；2）馬桶、小便池內(nèi)外干凈無污漬；3）四壁瓷磚無污跡、積灰；4）大小各扇

45、門無灰塵、污漬；5）間隔墻頂無積灰、雜物；6）馬桶底座與膠邊無積灰、污漬；7）臉盆下水口、溢水口無污跡；8）臉盆四周及水龍頭清潔無水跡；9）各小垃圾桶或煙灰缸內(nèi)外清潔；10）托盤無污跡，洗手液等無水跡；78.11）鏡面無水跡，鏡框無銹跡；12）大理石臺面無灰塵；13）踢腳板、緩沖器無積灰；14）鏡框頂無雜物、積塵；15）水箱內(nèi)無大沉淀物，外無污跡；16）風(fēng)口無積塵；17）壁畫、卷紙架無積灰；18）梳子無頭發(fā)、污跡；19）臺面綠化整潔；20）工作間物品歸位整潔。79.3、清潔要求：1）清除所有的垃圾，每一個衛(wèi)生間的垃圾桶必須是干凈的，無雜物，并且將垃圾倒入垃圾袋中送到指定的地點。2）清理煙缸在倒

46、煙缸之前檢查煙頭是否熄滅，將煙缸里外擦干凈，無污跡。3）清洗洗手盆及臺面清潔，將指定的清潔齊用噴壺均勻地灑在洗手盆內(nèi)外，并用百潔布從里向外進行擦拭，用清水沖凈，再用抹布將洗手盆的里外擦拭干凈。4）清潔臺面上的鏡面：將玻璃洗滌劑噴灑在玻璃上，在用抹布擦拭干凈，最后用干布擦凈，使其發(fā)光，無污跡。80.5）清潔恭桶，將洗滌劑噴灑在恭桶處，使其起清潔劑的作用，再用恭桶刷清潔里外，使其無透變、無痕跡，光亮無異味。6）清潔墻壁用洗滌劑擦拭，使其光亮無污跡。7）清潔衛(wèi)生間的所有銅器使其光亮。8）補充客用品、確保洗手液、手紙按要求配備。9）清潔地面，將地面清掃干凈，用洗潔劑進行注意邊角再用拖布將清潔劑擦凈，要

47、多擦幾次使其光亮。10）空氣清新，每天4次噴灑清香劑使衛(wèi)生間無異味保持干凈。81.十五、大廳清潔 大廳幾乎沒有休息的時候，所以需要不停地保養(yǎng)，大廳的清潔主要有三條： 1、推塵：大廳一般是硬質(zhì)地面，必須不斷地進行推塵工作，使之保持光亮如鏡，并定期打蠟。遇到雨雪天，不僅要在門口放上存?zhèn)慵?，還應(yīng)在大門內(nèi)外鋪上踏墊（蹭鞋墊）和小地毯，同時在入口處不停地擦洗地面的泥沙和水跡，必要時還應(yīng)更換地上的踏墊和小地毯。 2、對酒店大廳門口及臺階進行清刷沖洗，做好“三包”工作。 3、定期以門外的圓柱鋼架擦拭，上光亮劑，及圓柱徹底清刷。 4、定期對公共區(qū)域的所有玻璃進行清擦，保證明亮無塵。 5、定期對公共區(qū)域的所有墻

48、壁紙進行刷洗，如發(fā)現(xiàn)墻紙有破損需馬上更換，保證無灰塵如新。82. 6、對大廳內(nèi)所有的茶幾、沙發(fā)、桌子等家具及燈具、標(biāo)牌、煙筒、煙缸、臺燈進行清潔打掃，使之干凈明亮，光潔無塵。如果發(fā)現(xiàn)問題及時修理。 7、整理座位：大廳供客休息的沙發(fā)、茶幾、桌、椅等，由于客人使用頻繁，必須隨時整理歸位，地面上和桌面、沙發(fā)上如有垃圾、果皮、紙屑等，應(yīng)立即清理。對倚在扶手靠背上的客人勸其坐在沙發(fā)座上，也不允許在沙發(fā)上睡覺。 8、除塵：負責(zé)大廳清潔的清潔員（或服務(wù)員）必須不斷地巡視大廳各處，抹去浮塵，其中包括各種告示牌、電話臺、服務(wù)臺、掛畫、花盆（撿去煙頭、火柴梗、其余垃圾）和大廳玻璃門等。 9、其他工作：如用清潔劑擦

