食品廠車間管理制度

1、食品廠車間管理制度食品廠車間管理制度目的：為了維持良好的生產秩序，提高勞動生產率，保證生產工作的順利進行 特制訂以下管理制度。范圍：適應于生產車間全體工作人員。 一.車間生產管理 制度1.我廠的從業(yè)人員（包括臨時工）應接受健康檢查，并取得體檢合格證者， 方可參加生產。2 .從業(yè)人員上崗前，要經過衛(wèi)生培訓教育，方可上崗。3 .上崗時，要做好個人衛(wèi)生，防止污染食品。3.1進車間前，必須穿戴整潔統(tǒng)一的工 作服、帽、靴、鞋， 工作服應蓋住外衣，頭發(fā)不得露于帽外，并要把雙手洗凈。 3.2直接與原料、半成品和成品接觸的人員不準戴耳環(huán)、戒指、手鐲、項鏈、手 表。不準濃艷化妝、染指、噴灑香水進入車間。3.3手

2、接觸贓物、進廁所、吸煙、 用餐后，都必須把雙手洗凈才能進行工作。3.4上班前不許酗酒，工作時不準吸 煙、飲酒、吃食物及做其他有礙食品衛(wèi)生的活動。3.5操作人員手部受到外傷，不得接觸原料和成品，經過包扎治療戴上防護手套后，方可參加不直接接觸產品 的工作。3.6不準穿工作服、工作鞋進廁所。3.7工作期間不得擅自離開車間。 3.8生產車間不得帶入或存放個人生活用品，如衣物、食品、煙酒、藥品、化妝 品，手機等。4.進入生產加工車間的其他人員（包括參觀人員）必須穿指定工作服， 方可進入車間。5.有毒有害物管理：洗劑、消毒劑、殺蟲劑及其他有毒有害物 品，均應有固定包裝，并在明顯處標示“有毒品”字樣， 貯存

3、于專門庫房或柜櫥 內，加鎖并由專人負責保管。6.上班時，物料員須及時把物料備到生產線，并嚴格 按照規(guī)定的運作流程操作，不得影響工作的順利進行。7.員工在作業(yè)過程中，必須 保持一定的距離，不得擠坐在一起，不得說笑談天，交頭接耳。操作時必須按要 求工作，同時必須自覺做好自檢與互檢工作，如發(fā)現(xiàn)問題并及時向質檢及車間主 任反映，不可擅自使用不良材料以及讓不合格品流入下道工序,必須嚴格按照品質要求作業(yè)。8.每道工序必須接受車間質檢檢查、監(jiān)督，不得蒙混過關，虛報數(shù) 量，并配合質檢工作，不得頂撞、辱罵。9.所有員工必須按照操作規(guī)程操作，如 有違規(guī)者，視情節(jié)輕重予以處罰。10.員工在工序操作過程中，不得隨意損

4、壞物 料.、工具設備等，違者按原價賠償。不得偷竊公司物品。如發(fā)現(xiàn)視情節(jié)輕重予 以處罰。11.工作時間離崗時，需經車間主任同意方可離開，限時十分鐘內。12.上班注意節(jié)約用水用電，停工隨時關水關電。13.員工之間須互相監(jiān)督，對包庇、 隱瞞行為不良者一經查處嚴厲處罰.14.任何會議和培訓，不得出現(xiàn)遲到、早退和 曠會。15.本車間鼓勵員工提倡好的建議，一經采用根據(jù)實用價值予發(fā)獎勵二、 清潔衛(wèi)生制度1.車間工人要保持機器設備的清潔干凈，物品要按規(guī)定位置放置 整齊，不得到處亂放，車間主任要保持辦公桌的整齊干凈。2.每天下班前打掃衛(wèi) 生，交接下班。3.衛(wèi)生工具用完后須清洗干凈放在指定的區(qū)域，工具由專組專人保

