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文檔簡介
1、夜場目錄 HYPERLINK /view/749032.htm l 1 一、概述 HYPERLINK /view/749032.htm l 2 二、夜場共同特點 HYPERLINK /view/749032.htm l 3 三、夜場的分類 HYPERLINK /view/749032.htm l 4 四、夜場設(shè)計 HYPERLINK /view/749032.htm l 5 五、夜場行業(yè)術(shù)語一、概述夜場故名思意在夜晚娛樂、 HYPERLINK /view/6495.htm t _blank 休閑、放松的娛樂場所,包括 HYPERLINK /view/38759.htm t _blank 酒吧、
2、 HYPERLINK /view/18050.htm t _blank KTV、歌舞廳、 HYPERLINK /view/369277.htm t _blank 夜總會、娛樂會所、 HYPERLINK /view/103743.htm t _blank 夜店等場所。 二、夜場共同特點為客人提供 HYPERLINK /view/1235861.htm t _blank 酒水、食品、空間、設(shè)施設(shè)備、讓人們盡情吃、喝、玩、樂、放松為一體的精神消費。 HYPERLINK /image/e49cf91122c9b5ffa7ef3fc5 o 查看圖片 t _blank 夜場酒吧、 HYPERLINK /v
3、iew/23086.htm t _blank DISCO、夜場、 HYPERLINK /view/34916.htm t _blank 會所的不同點: 區(qū)別可以從裝飾檔次,設(shè)備設(shè)施、有無節(jié)目表演、服務(wù)項目(功能)、消費情況。 區(qū)分特點夜場 裝飾檔次設(shè)備設(shè)施有無大型節(jié)目表演服務(wù)功能消費情況 酒吧一般一般無或有一定的音樂演奏、歌手演唱舞池、酒吧比較低 DISCO一般一般或進(jìn)口無Disco 大廳、KTV有高有低 夜總會豪華高檔進(jìn)口有Disco 演藝大廳、KTV、清吧、雪茄屋、紅酒屋有高有低 會所豪華高檔進(jìn)口有演藝廳、KTV 、清吧、餐廳、客房、游泳池、健身中心、桑拿比較高 三、夜場的分類一:KTV
4、二:酒吧 三:夜總會 四:歌舞廳 五:演藝廳 六:娛樂會所 四、夜場設(shè)計夜場設(shè)計圍繞商業(yè)與設(shè)計運作的結(jié)合品。 一:設(shè)計市場分析: 是戰(zhàn)略規(guī)劃是經(jīng)營全程解決方案中的重中之重,也是企業(yè)成功與否的第一步。 其中市場分析是市場營銷整個領(lǐng)域中的一個重要元素。它是通過對市場的研究以及行業(yè)的分析對企業(yè)作出正確的診斷,從而確定說明問題所需的信息,設(shè)計收集信息的方法,監(jiān)測和執(zhí)行數(shù)據(jù)收集的過程,分析結(jié)果,并把調(diào)查中的發(fā)現(xiàn)和其含義返還給企業(yè)。 二:設(shè)計戰(zhàn)略規(guī)劃: 是基于連鎖企業(yè)的 HYPERLINK /view/1594089.htm t _blank 戰(zhàn)略定位、發(fā)展戰(zhàn)略、競爭戰(zhàn)略三個方面的內(nèi)容進(jìn)行,以明確公司發(fā)展
5、的方向、具體規(guī)劃,以及核心競爭優(yōu)勢的打造方式。 該部分對企業(yè)的價值是:明確夜場的發(fā)展方向、盈利模式。 三:夜場 HYPERLINK /view/282148.htm t _blank 設(shè)計師: 大師級的代表人物有:林蘭濤、 HYPERLINK /view/3313293.htm t _blank 黃治奇、蕭鴻生、黃柏偉等幾個 HYPERLINK /view/2607.htm t _blank 香港著名設(shè)計師,內(nèi)地 HYPERLINK /view/2005808.htm t _blank 一線城市的大場都是由他們分別操刀設(shè)計的,也造就了夜總會在內(nèi)地市場的迅速發(fā)展。 四:夜場策劃與籌備要點: 夜場
6、設(shè)計與策劃籌備是夜場中的重中之重,它決定著夜場的生命線,成為業(yè)主衡量設(shè)計師的標(biāo)準(zhǔn)與準(zhǔn)則。 代表人物有:林蘭濤。 一、制定人員組織架構(gòu)、薪金標(biāo)準(zhǔn)。 二、招聘、人力資源、團(tuán)隊組建。 三、 軍訓(xùn)、培訓(xùn)。 四、 采購辦公及培訓(xùn)用品。 五、 制定完善(員工手冊)規(guī)章制度、獎罰條例、勞動制度福利。 六、 制定完善(營運手冊)各級崗位職責(zé)、服務(wù)流程標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)計劃。 七、 制定出品及消費價格、營運模式。 八、 制定KTV房型類別、命名、房價及酒水價格|及營運模式 九、 籌備期招聘措施廣告及營銷策劃方案。 十、KTV包房臺面亞克力物品設(shè)計(紙巾盒、無線麥座、杯墊、插盒、子彈杯架) 十一、各部營運表格、印刷物品設(shè)計