49、拭家具污跡、上蠟、擦銅器、吸塵、洗地、清潔不銹鋼設(shè)備、消毒等。83. 十六、墻壁保養(yǎng)方法 1、硬質(zhì)墻面的保養(yǎng) 硬質(zhì)墻石與硬質(zhì)地面的保養(yǎng)有所不同，因為作為墻飾面磨擦少，主要是灰塵，水珠等濺垢，如在大廳，則主要是灰塵，清潔保養(yǎng)方法是每天擦去表面浮灰，定期用噴泉霧蠟水清潔保養(yǎng)，該蠟水既有清潔功效，又會在面層形成透明保護膜，更方便了日常清潔，如理衛(wèi)生間的墻面，則應(yīng)定期使用堿性清潔劑清潔，洗后一定要用清水洗凈，否則時間一長，會使表面失去光澤。84. 2、貼墻紙墻面的保養(yǎng) 所有墻紙墻面的正常清潔是定期對墻面進行吸塵清潔，將吸塵器換上吸頭即可，日常發(fā)現(xiàn)特殊臟跡要及時擦除，方法是對耐水墻面可用干擦洗，洗后用干

50、毛巾吸干即可，對于不耐水墻面可用干擦洗，如可用橡皮等擦拭或用毛巾蘸些清潔液擰干后輕擦，總之是要及時除去污垢，否則時間一長會留下永久的斑痕。85.十七、樓面衛(wèi)生管理制度 1、樓面管理人員不定時抽查餐具，不符合衛(wèi)生要求的重新浸洗。 2、各部門主管組成衛(wèi)生檢查小組，每周進行一次徹底的衛(wèi)生檢查。 3、洗碗房、碗柜及樓面工作柜每周進行一次徹底清潔整理。 4、餐廳夜班服務(wù)員，下班前必須將自己所轄區(qū)域的衛(wèi)生搞好，方可下班（特殊情況應(yīng)及時上報）。 5、每月清潔空調(diào)口一次。86. 6、定期對開水器進行除水垢的清潔工作，以保證飲用水質(zhì)符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。 7、餐廳公共區(qū)域及門前三包必須每天由專人負責(zé)檢查清潔。 8、各區(qū)

51、域的服務(wù)員負責(zé)本區(qū)域的飾物、指示牌、門窗等的清潔整理。 9、地毯每天開市前吸塵一次，由專人負責(zé)。 10、大理石每月拋光打臘一次，地毯每月清洗一次。（特殊情況可靈活處理）。87.十八、公共區(qū)域服務(wù)員日常工作 一、程序與標(biāo)準(zhǔn)： 大廳清潔工作以夜間為基礎(chǔ)，白天作維護和保持： 1、用地拖對地面進行循環(huán)拖擦，維護和保護地面清潔。 2、拖地面應(yīng)按規(guī)定的路線進行，每到終點，應(yīng)抖清依附在拖把上的灰塵，然后進巡回進行。 3、操作過程中根據(jù)實際情況，適當(dāng)避開客人和客人聚集地區(qū)，待客人離散后，再于補施。遇見客人應(yīng)主動問好。 4、客人進出頻繁地帶和易骯臟的區(qū)域要重點拖，增加拖擦次數(shù)。 5、遇到下雪或下雨時在大廳出口處

52、放置踏墊，以防客人滑跌。并定期將踏墊拍打除塵或洗滌。 6、對大廳玻璃門窗上的浮塵，指印和臟漬進行擦拭，使之明亮干凈。88. 7、清潔職工通道走梯，每日用清水拖擦，并保證痰盆內(nèi)無痰，樓梯無垃圾，煙頭、紙屑等。 8、對扶梯和電梯應(yīng)經(jīng)常擦，電梯內(nèi)地毯干凈無污及雜物，電梯內(nèi)的玻璃干凈明亮，保持干凈整潔。 9、對大廳地上有的擺放的家具、沙發(fā)、電話、煙筒、臺燈、服務(wù)臺進行清潔打掃，使之光亮無塵。電話無污漬，無異味。 10、及時擦拭立式煙筒，確保煙盤煙蒂不超過3個。 11、勤換客用煙缸，確保煙缸內(nèi)煙蒂不起過3個，換時將干凈的煙缸蓋臟的上面一起撤下，然后換上干凈煙缸。 12、見到茶幾上，地面上有紙屑雜物，及時