5、管，不得亂丟，倒置、甚至損壞。4.不得隨便在公司內亂丟垃圾、胡亂涂劃； 5.下班前必需整理好自己崗位的產品物料和設備。 注：本制度與廠規(guī)發(fā)生沖突時， 以廠規(guī)為準。食品加工廠車間管理制度 2016-08-19 19:38 | #2樓目的：為了維持良好的生產秩序，提高勞動生產率，保證生產工作的順利進行特制訂以下 管理制度。范圍：適用于生產車間全體工作人員。一、每天生產前例會制度1.員 工每天上班必須提前10分鐘到達車間開會，不得遲到、早退。2.員工在開會時 須站立端正，認真聽主管講話，服從主管的安排 3.主管必須及時向員工傳達當 天的工作情況以及當天的生產計劃 4.主管開會時講話應宏亮有力，多以激

6、勵為 主，不得隨意批評和責罵員工。二、請假制度 1 .如特殊事情必須親自處理，應 在2小時前用書面的形式請假，經主任與相關領導簽字后，才屬請假生效，不可 代請假或事后請假（如生病無法親自請假，事后必須交醫(yī)生證明方可）否則按曠工 處理。2.員工請假核準權限 一天以內由主管批準； 三天以內由分管負責人批 準；超過三天必須由總經理批準；三、車間衛(wèi)生管理制度1、車間工作人員應保持良好的個人衛(wèi)生，勤洗澡、換衣、理發(fā)、不得留長指甲和涂指甲油。2、進入車間必須穿戴工作服（無鈕扣，無外口袋）、工作帽、工作鞋；頭發(fā)不得外露； 工作服和工作帽必須保持清潔且每天必須更換。3、不得將生產無關的個人用品和飾品（如手表，

7、首飾等）帶入車間。4、進入車間應洗手消毒，工作過程中按 規(guī)程洗手；車間內嚴禁存放個人生活用品和生產無關的雜物。5、車間內嚴禁飲食、吸煙和隨地吐痰。6、未經允許非加工人員不得進入加工車間；經有關部門 同意后，必須達到加工人員的要求后方可進入。7、新參加工作的生產人員，必須經健康檢查并取得健康合格證后方可上崗工作。生產人員患有有礙食品的傳染性疾?。〖病?、病毒性肝炎、活動性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病等），或手有外傷等情況，必須立即調離食品加工崗位并妥善治療。8、車間生產人員和進入車間的其他有關人員遇下列情況之一時必須洗手：、開始工作之前、 上廁所以后、處理被污染的原材料之后、從事與生產無關的

8、其他活動之后、 在從事操作期間也應勤洗手9、生產車間內接觸食品的設備、工器具、操作臺必 須采用無毒、無異味、耐腐蝕、易清洗的材料制作。表面應光滑、無凹坑、縫隙。 車間內禁止使用一切竹木工器具和容器。10、車間內必須有用于工器具和固定 設備消毒的設施，并保持齊全有效，設施本身及使用過程中不得對食品產生不良 影響。11、在工作前后及工作中必須按規(guī)定進行清潔、消毒（要有記錄）。所用的清潔消毒方法應有效又不影響食品的衛(wèi)生。 用化學方法進行消毒時，檢查消毒 劑的配制記錄及使用條件，連續(xù)使用的消毒劑，定期檢查其濃度。用熱水消毒時， 水溫應達到80c以上。12、加工操作臺、機械設備、工器具應經常清洗，不得

9、有銹蝕，并保持清潔，經消毒處理后的設備、工器具、操作臺必須再用水徹底沖 洗干凈，除去殘留物后方可接觸產品。13、生產車間和其它場所的廢棄物，必須 隨時消除，并及時清理出廠，廢棄物存放的容器及場地應及時清洗消毒。14、車問工作人員及有關人員每年至少進行一次健康檢查，必須經健康檢查并取得健康 合格證后方可上崗工作。15、同一生產現(xiàn)場內不得同時生產兩種類別的產品， 也 不得同時加工影響車間衛(wèi)生或產品質量的副產品。16、車間內只能存放有少量即 將使用的空罐?？展拗荒苎b填產品，任何時候不能盛放有其他物品，以免誤入生 產線造成質量事故。清洗車間時，必須移開或遮蔽好生產線上的空罐，以免沾污。 17、每天工作