7、制作。 十二、各部員工服裝(廣告衫)工衣規(guī)劃選樣、訂做。 十三、 洽談各類酒水供應(yīng)商入場及活動贊助事宜. 十四、酒水牌設(shè)計、制作。 十五、小食品種選樣及采購清單(后期采購) 十六、酒吧出品部物品設(shè)備、采購、安裝落實跟進(jìn)。制定采購清單 十七、KTV樓面物品選樣、采購落實跟進(jìn)。制定采購清單 十八、樓面杯具、果盤碟、小食碟選樣采購落實跟進(jìn)制定采購清單 十九、完善各部服務(wù)流程、程序標(biāo)準(zhǔn)、金牌服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)標(biāo)準(zhǔn)。 二十、KTV點歌、調(diào)音專業(yè)實操培訓(xùn)。(現(xiàn)場實際操作) 二十一、公主、服務(wù)員點單及收銀專業(yè)實操培訓(xùn)。(理論實際操作) 二十三、前、中、后期各部工程跟進(jìn)及驗收。 二十四、前、中、后期音響、 HYPE
8、RLINK /view/1857819.htm t _blank 點歌系統(tǒng)選樣、安裝、調(diào)試及工程驗收。 二十五、后期所有系統(tǒng)工程綜合驗收事宜。 二十六、建立完善消防安全管理系統(tǒng)手冊(重點) 二十七、全體員工消防知識培訓(xùn)及演練。(后期理論與實際操作) 二十八、毒品專業(yè)知識了解培訓(xùn)。設(shè)計禁毒責(zé)任書。(全體員工簽保) 二十九、制定各類突發(fā)事件應(yīng)急方案及解決措施。 二十五、試業(yè)、開張慶典儀式策劃方案。 二十六、試業(yè)期營銷策劃活動方案。 二十七、制定各級管理人員贈送、折扣、權(quán)限。 五、夜場行業(yè)術(shù)語少爺源于 HYPERLINK /view/2200.htm t _blank 臺灣稱呼。指在高檔夜場專門靠拿
9、小費在KTV包房服務(wù)的資深男服務(wù)生。 客務(wù)專員也叫DJ 小姐,指在高檔夜場根據(jù)客人需要,而設(shè)在KTV包房內(nèi)為客人點歌的資深女服務(wù)員。 公主指在高檔夜場專門靠拿小費在KTV包房服務(wù)的資深女服務(wù)員。 壹打通常指壹打啤酒12支,半打6支。 IP1 HYPERLINK /view/545078.htm t _blank 安士(30 ml左右)。 醒目醒目是形容服務(wù)員做事夠不夠聰明、靈活、應(yīng)變能力技巧的口頭語。 飛單指服務(wù)員私自偷賣公司酒水、食品、飲品等一切物品,不通過收銀、把現(xiàn)金私有的形為。 竄房指服務(wù)員在工作中,在看所屬區(qū)域(KTV包房)的同時沒經(jīng)管理人員同意,又去另一間包房服務(wù)私拿小費的行為。 H
10、IGH房指在DISCO夜場專門為喜歡跳舞、播放DISCO音樂的包房。 HIGH客指在DISCO夜場經(jīng)常來HIGH跳舞的客人。服務(wù)人員稱之為“HIGH客” 客務(wù)經(jīng)理指在DISCO夜場里為公司訂房或管理DJ的管理人員稱之為客務(wù)經(jīng)理。 黃單指在娛樂場所內(nèi)主管部門為違紀(jì)服務(wù)人員而開出的罰款單據(jù)。 ORDER單又叫酒水單或手寫單,指服務(wù)員為客人所點酒水或食品而使用的單據(jù)。 打白板指在KTV的資深服務(wù)生,在為客人服務(wù)完,客人走后沒打賞小費的現(xiàn)象。服務(wù)員稱之為“打白板”。 內(nèi)保、外保統(tǒng)一稱之為保安。前者是指公司內(nèi)部為保護(hù)公司、客人財產(chǎn),人身安全而聘請的保安人員。后者指當(dāng)?shù)乇0补荆ㄅ沙鏊閵蕵穲鏊O(shè)定安排的保安人員。 冰杯顧名思義指杯子與裝滿冰粒的杯子。通常是一套。 混飲指酒水同其它飲料或冰粒的混合調(diào)配喝法。 凈飲指酒水不添加任何飲料,而僅僅飲純的酒水的飲法。 查場又叫查牌,指當(dāng)?shù)鼐鞛榕浜险包S、毒、賭”現(xiàn)象的清查而對娛樂場所做出的行動。 督察即監(jiān)督、察看指在夜場專門負(fù)責(zé)監(jiān)督、察看一切公司運作事務(wù)而設(shè)的特種管理人員。 燈頭又叫營銷。專指在DISCO、HIGH場對拉客訂座人員的稱呼。
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