53、撿走擦凈。 13、對公共區(qū)域地毯進行徹底吸塵。89.十九、如何使用酸堿性清洗劑 酸性清潔劑可去除清潔物表面的石灰質(zhì)、水泥漬、水垢以及衛(wèi)生間常有的頑固性尿漬、氧化金屬漬，如威潔牌酸化清潔劑。 堿性清潔劑則可去除各類動植物油脂性污漬和機械油污，并可去除地面的蠟層。如威潔牌特強化油清潔劑；強力起蠟水等。 這些酸堿性清潔劑若使用不當(dāng)，除了會造成清潔劑的浪費外，還會不同程度地損壞清潔物表面，甚至可能造成使用者皮膚或眼睛的傷害。 因此我們在使用酸堿性的清潔劑時應(yīng)注意以下幾點：90. 1、要清楚其用途和禁忌，應(yīng)在使用前詳細閱讀使用說明書，或詳細咨詢供應(yīng)商獲得使用指南。 2、使用前應(yīng)先在不顯眼的地方做小樣實驗

54、，確認不會對清洗物造成傷害的前提下使用。 3、按照真確的稀釋比例去稀釋清潔溶劑。 4、工作中戴工作手套，有必要時戴眼罩。避免皮膚或眼睛接觸到清潔劑。 5、清潔劑停留在清潔物表面時間不可太長，使用后用清水過凈。 6、不能使用在對酸堿敏感的物體表面，如某些清潔劑對于大理石、玻璃、金屬等表面有破壞作用。91.二十、衛(wèi)生常識1、什么叫生熟分開？ 答：有三方面：1）生熟食品制售者應(yīng)分開；2）盛裝生、熟食品工具、用具、容器分開或有明顯標(biāo)記；3）生熟食品不能存放在同一庫房或冰箱內(nèi)。2、從外地采購食品應(yīng)索取什么資料？ 答：食品的檢驗合格證或化驗單。92.3、熱力消毒的溫度和時間是多少？ 答：80度，1至2分鐘

55、。4、使用含氧消毒劑的有效濃度及消毒時間是多少？ 答：100至200毫克/升，3至5分鐘。5、貯存食品應(yīng)做到哪四防？ 答：防塵、防蠅、防鼠、防潮（防霉或防腐）。93.6、冰箱能否長期保存食品？ 答：不能。因為冰箱的低溫，只能抵制細菌生長繁殖的速度而不能殺滅細菌，貯藏時間過長，細菌仍可緩慢繁殖而增多，從而引起食品的腐敗變質(zhì)。7、什么叫冷葷涼菜“五?！保?答：“五?！笔侵笇Ｈ思庸?、專室制作、專用工具、專用冷藏、專用消毒設(shè)備。94.8、患有什么疾病的食品從業(yè)者應(yīng)調(diào)離直接入口食品操作崗位？ 答：痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病的人，應(yīng)予調(diào)離。9、傷口化膿者接觸食品容易引起什么

56、食物中毒？ 答：金黃色葡萄球菌腸毒素食物中毒。95.10、扁豆為什么必須炒熟煮透？ 答：扁豆中含有一種紅細胞凝集素的物質(zhì)，食后能引起中毒，這種物質(zhì)加熱即可破壞，所以加工扁豆必須炒熟煮透。11、金屬容器為什么不能長時間存放酸性食品？ 答：因為酸性食品可與金屬發(fā)生化學(xué)變化，而把金屬溶出來，貯存時間越長，金屬溶出越多，達到一定量就可引起中毒。96.12、違反食品衛(wèi)生法應(yīng)承擔(dān)哪些法律責(zé)任？ 答：根據(jù)情節(jié)輕重應(yīng)承擔(dān)行政處罰，損害賠償和刑事處罰三種法律責(zé)任。97.感謝您的下載，特贈送精品文章體能訓(xùn)練技巧-TRX懸掛訓(xùn)練系統(tǒng)工作之余鍛煉身體，若不需要請刪除后使用，謝謝您的理解，祝您生意興隆，事業(yè)高攀。RX