10、結束后（或必要時），必須徹底清洗加工場地的地面、墻壁、排水溝， 必要時進行消毒。18、生產車間和其他有關工作場地內應保持清潔， 不得堆放雜 物，地面不得出現(xiàn)大規(guī)模的積水現(xiàn)象，生產中的廢棄物應隨時清理和清除。19、車間內的更-衣室、掛靴間、洗手消毒間等，應經常進行清洗及消毒，保持其 清潔。20、車間周圍應定期或必要時進行除蟲滅害，以防止害蟲滋生，車間使用 殺蟲劑時，不得污染食品，并盡量避免污染設備，工器具和容器，使用殺蟲劑后 應徹底清洗干凈，除去殘留藥劑。21、廠房、設備、排水系統(tǒng)、廢物排放系統(tǒng)和 其他機械設施，必須保持良好狀態(tài)。在正常情況下每年至少進行一次全面檢修。車間應做到整潔、空氣新鮮。無

11、明顯水汽、積水。食品加工廠車間管理制度 2016-08-19 21:16 | #3 樓為了維持良好的生產秩序，提高勞動生產率，保證生 產工作的順利進行特制訂以下管理制度。一、早會制度 1 .員工每天上班必須提前10分鐘到達車間開早會，不得遲到、早退。 2.員工在開早會時須站立端正， 認真聽主任或班長的講話，不得做一些與早會無關的事項。3.各條線的班長每天上班必須提前20分鐘到達車間組織員工準時開早會。4 .各條線的班長在開早 會時必須及時向員工傳達前天的工作情況以及當天的生產計劃，時間應控制在15分鐘。5.班長開早會時講話應宏亮有力，多以激勵為主，不得隨意批評和責 罵員工。二、請假制度1 .如

12、特殊事情必須親自處理，應在 2小時前用書面的形 式請假，經主任與相關領導簽字后，才屬請假生效，不可代請假或事后請假（如生病無法親自請假，事后必須交醫(yī)生證明方可）否則按曠工處理。2.杜絕非上班 時間私下請假或批假。3.員工每月請假不得超過兩次，每天請假不得超過兩人。4.員工請假核準權限：（同廠規(guī)一致）（1） 一天以內由班長批準；三天以內由車間主管批準；（3）超過三天必須由生產部經理批準；（4）連續(xù)請假按照累 計天數(shù)依上述規(guī)定辦理。三、車間衛(wèi)生管理制度 1、車間工作人員應保持良好的 個人衛(wèi)生，勤洗澡、換衣、理發(fā)、不得留長指甲和涂指甲油。 2、進入車間必須 穿戴工作服（無鈕扣，無外口袋）、工作帽、工

13、作鞋；頭發(fā)不得外露；工作服和 工作帽必須保持清潔且每天必須更換。3、不得將生產無關的個人用品和飾品（如 手表，首飾等）帶入車間。4、進入車間應洗手消毒，工作過程中按規(guī)程洗手； 車間內嚴禁存放個人生活用品和生產無關的雜物。5、車間內嚴禁飲食、吸煙和隨地吐痰。6、未經允許非加工人員不得進入加工車間；經有關部門同意后，必 須達到加工人員的要求后方可進入。7、新參加工作的生產人員，必須經健康檢 查并取得健康合格證后方可上崗工作。 生產人員患有有礙食品的傳染性疾病 （痢 疾、傷寒、病毒性肝炎、活動性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病等），或手有外傷等情況，必須立即調離食品加工崗位并妥善治療。8、車間生產人員和

14、進入車問的其他有關人員遇下列情況之一時必須洗手：、開始工作之前、上廁所以 后、處理被污染的原材料之后、 從事與生產無關的其他活動之后、 在從事 操作期間也應勤洗手洗手消毒程序：:清水沖洗-洗手液搓洗-清水沖洗-消毒 液浸泡20秒-清水沖洗-烘干9.生產車間內接觸食品的設備、工器具、操作 臺必須采用無毒、無異味、耐腐蝕、易清洗的材料制作。表面應光滑、無凹坑、 縫隙。車間內禁止使用一切竹木工器具和容器。10、車間內必須有用于工器具和固定設備消毒的設施，并保持齊全有效，設施本身及使用過程中不得對食品產生不良影響。11、在工作前后及工作中必須按規(guī)定進行清潔、消毒（要有記錄）所用的清潔消毒方法應有效又不

