2023年最新的食品安全衛(wèi)生責(zé)任書(shū)(通用3篇)

1、第 PAGE8 頁(yè) 共 NUMPAGES8 頁(yè)2023年最新的食品安全衛(wèi)生責(zé)任書(shū)(通用3篇) 衛(wèi)生院是縣或鄉(xiāng)鎮(zhèn)設(shè)立的一種衛(wèi)生行政兼醫(yī)療預(yù)防工作的綜合性機(jī)構(gòu)。 以下是小編整理的食品安全衛(wèi)生責(zé)任書(shū)(通用3篇)，僅供參考，希望能夠幫助到大家。 食品安全衛(wèi)生責(zé)任書(shū)1 為加強(qiáng)學(xué)校飲食衛(wèi)生安全管理確保師生身體健康及生命安全促進(jìn)食堂相關(guān)人員規(guī)范操作特?cái)M定食堂安全責(zé)任書(shū)以便嚴(yán)格執(zhí)行。 一、認(rèn)真遵守中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法嚴(yán)格按照學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定及學(xué)校食品衛(wèi)生管理規(guī)定從事食品生產(chǎn)加工和經(jīng)營(yíng)。 二、飲食原料及貨物購(gòu)進(jìn)必須按食品衛(wèi)生法有關(guān)規(guī)定嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)凡屬大米、面粉、食鹽、食油、味精、醬油等工業(yè)產(chǎn)

2、品必須通過(guò)正當(dāng)渠道進(jìn)購(gòu)經(jīng)國(guó)家有關(guān)部門(mén)鑒定檢驗(yàn)認(rèn)證的產(chǎn)品。肉類(lèi)必須經(jīng)過(guò)檢疫。不得濫用食品添加劑規(guī)范使用食品添加劑并建立食品添加劑使用臺(tái)帳。進(jìn)購(gòu)發(fā)票如實(shí)填寫(xiě)售物人詳細(xì)居住地址、姓名。禁止進(jìn)購(gòu)無(wú)商標(biāo)、無(wú)出廠日期、無(wú)廠名的假冒偽劣產(chǎn)品。 三、食堂及倉(cāng)庫(kù)內(nèi)外必須保持清潔衛(wèi)生應(yīng)采取必需的滅，防，蠅、防鼠、防其他有害昆蟲(chóng)措施（食堂的貯藏室內(nèi)禁止貯放有毒有害物品。各操作間必須有相應(yīng)的消毒、防腐、防塵、防蠅、防鼠、污水排放、垃圾存放等設(shè)施嚴(yán)防食品污染。 四、禁止非食堂工作人員進(jìn)入操作間和庫(kù)房。新招炊事員必須經(jīng)過(guò)體檢取得健康證后方可上崗。 五、禁止向師生出售腐變過(guò)期食品及國(guó)家明令禁止的帶毒帶污染作用的食品。要加強(qiáng)

3、監(jiān)管禁止學(xué)校小賣(mài)部，超市，出售“三無(wú)食品”及霉敗變質(zhì)食品。 六、自覺(jué)接受學(xué)校主管部門(mén)以及上級(jí)行政執(zhí)法機(jī)關(guān)檢查監(jiān)督。凡學(xué)校檢查或?qū)W生舉報(bào)出的違反學(xué)校食品衛(wèi)生管理規(guī)定及本協(xié)議的行為一經(jīng)查實(shí)學(xué)校要對(duì)有關(guān)責(zé)任人予以批評(píng)教育、責(zé)令停業(yè)整頓、罰款等處理。凡違反國(guó)家政策法規(guī)的由行政執(zhí)法部門(mén)依法處理。凡造成后果的由國(guó)家司法機(jī)關(guān)追究責(zé)任人所有民事及刑事責(zé)任。 七、加強(qiáng)對(duì)食堂工作人員的管理嚴(yán)格獎(jiǎng)罰制度。定期組織一次食堂工作人員的學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)有關(guān)食堂工作的安全規(guī)定和食品加工常識(shí)并要有記錄。 八、發(fā)生學(xué)生食物中毒事件要立即上報(bào)不得隱瞞并保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)。 食堂管理人是食堂安全的主要責(zé)任人對(duì)食堂的安全負(fù)全部責(zé)任必須嚴(yán)格執(zhí)行以上各