57、訓(xùn)練帶是源于美國海軍陸戰(zhàn)隊，剛開始的雛形是以高密度毛巾制成的訓(xùn)練道具，后來，有一名叫蘭迪的美國海豹突擊隊的指揮官，在退役后重新設(shè)計了該套裝備和訓(xùn)練計劃，變成民用的健身課程-“TRX 懸掛訓(xùn)練系統(tǒng)”，整套裝備的主要部分是寬 1.5 英寸，額定張力為 1250 磅的尼龍繩子，長度范圍從 6 英尺調(diào)整至 12 英尺，橡膠把手更適應(yīng)雙手抓縛或是雙腳懸掛等地面訓(xùn)練動作，扣鎖由曾用于卡賓槍的材料制成，且易于調(diào)整，其自用不到 2 磅，1 分鐘就能懸掛妥當(dāng)，裝在袋子里便于攜帶到任何地方，可固定在單杠上或卡在門縫里，或系在樹枝上，適合絕大多數(shù)的訓(xùn)練環(huán)境，如果加上啞鈴或健身球一起鍛煉，可增加更高階的難度。 懸掛訓(xùn)

58、練：用練習(xí)者自身體重做負重，能夠允許肌肉在多個平面上做運動，同時保證更多的肌肉和關(guān)節(jié)參與，能夠打造更加結(jié)實的肌肉，穩(wěn)定靈活的關(guān)節(jié)，堅固的核心力量和正確的體態(tài)，幫助在任何運動項目上獲得更佳的運動表現(xiàn)，TRX 還是運動康復(fù)的重要手段之一TRX 動作解讀：增加阻力：1.身體角度越大，阻力越大 2.抬起一邊大腿，有助于鍛煉更多平衡力3.離支點越遠，越吃力，對穩(wěn)定性要求越高減低難度：一腿向前踮地，有助于身體減重1. chest press/ fly combo(推胸飛鳥組合)：人背向繩子，手臂握住繩子，雙手伸直，肘保持一點彎曲，膝蓋一點點彎曲，兩腿跟肩一樣寬，身體重心微微向前，用胸肌發(fā)力慢慢打開雙手并讓

59、它彎曲到 90 度停下，再慢慢還原，然后雙手打開做飛鳥，同時一腳往前踮地，再還原，交替練習(xí)。2. chest press(推胸)：人背向繩子，手臂握住繩子，雙手伸直，肘保持一點彎曲，膝蓋一點點彎曲，兩腿跟肩一樣寬，身體重心微微向前，用胸肌發(fā)力慢慢打開雙手并讓它彎曲到 90 度停下，再慢慢還原(難度增加：雙腿合并或單腿抬起，或把身體斜度增加)3. lunge fly(弓步飛鳥)：1.手臂握住繩子，雙手伸直，肘保持一點彎曲，挺胸收腹，身體重心微向前傾，雙手打開做飛鳥，同時一腳往前踮地。用胸部發(fā)力，再還原4. chest press- single leg extended(推胸-單腿伸展)：人背向

60、繩子，手臂握住繩子，雙手伸直，肘保持一點彎曲，膝蓋一點點彎曲，一腳撐地，一腳向前抬起，身體重心微微向前，用胸肌發(fā)力慢慢打開雙手并讓它彎曲到 90 度停下，再慢慢還原.5. Suspended incline press-leg up(懸浮上斜推-抬腳)：雙手撐住地面，一腳勾住繩子，穩(wěn)定腹部，另一腿向上抬靠緊固定腿，然后做俯臥撐。6. Atomic push up(俯臥撐收腹)：雙手撐住地面，雙腳勾住繩子，穩(wěn)定腹部，一下俯臥撐，還原后，雙腳以腹部力量靠向胸部，再慢慢伸直還原，交替練習(xí)。7. back row(背部劃船)：手臂握住繩子，雙手伸直，肘保持一點彎曲，膝蓋一點點彎曲，兩腿跟肩一樣寬，身體