15、影響食品的衛(wèi)生。用化學方法進行消毒時，檢查消毒劑的配制記錄及使用條件，連續(xù)使用的消毒劑，定期檢查其濃度。用熱水消 毒時，水溫應達到80c以上。12、加工操作臺、機械設備、工器具應經常清洗， 不得有銹蝕，并保持清潔，經消毒處理后的設備、工器具、操作臺必須再用水徹 底沖洗干凈，除去殘留物后方可接觸產品。13、生產車間和其它場所的廢棄物， 必須隨時消除，并及時清理出廠，廢棄物存放的容器及場地應及時清洗消毒。14、 車間工作人員及有關人員每年至少進行一次健康檢查，必須經健康檢查并取得健 康合格證后方可上崗工作。15、同一生產現(xiàn)場內不得同時生產兩種類別的產品， 也不得同時加工影響車間衛(wèi)生或產品質量的副產

16、品。16、車間內只能存放有少量即將使用的空罐?？展拗荒苎b填產品，任何時候不能盛放有其他物品，以免誤入 生產線造成質量事故。清洗車間時，必須移開或遮蔽好生產線上的空罐， 以免沾 污。17、每天工彳結束后（或必要時），必須徹底清洗加工場地的地面、墻壁、排 水溝，必要時進行消毒。18、生產車間和其他有關工作場地內應保持清潔，不得 堆放雜物，地面不得出現(xiàn)大規(guī)模的積水現(xiàn)象，生產中的廢棄物應隨時清理和清除。 19、車間內的更-衣室、掛靴間、洗手消毒間等，應經常進行清洗及消毒，保持 其清潔。20、車間周圍應定期或必要時進行除蟲滅害，以防止害蟲滋生，車間使 用殺蟲劑時，不得污染食品，并盡量避免污染設備，工器具

17、和容器，使用殺蟲劑 后應徹底清洗干凈，除去殘留藥劑。21、廠房、設備、排水系統(tǒng)、廢物排放系統(tǒng) 和其他機械設施，必須保持良好狀態(tài)。在正常情況下每年至少進行一次全面檢修。車間應做到整潔、空氣新鮮。無明顯水汽、積水。 、車間生產秩序管理制度2. 上班時，物料員須及時把物料備到生產線，并嚴格按照規(guī)定的運作流程操作，不得 影響工作的順利進行。3.員工在作業(yè)過程中，必須保持50-80CM以上的距離，不得 擠坐在一起，作業(yè)時須按要求帶好手套或指套 ，同時必須自覺做好自檢與互檢工 作，如發(fā)現(xiàn)問題并及時向品檢與組長反應，不可擅自使用不良材料以及讓不合格 品流入下道工序，必須嚴格按照品質要求作業(yè)。4.每道工序必須

18、接受車間品管檢 查、監(jiān)督，不得蒙混過關，虛報數(shù)量，并配合品檢工作，不得頂撞、辱罵。 。6. 所有員工必須按照操作規(guī)程操作，如有違規(guī)者，視情節(jié)輕重予以處罰。7.員工在 工序操作過程中，不得隨意損壞物料，工具設備等違者按原價賠償。9.上班注意節(jié)約用水用電，停工隨時關水關電。10.下班前必需整理好自己崗位的產品物料 和工作臺面，凳子擺放整齊。11.員工之間須互相監(jiān)督，對包庇、隱瞞行為不良 者一經查處嚴厲處罰.3、服從生產工作安排、調動、努力鉆研生產技術，提高 自身素質水平，做好本職工作。8、防蠅、防蟲紗窗不得隨意打開，發(fā)免影響生 產環(huán)境衛(wèi)生。9、愛護公司財產，不得私帶廠內任何物品出廠，違者則按物品價

19、 值的十倍罰款，重則開除。10、運送產品，物資要小心輕放，不得亂掉重摔。 造成損壞的由違紀者負全部責任（包括搬運工。）13.本車間鼓勵員工提倡好的建 議，一經采用根據(jù)實用價值予發(fā)獎勵食品車間管理制度2016-08-19 18:21 | #4樓一、目的為保證生產食品安全，避免因管理不到，衛(wèi)生因素引起的食品危害， 也為保證管理制度的落實，必須做好車間管理制度。二、要求1.員工每天上班必須提前10分鐘到達車間開早會，不得遲到、早退。2.遵守公司各項制度，員工 請假，按公司請假管理規(guī)定。3.員工在入車間時要應穿好工服、工帽等，并做好 洗手,消毒處理，工作中途進出洗手間或手弄臟要及時重新洗手消毒。4.產