4、條規(guī)定。 本責(zé)任書(shū)一式三份安監(jiān)辦存檔一份簽訂雙方各執(zhí)一份。 蓮池鄉(xiāng)人民政府，蓋章，責(zé)任單位：，蓋章， 負(fù)責(zé)人：_負(fù)責(zé)人：_ 二零_年_月_日 食品安全衛(wèi)生責(zé)任書(shū)2 為了進(jìn)一步落實(shí)上級(jí)關(guān)于加強(qiáng)食堂飲食衛(wèi)生與安全指示精神，維護(hù)學(xué)校的穩(wěn)定和安全，強(qiáng)化食堂管理，杜絕中毒事故的發(fā)生，建立健全學(xué)校食品衛(wèi)生安全責(zé)任制和有關(guān)規(guī)章制度，明確責(zé)任，落實(shí)到人，以保證學(xué)校食堂、食品衛(wèi)生安全，特簽此書(shū)。 一、學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全，直接關(guān)系到學(xué)生身體健康，食堂承包人是食堂崗位責(zé)任人，食堂門(mén)以?xún)?nèi)引發(fā)的健康及危害生命健康的事故，人為及意外事故，一切責(zé)任由食堂崗位責(zé)任人負(fù)責(zé)。 二、食堂必須講究衛(wèi)生，切實(shí)保證伙房、餐廳干凈整潔，

5、無(wú)油垢、無(wú)霉點(diǎn)、無(wú)老鼠、蒼蠅、蟑螂及昆蟲(chóng)活動(dòng)，不準(zhǔn)存放其他有毒物品，伙房，餐廳，餐具，要定期消毒，認(rèn)真做好防疫工作。 三、嚴(yán)把食品采購(gòu)關(guān)。 責(zé)任人必須執(zhí)行食品衛(wèi)生法嚴(yán)格把住食品質(zhì)量關(guān)，不得采買(mǎi)霉?fàn)€變質(zhì)食品、蔬菜。 四、學(xué)生餐廳，特別是操作重地堅(jiān)決杜絕非工作人員入內(nèi)，由此引發(fā)的安全責(zé)任事故由食堂責(zé)任人負(fù)責(zé)。防止壞人投毒破壞，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)采取措施妥善處理。 五、嚴(yán)把食品貯存銷(xiāo)售關(guān)。 (1)食品貯存應(yīng)當(dāng)分類(lèi)架，隔墻離地存放，定期檢查，及時(shí)處理變質(zhì)或超過(guò)保質(zhì)期限的食品。用于保存的冷藏設(shè)備，必須貼有標(biāo)志，生食品、半成品和熟食應(yīng)分框存入。 (2)必須嚴(yán)格按規(guī)程辦事，飯、菜熟透，不準(zhǔn)向師生供應(yīng)生冷、霉變食品

6、、變質(zhì)的飯菜，嚴(yán)防食物中毒事件發(fā)生，一旦出現(xiàn)中毒事件要追究當(dāng)事人的責(zé)任。 (3)食品在烹飪后至出售前，一般不超過(guò)2小時(shí)。 (4)食堂剩余食品必須冷藏，冷藏時(shí)間不得超過(guò)24小時(shí)，在確認(rèn)沒(méi)有變質(zhì)的情況下，必須經(jīng)高溫徹底加熱后，方可繼續(xù)出售，隔夜剩余飯菜一律不得出售。 (5)每餐樣菜應(yīng)各取不少于100克留置于冷藏設(shè)備中，保存48小時(shí)以上，以備查驗(yàn)。 (6)學(xué)生食堂不準(zhǔn)經(jīng)營(yíng)小食品和冷飲等，責(zé)任人必須按著食品衛(wèi)生法辦事，如不按食品衛(wèi)生法辦事，出現(xiàn)一切事故全由肇事者負(fù)責(zé)，并承擔(dān)一切經(jīng)濟(jì)損失和刑事責(zé)任。 六、嚴(yán)把從業(yè)人員健康衛(wèi)生關(guān)： (1)食堂從業(yè)人員必須持有健康證上崗。 (2)食堂從業(yè)人員按照有關(guān)規(guī)定統(tǒng)一