20、品質量按照公司的規(guī)定標準嚴格控制， 產品質量做到最好，將廢料率降到最低，在廢 料標準之內。5.設備日常維護，簡單的工作自行處理，做到自檢設備的習慣，（例 如，換皮帶，快裝閥門，設備潤滑加機油，等）。6.上班注意節(jié)約用水用電用氣， 停工隨時關水關電關氣，養(yǎng)成節(jié)能的習慣。7.生產車間要注意安全，小心地滑，小心燙傷。8.在生產過程中要嚴格控制跑、冒、滴、漏現(xiàn)象發(fā)生。9.生產中嚴禁干與工作無關的事情，（打電話，聊天，干私事等）。10.服從生產工作安排、調動、 努力鉆研生產技術，提高自身素質水平，做好本職工作。11.運送產品，物資要小心輕放，不得亂掉重摔。造成損壞的由違紀者負全部責任。12.防蠅、防蟲紗

21、窗不得隨意打開，以免影響生產環(huán)境衛(wèi)生。13.下班前必需整理好自己崗位的產品物料和工作臺面，工具用具擺放整齊。14.員工之間須互相監(jiān)督，對包庇、隱 瞞行為不良者一經查處嚴厲處罰。15.愛護公司財產，不得私帶廠內任何物品出 廠，違者則按物品價值的十倍罰款，重則開除。16.本車間鼓勵員工提倡好的建議，一經采用根據(jù)實用價值予發(fā)獎勵。食品加工廠車間管理制度2016-08-1923:20 | #5 樓目的：為了維持良好的生產秩序，提高勞動生產率，保證生產工 作的順利進行特制訂以下管理制度。范圍：適用于生產車間全體工作人員。一、 請假制度1 .如特殊事情必須親自處理，應在2小時前用書面的形式請假，經主任與相

22、關領導簽字后，才屬請假生效，不可代請假或事后請假（如生病無法親自請假，事后必須交醫(yī)生證明方可）否則按曠工處理。2.杜絕非上班時間私下請假 或批假。3.員工每月請假不得超過兩次，每天請假不得超過兩人。4.員工請假核準權限：（同廠規(guī)一致）（1） 一天以內由班長批準；（2）三天以內由車間主管 批準；（3）超過三天必須由生產部經理批準；（4）連續(xù)請假按照累計天數(shù)依上述 規(guī)定辦理。二、車間衛(wèi)生管理制度1、車間工作人員應保持良好的個人衛(wèi)生，勤 洗澡、換衣、理發(fā)、不得留長指甲和涂指甲油。2、進入車間必須穿戴工作服（無 鈕扣，無外口袋）、工作帽、工作鞋；頭發(fā)不得外露；工作服和工作帽必須保持 清潔。3、不得將生

23、產無關的個人用品和飾品（如手表，首飾等）帶入車間。4、進入車間應洗手消毒，工作過程中按規(guī)程洗手；車間內嚴禁存放個人生活用品和 生產無關的雜物。5、車間內嚴禁飲食、吸煙和隨地吐痰。6、未經允許非加工人 員不得進入加工車間；經有關部門同意后，必須達到加工人員的要求后方可進入。 7、新參加工作的生產人員，必須經健康檢查并取得健康合格證后方可上崗工作。 生產人員患有有礙食品的傳染性疾病 （痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動性肺結核、 化膿性或滲出性皮膚病等），或手有外傷等情況，必須立即調離食品加工崗位并 妥善治療。8、車間生產人員和進入車間的其他有關人員遇下列情況之一時必須 洗手：、開始工作之前、上廁所以后、處理被污染的原材料之后、從事 與生產無關的其他活動之后、在從事操作期間也應勤洗手9、生產車間內接觸食品的設備、工器具、操作臺必須采用無毒、無異味、耐腐蝕、易清洗的材料制 作。表面應光滑、無凹坑、縫隙。1