7、著裝操作規(guī)范。炊事員必須講究個(gè)人衛(wèi)生，便后洗手，經(jīng)常剪指甲，勤洗衣服，做飯時(shí)必須穿衛(wèi)生服，戴衛(wèi)生帽，把好病從口入關(guān)。 (3)食堂從業(yè)人員在出現(xiàn)咳嗽、發(fā)熱等有礙于食品衛(wèi)生的病癥時(shí)，應(yīng)及時(shí)脫離工作崗位，待查明病因或治愈后，方可重新上崗。 此責(zé)任狀一式二份，學(xué)校、食堂責(zé)任人、各一份，自簽定之日起實(shí)施。 學(xué)校負(fù)責(zé)人： 食堂責(zé)任人： _中學(xué) _年_月_日 食品安全衛(wèi)生責(zé)任書(shū)3 要據(jù)中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法、中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法實(shí)施條例和政府、餐飲行業(yè)主管部門(mén)“食品藥品監(jiān)督管理局”的要求，落實(shí)食品安全工作責(zé)任制，強(qiáng)化食品安全工作的監(jiān)督力度，做到責(zé)任到人，防患于未然，結(jié)合我公司生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的實(shí)際情況，特制定

8、本責(zé)任書(shū)。 一、責(zé)任主體 食品安全工作實(shí)行領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)制，即由甲方 主管食品安全的第一責(zé)任人和乙方各部門(mén)食品安全工作責(zé)任人。 二、各部門(mén)工作要求 1、各部門(mén)責(zé)任人必須保證實(shí)品原輔材料申購(gòu)、采購(gòu)、驗(yàn)收、登記、入庫(kù)、開(kāi)單、報(bào)帳、保管流程科學(xué)、合理生產(chǎn)加工過(guò)程嚴(yán)格、規(guī)范，對(duì)生產(chǎn)關(guān)鍵工序進(jìn)行嚴(yán)格控制，責(zé)任到人，保證生產(chǎn)食品所用的原材料、添加濟(jì)等符合國(guó)家有關(guān)規(guī)定，不使用非食用性原輔料加入食品。保證食品的容器、工具、設(shè)備安全，保持清潔，對(duì)食品無(wú)污染。 2、各責(zé)任人進(jìn)行檢查和進(jìn)貨驗(yàn)收的食品包括：（1）食品及食品原料（如食用油、酒、飲料、調(diào)味品、米面及其制品等）；（2）食用農(nóng)副產(chǎn)品（如蔬菜、水果、豆制品、腌臘食品

9、、包裝食品、食品半成品、豬肉、禽肉、水產(chǎn)品、禽蛋等）； 3、店經(jīng)理、廚師長(zhǎng)、駐店會(huì)計(jì)、財(cái)務(wù)后勤經(jīng)理（主管）、采購(gòu)、庫(kù)管、電腦輸單員每天必須定時(shí)驗(yàn)收供應(yīng)商所提供的食品原輔材料，嚴(yán)格遵守公司對(duì)食品原輔材料的質(zhì)量要求。嚴(yán)格驗(yàn)收保證食品原料新鮮，蔬菜類(lèi)菜品原材料無(wú)腐爛、無(wú)蟲(chóng)害、無(wú)變質(zhì)現(xiàn)實(shí)，對(duì)味精、食鹽、醬油、醋等調(diào)味品、食品添加劑等加強(qiáng)管理，凡過(guò)期、變質(zhì)、標(biāo)識(shí)不清或感官性狀異常的，一律不得使用。 4、店經(jīng)理、廚師長(zhǎng)、駐店會(huì)計(jì)、財(cái)務(wù)后勤經(jīng)理（主管）、采購(gòu)、庫(kù)管、電腦輸單員負(fù)責(zé)食品采購(gòu)、查驗(yàn)以及臺(tái)帳記錄、報(bào)賬復(fù)核等工作。采購(gòu)人員要認(rèn)真學(xué)習(xí)有關(guān)法律規(guī)定，熟悉并掌握食品原料采購(gòu)索證要求。庫(kù)管人員要妥善保管索證

10、的相關(guān)資料和驗(yàn)收記錄，不涂改、不偽造，其保存期限不少于食品使用完善后6個(gè)月。 5、店經(jīng)理、廚師長(zhǎng)、財(cái)務(wù)后勤經(jīng)理（主管）、采購(gòu)、庫(kù)管、電腦輸單員必須保證食品原輔材料申購(gòu)、采購(gòu)、驗(yàn)收、登記、報(bào)賬、保管的流程科學(xué)、合理，完善食品原輔材料的索證索票工作，建立健全各項(xiàng)原輔材料建檔建冊(cè)工作，保證生產(chǎn)食品所用的原材料、添加劑等符合國(guó)家有關(guān)規(guī)定，不得購(gòu)進(jìn)非食用性原輔材料。保證食品的安全，杜絕食品原輔材料交叉污染。 6、吧臺(tái)酒水員、收銀人員每天必須根據(jù)公司要求對(duì)吧臺(tái)酒水、飲料、香煙、食品、收銀現(xiàn)金做好進(jìn)銷(xiāo)存登記建冊(cè)工作，針對(duì)茅臺(tái)、五糧液、香煙要單獨(dú)登記每一瓶的編號(hào)，登記每一條香煙的條碼。吧臺(tái)酒水、飲料、香煙、食

11、品必須由公司指定的并簽訂供貨協(xié)議的供貨商供貨，嚴(yán)禁吧臺(tái)酒水員和收銀人員私自購(gòu)進(jìn)假冒偽劣酒水、飲料、香煙、食品。 7、店經(jīng)理、廚師長(zhǎng)必須加強(qiáng)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員健康監(jiān)督和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，餐廳所有工作人員必須具有健康檢查、衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格，對(duì)新進(jìn)人員必須先辦證后上崗；管理人員有責(zé)任對(duì)餐廳工作人員進(jìn)行健康監(jiān)督，對(duì)餐廳各崗位工作人員進(jìn)行嚴(yán)格要求，培養(yǎng)其衛(wèi)生習(xí)慣和衛(wèi)生意識(shí)，真正做到各履其職，各負(fù)其責(zé)，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理。根據(jù)中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法和餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法中關(guān)于食品加工人員的衛(wèi)生要求，對(duì)餐廳員工進(jìn)行嚴(yán)格監(jiān)督、管理。 8、按照中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法的有關(guān)規(guī)定，認(rèn)真做好餐廳各部門(mén)的環(huán)境有害昆蟲(chóng)及其

12、孳生條件。充分利用餐廳現(xiàn)有設(shè)施設(shè)備，保持餐飲用具潔凈、消毒，符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。 三、新菜原輔材料使用流程 如各分公司須使用新菜品原輔材料（時(shí)令蔬菜除外），都必須由公司物流部下發(fā)經(jīng)簽字加蓋物流部鮮章的定價(jià)表準(zhǔn)。任何部門(mén)任何人都可以向公司推薦供應(yīng)商及食品原輔材料，但是所有推薦人要由此承擔(dān)所有法律責(zé)任。推薦人首先需準(zhǔn)備好相應(yīng)的資質(zhì)材料及產(chǎn)品報(bào)公司物流部登記，當(dāng)日由物流部報(bào)餐飲公司處確定，再由物流部核價(jià)經(jīng)張總簽字加蓋公章后才能使用。 四、責(zé)任追究 公司遵循“誰(shuí)開(kāi)單、誰(shuí)負(fù)責(zé)；誰(shuí)采買(mǎi)、誰(shuí)負(fù)責(zé)；誰(shuí)驗(yàn)收、誰(shuí)負(fù)責(zé)；誰(shuí)簽單、誰(shuí)負(fù)責(zé)；誰(shuí)報(bào)賬、誰(shuí)負(fù)責(zé)；誰(shuí)領(lǐng)用、誰(shuí)負(fù)責(zé)；”的原則，本責(zé)任書(shū)以產(chǎn)品質(zhì)量法、中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法、食品生產(chǎn)加工企業(yè)質(zhì)量監(jiān)督管理辦法、餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法等相關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定為執(zhí)行細(xì)則，對(duì)違反其中任何條款由于相關(guān)責(zé)任人的工作失職所造成的事故或責(zé)任，將追究相關(guān)責(zé)任人的所有法律責(zé)任，并根據(jù)法律規(guī)定要求其對(duì)我公司造成的損